נקניק מבושל כמעט של רופא

[ולריה]

ולריה, אני מאוד מרוצה! היא נראית כמו חנות! ואתה יכול ללבוש את זה !!! אני בהחלט אנסה. שמעתי על הטמפרטורה של הבשר הטחון!

ולרה, האם יש עוד נקודות חשובות? או שכתבת הכל כאילו ברוח?

בקשר לבלנדר הרגליים - אני חושב שהוא יחמם את הבשר הטחון יותר מאשר המסוק, מכיוון שהסכין קטנה מאוד וזה ייקח יותר זמן ...

יש לי גם צ'ופר עם קערה גדולה של 3 ליטר. איכשהו זרקתי שם 1 ק"ג בשר עוף, אבל הוא לא לקח אותו, הייתי צריך לחלק אותו לשני חלקים. אז גודל הקערה הוא לא עובדה שזה ייקח הרבה.

תודה על הדיווח, ולרוצ'קה

על רגלי הבלנדר - אני חושב שזה יחמם את הבשר הטחון יותר

זוהר. אנחנו לא מדברים עליו בכלל !!!! אתה לא יכול, כמובן. והקערות שונות. יש לי 1200 גרם, אז הקילו ייכנס, והמסוק יהיה 300 גרם, אבל אני גם מעדיף לחלק פי 2-3 אפילו בקערה.

[אנג'לה]

ולרה, האם יש עוד נקודות חשובות? או שכתבת הכל כאילו ברוח?

אני לא יודע כמה זה חשוב, אבל עבור כל כבאי אכתוב:

- לא הטחתי ביצה בכלל
- לא הייתה לי אבקת חלב כשנולדתי, אז לקחתי חלב רגיל והקפאתי אותו במקפיא
- הגדלתי את כמות הנוזלים הכוללת ל -2% ממשקל הבשר הטחון (פחדתי שהוא לא יהיה יבש)
- במקום מי קרח, הכנסתי קרח קצוץ לבשר הטחון בעת ​​הלישה

כל השאר הוא כמו אנג'לה.

היה לי בשר טחון כזה: 450 גרם בשר בקר רזה + 450 גרם בשר חזיר עם שומן + 100 גרם בירכיות עוף יחד עם עור ושומן. ובכן, הכי חשוב היא אמרה אנג'לה: משטר הטמפרטורה הוא הכל שלנו.

הם פשוט פיצחו את הנקניקיה והתה שוב, הטעימות מדהים. אנג'לה, אתה מכשף !!!

[ולריה]

ולריה, תודה רבה על הצמדת המתכון והביצוע של אנג'י הנהדר למכשירים הציבוריים האנושיים, ולא למלאי של מפעל לעיבוד הבשר

רשמתי הכל, התווה

בנות, אני יכול לשאול אותך כאן?
הכנתי הרבה נקניקיות עם מלח ניטריט ... כמו העקביות. והפרופורציות והטמפרטורה נצפו. הכל נראה נהדר ... אבל יש לזה טעם של טעם לוואי מקפיא. בהחלט אותו דבר בכל מקום, ללא קשר להרכב. אני חוטא, כמובן, על מלח ניטריט ( יש לי אותה כמו טיפש של עטיפות ממתקים). האם זה לא בסדר איתה או איתי? הבעל גם מרגיש את הטעם הזה. אני לא יכול לאכול בכלל. אין שם ריח "נקניק". יכול להיות שזה המלח הלא נכון? או שהריכוז לא נכון? בגרמים אני "תולה" נכון ... ואני עוקב בדיוק אחרי הטכנולוגיה. אנג'לה, תגיד לי, פליז !!!

[אנג'לה]

אבל אני גם מעדיף לחלק פי 2-3 אפילו בקערה.

אנג'לה, הלכתי וקראתי הכל מחדש בעיון. אז תגיד לי, בבקשה, האם אתה מחלק את הבשר הטחון אחרי מטחנת הבשר לכמה גרם וזורק אותו למסוק? גרם 400? ובחלקים שאתה מכה בסכינים ומערבבים מים בחלקים האלה? ואז אתה משלב לערבוב עם חפירה, נכון?

[נטליה]

אני חוטא, כמובן, על מלח ניטריט

נטליהאני אפילו לא יודע מה להגיד. זה מעולם לא קרה. אני משתמש רק ב 0.6% מלח ניטריט. אין טעמים זרים. מלח, אם אתה מעביר אותו, אתה פשוט לא יכול לאכול בגלל המליחות. האם אתה צריך לברר מהו המלח שלך? אולי בכלל לא ולהרעיל שם את עצמך, חלילה. אולי קליפה? מה אתה עושה?

אחרי מטחנת הבשר, מחלקים את הבשר הטחון בכמה גרם וזורקים אותו למסוק?

סבטיק, אני לא שוקל את זה. בְּעֵרֶך. אני מוסיפה מעט מים כדי שיהיה קל יותר להסתובב. שמתי אותו בקערה, הוספתי את השאריות, צופה בטמפרטורה ולוש מעט. מעט מאוד עם נוזלים שיוריים. בשר טחון אחרי המסוק כבר כמו שצריך באופן עקרוני.

[ז'ניק]

ז'ניק, ויש לך בדיוק מלח ניטריט? אולי סתם ניטריט טהור? אז אתה צריך לקחת מעט מאוד

[סבטלנקי]

סבטלנקי, אור, אני לא זוכר, אמרתי לך את זה הסרתי את המעיין מטסקומה לבישול נקניקיות?

ושכחתי גם את הבישול עצמו: יש לי תנור גז, אז לא העזתי לבשל בתנור. מבושל בסיר איטי (יש לי קוקו). הטמפרטורה במהלך הבישול הועלתה לאט מאוד. Ufff. עכשיו זה הכל.

[ז'ניק]

ז'ניק, ויש לך בדיוק מלח ניטריט? אולי סתם ניטריט טהור? אז אתה צריך לקחת מעט מאוד

נטליהאני אפילו לא יודע מה להגיד. זה מעולם לא קרה. אני משתמש רק ב 0.6% מלח ניטריט. אין טעמים זרים. מלח, אם אתה מעביר אותו, אתה פשוט לא יכול לאכול בגלל המליחות. האם אתה צריך לברר מהו המלח שלך? אולי בכלל לא ולהרעיל שם את עצמך, חלילה. אולי קליפה? מה אתה עושה? סבטיק, אני לא שוקל את זה. בְּעֵרֶך. אני מוסיפה מעט מים כדי שיהיה קל יותר להסתובב. שמתי אותו בקערה, הוספתי את השאריות, צופה בטמפרטורה ולוש מעט. מעט מאוד עם נוזלים שיוריים. בשר טחון אחרי המסוק כבר כמו שצריך באופן עקרוני.

בנות, קנינו את המלח הזה בסנט פטרסבורג. לא שמע מישהו מתלונן ... האם היא בכלל טועמת אותו דבר? או שיש טעמים שונים? עלינו לנסות לקנות אחר או משהו אחר ...
לא קליפה, אנג'לה, אותו שטויות בחזיר

לא צריך להיות טעם ממלח. תקנה אחד חדש. נסה זאת. אולי זה סוג של רגישות-סובלנות אינדיבידואלית? אז היא גם בחנות.
זה צריך להיות זהה, מלוח)))

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אני רוצה להודות לך על המתכון! נקניקיה טעימה! והריח! כמו בילדות.
הכנתי אותו ביצרן חזיר. רק דבר אחד, קצת קשה, אבל אני חושב שזה בגלל שלא הכיתי הרבה בבלנדר, הוא חלש מבחינתי, פחדתי שהוא יישרף. ולא שקלתי את הביצה, אלא הכנסתי אותה פנימה. אבל זה רק הניסיון הראשון, הכל עוד לפני!
אני לא יודע להכניס תמונה ואם זה אפשרי עבורי זו ההודעה הראשונה שלי.

[נטשה * קמומיל]

נטשה * קמומיל, תודה שנרשמת לתודה. אני שמח שאהבתי את התוצאה והכל הסתדר.

אני קורא בעיון את הכללים, כמו שאני יכול להכניס את התמונה שלי. הנה נקניקיה:

[נטשה * קמומיל]

נטשה * קמומיל, נו.

הייתי רוצה ל

הייתי רוצה ל

עמ '9

עמ '9

אנג'לה, את יכולה לעשות את זה?
אז שהפניות לתנאי הטמפרטורה, פרופורציות המלח ודברים חשובים אחרים היו בפוסט הראשון. ואז טמקה פופולרית, היא הולכת וגדלה, בעוד שאתה מגיע לתחתית מידע שימושי, לבשר יש זמן להתייבש

אם יש זמן. עדיין לא. אם אתה רוצה, אתה בעצמך יכול לסמן לצ'יף.

אנג'לה, תודה על המתכון. מיוצר בטסקום. יצא טעים.
גלגלתי את הבשר הטחון במטחנת בשר שלוש פעמים, ואז לישתי אותו עם וו בצק על מערבל רגיל. לא ניתן היה להשיג מרקם אפילו קרוב לנקניקיות בחנות. ואחרי הרתיחה התברר, כמובן, צפוף. אין לי מכונת מטבח, יש לי מעבד מזון פשוט של Tefal עם קערה סטנדרטית וסכין שירות. אולי לארגן את השלב האחרון של הלישה שם? אתמול פחדתי שאחמם יתר על המידה את הבשר הטחון ...

[אנה]

אנה, הסתבר נקניקיה מעולה. מרקם טוב מאוד. הנקניקייה הזו צפופה.

Tefal עם קערה סטנדרטית וסכין שירות. אולי לארגן את השלב האחרון של הלישה שם? אתמול פחדתי שאחמם יתר על המידה את הבשר הטחון ...

אנה, זה נהדר לעשות הכל עם סכין שירות לאחר פעמים דרך מטחנת בשר. להניח במנות קטנות. על מנת שלא להתחמם יתר על המידה, הקפיאו את הבשר הטחון למשך 30 דקות.

אנג'לה, תודה רבה על המתכון!
זו הנקניקייה הראשונה שלי. חוויה ראשונה.
🔗

חשבתי שזה קשה יותר. אני מאוד מסופק. התצלום לא טוב במיוחד. נקודות שחורות הן תבלינים.

[אלנה]

אלנה, תוצאה נהדרת! כל הכבוד)