חמץ "נצחי"

[מרינה.]

מרינה., כן, כן

שלום! קח לחברה שלך.
המחמצת שלי בת כחודשיים. יש לי את זה חיטה 100% לחות. גר במקרר.
אני מאכיל אותה כל שלושה ימים, 50 גרם מחמצת + 100 מים + 100 קמח. מהשאר אני אופה לחם.
אבל כרגע אני לא יכול לאפות בכמות כזו, חבל לזרוק את העודפים, וזה רק להאכיל, הקמח פשוט עף משם.

אחרי שקראתי את הפורום נראה לי שהבנתי שאין צורך להאכיל את החמץ בתדירות כה גבוהה, אלא רק אם אני אופה. אבל האמנתי שכאשר המחמצת פורצת מהפחית ואז מתייצבת, המשמעות היא שהיא רעבה כל כך ויש להזין אותה בדחיפות אחרת נוצר נזק. חיידקים וזה ימות. או שאני טועה? האם אוכל לתת לה להתיישב ולהאכיל כשאני צריך לאפות? למשל בעוד שבוע?

[נטליה]

לבסוף קיבלתי לחם עם חיטה מחמצת "נצחית"
שוב תודה לכולם על המדע והתמיכה

פורסם ביום שישי, 29 באפריל, 2016 11:13

נטליה, אני גם חדש בעסקי המחמצת
וכפי שהבנתי, אתה יכול להאכיל את המחמצת פעם בשבוע, אני רק לעתים רחוקות אופה אותו, ופעם בשבוע אני מוציא אותו מהמקרר, מאכיל אותו, מניח קצת את השאר אני אופה כיכר
אם לשפוט לפי הצבע והריח, הכל בסדר איתה

נוסף ביום שישי, 29 באפריל, 2016 13:40

הנה זה בחתך, יצא טעים מאוד ובכלל לא חמצמץ, בניגוד לקודם שנאפה על מחמצת שיפון

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, סבטה, יש לך לחם נפלא !!!! פשוט נאה. שתף איזה מתכון נאפה, אני רוצה לקבל את אותה תוצאה.

[אלנה]

אלנה, תודה! ניסיתי מתכונים שונים, באמצעות ניסוי וטעייה, הגעתי למתאים שמתאימים לי לחלוטין גם בטעם וגם במראה, זה מה שעשיתי:
בערב לקחתי את המחמצת מהמקרר והזנתי אותה, תמורת 114 גר 'חמץ, 100 גר' מים ו 100 גר 'קמח, הכנסתי אותה לתנור עם המנורה דולקת, עכשיו קריר בבית.
שקלתי אותו בבוקר, התברר 295 גרם, החזרתי 95 גרם למקרר
כל השאר התחלתי בצק
200 גרם מחמצת
50 גרם מים
50 גרם קמח
1 כף סוכר
הבצק עלה בדיוק שעתיים, גדל פי 2
שפכתי 2 כפות שמן צמחי לדלי של מכונת לחם
150 מ"ל מים עם 1 כפית מלח מעורבבת
ואז את כל הבצק
מכוסה 100 גרם חיטה ו- 150 גרם קמח שיפון
והפעיל את תוכנית בצק השמרים
הלחמניה התגלה כדביקה, נמרחת מעט מתחת לשכמה, כנראה יותר מדי מים, בפעם הבאה שאקח 100 מ"ל,
לא הוספתי קמח, כי רציתי לאפות כיכר קטנה
באופן כללי, לאחר הלישה, העברתי את הבצק לצורת l-11 ובסוף התוכנית הוא התרומם 1-1.5 ס"מ לפני שהגעתי לקצה התבנית, עדיין החזקתי אותו במשך 25 דקות (גם לא הכרחי, כאשר האפייה החלה, היא עדיין עלתה 2 ס"מ)
ואז הפעיל את תוכנית הביסקוויט (אצלנו היא מבצעת את תוכנית האפייה) למשך 50 דקות
וזה יצא כל כך נאה

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, סווטה, תודה על התיאור המפורט של המתכון. אני בהחלט אנסה. ואני אופה באופן קבוע על פי המתכון הזה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=454171.0
מאוד כמו. המחמצת שלי היא כנראה יותר חיטה, שיפון התחיל, עודף. אני מוסיפה קמח בווריאציות שונות, וכך גם הסובין. העיקר לשמור על המשקל הכולל של הקמח. לפעמים אני יכול להוסיף מעט קמח, אני מסתכל על מצב הבצק.

[אלנה]

אלנה, תודה על הקישור, לקח את זה לסימניות שלך, אני בהחלט אנסה איך לקנות מאלט

שמתי את מחמצת השיפון הנצחית לפני 4 ימים: בדירה זה 21 מעלות, לכן חיממתי אותה מעת לעת בעזרת כרית חימום חשמלית ל -35, בועות קטנות נדירות הופיעו על חצי ההלבשה השנייה.
אתמול הייתה האכלה 4: היא יושבת, יקירה, לא מגדילה, לא מקציפה. הריח תפוחים חמצמצים טובים. זו תרבות הפתיח השנייה שלי, אז יש ניסיון. התנהגות זו אינה מספקת.
SOS, SOS ככל האפשר
לנהל מחדש את זה ???

[ולריה 12]

ולריה 12, אל תחדש אותה. כאשר היא מתה, יש לה ריח אצטון לא נעים. מוסיפים קמח לבצק - ורואים את התוצאה בעוד שעה-שעתיים.

נוסף יום שבת 07 במאי 2016 19:11

[איריסקה 3420]

איריסקה 3420, הוסיף .... ממשיך לישון

[ולריה]

ולריה, זה גם מגניב בבית, אז אני מכניס צנצנת מחמצת לתנור ומדליק את הנורה, זה מיד מתחיל לצמוח

[ולריה 12]

ולריה 12, לא ברור מדוע המחמצת גחמנית. וויתרתי על מחמצת שיפון ועברתי לחיטה. אני מבולבל גם מהשימוש בכרית חימום חשמלית. אני מחדש את המתנע שלי כל חצי שנה ומכניס אותו למקרר כעבור שבוע. אבל אתה חי אם זה מריח כמו תפוחים. לְנַסוֹת לבשל עם קמח אחר.

בנות, אירינה וסבטלנה, תודה. להחזיק נורה בתנור זה רעיון נהדר. עם כרית חימום, זה עדיין יותר מדי.
זה עבד בתנור: הוא עלה פעמיים. בועות נחמדות. אבל או שלא שמתי לב לכובע הקצף, או שהוא לא היה שם. כמו שהפסים על מכסה הבנק היו.
באופן כללי שמתי אותו (או ליתר דיוק 100 גרם) במקרר, מכיוון שהנסיבות לא התפתחו מיד לאפיית לחם. הוא ישן במקרר, אם כי קודם לכן שיפון אחר שלי צמח במקרר. זה ממשיך להריח כמו תפוחים. בעוד כמה ימים אאכיל ואנסה לאפות לחם. חבל לזרוק אותו - לקח לי 6 ימים לגדול.

[ולריה 12]

ולריה 12, מזל טוב. קצת סבלנות וזהו - יש תוצאה. מחמצת החיטה עדינה יותר. פחות פעיל משיפון. אבל באפייה זה מתנהג בצורה מושלמת. וגם טיפ קטן בשבילך. הכנסתי למקרר כשהתוכן בצנצנת הופך למסה כל כך עדינה. לפעמים אאכיל אותה מספר פעמים. אבל זה לא יהיה ככה מיד - בעוד כשבועיים. ואני חוזר שוב שזה עובד מצוין באפייה.

ויש לי עצב, האכלתי את המחמצת שלי כל הזמן בקמח של כיתה א ', אבל נגמר לי והחלטתי להאכיל אותה בדרגה הגבוהה ביותר והחמץ שלי נרדם, אפילו מתחת לנורה על פני השטח רק בועות מופיעות וזה הכל, אבל אני לא רוצה לעלות
וכמובן שהלחם לא תפח, כמו שלא התכוונתי, היא לא אהבה את הקמח הזה
היום אני הולך לקנות את כיתה א '

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, אל תתייאש, יש לנו חיים קולינריים כאלה, בלתי צפויים. המחמצת הנצחית הראשונה שלי "נורה" מהפעם הראשונה, 3 ימים, והכובע, ואז במקרר גדל בקפיצות.
ועם זה התעייפתי: אין ריקודים בעזרת טמבורין .. אני אכין חדש מכיוון שעברו 9 ימים והיא עדיין מפנקת. לא עולה במקרר, הבועות נעלמו

ובכן, זרקתי את המחמצת ו ... ... הכנתי חדש מקמח אחר. הכל יצא סופר במשך שלושה ימים לפי המתכון של לוק. תודה ובראבו למחבר.
... לחם שיפון-חיטה אפוי מיד. פישלתי קצת (אני אתקן את זה בפעם הבאה)
אבל הכיפה יצאה עם מסרק, כמו שאני אוהבת: בלי גרם שמרים !!!!. אני מעריץ לא להפסיק להסתכל בתצלום

[ולריה]

ולריה, לחם מגניב!
וקניתי קמח בכיתה א 'והחמץ שלי התעורר לחיים
גם אני אפיתי לחם, אבל לא היה זמן לצלם

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה,
תודה, שמחה ושעשית זאת

היום החלטתי לאפות בבצק שיפון, אחרת לקחתי חיטה וויתרתי לגמרי על שיפון
התוצאה היא כיכר ריחנית מאוד, קלה ויפה
אני מקווה שהוא לא יהיה חמוץ, שמתי את הבצק בן לילה, בבוקר לישתי את הבצק בתכנית בצק שמרים, ההגהה הוארכה ב 20 דקות בלבד, הוא עלה טוב מאוד ומהיר, אז אני לא אמור לחמצן , עכשיו זה מתקרר

פורסם ביום שבת 21 במאי 2016 01:20

כן, אכן, הלחם התגלה טעים ולא חמוץ כלל.

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה,
יצא חתיך !!!!
מה היה המתכון לאפייה ??? לַחֲלוֹק.

[ולריה]

ולריה, תודה! את המתכון כתבתי בעצמי
לקח לבצק
מחמצת שיפון 65 גרם
65 גרם מים
65 גרם קמח שיפון
למבחן
בצק שלם (יצא 195 גרם)
1 כפית מלח
0.5 כפות סוכר
110 מ"ל מים
35 גרם קמח שיפון
25 גרם סובין
140 גרם קמח חיטה
כמה זמן ניסיתי עם מחמצת לאפיית כיכר בצורת L-11, זה עדיין לא עבד
אבל הפעם בדיוק מה שרציתי, גם טעם וגם גודל

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, אתה פשוט נהדר.

[ולריה]

ולריה, תודה! אל תטרח ... "אני לא קוסם, אני פשוט לומד ..."

אפיתי את לחם המחמצת השני והתבצרתי היטב (ההאכלה השנייה למנה ראשונה) עכשיו התברר שאנחנו צריכים משהו !!! המתכון של לוק עובד !!!

[ולריה]

ולריה, לחם יפה.

נתן לי מתכון לפתיחת נבט חיטה על נבט חיטה.
עשוי לפי המתכון. במשך יומיים הייתה שתיקה, האכלתי אותה לפי המרשם, זה עלה רע. החלטתי לחדש מעט את המחמצת.
שפך מחצית מהמחמצת, מדד את השאריות על המאזניים, הכין רוטב עליון חדש השווה למחמצת שנותרה (מק"א ומים 50% עד 50%)
למחרת בבוקר, המחמצת עלתה כמעט למעלה. החלטתי לתת עוד אוכל, כבר הוספתי 1/3 מסך החמץ של החלק בכמות שווה של מים וקמח.
עזב את העסק ונשאר באיחור ...
בא, וכל החמץ על השולחן ... ((ברח.
מנה זעירה נותרה בצנצנת.
הוספתי מחצית ממה שנשאר (היה צורך להחזיר את עוצמת הקול), ואז האכלתי אותו מדי יום למשך 3 ימים, בסופו של דבר הוא לא עלה (((זה מרגיש שנתתי את כל הכוחות שהתגעגעתי אליו. זה מקציף וזהו. הריח קפיר חד הכנסתי אותו למקרר לעת עתה מה עלי לעשות?
לא ניתן להכין 4 מחמצות.

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, סבטה, הוא פשוט נאה! נראה שאתה כבר לא סטודנט אלא קוסם! (קוסמת)

[אלנה]

אלנה, תודה!

ספר למתחיל
אני רוצה להכין מחמצת ללחם שיפון. למיטב הבנתי, אחרי שלושה ימים ניתן להכניס 100 גרם סטרטר למקרר - האם זה סטרטר? ואז קחו את הכמות הנדרשת לפני האפייה. האם זה נכון? רק קראתי שאי אפשר להכניס אותו למקרר מיד, שעליך להאכיל את תרבות המתנע למשך שבועיים בטמפרטורת החדר. איך להיות? איך זה נכון? משהו שאני לגמרי מבולבל.

[99]

99, למדתי לאחרונה כיצד להתמודד עם מחמצת, אשתף מניסיוני.
כשגדלתי את תרבות המתנע שלושה ימים לא הספיקו לי, אז האכלתי אותה במשך שבועיים ואפילו שלושה, אני לא זוכר בדיוק
כאשר התוצאה הפכה יציבה והחמץ גדל פי 2-3, הכניסו אותה למקרר.
בפעם הראשונה לקחתי לחם 60 גרם מחמצת, האכלתי את 40 גרם הנותרים ב -20 גרם מים ו -20 גרם קמח והכנסתי למקרר, מאז היא גרה איתי שם.
אני אופה פעם בשבוע בסופי שבוע, ובאמצע השבוע אני מאכיל אותו פעם אחת, כדי שלא יצטבר הרבה, בהתחלה זרקתי חצי והאכלתי אותו, אבל היה כל כך מצטער לזרוק אותו
מצא מתכון מצוין לשימורי שימורים כאן בפורום
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
יש לי שתי תרבויות פתיחה, שיפון וחיטה, שתיהן חיות טוב במקרר, ושתי צנצנות של תרבויות פתיחה יבשות נמצאות בארון, אספקה ​​לחירום

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנהכלומר האם צריך להאכיל את המחמצת ב 100 גרם קמח ו 100 גרם מים בכל יום ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר? ואז לשים 100 גרם לאחסון לפני אפיית לחם? נכונה? האם אתה יכול לאפות לחם מהמחמצת שנצברה במשך שבועיים, ולהאכיל את השאר? כך? ואם אתה לוקח 60 גרם של 100 גרם של מחמצת לאפייה, אז אתה צריך להוסיף 60 גרם של מים ו 60 גרם של קמח, נכון?
סלח לי על כל כך הרבה שאלות, זה רק דייסה בראש, אני מנסה להבין את זה, אני רוצה לעבור ללחם בריא ביתי

כלומר, עליכם להאכיל את המחמצת ב 100 גרם קמח ו 100 גרם מים בכל יום ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר?

עבור 100 גרם מים, צריך להתחיל 100 גרם קמח בפעם הראשונה, ואז אנחנו זורקים אותו חצי, מאכילים את השאר, אם לא זורקים אותו, אז נפח גדול מאוד יצטבר וככל שיהיה יותר להיזרק, למשל, אני מצטער על העברת כל כך הרבה קמח, אבל יש צורך ב5-7 הימים הראשונים לזרוק אותו, כי למעשה הוא עדיין לא מחמץ, הוא אמור לצבור כוח, אם כי כמובן שלכולם יש שונה דרכים, היה לי את זה.
זרקתי 50 גרם מתוך 100 גרם, הנותרים 50 גרם האכילו 50 עד 50 בשבוע הראשון, (ואז התחלתי להאכיל 50 גרם מחמצת 25 עד 25
ושמרתי אותו בתנור המכובה עם האור דולק, כי היה אביב והיה קריר בבית

מהמחמצת המצטברת תוכלו לאפות לחם למשך שבועיים

ובכן, כן, אתה לא יכול לזרוק אותו, אלא להאכיל אותו בקערה אחרת ולנסות לאפות לחם, פשוט אל תשמור אותו, אז מה שאתה שם חוץ מזה ואופה, אם כמות זו לא מספיקה, אתה יכול להאכיל אותו מספר פעמים לנפח הנדרש
לדוגמא: מ 100 גרם, 50 גרם האכלתי 50 עד 50, שמתי אותו בארון, מ 50 גרם שנותרו לשים בצק (כלומר, להאכיל 50 עד 50, אתה מקבל 150 גרם בצק, אם זה לא מספיק, אחרי 2-3 שעות, כשהוא גדל, עדיין להאכיל בכמות הנדרשת, ולפי הצורך, ללוש את הלחם.

מ -100 גר 'מחמצת מהמקרר קחו 60 גר' לאפייה, ואז עליכם להוסיף 60 גר 'מים ו 60 גר' קמח, נכון?

נכון, אבל זה הסכום של הלחמניה הקטנה שלי, בסופו של דבר תקבע את הסכום הנכון לעצמך

סליחה על כל כך הרבה שאלות, זה פשוט בלגן בראש, אני מנסה להבין את זה

אוליה, זה בסדר, שאל, כולנו התחלנו ככה

ואז להפריש 100 גרם לאחסון לפני אפיית לחם?

אני שומר 40 גרם של מחמצת במקרר ומאכיל 20 עד 20, כי אני אופה לחמנייה קטנה פעם בשבוע, יש לי מספיק, אני מייבש את השאריות ואתה מתמקד בצרכים שלך

אני רוצה לעבור ללחם בריא ביתי

כן, בריא וטעים, חלמתי לאפות לחם כזה הרבה זמן, בהתחלה פחדתי שזה לא יעבוד, אבל כלום, העיניים שלי מפחדות, אבל הידיים שלי כן

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, מתברר, ביום הראשון, 50 גרם קמח ו 50 גרם מים (100 גרם), אנחנו זורקים 50 גרם, מוסיפים 50 גרם מים ו- 50 גרם קמח ליתר 50 גרם (מתקבל 150 גרם ואז לזרוק 100 גרם או 50 גרם מחמצת? כמו כן, משהו שאני לא מבין קצת. תמיד להשאיר 50 גרם תרבית סטרטר ולהאכיל 1/1/1? כך?

[99]

99,

מתברר, ביום הראשון 50 גרם קמח ו 50 גרם מים (100 גרם)

ביום הראשון אתה צריך לקחת 100 גרם מים ו- 100 גרם קמח ואז לעשות הכל כמתואר בעמוד הראשון במתכון.

100 גרם), להשליך 50 גרם, להוסיף 50 מים ו -50 קמח ל -50 גרם הנותרים (150 גרם מסתבר) ואז לזרוק 100 גרם או 50 גרם מחמצת?

מומלץ לזרוק חצי, ולהאכיל אותו בכמות כזו שתצא באותה מידה כמו שהיה בהתחלה
אני לא יודע אם היא הסבירה את זה בבירור ...
כמה ימים, כמה גרם וכיצד אוליה מתנהג עם חמאתך? לְתַאֵר
הנורמה 100/50/50, עליה כתבתי, היא דוגמה מותנית, כך שהפרופורציות ברורות, תחילה תעשה כמתואר במתכון ואז תלך לנורמה שלך, זה יהיה תלוי באיזה גודל לחם אתה הולכים לאפות
אם מפורקים לפי המתכון:
יום 1
100 גרם מים + 100 גרם קמח = 200 גרם
יומיים
זרקו חצי, האכילו את 100 גרם הנותרים 100 עד 100 = 300 גרם
יום 3
זרקו חצי, האכילו את הנותרים 150 גרם 75 עד 75 גרם = 300 גרם
ואז אנו מסתכלים על מצב המחמצת, אם הוא חזק מספיק, אז בפעם הבאה שתוכלו לנסות לאפות לחם, למשל, אל תזרקו אותו, אלא קחו 150 גרם ותשים עליהם בצק, כלומר, פשוט להאכיל 150 עד 150 גרם או 75 עד 75 גרם.
את הנותרים 150 גרם, כרגיל, להאכיל 75 עד 75 גרם
אבל לא הצלחתי להסיר את המחמצת כל כך מהר, אולי בגלל קרירות האביב או משהו אחר, אני לא יודע,
המשכתי להאכיל במשך שבוע ואז התחלתי לנסות לאפות לחם ובמקביל לקחתי את רובו לבצק, ועזבתי את החלק הקטן יותר והזנתי אותו, אז עברתי בהדרגה לכמות קטנה של מנה ראשונה , (60 גרם ראשונים והאכלה 30 עד 30, ועכשיו 40 גרם וחבישה עליונה 20 עד 20)
והכניסו אותו למקרר, אך אם אתם אופים לחם כל יום או כל יום אחר, תוכלו לאחסן אותו בארון בטמפרטורת החדר ואז תצטרכו להאכיל אותו כל יום.
אם משהו לא ברור, שאל כיצד אוכל לעזור

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, תודה על התשובה המפורטת) הכנתי את המחמצת לאחרונה, אבל משהו לא היה בסדר איתי ... אני רוצה לנסות שוב, היום אעשה את היום הראשון. אני מתכנן לאפות פעם בשבוע. עד כה נראה ברור) הכל מונח על המדפים) תודה ענקית
עד כה נראה שהכל ברור) אנסה שוב)

[אולגה]

אולגה, בהצלחה לך

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנהתודה

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, סבטלנה, יש לי חמץ ליום החמישי.עשיתי את זה כמו שכתבת, עכשיו לקחתי 100 גרם מחמצת, הוספתי 50 גרם מים ו- 50 גרם קמח, האם צריך להאכיל ככה פעם ביום? אני מתכנן להחזיק אותו עד שבועיים, ורק אז לאפות לחם.

[אולגה]

האם צריך להאכיל אותו פעם ביום?

אולגהכן, אנחנו אוכלים פעם ביום

אני מתכנן להחזיק אותו עד שבועיים, ורק אז לאפות לחם.

לאחר שבוע תוכלו להכין לחמניה קטנה, וכדי להתחזק, המשיכו להאכיל כמתוכנן.

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה על התשובה) אז אעשה זאת)

בנות, אני זקוק לעצה. יש לי מחמצת RYE נצחית. בגלל נסיבות מסוימות, עכשיו אפשר להאכיל רק קמח חיטה - מעולם לא הוספתי לו קמח חיטה.
האם אקלקל את זה?

[ולריה]

ולריה, לא ניסיתי את זה בעצמי, אבל קראתי שאפשר להאכיל יתר על המידה עבור חיטה ובחזרה גם להאכיל יותר מדי את השיפון.
כך, אני חושב, בזמן האכלה עם קמח חיטה, כדי שהוא לא ייעלם, אבל כשמופיע קמח שיפון, האכילו אותו לשיפון

אה, הרגעת אותי, תודה !!

שלום. האם אתה יכול להכין מחמצת עם קמח שיפון מלא?

בטח שתוכלו

אתה יכול איכשהו לא לזרוק את המחמצת? אני מצטער! ושוב עבור בובות. אם הכנסתם את השאר למקרר, האם תוכלו לשמור עד שבועיים ללא האכלה? למה להאכיל במשך שבועיים: כדי שהלחם העליון יגדל? אז זה כמה שתלכו לפח האשפה ...

[מוּכָן]

מוּכָן אין צורך לזרוק את המחמצת, ניתן לחבר אותה לכל בצק, מכיוון שהוא בעצם קמח ומים, אז אל תהסס להוסיף אותו לפנקייק, פשטידות, וופלים ומאפים אחרים.
במקרר, הגיוני לאחסן לא יותר מ 50 גרם מחמץ שמאכיל כבר. אין להאכיל במשך שבועיים - המחמצת תוצף בחומצה אצטית, וכדי להסיר אותה "תהרוג" יותר קמח מאשר להאכלה.
אם אין לך לאן לצרף את אותה כמות של מחמצת פעילה טובה, ייבש את העודף במקרה של אובדן מחמצת (רשת ביטחון לעתיד), טחן אותו לקמח בעזרת בלנדר ואחסן בצנצנת אטומה. מחמצת נדירה בתחילת דרכו לא הכניסה את כל המחמצת לבצק, ושכחה לעזוב מעט, ובכך נקטעה "נצח" המחמצת הנצחית ...

אההה! בנות בנים עוזרים. החלטתי לגדל שוב את המחמצת. היא כבר בת 5 ימים. הם כבר בני 5 ימים.
שיפון 100% (שמתי קמח ומים באותה מידה) מריח כמו ריח יין ואין יותר בועות (הוזנו לפני 1.5 שעות),
שיפון 150% (אני אפיתי לחם בשביל זה, החלטתי לגדל אותו למקרה שהוא לא מסתדר עם 100%) - בערך אותו דבר + זה מריח כמו חציר, אבל קטן. יש בועות
חיטה שמנת חמוצה 150%, ריח כלשהו, ​​אם כי לפני האכלה כולם פשוט הריחו לי כמו אלכוהול, יש בועות קטנות.
כל הימים במטבח, חמים.
אני לא מבין מה קרה להם. לא לקחתי אמבט אדים לפני כן, שמרתי הכל במקרר, האכלתי אותו - אני לא זוכר ריחות כאלה. לקחת את מה? יש מסריחים

נוסף ביום שני 21 בנובמבר 2016 17:58

אה! כובעי קצף היו כמו כולם אתמול. הדבר היחיד כמובן שהפעם לא הצלחתי לשים לב אליהם הרבה. האכילה אותו פעם ביום.

נוסף ביום שני 21 בנובמבר 2016 19:40

יש לי דגנים מלאים של שיפון וחיטה

אם אתמול היה ריח אלכוהולי, הרי שזה היה השלב הראשון בלבד - הקולוניזציה ורבייה של שמרים.
הבא הוא הקרב! שימושי עם פתוגנים. מתי שֶׁלָנוּ לנצח, הריח יחזור לקדמותו. ואז האכיל אותו במשך כמה ימים כדי להתחזק, ותוכל להשתמש בו.
זה חל על 100% שיפון.
מעולם לא גידלתי תרבויות ראשונות נוזליות. נראה לי שקשה להתבונן בהם ולפרש כראוי את המדינה, כמו גם לאחסן אותם. הייתי מביא את המחמצת המוכנה לתכולת הלחות הרצויה.