עוגת "קרם ברולה"

טעים מאוד, תודה על המתכון. באופן טבעי, לא נתנו לו לעמוד כל הלילה. חותכים שעתיים לאחר ההרכבה. )))))
לישתי את הבצק בסכינים במעבד מזון. הוספתי עוד שלוש כפות גדושות של קמח. הבצק היה בכל מקרה נורא דביק. מרחתי אותו על הנייר באצבעותיי ובמרית סיליקון. במקום זאת, הוא לא הפיץ, אלא נמרח. בזמן שנאפה עוגה אחת, הבצק היה במקרר. העוגה האחרונה הייתה הכי פחות בעייתית. הוא היה הכי קר והופץ היטב בידיים.

[קקי]

קקי, לבריאותך!

גם לישתי את הבצק במעבד מזון, אבל עם וו. הבצק היה רך אבל לא דביק בכלל. מוסר אותו בשלווה על הנייר.

ליתי פעם אחת עם וו - יצא בדיוק כמתואר - בצק פלסטי אלסטי חלק, ובפעם השנייה עם סכינים - והמוצרים זהים, גם קמח וגם מרגרינה - והתוצאה דלילה בהרבה. אבל זה לא השפיע על הטעם, הוא עדיין טעים מאוד מאוד! סטלוצ'קה, תודה על המתכון!

סרן, היום אפיתי עוגת קרם ברולה לגברים האהובים שלי, אמנם ננסה אותה רק בבוקר, אבל הקרם טעים.

[סטרן]

סטרן, אני ממש רוצה לנסות להכין עוגה נפלאה לפי המתכון שלך.
אנא ספר לי איזה גודל הייתה העוגה בצילום הראשון (שצורתו מלבנית משלוש שכבות)?
יהיה הרבה אוכל (16 איש), אני רוצה להכין מלבנית מ -5 עוגות, כך שהיא תהיה גבוהה יותר ...
האם אתה חושב שאם תכין 1.5 מנות מהבצק, מנת שמנת אחת תספיק? או להגדיל הכל פי 1.5?

נ.ב. קראתי שהכנת את כמות החומרים שצוינה לעוגה ל -20 אנשים, אך בפעם האחרונה הכנתי לחברתנו עוגת Qeew (התברר 2.4 ק"ג) - זה בקושי הספיק. לכן, אנו זקוקים למשהו בקנה מידה גדול עבור הגרגרנים שלנו ...

[Anyutochka]

Anyutochka, העוגה הזו טעימה מאוד, אבל היא די שמנונית, לא תאכלו ממנה הרבה, יש די הרבה שומן בבצק, וגם הקרם הוא חמאה, אז חתכו לחתיכות קטנות, וזה מספיק לכולם. עשיתי נורמה אחת ל -10 אנשים, כמעט חצי נוסף נותר למחר

[Anyutochka]

Anyutochka העוגה שלי היא 28.5 x 40.

אם אתם מכינים מנה וחצי (5 עוגות), אז בישלו את רוטב הקרמל כמצוין במתכון, מבלי להגדיל, והכינו את הפוסטר לליטר חלב 1.

1 ליטר חלב
4 חלמונים
2 כוסות סוכר + שקית 1 סוכר וניל
4 כפות קמח (עם שקף גדול, כשהוא מקבל)
200 גרם חמאה
שולחן 2. כפות ברנדי

החלטתי להכין את העוגה הזו ... בדיוק כמו שציירת אותה, לא יכולתי להתאפק! :על אודות))
בישלתי את הקרמל, הכנתי את השמנת .. אני אופה את העוגות .. ממנה אחת קיבלתי 5 עוגות בקוטר 23 ס"מ. אבל הן כל כך נוראיות וקשות ישר .. ככה זה צריך להיות? או שידייך צמחו משם? :על אודות(

[אישווארי]

אישווארי , הכל צומח מהמקום שצריך, ואף אחד לא חסין מטעויות!

ספר לנו עוד על אופן הכנת הבצק. האם הכל לפי המתכון, באיזה סוג של קורד השתמשו?

העוגות צריכות להיות דקות ומוצקות. הדבר היחיד שמבלבל אותי הוא שבצורת Ø 23 ס"מ, רק 5 יצאו. הצלחנו לאפות אגוז ממנה אחת 8.

[סטרן]

סטרן, אופס .. תודה שהגבת !! ))))
אני אומר לך .. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, אפילו שקלתי אותו על המאזניים, כך שהכל היה בדיוק נכון! לקחתי גבינת קוטג 'לילדים, וניל .. היא לא הייתה יבשה, אלא מסה של קורד. אולי אני מפונק עם ביסקוויטים .. אני לא אופה עוגות בגובה של פחות מ- 7 ס"מ ..)))) עכשיו מדדתי אותן עם סרגל - בממוצע הן יצאו בגובה 7-8 מ"מ .. ובכל זאת .. לא הצלחתי להפיץ אותם באופן שווה, הם התגלו כדקים יותר לקצוות ובהתאם לכך נאפו שם מהר יותר מהאמצע והשחמו .. (האם אתה חושב שזה לא ישפיע על טעם העוגה, או על זה עדיף לאפות אותו לפני שיהיה מאוחר מדי - אני אאסוף אותו היום ..
ועוד ...זה בסדר שהעוגות עמדו בלילה .. בשקית, באמת, אבל לא במקרר .. או שעדיף לא להסתכן בזה? להכין מנה חדשה?
וואו .. הפצצתי אותך בשאלות .. אבל כל זה מאוד חשוב לי .. הלקוחות בחרו במתכון הזה, אבל עדיין לא עשיתי את זה ..)))
תודה מראש על תשובתך! :על אודות ))

[אישווארי]

אישווארי, מתברר, הפחדת אותי לשווא!

יש לך עוגות עבות לעוגה הזו. אין לי אותם עבים יותר מ 0.5 ס"מ.

אתה לא צריך לאפות כלום! הכל ייצא נהדר!
לעתים קרובות אני גם אופה עוגות מראש ושומר אותן באריזה פתוחה.

אם העוגות מעט כהות יותר בקצוות, זה בסדר. אני אופה עוגות כאלה בכוונה - אני לא אוהב חיוורות. זה יהיה אפילו טעים יותר, הם לא נשרפים!

מורחים קרם על העוגה מוקדם ככל האפשר ונותנים לה להיספג היטב (לא במקרר!) - העוגות עדיין סמיכות.

[סטרן]

סטרן, הידד!! : o))))))))) פיח הרגיע אותי !! העוגות לא נשרפות בקצוות, רק שלוש גוונים כהים יותר מאשר במרכז .. והן כל כך .. פריכות ..: o)) אני חושב שיהיה להם זמן להשרות .. אני אמרח אותו עכשיו, והן יאכל את זה מחר בלילה. אני גם אכין לעצמי מנה קטנה, בהחלט אחלוק את ההתרשמות שלי! :על אודות)

העוגות צריכות להיות פריכות.
הם יהיו ספוגים עד מחר בערב!
בהצלחה!

[ליסס, סטרן]

ליסס, סטרן, תודה על תשובות.

הכנתי עוגה ...
רוטב קרמל: סוכר החל להתערבב מוקדם (לפני שהוא התחיל להמיס), ולכן הוא לא רצה להשחים הרבה זמן והרוטב בסופו של דבר היה בצבע קפה עם חלב. אבל אז הוא התעבה חזק והתכהה.
בצק: אחרי הכל הייתי צריך להכין 2 מנות - 5 עוגות לא היו דקות במיוחד, בגודל 29x30 ס"מ. הכנתי את הבצק מראש, הוא עמד במקרר, אחרי זה הוא התגלגל טוב מאוד ולא נדבק (ליתי את הבצק ביד).
פודינג: בפחד ערבבתי את המרכיבים סוכר, קמח, חלמון וחלב ברצף שצוין, וזה לא צריך להיעשות, כי התברר שזה גושים וצריך לזרוק אותו. והיא כנראה לא בישלה יותר מדי, כי התוצאה הייתה קרם נוזלי (ואפילו 750 מ"ל חלב הכינו ממנו הרבה). ואני זקוק לקרם כדי שאיכשהו ישווה את העוגה.
ואז עשיתי טעות קטלנית - אגר ספוג שנשפך לקרם. טוב, לפחות הייתי מספיק חכם לחלק את הקרם הקיים ולהוסיף אגר לחלק אחד בלבד ... באופן כללי, הקרם נכנס לגרגרים, הייתי צריך לסנן אותו דרך מסננת והטעם כמובן השתנה לא לטובה (אם כי לא קריטי).
כתוצאה מכך ממלאים את העוגות בחצי מנה של קרם טעים ואת החלק העליון והדפנות מרופדים בקרם באגר.
ננסה הערב. אשתף בתמונות ואטעם רשמים ...

נ.ב. סליחה על ניתוח כה מפורט של הקרבות הקולינריים שלי, אבל אין עם מישהו אחר לחלוק איתו ...

[Anyutochka]

Anyutochka, אל תתעצבן! זה בפירוש לא היה היום שלך. העוגה אינה בשום מקום קלה יותר.

רוטב קרמל: סוכר החל להתערבב מוקדם (לפני שהוא התחיל להמיס), כך שהוא לא רצה להשחים הרבה זמן והרוטב בסופו של דבר היה בצבע קפה עם חלב. אבל אז הוא התעבה חזק והתכהה.

גם אני תמיד מתחיל לערבב מיד סוכר (משעמם לעמוד בסרק מעל אגן). הרוטב משחים תוך מספר שניות של רתיחה. וזה התעבה מאוד כי הוא היה מבושל הרבה זמן.

בצק: אחרי הכל הייתי צריך להכין 2 מנות - 5 עוגות לא היו דקות במיוחד, בגודל 29x30 ס"מ. הכנתי את הבצק מראש, הוא עמד במקרר, אחרי זה הוא התגלגל טוב מאוד ולא נדבק (ליתי את הבצק ביד).

לא היה צורך לגלגל אותו! כותשים נייר אפייה בידיים וזהו! שתי מנות מהבצק היו צריכות להכין לפחות 6-7 עוגות בגודל שלכם.

פודינג: בפחד ערבבתי את המרכיבים סוכר, קמח, חלמון וחלב ברצף שצוין, וזה לא צריך להיעשות, כי התברר שזה גושים וצריך לזרוק אותו. וכנראה שעדיין לא בישלתי, כי בסוף קיבלנו קרם נוזלי (ואפילו 750 מ"ל חלב הכינו ממנו המון). ואני זקוק לקרם כדי שאיכשהו ישווה את העוגה.

אני תמיד מערבב את החומרים לקרם ברצף הזה. למה לזרוק את זה ?! ומיקסר או מטרפה למה?!
הקרם היה מבושל בהחלט. אני בקושי מצליחה להוציא אותו מהסיר בכף, הוא כל כך עבה.

ואז עשיתי טעות קטלנית - אגר ספוג שנשפך לקרם. טוב, לפחות הייתי מספיק חכם לחלק את הקרם הקיים ולהוסיף אגר לחלק אחד בלבד ... באופן כללי, הקרם נכנס לגרגרים, הייתי צריך לסנן אותו דרך מסננת והטעם כמובן השתנה לא לטובה (אם כי לא קריטי).

אני לא אחראי לחוליגניזם בצורה של אגר!

אני מקווה, עם זאת, שבסופו של דבר לא תתאכזב.

[סטרן]

סטרן, תודה רבה על התייעצותך! הכל הסתדר! הלקוחות היו מרוצים! הם אומרים שהעוגה נאכלה גם על ידי מי שלא אוהב עוגות באופן עקרוני! : o)))) הקיצוץ, למרבה הצער, לא יעבוד, אך ההשקפה הכללית הייתה

🔗

[אישווארי]

אישווארי, העוגה מדהימה

סטרן

לא היה צורך לגלגל אותו! כותשים נייר אפייה בידיים וזהו! שתי מנות מהבצק היו צריכות להכין לפחות 6-7 עוגות בגודל שלכם.

רציתי להפוך את העוגות לחלקות ככל האפשר. ועוד יותר מכך אחרי המקרר הבצק אינו רך כמו לאחר הלישה, ולא היה זמן לחכות עד שיתרכך.

אני תמיד מערבב את החומרים לקרם ברצף הזה. למה לזרוק את זה ?! ומיקסר או מטרפה בשביל מה?!

מטרפה ומיקסר לא עזרו
אולי אם הייתי מערבב הכל יחד, זה היה עובד. אבל ערבבתי קמח עם סוכר, הוספתי חלמונים והתחלתי לבחוש - נוצרו גושים, הוספתי חלב והבנתי שכבר חסר תועלת לערבב ... באופן כללי זה ממש לא היה היום שלי.

הקרם היה מבושל בהחלט. אני בקושי מצליחה להוציא אותו מהסיר בכף, הוא כל כך עבה.

כמה זה מבושל?

אני לא אחראי לחוליגניזם בצורה של אגר!

אני כבר לא אהיה ככה

בקיצור, הנה פרי מוחי


ילד יום ההולדת אכל 2 מנות, וכל השאר הגיבו איכשהו ביובש לעוגה
אני אישית אהבתי את זה. אבל הסקתי לעצמי מסקנה שהעוגה הזו מיועדת יותר למשפחה מאשר להוצאה ובהזמנה.
שוב תודה על המתכון

סטרן, אהבתי מאוד את העוגה. אני בהחלט אעשה יותר ויותר. אני אקח בחשבון את כל הפיצ'רים ו"שחק מעשי קונדס "עם אגר וכו 'לא אעשה זאת

[Anyutochka]

Anyutochkaאני לא יכול להגיד כמה זמן לוקח לבשל את השמנת. מערבבים עד שמתקשה לבחוש.

שלא במפתיע, לא אהבתי את העוגה; היא רחוקה למדי מהמקור.

והעוגה נראית יפה מאוד!

בחר טוב יותר לקשט את העוגה הזו לדעתך, והאם ניתן לאפות את העוגות שבוע לפני האירוע הקרוב, שם ניתן לאחסן אותן והאם זה ישפיע על טעם העוגה.

[אנאדבל]

אם אתם מכינים 5 עוגות, השאירו אחת לציפוי. ואם 3 לכל הגיליון, הצטיידו בכמה עוגיות בטעם ניטרלי לפיזור.

אנאדבל, אני מאמין שקישוט העוגה הזו יכול להיעשות רק עם דברים חסרי טעם, ניטרליים לחלוטין.

ניתן לאפות את העוגות מראש, לא יקרה להן כלום, טעם העוגה לא יסבול.
אחסן בשקית ניילון רגילה, פתוח. בדרך כלל אני מצרף שקית עוגות איפשהו על הארון כך שאיש לא ישב עליהם בטעות.

ובכן, סטלוצ'קה, הכנתי את זה בפעם השנייה. הראשון לא היה מוצלח לגמרי ... הפעם עשיתי הכל כמו במתכון, אלא שהרוטב התבשל בחלב רגיל.



השמנת, לפני שילוב עם השמן, התקררה טוב מאוד, הכל הוקצף רק ארוחת ערב. הקרם מעולה, שאין דומה לו !!!! נמרח ביום שישי, אכל ביום ראשון. אבל אהבתי עוד יותר את הקטעים של היום. אני פשוט לא מצליחה להבין למה העוגות, אחרי שנאפו, כל כך פירוריות טעימות, וכשהן עומדות יומיים עם שמנת, הן הופכות לא כל כך פריכות ...
בכל מקרה הבנתי דבר אחד, ככל שהעוגה המרוחה ארוכה יותר, כך היא טובה יותר. לכן זו אפשרות טובה מאוד כשצריך להכין עוגה מראש, כדי לחסוך זמן !!!!
אבל שמנת !!!!! עם כמות כל כך קטנה של שמן, הרבה וכה טעים!
העוגה הבאה, אני אכין ביסקוויט פשוט עם קרם כזה, אני בטוח שיהיה מהמם !!!

[קסיושנקה]

קסיושנקה, אני שמח מאוד שהיית מרוצה.

והעוגות אחרי יומיים ולא יכולות להישאר פריכות, הן ספוגות באופן טבעי.

אין לי ספק שזה יהיה טעים גם עם הביסקוויט. אני אגיד לך רק סוד: "אני לא אוהב ביסקוויטים."

ובכן, חשבתי שככל שהוא ספוג זמן רב יותר, יותר טוב !!!! אה, אנחנו חייבים לחזור!

באופן אידיאלי, מרחתי את זה הלילה, אוכלים מחר בערב.

סטרן, האם יכולה להיות לי שאלה אחרת? : - \ מה עדיף להוסיף חלב או שמנת לרוטב הקרמל 30%?
האם ניתן להחליף קרם 30% בקרם 35%? או האם 30% טובים יותר? למה אני כל כך טורח, כי יש בבית קרם של 35% להקצפת "בריאות". האם הם טובים לרוטב קרמל?

Noooo !!!! קצפת לא מתאימה בשום מקרה !!! רק נוזל או חלב!
הבנות עשו את זה עם חלב, הן לא הבחינו בהבדל.

בפעם הראשונה החלטתי שאני לא אקלקל את הדייסה בחמאה ... והכנתי אותה עם שמנת חמוצה ביתית ושומנית. אני לא יודע אם זו הסיבה, אבל עם חלב השמנת הייתה הרבה יותר טובה!

האם יש קרם נוזלי 30%? אולי עדיף לקחת עם פחות שומן. למשל 10% או 20%? חלב כחלופה כבר ברור. הקרם המוגמר לא יהיה נוזלי מדי? בתצלום הקרם בעל עקביות יפה מאוד.

הוכח אמפירית שתכולת השומן בקרם אינה חשובה.
אם תקפידו על פי המרשם, השמנת לא תדלדל.

סטרן, בנות !!! אהבתי מאוד את המתכון ואת הגלגולים שלך! אני בהחלט אעשה את זה!
אבל רק שאלה אחת: איך להחליף מרגרינה רכה? אנחנו לא אוכלים את זה בכלל, אף פעם, בשום פנים ואופן (לפחות עדיין לא).

[צימוקים * קא]

צימוקים * קא , החלף מרגרינה רכה בחמאה רכה.

ובכן, סוף סוף אני עם הדו"ח!
את העוגה הזו הכנתי גם ידידי, בערך באותו זמן.
חברה שלי אהבה את זה, אבל ... היא אמרה שהיא לא חוותה אורגזמה ...
קיבלתי 10 עוגות בקוטר 17 ס"מ, 12 חתיכות היו יוצאות ברוגע, אבל פשוט נגמר לי נייר האפייה עליו אפיתי, ופשוט לא הייתה דרך לחכות למנת העוגות הראשונה שתאפה השתמש שוב בנייר, כך שארבעת הדברים האחרונים היו עבים יותר.
אבל פישלתי עם המרגרינה (או ליתר דיוק, היה רק ​​אולקומובסקי, והחברות שלי איתו לא מסתדרת) - העוגות לא היו פריכות, אלא "אלון" מעט, בהתאמה, המשקל היה כבד יותר והקרם טיפס מכל הסדקים בגלל המשקל, אז אני אפילו לא השתמשתי בקרם השלם, מה שהוביל לכך שהוא לא היה רווי במיוחד, אפילו ביום הרביעי (השארתי במיוחד חתיכה). אבל הם אכלו את שלי, הם אמרו - תודה!
מה עוד אני יכול לומר? אהבתי מאוד את השמנת, העוגה מתגלה כגדולה - אפשר להאכיל חברה ענקית, ובכן, אם מסירים את הביצים בקושפת, אז מקבלים אפשרות מגניבה מאוד למי שאלרגי לביצים.
ובפעם הבאה אנסה את זה על מרגרינה אחרת, כדי שאוכל להעריך באמת את הטעם.

[נטליה]

נטליה למרגרינה יש כמובן חשיבות רבה.
סבלתי גם הרבה זמן עד שמצאתי את המרגרינה "שלי" בגרמניה.
עם מרגרינה לא מוצלחת, הבצק שלי לא נאפה בתנור, אלא מטוגן. כמובן שהעוגות היו אלון.
למרבה הצער, אני לא יכול לייעץ לך באיזה מרגרינה להשתמש.
שאל את עמיתך לארץ.

[סטרן]

סטרןתודה על הרמז! ויש לך דיונים כאלה על מרגרינה ועם חמאה איך? האם אתה צריך לשקול גם משהו? מצטער להטריד אותך, אבל אני באמת רוצה לא להתאכזב ...

[צימוקים * קא]

צימוקים * קא , לא יהיו בעיות עם חמאה - זה יהיה טוב. זה רק צריך להיות רך.

[1. בצק.]

הנה אני!!! במשך שעות אני אגיד לך איך עשיתי את זה:



1. בצק.

הכנת בצק. ובכן, החלפתי את המרגרינה בחמאה בלי לשאול איש. לִי עוגה כל כך מאוימת ש ... אני המילה מרגרינה אני בכלל לא יודע !!! אבל עם חמאה יש לי צרות כאלה. יש לי את זה בשתי מדינות - לבן נמס והוקצף. ובכן, כמעט לבן. מה יש כאן, מה נמצא בפלומביר, הבנתי שהוא לא נמס ... אז הקצפתי אותו לבן ... כמעט לבן.השאר הוא במרשם. בסופו של דבר, אפילו המכות לבצק (טוב, הפפילוטים האלה) לא התמודדו טוב. בסוף כבר התערבתי מעט בעטיי.

גיבוש עוגות. מערוך ... סרט ... היה לי קל יותר. גרפתי אותו בכפית ויישרתי אותה עם מפרקי הברכיים. העובי הוא 5-10 מ"מ. וארבע עוגות בקוטר 26 מ"מ. הגרסה לפיה צורות של 26 ס"מ ברוסיה ובגרמניה שונות בקוטר נסחפה ברגע שהופיעו. לא היו גרסאות אחרות, אז בפעם הבאה אני אכין צורות של 22 ס"מ. יש גרסה שזה נובע מהעובדה שהקצפתי את החמאה לבן.

אפיית עוגות. יש לי הרגל טיפשי לקחת מתכון, להכין, ורק אז לקרוא ביקורות של אנשים אחרים. ובכן, פשוט כי אם אני מנסה לקרוא תחילה את הביקורות, אני לא זוכר אותן ... אבל אחרי הניסיון הראשון ... אופים 30 דקות עד להשחמה בתנור גז "עליון לבן - תחתון שרוף" עם אנטי- תחתון תחתון. נייר האפייה מהחלק התחתון של העובד עבורי הוא אפשרות העבודה היחידה שמשווה את החלק העליון לתחתית. אבל יש צורך בעוד זמן. אפייה ללא צורות ניתנות להסרה. פשוט הסרתי את הצורה לאחר היווצרות המעגל.

2. רוטב קרמל.
עשיתי את זה בטורקי. טוב, לפחות הם הזהירו שהקרמל יתאסף לגוש. וזה רע שהם לא הזהירו אותה שהיא תעשה את זה בצורה כל כך אגרסיבית. אם לא הייתי מצפה למכה הייתי מתעלף בוודאות. ובכן, אז התחלתי לחשוב איזה צבע הוא חום בגרמניה ... איפשהו קראתי משהו על ענבר, שממנו הסקתי שענבר בגרמניה הוא לא חום. כעבור 15 דקות הוסיפה לבית הקפה, זיהתה אותו כחום ונרגעה.

3. פסטה. ובכן, כאן בכלל ללא תקריות. שפכתי את הבסיס לחלב, הכל מיד התעבה לי, אך למניעת סלמונלוזיס (או מה שלא יהיה) חיכיתי עוד כמה דקות עד שהבסיס המלא ירתח (3-4 דקות).

FFFFFse. למרות שנראה לי שהקרם היה יותר מדי ... אבל אני Nazamala הכל. מכיוון שכתוב שצריך כל כך הרבה קרם, זה אומר שאתה צריך לדחוף את כל זה.

לפני כמה ימים קיבלה אחותי צנצנת ליטר אטריות סיניות ממולאות, עם אטריות עצמן. כשנתנה את הפחית היא אמרה שהאטריות טעימות והיא ליקקה את הפחית ... הרבה זמן הסתכלתי על פחית הליטר וחשבתי איך אפשר ללקק אותה מבפנים?

אבל הסתכלתי על קערת המיקסר וחשבתי שלמרות שראשי לא טיפס, אלא תה, לא צנצנת ליטר ...
אבל זה כך, הקדמה. ואנסה מחר !!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, אני עונה נקודה אחר נקודה.

הכנת בצק.
מדוע הכית את החמאה?! המתכון לא אומר על זה. הטיה בצורה טיפשית את כל מרכיבי הבצק לתערובת ולישה.

גיבוש עוגות.
אני לא משתמש בהם עם מערוך, אני לא משתמש בהם בכף, אני עושה אותם ביד! העוגות שלך עבות מדי.

אפיית עוגות.
30 דקות זה הרבה מאוד זמן, אם כי ... הם היו שמנים ...
אני לא אופה עד שחום, עד שמספיק חום זהוב.

רוטב
נרגע בזמן!

קרם.
אני יודע שאתה מיוחד בקרמים.
זה לא הרבה קרם, אלא מעט עוגות.

צנצנת אטריות מלוקקת
ביטוי פיגורטיבי.

טעימות עוגות
בתיאבון!

אוֹרגַזמָה
בגרמניה יש אנשים שיש להם כנראה עוגה במקום אותה - אחרת השוואה כזו לא הייתה עולה בדעתם.

אולי בפעם הראשונה לא הכנתי עוגה לבוא האורחים, אלא בדיוק ככה. יש בפורום מתכונים הרבה יותר מעניינים מאשר חגים, אז אתה צריך לארגן סעודת בטן למשפחה ולחברים שלך לעתים קרובות יותר
העוגה הוכנה אך ורק על פי המתכון. נכון, כשהגעתי לנקודה "לבשל את הרוטב במשך חצי שעה, תוך כדי ערבוב מתמיד, הרגשתי קצת עצוב, ובכן, אני לא אוהב סתם לעמוד ליד הכיריים במשך חצי שעה. ואז חשבתי: יש לי הרבה ציוד שימושי בביתי, באמת שלא אוכל להעביר את העבודה הזו אליה.
באופן כללי הבאתי את כל המרכיבים לרתיחה, שפכתי את הכל להכנת לחם ושמתי אותו למצב "ריבה". הנה מה שקרה:

מכיוון שאני משתמש במצב זה רק בפעם השנייה (בפעם הראשונה לבישול הומיני), עדיין לא שלטתי בו לחלוטין. בפעם הבאה הייתי מרוקן את מכונת הלחם ריקה, ושופך את הרוטב כשהערבוב העז נפסק (אחרי 15 דקות), כי הוא מתיז בכבדות. ובכן, אחרי 20 דקות קיבלתי צבע שוקולד מאוד (בתמונה הוא הרבה יותר קל מהפלאש).
ובכן, הנה המוצר המוגמר:

[סטרן]

שלום לכולם, הנה אני בא עם הקרם ברולה שלי.
סטרן תודה על המתכון.
העוגה יצאה קטנה, כי עשיתי לעצמי חצי מהנורמה לדוגמא. קטן למרות שמשקלו 1 ק"ג.
הקרם התגלה כטעים להפליא, ליקק את כל הכפות והכוסות. אבל פישלתי עם הבצק, זה לא הסתדר לי פירורי (אני חושב שזו המרגרינה). וכשחתכתי את העוגה הבנתי שהעוגות עדיין צריכות להיות דקות יותר. אבל בכל זאת יצא טעים מאוד !!!

אז הכנתי את העוגה הזו, לא צילמתי בהקשר, שכחתי. הכנתי מנה כפולה מהעוגות, גם קרם קרמל הוכפל, השמנת בושלה בליטר 1 חלב. יצא 2 עוגות. טעים מאוד. נכון, העוגות לא היו פריכות בעוגה, אם כי הן התנפצו לאחר האפייה. עלינו לנסות להכין אותה עם מרגרינה אחרת. עשיתי הכל לפי המתכון, לא היו קשיים. עכשיו הקרם הזה יתפוס את מקומו הראוי בספר הבישול שלי! תודה על המתכון הטעים!

משקל 2.3 ק"ג.
משקל 1.3 ק"ג.

בנות, הצילו אותי !!! אני מכין את העוגה הזו, אבל הקרם בבעיה - נוזלי כמו מים !!! בהתחלה זה פילל, חיממתי אותו קצת באמבטיה והקצפתי אותו ... הוא טפטף לגמרי ... חבל ... כל כך טעים ... שמתי חמאה אפילו לא 200, אלא 250 גרם. שמן בדקתי, אני תמיד מכין את כל הקרמים עליו, כן ו"פלומביר "היום התברר שהוא מעל לשבחים. כל שלבי הבישול עברו בצורה מושלמת, והתפוקה היא

VivaLaDiva, אני לא מבין באיזה שלב הקרם הפך נוזלי? מתי התחילו להוסיף עלי תה לחמאה או ...?

[סטרן]

סטרן, אני מתנצל שלא עניתי מיד, אני אופה את העוגות))) זה נהיה נוזלי כשהוספתי את כל המרכיבים. הקצפתי את החמאה עד שהכפילה אותה, ואז הוספתי את החלק של פודינג בכפית, הכל היה סמיך, ואז גם הקוניאק היה תקין, אבל בשלב של הוספת ה"קרמל "התחיל להתייבש ... בהתחלה לא התאמנתי. חשבתי שזה יישבר, אבל זה היה מרובד מאוד ... התחמם באמבטיה, הפך אחיד, אך לאחר שהמשיך להקציף, הוא הפך נוזלי להפליא !!! בערך כמו ליקר חמאה (אם לא דק יותר) !!! הנה מה לעשות איתו עכשיו - אני לא יודע ...

........................ ..................

אוקיי, אני אלך לישון, הבוקר חכם יותר מהערב))) סביר להניח שאכין חדש, אבל על בסיס חמאה + חלב מרוכז))) אהבתי מאוד את רוטב הקרמל הזה))) והעוגות עדיין צריכות לשמש))) אגב, לגבי עוגות .. אני פשוט לא מבינה איך כולם מקבלים עוגות רכות כאלה? !!! קיבלתי 5 חתיכות, d26 ס"מ ו soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 5 מ"מ עובי, ואולי אפילו דק יותר. בקיצור, בגדתי עם העוגה הזו))) אבל אהבתי גם את העוגות))) - היה מעל

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , אתה אחד הבודדים שאפו את העוגות הנכונות!
הם צריכים להיות כאלה!

קל מאוד להפוך קרם מקולקל לקינוח נפלא בעזרת ג'לטין!

למען האמת, טרם נתקלתי בפנצ'ר כזה בעת הכנת קרם.
דבר אחד ברור - מכיוון שהקרם מרובד בעת הוספת הרוטב, הרוטב אשם.
אבל מה יכול היה לקרות לו, אני מתקשה לענות.

[סטרן]

סטרן, תודה על המחמאה. בכנות, אני מאוד אוהב להרגיש את הבצק))) לכן, אם אין צורך להקציף חזק (כמו על ביסקוויט), אז אני לישה את הבצק רק בידיים))) אני חושב ש זו הסיבה שמתברר בלי בעיות)))
ועם קרמי הנסים ממשיכים ... אתמול הכנסתי אותו למקרר והלכתי לישון. במהלך הלילה קיבלתי פודינג קרמל אמיתי של טעימות מדהימה !!!! הקוניאק החל להרגיש בהיר יותר וזה נתן פיקנטיות משלו לקרם. באופן כללי, אני עדיין אמרח את העוגות עכשיו, אני צריך צילום של חתך העוגה (באלבום ללקוחות). ובכן, אני עדיין אעבוד עם הקרם, אני צריך לברר איפה השגיאה))) אני באמת לא יודע איפה לחפש את הבעיה - מבשלת הקרמל התבררה כמושלמת! והתצלום הוא עותק מדויק שלך בכל מקרה, תודה רבה על המתכון !!!!! זה כל כך טעים !!! תמונות עד הערב איתי

עוגה טעימה, ושמנת זה משהו אלוהי !!!! לעתים קרובות אני אופה את נפוליאון עם הקרם הזה. תודה!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, אולי הסירופ היה פושר? היה צורך לקרר את השמנת השלמה היטב בקערת מים קרים ולהוסיף עוד מעט שמן. או, כמוצא אחרון, מעבה לקרם ...

[אָמָן]

אָמָן, לא ... הכל היה מגניב באותה מידה (הוא עמד 4 שעות בחלון הפתוח, אבל לא חם לנו עכשיו)))) התיקן נגמר, השמן נגמר והייתי עצלן מכדי ללכת כן, ו כבר אספתי את העוגה))) אז, אהיה בפעם הבאה להבין עכשיו הברבי מחכה לתור שלה)))

התחמם באמבטיה, הפך אחיד, אך לאחר שהמשיך להקציף, הוא הפך נוזלי להפליא !!! בערך כמו ליקר חמאה (אם לא דק יותר) !!!

ובכן, נכון, כשמחממים אותו, השמן נמס, כך שהקרם הפך לנוזלי

[לוצ'וק]

לוצ'וק, לא ממש כתבתי במדויק ... חיממתי אותו מעט, רק עד שהשמן הוחזר. כלומר, הטמפרטורה של הקרם כמעט לא השתנתה. העקביות הייתה גם עבה פחות או יותר, ואחרי 2-3 דקות מכות היא הפכה נוזלית. זו הפעם הראשונה שאני נתקל בזה בעצמי. זו לא המנה הראשונה שלי, אבל זו הפעם הראשונה שאני פוגש התנהגות זו.

ובכן, "נשמת המשורר לא יכלה לסבול" לא חיכיתי שהכל יתייבש ובכל זאת סיימתי את העוגה שלי))) כמובן, התינוק נסדק כשהחלה להתעסק. אבל העוגה אינה מותאמת אישית, אלא בתמונה נראה שזה לא מאוד מורגש החלטתי לקרוא "ארגז חול"))) רציתי גם להפוך את הצדדים סביב ההיקף כמו ארגז חול, אבל לא יכולתי לחכות לצלם. אני כל כך קטנטן, כי בגמר חתכו אותו לשניים והניחו את החצאים אחד על השני, רציתי אותו גבוה יותר, ולא היה מספיק תפאורה
העוגה היא כמובן טעימות מדהימה !!! הדבר היחיד שהייתי משנה לעצמי הוא מנה כפולה של בצק (אני אוהבת עוגות גבוהות)) וקצת פחות אבקת אפייה (סודה ניתנת לקריאה בטעם). אחרת - 5 נקודות !!! בראבו למחבר

[סטרן]

סטרןהולך להכין את העוגה שלך. יש לי שאלה לגבי אבקת אפייה ...

עם שלוש כפיות אבקת אפייה

העובדה היא שאנחנו מוכרים אבקת אפייה מחברות שונות. חלקם שוקלים 10 גרם, חלקם 18 גרם, אך כולם מיועדים ל -500 גרם קמח ...
בהתחלה חשבתי להוסיף שקית אחת, אבל החלטתי שעדיף להבהיר לפני