פאי תפוחים "עדין"

[מילוי]

פאי תפוחים "עדין"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
מילוי
25 גרם חמאה
750 גרם תפוחים
בצק
125 גרם חמאה רכה או מרגרינה
125 גרם סוכר
קורט מלח
שקית אחת של סוכר וניל
גרידת חצי לימון
3 ביצים
200 גרם קמח
2 כפיות אבקת אפיה
שולחן 2. כפות חלב
לשימון
שולחן 3. כפות סירופ ריבת משמש

שיטת בישול

• מתכון מספרו של ד"ר אוטר.
• צורה Ø 26 ס"מ
• מילוי
• למילוי מקלפים את התפוחים, חותכים ל -4 חלקים. אין לחתוך כל חלק ברוחב 2 מ"מ עד הסוף. המס את החמאה.
• בצק
• מקציפים חמאה רכה או מרגרינה עם מערבל (מצרפים לבצק), מוסיפים בהדרגה סוכר, סוכר וניל, מלח, גרידת לימון.
• מוסיפים ביצים אחת אחת בכל פעם, ומקציפים כל ביצה כ- 0.5 דקות.
• מוסיפים קמח עם אבקת אפייה וחלב בשני שלבים.
• הבצק יוצא כשמנת חמוצה עבה מאוד.
• מניחים את הבצק בתבנית ניתנת להסרה של 26 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה, ומיישרים. הניחו תפוחים מעל (אל תלחצו!).
• מברישים את התפוחים בחמאה מומסת.
• טמפרטורת אפייה
• תנור חשמלי מלמעלה למטה 180 ° עם חימום מראש
• מצב "הסעה" בתנור חשמלי 160 ° ללא חימום מראש
• תנור גז 2-3 רמות ללא חימום מראש
• זמן אפייה: כ 45 דקות
• משמנים את הפאי המוגמר בסירופ חם מריבת משמש או סוכר לימון
• מצננים על רשת.
• בתצלום נראה חלק כפול בתבנית אפייה 28.5x40 ס"מ.
• 20 פרוסות, 5 תפוחים מתוקים גדולים.
• הכנת תפוח:
• 
• 
• 
• 
• חותכים שוב לשניים לאורך המדרגה המרכזית. אנחנו מקבלים רבעים חתוכים.
• 
• נראה בתמונות שהתפוח חתוך בעובי. שום דבר כזה! הפרוסות דקות! 2-3 מ"מ, לא יותר!
• עדיף לקחת תפוחים קטנים. היו לי גדולים מאוד, בהתאמה, כבדים, ולכן הם נכשלו חזק.
• הייתי ממליץ לאפות את הפשטידה בצורה מלבנית, לאו דווקא מפוצלת. בעזרת נייר אפייה ניתן לשלוף אותו בצורה מושלמת מכל צורה. פרוס לחתיכות מרובעות, זה נראה נחמד מאוד עם תפוח במרכז. כמו עוגות.
• 
• 
• 
• טָעִים מְאוֹד!!!

אהבתי את הרעיון עם תפוחים כאלה בעוגה. עכשיו, אם בדרך זו עוגת השמרים "זממבוצ'יט" .... היא תהיה יפה ....: ניאם: ואם הם שקועים בביסקוויט? האם הביסקוויט יעלה?

היי! כל אחד! ניסיתי את העוגה העדינה מסטרן, ובכן, אוווווווווו טעים. תודה לך סטלה.

[סטלוצ'קה]

סטלוצ'קה, אבל תפוחים לא ייצאו חמוצים? אולי צריך לטבול אותם באיזשהו סירופ או סוכר? או שהבצק מתוק וביחד וכל כך טוב? ברגע שאמתין לדגימה, אני אאפה. אני אוהב פשטידות תפוחים. כמובן שזו סוג של הוללות, לא פורום. אתמול אפיתי לחמניות ממוסקבה מאנסטסיה, שלשום פשטידות עם כרוב מצ'וצ'לקה, ומחר אני מתכוננת לעוגה שלך ... משפחה של 3 אנשים ומה לעשות עם דמות אם אני האוהד הגדול ביותר משלושה ?

[דנאקז]

דנאקז , ברוך הבא לפורום שלנו!

בנות, יקרות, תודה לכולן על תשומת הלב והשבחים!

אני מדווח.
1. במהלך הקורס הם אמרו שאני עין גולדסטוק - חתיכת זהב ובעלי צריך לשאת אותי בזרועותיו.
2. הבעל (גררתי לו בחוצפה חתיכה לבדיקה), כמו "סמאשך", מיהר לנשק אותי בפה מלא. מתברר שאת העוגה הזו הוא העריץ שסבתו אפתה.
3. ממש אהבתי את זה, טעים!

emosolova , למה לא לנסות קודם לאפות את המתכון?
התפוחים לא ייפלו לבצק השמרים, אך הם יטבעו בבישקוט.

Panevg1943 , למתיקות בדיוק כמו שצריך, לא להוסיף ולא לחסר. תפוחים השתמשו במתוק.

[שטרנוצ'קה!]

שטרנוצ'קה! תודה על הפשטידה העדינה והטעימה.
אפוי ב- MV (הם עדיין לא הביאו כוס לתנור שלי !!! אוי, השירות הזה! אני כבר מותש בלי תנור), הנחתי את התפוחים לגמרי בלי יופי כמו שלך

[רינישק]

רינישק, בהצלחה, יקירי!

עשית את הבצק כל כך יפה, צהוב! כנראה ביצים ביתיות?

למה לא הבאת יופי?

ביצים, כן, תוצרת בית, ויופי ... אז זה כבר יופי מושרה !!! , מפוזרים מעל סוכר קינמון - ו fsё! בוודאי שמעולם לא ידעתי לשחק יפה, אבל לחתוך, כפי שתיארת במתכון, זה כל מה, אירובטיקה עבורי, מדע בלתי מובן. , אני עדיין מתרגש מהסתכלות בעגבניות קצוצות או מלפפונים עם ורדים או צבעונים
אני לא אומנת יפה במיוחד, במיוחד מבחינת קאפקייק או בצק לחם קצר - האמינו לי, רק המתכונים שלכם מכינים דברים טעימים, וכך ... לבנה אחר לבנה. אני אפילו לא מנסה להתנסות במתכונים של חברים אחרים בפורום.
ובכן, הכל מסתדר !!!
סטלה - את ממש סופר!

ובכן, טוב, היא הלכה להיות מסכנה יתומה!

התכוונתי לתפוחים ביופי. תסתכל על התמונה! זה לא יכול להיות ברור וקל יותר! האם זה בפעם הבאה, הא? ותקבלו הנאה ואתם "תהרוג" את כולם עם פשטידה!

פעם נוספת עבור המשעממים האם יש לך תפוחים בחצאים או רבעים בעוגה? אם ברבעונים, אז אתה חותך את החצי לאורך הקיצוצים או לרוחב הקיצוצים. אתה לא יכול לראות את זה בתצלום או שהגיע הזמן שאקנה משקפיים, אחרת אני עדיין מתחזה לאישה צעירה

[זְמַן]

בפאי יש תפוחים ברבעים. חתכתי חצי לאורך האמצע, לאורך החתך המרכזי. אפשר ומיד לאורך לרבעים זְמַןלחתוך ואז עלחתוך, זה לא משנה.
אין זה מפתיע שקשה לראותו, אני לא מתאים למוצרי אור, אני לא יכול למצוא תאורה בשום צורה שהיא.

[סטרן]

סטרן/ והיום אפיתי פאי תפוחים "מכרז" ב -1.5 מנות. גדול! ממש עדין, במתכון הכל מוכר עד כאב, אבל התברר שהוא טעים בצורה יוצאת דופן. עקבתי בזהירות אחר טכנולוגיית הבישול, במראה זהה לשלך, אבל משום מה התפוחים טבעו, במקומות מסוימים אפילו עם הראש (למרות שהנחתי את "אקורדיון התפוחים" בקפידה מעל) אפור שהתפוחים יהיו זנים כבדים וצפופים. אולי הסיבה לכך היא? למרות שבאופן כללי זה לא משנה!
נ.ב. נסחפתי שוב למאפים שלך. היא החזיקה מעמד ככל יכולתה. אבל אי אפשר לעבור!
תודה!

[סטרן]

וניסיתי, זה נראה כאילו זה עובד, הבצק היה מנה אחת, אפיתי בסיר איטי, כך שהחלק העליון בהיר, עד שחתכתי אותו, מחר נלך לביקור, אולי אקח את זה עם אותי, אמנם הידיים שלי שואלות ושואלות, אבל קיפלה מצילה אותי


תודה, סטרן
אפיתי בסיר איטי במשך 65 דקות, וכ 10-15 דקות עמדתי על החימום משומן בסוכר לימון. עדיין לקחתי אותו לביקור, מעוטר בקקאו ואבקת סוכר בסגנון היין והיאנג, כולם אהבו את הטעם.

אני מבקר בדף שלך הרבה זמן ומבשל לפי המתכונים שלך
אבל איכשהו מעולם לא דיווחתי :)
קודם כל, אני רוצה להודות לך, סטלה יקרה, על המתכונים שלך ועל היחס שלך לבישול באופן כללי

בהמשך - היום הכנתי פאי תפוחים "רוך"
אהבתי מאוד
למרות העובדה שהאור כובה ברגע שרק התכוונתי להכניס אותו לתנור (הוא היה חשמלי), ונדלק רק אחרי 3 שעות - הפשטידה עדיין יצאה


חוץ מזה, הילדים שלי מודים לך כל יום על מתכון הפיצה "כובע" - אני מגדיל את הבצק, שולח למקרר ואופה פיצה לפי דרישה :))

[סטלה]

סטלה, אני מדווח גם על פאי התפוחים "עדין". זוכר, דאגתי אם זה ייצא חמוץ?!. אז מבחינתי זה מתוק מדי. זה נראה נחמד, אבל משום מה האמצע לא נאפה - זו הפעם הראשונה בתרגול הבישול שלי. הייתי צריך לטרוח. יש לי גם שאלה: "למה יש 2 כפות חלב במתכון הזה ומה תפקידו?" אני מאשים אותו שלא אפה את האמצע.
הנה ה"שמש "המעורערת שלי:

[Panevg1943]

Panevg1943 , בהחלט לא ציפיתי לבעיה כזו!
למה חלב, אני לא יודע. זה היה במתכון, ושפכתי אותו פנימה.למעשה, אני אוהב את הספר הזה של ד"ר אוטר. ניסיתי משם מתכונים רבים וכולם מאוד מוצלחים. אז אני אופה בקפדנות על פי מתכונים, ללא היסוס.
אבל אם אתה חוטא מחלב, אני חושב שתוכל להסיר אותו בבטחה.
למרות שהייתי מוריד מעט את טמפרטורת האפייה.
מעל העוגה נאה!

[סטרן]

סטרן, תודה רבה על המתכון !!! עוגה טעימה !!!
הנה מה שקיבלתי !!! הוספתי עוד כמה חתיכות משמש לתפוחים וספגתי אותם במיץ קומפוט !!!

[סטלה, תודה על המתכון!]

זְהִירוּת! וירוס חדש בפורום - פאי תפוחים "עדין"!
סטלה, תודה על המתכון!
מהר מאוד. הפשטידה עלתה פעמיים, אם לא שתיים וחצי. התפוחים טבעו רע, אך לא בראשם. בצק מאפינס עדין ופירורי. כמעט מרשם - ללא לימון, וללא חלב - יוגורט.

אפיתי פשטידה היום. החלטתי לעשות את זה כמו ביסקוויט, כי לבת שלי אסור למרגרינה וחמאה. אבל אז, אחרי שחשבתי על זה, אפיתי אותו לפי המתכון המקורי. רציתי לנסות את זה במקור. אני מתנצל על הצילום, עשיתי את זה עם הטלפון שלי. זה מה שיצא מזה:
זה ביסקוויט, התפוחים טובעים וכל כך טעימים.

"עדין", אבל משום מה זה לא זורח אצלי.

בהקשר.


הילדים מאוד אהבו את זה.

[רוסיה]

רוסיה אני שמחה מאוד שילדיכם אהבו את העוגה.

מרחתם את הפשטידה בסירופ ריבה חם? אם כן, העוגה צריכה לזרוח.

כן, חם, אבל הפשטידה הייתה חמה, אולי היא צריכה להיות על מקורר כבר?

לא, אני מיד מורח אותו חם, ובעובי, אני לא מתחרט על הסירופ.

סירופ ריבת המשמשים שלי היה סמיך מאוד ודיללתי אותו מעט במים. כנראה עשה משהו טיפשי.

אולי מכאן. אני פשוט מחמם את הסירופ היטב במיקרוגל, ואז הוא הופך לנוזלי.

תודה לך סטלה ענק !!!!
הפשטידה הזו טעימה יוצאת דופן
עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, עם סוכר לימון, אפילו לא חשבתי שתפוחים ולימון כל כך משולבים. הריח מדהים !!!!
אני רוצה לשאול, ניסיתי את זה בפעם הראשונה היום באפייה, הסעה נאפתה במהירות - תוך 35 דקות, אבל היא מטוגנת הרבה מלמעלה, והיא איכשהו מיד האדימה, אפויה ב -160 גרם.
בבא. אם הטמפרטורה נמוכה אז יש צורך לעשות זאת ?? או אולי לשים נמוך יותר? ... אבל אתה אומר שעם הסעה הטמפרטורה מחולקת באופן שווה ...

[לוצ'וק]

לוצ'וק , בשביל בריאות!

זה היה אותו הדבר מבחינתי. כשהחלק העליון השחים, הורדתי את ה- T ל -140 ° והחזקתי אותו לעשר דקות נוספות. ובכן, לא חיממתי את התנור, כמו שכתוב במתכון.

[סטרן]

סטרן תודה על המתכון!
השם מדבר בעד עצמו - ובכן, זו עוגה רכה מאוד! במיוחד כשעוד היה חם. והכי חשוב שבעלי אהב את זה, זרם התפוחים היה קטן מדי לטעמו. אגב, שמתי תפוחים קטנים (אחרי הוראה מפורטת עם פרוסות פרוסות, נראה שעשיתי את זה) - תאמין לי, גודל התפוחים לא משפיע על "טביעה" - אני לא יכול לראות תפוחים בכלל בחלק מהמקומות. .
והעוגה עלתה בגיבנת באמצע - לא היינו צריכים לשמן את דפנות התבנית. אבל אין תמונות - אתמול הפוטיק התיישב, והיום אין יותר מה לצלם.

[קיטיארה]

קיטיארה , בשביל בריאות!
תודה על הדירוג שלך!

לגבי ה"גיבנת "במרכז, רק דבר אחד עולה במוחי. לאחר שזרקתי אותו לתבנית, מתיחתי את הבצק, כפי שעוגת הביסקוויט ממליצה, בצורה מסודרת עם מגרד. אולי זה מה שעזר לי להימנע מהגיבנת.
ובכן, כמובן, גם לא שימנתי את התבנית, כי אני מעדיפה להשתמש בנייר אפייה.

הפעם הייתי בחום מתפרק - נייר למטה, ומשומן בצדדים בשמן. בפעם הבאה לא אשמן אותו - נראה לי שהעוגה בכל מקרה תתרחק מהקירות, אבל אז לא היה לו שום דבר להיאחז. ופלסתי את הבצק על ידי שפכתי אותו לצורה, הטתי אותו לכיוונים שונים

ניסיתי לאפות את הפשטידה שלך לפני כ -5 ימים .... ולאפות, לאפות, לאפות 2 חתיכות ביום. לקחת משם, ולמשפחה. תודה רבה לך על מתכון נפלא, קל, פשוט ועדין!

סן, אבל אל תגיד לי איך אתה יכול סירופ לימון ו- ABR.להחליף סירופ? אני לא יכול לעשות את זה או את זה (אני מניקה), אני יכול לאכול רק תפוחים. יש אגר - האם אני יכול להשתמש בזה איכשהו?

סירופ:

100 מ"ל סוכר, 30 מ"ל מים או מיץ, חומצת לימון על קצה הסכין + כפית אחת מתחת לסכין של אגר שהושרה מראש + 1/4 מבקבוק קטן של טעם וניל.
מרתיחים עד נורות גדולות, מוסיפים חומצת לימון, מערבבים, מוסיפים אגר ומערבבים למשך 5-10 שניות.
יוצקים סירופ חם על העוגה.

Miracle777, לא כולל לימון וסירופ מהווה פשטידה נהדרת. רק קצת יותר יבש. אבל כל כך טעים. עשיתי את זה בלי סירופ ולימון

[לינה,]

סירופ:

תודה רבה, כמעט הגיעו לי מתכון
חשבתי שגם אגר יכול להוסיף קרום ג'לי כזה על גבי הזיגוג!

לינה, אני מסכים, אבל המילוי נראה כל כך יפה בתצלום של סטלה, אתה פשוט לא יכול להסיר את העיניים !!
אפיתי פאי עדין בסוף השבוע, רק מנה כפולה לכל נייר האפייה, יופי, טעימות !!!!
ואכן, הטעם של הילדות, סבתא שלי אפתה לחם ג'ינג'ר כזה בתנור חשמלי קטן, רק בלי תפוחים! כמעט כולם כבר למדו
בעלי אהב את זה, אבל שטרודל אמר שעדיף לעשות את זה בתדירות גבוהה יותר

תודה מיוחדת על הסירופ, יצא נהדר, בזכות האגר הוא נהיה מעט נימוח והתפוחים לא התייבשו בימים אלה בפנים! אום נאם נאם!

ואני אופה ואופה את העוגה הזו, וזה יוצא יותר ויותר רך ומכרז בכל פעם

בנות, שהוזמנו אתמול על ידי בעלה, חזרה על העוגה.
את התפוחים עם החלק התחתון (זה שאיתו מניחים את התפוחים על הבצק) טבלתי לסולת. התפוחים נכשלו הרבה פחות והבצק מתחת לתפוחים יבש יותר.

בעלי ביקש ממני להעביר תודה גדולה וחמה על העוגה הזו!


חסרון אחד: נאכל ביום אחד

נתתי את המתכון לכל השכנים. כולם משבחים!

סטלה, האם הטופס הנון סטיק שווה לרפד בנייר? או שהעוגה תצא ככה?

פוגרמושקה, אני תמיד מרפדת אותו בנייר אפייה.

[סטלה !!!]

סטלה !!!
אנא קבל תודה על המתכון ותיאורו המפורט. הכל התברר כמו בתצלום שלך! הפשטידה מתקררת ומחכה לאורחים בערב. הסטייה היחידה מהמתכון הייתה 2 כפות מים, לא היה חלב.
האמת לא הייתה נטולת תסכול. הקומביין סירב לעבוד, שותק וזהו. אני מקווה שהם יוכלו להחיות אותו. הבצק נלווה במטרפה של בלנדר טבילה.

תודה על מתכון העוגה, טעים.
הילד אוהב, זה יהיה "שוקולד וקוקוס", אז הוא בא עם שומן, כולם אהבו את זה.

האם אתה חושב שתוכל לקחת את הסיכון להכנת הפאי הזה מכותנה?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
אתה יכול גם לנסות
בשנה שעברה אפיתי שארלוט ב- KhP בדאצ'ה, הכל הסתדר, הבצק רק יצא קצת חזק, אבל באוויר הצח העזנו

סטלה, זו העוגה שלך. לתה, כשאתה זקוק למשהו מהיר, זה מקל מקרי!
התפוחים היו מיושנים, היה צורך להשתמש בהם. הנה אפיתי אותו, מחר אתייחס לעמיתים שלי בעבודה. ניסיתי חתיכה. אכילת יתר
חתכתי אותו ושמתי אותו בקופסה, ושם כבר מרחתי אותו בציפוי, רק צנצנת ריבת האפרסק הייתה פתוחה ...

תודה!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
אתה יכול גם לנסות
בשנה שעברה אפיתי שארלוט ב- KhP בדאצ'ה, הכל הסתדר, הבצק רק יצא קצת חזק, אבל באוויר הצח העזנו

ככל הנראה, יש צורך להפחית את חלק הבצק והתפוחים, כך שתחתית הדלי תהיה נכונה.
נראה ש -4 תאים לתפוחים יתאימו. היום אנסה לספר לכם מה קרה.

........................ ...................

שתלתי פאי ב- x / p Panasonic. אפוי.
הניחו 4 חצאי תפוחים. ספרתי את הבצק - לקחתי 2/5 מהנורמה של כל המוצרים.
מרופדים בתחתית הכיריים בנייר אפייה ומשאירים את "הזנבות"
על מנת לחלץ את הפשטידה המוגמרת מהכותנה.

........................ ........................ ...........

45 דקות הספיקו לאפיית עוגה מכותנה ל -4 אנשים.
יצא טעים, אבל זה נראה לי קצת שומני.
בפעם הבאה אחליף מחצית מנת החמאה בשמנת חמוצה.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
באופן כללי, העוגה הזו מאוד עדינה, אוורירית ולא שמנונית כלל, חובה להקציף את הכל כפי שמצוין במתכון כך שיתברר ככה, וכמובן שב- HP החימום שונה במקצת תנור, המרקם, כאמור, יהיה צפוף יותר.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
באופן כללי, העוגה הזו מאוד עדינה, אוורירית ולא שמנונית כלל, חובה להקציף את הכל כפי שמצוין במתכון כך שיתברר ככה, וכמובן שב- HP החימום שונה במקצת תנור, המרקם, כאמור, יהיה צפוף יותר.

הפשטידה טעימה ואוורירית - אין ספק בכך.
אבל בפעם הבאה אחליף את החמאה בשמנת חמוצה.
אני קצת שמן עם חמאה.

גם לי זה לא נראה שמן. ובכן, לא מעט. אפילו משהו כמו ביסקוויט הזכיר לי. והקצפתי הכל בקומבינה. 2 דקות והבצק היה מוכן. קל מאוד להכנה. וטעים מאוד! סטלה, תודה לך מהקולגות שלי. הבנתי תוך 2 שניות! אני חסר בושה, שכחתי אותך + לבש עכשיו אתקן

אני רוצה לנסות את הפשטידה הזו עם אפרסקים.
אולי מישהו כבר ניסה את זה?

אם האפרסקים יבשים, לא עסיסיים, אז אתה יכול לנסות. לפני שמוסיפים אפרסקים לבצק, יש להקפיד לטבול אותם בסולת.