מבשל כמו בלומנטל הסטון

[בטלוויזיה]

אני אפילו לא זוכר מתי ראיתי את הפעם הראשונה והיחידה בטלוויזיה לא סרטים תיעודיים גדולים על שף קונדיטור מדהים וסתם איזה קוסם בלומנטל הסטון
סביר להניח שזה היה בסוף שנות ה -80 ותחילת שנות ה -90, כאשר סרטים זרים החלו להתגנב למכשירי הטלוויזיה שלנו. הסתכלתי, פתחתי את פי, נזכרתי הרבה, במיוחד על בשר - ועל טמפרטורת המוכנות, והדפתי בשר טחון במלח והבשיל אותו בקור, ועל בישול ביצים בלי רתיחה, ובישול עוף והרבה, הרבה יותר. ברגע שבני הכניס לי לפני 6 שנים מחשב לשימוש בלעדי, מצאתי את הסרטונים האלה ונהניתי ממנו שוב, עם חוויה חדשה. הדבר היחיד שגרם לי לצחוק מיד היה הגילויים שלו לגבי הכנת פירה - שיטה זו מוכרת לנו, עקרות הבית הרוסיות, מהעריסה, ואפילו לא ידעה מה אפשרי אחרת. החלטתי לפתוח נושא קוגניטיבי. תראה, אולי זה יהיה חדש למישהו, מישהו יזכור את מה שכבר ראה. בכל מקרה, זה מעניין ומרגש. אתחיל עם המועדף על כמעט כל האנשים, עם שוקולד

[גבינה]

גבינה

[תַרְנְגוֹלֶת]

תַרְנְגוֹלֶת

יש הרבה דברים עליו ביוטיוב. בישלתי עוף לפי המתכון שלו, ביצים מבושלות. שף מעניין מספיק.

[בשר בקר]

בשר בקר

יש הרבה דברים עליו ביוטיוב.

לאן עוד נוכל לצייר, הבאר חסרת התחתית: girl_claping: והסטון מאוד נכון ומרתק מראה ומספר.

[תפוחי אדמה]

תפוחי אדמה אין כמעט סודות לגבי תפוחי אדמה: girl_wink: אבל יש לו צ'יפס

אירית, עשיתי הפסקה מהלהט והפעלתי את הסרטון, מיד הבנתי שאני אוהב את זה! תודה!!!

[ביצים]

ביצים זה לא בערך הביצים הטריות ביותר, באמת - מחנות וביצים תוצרת בית מיושנות, הביסקוויט מתגלה יבש יותר, ויותר, הנקבוביות קטנות יותר

מיד הבנתי שאני אוהב את זה!

אני יושב בעצמי, בפעם העשירית אני מסתכל מתחת לקילוף הבצל כדי לייבש את מה שאני מרגיש, הרבה זמן אני מקלף את הבצל הזה עם הפסקות על הגלילים

[מלח]

מלח

[ג'לי]

ג'לי

[גלידה]

גלידה

[בָּשָׂר]

בָּשָׂר

[פירות וירקות]

פירות וירקות כמו שתפסתי את כל הסרטונים, תמצאו חדשים - תעלו אותם להנאתנו

תודה, מעניין מאוד. אני אלמד.

נושא נהדר! אני בהחלט אצטרך לנסות)

[הסטון בלומנטל: בבית]

וספר מעניין מאוד ואינפורמטיבי

הסטון בלומנטל: בבית

[אירשה]

אירשה, אירינה, תודה רבה לך ! מעניין מאוד! הפעם הראשונה שאני שומע על טבח כזה! אני מנוי לנושא.

[מאוד שמח]

מאוד שמחשהסרטונים היו שימושיים. תארו לעצמכם איזו גילוי ותדהמה המידע היומיומי הזה גרם לרבים מאיתנו לפני יותר מ -20 שנה. לא היה אינטרנט, הכל לא היה קל לזהות כמו עכשיו,לחפש לעזור לנו. היה צריך לקנות את המידע במגזינים, או לשמוע ולראות אותו, לעתים קרובות במקרה, ואז לא היה מתוקן. כשקיבלתי מחשב משלי, הדבר הראשון שהזמנתי היה חותך אטריות, במשך כל כך הרבה שנים התרשמתי כשראיתי את המכונה הנפלאה הזו בסרט על מלח. בעבר הסתובבתי בין חנויות העיר הזמינות והפתעת את המוכרים בבקשה למכור אטריות? גְזִירָה? ... כן, לאחר מכן, לאחר התיאור שלי, הם התחילו להזמין ולמכור אותו בעצמם. וכבר היה לי

מאוד אינפורמטיבי. אני אלמד הכל בזהירות בבית.

אגב, יש לו תוכניות בהן הכין קרן ענקית, פאב של פשטידות ועוד, וזה גם מאוד מעניין! כמו לפני שנה גיליתי את השף הזה. אני משנה את זה מדי פעם.
ניתן לראות גם את "רחוב האכילה" - יש גם רעיונות רבים.

["רחוב אוג'דה" נוצר עבור חובבי המזון המהיר! יש לכם סיכוי אמיתי לגלות היכן מכינים נקניקיות טעימות ביותר, המבורגרים, פיצות ומעדנים אחרים בעולם המודרני! הוא האמין שרוב המנות הללו מוכנות בצפון אמריקה. תאמינו או לא, כל מי שמבין לפחות בעניין זה עוסק בהכנת מזון מהיר. יצירות מופת קולינריות מבושלות בתנורי אבן ענקיים, שאת רובם ניתן להעביר ממקום למקום, וחלקם אף מבשלים במשאיות נגררות קטנות! יחד הם עושים ניסים!]

ניתן לראות גם את "רחוב האכילה" - יש גם רעיונות רבים.

"רחוב אוג'דה" נוצר עבור חובבי המזון המהיר! יש לכם סיכוי אמיתי לגלות היכן מכינים נקניקיות טעימות ביותר, המבורגרים, פיצות ומעדנים אחרים בעולם המודרני! הוא האמין שרוב המנות הללו מוכנות בצפון אמריקה. תאמינו או לא, כל מי שמבין לפחות בעניין זה עוסק בהכנת מזון מהיר. יצירות מופת קולינריות מבושלות בתנורי אבן ענקיים, שאת רובם ניתן להעביר ממקום למקום, וחלקם אף מבשלים במשאיות נגררות קטנות! יחד הם עושים ניסים! סרטונים מעניינים, המוצגים באופן מפתה, אם כי בזלילה אמריקאית.

כל כך מעניין!! תודה על הנושא! נכנסתי ישר לסרטון עם הראש.

אני אוהב את זה כשאצבעותיי מוכתמות, והוא זורם במורד הסנטר, אולי לא מראה אטרקטיבי, אבל טעים !!!

הוא עושה שימוש מלא בטכנולוגיית בישול ואקום, te Su-Vid.
היה כל כך מעניין להקשיב לו, רק שהוא לא אמר כלום על חזיר.

[אירשה]

אירשה, נושא טוב וטבח נהדר, לא ידעתי עליו) וסרטון עם תרגום לרוסית

בעבודה היא דיברה על הסטון, כולם היו אובדי עצות, הם לא ידעו. בניגוד לפורום שלנו, התפיסה של מידע כזה היא לעתים קרובות יותר ברמה של - טוב, איזשהו זבל .. בישלנו קודם ונמשיך לבשל, ​​אתה ממציא שוב טוב, בסדר, יהיה מישהו שמעוניין.

[לֹא]

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=249.0 יש לנו מידע בפורום על שפים נפלאים אחרים, טבחים שנראו אתמול - הסטון לֹא כן -

הוא עושה שימוש מלא בטכנולוגיית בישול ואקום, te Su-Weed

זה לא מטרה בפני עצמה מבחינתו, והוא שם לב לכך מכיוון שפשוט יש צורך להשיג מטרות מסוימות.
יש לי את הספר שלו "כמו בבית", 408 עמודים ומשקלו 2 ק"ג. יש הרבה טיפים שימושיים לתחומים שונים של הכנת אוכל:
מה זה טעם?
מרקים
מרקים
חֲטִיפִים
סלטים
בָּשָׂר
דג
סוביד
פסטה ודגנים
גבינה
תוספות ותבלינים
גלידה
קינוחים ומתוקים
עוגיות, חטיפים, שתייה
מכשירים מיוחדים
מרכיבים מיוחדים
כיצד להשתמש בספר זה
אינדקס

אני רואה את הספר שימושי וחכם

[🔗]

יש לי את הספר שלו "כמו בבית", 408 עמודים ומשקלו 2 ק"ג.

אפשר להוריד אותו מהר יותר, כמובן, או לקרוא אותו ברשת, אבל זה שיש דבר כזה בבית נעים גם לידיים וגם לעיניים וללב. לאוזון האהוב שלנו יש 🔗 טניה, תודה על הספר הספציפי הזה, אני אוהב אנציקלופדיות = 100 ב -1 אני אזמין את הבת שלי. אגב, ספר מגיע אלי שרדר ר"י - גן ירקות רוסי, משתלה, פרדס (1880), גם עם אוזון. במשך יותר משנה התלויים בה ההזמנה, באתר המהדורה הזו הייתה

הממ, בדיוק תכננתי את העוף לארוחת ערב ... אני הולך לאפות. מעולם לא אפיתי נשיקה

[!!!]

מעולם לא אפיתי נשיקה

רוסים !!! תמיד העוף לא חולק אהה - בדרך כלל עדיף לאכול ביחד את העוף - אתה והעוף. הבן שלי, בגיל 17-25, עשה בדיוק את זה, הוא יבוא לבקר - לאמא שלו יש עוף על השולחן ופסיויו - הכל לבד, הכל לבד, בלי עזרת הוריו, בלי כבר עכשיו אתה לא יכול להפתיע עם טריגר וכולם התבגרו - הרבה לא מתאים

[אירשה]

אירשה,
אז הטמנתי את העוף. נכון, היא לא שוכבת בתמיסת מלח למשך לילה, אלא רק 5 שעות, בהתחשב למשך ההכנה ...

[2. קטרינה]

2. קטרינהאני חושב שחמש שעות יספיקו, אתה בהחלט תראה את ההבדל)

אמא שלי משרים שעתיים, אם כי לא מספיק, אבל 5 זה הכי)

אם העוף נמרח כמו טאפקה, מספיקים 3-4 שעות, לאחרונה אני מורחת את העוף לעתים קרובות יותר כך שהוא נאפה מהר יותר וצ'יפס.

ואתמול בישלתי כבש לפי העיקרון שלו)
לעזאזל, ראיתי מספיק ובשעה 12 בלילה הכה אותי הבשר.
זה יצא נהדר וקחו בחשבון מה עשיתי בסיר הלחץ, ואז המיץ מהבשר לא יצא, כמו שקורה בדרך כלל לרצפת התבנית. והיו רק מעט מים ששפכתי את המטגן.
וזה לא קשור לבשר, אולי הכנתי את אותו בשר ברוטב איטי והמיץ היה חצי מחבת.
בקיצור, אחלה לגמרי! למדתי כל כך הרבה על עצמי !!
במיוחד לגבי מלח! ממש אהבתי את ההמבורגרים! יש כל כך הרבה דברים מעניינים בבשר בקר!
ואהבתי שהוא חסיד של טמפרטורות נמוכות. אבל מה לעשות עם חזיר? האם הוא לא אמר או שיש בזה משהו?

איכשהו הוא עקף בשר חזיר, אני חושב שעדיף לא לטמפרטורה נמוכה עם בשר חזיר, איכשהו הם כותבים על זה.שיש לתולעים בבשר שלה הכי הרבה

אתה יכול, רק 63 גרם לפחות ומלח היטב)
זהיר, בקיצור.
אהבתי שהוא בישל את חלק השריר של הפרה ב-63-65 גרם והוא נהיה רך. בישלתי בוואקום. אבל עשיתי את זה הרבה זמן)
בקיצור, אני שמח, כל כך מעניין!

ולגבי קוביות חמין עוף + כנפי עוף + אבקת חלב = לטיגון = בסיר לחץ, זו באמת פצצה. מבישול איטי ב- LOY מתקבל גם מרק לא מעוכל מאוד מרוכז, כאשר מבשלים בשר אחד, ללא תוספת, אני גם מקפיא אותו במנות ואז לדעתי. הכי טעים בתרכיז כזה הוא דייסת כוסמת או תפוחי אדמה מבושלים, כרוב. מקרוני - זה קצת חצוף מבחינתם, הם אוהבים חמאה יותר, גם הם לא אוהבים אורז, אבל אני מוסיף אותו לפילאף

ואני כל כך פיגור ... (לוחש) - אין לי בדיקת טמפרטורה ...

יש לי שניים! ועוד אחד מובנה בתנור)

כן, התרשמתי גם מהמרק! והוא מכבד את סיר הלחץ!
ובכן אני אומר, כשישבתי לצפות, ניתקתי עד חצות

אין לי בדיקת טמפרטורה ...

קנו חזיר (שניים !!!) טסקומובסקי ויהיו לכם 2 ב -1 וצנצנת לבנה קטנה עם מכסה בורג אדום ותקע תרמו. שני התקעים התרמיים שלי בבישול איטי מראים 75 * - מים וזה כבר שעה כמו בערך 80 * בתוך הנקניקייה העתידית, עוד שעה ואכבה אותה.

[לְהַאֵט]

והוא מכבד את סיר הלחץ!

אבל אני מפחד ממנה, יש לי 3 לְהַאֵטבישול

[אירשה]

אירשה, אין לך שטבא? למה לפחד ממנה! היא פשוט מצילת חיים, אני עושה הכל בסיר לחץ, פשוט הכל. ולפעמים אני מקבל איטי.
אגב, בעלי לקח את הבשר כבש לעבודה
הוא נקרא היום)
רציתי להצטלם, אבל משוגע))
כן, כדי לא להפוך את הבשר במחבת, חייבים גריל מגע טוב, תראו)

[אירשה]

אירשה, אני לא הולך לנושא חזיר בכל הכוחות שלי, אני מתנגד ככל יכולתי, עם מעט הכוח האחרון שלי, ואתה "קונה שניים!"

[מאשה]

אבל אין לך שטבא?

עם 3 כיריים איטיות ו -3 מולטי-קוקר לא יקר במיוחד = יחד עם בעלה והיחידות האלה !! מספיק. גם הנסיכה וא.ג. הידבקת אותימאשה, המחשבה על בשר כבש - רק אתמול עם חבר הייתה שיחה על רכישה סיטונאית - קנו גלגל הגה לחצי, כן !! עלינו להמשיך בשיחה ההיא. אני אוהב כבש, אך בדרך כלל אני לוקח אותו מאותם מוכרים, לעיתים נדירות - זה יקר, כדי לא להיתקל בסירחון, לא הכל מוכן כראוי לשחיטה.

אני לא הולך לנושא חזיר, אני מתנגד

קטיה !!!! אם יש לפחות גבר קטן אחד בבית, הוא רק יעשה זאת

[אירינה]

אירינה, ורק קנינו איל שלם לחצי עם החבר של בעלי.
יש לנו חצי איל וחצי איל בשבילו)
התברר שלא היה יקר, אי שם סביב 320 רובל לק"ג.
והם גם שחטו וקצצו את הבשר)

[הסטון בלומנטל. ניסים במטבח]

אגב, יש לו תוכניות בהן הכין קרן ענקית, פאב עשוי פשטידות ועוד, גם מאוד מעניין!

הסטון בלומנטל. ניסים במטבח ב- YouTube, אבל קישורים ל- תוכנית טלוויזיה הרבה 🔗 המאסטר הלך לאנשים מאוד מעניינים

[שף אנגלי מודרני, מעט מעודן]

זה מה שיצא לי - לדחוף לטמקה בערך שף אנגלי מודרני, מעט מעודן מתכונים אנגלית ישנה מספריו של אדם נפלא עם נשמה רחבה, עם לב אוהב, עם ידיים קסומות - זה הווטרינר האנגלי ג'יימס הריוט, שמתרגל כבר 40 שנה בעיירה קטנה ביורקשייר. כמעט בכל פרק שהוא אוכל איפשהו, בבית או אצל בעלי המטופלים שלו. אוכל חקלאי פשוט, רופא עייף ולעתים קרובות קפוא - מטופליו הם לעתים קרובות יותר מפרה וכבשה אי שם על גבעה במכלאה שנושבה מכל הרוחות האנגליות, הוא אכל בהנאה וכתב עליה, ועל ידידותי לא תמיד אנשי יורקשייר ידידותיים עם הומור, פשוט ומהנה מאוד. כאן אראה לכם את המתכונים האלה, אין הרבה מהם, שנאספו בספר קטן אחד הפיוט ג'יימס
מתכונים פולק יורקשייר... אז אתחיל. סוכריות
לביבות חמאה טריות טעמו במיוחד עם תה במזג האוויר הסתיו הקר. אם כמה חתיכות נותרו לא נאכלות (לא מקרה שכיח!), הן היו טעימות באותה מידה וחוממו בריבה. במשך 12 לביבות, מערבבים 15 גרם שמרים טריים וכפית מלח עם 250 גרם קמח חיטה.יוצקים 0.5 ליטר חלב מחומם לשניים עם מים ומערבבים היטב. תנו לבצק לתפוח תוך 30 דקות. כשהבצק מתחיל להתייצב, מקציפים 1/4 כפית סודה לשתיה מדוללת עם 4 כפות מים קרים. מוסיפים 1 ביצה טרופה של ביצה. יוצקים את הבצק עם כף למחבת משומנת היטב או מחבת ברזל יצוק. מטגנים בבת אחת ב 2-3 חתיכות. כשהם מטגנים, הופכים. להרהר בצד השני.