עוגת פרלין

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
למילוי:
500 גרם קצפת
100 גרם נוגט אגוזים (פשוט טחנו את האגוזים המקורמלים במטחנת קפה)
זיגוג שוקולד מוכן 300 גרם (מריר בינוני) (לקחתי 300 גרם שוקולד)
1-2 כפות. l. ליקר תפוזים (2 כפות ל 'קוניאק)
למבחן:
זיגוג שוקולד מוכן 150 גרם (מריר בינוני) (שוקולד)
100 גרם קמח חיטה
עמילן 25 גרם
3 כפית אבקת אפייה לבצק
125 גרם סוכר מגורען
חבילה אחת. סוכר וניל
3 ביצים
100 גרם חמאה רכה או מרגרינה
לקישוט:
400 גרם קצפת
2 מארזים. מתקן לקרם
3 כפות. l. סאה. אבקות
אבקת קקאו
ממתקים בלגיים

שיטת בישול

אחד . את המילוי לעוגה מכינים יום קודם. הביאו את השמנת לרתיחה, הסירו את הסיר מהאש. ממיסים את נוגט האגוזים והזיגוג הקצוץ תוך כדי ערבוב.
מוסיפים ליקר, מערבבים, מעבירים את המסה לקערה, מכסים בניילון נצמד, מצננים ומכניסים למקרר למשך הלילה.
2. להכנת הבצק: שוברים את הציפוי לחתיכות, ממיסים בסיר באמבט מים ומצננים מעט. מערבבים קמח עם עמילן ואבקת אפייה. לְנַפּוֹת.
מוסיפים סוכר מגורען, סוכר וניל, ביצים, חמאה או מרגרינה, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק (2 דקות, מקסימום מהירות), מוסיפים בסוף זיגוג מומס.
לשים את הבצק בצורה מפוצלת (D 24 ס"מ), משמנים ומכסים את התחתית בנייר אפייה, חלקים. מניחים את התבשיל על מדף התיל בתנור.
לישה של הבצק כרגיל. קצף סל. חמאה עם סוכר וטנדר. סוכר. ואז יש ביצים, אחת אחת. להיות ב. בקערה אחרת מערבבים את כל החומרים היבשים. בשלושה שלבים שפכתי יבש לנוזל, ערבבתי במהירות עם כף. שוקולד מומס נוסף לאחרונה.
תנור 180 מעלות צלזיוס (עם חימום מראש).
סיר איטי הוא שעה וחצי.
3. מניחים את תבנית האפייה על רשת מרופדת בנייר אפייה ומצננים את הקרום. הסר את הנייר מראש הקרום, הפוך אותו וחתוך אותו לשניים אופקית.
חותכים לשלוש עוגות.
4. מקציפים את המילוי במיקסר לאחידות שמנת. מניחים את תחתית העוגה על גבי צלחת, משמנים אותה בקרם, מכסים במחצית השנייה של העוגה. כותשים את העוגה קלות ומקררים.
2 כפות. l. ברנדי מעורבב עם 2 כפות. l. סירופ כתום, וטפטף מעל העוגות לפני מילוי המילוי.
5. מקציפים את השמנת יחד עם הקבע לתמיסה (הוסיפו 3-4 כפות אבקת סוכר)משמנים את המשטח והקצוות, נותנים צורה יפה עם מסרק נייר. הכניסו את העוגה שוב למקרר. בוזקים קקאו ומקשטים בשוקולד בלגי לפני ההגשה.