חמץ "נצחי"

למה יש לך קרום?

[אקרה]

אני לא יודע. אני מכסה את החלק העליון במגבת מאקרו, אבל על הסוללה הוא כבר יבש תוך שעה. אולי סוער? אקרהתראה מה קרה שעתיים אחרי האכלה. מוּכפָּל!

משקלו נטו הוא כ- 600 גרם. אולי הגיע הזמן לחצי אותו ל -50 גרם? והשאר כמובן מוקדם בלחם, אבל אולי בפנקייק או פנקייק, פשטידות או כל דבר אחר, האתר מלא בבישולים של מחמצת.

אתה יכול להוסיף אותו, אתה יכול אפילו להכניס אותו ללחם חיטה שיפון, אתה יכול לשחק עליו בבטחה ולהוסיף טיפת שמרים. החיה הקטנה שלך מתנהגת היטב. עולה במהירות.
עכשיו חשוב לא לתת לחלק שאתה ממשיך לחדד, כלומר להאכיל במשך יום-יומיים לפחות 1: 1, ורצוי 1: 2, לא יתחמץ. חישבו את עתודות הכוח / קמח שלכם, השאירו בדיוק כמה שנוח להאכיל, אפילו כף. אל תכניס אותו למקרר עדיין, תן לו להתחזק (IMHO).
כדי לא להתייבש, יש לאטום בניילון נצמד ולנעוץ חורים לנשימה.

ובכן, הכל, מיהר! בהצלחה!
ספר הלימוד שלך גדל תוך שלושה ימים. שמח

[נאטה]

נאטה, עם פנדל הקסם שלך והדרכה נוספת, לא הצלחתי להיכשל.
מה? לאפות לחם? אני לא מוכן לזה. מעולם לא קראתי עליו. אני עד כה בנושאים של מחמצת כפרעוש בכדורים אני קופץ קדימה ואחורה. והבעיה כבר החלה. נגמר לי קמח השיפון. גם לא בחנות. צריך לחפש את זה. בבית יש דגנים מלאים, לא הרבה. איך עכשיו להשאיר את זה בחיים ולהימשך לפחות יומיים?

מ -250 גר ' מחמצת + שמרים, התחיל בצק לפשטידות.
50 גרם. מנה ראשונה מעורבת עם דגנים מלאים 50 גרם ומים 50 גרם. זו המחמצת העתידית. אם הרסתי הכל, אז אני לחיצת יד. השאר בבנק. אין מה להאכיל, היא תמות מרעב.

אין מה להאכיל, היא תמות מרעב.

יאללה, ארגן אותו מחדש במקום קריר יותר על מנת להאט את תהליך ה"עיכול "ולהאכיל אותו בקמח רגיל אינו קטלני כשמחפשים אחר הקמח הדרוש
הנה קרום צפוף מלמעלה - זה הרבה יותר גרוע מפחמן דו-חמצני, ללא מוצא, מצטבר בכמות כזו (זו "פשששש"), עד שהוא מתחיל להשפיע באופן הרסני על תאי השמרים בחמץ ...
ועוד דבר: כל עוד לחמץ יש ריח לא נעים, לא כדאי להשתמש בו בשום מקום, טרם הוקם בו איזון בטוח ביוכימי של שמרים ומיקרוביוטה; יש כאלה שלא מועילים לנו, חיידקים מוחלשים (בגלל הריח שלהם), מדוע להכניס אותם לגופנו? המתן עד שהטובים יחליפו אותם בהדרגה, יטביעו אותם

אז יש לי שתי צנצנות עכשיו. במנה ראשונה עם קמח cz, בשנייה עם כיתה 1 לבן. חכה ותראה.

אירה, אל תייצר שם כמויות עצומות, אתה צריך להאכיל אותם. זרקו את כל הדברים המיותרים.
איך החמצה מריחה וטועמת?

שלום לכולם, תגידו לי בבקשה, מחמצת העבודה עליה כבר אפיתי לחם פתאום התחילה להריח "אצטון" בזמן שלא החלפתי קמח להאכלה, הכל היה כרגיל, הדבר היחיד רק אחרי ההאכלה הבאה בה הוא עמד המטבח (בטמפרטורת החדר) למשך יומיים או שלושה. אולי היא חמוצה או מותססת. : girl-th: תגיד לי, חבל לזרוק את זה החוצה.

ועוד שאלה אחת. האם מישהו בישל לחם על מחמצת ATSATAN כחוויה?

[אלכסנדר באייר]

אלכסנדר באיירכמובן, תסיסתי אותו, עדיין אין דבר ליום, אבל 3 ימים זה הרבה זמן, פתח את הצנצנת, תן לה להישחק, קח מעט ו 100 מים, 100 קמח והוסף מעט דבש. אף אחד לא כותב שכדי לתסיסה טובה יותר, אפשר להוסיף דבש או מולסה שקופה כדי שזה יהיה יותר טוב, זה גם כמו חומר חיטוי מכל מיני בייקים ונודד איתו טוב יותר, קצת חצי כפית.

[אלכסנדר באייר]

אלכסנדר באיירכמובן, תסיסתי אותו, עדיין אין כלום ליום, אבל 3 ימים זה הרבה זמן, פתח את הצנצנת, תן לה להישחק, קח מעט ו 100 מים, 100 קמח והוסף מעט דבש. אף אחד לא כותב שכדי לתסיסה טובה יותר, אפשר להוסיף דבש או מולסה שקופה כדי שזה יהיה יותר טוב, זה גם כמו חומר חיטוי מכל מיני בייקים ונודד איתו טוב יותר, קצת חצי כפית.

תודה רבה על הנכונות שלך.

אירה, אל תייצר שם כמויות אדירות, צריך להאכיל אותן. זרקו את כל הדברים המיותרים.
איך החמצה מריחה וטועמת?

שתי פחיות מיועדות לרשת ביטחון. באחד עם קמח cz יש בועות וריח טוב. לשני, עם קמח לבן, קרום עבה מעל. ניקיתי אותו ישר באצבעותיי וידיי נותרו נקיות. יש בועות, קטנות. ריח של מחית.
אני אשאיר את זה עם tsz. עכשיו שאלת האכלה. 50 גרם. פתיחה 50 גרם. מים, 50 גרם קמח. היום אני מאכילה ומבשלת בפעם השנייה עד שאכניס אותה למקרר. תגיד לי כמה אוכל לתת. 50 ו 50 או 100 ו 100? או מ 150 גרם שנמצאים עכשיו בבנק לקחת 20 גרם אליו 50 ו 50. גם עם הגרמים האלה יש לי תקע.

[סטבר]

סטבר, דבש מוזכר, אך תסיסים מנוסים מסיבה כלשהי מעדיפים מוצר טהור, ללא תוספים.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. kaאהבתי מאוד את מחמצת מיץ האננס מקמח מלא לבן, הכנתי אותו מזכוכית. בקבוקים. ותרגמתי אותו כמעט ללבן, בתוספת 25% דגנים מלאים, אז הוא הפך לנצחי אצלי, הוא נמצא במקרר. אני מתרענן פעם בשבוע.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, אני לא יודע להוסיף דבש ולא היה אכפת לי שהוא חי איתו. TTT😁 לודה הוא מי, כן, בפוסטים האחרונים ממליץ על מולסה קטנה של מלטוז בחמץ.

אני אשאיר את זה עם tsz. עכשיו שאלת האכלה. 50 גרם. פתיחה 50 גרם. מים, 50 גרם קמח. היום אני מאכילה ומבשלת בפעם השנייה עד שאכניס אותה למקרר.

אירין, האם היא כבר חזקה? עליה לצבור כוח לפני שהיא מכניסה אותה לקור ומאטה את כל התהליכים. האם הלחם יוצא טוב עליו? בדרך כלל, כדי להעריך את כוח ההרמה של תרבות המתנע, הם מונחים על ידי עלייתו לאחר האכלה 3-4 פעמים תוך 2-4 שעות.
אני אופה עם מחמצת מאז 2009 ומשתמש תמיד בפרופורציות 100 גרם -100 גרם -100 גרם, אני לא יכול לדמיין כמות קטנה של מחמצת להמתין (אני אופה לחם פעם בשבוע).

דבש מוזכר, אך תסיסים מנוסים מסיבה כלשהי מעדיפים מוצר טהור, ללא תוספים.

ואני אוהב להפעיל אותו בדבש, בנוסף לסוכרים ולחיטוי רכיבים בו, כדי לנקות את העודף בחמץ, גם אם לא נתפוס שום דבר זר - זה לא אומר שאין שם שום דבר מיותר

[נגירה]

ממליץ על מעט מולסה מולטוזית במנות הראשונות.

אתה גר במוסקווה. ואם תרצה, תוכל למצוא כל פריבלודה. אני גר בכפר. אין לנו אפילו קמח שיפון, אנחנו צריכים ללכת לעיר.
נגירה, מתברר שאני הולך במעגלים. גדל ל 600 גרם. מִגרָשׁ. שמאל 50 מוזנים. כמובן שאין כוח לשעבר. אני עדיין לא רוצה את התנור. אני לא ממש מבין את העיקרון. ניסיתי אלון על פשטידות עץ אלון (זה אני על עצמי, ולא על פשטידות). אז אני פשוט אלך להאכיל.

[אירינה]

אירינה, לא משנה אם אתה אפה עכשיו או לא, אבל אתה צריך לגדל את המחמצת בכוח הנדרש, ועד 600 גרם זה לשווא, כשיש הרבה - חבל לזרוק גם אותו .. אם בפרופורציות של 100-100-100, אז מתברר שבבאים הבאים. להאכיל אותך זורק רק 100 גרם קמח טוב, כביכול, הפסדים מקובלים ...

[אִירִית]

אִירִית, תראה אם ​​החישוב נכון? אתמול זה היה 50 גרם. סטרטר, הוסיף 100 ו 100. סה"כ 250 גרם. היום זורקים משם 100 גרם ומוסיפים 100 ושוב 100.
אתה לא משתמש בשמרים בכלל? קראתי על מאפים מחמצת וזה לוקח הרבה מאוד זמן. לחם נאפה 8-10 שעות. ובכן, למעשה, כל היום קשור איכשהו למטבח. אני רוצה להתיידד איתה בפנקייק, פשטידות, (כמו לא כל כך הרבה זמן) ואז לאפות לחם.

בנות, את יכולה להרעיף עלי נעלי בית, אני לא נעלבת ...
אבל פעם קראתי הרבה על מחמצת ... הרבה ... :-) :-) :-)
ועוד יותר מבולבל ומפוחד, התייאשתי, חשבתי, זה לא בשבילי!
לשווא פחדתי.
עכשיו אני אופה כבר שנתיים.סוף סוף עצר בנצח! אני לא זורק שום דבר. נכון, אני אופה כל יום, לעתים רחוקות כל יום חיטה ושיפון ... אני שמח בטירוף. המחמצת נמצאת במקרר שלי, על הדלת. הוצאתי אותו, חיממתי אותו מעט (הוא מתחדש כל יום), מיד מודד 500 גרם ב- HP, מוסיפים 300 גרם חיטה + 50 גרם קמח לשעה, מלח, דבש, מאלט, מי גבינה. לִישָׁה. אני משאיר את זה ב- HP למשך 3 שעות. כוח ההרמה הוא נהדר ... ואז אני אופה אותו ב- HP, או אם תרצה בתנור. הלחם הזה אף פעם לא מפריע לנו.
ואני מאכיל את הריבוע שנשאר בתחתית הפחית ולאורך הקירות בארבע כפות קמח שיפון בערמה ומערבב אותו במים רותחים צוננים עד שהשמנת החמוצה סמיכה. חזרה למקרר. שם היא צומחת, ועל השביל. היום כבר מוכן שוב. :-) :-) :-)
אין לי שום דבר מיותר.
הגעתי לתכנית כזו ... אחרי ששיחקתי מספיק ובמיומנות. אבל יש לי מאפיית לחם כל יום. מחמצת החמץ.
בהצלחה לכולם וכיכרות טובות. :-)

[ממוסי]

ממוסי, הנה אני רק בתחילתו של מסע ארוך. בראשי, ככל שקראתי יותר, כך יותר אי הבנות. ובאיזשהו מקום מיילל בשקט "למה אתה צריך את זה? פיקס בקפיצות." אני רוצה להוכיח לעצמי שגם אני לא נעשה באצבע פחית.

[ממוסי]

ממוסיהתחלתי גם ללמוד נושא זה. ציירת כל כך טוב. אבל עדיין יש לי שאלות. אני מבקש ממך להסביר, אני באמת רוצה למצוא את הלחם הזה שלעולם לא משתעמם ולהתרחק משמרים. ראשית מאיזה קמח הכנת את תרבות המתנע וכמה עוד היה לך? מהודעתך הבנתי שעל אפיית לחם אתה לוקח 500 גרם. החמץ נשאר בצנצנת בתחתית ולאורך הקירות. להאכיל עוד 4 כפות קמח שיפון (זה מקסימום עם שקף טוב של 100 גרם) + כ 100 נוזלים, זה רק 200 גרם. ומחר ניקח שוב 500 גרם לאפייה. הנה נפלתי למטומטם, כמה זה חי במקרר שלך בגרמים, וכמה קמח (מה?) לקחתם בתחילה לגידול. אם אני טיפש, אני מצטער. התמודדתי עם המחמצת רק פעם אחת, ידידי נתן אותה מוכנה עם עלון - הוראות כמה לקחת וכמה להוסיף. זה היה לפני הרבה זמן. ואני רוצה לחם!

[אִירִית]

אִירִית, תראה אם ​​החישוב נכון? אתמול זה היה 50 גרם. סטרטר, הוסיף 100 ו 100. סה"כ 250 גרם. היום זורקים משם 100 גרם ומוסיפים 100 ושוב 100.

לא, השאר שוב 50 ותאכיל אותו אם המתנע שלך כבר אכל את אותם 200 שהוספת אליו אתמול, כלומר בהתחלה הוא גדל מאוד ואז התחיל להתיישב, זו תחושת הרעב, והגיע הזמן להאכיל שוב... אם המתנע לא מעכל מנה כזו ליום, האכילו אותו בכמות קטנה יותר, בחרו אותו בעצמכם, הכלל העיקרי: משקל ההאכלה לא צריך להיות פחות ממשקל תרבות המתנע, אחרת הוא יחמץ מרעב. . המינון היומי, עד שהחמץ נעשה חזק, הגיוני לפצל אותו פי 2. לדוגמא, בבוקר 50+ (30 + 30), בערב 110+ (70 + 70), - יש לך את אותם 250, אבל בריא יותר להאכיל באופן חלקי, הכל כמו שיש לאנשים, כוסות.

קראתי על מאפים מחמצת וזה לוקח הרבה מאוד זמן. לחם נאפה 8-10 שעות. ובכן, למעשה, כל היום קשור איכשהו למטבח. אני רוצה להתיידד איתה בפנקייק, פשטידות, (כמו לא כל כך הרבה זמן) ואז לאפות לחם.

ברגע שהמחמצת שלך תעלה את עצמה שלוש פעמים תוך 2-3 שעות, היא תרים את הלחם באותה תקופה, אתה עדיין תבוא בריצה להתלונן שהתגעגעת, הלחם עמד
בעוד שהמחמצת חלשה, עזור לה בשמרים, בהדרגה תעזוב אותם.

אירית, תראה אם ​​החישוב נכון? אתמול זה היה 50 גרם. סטרטר, הוסיף 100 ו 100. סה"כ 250 גרם. היום זורקים משם 100 גרם ומוסיפים 100 ושוב 100.

לא, אירין, אתה תמיד משאיר את החמץ 100 גרם, מאכיל 100 גרם קמח + 100 גרם מים.
ומתי על השביל. בהאכלה תבחר 100 גרם של מחמצת, ואז ב- 200 גרם של מחמצת להשליך - רק 100 קמח, השאר - 100 גרם מים. לזה התכוונתי שאם אתה חושב על זה, אתה לא זורק כל כך הרבה קמח.
בנוסף, רק בתקופת הרבייה הפעילה מתרחשת שחרור כזה
והאכלה בתקופה זו לא פעם ביום, אלא ברגע שהמחמצת עלתה למקסימום והחלה ליפול.
כדי להבטיח את כוח ההרמה שלו, יש צורך להאכיל-להאכיל.
ועדיין - הגיוני להוקיר את החמץ כל כך הרבה במשך שבוע.
אם זה לא מסתדר בתקופה זו, אז האיזון הביוכימי לא התחבר, לא ידוע מי התמקם שם - יש צורך להתחיל אחד חדש, זה טוב יותר מאשר לנסות "לשרוד" את מי שאנחנו עושים לא צריך ומי מחליש את המחמצת.
אבל התחל חדש עם שינוי בפרמטרים כלשהם כדי שחוויה גרועה לא תחזור על עצמה: למשל, מצא מקום עם תנאי טמפרטורה שונים או החלף קמח ...

אתה לא משתמש בשמרים בכלל? קראתי על מאפים של מחמצת וזה לוקח הרבה מאוד זמן. לחם נאפה 8-10 שעות. ובכן, למעשה, כל היום קשור איכשהו למטבח. אני רוצה להתיידד איתה קודם עם פנקייק, פשטידות, (כמו לא כל כך הרבה זמן) ואז לאפות לחם.

אירין, לפעמים אני משתמש בשמרים, אבל לא יחד עם מחמצת, אבל אם יש צורך בתוצאה מובטחת ומהירה באפייה. אגב - לגבי הרצון שלך להתחיל מחמצת בפשטידות עם תוספות מחמצת, קשה יותר לעבוד והתוצאה היא בלתי צפויה יותר מאשר בלחם, אז הייתי ממליץ לך להתחיל עם זה בכל זאת. אתה תעביד את הטכנולוגיה, תרגיש את כל היתרונות והחסרונות של המחמצת הספציפית שלך, ואז תנסה להכביד אותה עם חטיף ...

אהה, הנה המפרק הראשון שלי. אני מאכיל אותה בבירור לפי שעה. אופל, לא מכסה אופל - מוגש לאכילה. מתברר שאין לה זמן לחלחל. טקס, אני מבין. אני אלך את הלחם של רומין ואלמד אותו.

[ס * לנה]

ס * לנה, לנה ... :-) :-) :-) אתה לא נופל לטמטום! זה רק מפריע. מה שאני יכול, אסביר ... המחמצות חיות בשבילי קצת יותר, ואז קצת פחות, אבל כמעט תמיד בבנק שלי יש בערך 500 - 600 גרם :-)
בהתחלה, כשרק התחלתי לאפות (למדתי עדיין לא באתר שלנו, אלא באחרים), ואז הגעתי לכאן ... ונשארתי :-). גם אני אז "תליתי הכל בקפדנות בגרמים" וכך בשחור זה נכון לעשות! רק אני כבר לא צריך את זה. אני פשוט מרגיש את זה, כמו שסבתא שלי הרגישה פעם, לפני שלא היו קשקשים, והיא לא הספיקה לקשקש עם 8 ילדים, ואז עם נכדיה ... והיא תמיד אפתה לחם מעולה. אבל עכשיו לא על זה!
יש לי מחמצת שיפון על קמח קלוף. גידלתי אותה כמו כולם לפני שנתיים. ואז חילקתי אותו לשניים וזרקתי את העודפים. עכשיו אני מאכילה רק שיפון ומים. לפעמים אוכל לתת לה מעט דבש ...
קראתם בנושא לחם מחמצת משיפון חיטה, ישנם מתכונים נפלאים, לכל יום. והקשר גם עם החמץ.
בהצלחה לך.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. kaוהכי חשוב, אל תפחדו, אל תפחדו ממנה, חמץ :-) :-) :-), בכנות!
הכל יסתדר, אבל איזה לחם נפלא, אגדה פשוטה, אז תאפו כל הזמן, יש מתכונים פשוטים. החמץ יצבור כוח, תוכלו לטעום את המסובכים! :-) :-) :-) :-)

הזנה חלקית בריאה יותר, הכל דומה לאנשים

וואו! אפילו מחמצת מעדיפה תזונה נכונה

כֵּן
היא התאמנה עם הג'ירפה על משקפיים

קיבלתי את המחמצת רק מהפעם החמישית. קניתי את הקמח המלא הטרי ביותר, הוספתי קורט שמרים קטן והנחתי אותו על קונווקטור (30 מעלות) ביום הראשון. בסוף היום הראשון, החמץ הכפיל את עצמו וריחו ​​כמו שמרים ואלכוהול. ביום השני עבר למקום פחות חם (26). בסוף היום השלישי, החמץ שילש ואני אפיתי ממנו לחם. המחמצת, אף על פי שהיא צעירה, די חזקה. אגב, זה הריח לא חמצמץ, אלא איזשהו ארומה מרעננת עדינה.

[RFM]

RFM, אל תבלבלו בנות: אין לכם מחמצת, אלא מוצר מוגמר למחצה.
אל תטעו שיש לכם רק קורט שמרים, הם יצורים עקשניים, וכבר יצרתם את כל התנאים להתרבות מהירה עבורם - כך שלא היה מקום לשמרים פראיים ולמיקרוביוטה בתערובת שלכם
באופן כללי, לניסיון שלך יש לנו טמקה מקבילה

נו. אולי הוא לא נאה, אולי לא גבוה. אבל אני כל כך גאה ושמחה שאפיתי את לחם המחמצת הראשון שלי.

לישה ב- HP, הגהה למשך 4 שעות בתנור. מעטים, אני מבין. אבל מאוד רציתי לאפות. האכלתי את תרבות המתנע 100-100-100, היא הוכפלה על השולחן.עכשיו איפה, במקרר?

פרוסה.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, עם הלחם הראשון!
נראה לי שבעוד שהמחמצת צעירה, עדיף לתת לה לאפות בתבניות, כי קל יותר לנווט במרחב סגור - כשהלחם גדל פי 2-2.5 והגיע הזמן לאפות, אני בדרך כלל משתמשים בתבניות זכוכית


כמה שעות החמץ הכפיל את עצמו?

אתה מתכוון בבנק? שעות ב 2-2.5.
מעניין איך הלחם שלך. רק לבנה אחידה. מיד הכנתי כיכר משלי. אני אקח פתק.

[RFM]

RFM, אל תבלבלו בנות: אין לכם מחמצת, אלא מוצר מוגמר למחצה.
אל תטעו שיש לכם רק קורט שמרים, הם יצורים עקשניים, וכבר יצרתם את כל התנאים להתרבות מהירה עבורם - כך שלא היה מקום לשמרים פראיים ולמיקרוביוטה בתערובת שלכם


מדוע היא הייתה חמוצה ביום השלישי? וזה לא הריח כמו שמרים.

בנות, תעזרו. בפעם השנייה אפיתי לחם. בעת הגהה הוא עוטף היטב. בפעם הראשונה חשבתי שהתמזגתי איפשהו. והנה זה שוב. מעל נוצר קרום שמונע את עליית הלחם. הגהה מתרחש בתנור עם קערת מים. כמובן שכמוצא אפשר לכסות את הטופס בסרט, אך זו לא אפשרות. זה לא צריך להיות!

[אירינה]

אירינה, יש לי, אם לא מכוסה, כל לחם מאוורר במהלך ההגהה, דבר נוסף הוא שמרים משתלבים מהר מאוד ואין להם זמן להתאוורר.

[סדן]

סדןהמממ ... אולי, אולי. בעוד 4 שעות כל אחד יסתיים. מכסים בסרט או במגבת?
שוב, בתצלום של נגירה, איך להדק לחם כזה עם סרט? ואז הוא לא יעלה כל כך גבוה.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, אירינה, הכנסתי אותו גם לתנור או למיקרוגל סגור עם ספל מים חמים ... אבל ... אני תמיד מכסה במכסה גדול כזה

אתה מכיר "עבור המיקרוגל" הם נקראים - יש לי כמה קטרים ​​שונים. ויש להם שניים או שלושה חורים לאוויר ... הם קמורים ואינם נוגעים בבצק בעת הגהה. ואז לא נהיה סוער!
(אפשר לכסות בקערה גדולה - אם היא מתאימה ...)

אני מכסה במגבת פשתן בכמה שכבות. אתה יכול להדק אותו עם סרט, לתקוע כמה חורים עם קיסם לנשימה. ואז שום דבר לא יסתיים. ואפשר להרטיב עם בקבוק ריסוס, בלי קנאות.

באופן כללי, עדיף להבהיר שאלות כאלה בנושאי הלחם של המחבר, הרי בכל זאת הנושא הוא על חמץ. על אודות. ל?

דחוף אותי, בבקשה, איפשהו (או זרק את נעלי הבית שלך, או דחף את האף): שמתי את החמץ של חומצת החלב על קמח שיפון. במשך שלושה ימים עשיתי כמלמדים (הכל לפי ח"כ מנהל). ובכן, אין תנועה בחמץ. הוספתי סוכר (טעמו חמוץ מדי). האכילה, המתינה יום - התוצאה היא אפס. האכלתי, רק שהפעם היו יוגורט וקמח חיטה (החליטה שהיא לא אוהבת שיפון), הוספתי בירה (לחטיפה), המתינו יום - התוצאה הייתה אפס. עכשיו מה עלי לעשות? (אני ממש לא רוצה לזרוק את זה, אולי היא עדיין בחיים ואפשר להציל אותה ??? אולי קר לה ???)

שוב, בתצלום של נגירה, איך להדק לחם כזה עם סרט? ואז הוא לא יעלה כל כך גבוה.

אירינה, תמיד התפשטתי בחסות, לרוב רק מתחת למגבת כותנה לחה (בתנור עם נורה), וכדי שהיא לא תידבק, אני מפזרת חיטה עם קמח, ושיפון עם פוליאת רגילה. חבילה (זו מתחת למגבת), משומנת עם רסט. חמאה ומקומטת בכוונה - נאספים בקפלים באמצע - כך שיהיה מקום לבצק לתפוח. ואני אופה את העגולים בתבנית זכוכית ושם המכסה מגן מפני סלילה

[ספוך]

ספוך, סביבנו יש מיליוני אורגניזמים בלתי נראים, איך זה שאף אחד לא התיישב בחמץ ???
לא היה שום ריח, שום בועה? אבל החומצה עדיין הגיעה מאיפשהו ... היא מיוצרת בדרך כלל על ידי חיידקי חומצה לקטית או חיידקי חומצה אצטית. ומכיוון שלא היו בועות ולא תפיחה בבצק, זה אומר שהשמרים שבחמץ שלך לא יכלו להשתרש, והם חברים עם MCB ואינם חברים עם חומץ. כלומר, בעבודה שלך, הדבר הלא נכון הופצע. זרוק אותו והכניס חדש.והייתי רוצה לדעת באיזה T אתה מגדל את המחמצת?

והייתי רוצה לדעת באיזה T אתה מגדל את המחמצת?

לפי הסדר: היו בועות (קצת ביום הראשון), לא שמתי לב לעליית המחמצת, האכלתי עם מי גבינה ישנה וישנה מגבינת קוטג '(לא תוצרת בית, נרכשה), קיבלתי מעט גבינת קוטג', יוגורט , חלב. טמפרטורת החדר, אבל הייתי אומר מגניב: 19-20 מעלות. בגלל זה לא הכנסתי למקרר. לחומר שלי אין ריח מגעיל, לדעתי אין שום ריח: לא חומץ ולא שום דבר אחר. (חבל לזרוק אותו, קניתי לה בירה)

[RFM]

RFM, אך מהי התחושה הכללית של הוספת שמרים תעשייתיים לחמצה? מסירים את החמץ לשם כך, כך שלא משתמשים בשמרים תעשייתיים. סביר להניח שקיבלת פוליש

שמע, הכנסתי את המחמצת למקרר. היום קיבלתי את זה, אין בו בועות, אבל הריח מקובל. זה נראה כמו סתם בצק דק. מה איתה? מת, נרדם, רעב?