פוגלזובה 2011ומדוע לצבוע כשהוא יבש כמו קרקרים? להפך, אני מנסה לשמור על לחות רבה ככל האפשר. אני מצייר ברגע שהם התקררו לחלוטין, כלומר שלוש שעות אחרי האפייה. ואם אני לא מתכנן לצייר ביום הזה, ברגע שהם התקררו, אני מעביר אותם למיכל פלסטיק, מעביר אותם עם פיסות נייר, הם יספגו עודף לחות מהאוויר, אם יש . כמו בתצלום. ובכן, אני מכסה אותו במכסה.
וכמעט תמיד אחרי האפייה, יש לי על השולחן אפילו עוגיות זנגוויל על נייר, מכוסות בנייר מעל, כך שלחות לא תתאדה בעוצמה בזמן שהג'ינג'ר חם. אלא כשנדמה היה לי שהג'ינג'ר לא היה גמור לגמרי, או שיצא גודל גדול או שומני. ואז אני לא מכסה. אגב, לרוחקה סהרה, על פי המתכון של מי שאפית, היא עושה הכל ביום אחד - היא אופה, מקשטת, ואורזת. פעם היא אמרה לי, ואני מנסה לעקוב אחר החוויה שלה, למרות שהבצק שלי לא ממש כמו שלה, אבל דומה מאוד. ואני לא מתרכך עם תפוח, אם פתאום יש צורך. למשל, לרגל השנה החדשה, הרבה נאפה מראש ואז היה צורך להתרכך מעט. שמתי אותו בסיר, גם אנכי, מכסה את התבנית בבד כותנה מפותל היטב כדי שהג'ינג'ר לא ייגע, ומכסה את הכל במכסה. חצי יום או יום והכל רך. אתה יכול לכסות את המיכל ישירות, לא את המחבת, אבל הוא נמוך, יש אפשרות שהבד ייגע בלחמניות.
אתה יכול לעשות את זה אחרת במקום בד רטוב. יוצקים מים לתחתית התבנית, מניחים מסננת על גבי הרשת או דוד כפול ממולטי קוקר בתבנית, ושמים את עוגיות הג'ינג'ר על גבי המסננת. ומכסים במכסה. אז יש הרבה דרכים.
