מדליונים מתחת לורדי תפוחי אדמה

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

שיטת בישול

המתכון מהאתר. הכותב כותב: "מצאתי את המתכון הזה באתר גרמני בגזרת מנות החג, ומאוד אהבתי אותו בזכות האלגנטיות שלו וקלות ההכנה. ניסיתי לבשל אותו - המשפחה הייתה מרוצה מאוד."
גם המשפחה שלי שמחה!
מטגנים את הבצל בחמאה ובשמן צמחי עד להזהבה. שמנו את הפטריות. מטגנים מכל הצדדים. מלח. פלפל. יוצקים את הקמח. מטגנים קלות. יוצקים מים ושמנת. מבשלים עד שהם רכים.
חותכים את פילה החזיר למדליונים בעובי 1 ס"מ. מלח ופלפל. מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.
מועכים תפוחי אדמה מבושלים בפירה (ללא גושים). מוסיפים חלמונים, שמנת, אגוז מוסקט וקמח תירס לקבלת צבע יפה.
מערבבים הכל היטב. מניחים בשקית קולינרית עם מצמד כוכבית.
מכניסים את המדליונים לכלי עמיד בחום, מעל מניחים את רוטב הפטריות. סוחטים את הפירה מהתיק הקולינרי עם ורד, מכסה את כל צידי המדליון. מפזרים גבינה מגוררת מעל.
אנו אופים בטמפרטורה של 200 מעלות במשך כ- 10-15 דקות.
בתיאבון!