ישנן אפשרויות רבות לחיטה של שיפון, לפעמים אני מכינה אותה עם מחמצת, אני עושה יחס אחר בין שיפון וקמח חיטה.
הנה מתכון פשוט - לחם שיפון חיטה 2: 1.
שמרים יבשים 1.4 כפית
קמח חיטה 150 גרם
קמח שיפון 300 גרם
מלח 1 כפית
סוכר 1 כף
השמן גדל. 15 גרם
נוזל 350 גרם (לעתים קרובות אני מדלל מי גבינה במים; באופן כללי, טוב להחליף חלק מכל הנוזל במוצרי חלב חמוץ, קמח שיפון אוהב את זה)
אני מוסיפה 1-2 כפות מאלט, זרעים, אגוזים לפי מצב רוחי.
לישה של 15 דקות, הגהה של שעה, אפייה של שעה 10 דקות - שעה של 15 דקות, תלוי ברצון לקבל קרום אחר.
יש לי קמח יבש מאוד. אם הקמח מגיע מהחנות, ניתן להפחית את הנוזל ל -320 גר '. נוזלים בגרמים כי אני מוסיפה אותו בזמן שאני מחזיקה את התבנית על הסקאלה.
