עוגת גבינה מקרמל שוקולד - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת גבינה שוקולד-קרמל

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגיות יובל	130 גרם
סוכר	40 גרם
חמאה	80 גרם
קקאו	רחוב 1 l.
קוטג	900 גרם
קרם 33%	120 גרם
ביצה גדולה	3 יח '
שוקולד חלב	170 גרם
סוכר	140 גרם
עֲמִילָן	40 גרם
סוכר וניל	שקית אחת
טופי קשה	300 גרם
חלב	800 מ"ל
חמאה	60 גרם
סוכר	1 כף. l.
צורה מפוצלת 27 ס"מ

שיטת בישול

הבסיס:
טוחנים עוגיות עם בלנדר, מוסיפים חמאה מומסת, קקאו, מכסים את תחתית התבנית בנייר אפייה, מכניסים את פירורי החול, מהדקים ואופים בתנור על 170 גרם. 7 דקות. מוציאים את הטופס, מגניב.
מסה גבינה. חשוב מאוד שהאוכל יהיה בטמפרטורת החדר והקציף את החומרים במהירות הנמוכה ביותר האפשרית.
ממיסים שוקולד חלב באמבט מים, מניחים להתקרר. מקציפים את גבינת הקורד במיקסר עם צירופי וו, מוסיפים בהדרגה סוכר. ואז מוסיפים שמנת ומקציפים. מקציפים ביצים אחת אחת, מקציפים. מוסיפים עמילן וסוכר וניל, מקציפים. יוצקים מעט מסה גבינה, משלבים עם שוקולד מומס, ואז משלבים עם המסה העיקרית של הגבינה, מקציפים עוד קצת. יוצקים את מסת הגבינה על הקרום המוכן. טוב לכסות את החלק התחתון ואת דפנות הצורה המפוצלת תחילה בניילון נצמד, ואז בנייר כסף, על מנת למנוע כניסת לחות. מניחים את התבנית במיכל אחר גדול יותר, לתוכו מוזגים מים חמים לאמצע. אופים את עוגת הגבינה בתנור שחומם מראש ל- t = 170C למשך 90 דקות (חום עליון ותחתון). אמצע המוצר המוגמר אמור לרעוד מעט. הפעל סכין לאורך התבנית והשאיר את עוגת הגבינה להתקרר בטמפרטורת החדר.
הדובדבן של חמאת השבט.
בסיר מערבבים חמאה, סוכר, חלב ומביאים לרתיחה. יוצקים טופי מיד לאחר הרתיחה. מבשלים את הזיגוג על אש נמוכה עד להסמכה קלה. ואז תן לה להתקרר מעט ולצפות את החלק העליון ואת הצדדים של עוגת הגבינה.