עוגות חג הפסחא (פסקי) מסבטה

[אבל! חתכתי את הפסיכות לא בסקטורים בגובה, אלא במעגלים לרוחב, צועדת אחורה מלמטה ב -1 ס"מ. חתכתי כמה שואבי כביסה והנחתי את החלק העליון על הבסיס. אז העוגה לא מתייבשת הרבה זמן ונראית יפה כל הזמן, רק שהיא הופכת נמוכה יותר.]

אז לשפשף שעה או יום קודם? אני לא מבין ... ותוכל לייעץ יותר? הכוס שלי (חלבון, סוכר, מיץ לימון) נושרת כשפורסים אותה, וכולנו אוהבים את זה.
כן, ובכל זאת, אנחנו לא מוכרים פירות מסוכרים. אם אני מבשל קליפות תפוזים בסוכר מחר, אתה חושב שהם יעשו זאת?

אני מלח את החלמונים שעה לפני הלישה, אפשר לעשות זאת מראש (רק לכסות אותו בצלופן מהתייבשות).
זיגוג כזה (נכון לקרוא לציפוי) נופל גם בשבילי. אבל! חתכתי את הפסיכות לא בסקטורים בגובה, אלא במעגלים לרוחב, צועדת אחורה מלמטה ב -1 ס"מ. חתכתי כמה שואבי כביסה והנחתי את החלק העליון על הבסיס. אז העוגה לא מתייבשת הרבה זמן ונראית יפה כל הזמן, רק שהיא הופכת נמוכה יותר.

במקום פירות מסוכרים, אתה יכול לשים חתיכות קטנות של מרמלדה מסוכרת ישנה צפופה. אני לא אגיד על עורות כתומים, לא בישלתי אותם, אבל אני חושב שהם טובים.

תודה לך על תשובתך !!!
כולם דורשים שתהיה לנו חתיכה עם זיגוג, גרגרנים. יכול למרוח עבה יותר? ואז ייקח הרבה זמן להתייבש ...

[נרומה]

נרומה, זיגוג רך ולא מתפורר - זה סוכר. כאן בפורום יש מתכון, ראיתי. חיפוש יניב מתכון.

הלכתי להסתכל

[Qween]

איך בדיוק טכנולוגיות שונות משפיעות על התוצאה, כך שתוכלו לנחש את המרקם והטעם, מכיוון שלא תוכלו לנסות את כל המתכונים.

בישול קמח הוא דרך מסורתית להגדיל את טריות המאפים ללא שימוש בחומרים משמרים.

ומעניין: אף אחד לא ניסה לשלב? האם זה הגיוני?

מתכונים מ Qweenשם שילבה בצק ארוך מבצק וינאי וקמח פודינג:
- קוליץ '"רויאל"
- קוליץ '"רויאל באמר" בייצור לחמים

מתכונים מקווין, שם שילבה תבשיל בצק וינאי ארוך וקמח פודינג:
- קוליץ '"רויאל"
- קוליץ '"רויאל באמר" בייצור לחמים

בנות, אם כי תראו את החותכן, או שאכלתם כבר הכל? האם זה סיבי ורטוב? אני רוצה את זה.

מי ביקש את הקיצוץ? הנה זה

סבטה! תודה רבה על המתכון! עם זאת, התרחקתי מהטכנולוגיה. הכנתי את הקמח עם חלב. ואז הוספתי שמרים. היא נתנה לי לבוא. ואז שמתי את כל המוצרים אצל יצרנית לחמים. מצב בצק. יש לי את זה במשך שעה וחצי. אפוי בתנור בצורות נייר. העוגה טעימה. סיבי ולח. בפעם הבאה אני אאפה את זה כמו שצריך. פשוט חליתי. ורציתי לאפות עוגות חג הפסחא למשפחה. שוב תודה!

כן, ובכל זאת, אנחנו לא מוכרים פירות מסוכרים. אם אני מבשל קליפות תפוזים בסוכר מחר, אתה חושב שהם יעשו זאת?

קליפות הדרים מסוכרות
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
פירות הדר מסוכרים למילוי או קישוט
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

אפיתי את העוגה הזו ביום חמישי - טעים, מתוק וריחני)) לקחתי את המתכון מכאן, יעצה הילדה מקידסטף))

[vesennyaya]

vesennyayaובכן, זה מה שכתבתי.

טבח, אני דרגוס))

טבח, אני דרגוס))

... לא הבנתי...

... לא הבנתי...

היא נתנה את המתכון לבישול הקטן ביועצת קידסטאף, הבנתי שזה אתה)).

[vesennyaya]

vesennyaya, הקישור לא נפתח.

סבטוצ'קה, תודה רבה על המתכון לעוגות !!! הם יצאו טעימים מאוד, והמתכון עבר טוב לחברות שלה וכולם פשוט שמחו וגם נתן לך תודה אדירה !!! הכנסתי את השמרים למאפה שוקו חם (קראתי אותו בטמקו האחר שלך), לישה אותו בקנווד - הוא יצא מושלם, קליל, עסיסי ומתוק.

ולפני שנכנסים לשמרים, אתה צריך לדלל אותו בחלב, אחרת פירסתי אותו מיד לבצק הנרקח, רק פירקתי אותו ואז הייתי צריך לשבור אותו בבלנדר, הוא לא זז אחיד. עשה משהו לא בסדר, אך לא השפיע על התוצאה
ובכל זאת, אף אחד לא ניסה להכניס את כל הביצים בבת אחת, כשהם מכים אותן קודם, לקצף סמיך?

ולפני שנכנסים לשמרים, אתה צריך לדלל אותם בחלב, אחרת פירסתי אותו מיד לבצק המבושל:

כתבתי הכל על שמרים, הם מדוללים בחלקי חלב ואז מוזרקים לקמח המושל.

סבטוצ'קה, תודה רבה. קראתי בדהרה, אז הבנתי
שוב תודה על המתכון. אתמול הם סיימו את המאפה שלי, והיום ניסו את מה שמכונה "חילוף", זה שגרר בעלי, נעשה גם הוא על מנת להזמין את חבריו (חבר של הבעל). אז אלה שני הבדלים גדולים !!!! שלך בהחלט טעים יותר. אז בסוף השבוע אני הולך לאפות שוב, רק אני חושב שזה ישתלב בקערת הכשרה שלי (גדולה) כפולה. ואז אחד לא מספיק לעדר שלי

הבצק יתאים, אך תצטרכו לחלק אותו בשתי קערות ...

הבצק יתאים, אך תצטרכו לחלק אותו בשתי קערות ...

לא רק לערבב (עם זה אפשר לצאת ל -2 סירים), אבל בתנור אני יכול לאפות רק לשונית למתכון אחד. ובמהלך הזמן הזה, החלק השני של הבצק יכול לתסוס, אני חושש.

ולפני שנכנסים לשמרים, אתה צריך לדלל אותו בחלב, אחרת פירסתי אותו מיד לבצק הנרקח, רק פירקתי אותו ואז הייתי צריך לשבור אותו בבלנדר, הוא לא זז אחיד. עשה משהו לא בסדר, אך לא השפיע על התוצאה

ססטרה

הבצק יתאים, אך תצטרכו לחלק אותו בשתי קערות ...

אה .. אנסה בגרסה האחת וחצי ... אף אחד לא ניסה את זה?
קרובי משפחה הורו לי 4 חתיכות לצאת, כל כך התרשמתי
----------
פופסן,

[אילונה]

אילונה, פחית זֶה?

לא! האחד שונה ממתכונים קודמים. או שלגאשה היה את זה, או שלמנקה היה שלנו ... אני לא זוכר ... רק את הדגים של דורי.

ישתלב בקערת הכשרה שלי (גדולה) כפולה. ואז אחד לא מספיק לעדר שלי

שתי סימניות אינן מתאימות, אלא אחת וחצי - פשוט בהתחלה הפרעתי בזרבובית גומי, ואז, כשמדובר בקמח, עם וו.
ואז הכנסתי את הקערה לתנור לצורך הטעם, הבצק עלה לראש הקערה, אז לחצתי אותו בקמח עם היד ואז ערבבתי את החמאה והצימוקים עם וו.

[אילונה]

אילונה, וזה? לחמניות.

לא! האחד שונה ממתכונים קודמים. או שלגאשה היה את זה, או שלמנקה היה שלנו ... אני לא זוכר ... רק את הדגים של דורי.

משהו שאני כבר לא רואה את ההודעה הראשונה, אבל נראה שזה היה על לחם על פודינג? יש לנו כמה מתכונים על מאפה שוקו ועל שמנת זֶה .

במאפה של צ'וקס יש לחם טעים מאוד, אנחנו אוכלים אותו הכי הרבה. אבל דווקא על ג'ונג שזוף, ולא על חזק. על ג'ונג שזוף, לחם עם 400 גרם קמח מונח על המכסה של מכונת הלחם ולא מתיישן הרבה מאוד זמן.

ומה זה ג'ונג שזוף? איפה אתה יכול לקרוא? מעוניין ישירות, אני רוצה לנסות)

[מַקְבִּיל]

מַקְבִּיל, הנה מבחר:

🔗

מאפים מדהימים.

[Qween]

Qween, וואו, הכל בסינית)) ממש פחדתי)) מצאתי שם התייחסות ברוסית, אבל יש רק את הבישול עצמו - אם כי בפירוט רב, כתוב בבירור. האם אין כאן מתכון? לאפות לחם או פשטידות היישר מההתחלה ועד הסוף), אחרת אני מתמחה יותר בעוגות, ובכן, אני יכול גם לאפות פשטידות לעצמי, אפיתי לחם כמה פעמים. באופן כללי, הניסיון שלי לא עשיר במיוחד))

[Qween]

Qween, אבל הייתי קורא רק על הבצק, מעניין מאוד! אני על עוגות, כמו מקביל, כל כך עקום, אבל אני מאוד אוהב לעבוד על המבחן.

[Qween]

הכל בסינית

ביפנית, בעיקר. כבר כתבתי שאני אוהב במיוחד מאפים יפניים והנחתי כמה מתכונים.

כאן מתכון נוסף ... אבל, לכל יום אני לא אופה לחם מתוק ומהיר יותר (המתכון שלי). רק בבוקר הוצאתי את הטריי ממכונת הלחם. תן לי לכתוב לך או באופן אישי, אם אתה מעוניין, או לצלם ולעשות את הנושא.

Qween, אבל הייתי קורא רק על הבצק, מעניין מאוד! אני על עוגות, כמו מקביל, כל כך עקום, אבל אני מאוד אוהב לעבוד על המבחן.

Svetochka, יש הרבה בדיקות שונות עבור TZ. כנראה שיש לי 50 מתכונים במחברת, אם לא יותר. אני אפילו לא יודע איך הכי טוב לתקשר בצורה נוחה יותר בנושא זה. כנראה, בכל זאת, מכיוון שיש צורך לעשות את הנושא בנפרד. או לתקשר בראש הממשלה. מה הכי טוב?

[Qween]

Qween, כמובן, נושא נפרד יהיה טוב יותר! מאוד מאוד לשאול))) הקפידו על נושא נפרד כדי שמידע יקר ערך כזה לא יאבד. אני אקח את זה מיד ואנסה))

[Qween]

Qweenאני חושב שעדיף שיהיה נושא נפרד. שם אתה יכול לשאול, ומישהו אחר יכתוב חכם ...

[סווטה]

סווטה, מה אתה חושב, אם אתחיל להכין עוגות לחג הפסחא, האם אהיה בזמן בלילה?) עכשיו אנחנו חמש וחצי אחר הצהריים. או לדחות למחר, להתחיל בבוקר? ..

גוליה, בזמן! שים את זה!

סבטוצ'קה, אני יכול לייסר אותך קצת יותר))) להכין קמח - האם זה כמו לשפוך קמח למים רותחים בבצק פודינג לאקלרים? או מערבבים קמח בחלב ומרתיחים הכל? או איך לשפוך קמח בכמות קטנה של חלב למים רותחים בזרם דק של ג'לי?

גוליה, ב 200-250 מ"ל חלב רותח, שמנו 90-100 גרם קמח ובחשו במהירות, החזיקו על האש 30-40 שניות. מסירים מהאש. ואז מוסיפים חלב בהדרגה, מערבבים את המסה.

הבנתי הכל, תודה)

סווטה, אני באה לספר לך על שמחתי וצערי בעת ובעונה אחת. שמחה - העוגות ממש לא משתוות - טעימות, ארומטיות, מתוקות, שמנות, רכות !!! זה פשוט מקסים, לא עוגה !! מתכון מצוין, תודה יקירה על השיתוף, ותודה מיוחדת על ההסברים הסבלניים בשבילי, טיפשים)) ועכשיו על העצב - חילקתי את הבצק והחלטתי לאפות את רובו בסיר לחץ, ומה היה נשאר בתנור. בתנור זה פשוט יצא מדהים, אבל בסיר הלחץ אפיתי אותו בפעם הראשונה (ולמה החלטתי לנסות את המתכון הזה, עדיף שאקח משהו פשוט יותר). באופן כללי, אחרי שעה וחצי פתחתי את המכסה ושום דבר לא נאפה שם, ובזמן שפתחתי אותו הבצק נפל ((עכשיו הנחתי אותו לאפות עוד 40 דקות, גם אם משהו מסתדר, אני ' אני בטוח שאפילו הפצפוצים ייצאו טעימים. אבל עכשיו אני אאפה רק בתנור - איך זה מתנהג, אני יודע בוודאות) שוב תודה על המתכון! כבר אכלתי עוגה אחת מכוס גדולה))) אבל אני רציתי להחזיק מעמד עד מחר, אבל אני לא יכול))

[מַקְבִּיל]

מַקְבִּילגוליה, אני מאוד שמחה שהערכת את הבצק הנפלא הזה! אבל הרעיון עם סיר הלחץ ... חבל שהוא לא עבד מיד. ובכן, מצד שני צברתי ניסיון כיצד לא להכין אפייה אחראית
אז מה הלאה עם הבצק של סיר הלחץ הזה?

[Qween]

משהו שאני כבר לא רואה את ההודעה הראשונה, אבל נראה שזה היה על לחם על פודינג? יש לנו כמה מתכונים על מאפה שוקו, וזה על שמנת.

Qween, אהובתי, זהו זה !!! הידד!!! רצתי לסמן אותו כדי שלא אחפש אותו שוב !!! אני זוכר שעל בסיס הלחם הזה, או ליתר דיוק, על פי העיקרון שלו, היו לחמניות טעימות, יאם-יאם !!! תודה!!! מצאתי את זה !!!!

תן לי לכתוב לך או באופן אישי, אם אתה מעוניין, או לצלם ולעשות את הנושא.

לא, באופן אישי זה לא הכרחי, תן ​​את הנושא! גם אני רוצה!!! גם אני !!!

גוליה, ב 200-250 מ"ל חלב רותח, שמנו 90-100 גרם קמח ובחשו במהירות, החזיקו על האש 30-40 שניות. מסירים מהאש. ואז מוסיפים חלב בהדרגה, מערבבים את המסה.

סווטה, אתה יכול להכניס את המידע הזה לטקסט המתכון? ואז הם ישאלו שוב, ואנחנו כבר בעמוד 5.

[אילונה]

אילונה, אשמח, אך משום מה אין כפתור עריכה במתכון. אבקש מהמנחה חוסו לעשות זאת.

סווטה, אתמול עדיין סיימתי את הבצק בסיר הלחץ)) אפיתי במשך 1.5 שעות, אחר כך עוד 40 דקות, ואז עוד 15 ... ואז לא היה לי כוח לחכות ולאפות, הוצאתי, הלכתי ל לִישׁוֹן. היום חתכתי אותו - היה צורך כמובן להחזיק אותו קצת יותר, בערך 10 דקות יצא לח, עדיף בתנור.בתנור הוא גם לח, שמנוני, טעים, ממש כמו עוגה, ובסיר לחץ הוא מעט לח וכבד מדי. אבל בכל זאת - טעים! וחצי נעלם)) אבל עכשיו אני אאפה את העוגה הזו רק בתנור, במיוחד מכיוון ששם היא הרבה יותר מהירה, לפחות עד שאכיר לגמרי את סיר הלחץ.

[סבטה]

גוליה, ב 200-250 מ"ל חלב רותח, שמנו 90-100 גרם קמח ובחשו במהירות, החזיקו על האש 30-40 שניות. מסירים מהאש. ואז מוסיפים חלב בהדרגה, מערבבים את המסה.

סבטה, לא ראיתי את ההסבר הזה ... ומה אם פשוט אשפוך חלב רותח לקמח ??? לא יעבוד? עכשיו כל הבצק עומד, עולה ומחכה לחמאה ...

[אמא טניה]

אמא טניה, זה יעבוד, אבל שונה. באופן כללי, כאן דווקא הטריק הזה עם בישול קמח נותן אפקט של בצק ארוך ולא מתקשה ובאופן כללי משנה איכשהו את מבנה הבצק. ואם זה רק חלב חם לקמח, אז זה יהיה רק ​​בצק. זה עדיין יהיה טעים!
באופן כללי, תהליך הכנת הקמח במתכון שלי מתואר בפירוט, לא כתוב שם לשפוך חלב לקמח ...

[סווטה]

סווטה, כן, עכשיו ראיתי את זה. וכשמיד הדפסתי את המתכון, לא היה הסבר כזה. אתה וגליה ואילונה הוספת את זה מאוחר יותר.)))

[אמא טניה]

אמא טניה, ובכן, כן, כתבתי בחיפזון מתכון על פי בקשה בנושא עוגות להזמין. וכשכבר עשיתי נושא נפרד, ציירתי אותו בפירוט.