אפייה בקנווד BM-210

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, זה לא מתוק מדי? קופסת שימורים שלמה של חלב מרוכז מבלבלת אותי ... למרות שאני אוהבת ממתקים ... כנראה שאחליט גם על המתכון הזה. אין בו שמרים, יש אבקת אפייה, זו עוגה. אנסה לאפות אותו בתכנית 4 הקאפקייקס שלנו ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה,
מצטער להתערב בדיאלוג שלך, אבל מכיוון שאני אופה עוגות לעיתים קרובות מאוד, הרשה לי לספר לך את הסיבה לגג הממוטט של העוגה שלך. העניין הוא בכלל לא עודף של חלב מרוכז, הסיבה לכשל בגג היא שמרים !!! הם לא צריכים להיות שם בהגדרה !!! יש כמובן עוגות שמרים, אך הן שונות מעוגות סודה (אבקת אפייה) בהרכב שונה לחלוטין. ובקאפקייק הזה יש ללוש ולאפות מיד את כל המרכיבים. שוב אני מתנצל על שנכנסתי ...
נ.ב. בצק המאפינס צריך להיות נוזלי (העקביות של שמנת חמוצה סמיכה).

[מַכבֵּנָה]

שמתי כבר קאפקייק, והזנתי את הנתונים בתוכנית 4 הקאפקייקס בצלחת. אז הורידו מַכבֵּנָה, שוב!

ורק עמדתי להוציא דוח טכני לבנות שלי. אבקת אפייה אינה מספיקה, אך כל האפשרויות הבאות מוכנות לטעימה. אז אני חושב שלא תתחרט. מתוק במתינות.
וכבר הורדתי את הצלחת, הדפסתי אותה והכנתי אותה לתפרים! בְּמַהֲלָך.
תודה!!!

אפית את הקאפקייק שלך תוך שעה? על הגדרת הקאפקייק, אפייה 1 שעה 20 דקות.
לא הכיתי את הביצים, העמסתי הכל ל- HP, ערבבתי היטב. רק יש צורך למלא את אבקת האפייה במהלך המנה השנייה, קרוב יותר לסוף המנה, כך שהיא לא תפריע לאורך זמן.

יש צל של בישול לא טוב ... אבל עדיין טעים!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, האם עדיין נותרה לך חתיכה למדידת הגובה? ב 12.5 ס"מ שלי ומעל, החלק העליון נקרע קצת עם צלב ...

בעבודה - לא, עכשיו אתקשר לבת שלי הביתה. הנה ... לעזאזל ... אני מחזיק עכשיו סרגל במטבח ושכחתי ...

ואין בית ... אבל בעין ... 10-11 ס"מ, לא יותר.

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, אני אתמול קראתי על תנור אחד (אלסקה-VM2600), דומה מעט כלפי חוץ לשלנו, אך על פי תוכניות - כך אחד לאחד, אפילו הזמן חופף. אז בין השאר קראתי את ההערה הזו:

... זה מגיע גם עם כוס מדידה של 230 גרם, אבל אחרי שמדידה אותה קיבלתי 240! והטעות היא בחטיבה הנמוכה ביותר, שם 10 גרם, אבל למעשה 20. חשבתי שזה רק בשבילי, ביקרתי שוב בחנות ודאגתי שיהיה לכולם. הוצג למוכר, ניתן לראות זאת בעין בלתי מזוינת.

וחשד מעורפל התגנב לתודעתי שגם אנחנו. פעם הסתכלתי מקרוב על הכוס ונראה לי שהסיכון הראשון איכשהו עלה גבוה. אבל הייתי עצלן מכדי לבדוק, אבל היום שפכתי אותו: בדיוק - 20 מ"ל - 1 כף + 1 שעה. l. אז על ידי מדידת 250 מ"ל כ 200 + 50 אנו למעשה שופכים 270 מ"ל. זה לא צירוף מקרים, אז זה הולך ...

[עינת]

עינת
ילדה חכמה, רק ... אני לא משתמשת במשקפי מדידה ... כבר אין לי אותן במטבח ...
בנוסף, אני מודה לחלוטין ברעיון שאפשר היה לנסות את המתכונים בחוברת על המשקפיים הלא נכונות ...

סוף השבוע שלי התגלה כשיפון על קמח סוקולניצ'סקאיה 12 ס"מ!
אבל ... עם פאניפרין ואגרם ...

ובכל זאת, נראה לי שקמח BIG הולך כבר עם תוספים כמו פניפרין ואגרם ... אחרת, למה הבדל כזה בגובה?

והנה הקקס דצ'ני שלי. נראה לי שאתה צריך להוסיף לו צימוקים, זה נראה לי קצת יבש ...

שלך אפילו יותר משלי ... האם זה במצב קאפקייק? או שזו האופציה השנייה?
הבת שלי לא אוכלת צימוקים ...

זה הראשון והיחיד! הוא נאפה במצב "קאפקייק". לא הכתי את הביצים בנפרד, HP התמודדה עם זה. גם אנחנו, באופן כללי, לא ממש אוכלים צימוקים, אבל כאן אפילו הבת שלי הודתה שחסרים לה צימוקים או משהו כזה ... אפשר גם לנסות להוסיף קקאו ... ואני בטח זכר. מכיוון שלא אשפוך את כל החלב המרוכז, אלא אנסה להוסיף חלב טרי.

אבל לגבי שגיאת הזכוכית ...זה בדיוק עכשיו. אם אתה מודד את הקמח בכוס מדידה, ואני משתמש בקנה מידה, אז אתה מקבל פחות מים ליחידת קמח, אבל אני כל הזמן סובל מעודף מים ... אולי הטעות של זכוכית המדידה היא לא רק אצלנו ... פשוט שאר הכיריים לא נבדקו ..

בכוס אני מודד רק נוזלים, שוקל קמח על פרווה. סולמות, כך שיש גם שגיאה ...
ואתמול אפיתי שוב שיפון בתנור והפחתתי את הנוזל בגלל טעות בכוס, אז הייתי צריך להוסיף 4 כפות קפיר. l. משום מה, אחרת זה בכלל לא התערבב ... אבל אז התברר שהוא מצוין, מחורר באופן שווה וגם עם חישוב מחדש לדלי בגובה כמעט 12 ס"מ.
ובתנור קל יותר לאפות, מעולם לא "נפלתי" או "נשבתי" ... יש לי תנור גז.

[איינט]

יש לי תנור גז רגיל.

אך יש לומר זאת בקול רם ובגאווה !!!

איינטאבל בוא נלך לכאן ... אני פשוט טיפש לבד ...
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2254.0

היום הגעתי למתכון הבא (ספר מתכונים של Mulinex)
אני ממליץ בחום, למרות שלא ניסיתי את זה בעצמי, מאוד אהבתי את זה בבית (כבר לא עזבתי).
חלב -85 מ"ל.
ביצים - 2 יח '.
חמאה מרוככת -160 גרם.
מלח -1 כפית
סוכר -70 גרם.
קמח (קמח מלא) -390 גרם.
שמרים 2.5 כפית
שקדים -40 גרם.
ענבים כבושים -110 גרם.
תשואה: 750 גרם
אפוי על קרום בינוני, יצא נהדר, לא פחות ולא פחות ...

אפיתי את זה! פשוט לא הוספתי תוספים ו ... פיזרתי כף פניפרין ... התברר שגובהו 7-8 ס"מ ועם סדקים עמוקים בצורת מרצדס, בעומק 1 ס"מ. אפוי וטעים. יכול להיות שיש צל של בישול נמוך, אבל חלש ... אהבתי. אני אקצוץ אותו בלי פאניפרין ... אבל אני לא נמשך לאוויר ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, ואיזו תוכנית השתמשת, לא 4 - האם מדובר בקאפקייק? זו עוגת שמרים, ואני מניח שכדאי לאפות אותה בתכנית 5 - לחם מתוק. עם כמות שמרים זו, היא לא יכולה להיות כל כך נמוכה. הייתי (לדעתי) מוריד את השמרים ל -1.5 שעות. l. (כמו בבריוש שלנו).
והכנסתי בריוש קל, אחתום על התוצאה.

בריוש קל משקל יצא מהדלי והניח את הגג על החלון, ואפה (1.4 שעות ל '. שמרי סאף הספיקו לאפייה - שאריות). מתכון מחר עם תמונה.

קוגלהוף ינסה 5 בפעם הבאה. במה שונה בריוש קל משקל רגיל? התעלמתי ממשהו ...

[אבקת אפייה]

אז אפית בתוכנית 4? אין גם עלייה כלל - 2 תערובות ואפייה מיידית (רק ל אבקת אפייה! מתאים), ולכן הוא לא התרומם, ובמהלך האפייה השמרים קרעו את הגג (הם ניסו להתרומם במהירות).
וקל משקל - במקום חמאה בעצה אלכסנדרה ממתכונים על אוכל בריא, אנו מחליפים חמאה בגבינת קוטג '0, במקום סוכר, היא שמה פרוקטוז, אבל אני שמה דבש (אני חושב שזה בריא יותר מסוכר). המתכון השלם מחר.

[איינט]

איינט
אני מתחיל להתייסר בספקות שאין מספיק חימום בכיריים של קנווד ... הבעלים של מולינקס מסובבים איזה בורג ומווסתים את הטמפרטורה. אני אחפש בורג אנטו ...

[בריוש קל משקל 900 גרם]

כך,
בריוש קל משקל 900 גרם

עשיתי את זה בשביל. רכיבים
חלב חמאה (או חלב 0% שומן) 160 מ"ל
גבינת קוטג 'רכה 0% שומן 100 גרם (בערך, במקום חמאה)
ביצה 1 pc (אם דיאטטית לחלוטין אתה צריך 2 חלבונים)
שמן חמניות 1 כף. l.
דבש 2 כפות. l.
סיבים (סובין) 1. l. נמדד (לדיאטה, עוד)
נבט חיטה (פתיתי אוכל) 2 כפות. l נמדד (לדיאטה, עוד)
קמח חיטה. עד 400 גרם (תיזהר מהלחמנייה!)
מלח 1 כפית (שמטתי משהו בלהט הרגע - התבלבלתי עם 900 גרם)
שמרים 1.4 כפית (היה לי Saf לאפייה כמה שפחות - די די)
אגוזי מלך 50 גרם (בערך)
צימוקים כהים קטנים 100 גרם (בערך) (אם הם תזונתיים לחלוטין, אז במקום צימוקים - שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים)
מצב - 5 - לחם מתוק משקל 900 גרם (היו לי 700 גרם, אתה יכול לאפות עוד קצת), קרום אוֹר!

הבצק לא היה מובן בהתחלה - הוא טיפס בפסיק במעלה הקירות, אך מכיוון שהבצק היה רך יותר לאפייה, לא הוספתי קמח. לאחר הנחת אגוזים וצימוקים נוצר קולובוק די הגון. במהלך האפייה, הבצק זחל מהדלי ונח על הגג (במקום בו היה אור - בחלון, שם כהה - בחלק המתכתי של המכסה).גובה החלק הקטן ביותר הוא 19 ס"מ, החלק הגדול ביותר הוא 21.5 ס"מ. חשבתי שהפנים ריק לגמרי, שום דבר כזה, אחיד וטעים בטירוף. חשבתי שאוכל את זה בכל פעם. (מתכון גבינת קוטג ' אלכסנדרה מאפס קפיר בצורה קרה)

בעיניי הקיצוץ הוא מאוד !!!!!!!!!!

Uffffffffffffffff! הנה אני!!!!!! שלום!!
אני מדווח על הניסויים שנערכו:
1. אפה קאפקייק לתה (המתכון ניתן לעיל):
קאפקייק לתה
מניחים את החמאה בסיר קטן ומחממים על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה תוך ערבוב מדי פעם. מקררים ושופכים למיכל של יצרנית הלחם. מנפים קמח, אבקת סוכר, סודה לשתיה. ואז הוסיפו את התערובת למיכל. קוצצים פירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים), מוסיפים צימוקים (ניתן להשתמש בדובדבנים מיובשים) ומכניסים למיכל.
רכיבים:
חמאה - 50 גרם;
ביצים טרופות מעט - 2 יח ';
חלב - 170 מ"ל;
קמח לבן רגיל - 280 גרם;
אבקת סוכר - 115 גרם;
סודה לשתיה - 2 כפיות;
קינמון טחון - 0.5 כפית;
צימוקים, משמשים מיובשים, דובדבנים - 40 גרם כל אחד;
קורט מלח.
למתכונים לבצק ללא שמרים (מאפינס, פשטידות, שרלטות), השתמשו בתכנית 4 (מוד. VM 210), 8 (mod. VM300) או 10 (mod VM200 / 258). יצרנית הלחם מערבבת את החומרים ואופה מיד, כלומר אין תהליך הרמה. זמן הבישול הכולל הוא שעה 30 דקות.

שמתי הכל כמו במתכון, רק לא שמתי את פירות היער. ניסיון לעקוב אחר הקולובוק נשבר מיד, מכיוון שלא היה שום קולובוק בדלי, אלא רק שלולית. קמח שפך, שפך, שפך, אני לא יודע כמה, אבל הלחמניה הביאה את זה למצב של אונה. התברר שזו לבנה. כשהוא יבש, זה הפך לאיום על השיניים. היחס בין נוזל - קמח במתכון אינו נכון לחלוטין. גם כשמפלסים אותם, להגיד שזה טעים ... אני לא אגיד. ישנם מתכונים שאתה רוצה להזכיר לך. אני לא רוצה את זה. מתכונים כאלה נשארים "לכל מקרה". רק "כל מקרה" זה, ככלל, אינו מתרחש. אם תרצה, תוכל לנסות, אבל אני לא ממליץ להכניס את המתכון הזה למאה הניסויים הראשונים, עדיף לדחות אותו לשני.

אולי התגעגעתי לקאפקייק הזה. נראה שלכל הקאפקייקס אין קולובוק. רק שלולית עבה בתחתית הדלי ... וסיימתי אותה עד לקולובוק ... יהיה צורך להעביר אותה על סמך הניסיון שנצבר.

אתמול אפיתי "עוגת פסחא טעימה מאלנה בו"

חישוב מחדש בגודל קטן יותר מאנדרייבנה.
ציטוט מאת: אנדרייבנה בתאריך 07 בפברואר 2008, 12:24:27 אחר הצהריים
שמרים -1.2 כפית
קמח - 300 גרם
מלח - 0.3 כפית
סוכר - 4 כפות. l.
סוכר וניל - 0.5 מארז
4 כפות. l. שמן (מזוקק)
ביצים - 2 יח '.
חלב - כ 60 מ"ל
בדרך כלל ביצים + חלב = 160 מ"ל. האיש זנגוויל טעה, דביק.

רק יש לי נפילה עם הנוזל. התגעגעתי אליה מאוד. בתחתית הדלי לא הייתה רק לחמנייה, אלא ... היה ערמה של שבבים. ובכן, מילאתי ​​חלב ועד שכל הקמח התקבץ יחד. רק בתי מדדה חלב, אולי היא טעתה ... או שהיא בטעות החליפה יחידות על המאזניים. כתוצאה מכך היה לי קולובוק בלי שמץ של פסיקים. לעוגת חג הפסחא, כנראה מעט יבשה. גובה מצד אחד - 10 ס"מ, מצד שני - 12 ס"מ. אבל התוצאה עדיין טעימה. רק עדיין יהיה צורך לברר האם 60 מ"ל באמת. רציתי לקרוא את כל הטמקו, אבל ראיתי את מספר העמודים, ו ... עשיתי את הרגליים ... עדיין.

החלטתי גם לנסות את המתכון הזה. טיפס למקור. המתכון של אנדרייבנה אינו מכיל תוספים (תפוח, אגוזים, צימוקים) - מתקן מלא (250 מ"ל) במנה מלאה. אבל התפוח נותן תוספת נוזלים. החלטתי להכניס אותו לתפוח שלי. מדדתי ביצים + חלב בכוס - 160 מ"ל (שלנו) בדיוק. שמן חמניות -1. l. + 3. l. גבינת קוטג 'אפס. שמרים לשים שעה. l. עם שקף (קמח הוא 300 גרם בלבד). הבצק לא היה מיד סמיך, להפך, הוא היה נוזלי מדי, ובתוספת תפוח הוא היה נהיה כמו עוגה. לכן מילאתי ​​את הקמח ודי הרבה (כנראה 2 כפות. רגיל עם שקופית), אבל הלחמניה המשיכה להישאר מימית. תפוח מגורד על פומפיה גסה (100 מ"ל), לשים 2 מנות בהתחלה (כדי לערבב טוב יותר). צימוקים וקלמנטינות מיובשות (150 מ"ל) - באות.הבצק לא רצה להגדיל באופן מוחלט (ביצים, חלב צנחו היישר מהמקרר), ולכן נאלצתי לדחות את האפייה בכ- 40 דקות. התוצאה היא גובה של 18 ס"מ. אני בכלל לא מרגיש שאהבתי את התפוח (אני לא אוהב תפוחים אפויים).

כמה נוזלים נוספו לראש, תפוח וגבינת קוטג '(בנפרד)?

בנות, האם זה בסדר אם אני משתלב? כל המתכונים של אלנה בו עבורי דורשים תוספת יסודית של מים. אני כבר יודע על זה, אני אתקן את זה מיד. בהתחלה גם חשבתי שהתגעגעתי לאנשהו - טוב, לא כל פעם)))

[במקום זאת]

הגוש היה במקום זאת שמן, כך שלא הוספתי נוזלים. התפוח התווסף מאוחר יותר (ובלעדיו הוא היה נוזלי עד הוספת קמח), ובכן, כנראה עוד 50 מ"ל. נוזל נוסף.

[לינה]

לינה!
ובכן, כמובן, היכנסו! כולנו שמחים !!!
ויש לי סיפור הפוך. כמעט לכל המתכונים יש לי עודף מים. אני חושב שזה בגלל קמח החיטה שלי.

איינט!
נראה שהתפוח לא הספיק לי. מדוע להחליף שמן צמחי בגבינת קוטג '(אפילו אפס)? אחרי הכל, זה קל יותר עם שמן צמחי ... איפשהו כתב פאקאט שהוא מנסה להביא את כמות השמן הצמחי למקסימום. נכון, כשעובר דרך המקסימום הוא מתברר ... לבנה, או משהו כזה. ולפני המעבר - הלחם נשמר זמן רב יותר.

[אלכסנדרה]

מדוע להחליף שמן צמחי בגבינת קוטג '(אפילו אפס)? אחרי הכל, זה קל יותר עם שמן צמחי ...

כתבתי על החלפת חמאה באפס גבינת קוטג ' אלכסנדרה בטמקה על אכילה בריאה, ועכשיו אני מתנסה: האם ניתן יהיה להחליף אותה בכל המתכונים. לאחרונה (במיוחד עם הופעתה של CP) קשה יותר ויותר לשמור על משקל תקין ועל ידי החלפת השמן ב 0% גבינת קוטג 'אני מקווה להפחית את תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר. במתכון זה, הרווח אינו משמעותי, אך כאשר מחליפים 100 גרם חמאה ב 100 גרם קורד דל שומן, הרווח משמעותי. ההחלפה עדיין ללא כאבים (ללא אובדן איכות, IMHO). ואין לו זמן להתקשות, ונראה שזה לא מתקשה במיוחד ... ובכן, אין לי כוח רצון לוותר על ממתקים (אני לא אוהב תה עם סוכר, אבל אני אוהב ביס)

קראתי הרבה על שמנים צמחיים. אני מטופל במרפאה הינדית. שלוש שנים לא הצטננתי. אני יכול לשבת שעות בחדר עם מישהו עם שפעת ואני לא מפחד להידבק. הינדים מטפלים רק בשמנים ובעשבים. אני מאמין שאי אפשר להוציא שמן צמחי מהתזונה. אנו יכולים לומר שכאשר הם מחוממים מעל 60 מעלות הם מאבדים את רוב התכונות השימושיות שלהם, אבל ... ויש לך ילדים ... אני לא רופא ויכול להיות שאני טועה. אבל אני חושב שאתה צריך להתייעץ עם רופא ילדים טוב לפני שתחליט על שינוי שמן צמחי.

נ.ב. ועוד יותר מכך, אני לא מבין מחלות. אולי יש כאלה ששמן צמחי מזיק להם ...

PP.SS. כשהבנתי שהם מנסים להחליף שמן צמחי, השיער שלי עמד על הקצה. ואז הבנתי שלכל אחד יש מקרים שונים, והתעשתתי. אבל עדיף לשחק בזה בטוח.

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, תודה על העבודה! באופן כללי החלפתי את השמן הצמחי לצורך הניסוי ... אני כבר לא אעשה, מכיוון שהכל כל כך רציני ... אני אחליף רק את החמאה! ואני אוכלת את רוב המאפים ...
אגב, עכשיו אמי טעמה את העוגה הזו ואמרה את זה פנימה מתנה קוליץ ' צריך להיות חמאה! אז עד חג הפסחא אאפה עוגות עם חמאה (אנסה במתכוני האתר עד חג הפסחא), ואעשה עוגות קלות לצריכה מתמדת. אגב, לבריוש שלנו (עם חמאה) יש מבנה שדומה יותר לעוגת חג הפסחא מאשר למתכון הזה (IMHO).

אני רק אגיד שמעמדה של אלכסנדרה הוא מעבר לשבחים. היא משתפת את התוצאות שלה, וזה הרבה. בשבילך ולי - זה הכי הרבה, אבל לילדים ... כנראה שיש מרכיבים שמזיקים לסוכרתיים, אך נחוצים לילדים. אני חושב ששמן צמחי הוא מקרה כזה.
נ.ב. נהגו לתת לילדים שמן דגים ... ואז להסיר את השמן ...

אני הולך לשמרים חיים. החנויות הקרובות ביותר אינן תומכות בקורס זה ...

שמרים חיים עם סיכת ראש זמינים תמיד בחנות היבשת השביעית.

[איינט]

איינט!
יש לי שיפון 11 ס"מ !!! זה שיא עבורי. אבל עברתי לשמרים דחוסים ... לדעתי זה טוב יותר משמרים יבשים.
כאן כתבתי על הקרבות שלי.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=697.new#new
לא צילמתי, קיוויתי לתוצאה טובה יותר.

אנו מכינים כופתאות ללא הרף, ועם הופעתה של מכונת לחם בבית, התהליך הפך לקל בהרבה. לפעמים זה מפריע, לא היו שום פנצ'רים מאחורי האכסון שלה. אני עושה את זה בתכנית 10. נהגתי להוציא את זה לפני ההגהה, אבל איכשהו שכחתי, והלחמנייה עברה את כל התוכנית. איזה יפה הוא יצא משם! חלק, צהבהב, המבנה פשוט מושלם! אז עכשיו אני לא ממהר לשלוף את זה. אני עושה את זה על פי המתכון הזה:
150 מ"ל מים
2 ביצים
כף מלח
500 גרם קמח

הבצק די צפוף. שמתי הרבה מלח, אנחנו אוהבים יותר את הכופתאות האלה, שם הבצק "בטוב טעם"

מתכון בדוק לחם שיפון חיטה עם עשבי תיבול ארומטיים וגבינה:
לאחרונה פיתחנו מתכון ללחם שיפון חיטה, קליל וריחני.
אז בוא נלך:
קפיר 150, מים 110, אפשר בשילובים אחרים ... (היום הם עשו זאת אחרת - 170 בירה חיה, 90 קפיר) מ"ל,
שמן צמחי (עם ריח) - 2 כפות,
סוכר - כף אחת
מלח (לשים ריחני עם תבלינים) - 1.5 כפית,
קמח - חיטת פרימיום (מסאנזו פנזה) - 250 גרם,
שיפון 110 גרם,
גבינה (סולוגוני, אך כל אפשרי אחר) 40-60 גרם (נשקל מתוך סקרנות, אך אפשרי בעין),
חרדל צרפתי מצנצנת (עם זרעים) - כף אחת,
עשבי תיבול יבשים (ערכות שנמכרות בהרבה מאוד חנויות, השתמשתי בערכת קפיצים, אבל אפשר לעבוד עם תערובת של גזר עם בצל ושילובים אחרים) - 1-2 כפות. כפיות בעין,
תערובת פלפלים 0.5-1 כפית,
שמרים (pakmaya) - 1.5 כפית.
שליטה בקולובוק על מנת להבין אם הכל בסדר, מכיוון שהדשא נמצא בעין. ובכן, 1-2 כפיות קמח להתאמה, אבל זה תלוי עם איזה קמח אתה עובד ....
זה הכל בשביל לחמנייה של 700 גרם (בערך).
מצב לחם שיפון (תוכנית 3 עבורי)

בהצלחה.

[בריוש קל משקל 900 גרם]

כך,
בריוש קל משקל 900 גרם

עינת, לפי המתכון שלך אפיתי בריוש אתמול. רק שלא היה לי סובין חיטה, שמתי שיפון. הטעם של הלחמניה היה מוזר, אבל טעים.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, אני שמח שאהבתם, זה הסתדר. אבל שמתי עוד צימוקים / שזיפים מיובשים. עכשיו אני אופה את כל המאפים המתוקים קלים משקל - עם גבינת קוטג 'במקום חמאה וסובין או פתיתים וזה יוצא נהדר. רק לחג הפסחא אפו עוגות אמיתיות עם חמאה.

אופים קנווד יקרים, האם אתה יכול בבקשה לומר לי אם התנור שלנו יכול ללוש חלק כפול מהבצק הזה:

חלב 320 מ"ל
קמח 500 גרם
מלח 1.5 כפית.
סוכר 0.5 כפית.
ביצה 1 יח '.
שמנת חמוצה 25% - 2 כפות / לא מדוד /
סודה על קצה הסכין
שמרים יבשים 1.5 כפית נמדדת.
שמן צמחי 1 כף נמדדת. l.
(מתכון שנלקח מכאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7347.0)

כלומר מתי יהיה 1 ק"ג קמח ויותר מ- 600 מ"ל נוזלים?
להתמודד או צריך ללוש בשני מעברים?

משהו שאני לא רואה במתכון של 1 ק"ג ... רק חצי.

1 ק"ג לא יתערבב. יהיה עליכם קמח, והמרית תסתובב מלמטה. ואתה יכול לעזור עם מרית, אבל ... גם אם אתה ללוש, אז הדלי לא יספיק בעת התייצבות (ואפילו עם שמנת חמוצה). תגרדו את הבצק מגופי החימום.

לחם שולחן לבן מחמצת

שימו לב, המתכון ניתן במיליליטר.

קמח חיטה 800 מ"ל.
מים (רצוי סרום) 300 מ"ל.
מלח 2 כפית
שמן חלודה 1.5 כפות. l.
תרבית התחלה 200-250 מ"ל.

מערבבים את תרבות המתנע במים, אחרת היא עלולה לעמוד לחלוטין במהלך הלישה.
שים הכל בדלי
התחל תוכנית מספר 8 בצק
לאחר 20 דקות לאחר סיום הערבוב, בטל את התוכנית
הגדר את תוכנית האפייה 12 בטיימר 6-7 שעות (תלוי באיכות תרבות המתנע), אתה יכול פשוט לחכות לתפיחת הבצק (5-6 שעות) ולהפעיל את האפייה ידנית

לחם שולחן שיפון מחמצת

שימו לב, המתכון ניתן במיליליטר.

קמח חיטה 450 מ"ל.
קמח שיפון 350 מ"ל.
מים (רצוי סרום) 300 מ"ל.
מלח 2 כפית
שמן חלודה 2 כפות. l.
תרבית התחלה 200-250 מ"ל.

יתר על כן, הוא דומה לבן.

תרבות התחלה: תרבות המתנע של ח"כ. קמח חיטה 3 כפות. אני עם שקופית גדולה, 1 כף. l. קמח שיפון, מי גבינה בעובי של שמנת חמוצה כפרית.

עם מי גבינה הבצק מתפח מהר יותר. אני לא ממליץ לחכות לעלייה יותר מ- 6 שעות, זה יחמצן. לא קם ואז אופים כמו שהוא.

לאחרונה זכיתי בתנור קנווד BM 210, אני מאוד שמח שאקבל חווית אפייה כזו. טיפסתי באתר למעלה ולמטה, למדתי את העבודה הקשה הזו.תודה לכולכם שהקלדתם כל כך הרבה מתכונים שונים.
אתמול אפיתי חיטה בפעם הראשונה בחלב, זה פשוט יצא תמותה. והכיפה והאמצע הם פשוט יופי.

אני אופה עוגה עם חלב מרוכז היום, אני לא יודע מה ייצא מזה.

אני לשה במשך 10 דקות בתוכנית 8 (בצק). אני אופה בתוכנית 12 (אפייה) למשך שעה.

התוצאה היא בתמונה.

יש לי שאלה: ותוך שעה הוא יהיה מוכן, נראה שהוא לא נאפה ... נתן לו עוד 40 דקות

[סרגוק]

סרגוק!
1. ציין את המיקום הגיאוגרפי בפרופיל;
2. עד שיהיה לך מדחום, יהיה עליך לקבוע את זמן האפייה על פי נתוני ניסוי;
3. קאפקייק עם חלב מרוכז ... יוצא מעט לח.
4. בהצלחה!

[סרז'יק]

סרז'יק!
1. ציין את המיקום הגיאוגרפי בפרופיל;
2. עד שיהיה לך מדחום, יהיה עליך לקבוע את זמן האפייה על פי נתוני ניסוי;
3. קאפקייק עם חלב מרוכז ... יוצא מעט לח.
4. בהצלחה!

יש מדחום, אבל אני לא מצליח להבין את זה. הקאפקייק שלי יצא פשוט רך ועקביות טובה מאוד. בדיוק כמו חנות, הוספתי עוד 30 דקות.
תודה. עכשיו אני מנסה לחם שיפון, נלקח עם בורודינו, והבאתי עוד קצת לשלי.
תודה

[סרגוק]

סרגוק , לעוגה יש תוכנית מיוחדת - 4, שם האפייה היא 1h20min, וראשונה 2 לישות קצרות והפסקה קטנה ביניהן. אני מוסיפה סודה לשתיה (אבקת אפייה) באות (בתחילת המנה השנייה). זה נאפה היטב בתקופה זו.