פשטידות פנקייק

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
קפיר או חלב מסולסל	500 מ"ל
ביצה של תרנגולת	מחשב אחד.
מלח	טַעַם
סוכר	2 כפית
סודה או אבקת אפייה	כפית אחת
קמח
חלב מבושל	200 מ"ל.
בשר טחון למילוי	200 גרם

שיטת בישול

מערבבים קפיר, ביצה, סוכר, מלח, מוסיפים קמח להכנת הבצק כמו שמנת חמוצה סמיכה.
מרתיחים את החלב, מצננים אותו מעט, יוצקים אותו לבצק, מוסיפים סודה או אבקת אפייה, מערבבים הכל היטב ואופים לביבות.
אנו מכינים את המילוי - מבשר מבושל או עוף.
ממלאים את הלביבות בבשר טחון, מקפלים מעטפות, מגלגלים קודם בביצה טרופה, ואז בפירורי לחם ומטגנים במחבת.

הערה

"עוגות פנקייק שימשו כאביזר חיוני למרק כרוב עצל והוגשו לחברה אצולה בארוחת הערב. מתכון פשוט נמצא באותו" מטבח למופת ": ביצים, קשורות בחוטים ומטוגנות בשמן עמוק. כשמכינים, מגלגלים פנימה פירורי לחם שוב ומגישים חם מיד .2 "בשר טחון מונח או מבושל מבשר בקר או עוף, או מטוגן עם בצל גולמי."

מטבח למופת ובית ספר מעשי למשק הבית. הורכב על ידי פ.פ סימוננקו. מוסקבה. בית דפוס I. D. Sytin and K., Valovaya street, own. בַּיִת. 1892, עמ '84.