בצק ללחם שטוח, פיצה, חצ'אפורי "תוך 5 דקות ביום"

[איקום]

איקוםאיזה עוגות נחמדות!
ו"חורי "התחרה התבררו!
ומה הם משמנים מלמעלה? נראה נחמד ומעורר תיאבון.

[אניס]

אניס, זהו תיבול של מטבח איטלקי מבית KAMIS עם שמן זית. יצא כל כך טעים! תודה על המתכון והמון רעיונות.

[אניס]

והיה לי מתקן קטן אחד במתכון הזה;) למרות שאני מכיר את המבחן בן 5 הדקות והשתמשתי בו לא פעם ...
אניס, אהה, משום מה, כשהתחלתי לחתוך את הבצק, הוא "צף" במיוחד ונדבק לי בידיים חזק. הייתי צריך להוסיף קמח ... אולי בגלל שהוא היה בהתחלה נוזלי מאוד? כל הנוזלים התיזו בבת אחת, אבל היית צריך להסתכל על עקביות הבצק?
העוגות התגלו כטובות למדי, אך לא מחוררות כמו כולם בתמונה. להכין כמה מוצרים, לדעתי, זה יהיה בלתי אפשרי ממבחן כזה.
כמובן, נאכל אותם, כמובן שאעשה יותר ויותר פעמים. אבל ... הייתי רוצה לדעת בעתיד איפה טעיתי?

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, אולי טעית איפשהו עם הפרופורציות? אני לשה אותו בכף עץ והוא בשום פנים ואופן לא נוזלי, כשמוציאים אותו מהמקרר, הוא בוודאי לא נוזלי, אלא דביק, אז אני מאבק את הלוח והידיים בקמח, אבל מעט מאוד עלי קמח, רק כדי שתוכלו לעבוד עם זה, ואז אני משאיר את זה להגהה, לא היו לי חורים כל כך גדולים כמו שהילדות היו (למען האמת, אני לא צריכה חורים גדולים ולא אחידים, זו לא ג'בטה), אבל היה לי אותם בדיוק באותו גודל, קצר יותר מיופי, ולא חורים וכן היה לי קפיר.

[סלינה]

סלינה, זה כנראה ממהר, כמו תמיד. והתברג. אני מכיר את הבצק הזה וזוכר היטב שהוא בכלל לא נוזלי.
אני אעבוד על טעויות היום.

[עֵצָה:]

כשהחלה לחתוך את הבצק, הוא "צף" במיוחד ונדבק לי בידיים חזקות. הייתי צריך להוסיף קמח ... אולי בגלל שהוא היה בהתחלה נוזלי מאוד? כל הנוזלים התיזו בבת אחת, אבל היית צריך להסתכל על עקביות הבצק?

אם החומרים נשקלו ונמדדו בצורה מדויקת, אז הבעיה היא בקמח, שאולי לא מאוד סופג מים. אצטט את עצמי כי ניסיתי להסב את תשומת הלב לכך בתיאור המתכון:

עֵצָה:

כשמכינים את הבצק בפעם הראשונה אני ממליץ לא לשפוך את כל המים בבת אחת, אלא להשאיר 30-50 מ"ל, לערבב את הבצק ולראות כמה רטוב הוא יוצא, להשוות אותו עם צילום הבצק ורק אז להוסיף את המים שנותרו. הקמח שונה, הוא סופג מים בדרכים שונות, לכן, על מנת שלא לקבל בצק דק מדי ולא צריך להוסיף קמח, עדיף "לשחק" במים.

מיראבל, הכל יסתדר, נסו להפחית את המים בצורה משמעותית ועדיף להוסיף מעט לבצק שלוש כבר. בהצלחה לך!
אנא ספר לנו כיצד הדברים יתבררו בהמשך!

סלינה, נדז'דה, תארת בצורה מדויקת מאוד את הבצק הזה ועבדת איתו:

כשאתה מוציא את זה מהמקרר, זה הרבה יותר לא נוזלי, אלא דביק, אז אני מאבק את הלוח והידיים בקמח, אבל מעט מאוד עלי קמח, רק כדי שתוכל לעבוד איתו

[אניס]

אניס, כן, כן, אנצ'קה, אני בהחלט אכתוב.
אגב, המשפחה האמיצה שלי בארוחת הערב שכנעה עוגה אחת. הם, לדעתי, לא הבחינו בשום דבר.

אה, שכחתי להגיד תודה, הכנתי אתמול חצ'אפורי מבצק, יצא נהדר. הבצק אחרי המקרר היה מעט דביק, אבל אז לקח מעט קמח מהמצעים, הוא התגלגל בצורה מושלמת, טעים.

תודה לא להסתכל על המילה האחרונה, המחשב שהוכנס

[לרל]

לרל, מחשבים אלה חיים את חייהם
העיקר שהחצ'אפורי היו טעימים! תודה על המשוב שלך!

ניסוי בדיקה נוסף.החליפו כמה כפות קמח בסובין והפחיתו את כמות השמרים החיים לכ- 6 גרם. אני די מרוצה מהתוצאה. קם היטב, מחורר. אפיתי לחמניות שום לבורשט. למרבה הצער, אין תמונות, הם אכלו הכל בבת אחת.

בנות, הסבירו לי: 1. איך תתגלה הפיתה, אם לפיתה צריכה להיות מעין "כיס"; 2. ומה עושים עם הבצק אם מכניסים למקפיא. איך "להחזיר אותו". אני יושב וקורא ולא יכול להבין בשום צורה. אני באמת אוהבת פיתות. בעבר הם נמכרו איתנו, אבל עכשיו הם לא ...

[אירינאסאן]

אירינאסאן, אני עונה:

1. איך מכינים פיתה
חצי שעה לפני האפייה, חממו את התנור ל -250 צלזיוס, רצוי עם אבן אפייה (אם לא, אז לפחות עם נייר אפייה הפוך).
קח חתיכת בצק (הכותבים ממליצים על 225 גרם), עגול אותה ואז מרדד אותה לעוגה שטוחה בעובי של 5 מ"מ.
העבירו את הטורטייה למרית עץ שעליה פזרו קמח (או גריסי תירס, או סולת) ו"זרקו "מהמרית ישירות על אבן אפייה מחוממת היטב.
אופים 5-7 דקות, משחימים עד שהם בהירים, לא אופים יתר על המידה!, הם צריכים להיות רכים בסופו של דבר.
בגלל הטמפרטורה הגבוהה ואבן האפייה המחוממת היטב, חלקי הבצק בהכרח "יתנפחו" בתנור וכיס יקר יופיע.
כדי למנוע התייבשות של הבורות, עטוף אותם מיד במגבת כותנה מהתנור והניח להם להתקרר על הרשת. הבורות ייפלו במהלך הקירור, אך הכיס נשאר.
ככה זה נראה בערך, הכיס גלוי (אבל היו לי בורות קטנים, 120 גרם כל אחד, תהיה עוגה גדולה יותר והכיס יהיה גדול):



2. אודות אחסון בצק במקפיא ואופן הטיפול בבצק קפוא
מחלקים את הבצק המוגמר למנות של 225 גר 'כל אחד (יהיה נוח להפשיר אותו אחר כך), סדרו בכדור או בעוגה שטוחה (צורה זו נראית נוחה יותר, ואז היא תפשיר מהר יותר), הכניסו לשקית או עוטפים היטב באריזת מזון, מוציאים במקפיא.
ערב השימוש (בשעות הערב) העבירו את הבצק הקפוא מהמקפיא לתא מקרר רגיל, בן לילה הבצק יימס לאט ולמחרת ניתן לטפל בו כרגיל. העיקר לתת לבצק זמן להפשרה מראש ולעשות זאת בהדרגה.

אניה, תודה רבה על ההסבר. הבנתי הכל.

[אירינאסאן]

אירינאסאןאם יש לך שאלות - אתה תמיד מוזמן, אשמח לעזור!
תנו לבורות לצאת כמו שהייתם רוצים!

תודה רבה!!!

מתכון נהדר! תודה)
פשוט אפיתי עוגות לבדיקה - הביתיות היו מרוצות
בפעם הבאה אנסה בתוספות. הבעל שאל אם ניתן לשלב עוגות כאלה עם מילוי תפוחי אדמה. אני אבדוק

[אוונטורין]

אוונטורין, עוגות מדהימות! פשוט נפלא!
תודה על ההזדמנות לצפות בהם!

הבעל שאל אם ניתן לשלב עוגות כאלה עם מילוי תפוחי אדמה. אני אבדוק

אתה יכול, מילוי תפוחי האדמה משתלב מצוין עם הבצק הזה! ניסיתי שתי אפשרויות - פירה + גבינה ופירה + בצל מטוגן בחמאה. שניהם יצאו נהדר.

הכנתי מהבצק הזה גם עוגות במילוי שעועית (שעועית רתיחה, מחית, מלח, הוסף בצל מטוגן), משהו כמו לוביאני, ממש אהבתי!
אולי אתה צריך אפשרות כלשהי לשינוי. מאפים טעימים!

[אניס]

אניס, תודה! אני אנסה. מנת בצק חדשה כבר מגיעה)

תודה על המתכון, לקחתי אותו למועדפים שלך, אני אוהב את זה במהירות וללא לחץ, אנסה

איזה מתכון! ואם אתה לוקח חלב חמוץ ושמנת חמוצה במקום יוגורט? זה יעבוד?
אחרת הידיים שלי מגרדות, אבל אני יכול לברוח לחנות רק בערב

לקחתי חלב חמוץ שומני ביתי, חיממתי אותו מעט במיקרון, דיללתי אותו במים - הכל בסדר! אתמול אפיתי את העוגות, שפשפתי את הגבינה המומסת באמצע, שימנתי אותם בחמאה ופיזרתי עליהם גרעינים, הבצק רך, אבל פאאהאאהנט!

ואני עדיין לא יכול לבטל את הרישום, למרות שהכנתי את הבצק פעמיים! תודה רבה לך!
אפיתי פשטידה סגורה ועליה תפוחי אדמה, בייקון, עוף, דלעת וגבינת פטה! תַעֲנוּג! חצ'פורי בקלה הוא גם מצוין! כמובן שהמתכון הזה תמיד ישמש! :)

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסתודה רבה על המשוב שלך!
כל כך נחמד שאהבתי את המתכון!

גם תודתי הענקית על המתכון למבחן זה. אפיתי חצ'אפורי ופיצה, יצא טעים מאוד. עכשיו אני מכין את הבצק הזה לעתים קרובות מאוד. מאוד נוח, בבוקר עוגה שטוחה טרייה או חצ'אפורי לתה, קפה. שוב תודה על המתכון.

[אניס]

אניס, אנצ'קה, ניסיתי שוב את הבצק הזה. אפיתי פיצה. ובכן, איזו פיצה סופר יצאה! והבצק גדל מספר פעמים במקרר.
הנה כמה אי הבנות ... מדוע בפעם האחרונה זה לא הסתדר ככה .. והבצק היה דק וקמח התווסף. : ילדה בחלומות: נראה שעשיתי הכל נכון ...
בצק נהדר! תודה למחבר ולך!

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, כמה אני שמחה שהפעם הכל הסתדר!
שיהיה תמיד כך! תודה על פנייתך!

נזיק, רק ראיתי את ההודעה שלך, משום מה לא קיבלתי הודעה על התשובות בשרשור זה.
אפו לבריאותכם! אני שמח שהערכת את הנוחות והטעם של הבצק הזה!

[אניס]

אניס, אנצ'קה, ניסיתי שוב את הבצק הזה. אפיתי פיצה. ובכן, איזו פיצה סופר יצאה! והבצק גדל מספר פעמים במקרר.
הנה כמה אי הבנות ... מדוע בפעם האחרונה זה לא הסתדר ככה .. והבצק היה דק וקמח התווסף. : ילדה בחלומות: נראה שעשיתי הכל נכון ...
בצק נהדר! תודה למחבר ולך!

הייתי צריך לומר "לעזאזל טיבידוך ולשלוף שיער מהזקן שלי." אניס תמיד עושה את זה.

[אניה]

אניה, ועכשיו אני כל הזמן מכין בצק בפרופורציות האלה. תודה!

[טאניוליה]

טאניוליה, Tanyusha, אני כל כך שמחה שמצאת את המתכון לרישום! תודה!

Тumanofaaaaאירינה

אנה, הכנתי את הבצק הזה על גבי מי גבינה (במקום מים וחלב) עם שמנת חמוצה (70 גרם).
לקחתי 7 גרם מלח ושמרים (רגע בטוח) 2 גרם.
הקמח היה פרימיום, אבל הוספתי כף וחצי סובין חיטה. נחתך בחמאה.
מחצי הבצק אפיתי היום סופגניות עם שום לבורשט.
הטעם, כמובן, שונה מהטעם המסורתי, אך יצא טעים מאוד.
תודה רבה לך!

אנה, תודה על המתכון המעניין. אתמול אפיתי עוגות, אהבתי אותן מאוד - פשוטות, מהירות וטעימות. הבצק עמד במקרר יומיים וחלקו עדיין עומד (השארתי אותו לפיצה, אבל היום התנור לא במצב רוח), אני חושב שהוא לא יאבד עד מחר.

המיני-פיצות שלי מהבצק הזה

[אולגה VB]

מחצי הבצק אפיתי היום סופגניות עם שום לבורשט.

אולגה VB, אוליה, הפמפושצ'קי רכים! יפה! הם נראים טעימים!
למעשה, בצק זה מתאים יותר לפיצות וללחמים שטוחים, אך תמיד מעניין לנסות ממנו מאפים אחרים! תודה ששיתפת את האפשרות שלך!
ואתם יכולים לשאול, האם אפיתם סופגניות במולטי קוקר?

המיני-פיצות שלי מהבצק הזה ...

טאניוליה, Tanechka, איזה מיני פיצות חמודות!
תודה על העונג להעריץ אותם!
טניה, איך יצרת אותם, כנראה, גלגלת שכבת בצק, ואז המילוי, עטוף בגליל ונחתך לרוחב ואז העיגולים נאפו?

27. נטליה, תודה על הטיפ!
אני מאחל לך מצב רוח טוב ובהצלחה, והבצק יחכה מעט במקרר!

ואתם יכולים לשאול, האם אפיתם סופגניות במולטי קוקר?

אה הא
ואז היא הביאה את זה לתנור.
לשווא, היה צורך מיד בתנור ובצורה הרגילה, ולא בקערה.
ואז הם היו מסמיקים באופן שווה יותר.
וזה לא היה הגיוני מאוד לקפוץ הלוך ושוב. התנור מתחמם ככל שהם נאפים, וזה צריך להיעשות מיד בתנור.

למעשה, בצק זה מתאים יותר לפיצות וללחמים שטוחים, אך תמיד מעניין לנסות ממנו מאפים אחרים!

ובכן, זה מובן, עבור סופגניות אני בדרך כלל משתמש בבצק עשיר יותר.
רק שלחם השיפון שלי אזל במפתיע, לתנור החדש לא היה זמן לארוחת ערב, ולארוחת ערב - בורשט.
והבצק במקרר שווה את זה.
אז רעיון הסופגניות הבשיל.
בטח, טעמו היה מעט ג'בטה, אבל אנחנו אוהבים את הטעם הזה, אז זה הצליח מאוד.
בעלי ביקש ממני לחזור על הטריק הזה היום.

בעלי ביקש ממני לחזור על הטריק הזה היום.

אהבתי גם את העוגות מהבצק הזה, הטעם הוא, כלשונו, עוגות-עוגות

[אנושקה]

חותכים את הבצק ברגע שהוא מוציא מהמקרר. אין צורך לחמם אותו.

מעניין מעניין ...

ואני מחמם את כל הבצק אחרי המקרר ...

אנושקה, אבל מדוע לדעתך אין לתת זמן למבחן זהבְּ-מתחמם?

זה פשוט נעשה סקרן ...

[Innochka]

... מדוע אסור לתת למבחן המסוים הזה להתייבש?

Innochkaיקר, שמח לראותך!
מכיוון שהבצק הזה לח וזה הרבה יותר נוח לעבוד איתו כשהוא מצונן. כך ציינו מחברי המתכון.

[אנושקה]

אנושקה , שוב, תודה רבה על המתכון הנפלא הפעם הכנתי פיצה, טעימה מאוד, המילוי מובן, אבל אהבתי את מבנה הבצק וטעמו

}

שמתי לב גם שהבצק ממשיך לצמוח במקרר, למשל, אחרי שעתיים בטמפרטורת החדר הוא הוכפל, ולילה במקרר, הוא שילש))

}
במקור זה היה בתחתית הידית))

[סיוונה]

סיוונהאיזה חורים טעימים בפיצה!
והבצק יפה מאוד!
מיכל הבצק רוחני, הגודל מתאים גם!
תודה רבה על המשוב שלך, זה פשוט נחמד מאוד!

תודה על אנושקה בכנות!

[אניה]

כי הבצק הזה רטוב

אה, ככה כן !!!

עדיין לא ידעתי סוד כזה ...

אניה , תודה על המדע, יקירי !!!

Anyutכלומר מתברר שאפשר לחמם את הבצק הזה, ובכן, ישנם מקרים שונים, רק לעבוד איתו יהפוך לקשה וקשה יותר ...

מעניין, האם ניתן להבחין בהבדל הטעם בין מוצרים העשויים מבצק מחומם ולא מחומם?

יש סיבה לנסות כך וכך !!!

בערב הבצק שלי יהיה בן 24 שעות ברגע שאאפה ממנו משהו, אם כי עדיין לא החלטתי מאיפה להתחיל בטל את הרישום מייד !!!

נ.ב. אניהכשראיתי צלחת חמה רב קומתית בתצלום שלך, איבדתי שינה, מנוחה ותיאבון ...

זה המקום בו הם נותנים כאלה?!

[Innochka]

כלומר, מתברר שאפשר לחמם את הבצק הזה, ..., פשוט יהיה קשה יותר לעבוד איתו, ומכל

Innochka, בדיוק. יתר על כן, הכותבים כותבים שכבר ניתן לעבוד עם הבצק, שזה עתה עלה למשך שעתיים בטמפרטורת החדר, מיד, מבלי להמתין לקירור במקרר.
אז אם יש צורך באפייה מהירה יחסית, אז למה לא לאפות? אתה אף פעם לא יודע מהן הנסיבות.
אתה מחליט שם, אחרת הסקרנות תבין מה תבחר לבדיקה

נ.ב.

המעמד רב הסיפון נמכר באתר amazon.com בשם וילטון 2105-459 מדף קירור 3-Tier של Excelle עלית. גם אתה אהבת אותה, נכון? אני ממש שמח, דחפתי את כל הסורגים לפניה, ואני כל הזמן משתמש בזה.

[אניה]

ואז הסקרנות מנתחת את מה שאתה בוחר לבדיקה

בור ...

אפיתי אמש 8 חתיכות ...

לא עוד היום ...





אניה, כל כך אהבתי את הבורות שהשראו אותי, בלי להסס, לישה מיד מנה כפולה נוספת של בצק ...

תודה יקירתי, ענק - נהדר !!!

עכשיו אני לא אתן את הבצק הזה מהידיים שלי, במובן הזה שאני הולך לאפות אותו הרבה ולעיתים קרובות !!!

גם אתה אהבת אותה, הא?

להגיד שחיבבתי אותה זה לא להגיד כלום ...

התאהבתי בה ממבט ראשון !!!

אבוי, מעולם לא פגשתי אנשים כאלה כאן ...

עם אמזון ואחרים כמוהו אני לא מתיידד ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

אבל היה לי זמן, הספקתי לצלם אותם !!!

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innochka, כמה נפלא, אני אשמח להתפעל מהמאפים שלך!
שמח שלך שאהבת את הפיתות! הורא!

... לשה מיד מנה כפולה נוספת של הבצק

אה זו הדרך שלנו בברזילאית!
תודה יקירה על משוב כל כך כנה!

[אנושקה]

אנושקה,
לבסוף, בזכותך, מצאתי את המתכון לבצק המושלם)) פשוט התאהבתי בבצק הזה. היום הכנתי ממנו שוב עוגות, חצ'אפורי זה משהו שאני אפילו לא יכול לתאר את התחושה כשעובדים עם הבצק, זה כמו "חי", "נושם")) אני מאוד מתרשם, אז רגשות כאלה

🔗

[אנה]

אנה, אני גם עכשיו אוהד את הבצק שלך (שום דבר על "אתה"?), ביום השני שאנחנו אוכלים עוגות. תודה!!!
החלק של אתמול התפזר, היום הוא נאפה שוב, בנסיכה. הם מאוד מאוד דומים לעוגות טנדור שטטרים מוכרים כאן. אותו טעם וחורים גדולים, רק שהם טעימים יותר מלוחים, ובכן, הדפוס "ממותג", אבל פשוט אין לי צ'אקיץ ', אני צריך לקנות אותו מדי פעם.
צילום מאוחר יותר, פוטיק שוחרר!

[סיוונה]

סיוונה, תודה על המילים הטובות שלך ועוגה יפה! נחמד מאוד!
תנו למתכון להמשיך לרצות!

27. אננושקה, שם יקר, כמובן, אתה יכול להשתמש ב"אתה "!
אני שמח שהמתכון היה לטעמך!
אם תרשה לי, אני אחכה לצילום (אני מאוד אוהב להסתכל על לחם ומאפים!)

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innochka, כמעט התגעגעתי לבורות עוצרי הנשימה שלך!
ובכן זהו חג כלשהו, ​​לא פיתה! תודה רבה לך!

אני מצטרף גם לצבא האוהדים המרוצים. אפיתי אותו מספר פעמים. אהבתי מאוד את התנור רק בצורת עוגה. אבל אני משמן את העוגה החמה עדיין בתערובת של חמאה מומסת, מעורבבת עם שן שום שעוברת דרך מכבש וקורט כשות-סונלי. ואז מתברר פשוט "כבה"!

אני משמן בתערובת של חמאה מומסת, מעורבבת עם שן שום שעוברת דרך מכבש וקורט כשות-סונלי.

[אלביטינה]

אני משמן את העוגה החמה עדיין בתערובת של חמאה מומסת מעורבבת עם עירית שום שעוברת דרך מכבש וקורט כשות-סונלי.

כמה טעים זה חייב להיות! תודה, אלביטינה!

אבל אני משמן את העוגה החמה עדיין בתערובת של חמאה מומסת

ושמןתי חצ'אפורי חם עם חמאה, שום וכשות-סונלי לא ניחשתי, בפעם הבאה אני בהחלט אעשה

}