גלידה א לה בסקין רובינס

גלידה א לה בסקין רובינס

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
קרם 35%	500 מ"ל
חלב מרוכז	300 מ"ל
אבקת סוכר	2 כפות. l.
חלב	150 מ"ל
ג'לטין	1.5 כפית.
מלח	1/2 כפית
דובדבן מגולען	300 גרם

שיטת בישול

• מאוד רציתי להכין גלידה עם פירות יער שלמים. יצא טעים להפליא!
• אז, ממיסים ג'לטין בחלב, נותנים לו להתנפח במשך 15-20 דקות. בינתיים מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר, מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים שוב במהירות נמוכה. מוסיפים מלח (מלח מונע התגבשות מים). מחממים חלב עם ג'לטין באמבט מים עד שהג'לטין נמס לחלוטין (חיממתי אותו במיקרוגל), העיקר לא לתת לו לרתיחה. יוצקים את התערובת שהתקבלה לקרם, מערבבים היטב. מוסיפים דובדבנים (הקפאתי, הוספתי בלי להפשיר). מערבבים, מוזגים ליצרן גלידה.
• אחרי 45 דקות הגלידה הייתה מוכנה. כשמעבירים למיכל, מחלקים את הדובדבנים באופן אחיד בגלידה המוגמרת.
• החזקתי אותו עוד שעה אחת במקפיא ובוואלה!
• נ.ב: הכנסתי אותו למיכלים, הוספתי 1 כף בחצי מנה. l. רום והתערבב היטב.
• התוצאה היא דובדבן שיכור

המנה מיועדת ל

1200 גרם

הערה

גלידה כמו ילד בבית הקפה בסקין רובינס. אני זוכר שכאשר בתי הקפה האלה הופיעו לראשונה בעירנו, המתנה ההורית הנחשקת ביותר הייתה ללכת לשם בסוף השבוע.
ואתה בא, אתה עומד מול החלון וזה כבר היה עוצר נשימה! 20 סוגים של גלידות שונות ניסינו אז רק גלידות ושרבט. והנה "כאוס" כזה.
באופן כללי, נסה זאת, נוסטלגיה מובטחת!

פשוט מראה מקסים !!! כבר מזמן רציתי להכין גלידה עם ג'לטין. אני לוקח את זה לשירות! תגיד לי, האם זה טעים מאוד מתוק, בהשוואה לגלידה רגילה?

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, זה טעים כמו גלידה רגילה, אבל בכל מקרה תוכלו להתאים את המתיקות לטעמכם על ידי הוספת פחות או יותר אבקת סוכר לקרם. בנוסף, הדובדבנים נותנים חמיצות, מה שהופך את הטעם למעודן (ואם מוסיפים גם מעט אלכוהול, זה בדרך כלל שיר!)
אם אתה מוסיף אלכוהול, אתה צריך לעשות זאת בסוף ההקפאה, לא משנה אם אתה מכין גלידה ביצרנית גלידה או רק במקפיא. אם יתווסף מיד, הוא לא ייקבע היטב.

[קארה]

קארה, תודה! אני חושב שדובדבן שיכור יספיק לניואנס אלכוהולי, אני לא ממש אוהב את זה כשגלידה עצמה עם אלכוהול :) תודה רבה על המתכון !!!

[אירין]

ובכן, דמות שלום! איריןכמה טעים!

ובכן, דמות שלום!

ובכן ... הדמות שלי בדרך כלל קשה לקלקל ... יופי, אתה יודע, אין מה לקלקל את זה!
אפילו הגלידה של אירקין! ובכן, אני אעשה את זה, מכיוון שזה המצב!
עיר, תיארתי את זה וצילמתי תמונה כל כך טעימה שאי אפשר לעמוד בפניה! סימניות כבר!

המתכון הזה טוב, אבל אין לי יצרנית גלידה. אתה חושב שאפשר להכין אותו בלעדיו?

איזה יופי ויש הרבה דובדבנים קפואים. האם אתה צריך להקציף שמנת לעיסה רכה?

נראה שהמתכון טעים מאוד, אך למרבה הצער אין יצרנית גלידה. אתה יכול להגיד לי איך לעשות את זה בלי זה? ...

בנות, גלידה, כמובן, אתה יכול להסתדר בלי יצרנית גלידה. רק שבזמן שהוא קופא במקפיא, עליך להוציא אותו מספר פעמים ולערבב אותו היטב כדי שלא יהיו זיעה של גבישי קרח. זה הכל!

ויש צורך להקציף את השמנת עד שהיא תפוחה, כביכול, עד שהיא רכה?

אירינה, צודקת לחלוטין, שוט כמו קרם

תודה, הותווה

[טרישקה]

יאם יאם. מבלבל 1200 גרם.יש לי דלי של 1.5, אני תמיד מנסה להביא את נפח התערובת ל 900. אחרי שבישלתי ביצרנית גלידה, יש לי אותו כמעט עד לראש הדלי. כאילו כל זה לא טיפס גבוה יותר. כנראה שעדיף לספור את זה בשבילי.

על מלח, מי מעוניין. איך להפיג את המיתוס. מלח אינו ממלא תפקיד מיוחד ביצירת גבישי קרח, אך חשוב מכך מוצקי החלב - שומן, לקטוז.
יש הרבה חלב מרוכז, ולכן הייתי מוסיף עוד, אם אתה מפחית חלב מרוכז, מעט חלב יבש. מי יפחית את המתיקות.

טרישקה, עשה בלי יצרנית גלידה, אבל עצה, השאיר את התערובת להבשיל במקרר למשך 12 שעות, או עדיף למשך 24. ואז במקפיא ומערבבים היטב לאחר זמן קצר. עד שמתעבה היטב. אם אתה לא מתעצל ללוש כל הזמן, תקבל את זה בלי יצרנית גלידה.

כמובן שמישהו עושה איך, אבל אני לא מתעצל להכין מראש תערובות עם ג'לטין ולתת לו להבשיל באמצעות טכנולוגיה. איך זה צריך להיות. במקרה זה הוסיפו את הדובדבנים לאחר הבשלתם.

AAAA איזו גלידה!
אני אעשה את זה עם תותים. אני מקווה שזה ייצא טוב כמו עם דובדבן

[אירינה]

כותרת מסקרנת מאוד :-)
נסיים את הנענע ובהחלט אעשה את זה !!! אירינה, תודה על התמונה

יש הרבה חלב מרוכז, ולכן הייתי מוסיף עוד, אם אתה מפחית חלב מרוכז, מעט חלב יבש. מי יפחית את המתיקות.

סרגיי, אתה יכול, כמובן, לא להוסיף אבקת סוכר, ולהפחית חלב מרוכז. האמת, אני לא אוהב מנות סוכריות, ועם השילוב המוגדר של מוצרים, בהתחשב בדובדבנים, זה התגלה לא מאוד מתוק. אבל כאן, כמו שאומרים, הטעם והצבע ...

כמובן שמישהו עושה איך, אבל אני לא מתעצל להכין מראש תערובות עם ג'לטין ולתת לו להבשיל באמצעות טכנולוגיה. כאילו ... זה צריך להיות. במקרה זה הוסיפו את הדובדבנים לאחר הבשלתם.

אבל זה מאוד מעניין! אני באמת מקווה שתוכלו לשתף את תוצאת הניסוי.

השאירו את תערובת ההבשלה במקרר למשך 12 שעות, רצוי 24.

לא סביר שאצליח. הם יאכלו אותי במקום גלידה היום

אבל אני לא מסכים לגבי המלח.
כאן

ההבדל הוא בעקביות: גלידה, גם אם היא מכילה חתיכות אגוזים, פירות או עוגיות, היא מסה שמנת הומוגנית, חלקה. ניתן להשיג אחידות כזו רק על ידי ערבוב רציף של החומר המצנן כך שלא נוצרים בו גבישים. קשה לשלב קירור ובחישה ללא עזרת חשמל: קרח נמס לאט, וגלידה מתמצקת לאט באותה מידה. יהיה צורך לערבב אותו ברציפות במשך שעות רבות ברציפות. לעומת זאת מלח גורם לקרח להתמוסס הרבה יותר מהר, ובמקביל הוא לוקח חום מהסביבה, במיוחד מהתערובת המיועדת להקפאה.

או אחרת תוכלו לקרוא כאן 🔗

שמתי לב איך התחלתי להוסיף מעט מלח, הגלידה מוקפאת אחרי 30 דקות אצל יצרנית גלידה רגילה ולא אוטומטית.

קניתי במיוחד את המלח הזה לגלידה

אירית, קסיושה, אתה יכול, כמובן, בלי יצרנית גלידה. אבל לנקה טימונובנה כבר ענתה לך הכל בפירוט, בזמן שאני יָשֵׁן עבד כמו גבר שחור על מטע.
לנוצ'קה,

[אירין]

ובכן, דמות שלום! איריןכמה טעים!

מאנצ'קה, אז STE לך, פוליוגנקה, זה לא היה ניסוי שהפיל אותי ביצירות המופת של הגלידה שלך.
אני כמו שלך גלידת פירות יער ראיתי, זהו! לא לישון ולא לאכול

[קארה]

קארה,
אתה צודק לחלוטין, הגלידה עם המלח הייתה מוכנה הרבה יותר מהרגיל. פָּחוּת. מחצי שעה יצרנית הגלידה עבדה.
גלידה מאוד מאוד טעימה התבררה! לקחתי תותים וגרגרים טריים מעט "מכים" תוך כדי.
החלק הצטמצם בשליש.
תודה על המתכון!

[מיראבל,]

מיראבל, שמח שאהבת את זה!

תודה על תשובות! לא כל כך הבנתי "לגבי הבשלה במקרר", כלומר לעשות הכל לפי המתכון (בלי להוסיף דובדבנים), להכניס למקרר למשך 12-24 שעות בלי להפריע, ואז + הדובדבנים במקפיא, ומערבבים מדי פעם (לאחר 30-40 דקות) מביאים למצב. כך?

קסיושה, אני בהחלט לא סרגיי, אבל אנסה להביע את דעתי לגבי התבגרות.

לדעתי, גלידה לא צריכה את זה, כי.בסופו של דבר אנחנו לא רוצים ג'לי, אלא גלידה. אבל, מי יודע, אולי לסרגיי ידע סודי.

אני יכול להגיד לך איך לעשות את זה בלי להבשיל ובלי יצרנית גלידה. מכניסים את הדובדבנים לתערובת המוגמרת, מערבבים ומכניסים למקפיא. תוך שעה אחת מוציאים 3 - 4 פעמים ומערבבים. הכל!
אני בטוח שתצליח.

[קארה]

קארה, אירוצ'קהאיזה יופי, כמה מעולה וכמה טעים זה צריך להיות. בוודאי נפנק את עצמנו!

שמח, נסה את זה, אני בטוח שתאהב את זה!

אני אפילו לא מפקפק בזה!

אירינה, תודה רבה! יום ניצחון גדול ושמח לכולם !!!

בנות, גלידה, כמובן, אתה יכול להסתדר בלי יצרנית גלידה. רק שבזמן שהוא קופא במקפיא, עליך להוציא אותו מספר פעמים ולערבב אותו היטב כדי שלא יהיו זיעה של גבישי קרח. זה הכל!

פשתן, ואחרי כמה לשלוף? וכמה פעמים לערבב? כמה להקפיא?

מריש, אענה במקום לנקה, אם לא אכפת לך. לוקח להקפיא כשעתיים, כל 15 עד 20 דקות, להוציא ולערבב

נ.ב: התאימו למקפיא שלכם ולקיבולת שלו!

מריש, אענה במקום לנקה, אם לא אכפת לך. לוקח להקפיא כשעתיים, כל 15 עד 20 דקות, להוציא ולערבב

נ.ב: התאימו למקפיא שלכם ולקיבולת שלו!

לא אכפת לי אם לנקה לא מפריע !!! (וואבצ'ה אז הבעלים של שפם מונה מתכון!)
מחר אני בורח לקנות קצת שמנת ונשאר!
בעוד שאני על ידי וו או על ידי וו אני מונע מעצמי לקנות יצרנית גלידה!

ועדיין, וופרוסיק אירי למה להוסיף ג'לטין? האם הוא מרגיש אל לא?

[חתול בר]

חתול בר, ולשווא! צעצוע נחמד מאוד! במיוחד בקיץ, בחום.

ועדיין, וופרוסיק אירי למה להוסיף ג'לטין? האם הוא מרגיש אל לא?

ג'לטין (או אגר-אגר, התנסיתי כאן) - במקום ביצים, כדי שהמסה לא תקפא במים (גושי קרח לא ייווצרו), אבל מתברר מורוכו טעים שלם! לא מורגשים בכלל ג'לטין ולא אגר! הוכח על ידי מרחרחים מקצועיים!

וקנו באומץ יצרנית גלידה! אתה לא תתחרט! יש לי קידומת לקשה, אבל אני חושב ברצינות על המכונה, כלומר, ניתן להכין את שלי כל יומיים (כי הזרבובית צריכה לעמוד במקפיא למשך יום). גלידה במשפחה שלי נאכלת בערב אחד, ואם יש אורחים, ברור שאין מספיק! כאן!

ג'לטין (או אגר-אגר, התנסיתי כאן) - במקום ביצים, כדי שהמסה לא תקפא במים (גושי קרח לא ייווצרו), אבל מתברר מורוכו טעים שלם! לא מורגשים בכלל ג'לטין ולא אגר! הוכח על ידי מרחרחים מקצועיים!

וקנו באומץ יצרנית גלידה! אתה לא תתחרט! יש לי קידומת לקשה, אבל אני חושב ברצינות על המכונה, כלומר, אתה יכול להכין את הגלידה שלי כל יומיים (כי הזרבובית צריכה לעמוד במקפיא במשך יום). גלידה במשפחתי נאכלת בערב אחד, ואם יש אורחים, אז ברור שאין מספיק! כאן!

אה, מישהו היה נותן דירה שה ... המקומות במטבח הם לא אמא! כל 3.5 הריבועים מלאים עד אפס מקום!
הנה אני חושב שארונות בגדים נוספים שיעומסו מתחת לתקרה!

מריש, תצחק, אבל המכשירים שלי כבר התרחשו בארונות בסלון

מריש, תצחק, אבל המכשירים שלי כבר תפסו את מקום הארונות בסלון

ובכן, לאן ללכת?! המטבח שלי הוא 16 מ"ר. מ 'כבר לא יכולה להתמודד