עוגת "קרם ברולה"

בנות, אמרי לי אם את אופת את העוגות מראש, כמה נכון וכמה זמן ניתן לאחסן אותן?

אני חושב שאפשר לשמור אותו במקרר 3-4 ימים.
ארזו בשקית נייר.

תודה

בנות, עזרו לי, אין לי כוח לבשל את רוטב הקרמל הזה פעמיים וזה לא עובד. סוכר לא רוצה להמיס, הוא מתקמט וזה הכל ... אבל הוא נשרף על אש גבוהה יותר. או אולי מישהו ניסה את העוגה הזו לא לבשל רוטב קרמל, אלא פשוט לשים במקום חלב מרוכז ??? או שיש למישהו המלצות להכנת הרוטב הזה ??

הלן, ניסית לשנות סוכר?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, סוכר שהשתנה. הפעם זה נראה טוב, אני מכין עליו קרם חלבון-פודינג ... הוא מתקמט וזהו. ובכן, אם הפעם זה לא יסתדר, אני לא יודע, אנסה להוסיף חלב מרוכז מבושל לשמנת, במקום הרוטב הזה

[83]

83, אך אל תיגע בסוכר בזמן שהוא נמס. אני מניח שאתה מפריע לו ??? אל. פשוט שמרו על האש עד שרוב הסוכר נמס מעצמו.

[אמא טניה]

אמא טניה, טניושה, ערבבתי, כן ... פחדתי שזה יישרף. בעיקרון, הפעם זה הסתדר. היא לא נמסה על אש קטנה, אלא על אש רגילה כל כך. האם זה רוטב שהתקרר בעקביות, הרוטב הזה הוא כמו רסק תפוחים? בפעם הבאה אשתדל לא להפריע, כפי שאתה מייעץ

[83]

83, והעקביות תלויה במידת הרתיחה ותכולת השומן. לפעמים אני עושה את זה דק להשרייה, לפעמים כשכבה עצמאית, ולעתים קרובות בצפיפות בינונית, אני מערבב את זה לתוך הקרם.
והגושים הם בדיוק מכך שאתה מתערב !!!

[אמא טניה]

הגיע עם דוח תמונות. קרמלני הרוטב הראשון יצא, אבל אני חושב שלעצלנים אפשר להחליף אותו בחלב מרוכז מבושל. אהבתי את העוגה, אפיתי אותה פעמיים להדרן זה בהחלט יאהב את חובבי עוגות החול. בדוק את העוגה הזו, סוג של מכרז. אהבתי את זה פשוט לא ספוג, אלא עם עוגות פריכות. הנה החותך עצמו, בקושי הצלחתי לצלם:



תודה על המתכון הטעים והמעניין !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
אמא טניה, טניה, תודה על העצה. עזר מאוד !!!

שלום! אני מתחיל, מאוד אהבתי את העוגה הזו והתחלתי להכין אותה. היה לי קרם של 10%, הכל יצא טעים מאוד, תודה רבה

היום הכנתי את העוגה שלך. תודה רבה על המתכון. יצא נהדר! הבת לא חיכתה לשנה החדשה וחתכה את הקצוות. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, לאחר שקראתי את רוב הביקורות. האמת הפחיתה את החלק במחצית. הכל יצא טוב ומהיר: זה לקח שעה וחצי. הסוכר היה מחומם בתבנית טפלון עד שהוא נמס, לא נגעתי בו. ואז הוא איכשהו הפך חום במהירות. קרם נלקח על ידי "Prostokvashino", 10%. הקרמל שימח את כולם. בחגים אנסה להכין סופלה על בסיס זה. אכתוב איך זה הולך.
תודה לכולכם ושנה טובה !!!

הכנתי עוגה כבר שלוש פעמים, אנחנו טעימים מאוד. בערב ראש השנה החלטתי להכין אותו שוב
ניסיתי להחליף את רוטב הקרמל בחלב מרוכז מבושל, לאפשרות זו יש זכות קיום, אבל ברוטב קרמל היא בהחלט טעימה יותר

בצק הלחם הקצר התגלה כמצוין, פירורי, רך במידה. אשתמש בו לעוגיות ולעוגות פתוחות. והייתי רוצה שהקרם יהיה סמיך יותר, אם כי הרתחתי פודינג על 500 מ"ל חלב במקום 750 מ"ל המצוין במתכון.
לעוגות ביסקוויט עם מסטיק, אוסיף יותר חמאה לקרם, ופחות פודינג.

בנות, עזרה !!!! הזמין את העוגה הזו. אני צריך שמשקלו יהיה 1.5-2 ק"ג (לא יותר). מישהו שקל לפי המתכון הזה כמה משקל מתקבל?
אני אהיה אסיר תודה!

בנות, תסלחו לי, אולי כבר הייתה תשובה לשאלתי, בנושא, אני לא מוצא מנוע חיפוש, לא ממש הבנתי את הליך ההרכבה: איפה לשים את קרם הקרמל? כתוב לשמן את העוגות בקרם וזהו ... אז יש שני קרמים ...

[סבטלנה]

אז יש שני קרמים

סבטלנה, שמנת אחת, פודינג, שאחרי בישול וקירור מוקצף בחמאה) וקרמל רוטב נכנס אליו, לתוך פודינג, מוקצף עם חמאה ...

מקציפים את החמאה הרכה עם מערבל עם סוכר וניל. בלי להפסיק להקציף, הוסיפו כף פודינג, ואז קוניאק, ואז רוטב קרמל.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתתודה, אבל לא הבנתי בהתחלה! לא סיימתי לקרוא את מתכון הפיתיון לחלוטין, מכיוון שהוא מוכר לי, ויש שם טריק. בנות, תגידו לי שאלה אחרת, הוא תמיד מבלבל אותי, איזה קרם מתאים יותר לקישוט העוגה הזו? באופן כללי היא התיידדה עם מרנג חלבון וגם חמאה מרנג פשוט ורטוב ... רק שרלוט עדיין לא זכתה

[מתוק 0587]

מתוק 0587, קישטתי עם פודינג חלבונים. הם כתבו שהם מאוד אוהבים את העוגה)

[רֶטֶט]

רֶטֶט, תודה רבה, גם אני נטיתי או אליו, או לחמאה + מים רתוחים!

העוגה טעימה להפליא, אנחנו מאוד אוהבים אותה! תודה רבה למחבר על המתכון !!! הנה לפני כמה ימים בישלתי את זה.

בנות, אולי מישהו שקל את העוגה הזו, תגידו לי מה המשקל שלה עם מנה מלאה?

אצטרף גם לשאלה כי 650 גרם נפט פשוט הורג אותי. אני רוצה להבין כמה מתקבל בפלט וכמה מחולקים 650 גרם אלה.

וככל שמפזרים את 650 הגר 'האלה.

בחלקים גדולים במקומות הבעייתיים ביותר !!!

נטשה, אתה לא יכול לאכול הרבה בעצמך, הוא כל כך עשיר, טעים בטעם, נעים לנגיסה, שאתה מקבל הרבה.
במקרה הייתי, הכנתי חצי מנה, יצאה עוגה סטנדרטית, איפשהו הייתה חתיכה.
זה הגיוני לנסות

בנות, אולי מישהו שקל את העוגה הזו, תגידו לי מה המשקל שלה עם מנה מלאה?

קיבלתי 1.900 גרם, קוטר 17-18 ס"מ. גובה היה 10 ס"מ.

הנה, אני רוצה להוסיף גם עוגה משלי


עשיתי את זה בפעם הראשונה, הכל הסתדר מצוין! תודה למחבר על המתכון
ועכשיו דיווח קטן
העוגות התבררו כ- 6 חתיכות לכל טופס בקוטר 23 ס"מ, אך העוגות מתכווצות מעט בעת האפייה, מכיוון שהעוגה יצאה לקוטר של. 21 ס"מ. העוגה אפויה במשך 15 דקות.

רוטב קרמל !! זה שיר קסמים מיוחד במינו. באחת הקונדיטוריות יש קרם קרם קרמל אהוב עלי !! ועכשיו אני לא צריך שום קונדיטוריה !! אני יכול לעשות את זה טעים כמה שאני אוהב !! העיקר שזה לא רע מכמות ה- UNREAL TASTY !!
הדבר היחיד שהפחיד אותי בתחילת הבישול, כשהסוכר, כשהוא נמס, התחיל "לסוכר" לגושים לבנים, אבל אז הם (הגושים) התחילו להמיס והדברים המשיכו) הקרם לקח 33%, כי פשוט היו לי אותם. הרוטב סמיך מספיק. תפוקת הרוטב היא כ -250 גרם או 200 מ"ל.

לא היו שאלות עם בסיס האפונה

שמנת (רוטב + רוטב קרם) יצאה כ- 1.25 ליטר או 1.5 ק"ג. עדיף לתת לקרם להקפיא מעט במקרר, ואז הוא יהיה פחות מעורפל בעת מריחת העוגות. אבל אז זה כנראה ייקח קצת יותר ממני. לעוגה שלי, חצי מכל הקרם הספיק (לא קפוא במקרר). חצי קפוא

העוגה במכלול הכללי יצאה במשקל 1.5 ק"ג ללא קישוט. גובה 4 ס"מ

קישוט - גנאש לבן מוקצף (1 בר) ושוקולד חלב (2 טבליות) + 300 מ"ל קרם. אני לא שוקולד חלב טוב במיוחד. אני אוהב את זה כי טעמו מתוק מדי, אבל החלטתי שהשוקולד המריר ישתלט על טעם הקרם ברולה כאן. העוגה עוטרה ב -2.15 ק"ג.

העוגה הורשתה לעמוד לילה אחד.

הרושם הראשוני הוא שהעוגה כל כך מתוקה ומשביעה (לטעמי!). חשבתי שנאכל אותו ואת בעלה במשך שבוע שלם, אבל עכשיו עברו יומיים ונשארה חתיכה קטנה מהעוגה וזה כבר לא נראה לי סופר מתוק, אבל משום מה זה דומה מאוד ל נפוליאון .. ואני אוהב את נפוליאון
באופן כללי הבנתי שכל יום העוגה רק נעשית טעימה וטעימה יותר ובהתאם היא נשארת פחות ופחות ... ופחות ...

זה הסיפור שלי עם העוגה הזו

אפיתי עוגה, למרות שלקחתי ביסקוויט אחר, אפיתי אותו בסרט מצויר. קרם למות, לא לקום כולם פשוט אכלואני מאושר

הכנתי גם את העוגה הזו. הכנתי אותו אך ורק על פי המתכון, לישתי את הבצק בידיים, יצא טוב, בידיים רטובות הוא הופץ בצורה מושלמת, העור התגלה כ- 5.5 יח '. היא לקחה את המסה הקורד מתוקה עם צימוקים, אך בחרה את הצימוקים. הקרם התגלה כעבה למדי, הוא לא נזל מהעוגות. מרחתי כמעט את כל זה על העוגה. העוגה הושרה במשך יום בטמפרטורת החדר. למרבה הצער, לא אני ולא האחרים שניסו זאת חווינו התלהבות כלשהי. העוגה התבררה כמתוקה מאוד, אפשר היה לאכול בקושי רב, למרות שאני חוזר ואמר, הכנתי אותה אך ורק לפי המתכון. מבחינת מתיקות, רק ילד ההולדת בן ה -4 היה בסדר) הוא גם היה ספוג היטב, קראתי כאן שהעוגות מרגישות טוב, אפילו קראנץ ', זה לא הצליח לי. למחרת, לאחר שהעוגה עמדה במקרר בן לילה, היא נעשתה נעימה יותר לאכילה. זה גם מוזר, קראתי, להפך, אחרי המקרר הוא לא טוב במיוחד. כנראה שזה מישהו כמו. באופן כללי, העוגה לא רעה, אבל אני לא אחזור עליה

[מריסה]

מריסה,
ובכן, לכל אחד יש עטים שונים לטעמם ולצבעו. זה היה טעים מאוד עבורי, משפחתי ואורחיי. אני לא חוזר בגלל העובדה שהעוגות מגולגלות (ופשוט גלגלתי אותן כדי להפוך אותן לרזות יותר) אני לא מאוד טובה בזה

שלום) תגיד לי, אני יכול למרוח את השמנת מהעוגה הזו מתחת למסטיק ?? אני באמת צריך קרם קרמל, אבל אנחנו לא מוכרים חלב מבושל ... אין חלב מרוכז בכלל ...

[maryKiss]

maryKiss, כמובן שאתה יכול, אם אתה מבודד את כל העוגה עם גנאש או קרם חמאה.

[אליונקה]

אליונקהאז הייתי בערך בקרם עצמו ושאלתי, אי אפשר להניח את הקרם הזה מהעוגה ישירות מתחת למסטיק? הוא גם שמנוני? האם מסטיק יצוף עליו? לא חיכיתי לתשובה, רתכתי חבורה מהקרם הזה .. עכשיו אני לא יודע מה לעשות ..

[מריה]

מריהאני חושב שקרם לח כזה עדיף למילוי
כדי לבודד את העוגה תחת מסטיק, חמאה + שוקולד או שמנת + שוקולד טובים יותר.
עם זאת, ניתן לערוך ניסוי על ידי הוספת שוקולד (או ציפוי שוקולד) למנת קרם זה ביחס של 1: 1 או 1: 1.5 (או אולי יותר). ראה עד כמה המסה הזו תתעבה בסופו של דבר.

אבל בצורתו הטהורה, בקושי הייתי משתמש

[maryKiss]

maryKiss, בהחלט לא הייתי מסתכן במריחה עם מסטיק, כדי שלימים יהיה עליי לעשות זאת מחדש.
והקפיאו את שארית הקרם, במידת הצורך, הוציאו, הוא ייעלם במקרר בן לילה.

תודה רבה על עצתך😘

יום טוב!
ביום ההולדת של אמי אפיתי את העוגה הזו, עקבתי אחר המתכון בבירור, לא שיניתי כלום. התברר שזו הייתה עוגה נהדרת! כולנו אהבנו את זה! היו 6 עוגות בקוטר של כ 22 ס"מ. השתמשתי בכל הקרם בעוגה. זה יצא די חזק, זה לא הלך לשום מקום. על פי המתכון, 100 גרם קמח נכנס לקרם, שמתי כל כך הרבה וזה לא 3 כפות. כפות, כפי שצוין כחלופה למדידת קמח לשמנת (או שיש לי כפות קטנות). אם אני לא שם 100 גרם, אלא 3 כפות משלי. כפיות, ואז הקרם בהחלט יהפוך לנוזלי. וכך הכל יצא טעים מאוד.
התמונה נכונה מהטלפון, האיכות לא טובה במיוחד:

אני ממהר עם הדיווח. זה אומר שאני כנראה היחיד שנשאר אדיש לקרם. לא, הקרם ממש טעים, זה קרם ברלה אמיתי, הטעם של טופי, אבל אני לא אוהב קרם ברלה, ומבחינתי זה היה מסודר מדי. והנה סורגים !!!! מממ, פריך, קצת מתקלף, פשוט אכלתי אחד.
אז אפיתי 6 מהן, גלגלתי אותן לא דק במיוחד, היה קל לקבל יותר עוגות, זה היה פשוט מאוחר מדי להטעות. הבצק מעולה, לא דביק, אם כי המתי את המרגרינה, גבינת קוטג 'וניל רגילה עם דגנים, גלגלתי אותה בידיים ובמערוך. ואתה צריך לנקב במזלג, אבל הבועות הן כמו ב- slren. היה הרבה קרם, שזרם מכל הסדקים. אבל אחר כך הבנתי שלא עשיתי את זה.פעם הכנתי פודינג, וחשבתי שהוא עבה מדי, אבל לא, זה צריך להיות ככה, אבל הנוזל הזה. בקיצור, כולם אהבו את העוגה, וגם אני, היא הייתה קריספית, אגב הקרם הפך למחרת לא כל כך קרמי. איכשהו הטעם השתנה. תודה למתכון.

ונראה לי גם שהוא נראה כמו נמלים באיזשהו אופן, נראה לי שאפשר לרדד ולאפות בצק כזה. ובאמת לא שבחתי אגוזים, שפכתי מעט מלמעלה, דבר כזה מטומטם. ואני אוהב עוגות קפואות, אז 7 שעות בדירה וגם בקור. זה היה יאם.

עשיתי היום הכנות לעוגה הזו. הבצק והעוגות יצאו טובים, הקלפה רתחה היטב, אבל הבידה יצאה עם רוטב קרמל. ברגע שהסרתי אותה מהאש, היא שכבה מיד לחמאה וקרמל. שום מניפולציה עם חימום והקצפה עם בלנדר לא הובילה לשום דבר. החלטתי לשמן את העוגות רק עם פודינג, מוקצף עם חמאה וקוניאק - וקרמל כל כך טעים שכבתי עם כף על ניילון נצמד וקיבלתי ממתקים

בישלתי טופי פעם נוספת, העוגה התגלתה כטעימה, איכשהו זה נראה לי כמו נפוליאון

עשיתי את זה בפעם השנייה, הבצק ל -1.5 מנות, והקרם ל -1, זה מה שאתה צריך. הפעם בישלתי את הרוטב עד להחשיכה, וכתוצאה מכך, הקרם הכללי התגלה כצבע של חלב מרוכז מבושל, ולא לבן כמו של המחבר. היא לקחה את גבינת הקוטג 'הרגילה וכתוצאה מכך גרגרי הקוטג' נמעכו לאחר האפייה. את הפודינג היה עבה יותר וכתוצאה מכך הקרם לא זרם החוצה. ועוגות, אלוהים, אני כל כך מוכן לרתום אותם.

סטרן, בא לשיר אודה לשמנת!))) זה כלום! ואכן, מעולם לא ניסיתי קרם כה טעים! תודה רבה! הכנתי את העוגה הזו מאוחר בערב, הייתי מוכנה לאכול את השמנת ככה סתם, עם כפות! העוגה התבררה כטעימה מאוד, אבל בהשוואה לקרם, לא ממש אהבתי את העוגות, אני צריך להבין אילו מכינים בפעם הבאה?)))
שוב תודה!
שכחתי לומר, זה אפילו לא קלקל את העובדה שבמקום שמנת היה לי חלב רגיל מהקופסה, הקרם התגלה כסמיך ויפה! צילום ללא חתך, לקחתי את העוגה לדאצ'ה של חבר למחרת, שם ריפאו אותה בשמחה!

בנות, עזרה! מישהו עשה בסיס פודינג על עמילן, ולא על קמח? כמה עמילן עלי לשים? ובכן, אני לא אוהב קמח במנה, אני מרגיש את זה)

בנות, איך לדעתכם הקרם הזה יהיה עם ביסקוויט וניל על מים רותחים? האם אתה רוצה שירגיש את הקרם הטעים הזה, הוא לא ישקע בביסקוויט?

אנא תגיד לי, אתה יכול להשתמש בחמאה במקום במרגרינה? האם מישהו ניסה להכין עוגות עם חמאה?

[לידיה]

אתה יכול להשתמש בחמאה

לידיה, פחית. הבצק נראה כמו חתך קצר. ובבצק הלחם הקצר נכנס או חמאה או מרגרינה.

שמנת כפי שהיא תהיה עם ביסקוויט וניל על מים רותחים

זה יהיה טעים. אם בסיס האדמה הוא מאוד נוזלי, הוסיפו עוד שמן בכדי להפוך את הקרם ליציב יותר.

אחרי שקראתי כל כך הרבה שבחים, קניתי גם את זה. אך תולעת הספק לא עוררה לשווא. לא אהבתי. מאוד שומני ומתוק. 400 גרם שומן בבצק זה יותר מדי. אתה יכול להסתדר עם חצי.
נראה שהקרם אינו כלום, כמו חלב מרוכז מבושל, אך דליל יותר. אהבתי את הרעיון עם רוטב קרמל. זה יהיה טוב עם ביסקוויט.
היה חסר לי רכיב מנוגד: תותים או פטל.

[אייקימארי]

אייקימארי, ואת מרגרינה באיזה תכולת שומן השתמשת?

AND שמן מה תכולת השומן ברוטב שמנת וקרמל?
AND קרם איזה תכולת שומן?