עוגת "קרם ברולה"

בנות!
אנא ספר לי מה הבעיה שלי? הרוטב היה מוצלח, גם הקרם, אבל כשמרכיבים את העוגה הקרם זורם לצדדים ומחצית מהקרם נשאר, הוצאתי אותו לקור, אני אפילו חושש לראות כמה קרם יש זרם החוצה

היה לי את אותו הדבר. אבל זרקתי את העובדה שיש לי הרבה עוגות והקרם זרם מתחת למשקל. העוגות המובילות שלי ספוגות היטב. שום דבר לא נלחץ עליהם. אבל השניים התחתונים כמעט ולא היו רוויים. אבל הם אכלו את שלי בכל מקרה. לעצמי עשיתי מסקנה - למרוח את העוגות ולמרוח בקרם. עזוב לא לזמן רב. ואז עוד קצת לפספס. שעתיים. ואז אוספים את שאריות הקרם. אז זה יותר טוב רווי.

Per4ik, וכיסית מייד את הקרם הזה במסטיק? האם אתה זקוק לשכבה כלשהי?

אני חושב שהעניין הוא בצפיפות העוגות, אפיתי במחבת והם היו יבשים, הם לא היו ספוגים בכלל, שפכתי את השמנת שנותרה על הנתח שלי כשאכלתי. אולי בתנור העוגות רפויות ורכות יותר, ואתה צריך להמציא משהו עם הקרם כדי שהמבנה לא ייצא.
אבל מה, רק עם Per4ik העוגות יצאו ולא ספגו? בבקשה תגיב! הייתי רוצה להבין את הטעויות שלי.

עם עוגות לחם, שום דבר לא השאיר אותי, העוגות היו רחבות, הן היו עצלות מכדי להגיע רחוק, הן היו ספוגות להפליא.
אבל הביסקוויט הלך לכל מקום. לא עומד בשבילך.
ובכן, בשתי הגרסאות הקרם זרם מעט ... לא, בשנייה הוא זרם טוב ... ודחפתי הכל חזרה. ואז היא ירקה והדביקה אותו למקפיא. במהלך הלילה הוא תפס, ואני חתכתי את כל מה שזז ועזב והדבקתי אותו בחזרה.

Per4ik, וכיסית מייד את הקרם הזה במסטיק? האם אתה זקוק לשכבה כלשהי?

כשהקרם התייצב היטב, ציפיתי אותו בשכבה עבה של חמאה + חלב מרוכז. הכל היה בסדר.

בנות, תודה לכולן על הדיווחים !!!
הקרם לא אמור לדלוף בשום מקום, מהסיבה הפשוטה שהקרם סמיך. כשמרכיבים את העוגה הקרם לא זוחל. העוגה ספוגה, כמו שכתבתי, לא במקרר.

בנות, תודה לכולן על הדיווחים !!!
הקרם לא אמור לדלוף בשום מקום, מהסיבה הפשוטה שהקרם סמיך. כשמרכיבים את העוגה הקרם לא זוחל. העוגה ספוגה, כמו שכתבתי, לא במקרר.

ואני אף פעם לא מקבל את זה עבה. בפעם הבאה אצלם את מה שיש לי. אולי אני עושה משהו לא בסדר.

ואני אף פעם לא מקבל את זה עבה. בפעם הבאה אצלם את מה שיש לי. אולי אני עושה משהו לא בסדר.

ויש לי ...

סטלה, תודה רבה על המתכון! העוגה טעימה מאוד! כשעשיתי את זה בפעם הראשונה, גם הקרם יצא מעט דק, בשנייה חשבתי לבשל את רוטב הקרם ברולה עוד קצת, ובאופן טבעי הוא נהיה עבה יותר. בקיצור הבנתי שאני צריך לבשל בעקביות הרצויה. העוגה שלי נראית ככה-כך:
.
אבל הטעם הוא משהו !!! ותפסיק לצחוק, אני בעצמי יודע שהאריה שלי הוא כמו אינדיאני.

אריה נחמד, אבל דק, מיד ניתן לראות שהעוגה טרם נטעמה

אבל הטעם הוא משהו !!!

לבריאותך, סבטוצ'קה ותודה על הדיווח!

השאלה היא כדלקמן:
1. אני צריך להכין עוגת תלת מימד גבוהה (באופן טבעי על חיזוקים). האם הבצק הזה טוב בשבילו? אם אני קוצץ אותו לחתיכות, האם הטעם לא ישתנה הרבה?
2. משמנים תחילה עם רוטב, ואז שמנת? אם לאחר מכן תכסה אותו בגנאש, האם הוא לא יזרום והכל יהיה בסדר?

מצטער לענות באיחור, אך זה מסיבות שאינן בשליטתי.
אני לא בטוח אם הבנתי נכון את השאלה.
חיתוך העוגות לחתיכות לא טוב, הם לא יחתכו נכון, הם יתפוצצו. ניתן לחתוך את העוגה המוגמרת לחתיכות כלשהן, הטעם לא ישתנה. השמנת מעורבבת עם הרוטב, וזה בדיוק מה שהמתכון אומר.
אני לא יכול להגיד שום דבר על גנאש - לא מיוחד, מצטער.

תגיד לי איך אתה יכול לאפות עוגות מראש או שעדיף לא לעשות את זה?

אפשר לאפות את העוגות אפילו שבוע קודם לכן, לא יקרה להם כלום. אחסן בשקית פתוחה.

תודה על התשובה, כבר עשיתי את זה ומאוד אהבתי את זה פשוט פינוק טעים, אבל עשיתי את זה היום, אפיתי את זה מחר, מרחתי אותו מחרתיים, אכלתי ולא הבנתי איך

שאלה דחופה נוספת היא, האם אוכל להכין אותה לחלוטין (למרוח אותה) ולהקפיא אותה מיום ראשון עד יום רביעי? או שיישכב לא עשוי לאפיית העוגות ותן לו לחכות ליום רביעי ואז למרוח אותו

לא הייתי קופא. אופים את העוגות ביום ראשון, מורחים ביום שני בערב ונותנים לה להיספג בעצמכם - זה יהיה טעים עוד יותר.

סטלה, בבקשה תגיד לי כמה העוגות שלך עבות, עשיתי משהו עבור 1.5 מנות, 6 חתיכות יצאו. הגודל לקח גיליון A-4 והם דקים 4-5 מ"מ.

איירה, העוגות שלי דקות מאוד, כמעט שקופות כשהן גולמיות.

פו ואני כבר פחדנו שמשהו לא בסדר. יש לי גם רזים מאוד, אבל בתצלום שלך נראה שהם שמנמנים

[סטרן, שלום. מכין את העוגה שלך. לקרוא לקרם "אורגזיות"! הוא פשוט ... אה, אקסטזה.]

סטרן, שלום. מכין את העוגה שלך. לקרוא לקרם "אורגזיות"! הוא פשוט ... אה, אקסטזה. האני לא יכול לרדת. הלך לחדר אחר כדי לא לסיים לאכול בזמן שהעוגה מתקררת. כמו באסיפה ידווח באחד הימים הללו. אבל בכל מקרה, אני אעשה קרם פעמים רבות מאוד.

כן, היום בישלתי קרמל ומשום מה חשבתי שאני צריך כפית. טוב שטעמתי את זה .... לעזאזל, מלוח. הייתי צריך לעשות את זה מחדש.

לא מצאתי שמנת שתייה 30%, אבל בבית היה שמנת חמוצה ומפריד. ערבבתי אותם וקרם המוזרות התברר. שמנת וואו!

מרחתי הכל. הלילה עמד במקרר והעוגות לא ספגו. היא הניחה אותו על השולחן. אני חושב שאתה צריך לאכול עד הערב

היי, חתוך את העוגה. הנה זה:

אני לא יודע מה הסיבה, אבל העוגות לא ספוגות. הם מחבקים וזהו. העוגה עמדה במשך יום. מתוכם 12 שעות לא במקרר. מה יכולה להיות הסיבה? האפשרויות שלי: הרבה קמח או שהיה צורך לגלגל דק יותר? עוגות בגובה 0.5-0.8 ס"מ. התצלום מראה שהבצק מתקלף.

אם אני לא מצליח לתקן את האטימות של העוגות, אז אבחר אחרים כי אני מאוד אהבתי את הקרם.
וזרוק לי קישור לעוגות של גבינת הקוטג 'נפוליאון, אחרת לא הצלחתי למצוא אותה) תודה.

אני מסתובב הרבה זמן במתכון הזה, אני עדיין לא מצליח להחליט ... מבולבל מכמות המרגרינה הגדולה בבצק, אם אתה מוריד אותו ל 200 גרם, מה לדעתך לא היה זה?
או שאולי עוגות אחרות, מלבד עוגת הדבש, מתאימות לקרם הזה (אני רוצה לנסות משהו חדש)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, אתה לא צריך להפחית שום דבר, הכל מחושב במתכון. העוגה טעימה! אופים ותהיו מרוצים!

אני לא מפקפק בפרופורציות של המתכון, אני מבולבל מכמות השמן הגדולה, יש גם קרם בסך הכל יותר מ- 600 גרם חמאה, תכולת הקלוריות היא מה שמתברר, ויש לי שן מתוקה, אם אני לא מצליח לעצור עוגה טעימה, זה מפחיד שאני מחפש דרך לצאת ...

בנות, תוכלי בבקשה להגיד לי כמה משקל יש לעוגה הזו?

אתה יכול לכסות את זה במסטיק?

הבנות צמודות. קחו עוגה לפי הזמנה.

בנות, במתכון לא הייתה מספיק מרגרינה, ספקתי בזיכרוני ושמתי 200 גרם, אבל לא הפחתתי את הקמח! הרס את הבצק

הוספתי את המרגרינה החסרה והכל הסתדר

מְתוּקָן.

אתה יכול לכסות את זה במסטיק?

פחית

כל כך טעים! רק כשבישלתי את הרוטב טעמו היה מר (אני חוטא בעודף ונילין, היד רעדה) לא הוספתי ונילין בשום מקום אחר. ושאלה נוספת: האם על הסוכר להמיס כולו בבישול הרוטב? תפסתי כמה חתיכות והתכההתי במהירות

[נְדִיבוּת]

נְדִיבוּתמוטב שתשאל את השאלה הזו בנושא הרוטב הזה, שנחשף אותה כמתכון נפרד.

ניסיתי את המתכון שלך אתמול. מבין כל העוגות שאפיתי בחודש האחרון, זו כבר לא קיימת (במובן שהיא כבר נאכלה). הבעל לקח את הדגימה הראשונה, ולא הפסיק עד שנותר מחצית. למרות שלעולם אין לו שן מתוקה, ולא מכור לעוגה))))).העוגה עדיין לא ספוגה עד הסוף, ועדיין לא הכנסתי למקרר, וחצי נעלם. זהו אינדיקטור. הבעל ביקש לאפות אותו אותו לעבודה))))). עכשיו לעוגה עצמה. העוגות שלי התבררו כעבות. אבל היום קיבלתי חתיכה בשבילי, התחתונות היו ספוגות היטב, והעליונות היו גרועות יותר. הקרם טעים וטוב מאוד. למען האמת, הכנתי פודינג לראשונה בחיי לפני שבועיים, לפני כן נראה לי שהוא קשה מדי ולא טעים. עכשיו הפכתי לחובבת הקרם הזה, אני רוצה לנסות אותו עם ביסקוויט וניל.

[נְדִיבוּת]

נְדִיבוּת, אולי סוכר מריר. יתר על כן, אם היה חושך מאוד ...

יום טוב לכולם! אני באמת זקוק לעצות שלך מה לעשות ... הכנתי עוגה למורה למחול של בתי.

במקור תוכנן שהם יברכו היום. אבל משהו הושמע שם שם והם יברכו בשבת ... על מה שבתי "שימחה אותי" הבוקר ... העוגה הסתיימה מאוחר הערב ... ההרכב הוא "קרם ברולה". אפיתי בפעם הראשונה. ... אחרי שקראתי את הביקורות עליו הבנתי שאפילו טוב לו להחזיק מעמד כמה ימים ... אבל אני חושש איך ילדה מציפוי וסלסולים של חצאית עשויה מסטיק כמו Hegaevskaya תנהג אם היא בילתה יומיים במקרר ... אף פעם לא הייתה לי עוגה מעוטרת במקרר כל כך הרבה זמן .... אני חוששת שהסלסולים והילדה לא יזרמו ... אתה יכול בבקשה להגיד לי מה לעשות ... האם ניתן לשמור אותו בטמפרטורת החדר?

אל דאגה לציפוי וסלסולים! הכל יעמוד בצורה מושלמת. הדובדבן חושש מלחות מוגזמת בלבד, אם דופן המקרר דולף, אז מכסים אותו בקרטון.

זו העוגה האהובה עלי תודה רבה על המתכון

[סטרן]

סטרןתודה על המתכון הנהדר! עשיתי 2 מנות בבת אחת היום! נכון, העוגות שלי הן ביסקוויט שוקולד. אני מכין מתנה למחר לקרוב משפחה, אני הולך לכסות אותה במסטיק, תמונות ותגובות יגיעו בהמשך.
ובכן, הקרם טעים מאוד, הכנתי אותו בקלות, בלי לסנן, אז תיארת הכל בצורה נגישה. נכון, אני לא ממש אוהב פצצות קלוריות כאלה, אבל זה לא בשבילי לאכול, זה לא בשבילי להשמין הם יאכלו את זה בלעדי !!! )) הקרם סמיך למדי, ובכן, כמו פודינג רגיל, קודם הקפאתי אותו מעט, ואז מרחתי אותו בקלות על העוגות.
ועוד דבר ... אבל לי באופן אישי, זה מתוק עם ביסקוויט, העוגות שלך לא כל כך מתוקות, ראיתי את זה אחר כך ולא לקחתי בחשבון שיש לי ביסקוויט מתוק. אז בנות, אם מישהו יימרח על ביסקוויט ולא יאהב את זה כשהוא מתוק מאוד, אל תהססו להפחית את כמות הסוכר. זה לא ישפיע על הטעם האלוהי!
ושנית .... סלח לי, אבל לא יכולתי להתאפק ו"קלקלתי "את הקרם על ידי הוספת" דובדבן שיכור "בין העוגות על השמנת והשריית העוגות עם הספגה של דובדבן. בערב לקחנו דוגמא מהגרוטאות, אמא מיה !!!! העוגה פשוט נמסה לי בפה, עוגות השוקולד המושרות נתנו מרירות קלה, הקרם - ארומת קרמל, ואפילו דובדבנים !!!!!!!!!!! אגב, לא הוספתי קוניאק לקרם, אבל ארמניאק הצרפתי, גנבתי אותו מהבר של בעלי: חחח:

בנות, תנסי את זה, זה שאין דומה לו, לא יתואר, יצאה עוגה כל כך מסתורית, את אוכלת ומנסה לנחש - מה יש! ! האמת היא שלא תתחרט על זה !!!!!
ותודה שוב על המתכון, עם קרם כזה שאין דומה לו ואהבתי להתנסות, היה לי מלא זמן היום!

אני גם אגיד תודה על העוגה, טעים מאוד
החתך שלי

[אנושקה]

אנושקה, לדעתי, חידשת לחלוטין את המתכון, רק הקרם נשאר ממנו

[אנושקה]

אנושקה, לדעתי, חידשת לחלוטין את המתכון, רק הקרם נשאר ממנו

זה נראה - כן. אבל נראה לי שכל גרידת העוגה הזו היא בקרם, היא כל כך תכליתית שהיא מתאימה לכל עוגה. בבא. מכיוון שאני מבטיח לתקן את עצמי ולקיים בקפדנות את המתכון, המקור הוא המעניין ביותר.
אבל הקרם הוא רק נס, הבוקר השאריות הסתיימו, אז הם ספגו ונעשו טעימים עוד יותר, אם כי אתמול זה נראה - הרבה יותר טוב
שוב תודה, הוא עכשיו האהוב עלי, בוא נראה מה אומרת ילדת יום ההולדת!

עוגה מעוררת תיאבון מאוד, בהחלט אבשל אותה, בזכות הכותב

תודה על המתכון. בישלתי אותו כמה פעמים, ובהקפדה על פי המתכון ועם ביסקוויט .. טעים מאוד. הקרם לא קשה להכנה (תודה על התיאורים המפורטים) ..
הדבר היחיד שאני רוצה לדווח על הטעות שלי הוא שברגע שהוספתי לעוגות גבינת קוטג 'לא רכה, אך פירורית, ועדיין לא הצלחתי לערבב אותה באופן אחיד. חשבתי שלאחר האפייה זה לא יהיה מורגש .. אבל לא ... בהתחשב בכך שהעוגות נאפו דקיקות (שיעור אחד למשך 3 קרומים, התגלגלו על הנייר), גרגרי גבינת הקוטג 'נאפו לגושים קשים. בבצק פריך הם נתקלו כמו אגוזים .. אכיל כמובן, אבל בפעם הבאה אני אתייחס יותר ברצינות לבחירת גבינת הקוטג '. ו"פעם הבאה "בהחלט תהיה .. ובקרוב ..

הכנתי את העוגה הזו היום.
הקרם התגלה כמימי, כנראה בגלל שהקרם לא היה 30%, אלא 10%.
העוגות היו נורמליות וחצי., הקרם היה גם הוא אחד וחצי, אך לשווא, נותר הרבה ...
למרות שזה אולי לא בכדי, אני אכין לעצמי עוגה נוספת, אנסה את הקרם הזה עם ביסקוויט שוקולד.

[אליונקה]

אליונקה, קרם נדרש לקרם 30%