על פרסקין פרסק

בנות, הוספתי גם כמה כפות קמח, כשהביצים מפריעות, קיבלתי לחמניה מוזרה, כמו גג מעל להב, שהתפשט לאט אחרי שהלהב נעצר. וגם הוא לא התרומם מהר מאוד, אבל כשהוא נאפה, הוא טיפס לגג ממש

רזלינה, סלסטינה, או אולי קחו עוד קצת רעידות כדי שתעלה טוב יותר, מה אתם חושבים?
אני רק אאפה ממש לפני חג הפסחא ולא יהיה זמן להתנסות.

רזלינה, סלסטינה, או אולי קחו עוד קצת רעידות כדי שתעלה טוב יותר, מה אתם חושבים?
אני רק אאפה ממש לפני חג הפסחא ולא יהיה זמן להתנסות.

הם אומרים שכמות השמרים כבר נגזרה מניסיון אישי. אני גם חושב שזה תלוי באיכות הקמח, יש לנו בחירה קטנה מאוד. אבל בהחלט אנסה לנסות את זה לפני חג הפסחא.

[בינוני]

בנות, איך אני רוצה שכולכם תצליחו)) כבר דאגתי. על אודותבינוניאני פוגע בנטל האחריות, באשר לגורל המולדת אני מאחל לכולם רק מאפים מוצלחים

תודה על המשאלות !! אנחנו ננסה

כולם שמחים מזה!

אה, רק מזור לנשמה)) אני מאוד שמח.

אם יש יותר קמח, אז הוא לא כל כך רטוב או שמשהו בתוכו מתברר, יבש יותר. האם אני מבין נכון?

גם לא קמתי כלום.

אם יש יותר קמח, הוא מתגלה כ"עני "יותר, אפילו פחות אוורירי.

ולמה לא קמת טוב, אני לא יודע. בכל פעם מדדתי פחות ופחות שמרים, כדי שלא יגדל בכוח כזה ולא נח על המפיץ. לאחר הגדרת הפיצה, הבצק התחמם בתוך התנור ועבד טוב מאוד. אין ספק שהכל תלוי באיכות המוצרים והשמרים. אם אינכם בטוחים באיכות הקמח או בחוזק השמרים, אתם מוזמנים לשים 2 או 2 כפיות שמרים בכמות קטנה. או לחמם אקסטרה כמו רזלינה

[בינוני]

בנות, איך אני רוצה שכולכם תצליחו)) כבר דאגתי. על אודותבינוניאני פוגע בנטל האחריות, באשר לגורל המולדת אני מאחל לכולם רק מאפים מוצלחים

Zest, אתה אחראי ל- FSE)
על פי המתכון שלך, אני אאפה עוגת חג הפסחא למסיבת ילדים, ללא כל בדיקה ראשונית של המתכון.
אז אם משהו משתבש - היזהרו

הו בנות, הבצק שלי שווה את זה, הוא לא מתאים במיוחד - במשך שעה אחת לפני חצי מהתבנית הלחמניה הייתה כל כך נפלאה, כפי שהיא אמורה להיות לפי התיאור (כל הזילופים הקטנים השתדלו להוסיף עוד חלב ).
מה לדעתך יכול להוסיף 0.5 כפית שמרים עם חלמונים וחלבונים? אבל לימונים לא מספיקים, כנראה אוסיף מעט מיץ לימון.

לנוסיה, תהיה סבלני. בצק חמאה מתנדנד לאורך זמן. הכל יהיה בסדר, אחרים הצליחו

[RybkA]

כלומר אין צורך בשיפוץ? אני יכול להסיר אותם ואז אני פשוט מקבל לישה למשך 23 דקות ועלייה למשך 37 ו -50 דקות, כלומר שעה ו -27 דקות. במובן של? זנח כל כך מהר? : DA למה בכל זאת תאפו את פרסקינה בתנור? בגלל הצורות?

1. RybkA, עבור "Pokhlyobkinskaya" אתה רק צריך תערובות מחוממות ורצף הפעולות הנכון. אין ספק שזה אפשרי בדה-לונגי. הם ללשו, השאירו לעלות, הוסיפו את המרכיבים הדרושים, שוב לישה, השאירו לעלות וכו 'עד ההזדמנות האחרונה. השיפוץ יתקיים לפני הוספת מנת המרכיבים הבאה (הלישה הופעלה, הבצק הוצא, גלגל, והוספת את מה שאתה צריך).
2. אפילו כמה מהר הם זוללו ואפילו התנדבו לטעום נועזים מכל המתכונים החדשים))
3. לפרסקינה אני הולך להגדיל משמעותית את כמות המרכיבים, התנור כבר לא יאפה עוגה כזו.

[אלנה בו]

אלנה בו, תודה על התמיכה
הלכתי להמשיך

הו בנות, הבצק שלי שווה את זה, הוא לא מתאים במיוחד - במשך שעה אחת לפני חצי מהתבנית הלחמניה הייתה כל כך נפלאה, כפי שהיא אמורה להיות לפי התיאור (כל הזילופים הקטנים השתדלו להוסיף עוד חלב ).
מה לדעתך יכול להוסיף 0.5 כפית שמרים עם חלמונים וחלבונים? אבל לימונים לא מספיקים, כנראה אוסיף מעט מיץ לימון.

;) אני בדרך כלל חושב על הליך פרובוקטיבי - הנחת שמרים במנות כדי לראות בתהליך כמה צריך להוסיף עוד))

בנות, אל תשכחו שבזמן האפייה העוגה עדיין עולה מאוד. אל תשאף להביא אותו למצב "תרמו גרעיני", אתה יכול להניח את הראש על הגג ולקלקל את כל המראה שלך.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, אתה לא יכול לנחש איך הבצק הזה יתנהג
תודה אלנה בו - לא הוסיפו שמרים, כי חצי שעה לאחר ערבוב עם ביצים, הוא התחיל לעלות כמו מטורף.
הייתי צריך לנסות בדחיפות את מצב הקאפקייק (כפי שיעץ הילד ממרכז השירות)
וזה ממשיך לעלות
חצי שעה של אפייה חלפה: הטיסה לא סתם רגילה - מדהימה

חצי שעה אחרי הלישה בביצים זה התחיל לעלות כמו מטורף.
וזה ממשיך לעלות
חצי שעה של אפייה חלפה: הטיסה לא סתם רגילה - מדהימה

שמח לשמוע)) כמה שמרים הכנסת בתחילה? בדיוק מהסיבה הזו הופתעתי מההודעות על התפיחה הלקויה של הבצק, מכיוון שהוא גדל בכוח נורא, היה לי מנה ראשונית של עד 1.75 כפית. להפחית כדי לשמור על עוגת הפסחא
אני מצפה למה שישוחרר במצב Cupcake))

Zest, אתה אחראי ל- FSE)

טוב, אם בכלל, אז גם הרסתי את הקפלה

שמח לשמוע)) כמה שמרים הכנסת בתחילה? בדיוק מהסיבה הזו הופתעתי מההודעות על התפיחה הלקויה של הבצק, מכיוון שהוא גדל בכוח נורא, היה לי מנה ראשונית של עד 1.75 כפית. להפחית כדי לשמור על עוגת הפסחא
אני מצפה למה שישוחרר במצב Cupcake))

לקחתי שמרים לפי המתכון: 1.75 כפית.
פסקה נאפה, החלק העליון נשאר בהיר, אך הצדדים שזופים
ככל הנראה, משטר הטמפרטורות בעת אפיית לחם ועוגה שונה במקצת.
לא יכולתי לסבול את זה ולחתוך אותו חם
טעים ונימוח בפנים
תודה

לנוסיה, עוגה טובה. רך

[לנוסיה]

לנוסיה
ufff, נשף בהקלה)) קל יותר לאפות עשר חתיכות מאשר לדאוג לך מרחוק
יצאה עוגה נפלאה אל תדאגו לחלק העליון החיוור, העיקר שהיא נאפתה היטב. והחלק העליון, על פי כל הכללים, אמור להיות מושקה בזיגוג חלבונים ומכוסה בכל מיני אבקות צבעוניות, הוא לא נראה לעין. במקרים קיצוניים ניתן להשחים מעט את החלק העליון בתנור. פשוט השגיחו עליו בזמן הזה

תודה לך, בנות, על עצתך בזמן, בלעדיך הייתי מוסיפה שמרים, ואז מוסיפה עוד קמח, כי הבצק עם הביצים התברר כנוזל, ואז קרעתי את הדבק מקירות מכונת הלחם.

[לנוסיה]

לנוסיה העיקר שהכל הסתדר בהצלחה, ועכשיו תפעלו בביטחון (y)
לכן אני לא ממליץ להוסיף חלב ללחמנייה הראשונה, לא משנה כמה תרצו, שלאחר הוספת ביצים הבצק הופך בכל מקרה לנוזלי.
מאפים טעימים בשבילכם

[לנוסיה]

לנוסיה, לדעתי זה יצא נהדר! אז מה אם החלק העליון בהיר, העיקר שהדפנות לא נשרפות, ואת החלק העליון ניתן לכסות בסנאים ואז לקשט בזילוף צבעוני

[הִתלַהֲבוּת]

הם ללשו, השאירו לעלות, הוסיפו את המרכיבים הדרושים, שוב לישה, השאירו לעלות וכו 'עד ההזדמנות האחרונה. השיפוץ יתקיים לפני הוספת מנת המרכיבים הבאה (הלישה הופעלה, הבצק הוצא, גלגל, והוספת את מה שאתה צריך).

הִתלַהֲבוּתאני חושב שבכל זאת להסיר את השישוך, ראשית, נראה לי שהמרכיב הבא של המרכיבים פשוט לא יספיק להתערב כראוי בבצק, מכיוון שהשיצוף הוא רק 20 שניות, ואין מספיק זמן לתפוח - 37 דקות? ... האם משהו יכול לצמוח במשך 1.5 שעות?

[RybkA]

RybkA

מדוע אתה צריך את משך הזמן שנקבע ללישה ושישוף? התאם אותם כרצונך. ללוש עד שכל החומרים התערבו, ואז כבה והשאיר לתפוח כל עוד אתה מוצא צורך. ואז הפעל את KMIX שוב וערבב את האצווה הבאה וכו '.
במהלך ה- BONDING, אף אחד לא מציע לך זמן להפריע לשום דבר))
היה רצון שאי אפשר לעמוד בפניו שדה-לונגי הזה יחזיק מעמד

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתאני חושב שבכל זאת להסיר את השישוך, ראשית, נראה לי שהמרכיב הבא של המרכיבים פשוט לא יספיק להתערב כראוי בבצק, מכיוון שהשיצוף הוא רק 20 שניות, ואין מספיק זמן לתפוח - 37 דקות? ... האם משהו יכול לצמוח במשך 1.5 שעות?

לאחר הוספת חלבונים, הפאסקה שלי עלתה כמעט למעלה (הסתכלתי על זה בזמן) תוך 40 דקות.

נכון, וקל לי יותר לא להיקשר לזמן שנקבע. לישתי אותו - כיביתי את הכיריים ושם כבר הסתכלתי כמה להשאיר להרמה.

לאחר הוספת חלבונים, הפאסקה שלי עלתה כמעט למעלה (הסתכלתי על זה בזמן) תוך 40 דקות.

הנה מידע רב ערך! תודה!
מדוע אני רוצה להשאיר את תנור העבודה ב"עלייה "כך שיהיה חם יותר! בכל זאת, הטמפרטורה שם נשמרת על 30 * צלזיוס, אם אני לא טועה ... אחרת בבית עכשיו, אחרי שכיביתי את החימום, הוא נהיה קריר לחלוטין, ובכן, זה היה נוח יותר למבחן כמובן שאני אסתכל על זה, איך אני יכול לפספס את זה?

[עוגת חג הפסחא לפי פוקלבקין]

עוגת חג הפסחא לפי פוקלבקין

עם זאת, העטים לא עמדו בזה והתאימו את המתכון לפוקלבקין למכונת לחם. אפיתי את זה רק פעם אחת, אין זמן להתנסות הלאה, אז למי שרוצה לחזור על זה רצוי שיהיה לפחות אימון מיומנות-הקשחת
העוגה התבררה כטעימה כל כך. פרסקין אהבתי עוד יותר. פרסקין, לעומת זאת, אוורירי יותר. זה מעט רטוב, עסיסי, וניסיתי לתאר את המבנה בתמונות בצורה ברורה ככל האפשר. עכשיו אצייר מתכון אם מישהו רוצה לאפות אותו במכונת לחם.

הגג התפוצץ עליו, אני חושד, בגלל העובדה שאני ממהר ולא הרשיתי לעלות כרגיל בפעם השנייה, הנחתי אותו על האפייה מהר יותר ממה שהונח.

עם זאת, העטים לא עמדו בזה והתאימו את המתכון לפוקלבקין למכונת לחם. אפיתי את זה רק פעם אחת, אין זמן להתנסות הלאה, אז למי שרוצה לחזור על זה רצוי שיהיה לפחות אימון מיומנות-הקשחת
העוגה התבררה כטעימה כל כך. פרסקין אהבתי עוד יותר. פרסקין, לעומת זאת, אוורירי יותר. זה מעט רטוב, עסיסי, וניסיתי לתאר את המבנה בתמונות בצורה ברורה ככל האפשר. עכשיו אצייר מתכון אם מישהו רוצה לאפות אותו במכונת לחם.

הגג התפוצץ עליו, אני חושד, בגלל העובדה שאני ממהר ולא הרשיתי לעלות כרגיל בפעם השנייה, הנחתי אותו על האפייה מהר יותר ממה שהונח.

אני רוצה מתכון! במיוחד אחרי הצילום אין לי שום מיומנות-אימונים-קשוחים, אני אאפה בתנור, ללוש בתנור! בכל זאת, שבוע שלם לאימונים קדימה !!! והמתכון לעוגה לחה פשוט נחוץ לי !!!!!

[עוגת פוקלבקין להכנת לחם]

עוגת פוקלבקין להכנת לחם

1. אנו נרדמים בדלי של 2 כפיות. שמרים, 100 גרם קמח וחלב פושר 100 מ"ל. נלוש (אני ליתי בפיצה) ומשאיר ל 10-15 דקות.
2. בשלב זה הרתיחו 100-150 גרם חלב ושפכו אותו ל 100 גרם קמח תוך ערבוב מהיר בעזרת מרית עץ עד לקבלת מסה אלסטית (העקביות היא משהו בין בצק עבה לפנקייק לבצק רך מאוד לפשטידות). התפשטות כזו בכמות החלב בגלל תכולת הלחות השונה של הקמח, שלי יבש מאוד, לוקח הרבה נוזלים, מונחה על ידי העקביות.
3. מצננים את מאפה השוקו לטמפרטורת החלב הטרי ומעבירים לדלי של מכונת לחם.
4. מערבבים שוב ומשאירים לתפיחה של שעה.
5. בשלב זה, קחו 4 ביצים בינוניות (כ 60 גרם כל אחת), הפרדו את החלמונים מהלבנים. לאחר מכן תוכלו להשתמש בחלבונים להכנת הדובדבן.שמתי את החלמונים בבלנדר, הוספתי כ -170 גרם סוכר, 2 גרם וניל, קורט מלח, 0.5 כפית. כורכום (רגיל), גרידת חצי לימון בינוני, 2 כפות. l. (רגיל) קוניאק ומקציף עד שהוא לבן.
6. מפעילים את הלישה, הבצק נושר, מוסיפים אליו את מילוי החלמון, 300 גרם קמח ו -150 גרם חמאה מומסת. אנו נותנים לו לערבב ולהסתכל על העקביות. אתה לא צריך להוסיף נוזלים, אבל קמח - מאוד אפשרי אפילו. איש הג'ינג'ר צריך להיות מעבר בין החיטה והשיפון הרגילים, רכים, מסתלסלים לכיווץ בואה ומבקש לצאת מהתנור ולהשאיר מצעים לחים בתחתית.
7. בבצק שללוש היטב, שפכו 160 גרם צימוקים, זרועים קמח, והמתינו עד שהוא יתערבב בצורה אחידה בבצק (אסור לעזור במרית).
8. אנו עוזבים לעלייה למשך 1 - 1.5 שעות.
9. משמנים את הגג בביצה טרופה.
10. מצב אפייה שעה 10 דקות.

[SkoNaNi]

SkoNaNi, אם אתה הולך לאפות בתנור, אז תסתכל בעמודים הקודמים, יש מתכון של פוקלבקין ל -1 ק"ג קמח. וכמות זו מותאמת במיוחד לאפייה ביצרן לחם.

למה זה נקרא כך? לפי פוקלבקין?

למה זה נקרא כך? לפי פוקלבקין?

היה אנין נפלא כל כך של המטבח הרוסי, שכתב על כך בפירוט בספריו. הוא נפטר לאחרונה.

אחת מיצירותיו (בקצרה) ניתן לקרוא במדור "לחם הוא ראש הכל", אינפורמטיבי מאוד למי שרוצה לאפות לחם היטב. לְהַמלִיץ

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, בסדר כבר ראיתי את המתכון הזה אבל בכל מקרה, תודה על המתכון ל- HP !!!

התלהבות, אנא כתוב איזה גודל או משקל העוגה מתקבלת. יש לי מולינקס 2000, שם משקל האפייה הוא 1 ק"ג. נראה לי שעוגת הפסחא שלך גדולה וכבדה הרבה יותר. תודה.
אלנה

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת , אין תגובה, BRAVO

התלהבות, אנא כתוב איזה גודל או משקל העוגה מתקבלת. יש לי מולינקס 2000, שם משקל האפייה הוא 1 ק"ג. נראה לי שעוגת הפסחא שלך גדולה וכבדה הרבה יותר. תודה.
אלנה

משהו שלא חשבתי לשקול את העוגה ... אבל רק היו יותר מ -1.5 ק"ג אוכל. חפש בהוראות את כמות הקמח המקסימלית שתוכנן עבורך. ניתן לחשב את המתכון בדיוק עבור סכום זה.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת , אין תגובה, BRAVO

תודה. אני מאוד מעריך את הדירוג שלך.

תודה, זסט. כמובן שאצטרך לספור את הדגם שלי של מכונת הלחם. אלנה

איזה סומק!
מרחתם אותה בביצה לפני האפייה?
ואני אפילו לא יודע לכמה קמח נועד HP שלנו? אני לא זוכר פרטים כאלה בהוראות, אני צריך להתייעץ עם מישהו ...

איזה סומק!
מרחתם אותה בביצה לפני האפייה?

כן, לפני האפייה, שימנתי במהירות את החלק העליון בביצה טרופה.

ואני אפילו לא יודע לכמה קמח נועד HP שלנו? אני לא זוכר פרטים כאלה בהוראות, הייתי צריך להתייעץ עם מישהו ...

נסה להסתכל על המתכונים בהוראות - מהי כמות הכמות המקסימלית של הלחם הגדול ביותר המצוין?

הלכתי וקראתי מחדש את המתכונים שלי, יש מתכון אחד לכמות של 980 גרם קמח, למרות ש -440 גרם היה שלם, האם זה משפיע על איך? ומתכונים לבנים טהורים מקסימום 880 גרם.

התלהבות, ובכן, יצרת יופי! ברגע שראיתי את זה, גם אני רציתי מיד לאפות את אותה העוגה. רציתי את זה בבוקר, אבל ... אבוי ... כל אספקת הצימוקים נמחצה בבית, אצטרך לחדש תחילה את המלאי, ובכן, נתחיל. למרות ... למה אני ??? הרי אפשר למזוג שם פירות מסוכרים ... או עדיין לחכות לצימוקים?

ומבלי לחכות לצימוקים אפיתי עוגה עם פירות מסוכרים ... התברר שזו עוגת פסחא ענקית, שתומכת במכסה כותנה (אתה לא רואה מספיק מקום בשבילה), ציפיתי למעשה לתוצאה צנועה יותר (במובן זה הגודל קטן יותר), אבל יצא טוב !!! בזמן שהאפייה נמשכה התפללתי בשקט שמכסה הכותנה יתנגד למקומו הנכון, הוא יתנגד ...רק שכמעט נפלתי (מהפתעה) כשראיתי את החרוז הענק והיפה הזה .... אין תגובה . שלי עמד עם צלחות מוכנות, כך שלא יכול היה לדבר על שום קירור (כל ההרצאות שלי עוסקות בהשפעות המזיקות של לחם חם בביוב). הסכמנו להתקרר למשך 10 דקות. מיקוח לא היה הולם, ומה הטעם? יש שלושה כאלה, אני לבד ... נאלץ להיכנע; D לומר שהם אהבו זה לא להגיד כלום. באופן כללי, Zest הוא התודה הקולקטיבית שלנו על העבודה שנעשתה!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
הצחיק אותי)) מצב מוכר עד כאב))

שלי עמדו עם צלחות מוכנות, כך שלא תהיה שום שאלה של קירור כל (כל ההרצאות שלי עוסקות בהשפעות המזיקות של לחם חם בביוב).

אני שמחה להפליא שהמתכון "עובד" והוא לטעמי. תודה רבה שלקחת את הסיכון לנסות את המתכון.
וגם - לבריאות

אתן, כמובן, בנות, סליחה - אבל! - עוגת חג הפסחא היא עוגה, היא אפויה; וחג הפסחא הוא מוצר גומי.
נכון, באוקראינה (ייתכן) שעוגות חג הפסחא נקראות Pasque.

אתן, כמובן, בנות, סליחה - אבל! - עוגת חג הפסחא היא עוגה, היא אפויה; וחג הפסחא הוא מוצר גומי.
נכון, באוקראינה (ייתכן) שעוגות חג הפסחא נקראות Pasque.

אין עוגות חג הפסחא באוקראינה, הכל נקרא פסקמי. ומה שנקרא, אז אנחנו קוראים

לילה טוב! האם אתה לוקח את החדשים-אנאלפביתים תחת חסותך? היום זה שלושה ימים עבור Panasonic255 שלנו. הם אפו לחם רגיל, לחם ביצים, יצא נהדר! אתמול אפינו פסקה מלנה בו. הבצק טוב, אבל להבנתי הוא בכלל לא קוליץ '(ולא פאסקה) אלא פשוט לחם מתוק עם אגוזים. זה נראה לי איכשהו חלש למדי משחה על מים וללא חמאה, וטיפת סוכר, אבל בעלי התעקש - הם עשו את זה. ואז הוא הבין שהוא ממהר, שלא קרא את כל המתכונים לפסטה בפורום ... אני אופה בצק וינאי כבר 7 שנים בלי כיריים (אמי וסבתא שלי כל חיי), צרות, כמובן , אמי היקרה, אבל הטעם ... והמראה .... זה משהו !!!
היום אנחנו מכינים Paraskina pasca, לפי כמות החמאה, הסוכר, הביצים - זה אמור להיות טעים, אבל בינתיים ..... זה כבר הכל מעורבב במשך חצי שעה, נוזלי מאוד ולא רוצה לעלות .. עכשיו סיכנו להדליק את ה"אפייה "למשך דקה, אפילו לחמם אותה קצת ... מתי עוד היא תעלה? .. אבל אתה רוצה ביינקה, וגם לאפות ...

אתמול אפינו פסקה מלנה בו. הבצק טוב, אבל להבנתי הוא בכלל לא קוליץ '(ולא פאסקה) אלא פשוט לחם מתוק עם אגוזים. זה נראה לי איכשהו חלש למדי משחה על מים וללא חמאה, וטיפת סוכר, אבל בעלי התעקש - הם עשו את זה. ואז הוא הבין שהוא ממהר, שלא קרא את כל המתכונים לפסטה בפורום ...

Panas255, אני מסכים איתך לחלוטין, העוגה צריכה להיות עשירה ומתוקה! וכל השאר הוא לחם מתוק לתה. אבל המתכון מצימוק הוא כבר עוגה (טוב, או פאסקה, כמו שאתה רגיל). אמש קיבלה אמי פגישה, אמרה שלא תאכל ארוחת בוקר בבוקר ... בכל מקום שם ... הבוקר של אמא התחיל בפרוסת עוגה טובה עם תה ... ואז חתיכה נוספת לארוחת צהריים ... ו חתיכה בערב ...; D זו הייתה עוגה טובה, טוב שהיא נגמרה ... ואז היום יש לי מתכון אחר "צייר", גם מאוד מעניין ...

הִתלַהֲבוּת! תודה על המתכון של יצרנית הלחם פוהלבקין. אנא ספר לי כמה עוגה מתקבלת מכמות המוצרים הזו?