עוגת פטל-קוקוס

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת פטל-קוקוס

רכיבים

דקוז אגוז:
חלבונים 95 גרם
סוכר 32 גרם
קמח אגוזים 16 גרם
פתיתי קוקוס 63 גרם
אבקת סוכר 79 גרם
פרלין קוקוס:
שוקולד לבן 40 גרם
חמאה 40 גרם
פתיתי קוקוס 20 גרם
אגוז קצוץ 36 גרם
ג'לי פטל:
פטל שלם (קפוא) 80 גרם
מחית פטל, סחוט דרך מסננת 165 גרם
סוכר 40 גרם
ג'לטין 4 גרם
מים לג'לטין 20 גרם
מוס שוקולד לבן:
חלב 165 גרם
חלמונים 40 גרם
סוכר 25 גרם
ג'לטין 5 גרם
שוקולד לבן 250 גרם
קרם 33% 250 גרם
מים לג'לטין 25 גרם
זיגוג מראה

שיטת בישול

  • הכנה:
  • 1. דקקוז אגוז.
  • חממו את התנור ל -180 * צלזיוס. מנפים את קמח האגוזים יחד עם אבקת הסוכר, מוסיפים את הקוקוס. מקציפים את הלבנים לקצף, מוסיפים סוכר בזרם דק, מקציפים לקצף צפוף ויציב. אנו מכניסים את החומרים היבשים לחלבונים, בעדינות, בתנועה מעגלית, תוך ערבוב מלמעלה למטה כדי שהחלבונים לא יישרו.
  • יוצקים את הבצק לתבנית בגודל 18 ס"מ, מיישרים אותו ושולחים לתנור ל 10-12 דקות.
  • אנחנו מוציאים, מגניב.
  • 2. פרלין קוקוס.
  • ממיסים שוקולד לבן יחד עם חמאה באמבט מים או במיקרוגל. טוחנים מעט את האגוז. מערבבים קוקוס ואגוזים לשוקולד המומס, מערבבים. אנו מחלקים את פרלין הקוקוס על כל היקף הדקיז, עוטפים אותו בניילון נצמד ושולחים למקפיא עד לשימוש.
  • 3. ג'לי פטל.
  • משרים ג'לטין במים קרים למשך 10 דקות. מביאים לרסק פירה יחד עם סוכר על אש נמוכה ועד להמסת הסוכר. אנחנו מסירים מהאש. ממיסים ג'לטין באמבט מים או בתנור מיקרוגל, מוסיפים למחית פטל חם, מערבבים היטב. הציגו פטל שלם, ערבבו. יוצקים לתבנית 18 ס"מ, רצוי סיליקון ומקפיאים.
  • 4. מוס שוקולד לבן.
  • משרים ג'לטין במים קרים למשך 10 דקות.
  • טוחנים את השוקולד הלבן. אנחנו מערבבים חלב, חלמונים וסוכר. מרתיחים במיקרוגל בעוצמה מלאה במשך 3-4 דקות עד להסמכה, תוך ערבוב כל 30 שניות.
  • ממיסים את הג'לטין ומוסיפים לבסיס האדמה, מערבבים היטב. יוצקים את המסה שהתקבלה בשוקולד קצוץ, המתינו מעט וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. מצננים לטמפרטורת החדר.
  • מקציפים את השמנת בנפרד. בהדרגה, בחלקים, מערבבים את שתי המסה, המוס צריך להישאר אוורירי ולא נוזלי במיוחד.
  • 5. הרכבה:
  • לשים את העוגה הפוכה.
  • אנו עוטפים את המשטח עליו תאסוף את העוגה בניילון נצמד. אנו מניחים קירות טבעת בקוטר 20 ס"מ או צורה מפוצלת ללא תחתית עם סרט צפוף (אצטט / עוגה). שמנו את התבנית יחד עם המשטח במקפיא למשך 10-15 דקות.
  • יוצקים מחצית המוס על תחתית התבנית, מכניסים את ג'לי הפטל, לוחצים קלות. יוצקים את שארית המוס, מעליהם עוגת ספוג עם פרלין קוקוס, פרלינה למטה, "מחממים" את עוגת הספוג במוס. אנו מעבירים את העוגה למקפיא למשך 4 שעות, רצוי בלילה.
  • 6. זיגוג.
  • הכנתי זיגוג מראות לפי המתכון של אינה. הכפור הוא נהדר והמתכון פשוט ומשתלם. תודה רבה ל- Inna על שיתוף הידע שלך!
  • המתכון כאן
  • https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0
  • אנו מוציאים את העוגה מהמקפיא, מוציאים אותה מהתבנית, מסירים את הסרט. שמנו רשת או צלחת עמוקה הפוכה. הניחו את הצלחת / רשת על מגש לאיסוף הדובדבן שיינקז מהעוגה. יוצקים ציפוי על העוגה. אנחנו לא מיישרים שום דבר, נותנים לזיגוג להתפשט ולנקז לחלוטין. במידת הצורך הסר עודף ציפוי מהחלק העליון של העוגה בתנועת סכין אחת.מוציאים מהמתלה / הצלחת, מסירים עודפי כפור סביב הקצה ומעבירים את העוגה לצלחת. אנחנו מקשטים לפי הצורך.
  • עוגת פטל-קוקוס

הערה

העוגה טעימה! מתוק במידה, עם חמיצות קלה מג'לי פטל וטעם לוואי אגוזי.
בישולו כלל אינו קשה, בנוסף ניתן לחלק את ההכנה למספר שלבים - הכינו את הבסיס והג'לי מראש, ושלחו למקפיא עד למועד הרצוי.

תהנה מהתה שלך!

תודה רבה לסופרת אולגה (ניקול) על מתכון נפלא לעוגה זו!

וינוקורובה
ויטלינקהאיזה בחור טוב אתה! כי רק אתמול הבטחתי ועכשיו המתכון מוכן!.
עכשיו אתה בהחלט צריך לעשות את זה!
ויטלינקה
עליונה, אבל היא הבטיחה! מצאתי זמן להרשמה, אולי החתול רוצה לנסות אותו לחגים.
אני אחכה ליצירות המופת שלך!
גאלה 10.
ויטלינקהאני הלם תרבותי! נחמד מאוד. והחיתוך ... כל הכבוד! תודה על ההנאה האסתטית שלך!
נְמָלָה
אנסה ליישם את הרעיון שלך, אבל היה לי את החוויה העצובה להוסיף פטל שלם לעוגה. העצמות הורגשו מאוד. אני אעשה את זה לפי המתכון שלך, אבל אני אשפשף את הפטל דרך מסננת.
טרישקה
אני בתרבות ...
🔗

לנשור ...
ויטלינקה
גליה, אירה, קסיושה, תודה על תשומת הלב והמילים הטובות שלך!

אירה, במתכון זה, מחית הג'לי העיקרית נטחנת מהזרעים ומעט פטל שלם כלל לא מפריע.
ינשוף סקופס
מאוד מעולה. פשוט מראה מקסים.
אנא
יפה !!!!!
נְמָלָה
היו לי שני ריקים לקייבסקואה - היה שם חלבון טרוף חזק עם סוכר, מעט קמח וחופן הגון של אגוזים קצוצים גס.
עוגות ללא מסלות אינן סובלות קרם שומני, הן ספוגות ויורדות. אני אוהב את קייבסקי מאוד, אבל זה שמנת חמאת חמאה מאוד מאוד מתוקה וטעימה .. שלום תחת שמן!
הרעיון במתכון שלך לכסות את עוגות הבוטנים בשכבה מסוג גנאש שתוסיף שכבה של סופלה של פירות יער חמוצים הוא טוב מאוד!
אני עדיין לא מתחייב לקחת את המתכון שלך במלואו, אבל על סמך זה אני מכין עכשיו משהו טעים מאוד.
תודה לא רק על המתכון, תודה על הרעיונות המעניינים והדחף ליצור ולפנק את יקיריכם
ויטלינקה
נְמָלָה, אירינה, אוי כמה מעניין! הראה מאוחר יותר מה עשית בבקשה!
ותודה על ההלל! נחמד להיות מועיל.

ינשוף סקופס, אנא, בנות, תודה שעצרת. אני שמח שאהבתם את המתכון!
mIRCa
הכנתי גם את העוגה הזו, היא טעימה מאוד !! תודה על המתכון !!
עוגת פטל-קוקוס
וזו עוגה שלמה. היה לי זיגוג קטן, אז מילאתי ​​רק את החלק העליון ופיזרתי את הצדדים בפתיתי קוקוס
עוגת פטל-קוקוס
ויטלינקה
mIRCa, עוגה יפה והחיתוך כל כך טעים! זכרתי את הטעם והזיל הריר.
אני שמחה מאוד שהמתכון היה שימושי ואהבתם את העוגה! תודה על הדיווח!
Become_North
אהבתי את המתכון מאוד, אני רוצה לנסות לבשל!
אבל האם אתה יכול לשאול שאלה של קונדיטור מתחיל מאוד? :) אני לא מבין מדוע להקפיא את השכבות, במיוחד בשלב "אנו מחלקים את פרלין הקוקוס סביב כל היקף הדקיז, עוטפים אותו בניילון ונשלחים למקפיא עד לשימוש." האם זה רק להגדרה מהירה יותר של הסופלה? שום דבר לא יזרום אחרי שהעוגה שנאספה תהיה במקרר? אתה יכול לעשות עם קירור פשוט במקרר? איכשהו שפכתי זיגוג מראה על עוגה מקוררת ולא קפואה, היא נשפכה היטב ..
ויטלינקה
Become_North, נסה זאת. כתבתי איך עשיתי את זה בעצמי, הכנתי את העוגה בכמה שלבים, אז הכל המתין במקפיא לתורו. ובכן, עדיף לאסוף את העוגה כשהכל קפוא, המוס מתייצב מהר יותר והשכבות לא שוקעות הרבה.
ir
כן. זו פשוט יצירת מופת! ולא אונקיית קמח
ויטלינקה
ir, תודה!
נסה לבשל, ​​זה לא כל כך קשה כמו שזה נראה בהתחלה. אני בטוח שטעם העוגה לא יאכזב אותך!
Become_North
העוגה כל כך טעימה! כמו שאמרתי, לא הקפאתי שום דבר, הכל הסתדר, אני אבשל יותר. רק בפעם הבאה אוסיף עוד ג'לטין למוס, עכשיו המוס הוא כמו קרם סמיך.
ויטלינקה
Become_Northכמה נהדרת שאהבת את העוגה!
באשר לג'לטין, בחר בפרופורציות למזון וטעם שלך. בכל זאת, המוצרים שלנו שונים. אבל העיקר שהעוגה זכתה להצלחה!
Become_North
כן, אהבתי את זה מאוד. אני יושב עכשיו ומחכה לתה שיחזור הביתה מהעבודה
אני כנראה, בשיעור הג'לטין הזה, מתישהו משתמש במוס הזה כקרם לעוגה)
ויטלינקה
ציטוט: Become_Sever
אני כנראה, בשיעור הג'לטין הזה, מתישהו משתמש במוס הזה כקרם לעוגה)
עוגות שמחות וטעימות!
מוֹתֶן
ויטלינקה, יש לי שאלה: איך אגוזי מלך וקוקוס מסתדרים? אחרי הכל, מדובר בטעמים שונים לחלוטין. מה בדיוק מרגישים בטעם?

ציטוט: Become_Sever
אני לא מבין למה להקפיא
ציטוט: Become_Sever
כאמור לא הקפאתי כלום, הכל הסתדר
ג'וליה, היה לך זיגוג מראה? במראה ספציפי, לא מט?
Become_North
מוֹתֶן, לא הכנתי מראה לעוגה הזו, מכיוון שהמוס החלש למדי שלי יצא בעקביות, פחדתי למזוג אותו. קישטתי את זה בג'לי וקוקוס, אם אני מעוניין בכך, אני יכול לשים אותו על הסמל שלי, כי אני לא יכול להוסיף לו תמונה.
וזו שהוצפה בעבר בלי להקפיא, כן, התברר שזו תמונת מראה!
מוֹתֶן
ג'וליהוכמה זמן נמשכה הספקולריות?
העניין הוא שמה שעשיתי, ובהתחלה זה היה גם שיקוף מאוד, אבל בהדרגה כל הספקולריות דעכה. העוגה לא הוקפאה ומשכה את הלחות מהכיסוי בזמן שהיא קפואה למבוקש
כלומר, מעוגת גלידה, הדובדבן מתקשה באופן מיידי, ושומר על כל הלחות לברק.
Become_North
מוֹתֶן, אני לא יודע להיות כנה, נראה שזה נשאר אותו הדבר. ממש לא התבוננתי בו "לאורך כל הדרך", נתתי אותו תוך 16 שעות ושפכתי אותו על סופלה חזקה.
ויטלינקה
מוֹתֶן, הטעם נשלט על ידי קוקוס. אם אתה מבולבל באגוז, החלף אותו בשקדים.
מוֹתֶן
ויטלינקהכן, כלומר, השילוב של אגוז וקוקוס הוא רק עניין של טעם תודה!

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם