לחמים שטוחים למנות עיקריות כמו קארי, קבב לולה, ברביקיו, קופטה (קציצות ערביות עם תבלינים)

חמותי, אומנת, אפתה עוגות דומות, רק שאין שמן במתכון שלה, אבל יש מלח ומעט שמרים. הדבר החשוב ביותר עבורה הוא הבצק הכי רך, והמיומנות היא לרדד אותו מהר מאוד עם אבק מינימלי מקמח. לפיכך, העוגות כה רכות ונימוחות שלא ניתן לקחת מהשולחן בידיים מבלי לעוות אותן.
כדי להעביר לתבנית יש לרדד את העוגה על מערוך קצר דק שאיתו התגלגל הבצק ולגלגל אותו מהר מאוד למחבת מחוממת במיוחד.
מכיוון שהכל חייב להיעשות מהר מאוד, עד שהבצק נדבק לשולחן, מערוך, לעצמו, מתפתל על מערוך, עדיף לעשות את כל זה ביחד - המאסטר (חמות) מרדד את הבצק ומכניס אותה לתבנית, והחבר (חותן) מטגן במהירות את העוגה משני הצדדים על אש גבוהה, מסיר ומקפל אותה אל מינק עשוי מגבת טרי, ועוטף אותה היטב.
שמתי לב שהניפוח של העוגות עולה מהראשון לאחרון (יש בדרך כלל 16-20 מהן), מהן הסקתי שזה תלוי בזמן ההגהה של כדורי הבצק. הכדורים הראשונים מתגלגלים כמעט מיד לאחר החיתוך, ועליהם יש בועות קטנות, והאחרונים, בזמן שהם מחכים לתורם, ינוחו, ישקעו, ויכולים להרשות לעצמם לנפח בכדור. אבל, הרשו לי להזכיר לכם שיש לנו שמרים בכמות קטנה (5-7 גרם לכל ק"ג קמח).

[ארהאן]

ארהאן, סבטלנה, תודה על הסיפור שלך! קראתי ונזכרתי בקיץ באחד המלונות בסייד, שם אחרי ארוחת הערב, בשעה 3, כל יום באחד המקומות המוצלים ישבו שתי נשים טורקיות ובישלו עוגות עם גבינת קוטג 'או עשבי תיבול. איך הם עבדו עם בצק וערוך ארוך. נראיתי פשוט מהופנט! זאת אומנות! והם אפו אותם, כך נראה, בחצי כדור ברזל כזה. באופן כללי לא הייתי זקוק לעוגות - פשוט עמדתי והסתכלתי בכל העיניים על הפעולה הזו!

באתי עם עוגות

כמה מעניין - הצגתי את המתכון כשהגעתי לראשונה ליצרן הלחם ואיך "התבגרתי" עם האתר שלנו ... באופן כללי, היום לישתי את הבצק בקומבינה "תוך 21 שניות". היא המסה את החמאה, הוסיפה שם חלב ושפכה את כל זה למסיק העובד ... חיכיתי עד שהבצק יתאסף לגושים - זה הכל. התוצאה היא הבצק הרך ביותר ולא דביק.

באופן כללי, אני משוכנע כעת בעצמי בתוקף שאין לישה טובה יותר לכופתאות-בצק בצק לחם שטוח מקמח VS (עדיין לא ניסיתי אותו עם מנעולים מרכזיים) מאשר עם סכינים במעבד.

מטוגן על ברזל יצוק - הבן אמר שהוא יצא רך יותר, רך יותר. אבל, בנות, שרפתי כמה עוגות, אני מצטער - את רק צריכה לשמור על קשר עם ברזל יצוק, ולא לחפש זווית טובה לצילום

באופן כללי, הנה העוגות







בנות, תודה שדיברת איתי על המתכון שלי. עכשיו אכין הרבה פעמים עוגות. כנראה הכנתי 5 עוגות תוך 10 דקות. פעם זה היה ארוך וקשה יותר, אני לא יודע למה

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, עוגות טעימות!

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, אני צוחקת על עצמי! בבוקר, צורך דחוף להחליף את הלחם. אפיתי את העוגות שלך. אבל לא ידעתי שבועות לפי המתכון הזה נכונות ומגניבות 😁! אז ניקבתי אותם כך שהם היו מפוצצים!

מעורבב 3 מנות. התנסיתי בכמות הבצק בין 60 ל 80 גרם לעוגה. 80 גרם קצת עבה, 60-70 זה נורמלי, אבל נשענתי לכיוון 70. התברר 11 חתיכות.
מכיוון שלא תוכננו להשתמש בעוגות באופן מיידי ולעטיית המילוי, פיזרתי מיד מים מעל ועטפתי את כל הערימה בניילון.
סבטוליה, תודה על המתכון! נשאר לטגן נכון - כדי שיתנפחו!

[הישג]

הישג, לנק, ובכן, גם אני צוחק עליך!

ובכל זאת הם לפגוע בך יצא עם בועות!

מגניב! לעזאזל, אני חייב להודות שהם נראים קרירים יותר משלי

מכיוון שלא תוכננו להשתמש בעוגות באופן מיידי ולעטיית המילוי, פיזרתי מיד מים מעל ועטפתי את כל הערימה בניילון.

תודה על העצה

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, אור, אתה יכול להכין עוגות כאלה בצ'פטניצה, נכון?
ואם אתה נותן איתך מנות יבשות לעבודה וללימוד, עוטף את התוכן בעטיפה קרה ואז מכניס אותו למיקרה במקום? או שגם הקור ילך?

[מיראבל]

אור, עם מלח, עדיין לא מובן!
אתה אף פעם לא מוסיף ישירות?
נראה לי שהיא לא תהיה מיותרת כאן. במיוחד אם זה, במקום לחם. כנראה עניין של הרגל?



מיראבל, ויקה, אכלתי קר עם ירקות / עוף. הייתי עצלן מכדי לצלות לעצמי אחד. השאר עם קבב שיש טסו רגיל למספר שעות!

[מיראבל]

אור, אתה יכול להכין עוגות שטוחות כאלה בצ'פטניצה, נכון?

מיראבלויק, האם זה כמו יצרן טורטיה? אופים עוגה בין שתי צלחות? או שמא המחבת רק דקה לצ'פטיס?

ואם אתה נותן איתך מנות יבשות לעבודה וללימוד, עוטף את התוכן בעטיפה קרה ואז מכניס אותו למיקרה במקום?

למה לא? המילוי ייתן אפילו מעט לחות לעוגה. העוגה חייבת לעמוד במיקרוגל, היא לא תתפרק.

אור, עם מלח, עדיין לא מובן!
אתה אף פעם לא מוסיף ישירות?

הישג, לנה, את יודעת, שלי לא אמרה שלא היה מספיק מלח ... והזקן אוכל אותם כל כך פשוט - מקיא בפיו. אם שלכם לא מספיק - אז הוסיפו, ובכן, אולי יהיה מעט יותר בצק "גומי" או תנו מעט יותר נוזלים ... מה זה המלח - נחוץ לא מעט. במתכון המקורי, הטורטיות הללו הוגשו עם קבב ומזרח תיכון - כלומר, יש שם מספיק ניחוחות-תבלינים-עשבי תיבול והטורטיות פשוט תפלות

שמע, יש לי שאלה עבורך - 70 גרם בצק מיועדים לאיזה קוטר העוגה ועל מה אפית? ולשת ב- HP?

אופים עוגה בין שתי צלחות?

היא!

אכלתי אותו קר עם ירקות / עוף.

והכל לעס כרגיל? על ניסיון עם הבן שלי, כלומר תרגול על פי שלנו

ksatati הוא הקולגה שלך, יש לו ביו-רפואה וכימיה. עדיין לא בחרתי כיוון. עובד כעת בחברה לניקוי הסביבה ממוצרי נפט

מיקררה, כמובן. אבל יותר נוח לא להתעסק בכלום וללעוס את מה שאמי שמה איתה.

[הישג]

עם מלח, אחרי הכל, זה לא ברור!
אתה אף פעם לא מוסיף ישירות?
נראה לי שהיא לא תהיה מיותרת כאן. במיוחד אם זה, במקום לחם.

הישג, אלנה, תלוי במה שיש לך.
אם המנה לא חריפה, המלח לא יזיק.
אם הוא חריף, המלח בלחם הוא תוספת

הכל לעס היה בסדר?

ויק, סוף סוף לא הבין את השאלה! ומה אי אפשר ללעוס שם? הערמתי ירקות מאודים, והיום - מגורדים במבער. הכל לועס!

70 גרם בצק מיועד לאיזה קוטר העוגה ועל מה אפתם? ולשת ב- HP?

סווטה, הקוטר של כולם - 60, 70 ו- 80 גרם - 20-22 ס"מ. היא גילגלה אותו דק דק, כמעט לקלף. אלה של 80 גרם עבים יותר, כמובן! טיגנתי אותו במחבת איקייבסקי בציפוי טפלון (נקנה לרגל האירוע, במבצע, כך שאני לא ממש עומד בטקס איתו). התחמם ב 14 (אינדוקציה, 14 - מקסימום), מטוגן ב 10. אם לא מרדד את הבצק בו זמנית, אפשר היה להשתמש בו בגיל 12. מסילה ב HP, 1: 1 = כיתה א ': הציון הגבוה ביותר . ליתי מנה אחת, הבנתי שזה לא מספיק. הוספתי שם עוד 2 מנות. אבל בטעות לא שפכתי חלב, אלא מים (התברר שליש מהחלב, 2/3 מים). מעורבב ביד, כי הבצק היה מאוד דביק.
נ.ב. הסתכלתי בתמונות - כנראה מחבת Oumberling, בקוטר 28 ס"מ (והתחתית - 22 ס"מ).

תלוי מה יש לך

כן, זה מובן! אבל טעמנו חידוש "בלי הכל", בלהט הרגע. ואז הם אמרו - אוי, אין מלח!

[הישג]

הישג, לנה, תודה על הפרטים - תן להכל לשכב כאן בתגובות, עזור לאנשים ולי!

תודה שביטחת במתכון ואני שמח שבני ביתך העריכו

ומה אי אפשר ללעוס שם?

לפעמים הצ'פטיס שלי היה מעט גומי, אז שאלתי.

אה, אתה מתכוון לבצק! ואני מדבר על המילוי.
לא, לא, לא נצפתה גומיניות של העוגות!

הכין מנה כפולה. Vkusnoooo. וזה הזכיר לי מצות. מיד, הנוסטלגיה עינתה אותנו, לא פעם אכלנו אותה בילדות, היו הרבה יהודים בסביבה, היינו חברים, דיברנו. הם התגלגלו עם תבנית בצק, כך שהתברר שהם לא אחידים. ומשום מה הם כמעט ולא חרצו. כנראה קצת התחמם. עדיין מעיזים את כולם כהרף עין

[נטאלטה]

נטאלטה, בדיוק היום אפיתי משהו דומה (לא על פי המתכון - 2 כוסות קמח, מים חמים בערך 2/3 כוס, מלח ומעט שמן צמחי על השולחן בעת ​​לישה, כלומר כופתאות).
ומיד לאחר שסיימתי את העוגות, נתקל בסרטון (איך יוטיוב ידע?) איפה כותב הסרטון אמר שכדי שהפיתה תפחה נכון, חשוב לרדד את הבצק בצורה אחידה ובצורה של מעגל. ככל שהמעגל נכון יותר ... בכלל לא היה לי מעגל אחד, אבל באמת שמתי לב שהריקים האלה שנראו יותר כמו מעגל הועפו לכיס שלי טוב יותר.

[סבטלנקי]

בועה אחת גדולה מעט גבינה מגוררת מעורבבת בניסוי לבצק, כך, כנראה, הצבע הזה יצא. ווקואוסנו.
סבטלנקי, סבטה, תודה על המתכון!

[קרמלקו]

קרמלקו, עליונה, תוצאה מעולה! הבן הגדול שלי משתולל עם בועה אחת גדולה. ואז הוא יכול לחתוך את העוגה הזו לשניים, להכניס את המלית פנימה, לסובב ולאכול. אבל לעתים נדירות אני מקבל בועה כה גדולה. באופן כללי, יש למה לחתור

בועה גדולה זה נדיר מאוד

יש לי שלפוחיות טובות מבצק לא מנוח.
מיוצר ביום ראשון. הבלונים הראשונים נפחו באש



והחלק השני של הבצק נשכב והכדורים הפסיקו להשתולל.
התחלתי לערבב מעט את הבצק והכדורים חזרו

[אוֹר]

אוֹרובכן, איזה שמנמן! אתם כבר מכירים את כל הניואנסים של המתכון הזה! ותודה ששיתפת אותנו

כעת ברור כי

והחלק השני של הבצק נשכב והכדורים הפסיקו להשתולל.
התחלתי לערבב מעט את הבצק והכדורים חזרו

היית צריך לקחת הפסקה ולהניח את הבצק בחתיכה? במקרר בערך על השולחן? או שמא הוספת חתיכה לכל עוגה?

[סבטה]

סבטה, הבצק מחולק לשני חלקים.
חלק אחד נח על השולחן.
ואז חתכתי אותו לחתיכות, גלגלתי אותו ואפיתי אותו.
כשחתיכה אחת נדבקה חזק לשולחן, קימטתי אותה וגילגלתי אותה שוב.
הבצק לא נדבק היטב והתפח כשנאפה.
התחלתי לערבב מעט כל חלק.
היה צורך לערבב מיד את החלק השני לפני החיתוך.

והכנתי את "נפוליאון" מעוגות שטוחות.

Iiiiii ... אני לא רואה תמונה

Svetiashka, האם זה טעים או טעים מאוד? ולמה אני שואל, אתה כבר מקצוען סופר בהכנת העוגות האלה.



אה, ראיתי! ובכן, כיתה, מה לומר!

[סבטה]

טעים או טעים מאוד

סבטה, אכיל למדי.
קצת יותר קרם היה נהדר (הפעם הם שרים היטב).
התעקש ממוצאי שבת עד יום שני בבוקר.
העוגות נשארות מהשעועית החריפה.

[אוֹר]

ותניח את השעועית החריפה עם מתכון או מה?

אוֹרתודה שהיית חובב עוגות מושבע. אני מאוד מאוד מרוצה

[סבטלנקי]

סבטלנקי, Sveaaaa ... סוף סוף מצאתי אותם !!! מתכון..
תודה, אני בהחלט אעשה את זה ..

[סבטה]

ותניח את השעועית החריפה עם מתכון או מה?

סבטה, לא, אני לא אפרסם את זה.
אני עצמי ביצעתי משהו כמו בורשט.
שעועית, בצל, פלפל מתוק, גזר וכרוב ספוג עגבניות.
אין תפוחי אדמה וסלק.
תבלינים חריפים מכאן

בירייאני עם עוף (אוֹר)

[אוֹר]

אוֹר, אתה כבר מבשל מנות הודיות טוב יותר מההודים, נראה לי. גנבתי את הרעיון. תודה

גוואלה, גליה, בלי צניעות שווא, עוגות טעימות. תעשה את זה!

בלי צניעות שווא, עוגות טעימות. תעשה את זה!

אור, חובה ..

[סבטה]

גררתי את הרעיון

סבטה, אתה יכול לבשל עם כל בשר.



אכלו בידיים

אה, איזה עוגות מגניבות!
קל, וכמה מ"ל הוא 1/3 כוס חלב? או איזה סוג של זכוכית תהיה לך?

[23. קפריסיה]

23. קפריסיה, נטשה, יש לי כוס של 250 מ"ל.

[סבטה]

סבטה, אנסה לתאר את ארוחת הערב. תודה!



Svetul, זה לא ייצמד לנירוסטה? לטגן במחבת יבשה?

יש לי כוס של 250 מ"ל.

זה המקום בו העיניים שלי, כתוב במתכון



סבטול, תודה רבה על העוגות הנהדרות. אלה השניים הראשונים

אפוי בטורטייה. הם תפחו טוב מאוד. אפיתי אחת מנירוסטה, נשארתי שטוחה. או שהיא חיממה את המחבת בצורה גרועה, או משהו אחר. אני לא יודע. אבל זה לא נדבק

[23. קפריסיה]

23. קפריסיהנטשה, לא היו שום הודעות בשאלותיך וחיכיתי בנשימה עצורה.

בתצלום - עוגות יפות מאוד!

חוויה מעניינת עם נירוסטה. אם לשפוט על פי הסרטונים שצפיתי בהם אנשים מזרחיים מבשלים עוגות, בדרך כלל טנדור או משהו כזה, מה שמכונה פלדה כחולה או פחמן, כלומר "כחול" או פלדת פחמן ... יש לי את התוצאה הטובה ביותר כי העוגות האלה היו במחבת עם ציפוי טפלון (גם אני עשיתי את זה על סדקול פנקייק - לא הצלחתי לכוון את החום, הם בערו על בועות)

אז נהיה על טורטיה)). אבל אתה יכול מיד לאפות 2

אז נהיה על טורטיה)). אבל אתה יכול מיד לאפות 2

אני לא רוצה לעשות את זה, אני לא רוצה לעשות את זה.

אני לא מעל, לא נגמר, לא נגמר

Naaadaaaa. אנסה להכין אותם גם בטורטייה מחר

[נטליה ק.]

נטליה ק., נטוס, יש לך גם טורטיה ???

יש לך גם טורטיה ???

קנשנה הוא

[סבטה]

ליפישקי

סבטה, טוב, אתה חייב ... חיפשתי מתכון דומה לפני כמה שבועות. נראה שכל הרשת התהפכה. נמצא לא הכי מצליח, כפי שהתברר. חבל (אני בהחלט אעשה את שלך! תודה!

[ז'ניק]

ז'ניק, נטליה, אתה רואה עכשיו! ועכשיו המתכון כמעט מצא אותך! אני מקווה שתהנה מזה.



נטשה, מדוע לא שאלת בנושא "אני מחפש מתכון בפורום שלנו"? שכח? לא הייתי ביישן, הייתי נותן לך רעיון. שם המשתמשים בפורום תמיד יעזרו בקישור הגיוני!

אור, אני בלי תמונה. ... כשנזכרתי מה לעשות, היה מאוחר מדי .. הכל אכל. אהבתי מאוד את הסקונס.

[גוואלה]

גוואלה, גלינה, לבריאותך!

סבטלנקי, אור. תודה רבה לך . יצאו עוגות טעימות מאוד. לא הספקתי לקרוא את כל הנושא לפני שאפיתי אותם ולכן ניקבתי את הבועות וכפי שהתברר, עשיתי זאת לשווא. אופים את יצרנית הפיצה של טריסטאר, הם יוצאים נהדר שם. הנה דו"ח קטן.


משומן בשמן. בבא. פעם אחת (כנראה מחר או מחרתיים) אחזור על זה בבועות

[סבטלנה 201]

סבטלנה 201, וואה, איזה בועות! יצרני הפיצות עושים עבודה נהדרת עם העוגות האלה עד כמה שאני יכול לראות. אני צריך לנסות את הנסיכה שלי בשביל הכיף. אופית עם מכסה פתוח?

שעועית,

חומוס עדיף

סבטלנקי, תודה על שבחו של פקלה גם עם סגור, שם אני לא זוכר איזו תוצאה קיבלתי. כשאחזור, אכתוב את זה ואגיד הכל אם אני לא אשכח

[אוֹר]

חומוס עדיף

כן, זה יהיה טעים.

אוֹר, בידך הקלה, תראה כמה עוגות הכינו הבנות

כמה עוגות הכינו הבנות

מארחות!