על הפרסקין

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, כבר אפתת "פאראסקינה", היית צריך להוסיף קמח לאחר ערבוב החלמונים והלבנים? עכשיו כנראה הוספתי איפשהו כ- 50 גרם, כי התברר שמדובר במסה דביקה שלא רצתה להיות כמו לחמניה בשום צורה שהיא, אפילו לא בעזרת מערבולת, כמו בצימוק

לאחר הוספת חלבונים, הבצק נשמר כמו קולובוק רק בזכות סיבוב המיקסר, הוא נהיה די נוזלי, אבל בצורה לא מובנת אלסטי ולא דביק.

אני לא קרוש, אבל אפיתי את הפאסקה של פרסקין. וקמח הוסיף גם גר. 50, אבל הבצק היה נוזלי בכל מקרה, וזה אפילו לא נראה כמו קולובוק

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, כבר אפתת "פאראסקינה", היית צריך להוסיף קמח לאחר ערבוב החלמונים והלבנים? עכשיו כנראה הוספתי איפשהו כ- 50 גרם, כי התברר שמדובר במסה דביקה שלא רצתה להיות כמו לחמנייה בשום צורה שהיא, אפילו בעזרת מערבל, כמו בצימוק

והוספתי קמח, גר '50 איש הג'ינג'ר היה מאוד מצחיק, כמו כובע מעל להב

[לנוסיה, סלסטינה]

תודה לנוסיה, סלסטינה, הרגיע. כמובן, אני מבין שזה לא יהיה לחמניה, אבל זה לא היה אלסטי ודביק מאוד. כנראה שהכל קמח, כולם שונים.

[לנוסיה, סלסטינה]

תודה לנוסיה, סלסטינה, הרגיע. כמובן, אני מבין שזה לא יהיה לחמניה, אבל זה לא היה אלסטי ודביק מאוד. כנראה שהכל קמח, כולם שונים.

דביק, דביק, אם אתה מכניס אותו לתבניות, אז אתה יכול

פשוט אפיתי עוגה לפוקלבקין. היא התחילה לצאת מהטופס - והוא התקמט ביד זו ככה זה צריך להיות? אופים שעה 10 דקות ואז אני עדיין מגדיר אותו לאפות ... או אולי אתה צריך לקרר את זה בדלי?

פשוט אפיתי עוגה לפוקלבקין. היא התחילה לצאת מהטופס - והוא התקמט ביד זו ככה זה צריך להיות? אופים שעה 10 דקות ואז אני עדיין מגדיר אותו לאפות ... או אולי אתה צריך לקרר את זה בדלי?

לא לגמרי ברור איך זה הולך לאיבוד .. כלומר, זה לא צריך להיות קשה מאוד, גם כשהוא יתקרר, זה לא יהיה כך, אבל כשהוא חם הוא רך.

זה לא רק רך, אלא איכשהו אפילו קמטים. הכיפה התקמטה מעט. אולי לא אפוי? אך יחד עם זאת זה די אדמדם. סיימתי את זה קצת יותר, אבל אני מפחד לנער אותו

זה לא רק רך, אלא איכשהו אפילו קמטים. הכיפה התקמטה מעט. אולי לא אפוי? אבל יחד עם זאת זה די אדמדם. סיימתי את זה קצת יותר, אבל אני מפחד לנער אותו

אז למה אתה מוחץ את זה, החוצה, והכיפה מקומט השאר את זה בשקט, תן לו להתקרר קצת בצורה, ואז תוציא אותו, רק אל תנער אותו הפוך, אלא כאילו הצידה, כך שהגג אכן לא סוף סוף להתקמט
זה יתקרר בזמן שהוא יתקשה מעט.
מיד הלבנים הוקצפו, ומכאן רוך כזה ... אתה, למשל, לא תמעך ביסקוויט

[הִתלַהֲבוּת]

אני מדווח!
אפו "עוגה בסגנון פוקלבקין" מחצי מהנורמה.
יש לי רק טפסים חד פעמיים למתנות לחג, אז אני אופה עד כה בסיר בקוטר 15 ס"מ, גובה 11 ס"מ (כמו, מידות כאלה), קרוב ככל האפשר לגודל הטפסים החד פעמיים, בנייה במעלה הקירות בנייר אפייה.
במהלך האפייה הבצק עלה מאוד מאוד !!!! הקירות המורחבים נשברו, וניסיתי לנשור איכשהו התמודדתי עם הבעיה הזו ... ובחצר מוסקבה, בינתיים, השעה הייתה 4:30 בבוקר, ואחרי משבר כלי דם נורא, הראש שלי המשיך לכאוב, או אולי כבר התחלתי מחדש
אבל אין לאן לסגת !!! חיכיתי עד סוף האפייה. הוצאתי אותו מהתנור וגיליתי שהמבנה הזה דומה מאוד לפטרייה לאחר התפוצצות פצצת אטום, רק שהוא מוטה חזק בכיוון אחד ופשוט שואף להתמוטט !!! הייתי צריך לחתוך אותו בחיים, כלומר על עוגה, לחתוך לו את כובע הגג ... ובשעה 05:20 אני אפילו רוצה לישון, זה מתחלש מחוץ לחלון ...אני חושב שתאנים איתך, דגי זהב, העיקר ששלטתי בך (וגם אחרי המשבר), ועכשיו אני יודע שצריך להכניס את הבצק פי 2 פחות, אחרת אצטרך לתפוס אותו שוב וה אי אפשר לראות צורה יפה, מזהירים מראש, מה שאומר שהמתנות יהיו יפות! ו ...
עכשיו לגבי הטעם!
ובכן, איך אני אגיד לך ?! עוגה בטירוף, רטובה, נמתחת, דביקה וצפופה !!!! לטעמי קוניאק הוא קצת יותר מדי, כי אני יכול להרגיש אותו גם בטעם וגם בריח. בבא. ברגע שאוסיף רחוב 1. l. קוניאק במחצית השיעור. הטעם עשיר, אי אפשר לאכול הרבה בכל פעם, אבל מדי פעם תבקר במטבח של עוגה כזו, מעולם לא אכלתי !!! קחו בחשבון, pzhl, שלראשונה אני אופה עוגות, ולפני כן אכלתי רק כאלה שנרכשו, וכך, עוגות כאלה לא נמכרות !!!
מתכון לאוהב מאפינס רטובים (ממש עשיר) !!! לדוגמא, אבא שלי לא יאהב את זה, הוא אפילו לא ינסה, אבל הוא אוהב את העוגה של אלנה בו, ואלה 2 עוגות פסחא שונות לחלוטין !!!! האחד צפוף ולח, השני אוורירי ויבש.
עכשיו אני חושב על "Paraschina Pasque". כנראה, לא אנסה את המתכון הזה, כי אחרי שטעמתי את פוקלבינסקי קוליץ ', אני יכול לדמיין איך זה יכול לצאת - פרסקין. ועוגה דומה, כמו שזה נראה לי, כבר אפיתי לפני כמה ימים, יש כבר מתכון מוכח - קצת יותר אוורירי, אבל עדיין עשיר וצפוף, אבל אין בו דביקות ומשיכה.
אמנם, עם מה אותו H אימתני לא מתלוצץ?!
אז, תודה גדולה על המתכון של פוקלבקין קוליך !!!!!
הִתלַהֲבוּת, לך תודה ענקית נפרדת על העובדה שלא היית עצלנית ועיבדת את המתכון המקורי ל- HP !!!!! זה פשוט מאוד לביצוע, והתוצאה מרשימה ובלתי צפויה - זה היה בשבילי, לפחות !!!!

מכיוון שעוגת הפטריות נחתכה לשני חלקים, התמונה כולה לא עבדה, ולכן התמונה הייתה רק באשמת, רציתי מאוד להראות את מבנה הנס הזה
אגב, הבצק שלי התגלה דביק, העברתי אותו לסיר עם הידיים. בנוסף הוספתי קמח (~ 1 כף ל ') במהלך הלישה, הלחמניה התגלה כצפופה למדי, חששתי שהפירות היבשים לא יפריעו.

דביק-דביק, אם אתה מעביר אותו לטפסים, אתה יכול

, בדיוק, עם כף בקלות. ובתבנית 1/2 או 2/3?

עוגת פסחא מדהימה,
אבל כפטריה התברר, אולי בגלל שיש הרבה בצק לצורה אחת. אם תשים 1/3 מהנפח, הוא יהיה קליל מאוד ואוורירי; 1/2 צפוף יותר.
כשהוא עולה ל -3 / 4 מהתבנית אפשר לאפות.

ובמקרה של משבר, אולי עדיף שלא לקחת סיכונים ולא להיות עצבניים בלילה?

הנה, ואני הולך לאפות את העוגה הזו לחג הפסחא, אבל בלי חזרה
אני אאפה גם את פרסקין, זה קל יותר, זה כבד מדי (אפייה), אבל אם לשפוט לפי התיאורים, זה קשה עוד יותר .. מממ ... te sho treba

, בדיוק, עם כף בקלות. ובתבנית 1/2 או 2/3?

1/2 וחכה שהוא יעלה ב 2/3, אתה לא צריך לעלות גבוה יותר, זה ייצא

הכנתי את בצק פרסקין, ובכן, נוזלי מאוד, שמתי אותו בתבניות עם כף, הכנסתי לתנור. לישתי את פוקלבינקסקו, תוך הקצפתי קמח עם חלב.
תגיד לי, כשאני מצמצם את התמונה, איזה קוד ספציפי להעתיק. אני טיפש ...

1/2 וחכה ל -2 / 3 שיעלה, אתה לא צריך לעלות גבוה יותר, זה ייצא

תודה. הלכתי לעשות את הקטנים לילדים.

תגיד לי, כשאני מצמצם את התמונה, איזה קוד ספציפי להעתיק. אני טיפש ...

ניתן לבצע את השני או השלישי בקלות.

אֲנָשִׁים! למה אני לא יכול לראות את התמונות? יש צלבים, וכשאני שולח הודעה, אני רואה תמונה בהודעות למטה. הנה אני רואה, כאן אני לא רואה!

אֲנָשִׁים! למה אני לא יכול לראות את התמונות? יש צלבים, וכשאני שולח הודעה, אני רואה תמונה בהודעות למטה. הנה אני רואה, כאן אני לא רואה!

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=889.0

אני כבר אופה פובקלבקינס בתנור ...
פרסקין לישה כעת ב- HP ... כבר הוספתי את USYO, וזה אפילו נוזלי, הייתי אומר מאוד, אבל אחרי שקראתי את מה שכתוב למטה, נרגעתי קצת, כנראה שזה אמור להיות כך, חכה בום. ..
קיבלתי אגב 4 ביצים!

עדיין ...האם פרשינה פאסקה תעלה במהלך תהליך האפייה? לאיזו רמה עלי לאפשר לה לצמוח? ואז האפייה תיעשה בלעדי (אני אעזוב), כדי שזה לא יעבור מעבר לקצה?

[לנוסיה]

לנוסיה, תודה!
שמתי את הבצק על 1/2 מהתבנית וככל הנראה חשפתי יתר על המידה את התפיחה, אבל חיכיתי בטווח הרגיל (איפשהו 1h10min-1h20min), אבל לא הסתכלתי שם אפילו פעם אחת במהלך הזמן הזה, אז לפני האפייה כבר הוכפל, ואז הוא נאלץ לשבור את המתרס בלבד. המסקנה מבחינתי היא אחת, אשתמש בחצי מנה ל -2 עוגות חג הפסחא
כן, אי אפשר להיות עצבני אחרי משברים, לא ביום או בלילה, אבל אם לא הייתי מנסה את המתכון בלילה, אז הייתי נהיה עצבני אחר כך והייתי מרוויח משבר שני. ועכשיו תירגע aaaaayayaya .. לכל אחד יש טעמים שונים, וכולם רוצים לרצות

אני כבר אופה פובקלבקינס בתנור ...
פרסקין לישה כעת ב- HP ... כבר הוספתי את USYO, וזה אפילו נוזלי, הייתי אומר מאוד, אבל אחרי שקראתי את מה שכתוב למטה, נרגעתי קצת, כנראה שזה אמור להיות כך, חכה בום. ..

אם הוא נוזלי מאוד, אני חושב שאפשר להוסיף כמה כפות קמח, ואז האפייה תהיה צפופה יותר

אז הוספתי בערך 5 כפות בוודאות, אבל אחרי שהוספתי חלבונים זה הפך שוב ל"כובע בשלולית ".

אני חוזר ...
כמו כן ... האם Paraschina Pasca יעלה במהלך תהליך האפייה? לאיזו רמה עלי לאפשר לה לצמוח? ואז האפייה תיעשה בלעדי (אני אעזוב), כדי שהיא לא תעבור מעבר לקצה?

הלכתי והסתכלתי, זה היה 15 דקות, זה נהיה חלק כמו משטח החלקה, אני חושש מהבלילה הנוכחית ... האם אני יכול ללוש אותה?

אז הוספתי בערך 5 כפות בוודאות, אבל אחרי שהוספתי חלבונים זה הפך שוב ל"כובע בשלולית ".

אני חוזר ...
כמו כן ... האם Paraschina Pasca יעלה במהלך תהליך האפייה? לאיזו רמה עלי לאפשר לה לצמוח? ואז האפייה תיעשה בלעדי (אני אעזוב), כדי שזה לא יעבור מעבר לקצה?

יעלה, בהחלט. אז תן לזה לעלות עד 2/3, וזה מספיק.

[בסטינדה]

בסטינדה, לדעתי זה המתכון לפוקלהבקינסקאיה פאסקה ...

הודעות מטפסות במהירות מסחררת, אתה צריך להעתיק את ההערות שלך ...

הלכתי והסתכלתי, זה היה 15 דקות, זה נהיה חלק כמו משטח החלקה, אני חושש מהבלילה הנוכחית ... האם אני יכול ללוש אותה?

הודעות מטפסות במהירות מסחררת, אתה צריך להעתיק את ההערות שלך ...

הלכתי והסתכלתי, זה היה 15 דקות, זה נהיה חלק כמו משטח החלקה, אני מודאג מהבלילה הנוכחית ... האם אני יכול ללוש אותה?

אם יש לך ספק, תערבב את זה, אבל באופן כללי, היא לא התאימה לי מהר מאוד

הייתה לי אותה חוויה אתמול. הבצק לפתע, לאחר ערבוב החלבונים, הפך אחיד ואחיד ועלה ב -1 מ"מ תוך 40 דקות. ורק אחרי זה זה התחיל לצמוח פחות או יותר. וואו, כמה חוויות משויכות למתכון הזה!
אבל התוצאה נעימה.
לוצ'ינקה בדק - הכל בסדר. אבל איך עוד אפשר לבדוק את איכות האפייה של חג הפסחא (בלי לחתוך לחצי)?

היא לא התאימה לי מהר מאוד

הייתה לי אותה חוויה אתמול. הבצק לפתע, לאחר ערבוב החלבונים, הפך אחיד ואחיד ועלה ב -1 מ"מ תוך 40 דקות.

זה מה שרציתי לכתוב ... העלייה נמשכת כבר 30 דקות, אבל המשמרת לא זזה

כן, סלסטינוצ'קה צודק, קשה מאוד להתאים אותו, קשה לו, כלומר למבחן. בפעם הבאה אנסה להכניס שמן למנה האחרונה ובכך להפחית את זמן העלייה הראשונה. אבל עדיין לא החלטתי איך.

ואיפה למצוא את המתכון לפוקלבבקינסקאיה פאסקה?

ואיפה למצוא את המתכון לפוקלבבקינסקי פאסקה?

באותו שרשור בעמודים הראשונים

אנשים, אז מה צריך להיות הבצק לפני התפיחה האחרונה, נוזלי כמו לביבות או שמנת חמוצה סמיכה?

כמה פשטידות קטנות של 400 גרם בצק אפשר להכין?

מישהו ניסה ללוש את הבצק אצל יצרנית לחם פאראסק. פסקה יותר מ -400 גרם, בין אם הוא מושך או לא.

היה לי את זה כל הזמן נוזלי כמו לביבות.

כמה פשטידות קטנות של 400 גרם בצק אפשר להכין?

מישהו ניסה ללוש את הבצק אצל יצרנית לחם פאראסק. פסקה יותר מ -400 גרם, בין אם הוא מושך או לא.

הכנתי 600 גרם קמח, התברר שתי חתיכות מתחת למזון התינוקות, שעליו כתוב "משקל 450 גרם" ו -3 מתחת לאננס.

[פנאס 255]

פנאס 255, חרוזים מפוארים, כל כך חכמים

תודה, בדיוק אותה מתכון.

אה, בנות, ואחרי הלישה הראשונה הבצק ישב שעה וחצי ולא חושב לתפוח. כבר העברתי אותו לתנור, חיממתי ל 50 * ... אני לא יודע מה לעשות. הוסף חלמונים עם לבנים, אולי התהליך יעבור

משום מה, Paraskina היה מאוד נוזלי, ו- Pokhlebkina לפני הגישה האחרונה היה מאוד מגניב. אולי לסובב את הגליל, אחרת אני מודאג מהפאסקי

איפה המומחים שלנו ??? תירגע איכשהו ... זסט! מתי תחזור לאנשים ??

מ -400 גרם קמח (+50 מעורבב) הכנתי 6 עוגות פסחא קטנות. היא אפתה בפחיות מתבשיל ובספלים קטנים של נירוסטה. אז שמתי שם 1/2 מהנפח, כשהיה 2/3, מרחתי אותו בחלמון מעורבב עם שמנת חמוצה ובתנור. הם גדלו ומתוך הצורה, והיוו כובע. לא צמח, לא צמח, ואז. יש צורך לשים פחות ממחצית הטופס, זה בטוח.

הבצק שלך תפח אחרי המנה הראשונה?

אני לא מומחה, אבל גם בצק הפוקלבינסקוי שלי היה סמיך. אפילו חשבתי בהתחלה שפירות יבשים לא יכולים להפריע.

[בקסיושה]

בקסיושה, קראתי כבר בשרשור זה שאחרי הוספת חלבונים, כמו, או חלבונים וחלמונים, הבצק מתחיל לתפוח טוב ...

הבצק שלך תפח אחרי המנה הראשונה?

ובכן, רע מאוד. הפעלתי את הלישה השנייה לחלמונים כשהבצק עלה קצת מעל 1/2 דלי. ולא אגיד שאחרי הכנסת חלבוני החלמון הוא עלה במהירות, אבל בתנור הוא הציף

בנות, הן נרגעו קצת, פשוט המתכון אומר שהבצק צריך לתפוח לקצוות הדלי, ורק אז להוסיף את החלמונים עם הלבנים.
אבל זה כמעט לא התרומם, והחלטתי להסתכן ולהוסיף ביצים. עכשיו הכל בתנור, בואו נראה אם ​​"זה ידרוס אותי או לא".
החלטתי לתת לבצק לעלות, ורק אז לשים אותו בתבניות.

[בקסיושה]

בקסיושהאנא הודע לנו על התוצאה.

אה, זה עתה חזר, והנה הם כבר אופים פסטה בעיצומה ...
אני אפילו לא יודע מה לענות, אבל רציתי גם שיהיה לי זמן לאפות משהו בעצמי ...
אנחנו חייבים לפחות להתחיל איפשהו

[בקסיושה]

בקסיושהאנא הודע לנו על התוצאה.

ביי אדוני

מ -400 גרם קמח (+50 מעורבב) הכנתי 6 עוגות פסחא קטנות. היא אפתה בפחיות מתבשיל ובספלים קטנים של נירוסטה. אז שמתי שם 1/2 מהנפח, כשהיה 2/3, מרחתי אותו בחלמון מעורבב עם שמנת חמוצה ובתנור. הם גדלו ומתוך הצורה, והיוו כובע. לא צמח, לא צמח, ואז. אתה צריך לשים פחות ממחצית הטופס, זה בטוח.

הבצק שלי לפאראסקינה פאסקה היה נוזלי מאוד והוא עלה באופן שווה, החלק העליון היה ישר
הבצק של פוקלבקין אינו נוזלי, אלא סמיך
רצוי למלא את הטופס ב 1/3 מהנפח, ולאפות כשהוא 3/4. מאומת על ידי ניסיון אישי

[לנוסיה]

לנוסיההאם הנפח שיש למלא חל גם על המתכון של פוקלבינסקי? אחרת, אני חושב להכין את זה שוב היום ולמלא את הטופס בצורה נכונה כך שהכל יהיה אחיד, ואז הכל יאפה באופן שווה והטעם יהיה נכון יותר

[SkoNaNi]

SkoNaNi, זה מתייחס ספציפית למתכון של פוקהלבקינסקי (הכנתי בצק, אפיתי בתבניות), מכיוון שהכנתי פרסקינה פאסקה בייצור לחם, שם הבצק עלה פעמיים תוך 40 דקות, IMHO היה מכין אותו בתבניות, אפשר גם למלא ב 1/3 - 1/2, אבל לפי הבנתי, הבצק הזה מתנהג אחרת לכולם.