בצל יאלטה

[ילדים שלא אכלו בצל אמיתי של "יאלטה" לא יבינו את "האגדה" שבה אבא קרלו הציל בצל לארוחת הצהריים של בורטינו.]

ילדים שלא אכלו בצל אמיתי של "יאלטה" לא יבינו את "האגדה" שבה אבא קרלו הציל בצל לארוחת הצהריים של בורטינו.



בצל בצל. לפי טעמו הוא מחולק לשלוש קבוצות: חריף, חצי חד ומתוק (סלט).
לבצל חריף יש טעם חריף בגלל נוכחות של שמן אתרי וריח חריף שמגרה את ריריות האף והעיניים. הוא נאכל לאחר שבושל.
בצל חצי חם פחות חריף, מכיל פחות שמן אתרי נדיף, ולכן משתמשים בו גולמי.
בצל מתוק מיועד אך ורק למטרות סלט, ולא מומלץ להטיל עליו טיפול בחום, מכיוון שחלק ניכר מהחומרים הפעילים ביולוגית הולך לאיבוד.

מבין 37 זני הבצל, המיועדים באוקראינה, מתוק אחד בלבד - יאלטה. לכן, חשוב מאוד לשמור על טוהר הזן הזה.

ההיסטוריה שלה היא כדלקמן: באמצע המאה ה -19 הובאו לחצי האי קרים שני זנים מפורטוגל, לגן הבוטני של ניקיצקי - עגול מדרסקי ודירת מדרסקי, ששימשו בסיס שריד עבור בצל יאלטה המפורסם.

זן זה נכלל ברשימת הייעודים בשנת 1950 בשם בצל יאלטה.

הניסיונות בשנות ה -60 לאזור אותה באזורים אחרים באוקראינה, כמו גם ברוסיה ובקזחסטן, לא צלחו.
זן יאלטינסקי הוא בררן מאוד לגבי מבנה הקרקע, טמפרטורת האוויר ואורכו של יום שטוף שמש. תנאים כאלה מסופקים באופן מלא עבור מגוון זה על ידי האקלים של החוף הדרומי. בצל יאלטה, הגדל אפילו באזור הגבעות של חצי האי קרים, שונה מזה שגדל בחוף הדרומי והופך לחצי-איים.

בנוסף, לפני כמה שנים הופיעו בשוק זנים של בצל סלט מתוק ממבחר זר, הדומים במעורפל ליאלטה. לזנים אלו עונת גידול קצרה יותר, המאפשרת למכור אותם 20-30 יום לפני יאלטה האמיתית. אבל הבצל הזה שונה מהאמיתי בטעם, בצורה ובצבע הגרועים ביותר.

באופן כללי, המצב מתפתח בצורה כזו שהבצל הגזעי של יאלטה הופך פחות ופחות. באזור החוף הדרומי והמרגלות במגזר הפרטי נוצרו אוכלוסיות בצל נפרדות, בעלות צורה שטוחה וצבע סגול. אי אפשר לקרוא לזה יאלטה, אבל אתה יכול לקנות אותה על ידי כניעה לשכנוע של מוכרים שקוראים לזה יאלטה. יתכן גם שבצל היאלטה שנמכר בסוף החורף בשם בצל יאלטה אינו כזה, בשל העובדה שבצל היאלטה האמיתי אינו מאוחסן זמן כה רב.

האמיתי מופיע רק בחודש אוגוסט, אפילו בסוף אוגוסט. בגזרת הבצל לא אמורה להיות יותר משש-שבע שכבות.
לאחר מכן, עליך לבקש לחתוך בצל אחד. לבצל אמיתי יש קשקשים עסיסיים שהם סמיכים, עסיסיים, העובי שלהם הוא יותר מ -5 מ"מ, אך בנורה לעולם אין יותר משבע "שכבות". בניגוד לאמונה הרווחת, "החלק הפנימי" של בצל יאלטה אינו סגול - הם לבנים, עם גוון ורוד קל. אם המוצר עומד בדרישות אלה, אתה יכול לנסות בבטחה בצל - הם לא אמורים לגרום למרירות ולצריבה בפה.

לפי חומר 🔗

חיים, איזה מידע שימושי, תודה רבה! במוסקבה מוכרים גם בצל יאלטה, אבל אפילו לא יכולתי לדמיין שזה טעים מתוק, איכשהו קניתי אותו וחשבתי שיש בו בצל מיוחד כמו בצל, יש לי אותו בדאצ'ה שלי. ומתברר שזה מתוק !!!

מעניין, תודה! פעם, בחופשה בחצי האי קרים, הם הכינו לעצמם סלט עם בצל כזה וביצים מקושקשות, מממ - טעים)

[חיים]

חיים, נושא טוב מאוד, רק מאוחסן היטב עד ש- NG בתוך מיכל ואקום במקרר, הוא הופך להיות מריר מחוסר השקיה ושמש

ווהן כפי שמתברר! מעולם לא חשבתי על זה, אני רואה קשת שטוחה ולוקח אותה. ואני מופתע שהטעם שונה מאוד. המתוק הזה, ואז רק בצל ... עכשיו אני אהיה יותר קשובה

מידע שימושי מאוד. קניתי בצל יאלטה מספר פעמים, אבל הוא מעולם לא היה מתוק. אמצעים מרומים

כשאתם קונים בצל יאלטה וודאו שהזקן (השורשים) נמשך פנימה (ולא קמור), הוא ישתטח באמצע משני הצדדים.