לחמים שטוחים למנות עיקריות כגון קארי, קבב לולה, שקשוקה, קופטה (קציצות ערביות עם תבלינים)

לחמים שטוחים למנות עיקריות כגון קארי, קבב לולה, שקשוקה, קופטה (קציצות ערביות עם תבלינים)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח	כוס אחת (250 מ"ל)
חמאה (טמפרטורת החדר)	25 גרם
חלב	1/3 כוס

שיטת בישול

• 1. מכניסים את כל המרכיבים ליצרן לחם (יש לי פנסוניק 2501) ומפעילים את מצב "PIZZA". לישה במשך 7-8 דקות. הבצק צריך להיות רך מאוד, אך לא דביק לידיים.
• 2. הוציאו אותו ממכונת הלחם, גלגלו אותו ללחמנייה, עטפו אותה בניילון והניחו לה לנוח 20-30 דקות. שמתי אותו במקרר, אבל אתה יכול לעשות את זה בלי.
• 3. מכינים נקניק מהבצק ומחלקים ל -4 חלקים. לעגל כל חלק, לכסות אותו בנייר כסף בזמן העבודה
• 4. מרדדים על משטח מקומח
• 5. מטגנים בתבנית פנקייק

המנה מיועדת ל

4 חלקים בקוטר 23 ס"מ

זמן ההכנה:

40-50 דקות

תוכנית בישול:

פיצה

הערה

המתכון לקוח מתוכנית הטלוויזיה Masterchef אוסטרליה. עוגות מהמעיל (קציצות עם תבלינים כמו לולה-קבב) הכין אגב הזוכה העתידי שלו באחד הסיבובים.

אלה הלחמים השטוחים האהובים על משפחתי מבין כל הלחמים ה"שטוחים "שבדקתי. לא עשיתי פחות משלוש מנות. העוגות האלה טעימות גם ביום השני. אני מכינה מעטפות לבני לבית הספר.

הבצק מאוד נעים לעבודה, וטיגון העוגות הוא תענוג. הם מתנפחים מאוד מצחיקים (צילמתי, אבל אני לא יודע להכניס עוד תמונות). אני מטגן בלי שמן, המחבת שלי היא ללא הידבקות. לאחר הטיגון אפשר לשמן את העוגות בגהי או חמאה.

ובכן, הם לא מתנפחים ככה בשמן צמחי ... אז, אני אבשל בדרך שלך: בחמאה! אהבתי מאוד את ה"דוטיק "שלך!

תודה על תשומת הלב. אני ממליץ בחום על המתכון הזה. הוא "אסיר תודה". פשוט תמיד הצלחתי. ולעונת הקבבים והמנגל באופן כללי, זה הכי הרבה!

ובנסיכה, אני תוהה, האם זה יצליח?

[מיסקאסה]

והנה הם לא מתנפחים ככה בשמן צמחי ...

מיסקאסהואני, על מנת להתפיח את העוגות, השחמתי תחילה בתבנית, ואז הנחנו את העוגה על אש גלויה למשך מספר שניות. הם נפתחים מהר מאוד.
צפו בסרטון

אתה בר מזל. יש לי תנור חשמלי, לביבות כאלה ...

[סבטלנקי]

סבטלנקי, אבל זה לא יעבוד?

בנסיכה, אני תוהה אם זה יסתדר?

הנה, חשבתי גם על הנסיכה.

הנחתי את העוגה על אש פתוחה לכמה שניות.

לצערי אין לי אש פתוחה.
ותודה רבה על הסרטון השני!

[אוֹר,]

אוֹר, אני משתחווה לאירינה קלבניקובה. עשה לה את החצ'אפורי, לחמניות במוסקבה - מצוין. העבודה שלה עם הבצק מרתקת. אבל כאן הם יותר גועשים מבחינתי מאשר בשבילה. יש לי בועות כל כך גדולות.

הם זועפים יותר בשבילי מאשר בשבילה.

כשראיתי את שלך חשבתי שאולי בכל זאת "נפיחות" גדולה תלויה באיזה סוג שמן משתמשים ...

[סבטלנקי]

אבל כאן הם יותר גועשים מבחינתי מאשר בשבילה. יש לי בועות כל כך גדולות.

סבטלנקי, זה צריך להיות כך. הלחם השטוח על האש נפתח לגמרי.

כשראיתי את שלך חשבתי שאולי בכל זאת "נפיחות" גדולה תלויה באיזה סוג שמן משתמשים ...

העוגות השטוחות מתנפחות מעובי הבצק המרודד.

[אוֹר,]

אוֹר, אני עדיין מפחד מהשלב הזה עם הסריג ...זו באמת דרך קלאסית להכין צ'פטיס ... אבל היום יש לי כבר טורטיות, שני סוגי קארי ואורז צהוב ...

ואפילו על חמאה הם מתגלים כפחות נמתחים או משהו, פחות "גומי", עדין יותר, אך יחד עם זאת פילינג. בשום מקרה לא רוצה לפגוע במתכון הקלאסי בשמן צמחי

ואפילו על חמאה הם מתגלים כפחות נמתחים או משהו, פחות "גומי", עדין יותר, אך יחד עם זאת פילינג.

אולי. לא ידעתי מה אתה יכול לעשות עם חמאה. אנחנו משמנים רק בשמן.

פעם עשיתי את זה עם חמאה, אבל מתכון אחר. 320 גרם קמח, 75 גרם חמאה ו 125 מ"ל מים קרים. החמאה הייתה חזקה מדי לטעמי. אנסה את המתכון הזה.

מעניין, אבל אם מחליפים חיטה בתירס?!

[מוסנובנה,]

מוסנובנה, תמה ... קראתי שתוכלו להשתמש בתירס במוצרי כותנה, אך בנוסף לחיטה ... אם אתם מעזים לנסות, אנא רשמו את רשמיכם ... המעניין ביותר ...

ומה אם תחליף חלב במי גבינה? אחרת המקרר מלא, אבל חבל לשפוך אותו

[סבטלנה,]

סבטלנה, אני קופץ לתקרה !!! כרגע גם כאן משפרים את המתכון שלי !!! אין לי מקרר מי גבינה מלא !!! אני חושב שזה יהיה אפילו קריר יותר, החמיצות תופיע! זה יקזז את טעם הבשר מהמנה העיקרית! אנא ספר לנו על התוצאה.

האמת, דעתי האישית היא שהמרקם הקשה של העוגה הולך ונעלם בגלל העובדה ששמן צמחי הוחלף בחמאה ... וחלב חמוץ צריך, בתיאוריה, רק להשתפר ...

הכל! עלינו להפסיק לשתות את כל הכפיר מהפטריה, להכין גבינת קוטג 'ולהשתמש במי גבינה בעוגות שטוחות!

[סבטלנקי]

סבטלנקי, בום לנסות, אבל אני לא מבטיח תוצאה מהירה (אתה מכיר את הגנים), אבל איך אנסה - אבטל את המנוי!

[סבטלנקי]

סבטלנקי, טורטיות מגניבות! בואו ננסה לעשות את זה בצ'פטניצה.
יש לי כאן מתכון עם חמאה על שיזוף (לפעמים על מי גבינה). לפעמים אני עושה את זה בתוספת קמח שיפון. עכשיו אנסה את שלך. לא ניסיתי את זה על חלב.

[Rada-dms,]

Rada-dms, תפסתי את המילה צ'פאטניצה ... הלכתי לראות איזו חיה ... אה ... המטבח יכבוש בקרוב את כל הדירה !!!
עוד כמה תמונות של עוגות (ראיתי כפתור אדום בחלק העליון שמאפשר להכניס תמונה)

[Rada-dms,]

Rada-dms, תפסתי את המילה צ'פאטניצה ... הלכתי לראות איזו חיה ... אה ... המטבח יכבוש בקרוב את כל הדירה !!!
עוד כמה תמונות של עוגות (ראיתי כפתור אדום בחלק העליון שמאפשר להכניס תמונה)

אה, אבל עדיין התלבטתי בספק אם לכתוב על שלי או לא. יש לנו כאן בנות שאפו הרבה עוגות, שונות מאוד ומעניינות מאוד, מחפשות חיפוש. וצ'פטניצי לדון ולקנות. אני אישית משתמש בו כל הזמן, במיוחד בקיץ. לכן, המתכון שלך מאוד שימושי!

[Rada-dms,]

Rada-dms, לעולם אין יותר מדי עוגות, במיוחד בעונת הברביקיו-ברביקיו בדקתי את המתכונים, אך עם מרכיבים כאלה לא מצאתי. תודה על החום

ראדה-דמס, אף פעם אין יותר מדי עוגות, במיוחד בעונת הברביקיו

ואני אוהב אותם עם בירייאני.

מעניין, אבל אם מחליפים חיטה בתירס?!

בנות, מניסיוני, פנקייק או לחם מקמח תירס טהור לא מתאים לכל אחד: הוא גרגרי ויבש בצורה מוגמרת. הייתי אומר זאת: מוצרים העשויים מקמח תירס טהור הם כשאתה ממש ממש רעב.

בנות, מניסיוני, פנקייק או לחם מקמח תירס טהור לא מתאים לכל אחד: הוא גרגרי ויבש בצורה מוגמרת. הייתי אומר זאת: מוצרים העשויים מקמח תירס טהור הם כשאתה ממש ממש רעב.

זה לא חל על פולנטה והומיני.

זה לא חל על פולנטה והומיני.

ממאליגה מגריסי תירס מבושלת. זה סיפור אחר לגמרי.

סווטה, תודה רבה! לא שיפרתי כלום, זה עדיין היה טעים מאוד! לא הספקתי לצלם, כרגיל. אני אאפה לעיתים קרובות!

[טטאבטה,]

טטאבטה, אני כל כך שמח! היית הראשון שסיפרת על התוצאה ... למרות שהשאלתי את המתכון, עדיין נחמד שהצלחתי!

לבריאותך! שהמשפחה שלך תאהב את העוגות האלה כמו את שלי!

[סבטלנקי]

סבטלנקי, אנחנו מכינים קיסטייבים קלאסיים מלחמים שטוחים כאלה, לחם שטוח עם פירה.ישנן וריאציות רבות, הטטרים פשוט לשים על קפיר.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, וחלב בדיוק 1/3 כוס?

הבצק צריך להיות רך מאוד, אך לא דביק לידיים.

הבצק שלי אפילו לא נכנס לגוש, אבל עליו גם ללוש אותו מאוד רך.

בדיוק, בדיוק! פשוט ליתי אותו והכנסתי למקרר. יתר על כן, יש לי ציון 1, נראה שזה לוקח יותר מים.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, מתכון לעוגה נהדר, רציתי לנסות להכין אותם

ג'וליה בהחלט לא תתחרט! אני עושה את זה כל הזמן, ואנחנו משתמשים בזה לא ממש למטרה המיועדת. עכשיו הם נמרחו בדבש ונשטפו עם תה. טעים ופשוט מאוד. שוב תודה לסבטה

[סבטה]

כבר טיגנתי אותו. טעים! נכון, עדיין לא הבנתי: אני כבר אוהב אותם או עדיין לא
אחרי הארוחה בתי קרעה חתיכה כה רפה, הסתכלתי - היא חשבה. ואז פתאום תענוג כזה
גם בעלי האהוב אהב את זה, אבל אני בטוח שהוא, כמוני, עדיין לא טעם לגמרי

התחלתי את הבצק גם עם חלב וגם מי גבינה. יש לי סרום בחנות, הוא לא מחמץ, אבל אפילו מתקתק מעט. אז, לפי הטעם, העוגות מחלב ממתיקות מעט, וממי גבינה הן ניטרליות יותר. העוגות עצמן נראות אותו דבר, הן שוברות אותו דבר

סבטה, תודה !

נ.ב: בנות, אתן צריכות לאפות את העוגות האלה על אש בינונית או גבוהה? אפיתי את זה, אבל פתאום זה לא בסדר ... פתאום זה טעים יותר, אבל אני לא יודע

[מוֹתֶן]

נ.ב: בנות, אתן צריכות לאפות את העוגות האלה על אש בינונית או גבוהה? אפיתי את זה, אבל פתאום זה לא בסדר ... פתאום זה טעים יותר, אבל אני לא יודע

מוֹתֶן, אני מטגן על בינוני, ואז על אש פתוחה, כדי שהם ייפתחו, אבל כדי שלא יישרפו.

[אוֹר]

הבוקר המשכתי: הוצאתי חלק מהבצק מהמקרר, שלישתי אתמול ו ... עוגות הבצק הקרות לא תפחו (אפיתי כמו על ההצעה אוֹר וִידֵאוֹ), רק טיגנתי אותו בתבנית פנקייק. מתברר שלגבי ה"כיסים "הבצק צריך להניח על השולחן בטמפרטורת החדר, ללא קירור. אם אתה רק צריך עוגות, אתה יכול גם מהמקרר בכל מקרה, קיבלתי את זה ככה



ואז הבת הגיעה בריצה והתחוור לי: הכנתי לה עוגות קטנות - "כיסים" שבהם מונח סתם קציצה עם גבינה ואפשר לדחוף משהו אחר אוכלים בצורה נוחה



רציתי להוסיף מעט מלח לבצק עם מי גבינה, זה התברר מאוד. בפעם הבאה אוסיף מעט.

אפשרות מתוקה נוספת להגשת עוגות אלו.
פעם הייתי בחתונה של קוריאנים (שבאמת יודעים לעשות כיף) ושם הגישו עוגות דומות (בלי "כיסים"), ממש ככה, משוח בדבש ומפוזר בשומשום קלוי.

סבטיקתודה על הטעים ו אוניברסלי מתכון!!!

תאליה, אני מטגן על בינוני, ואז על אש פתוחה, כדי שהם ייפתחו, אבל כדי שלא יישרפו.

כן, כן, ואני כמעט כל כך תודה!

רציתי להוסיף מעט מלח לבצק עם מי גבינה, זה התברר מאוד. בפעם הבאה אוסיף מעט.

אחי אפילו מפזר אותו מלח אחר כך אם אני לא ממליח את הבצק.

אח אפילו מפזר מלח אחר כך

תודה, זה יהיה לבעלי, הוא אוהב פושצ'ה מלוחה ממני ובנותיי

הוא אוהב פושש מלוח ממני ומבנותיי

ואחי משמן את העוגות המוגמרות בחמאה, לכן הוא מוסיף מעט מלח. הוא אוהב אותם עם תה מתוק.

ברכות, קראו שלושה עמודים, ראו שאלות, אין תשובות. אף אחד לא ניסה את המתכון כבר חודש אצל הנסיכה? התוצאה והרושמים מעניינים מאוד.

ואחי משמן את העוגות המוגמרות בחמאה, לכן הוא מוסיף מעט מלח. הוא אוהב אותם עם תה מתוק.

AAAAaaaaaaa ... ואנחנו לחם וחמאה ומפזרים מלח ותה מתוק הנה תחליף כמעט שווה ערך תודה !!!

[מוֹתֶן]

ואנחנו לחם וחמאה ומפזרים מלח ותה מתוק הנה תחליף כמעט שווה ערך

מוֹתֶן, אבל, אם קוצצים גם את השום דק. סוּפֶּר!

אף אחד לא ניסה את המתכון כבר חודש אצל הנסיכה?

אה, ניסיתי לפני כמה ימים, לא רציתי לכתוב, רציתי לנסות את זה במחבת כדי להשוות, לא היה לי זמן, אבל לא אהבתי את הנסיכה, הם התגלו שהם מאוד , יבש מאוד, כמו תמונה, אני לא מוצא

תודה, אז אני לא אנסה. אני מאוד אוהבת את המידה שלה. מיד דמיינתי כמה גדולים וטעימים הם יהיו, ועם מנגל!

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטלנה, כמה דק צריך לרדד את הבצק?

כמה דק יותר טוב או לא?

האם בכלל אין מתכון מלח?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

כמה דק יותר טוב או לא?

האם בכלל אין מתכון מלח?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, כן, הדק יותר, אבל לא לשקיפות הבצק. אתה מקבל קרוטונים.
במתכון אין מלח, אבל אם אתם באמת צריכים אותו, תוכלו. אחי מכין מלח כשהוא משמן בשמן.