גלידה "תענוג קרמי"

גלידה "תענוג קרמי"

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב מרוכז מבושל	1 פחית
קרם 33%	500 מ"ל
חלב	100 מ"ל
ג'לטין	כפית אחת
מלח	קַמצוּץ
בייליס	אופציונאלי

שיטת בישול

• הגלידה הקלאסית פשוטה עד כדי גיחוך ומהירה להכנה. משרים ג'לטין בחלב. מקציפים את השמנת כמו שמנת, מוסיפים חלב מרוכז מבושל, מקציפים במהירות נמוכה. ממיסים את הג'לטין (אני עושה את זה במיקרון, העיקר לא לתת לזה לרתיחה), יוצקים לתערובת השמנת, מוסיפים מלח, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. הכל! יוצקים ליצרן גלידה, לאחר 40 דקות הגלידה מוכנה, 5 דקות לפני סיום התוכנית, מוזגים 2 כפות. l. ערבות, אופציונליות אך רצויות מאוד, מעניקות טעם מעולה

הערה

בוקר עם קפה טרי מבושל מממ

אירה, ויש לנו קרם כזה נעלם מהחנויות, הם עולים רק 10% ו -20%, אז בינתיים, סימניה ...

אני שמח, אני בטוח שזה יצליח עם 20%. חלב מרוכז מבושל הוא הרבה יותר סמיך מהרגיל, בתוספת ג'לטין. לְנַסוֹת

Uraaaaaaaaaa !!!!!!!!! אז בכל זאת נאכל גלידה, נהדר !!! אירה, תודה על השיתוף, אבוא עם דוח !!!

בבקשה
עכשיו אנחנו כל כך חמים שלא תוכלו לשרוד בלי גלידה

אני שמח, אני בטוח שזה יצליח עם 20%. חלב מרוכז מבושל הוא הרבה יותר סמיך מהרגיל, בתוספת ג'לטין. לְנַסוֹת

למרבה הצער, זה לא יעבוד. בדק לא פעם. 20% זה לא מספיק. עדיף לא לתרגם את המוצר, התוצאה לא תעמוד בציפיות.
יש מתכון - קרם מכרז https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
האמת, אני בעצמי לא ניסיתי להכין שמנת, או להגדיל את תכולת השומן בחמאה.

למרבה הצער, עם קרם דל שומן, המרקם אינו חלק ומשיי כמו עם שמנים. אבל בכל זאת, זה עדיין יהיה טעים!
Ir, רעיון טוב עם חלב מרוכז מבושל! כבר כיוונתי את המתכון הזה!
רגע, פשוט נקפיץ את הגלידה הלבנה ואכין את שלך! תודה!

הלכתי לאוכאן היום, קניתי 20% פטמול במיוחד, אנסה את זה בערב. פעם עשיתי את זה עם 20% והוספתי מעבה לקרם, זה עבד מצוין! אבל אז החלב המרוכז היה רגיל, נוזלי, בגלל זה מבטחים אותי מחדש. היום אנסה בלי מעבה, כי מים רותחים צריכים לפצות. בקושי בחרתי את כף רוגצ'בסקאיה אתמול, זה היה כמו חמאה.

עכשיו אני לוקח את השמנת "בית בכפר" 25% - מסתבר שממוצע בין שומן לשמנת לא מאוד, אם מכים את המיקסר במכרות. 10, ואז הם מקציפים עד שהשמנת החמוצה סמיכה ואינם זקוקים למעבה, הגלידה יוצאת שמנת, ללא גבישים - ובכלל, אני מכורה לגמרי לגלידה

אני עושה את זה עם קרם 20% וזה בסדר.
רק אני לוקח את לקומו באשן, הם דומים לי יותר מכל האחרים.
בנוסף, בכל מתכון ניתן להשתמש רק בשמנת במקום בחלב ושמנת.

אני מדווח על כ -20% קרם (יש לי 22% פטמול, אבל אני בטוח שסרגיי לא יתבלבל משני אחוזים נוספים)

מוצרים המשמשים

חלב מרוכז כזה

השמנת הוקצפה במשך 10 דקות במהירות המקסימלית, הסמיך לא התווסף, עקביות השמנת החמוצה התבררה

כאן עם חלב מרוכז

בתוך יצרנית גלידה לאחר 35 דקות, 5 דקות לפני סיום התוכנית, שפך 2 כפות. l. ערוצים, התערובת נמסה מעט


שמתי אותו במיכל ושלחתי למקפיא להבשיל למשך 3 שעות. מרית הסיליקון ליקקה את כולה, הטעם של הגלידה לא שונה מהקודם מ 33% קרם.

סיכום: הכינו את הגלידה הזו מ -20% קרם, ללא ספק שהכל יסתדר!

[אירינה]

סיכום: הכינו את הגלידה הזו מ -20% קרם, ללא ספק שהכל יסתדר!

אירינה, כן!
אגב, יש לך זרבובית לקשה?
כמה מרוצה? אני ממשיך לחשוב, לקחת - לא לקחת?
זה תופס הרבה מקום ...

[קארה]

קארה, מתוך המתכונים שהועברו לאחרונה עם 20 אחוז, בכוונה הלכתי "לקלקל" את המוצרים, מכיוון שגלידה היא תהליך הפיך. לא אהבתי. המסה אינה מרוחה מספיק מפלסטיק, כתושה על הלשון עם חוסר בולט בתכולת שומן. בקצרה. אני לא אתווכח, הכנתי גלידה 250 פעמים. בשנתיים האחרונות התנסיתי רק כך וכך. אני אישית לא אוהב גלידה לא שומנית. פשוט מדי, כביכול, מסכן. ובנוסף לקבל גבישי קרח האחוז גבוה בהרבה. אז אני מדבר להגדיל במיוחד את תכולת השומן של השמן. זו דעתי האישית. אני לא כופה את זה על אף אחד. זה IMHO שלי! עשו כמו שאתם אוהבים, לכל אחד יש טעם אחר. אני לא צריך להוכיח זאת בכוונה. למדתי ייצור גלידה ואפילו בחנות אני לא אוהב איך זה היה פעם 10 קופיקות כל אחד. מים עם מים.

נ.ב. אני אוהב שכנים נהנים ממשהו טעים. אז התביישתי לטפל בגלידה שיצאה מ -20%. לפני כן טיפלתי בהם עם תכולת שומן רגילה. אני לא יודע איך אתה לא יכול להבחין בהבדל בקרם של 10%.

סרגיי, אפילו לא חשבתי להוכיח לך שום דבר. לראדה היו ספקות לגבי שמנת, למענה לא פחדתי "להעביר מוצרים". יש לך, כמו שאתה אומר, ניסיון עצום בהכנת קרח, אבל אני מתעסק רק חודשיים. אז למה שלא תשתפו את כל המתכונים והניסיון שלכם עם כל חברי הפורום, אני חושב שכולם יהיו שימושיים. אני זוכר שזה היה איתך דִיוּן על הוספת מלח לגלידה. אפילו הכנתי גלידה מגבינת קוטג '0%, הוספתי מעט מלח, כמובן שהיא לא הייתה שמנונית (זו הייתה האופציה התזונתית שהייתי זקוקה לה), אבל בגלידה הזו לא היה אפילו שמץ של גבישי קרח.

[אירינה]

אירינה, כן!
אגב, יש לך זרבובית לקשה?
כמה מרוצה? אני ממשיך לחשוב, לקחת - לא לקחת?
זה תופס הרבה מקום ...

אולנקה, זרבובית מקשקא, כן. זה כלול בערכה הבסיסית. כשבחרתי מכונת מטבח, גם חששתי שקנווד תופס מקום רב. ואני מאוד שמח שהחלטתי. לאמיתו של דבר, לא כל כך הרבה, 37 על 21 ס"מ (למשל, מולטי-קוקר 18 של פנסוניק תופס את הפינה שלי 26 * 26).

אבל כמה זמן ומאמץ המטמון חוסך לי!

אירינה, יש לי את קשה, 080, ואני גם מאוד מרוצה ממנו.
אני כל הזמן חושב על גלידה ...

אאאאא, ובכן, באמת יש קערת פלסטיק גדולה. אני יכול לומר שאם המשפחה אוהבת גלידה, ואתה מתכנן להכין אותה לעיתים קרובות, אז זה הגיוני לקנות מכונה אוטומטית, מכיוון שהקובץ המצורף של קנווד בכלל לא זול, אבל למען האמת, ציפיתי מכך ליותר מכך. עכשיו אני חושב ברצינות על המכונה.

שמע, הסתכלתי - זה באמת יוצא זול ונוח יותר.
אין צורך להכניס אותו למקפיא והנפח יכול להיות נוח, ותופס פחות מקום
מה טיפלת?
Tek-s, אני אלך לטמקו, אנסה את השדים ...

בתוך, אני לא זחלתי מהטמקו הזה במשך שעה, עד שמשום מה אני אוהב 70 ריחים

[קארה]

קארהולעתים קרובות נלחמתי עם גבישי קרח, כי לא ניתן לאכול את כל מנת הגלידה בבת אחת, לפחות בשבילי. מלח בכלל לא משפיע על הקרח! אני לא ממציא מתכוני גלידה, הכל הומצא כבר הרבה זמן. יש בסיס - השמנת האהובה עלי. מה דברים שם? כל דבר. זה יהיה 101 קילומטר של מתכונים. פעם פשוט יצאתי להבין מדוע גלידה בבית אינה זהה לחנות, ואפילו לא זהה לזו שהייתה בברית המועצות.
זה לא נעים לי כשהפורום מקיים "תקשורת נעימה" מלאכותית עם המון שבחים וכן הלאה. קודם כל חשוב לי התהליך הטכנולוגי והתוצאה האיכותית הסופית. ויסלחו לשבח "המלאכותי", אני לא מבין. זה לא חל על המתכון שלך. אספתי שלל מתכונים, רק לאוסף וכמובן שאני בודק אותם לפעמים אצל החברים שלי.... ואז אני נתקל במתכון שאני בטוח ב 100% שלא יעבוד, אבל איך הוא משבח. עשרות פוסטים נלהבים. אני כן, מתברר פשוט ניחושים. עזב לקוקטיילים. לא יכולתי לאכול את זה. עשיתי את זה מעיקרון. למען האמת עם עצמי - עשיתי זאת, בדקתי באופן אישי. ולא להתבאס עם נתונים לא מאומתים. והעניין הוא לכתוב את המתכון הזה עם בעיות. יש כלל בכל מקום. איפה קומץ - אל תלך. נמחץ על ידי סמכות. אז לא אמרתי כלום. פשוט לא כתבתי כלום. למדתי להבין מי ויין חומץ. חבל שהחברה לא מתקבלת לבקר, לא נהוג להצביע על טעויות ועל חוסר האכילה של המתכון. רק - מאשה, דאשה, סשה, המתכון סופר, אוי איזה מניאק, שושי מושי, המתכון לא ניתן להשוואה, אני אעשה את זה, העקביות טעימה, פשוט מבריקה, אגדה, לא מתכון ודברים כאלה .
עכשיו תאר לעצמך מצב שיש לך אורחים ואתה נכנס לאינטרנט ונתקלת במתכון, אתה נמצא לראשונה באתר של Breadmaker ואין לך מושג מה הכללים, מי שם מה כאן. אתה מכין מתכון והפלט מגעיל. לא נעים מול האורחים.
זה טוב אם יש לך ניסיון או שאתה סומך על המחבר. יש כאן מחברים שאני אישית סומך עליהם. הכנתי יותר ממתכון אחד והכל ממש נהדר. אני בכלל לא מדבר על גלידה.

ps בתגובה, עכשיו אני אשמע - אני לא אוהב את הפורום, לרדת. כן בהנאה. אמשיך לשתוק, גם אם במקום ביקורת כנה על מתכונים, תמיד יהיו שקרים, צביעות, חנופה וכו '. אני לא כועס, הביעתי את דעתי. ובהקשר זה, אני חושב שזה נכון לחלוטין.

והנה זה טעים !! אני מקווה שהתצלום העביר את כל השמנת

בעוד שמשום מה אני אוהב 70 כיחות

שו, יצרנית גלידה עבור 70 טירופים?

סרגיי, זאת הסיבה שאני בעצמי החלטתי לבדוק את המתכון שלי עם השינויים כדי שהאדם השני יבין אם אפשר להפחית את תכולת השומן בקרם וכיצד זה ישפיע על התוצאה. ואני אומר שהתוצאה מעולה! אבל אם אתם בטוחים אחרת, פשוט אל תבשלו לפי המתכון הזה! והספד אין לזה שום קשר.

אולי הביקורת שלך לא נלקחת ברצינות מכיוון שאתה בעצמך לא הצעת מתכון אחד ולא הראית אף מנה שהוכנה על פי מתכון של מישהו אחר.
וזה קורה גם שהמנה האחרונה שלך לא הצליחה, לא בגלל שהמתכון גרוע, אלא בגלל שהמוצרים אינם הנכונים, או שהתנור / הכיריים נשאבים, או, סליחה, הידיות עקומות.
למשל, בשבוע השני אני נאבק במתכון הצ'בטה של ​​צ'וצ'לקה, ונראה שאני עושה הכל נקודה אחר נקודה, שיניתי את הקמח ועוקב אחרי הטמפרטורה, אך החורים אינם כאלה, אם כי הלחם מתגלה טעים, אוכלים אותו ביום. אבל אני ממשיך לנסות, מכיוון שאני יודע שהמתכון מוכח, אני בינוני
בפורום זה, ביקורת בריאה, המגובה בוויכוחים, נתפסת באופן חיובי מאוד.

שו, יצרנית גלידה עבור 70 טירופים?

האדון איתך! הקידומת הרגילה לקנווד

אההה, אתה מתכוון לרשימת המשאלות, כן, מצאתי אחד

ב 🔗

הקידומת הרגילה לקנווד

לְתַקֵן! אני אלך להוריד היסטריה לטימון, שו זרק לי דבר זול לשלושים, וגם הוא גאה!

לדוגמא, בשבוע השני אני נאבק במתכון הצ'בטה של ​​צ'וצ'לקה, ונראה שאני עושה הכל נקודה אחר נקודה, החלפתי את הקמח ועוקב אחר הטמפרטורה, אך החורים אינם כאלה

אירינה, ו זֶה האם ניסית?
הכי אהבנו אותה.
הבעל בכלל לא רוצה שום לחם אחר.
אני מכין מתכון שלם עם שמרים יבשים - הוא עף תוך יומיים. והחורים .... הם מערות, לא חורים.
נכון, לא הפעם הראשונה. אבל מהשנייה.

אול ואני הַחוּצָה הָיָה יָכוֹל

והניסיון הראשון שלי כזה היה... יותר טוב עכשיו.

שמיעה גלידה מעולה! קרם "משי" העדין ביותר! תוספת נעימה מאוד מגיעה מחלב מרוכז מבושל. רק שאין לי בייליס, אז אני צריך ללכת פיכח.

והתמונות? פוטי איפה?

עיר, אני פשוט לא רוצה גלידה. אני אתייחס לבעלי, אצטלם, בסדר?

שוכנע * התיישב לחכות * הלך ל"מאנטי "לענות אותך סתם ככה!

פאי, בקושי הרמתי את זה!
איי, גלידה נהדרת, היום היא נעשתה טעימה עוד יותר. מיוצר מ -35% קרם. טועמים כמו חלב אפוי ממותק. באופן כללי, חלב מרוכז מבושל הוא חלב אפוי, רק מרוכז. יצא טעים להפליא! תודה!

ממממ ... כנראה מאוד טעים, אני יכול להריח מיד שהייתי רוצה את זה. אנחנו ננסה!

איירה, אני אבשל היום ... החלב המרוכז טוב, סמיך, לקחתי גם את המסמיך לשמנת ד"ר אוטקר ליתר ביטחון (יש לנו הרבה מהדברים האלה), האם נוכל להוסיף אותו או שזה יכול להיות בלעדיו ?

רדוצ'קה, לא הוספתי, אבל למקרה שזה אפשרי, זה בוודאי לא יחמיר.

ממממ ... כנראה מאוד טעים, אני יכול להריח מיד שהייתי רוצה את זה. אנחנו ננסה!

לודמילה, נסה את זה, זה מאוד פשוט ומהיר להכנה

[התיישב לחכות!]

אז אירק! בגלל זה דרשתם תמונות? שאוב רוכב על פניו? אני לא יודע כלום, עכשיו תכתוב אודה נלהבת על איזה מחטנית חכמה אני, איזה גלידה טעימה אוכל להכין, לא מה את!
התיישב לחכות!

אז אני לא כותב בגלל

התלמיד עלה על המורה (ג)

לנק, טעים?

כן, זו לא המילה הנכונה, איר! תענוג טהור!
אה, כמה שאני אוהב את העכברוש הזה, nimaguuuu! Uuuu-Ha-Haaaaa!

והקערה מגניבה! * מעריץ *!

והקערה מגניבה! * מעריץ *!

?

א! לבקשת העובדים אתה ממשיך להתפעל?

בכלל לא, אני מכין אותך למבחן שלי בקרני מנטה

נָכוֹן?
אה, אני מחכה!

איירה, אבל לא הצלחתי, זה היה טעים, אבל זה לא היה גלידה ... אנסה להכין שמנת בעצמי לפי המתכון של Qween, אני צריך אותם גם לעוגות, אבל הם עדיין לא בחנויות ...

רדוצ'קה, חבל מאוד מאוד מוזר ... בנות כאן כאן הם עושים את זה כמעט על חלב, לא כמו על שמנת כבדה

כלום, זה קורה ... אני אכין קצת קרם ואנסה שוב ...

אחר צהריים טובים לסופר ולכולם, לכולם, לכולם !!! יש לי שאלה ... - האם זה יעבוד במצלמה? אין גלידה ((

מתברר לאחר ההקצפה, הניחו אותו במיכל ובמקפיא. מערבבים כל 30 דקות 4-5 פעמים

תודה! הכל הסתדר ונאכל מייד))

טוב בסדר!