לחם מאלט מאת Natali06 (בדיוק ההפך)

[נטלי 06]

לחם מאלט מאת Natali06 (בדיוק ההפך)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בירה קלה	125 גרם
מים	125 גרם
קמח 1 כיתה	310 גרם
מחמצת חיטה 50% לחות	75 גרם
שמרים טריים	5 גרם
מאלט לא מותסס	37 גרם
סירופ	12 גרם
מלח ים משובח	10 גרם

שיטת בישול

• חָמֵץ.
• האכלתי אותו פעם אחת בערב 10 שעות לפני האפייה.
• 20 מנות ראשונות + 20 מים + 40 קמח.
• בצק.
• לישתי את כל החומרים למעט מלח במעבד מזון עם וו למשך שמונה דקות, ואז הוספתי מלח ולשתי עוד 5 דקות.
• מכניסים את הבצק למיכל ומשאירים לתסיסה למשך 90 דקות. לאחר 45 דקות, נמתח - קפל.
• יוצרים לחם בכל צורה שהיא. הוכחתי על קלף במשך 65 דקות.
• מחממים תנור ל -220 מעלות. חותכים לפני השתילה. היא אפתה על אבן. 20 דקות ראשונות עם מכסה. ואז עוד 10 דקות, מורידים את הטמפרטורה ל 200 מעלות.
• 
• 

המנה מיועדת ל

1 כיכר כ 600 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה.

הערה

מָקוֹר כאן
התברר שזה לחם רך מאוד טעים. מבנה העיסה שונה מעיסת המלט על בירה כהה. אבל זה מובן.
תודה רבה לך נטלי 06 להשראה.

מתכונים דומים

לחם מאלט עם בירה כהה (נטאלי 06)

לחם מאלט של שיפון חיטה (תנור) (מנהל)

לחם מולסה מולסה (מנהל)

[שֶׁף]

שֶׁף, טוב איפה הסמיילי עם קשת ?? אני רוצה להשתחוות לאופה הזה, על העבודה הקשה שלה, על הרצון הבלתי נלאה שלה להוסיף תמיד משהו חדש למתכונים! לניסויים מתמידים! תודה, אנג'לה, על הלחם שלך ועל העבודה הקשה שלך!
והלחם יצא כל כך יפה!

מבולבל בכלל! נכון, היא התרגשה עד דמעות ממילים כאלה. : נשיקה: כבר אפיתי את המלט שלך ארבע פעמים, אם שמתי לב שהוא לידו בתמונה הראשית. אני מחבב אותו. וזה פשוט גילם את מחשבותינו. לדעתי זה עבד. למרות ... אני לא מומחה, אני רק לומד. אני אופה לחם במשך כמה חודשים. תודה לך שוב.

נבוך לחלוטין

למה להתבייש! כשאתה אופה לחם כזה?!