אפייה בקנווד BM-210

לא רק שהמנהלת לא סגרה את הנושא, היא גם מרעה אותנו !!!

הבחירה בקמח השיפון הנכון ...

[על אודות]

... אתה צריך "לנסות" להכין לחם שופע.
לשם כך, עדיף להשתמש בבצק מחמץ או במאכלים אחרים המעניקים לבצק מעט אווריריות בעת האפייה. לדוגמא הוסיפו לבצק תפוחי אדמה מבושלים, מאלט, בירה כהה, מי גבינה, מעט קפיר, אפילו תפוח מגורד. ...

שמנו את כל המוצרים בדלי של מכונת הלחם, מפעילים את מצב הבצק.
אנחנו עושים את הלישה - הפסקה - לישה, בסך הכל 9 + 5 + 16-24 דקות (בתוכנית שלי), בערך 30 עד 38 דקות.
הוכחה אצל יצרנית לחמים על אודות 1,5 שעה לפני הכפלת נפח.
לאחר מכן, אפייה.
הפכו את הבצק במכונת לחם לרכה מאוד, הרבה יותר רכה מלחמניית חיטה (אבל כדי שלא תהיה סופה בתחתית ולא תטפס פסיק על הקיר) ...

כך אוכל לענות על שאלתך.

מנהלתודה רבה על הסבלנות, התמיכה והעזרה. אני בהחלט אנסה "לשחק" עם מוצרים לפומפ ומצבים. שנה טובה לך ולכל האופים. בהצלחה !

[עינת]

שכחתי לדווח על לחם כוסמת. אתמול שוב אפיתי. 350 מ"ל זה בהחלט הרבה. קמח הוסיף 3-4 כפות, אך הכיפה שוב הייתה מצערת. אפילו לא אפרסם תמונות. הדבר המוזר ביותר הוא שהחוברת שלי עולה תחילה 315 מ"ל, ואז תיקנתי אותה ל -350 ... ככל הנראה, לקחתי תחילה מנה קצרה, וכשהיא לא התערבבה ניסיתי לתקן את תוספת המים ... אז אנחנו שים את המתכון הקודם שלי לפח. כאשר זה ייצא מוצלח, אכתוב אותו מחדש בתמונות. בהצלחה לי!

עינת
איזו תוכנית יש לנו ההגהה הארוכה ביותר? אולי, רק לאחר הגהת המכונה, כבה את המכונה כדי שהיא תחזיק מעמד למשך שעה וחצי ... הוא עדיין יהיה חם ...

[עינת]

עינת
היום הוא יום העבודה האחרון שלי השנה. אינטה לא בבית, אז אני אופיע רק אחרי החגים.
לכן, אני מברך אותך מראש לרגל השנה החדשה הקרובה ומאחל לך ולמשפחתך בריאות, שגשוג בשנה החדשה ו ... אני מאחל לך גם בישול איטי!

וגם שנה טובה לכל בעלי BM-210!

וגם כל בעלי מכונות הלחם! וללא בעלים !!!

ומנחים שעוזרים לנו (מנהל (בלי מילים), אנסטסיה (לחסד), אלכסנדר (להגיב) וכו '.

אושר לכולם, לכולם, לכולם בראש השנה, אז אף אחד לא נעלב יעזוב !!!

[מַכבֵּנָה]

וגם שנה טובה לכל בעלי ה- BM-210!

וגם כל בעלי מכונות הלחם! ולא בעלים !!!

ומנחים שעוזרים לנו (מנהל (בלי מילים), אנסטסיה (לחסד), אלכסנדר (להגיב) וכו '.

אושר בסך הכל השנה החדשה, אף אחד לא יעזוב את הנעלב !!!

אני מצטרף! מַכבֵּנָהשנה טובה, אני מברך אותך ובכלל! אני מאחל לך אושר, בהצלחה וניצחונות חדשים בכל החזיתות!

תודה לכן בנות!

אני מאחל לך ניסויים טובים ולחמים טובים בשנה החדשה בכל ליבי

Uffffffffffffffffff! הנה אני!!!!!! שלום!!
אני מדווח על הניסויים שנערכו:
1. אפה קאפקייק לתה (המתכון ניתן לעיל):

קאפקייק לתה
מניחים את החמאה בסיר קטן ומחממים על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה תוך ערבוב מדי פעם. מקררים ושופכים למיכל של יצרנית הלחם. מנפים קמח, אבקת סוכר, סודה לשתיה. ואז הוסיפו את התערובת למיכל. קוצצים פירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים), מוסיפים צימוקים (ניתן להשתמש בדובדבנים מיובשים) ומכניסים למיכל.
רכיבים:
חמאה - 50 גרם;
ביצים טרופות מעט - 2 יח ';
חלב - 170 מ"ל;
קמח לבן רגיל - 280 גרם;
אבקת סוכר - 115 גרם;
סודה לשתיה - 2 כפיות;
קינמון טחון - 0.5 כפית;
צימוקים, משמשים מיובשים, דובדבנים - 40 גרם כל אחד;
קורט מלח.
למתכונים לבצק ללא שמרים (מאפינס, פשטידות, שרלטות), השתמשו בתוכנית 4 (מוד. VM 210), 8 (mod. VM300) או 10 (mod. VM200 / 258).יצרנית הלחם מערבבת את החומרים ואופה מיד, כלומר אין תהליך הרמה. זמן הבישול הכולל הוא שעה 30 דקות.

שמתי הכל כמו במתכון, רק לא שמתי את פירות היער. ניסיון לעקוב אחר הקולובוק נשבר מיד, מכיוון שלא היה שום קולובוק בדלי, אלא רק שלולית. קמח שפך, שפך, שפך, אני לא יודע כמה, אבל הלחמניה הביאה את זה למצב של אונה. התברר שזו לבנה. כשהוא יבש, זה הפך לאיום על השיניים. היחס בין נוזל לקמח במתכון אינו נכון לחלוטין. גם כשמפלסים אותם להגיד שזה טעים ... אני לא אגיד. ישנם מתכונים שאתה רוצה להזכיר לך. אני לא רוצה את זה. מתכונים כאלה נשארים "לכל מקרה". רק ה"כל מקרה "הזה, ככלל, לא מגיע. אם תרצה, תוכל לנסות את זה, אבל אני לא ממליץ להכניס את המתכון הזה למאה הניסויים הראשונים, עדיף לדחות אותו לשני.

2. מנקד את ה- i עם לחם הכוסמת האהוב עליה. התוצאה הייתה:

לחם כוסמת
280 מ"ל. מים
3 כפית דִבשָׁה
1.6 כפות. l. שמן חרדל (רק שמן זית לא היה בהישג יד)
330 גרם קמח לחם לבן
60 גרם קמח כוסמת
1 כף. l. אבקת חלב
כפית אחת מלח
0.6 כפית סהרה
כפית אחת שמרים יבשים
תוכנית לישה (מה לשלוט בלחמניה) + בסיסי (1)

לא התווסף קמח, הלחם התגלה כרוך-רכה עם קרום צד פריך. כיפה עם העמדת פנים לבליטה. אני לא יודע כמה תפקיד המולסה משחק כאן ...
שכחתי את התמונות בבית, אוסיף סוס ערב.

3. במאבק שלי בלחם שיפון, הניצחון עדיין מאחוריו. האופציה האחרונה הייתה טעימה יותר (קמח סוקולניצ'קיה הוחלף על ידי נסטיה), אבל אי אפשר לקרוא לזה פלאפי ... בפעם הבאה אני אלך על סוס. עם VDNKh, בנוסף לכל הפניפרינים / אגרמים, יש לי גם אבקת תפוחים, אבקת סלק ואבקת אגס אדמה (ארטישוק ירושלמי). אנחנו גורפים הצידה את הסלק (הוא מכיל קבוצה של ויטמיני B, ואני לא סובל את זה), אבל ארטישוק תפוחי עץ וירושלמי ... אני עדיין לא מבין למה הם נדרשים, והמנהל כתב שהם מוסיפים תפוח. תפוחי אדמה להדר ... אגס אדמה, אני חושב, קרוב לתפוחי האדמה. בפעם הבאה אני מפזר 50 גרם אבקת תפוח ... או 100 ...

4. אפיתי גם לחם שקדים. לקחתי את המתכון מארומארטי מסטפה והוא נראה כך:

לחם שקדים (מקורי)
1.5 כפות. אני שמרים יבשים
300 גרם קמח חיטה
200 גרם קמח מלא
2.5 כפית סוכר
30 גרם חמאה
120 גרם שקדים טחונים
60 גרם שקדים קלופים שלמים
3 כפות. l. אמרטו
330 גרם מים
תכנית: לחם רגיל או לחם אפוי רגיל, גודל: L, צבע: בינוני.

אחרי ההשמעה החוזרת שלי התברר ככה:

לחם שקדים
1.0 כפית שמרים יבשים
390 גרם קמח חיטה
2.5 כפית סוכר
30 גרם חמאה
140 גרם שקדים טחונים (ספוגים באמרטו ומים להתנפח)
55 מ"ל אמרטו
205 גרם מים
2 כפית מלח (הוספתי אותו למתכון לאחר הבדיקה. במקור לא היה מלח, ולא שמתי אותו, אבל הייתי צריך. הוסיפו אותו מהמלוח)
תכנית: עיקרית

במקור, כמות השמרים וחוסר המלח התאמצו. איש זנגוויל נוצר למצב של אונה מבלי להוסיף קמח. לדעתי זה יצא טוב מאוד. רכה, עם קרום קשה, טעימה, אבל ... מומלחת ממלחייה. היה מחסור אסון במלח. הוספתי מלח למתכון לאחר הבדיקה.

נ.ב. על אמרטו. לפני שנתיים ראיתי את אמרטו בפיאטרוצ'קה תמורת 150-170 רובל. המומה ממחיר כזה, היא מיד לקחה את זה מתוך סקרנות. הבאתי אותו הביתה, קיבלתי את האמרטו מהעולם הריחני (יקר פי חמש), שפכתי אותו לשתי כוסות והתחלתי לטעום אותו. הזול היה כהה בהרבה, אבל ... טעם וריח ... זהים !!! כמובן, אני לא טועם, וחוש הריח שלי ככה כל כך, אבל ... ואז שפכתי זוג כוסות שניות ... בקיצור, טעמתי אלרגיה נוראית, אבל לא הרגשתי ההבדל. כשראיתי את אמרטו במתכון הזה (ובאמת נגמר לי), מיהרתי לפיאטרוצ'קה, אבל הוא לא היה שם. הלכתי לחנות סמוכה וראיתי אותו תמורת 230 רובל. 0.7 ליטר. יצרן - "רודניק". אני כותב את כל זה לעובדה שאני חושב שתוכל להשתמש באמרטו זול. אולי זול ומזויף, אבל ... דומה מדי ליקר ... אולי יקר לא אמיתי ...

חָמֵשׁ.היא אפתה שוב לחם תירס. הורדתי את המים ל 200 מ"ל, ונראה שהיא התלהבה. הייתי צריך להוסיף קצת. כתוצאה מכך, אני עדיין לא יודע כמה מים היו ... זה התברר שוב ללא הצלחה. בהתחשב בכך שלאונאת יש את הלחמים המוצלחים ביותר - שיפון ותירס, אבל אין לי, והעובדה שרק שיפון וקמח תירס הם סוקולניקי, אני חושב שהכלב קבור כאן. נכון, כבר ריסקתי את השיפון לנאסטיה, אבל עדיין אין תוצאה ...

[60 מ"ל מים]

עם העבר, סיכת ראש! כמה דברים חדשים אפתתם! כל הכבוד!
התוצאות שלי צנועות יותר, הם עשו תיקונים בחגים, לא היה זמן ללחם. אבל אפיתי שיפון שלוש פעמים עם ניסויים, אני מדווח.
1. במקום 60 מ"ל מים הוסיף 60 מ"ל תפוח חמוץ מגורד דק, התוכנית, כפי שיעץ מנהל 9 + 5 + 20 דקות. אצווה + 1 שעה 30 דקות. הרמה + אפיה. התוצאה היא גובה של 11 ס"מ. יתר על כן, התרשמתי חזק שהוא עלה גבוה יותר, אבל איכשהו שקוע באופן שווה במהלך האפייה. לקח אותו לביקור ב- N. G. עף משם במפץ
2. במקום 30 מ"ל מים הוסיף תפוח חמוץ מגורד דק 30 מ"ל, מצב בצק + אפייה, כלומר, 20 דקות לישה + 1 שעה 10 תפיחה + אפייה. התוצאה היא גובה של 12 ס"מ, ושוב קיבלתי את הרושם החזק שהיא עלתה גבוה יותר, אבל איכשהו צנחה באופן שווה במהלך האפייה.
3. במקום 80 מ"ל מים הוסיף קפיר 40 מ"ל + מרק תפוחי אדמה 40 מ"ל (פירה מבושל), המצב הוא שוב בצק + אפייה. התוצאה היא שוב גובה של 12 ס"מ, ושוב נראה לי שהיא עלתה גבוה יותר, אבל איכשהו צנחה באופן שווה במהלך האפייה.
אבל למה ?!!!
נכון, בפעם השלישית שרצתי לחנות, חשבתי שיהיה לי זמן לחזור. אני בא ובעלי אומר:
-מה זה הלחם הקליל הזה?
-זה לא לחם, זה בצק!
ואלקה (בת) שלפה אותו החוצה ... - כמעט לא היה לי מספיק קונדרט
-ומה קרה לו? !!!
-כן, הם פשוט שלפו אותו מהתנור, לא הוציאו אותו מהדלי ... ואז החזירו אותו לתנור.
ואחרי כל זה, הוא לא צנח, הוא היה גבוה, וכאשר הוא אופה, זה פשוט מתנפח לאט, אם כי אפילו הכיפה הייתה כמעט רגילה.
מחר אלך לקחת סרום!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָהומשהו שהתירס שלך נראה איכשהו מעורבב ... הצהבהב האחיד שלי היה ...

[לחם מלא 700 גרם]

מכיוון שאי אפשר לקנות קמח מלא בעירנו, אך מרכיביו עדיין אפשריים, אתן את המתכון הבא:
לחם מלא 700 גרם
מים 200 מ"ל
חלב 50 מ"ל
שמן חמניות 1 סט. l.
סיבים (סובין) 3 כפות. l. מְמַדִי
נבט חיטה (פתיתי אוכל) 2 כפות. l. מְמַדִי
קמח עד 400 גרם
סוכר 3 שעות. l.
מלח 1 כפית l.
שמרים 1h. l.
גרעיני חמניות 2 שעות. l.
זרעי דלעת 2 שעות. l.
תוכנית - 3 או 1
אנחנו עוקבים אחרי הקולובוק! הוספתי בערך כף נוספת של קמח. הסיבים הסיביריים שלי - "סל בריאות" - קליפה של גרגיר חיטה, תפוח, אגס, ורד, גרעין של אגוז אורן.
על פי תוכנית 3 - דגנים מלאים, 23 דקות לפני האפייה (רצתי מהחנות), הלחם עלה היטב, ועברתי לאפייה. הלחם ניצב בבירור וצנח מעט. גובה הלחם המוגמר הוא 11.5 ס"מ, טעמו די טוב, אני מקווה שהוא בריא, לחם. אולי אתה זקוק לתוכנית קצרה מ -1 ראשי.
אתה יכול גם לשחק עם כמות הסיבים ונבט החיטה, כאשר הם גדלים בהרכב הלחם, אתה צריך להפחית מעט את המים.

[aynat]

aynat
ואתמול אפיתי שיפון (לפי המתכון שלך) ו 40 גרם קמח חיטה והחלפתי אותו ב 40 גרם אבקת תפוחים. גובה - 8-9 ס"מ (במבט אחד). יש לי את זה בשיא שיא. תחילה הייתי נסערת, ואז ניסיתי ... הלילה אנסה שוב ... נהיה כהה וקרוב יותר לבורודינו, או משהו כזה ... בהתחשב בכך ששמתי 1/4 פחות קמח חיטה, כך שהוא נמוך יותר. אני אצלם את זה, אז זה כנראה יהיה ברור יותר.

נראה שיש לי בעיות עם כל הלחמים שבהם אני משתמש בקמח פלקון (שיפון ותירס). בשיפון האחרון יש לי קמח נסטיה. אבל החבילה היחידה שלה. לא ידעתי אם היא טובה יותר.

באופן כללי, אני כותב לעובדה שכאן בפלטיפוס הצטיידתי בקמח שיבולת שועל ודוחן גדול ואורז כלשהו. אני עושה סיבוב של 90 מעלות והולך להתנסות בייסורים האלה.

והתעניינתי באבקת תפוחים ...

אבל לחמי השיפון המוצלחים הראשונים שלי היו רק עם קמח שיפון "קרופנו" ... אבל עכשיו אני לא יכול למצוא אותו בשום מקום, רק פתיתים שונים "קרופנו" נמצאים בכל מקום ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, אבל יש לי עוד שאלה אחת בשלה, אולי אתה יודע: לתכנית "סנדוויץ '" אתה צריך איזה מתכון לחם מיוחד, או שאתה יכול פשוט לקחת את "הראשי"?

על גדול. לשנינו יש את הלחם הכי טוב עליה. כנראה שאתה צריך לעצור בזה. שיפון אני לא רואה עכשיו גדול במוסקבה. יש רק כוסמת, דוחן ושיבולת שועל.

על הכריך. אני חושב שזה מה שיש לאחרים לפיצה. בבית אראה איך הכריך מתורגם לרוסית. זה יכול להיות כל מה שאתה רוצה.

כריך פירושו לחם עם פירור צפוף יותר וקראסט דק, שניתן כנראה לתרגם ככריך. אני מבין שהוא צריך להיות פחות פירורי, כך שניתן יהיה לחתוך אותו דק יותר והוא לא יתפורר כשמורחים אותו. בפורום גיליתי שאנשים אופים לחם איטלקי במצב זה. והמקובל? ... איזה מיוחד (תוספים נוספים) או לא?

לגבי הכריך אני עדיין עובר, אבל בערך ביג חשבתי, אולי זה רק קמח עם תכולה גבוהה של גלוטן (גלוטן, פניפירין)? כלומר, הם לוקחים קמח פשוט (כמו שלי זה סוקולניצ'סקאיה, ושלכם מצמח מקומי), הם מכניסים לתוכו אנלוגי של פניפרין / אגרם, וכך הלחם מתגלה כפטפי?
אולי כדאי שאנסה את סוקולניצ'סקאיה + פאניפרין + אגרם? למטרות ניסוי?

אתמול אפיתי תירס כדי להראות איך זה ייצא. המתכון זהה לפוסט מס '10, עם שינוי קל: 2. l. נבט חיטה + קמח תירס עד 100 גרם + קמח חיטה 300 גרם. אגב, למתכון הזה יש יחס מדויק מאוד של קמח נוזלי, אם כי בהתחלה נראה שיש מעט נוזלים. היו סבלניים, אל תוסיפו נוזלים והלחמנייה תהפוך לרכה. הקרום קל!

מאוד חמוד!

נשבע שהוא היה לפחות 2 ס"מ גבוה! בפעם הבאה אני אכה את עצמי בידיים כדי לא לטפס לתנור כשלא צריך! כנראה שבגלל זה הלחם שלי "מפוצץ" ...

[עינת]

אתמול הכנתי ריבת אגסים !!! לקחתי את המתכון מכאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 גרם. אגסים + 500 גרם. חול + 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן. אהבתי את זה, אבל לא הבנתי אם זה מצליח או לא (בחיים לא ניסיתי ריבת אגסים). לקחתי אגסים בפיוטרוצ'קה. לבן, סיני. הטעם חזק, עסיסי, אבל ... קצת חסר טעם, או משהו כזה. אני בהחלט אנסה עם אגסים אחרים.
עינת
אני מתחיל לחשוב על הרעיון שלך עם ריבת קלמנטינה ...
האם אתה מעקר בנקים? פשוט שפכתי אותו שטוף, ניגבתי.

ולא לקחתי יותר מדי עבור הכיריים שלנו? 500 גרם. - יש רק שלושה אגסים. אולי הייתי צריך לקחת שניים ...

פשוט שפכתי אותו שטוף, ניגבתי.

ואני גם במקרר, שום דבר לא יקרה לו. אני לא אוהב ריבת תפוחים / אגסים, אבל ריבת תות ... מממ ... אני אפילו לא שומרת את הידיים על ריבת דובדבנים (או יותר נכון הרגליים שלי, יש לי תות משלי). וכבר בישלתי תות 3 פעמים, בפעם השלישית הפחית נגמרה מהר מאוד.
ועכשיו שמתי שיפון עם מי גבינה (החלפתי 190 מ"ל מים במי גבינה - היה לי כל כך הרבה). אני אדווח מחר. הגבינה נותרה מגבינת קוטג 'על פי שיטת הבישול הקרה לפי המתכון של אלכסנדרה ( https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, פוסט מס '2) מכ- 0.4 ליטר קפיר 1%. גבינת קוטג ', או ליתר דיוק היא נראית יותר כמו שמנת חמוצה (סמיכה, טעימה, אך עם אחוז שומן של 2.5%), נזללת לארוחת הבוקר. בפעם הבאה אעשה יותר.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
ואז אני חושב שזה מושך אותך לתותים, הם נורא כימיים בחנויות. אני אף פעם לא אוכלת את זה (בגלל זה ריבת תות לא עניינה אותי), אבל היא שלה !!!!!!!!!!
והיום אנסה שיפון על קמח סוקולניצ'סקאיה עם פאניפרין ואגרמה ואבקת תפוחים לצורך הניסוי.

אז אני מדווח. הלחם שלי עם מי גבינה התגלה כמחורר בצורה שווה יותר, גובה 13 ס"מ, כיפה עם טענה טובה לבליטה. אבל שוב מפוצץ בזמן האפייה.יעצו לי כאן לתת לחם פחות מתאים, אנסה. ואז כל מה שאני רוצה זה שהוא היה גבוה יותר, והלחם מתאים גבוה, אבל אולי הוא לא צריך את זה ...

אז אני מדווח. הלחם שלי עם מי גבינה התגלה כמחורר בצורה שווה יותר, גובה 13 ס"מ, כיפה עם טענה טובה לבליטה. אבל שוב מפוצץ בזמן האפייה. יעצו לי כאן לתת לחם פחות מתאים, אנסה. ואז כל מה שאני רוצה זה שהוא היה גבוה יותר, והלחם מתאים גבוה, אבל אולי הוא לא צריך את זה ...

הלחם צריך להיות מתאים כל עוד לוקח להכין אותו לאפייה ולהבשיל אליו. וזה בערך עד שהוא מכפיל את נפחו, ואז הוא יגדל עוד קצת בתחילת האפייה, זה די מספיק.
אם תגדל אותו עוד יותר, הבצק פשוט יגזים, ישבר וייתכן "יתפוצץ" כמו כדור, כלומר פשוט מנפח, אז שום דבר לא יכול להרים אותו - הבצק נעצר!
זה רע למבחן - ולא קיבלתי, והפסיק.
עליכם לרדוף אחרי גובה הלחם באמצעות התוספים המתאימים בבצק - תפוחי אדמה, גבינת קוטג ', שמנת חמוצה (ישנה) וכו'.

הכנתי ריבת קלמנטינה. 300 גרם קלמנטינה (ללא קליפות, טריז אחד לא חתוך) + 250 גרם סוכר + 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן. הריבה מרה. ולא חולני ... והמנדרינות עצמן טעימות ...
עכשיו אני מכסחת לקיווי ובננות ... ריבת קיווי בושלה, אבל רק בננה ... לא הצלחתי למצוא אותה.

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה,
אך האם בננה זו אינה מתאימה ?:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, מוזר שהמנדרינה מרירה, ממש לא טעמתי מריר.
ובישלתי דובדבן, התברר שהוא נוזלי, כמו ריבה רגילה, למרות שהכנסתי את הג'ליק - כנראה שוב חמדן. אבל הדובדבן בו פשוט סופר והוא נעלם.
וגם אפיתי כיכר חלב חיטה פעמיים לפי המתכון מ מנהל (https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ic=7265.0), הילדים שמחים, אני גם שמח כי אני אוהב כיכרות לבנות יותר מלחם. הנה הראשון והשני היה אפילו יותר אוורירי וגדול יותר (38x9-10x8-9cm). על פי המתכון החלפתי מים + חלב בחלב חמאה, שמתי שמרים יבשים 1.3 שעות. l. יש הרבה קמח מרשם, אם אתה מתכוון לעשות את זה, לא תקבל פריחה בבת אחת. באופן כללי, הכנתם היא פשוטה למדי, אני אעשה אותם לעתים קרובות עכשיו.

[עינת]

עינת
נראה לי שכדאי ליישם את כל המתכון. זה יהיה יותר נוח לכולם.
ואני!!!

לגבי המרירות בריבת הקלמנטינה, יעצו לי להוסיף מעט קינמון.

[מנהל]

אני שם
חלב חמאה - 250 מ"ל (חלב חמאה הוא משהו כמו חלב רזה)
שמן צמחי - 2 כפות. l.
קמח חיטה - 450 גרם (לא לשפוך מיד, אולי פחות, אנחנו שולטים בלחמניה, זה צריך להיות רך יותר מאשר לחיטה)
סוכר - 1 כף. l.
מלח - 1 כפית
שמרים יבשים. - 1.3 כפית.
מצב -8- מחזור מלא של הבצק, ואז מגלגלים את הגליל (מתכון מקורי וכיתת אמן מ- מנהל לקיפול כיכרות, ראה. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ic=7265.0), חותכים ולשים במקום חם להגהה עד להכפלת, משמנים בעדינות (כדי לא לשקוע) בביצה טרופה, מפזרים זרעי שומשום ומכניסים לתנור, מדליקים ואופים בט 180 * צלזיוס עד שהם רכים ( בדק עם מקל עץ).
נכון, החתכים שלי במהלך האפייה נעשו בלתי נראים לחלוטין, אם כי בפעם השנייה חתכתי עמוק יותר והם נפרדו היטב במהלך ההגהה, ואז עברו יחד

ושוב במאבק לשיפון. הוספתי כף וחצי פניפרין וכף אגרם. לא הכנסתי חומץ. התברר שגובהו 11.8 ס"מ עם כיפה בצורת חצי כדור חתוך בבירור. נראה שלא היו מספיק מים. ובכל זאת, אני חושד שקמח Krupny מגיע עם תוספים כמו פניפרין ...

אני נלחם בשיפון לא לכל החיים, אלא עד מוות. עם הצלחה מגוונת. ניסיתי גם מי גבינה וגם מרק תפוחי אדמה עם כמות קטנה של פירה ... התוצאה הטובה ביותר עד כה הייתה עם מי גבינה - 13 ס"מ. עם תפוחי אדמה + מי גבינה - 11 ס"מ, אבל הכיפה עוד יותר טובה, אולי היא הייתה צריכה לעמוד במקום?

ועם השיפון המוצלח הראשון, מה היה הגובה?

נ.ב. במקום תמונות, גובה הכתיבה הוא רעיון טוב מאוד. ואז יש לי פלט USB בבית בגב יחידת המערכת, והיחידה על הרצפה. נמאס לי לחבר מצלמה, ואז כונן הבזק מסוג USB ...

המוצלח ביותר היה כנראה 14 ס"מ, ואז עוד לא מדדתי אותו.עכשיו מ 11 עד 13 ס"מ
ולגבי התמונות ... עיניתי את בעלי כל יום לבקש לזרוק את המצלמה למטה - הטכניקה שלו לא אוהבת אותי !!!

אתמול אפיתי לחם אורז! קמח אורז תפס בפלטיפוס. שקיות לבנות וכחולות של 400 גרם. כשלקחתי את החבילה ביד, חשבתי שהיא עמילן (מכווץ). קראתי את התווית, ואז את המקור ... גם בשפה שלנו וגם באנגלית - קמח.
על בסיס מתכון מקומי:

שם: לחם אורז
נשלח: ליקה ב- 14 בנובמבר 2007, 23:44:51

שמרים 1 1/4 כפית (נמדדת)
קמח חיטה 300 גרם
קמח אורז 100 גרם
חמאה 1 כף (רגילה)
מלח 1 שעה ליטר (נמדד)
סוכר 2 ל '(נמדד)
חלב מסולסל 260 מ"ל
מים 60 מ"ל
במקום יוגורט לקחתי קפיר סמיך מאוד. חשבתי וחשבתי, ובמקום 320 מ"ל קפיר + מים לקחו 350 מ"ל וברור שהתלהבתי. איש הלוע הזנגווילי היה רטוב מאוד אז הוספתי קמח (משום מה קמח אורז) ... כנראה חמש כפות. והיא עצרה את הכיריים, ערבבה את הבצק. והבצק כל כך רך ואוורירי! לא מייסור אחד לא נגעתי במכרז כזה. הבאתי אותו למצב של אונה רטובה והשגרתי אותה על פי התוכנית הראשית. לאחר המנה הראשונה היא התפשטה על הדלי עם דייסה, וכשהמנה השנייה החלה (באותו רגע ממש הסתכלתי דרך החלון), כל כך נפלא המרית הסתובבה כמה פעמים ואספה מיד את הדייסה ללחמניה. לאחר הלישה השנייה, הבצק שוב התפשט כמו דייסה מעל הדלי (רק תלולית קטנה עלתה מעל להב הכתף). ובאפייה זה עלה. וכל כך מגניב! בריוש נח! רק הבצק לבן-שלג. ותוך חצי שעה הכיפה ... טוב, כמובן, היא נפלה. בקיצור, עם כמות הקמח 400 (חיטה) + כ -150 (אורז), התברר שגובהו 11 ס"מ.

ממצאים.
1. הייתי צריך לקחת קפיר + מים לא יותר מ -300 מ"ל;
2. איש הג'ינג'ר בנוכחות קמח אורז צריך להיות קרוב יותר לייבוש;
3. קמח אורז נפלא, אני ממליץ לכולם לנסות אותו. מכיוון שכמעט כל סוגי הקמח (שיפון, כוסמת, תירס) הם כבדים יותר מחיטה, מעניין מאוד לנסות קמח שהוא קל יותר מחיטה.

ואתמול הכנתי ריבת קיווי. 400 גרם קיווי + 300 גרם סוכר + 1 כפית. כף חומצת לימון. המתכון מקומי. התוכניות כוללות לטאת בננות עם מיץ תפוזים ולימון.
מעניין אם אפשר להכין ריבת לימון ...

התנסיתי בקאפקייקס (10 חתיכות שנעשו בסך הכל). תחילה ניסיתי את המתכון לקאפקייק שניתן בחוט הזה - אהבתי. ואז הכנתי קאפקייק עם חלב מרוכז על בסיס "דצ'ני" מתוך ספר המתכונים של פנסוניק 254 - אהבתי אותו עוד יותר. שיניתי אותו מעט באופן יצירתי וקיבלתי את הדברים הבאים:
פחית חלב מרוכז - 400 גרם
ביצים - 3 חתיכות (קטגוריות קטנות)
אבקת אפייה - 1.5 כפית
קמח אפיית חיטה - 300 גרם
ונילין - על קצה הסכין
מלח - קורט
זה שונה מהגרסה המקורית על ידי הוספת ביצה אחת נוספת. העוגה הופכת רכה יותר וטעמו של חלב מרוכז פחות בולט.

מקציפים ביצים קלות, מוסיפים חלב מרוכז, מערבבים ויוצקים לדלי. מוסיפים את שאר המרכיבים. אני לשה במשך 10 דקות בתוכנית 8 (בצק). אני אופה בתכנית 12 (אפייה) למשך שעה.

התוצאה היא בתמונה.

[דנצ'יק]

דנצ'יק
קאפקייק נחמד! הידיים שלי עדיין לא הגיעו לקאפקייק ...

והייתי לוקח שתיים עם לחם אורז. שפכתי רק 280 מים (בלי קפיר ויוגורט), אבל עדיין היה הרבה. קמח התמלא שוב לאין שיעור. אבל התוצאה טובה יותר. 13 ס"מ. כאן:

היא הכינה ריבת בננה-תפוזים. זה היה נקי

בננות - 235 גרם (שלוש בננות קלופות)
מיץ תפוזים - 160 גרם (מתפוז אחד גדול)
סוכר - 200 גרם.
חומצת לימון - 1 כפית
זה יצא מאוד עבה. אנחנו צריכים עוד מיץ תפוזים בפעם הבאה.
הנה זה בתמונה. ולידו קיווי (כתבתי עליו בעבר)

[דנצ'יק]

דנצ'יק
קאפקייק נחמד! הידיים שלי עדיין לא הגיעו לקאפקייק ...

היופי במתכון לעוגה זה הוא שלוקח 5 דקות להשלמתו. לאחר שנאפה כשהאורחים הופיעו במפתיע - הם זכו להערכה רבה.

אתמול הכנו לחם שיפון לפי המתכון "שיפון" של אלנה בו. לא מצאתי קוואס או תרכיז יבש, אז אפיתי בלעדיו. איש זנגוויל מתגלה כממרח, בתהליך הלישה של כפות מתווסף עוד 6 קמח. התוצאה לא רעה. לישה בתכנית 8 (בצק) אפויה בתכנית 12 (מאפים). לא הספקתי לצלם - הם אכלו.

[דנצ'יק]

דנצ'יק
אני מציע להוסיף עיר לפרופיל שלך (והמותג HP לא יזיק, לא כאן, כך גם בסניפים אחרים).
מהו קמח שיפון לשיפון?

[דנצ'יק]

דנצ'יק
אני מציע להוסיף עיר לפרופיל שלך (והמותג HP לא יזיק, לא כאן, כך גם בסניפים אחרים).
מהו קמח שיפון לשיפון?

הפרופיל תוקן. למרות שקוראים ליצרן הלחם שלי אחרת, זה קנווד BM-210 אחד לאחד. ומבחינה חיצונית זה נראה אותו דבר והתוכניות זהות.

קמח שיפון משומש Yarmarka (קלוף כיתה). חיפשתי הרבה זמן וכתוצאה מכך קניתי את החפיסה האחרונה במכולת ורצתי לתנור. האישה לא אוהבת לחם לבן, אבל לא היה קמח שיפון. הייתי צריך להתאמן על עוגות.

ואתמול סוף סוף קיבלתי צורה מלבנית מזכוכית (סימקס צ'כית, 230r) ומיד אפיתי בתוכו לחם שיפון! מה אני יכול להגיד - הכיפה קמורה מאוד והלחם "מחורר" למדי (יש יותר חורים מאשר ב- HP), אם כי אם מביאים את אזור תחתית הטופס לאזור של בתחתית הדלי, גובה הלחם מהדלי יהיה 10.5 ס"מ בלבד. אה, איך היא עטפה את זה. ... פשוט בקושי הוצאתי את הלחם מהתבנית (לא שמנתי אותו בחמאה, פיזרתי אותו רק בקמח).

[עינת]

ואני לא אוהב את התנור ... האוהדים שלה רצים, אז זה לא מאוד נוח.
עינת
בקשת הטעון החופשי העצלן. האם תוכל לתת, לפחות באופן חלקי, פירוט בזמן של מצבים שונים? כשאני בבית הכל עובד בשבילי, אז אין לי זמן לפקוח עין על הכיריים ...

כן, באופן עקרוני, כבר המצאתי צלחת כזו על פיסת נייר (טוב, קראת לזה רזבליודה), אבל ... האם השולחנות מיובאים לכאן? יש לי מתכונים על הצלחות, אבל כאן הם מתבררים בעקמומיות, אבל אני עדיין לא מצליח להבין משהו עם השולחן המקומי ...

זורק לי את זה אלקטרונית בפרסומת אישית. לפחות סריקה. אני אערוך את זה.

נ.ב. למה אתה לא מכין איתנו ליקרים? הלכת לשם? האם אתה חושב שלעתים קרובות יש לך אורחים?

PP.SS. הסתכלת על הרכישה המשותפת שלי? בסבירות גבוהה אני אקנה קילוגרם של פפסין ואמכור אותו במחיר ספקולטיבי (40-50 רובל לשקית, 10 גרם). אני חושב שהתיקים יהיו קטנים וניתן לשלוח אותם רק במכתב.

[700 גרם]

תוכניות עבור Kenwood VM-210 לכיכר 700 גרם (המצבים הנפוצים ביותר)

תכנית / מצב 1 לישה 1 הרמה 2 לישה 2 הרם עצמות 3 הרם מאפים
1 - עיקרי 2⁵³-2⁴³ 10 דקות 2⁴³-2²⁴ 19 דקות 2²⁴-2¹⁰ 14 דקות 2¹⁰-1⁵⁰ 20 דקות 15 שניות 1⁵⁰-1⁰⁰ 50 דקות שעה אחת
2 - צרפתית 3⁴⁰-3²⁴ 16 דקות 3²⁴-2⁴⁵ 39 דקות 2⁴⁵-2²⁵ 20 דקות 2²⁵- 15 שניות - שעה
3 - דגנים מלאים 3³²-3²³ 9 דקות 3²³-2⁵⁸ 25 דקות 2⁵⁸-2⁴⁰ 18 דקות 2⁴⁰-2²⁰ 20 דקות 15 שניות 2²⁰-1⁰⁰ 1h20min שעה אחת
4 - קאפקייק 1⁴⁰-
5 - מתוק 2⁵⁰-2⁴⁰ 10 דקות 2⁴⁰-2³⁵ 5 דקות 2³⁵-2¹⁵ 20 דקות 2¹⁵-1⁵⁵ 20 דקות 15 שניות 1⁵⁵-1⁰⁰ 55 דקות שעה
8 - בצק 1³⁰-1¹⁰ 20 דקות 1¹⁰-0⁵⁰ 20 דקות - - 15 שניות 0⁵⁰-0⁰⁰ 50 דקות -
9 - ריבה 1²⁰-1⁰⁵ חימום 15 דקות - - - - - שעה 05 דקות
11 - כריך 2⁵⁵-2⁴⁵ 10 דקות 2⁴⁵-2⁰⁰ 45 דקות 2⁰⁰-1⁵⁵ בערך 5 דקות 15 שניות שעה
12 - מאפים (ללא בחירת קרום) - - - - - שעה

אני לא יודע אם אתה מצליח להבין את זה, רציתי לצרף קובץ וורד עם טבלת אקסל, הקובץ המצורף לא מוצא אותו ... אה, הידיים שלי עקומות, ואף אחד לא מציית לי ... וגם יש לי את זה כל כך יפה ... השולחן מעביר תחילה את השעון על השעון בתצוגה, ואז את זמן הפעולה עצמו.
מצבי צרפתית, קאפקייק וכריך אינם גמורים (לא הכנתי קאפקייק, אבל לא הכנתי את האחרים בכל פעם, החמצתי את הסוף בכריך, 2 לישה קצרה, בערך 5 דקות), מהיר (6 ו 7) אני לעולם לא אעשה - הזבל הושלם.

[דנצ'יק]

אז, הבעל טוב! תנו לו סמאק-סמאק ממני !!! (וירטואלי)

אתמול אפיתי קאפקייק עם חלב מרוכז לפי המתכון דנצ'יק ... אבל אין שמרים במתכון ... עדיין הוספתי כפית וחצי. כשבע דקות לאחר לישת הבצק, היא נחרדה מהדייסה שבתחתית הדלי והחלה להוסיף בקמח בטירוף. שפכתי שלוש כפות ועצרתי, חשבתי שאולי ככה זה צריך להיות ... רק אחרי הלישה הנחתי אותה לראשונה בתוכנית הראשית, והבנתי אותה כעבור חצי שעה. עברתי לאפייה.
התוצאה הייתה שהחלב המרוכז היה כנראה קצת יותר מדי, מכיוון שהכיפה הייתה חמור קטן. אבל עם הקמח שלי נראה שאני צריך 20-30% פחות נוזלים מהמתכונים העיקריים. ונראה לי שהבצק לא היה מעורבב לחלוטין. צבע התחתון שונה מאוד מהחלק העליון. הטועם העיקרי שלי (הבת, השנה הארבע עשרה) לקח דוגמה עם המילים "זה לא היה מבושל כאן ...", "הדף לא בסדר ..." וחזר שלוש פעמים לעוד, אחרי שאיבד רבע מהעוגה.
מכיוון שההרכב אינו כולל קמח סוקולניצ'קאיה, אני חושב שנתאים אותו כמה פעמים. דנצ'יק , רק עם שמרים? האם הם באמת לא נחוצים?
דנצ'יק , תודה שגררת אלינו את המתכון הזה, אחרת העיניים שלי זוקפות מהרשימה הכללית של המתכונים. אני לא יודע אם האנושות תמות משפע של מידע, אבל אני כבר מרגיש לא נעים. זה יהיה חמישה או שבעה מתכונים, ולא תצטרך לסבול.