על פרסקין פרסק

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, ואיזה סוג של עוגה אפית, פרסקין או לפי פוקלבקין?

הִתלַהֲבוּת, הבנתי נכון, אם אתה צריך עוגה אוורירית יותר, אז זו "Paraskina Pasca"?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, ואיזה סוג של עוגה אפית, פרסקין או לפי פוקלבקין?

הִתלַהֲבוּת, הבנתי נכון, אם אתה צריך עוגה אוורירית יותר, אז זו "Paraskina Pasca"?

אנדרייבנה, אפיתי את "פאראסקינה פאסקה", אם כי מכוון אותי בתחילה לפוקלבינסקי.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, ואיזה סוג של עוגה אפית, פרסקין או לפי פוקלבקין?

הִתלַהֲבוּת, הבנתי נכון, אם אתה צריך עוגה אוורירית יותר, אז זו "Paraskina Pasca"?

עדיין לא אפיתי את פוקלבינסקאיה פאסקה, אבל אני יכול לומר שאתה לא מצפה לאווריריות מיוחדת מפרסקה, הוא רך להפליא, אבל צפוף (בצק כבד ועשיר)
אני יכול לדמיין איזה סוג בצק על פי פוקלבקין יהיה ... מממ ...

כן, שאלה! טוב, איך אפשר להכין בצק כזה כמו שהיה לאמא, כבר כתבתי איפשהו שהיא קראה לו וינאית, הכינה אותו על בצק וגידלתי והיכיתי אותו שלוש פעמים. הנחתי גם הרבה ביצים ושומן, למרות שבמקום חמאה תמיד הייתה מרגרינה. ומה היו עוגות חג הפסחא! הבצק לאחר האפייה שרוך על החתך. כל השכנים ביקשו ממנה לאפות את זה בשבילם, אבל אני ממזר ולא הקלטתי את כל התהליך, ועכשיו אני סובל. עלינו לנסות להחליף חמאה במרגרינה לאפייה, אולי זה ישנה את מבנה הבצק.

כן, שאלה! טוב, איך אפשר להכין בצק כזה כמו שהיה לאמא, כבר כתבתי איפשהו שהיא קראה לו וינאית, הכינה אותו על בצק וגידלתי והיכיתי אותו שלוש פעמים. הנחתי גם הרבה ביצים ושומן, למרות שבמקום חמאה תמיד הייתה מרגרינה. ומה היו עוגות חג הפסחא! הבצק לאחר האפייה שרוך על החתך.

אבל התמונה הזו לא מתאימה לתיאור - תחרה, יש גם לפחות 3 חיבוקים? ;) בגלל זה, המבנה הוא כדלקמן.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3431.75

7. לאחר שכל התוספים התערבו היטב, כבו את התנור והשאירו את הבצק לתפיחה של עוד 1 - 1.5 שעות. אנחנו מתחילים לאפות כשהבצק מגיע לקצת יותר מ 2/3 מהדלי. ... אופים למשך שעה. ניתן לשים מיד את המאפים למשך שעה ועשר דקות.

ואיזו תוכנית נאפה מיד בלי לישה? לא הבנתי משהו כמו "אנחנו מתחילים לאפות כשהבצק מקבל ..." ??? תגיד לי

ואיזו תוכנית נאפה מיד בלי לישה? לא הבנתי משהו כמו "אנחנו מתחילים לאפות כשהבצק מקבל ..." ??? תגיד לי

תוכנית "אפייה" או "קאפקייק". בתנורים רבים יש תוכנית ללא לישה.

[סלסטין]

סלסטיןואז איך להבין את דברי המחבר, החלטתי שפרסקינה אוורירית יותר.

פרסקין, לעומת זאת, אוורירי יותר. זה מעט רטוב, עסיסי, וניסיתי לתאר את המבנה בתמונות בצורה ברורה ככל האפשר. עכשיו אצייר מתכון אם מישהו רוצה לאפות אותו במכונת לחם.

הִתלַהֲבוּת, ספר לי בבקשה

בנות, אני מבקש סליחה, עם הזמן יש לי צורה של צרות, כך שאין לי זמן עם תשובות בזמן. עכשיו אנסה לענות על כל השאלות.

אתן, כמובן, בנות, סליחה - אבל! - עוגת חג הפסחא היא עוגה, היא אפויה; וחג הפסחא הוא מוצר גומי.

מאוחר מדי בשבילנו ללמוד מחדש. מילדות, פסלנו פסטות בארגזי החול, סבתותינו אפו ונשאו פסקאות מבורכות לכנסיה ושברו את הצום גם לחג עם פסחים))
נכון, חמי הוא מרוסיה, אז בבקרים בחג הפסחא הוא הכין לעצמו דייסה-מלשה שעשויה מגבינת קוטג ', סוכר, שמנת חמוצה וביצים מפוררות דק בצלחתו, וכינה אותה פאסקה, שהפתיעה בהתחלה אני הרבה.
ואיך שלא תקראו לזה - אם רק היה טעים

זה עולה הכל מעורבב במשך חצי שעה, הוא מאוד נוזלי ולא רוצה לעלות ... עכשיו סיכנו להדליק את ה"אפייה "למשך דקה, לפחות להתחמם מעט ...

ואיך זה נגמר שם? הבצק הזה מתעתע. בהתחלה נראה שזה שווה את זה ואז אי אפשר להרגיע)) העלייה המהירה ביותר לאחר תוספת החלמונים מתחילה.

אמש קיבלה אמי פגישה, אמרה שלא תאכל ארוחת בוקר בבוקר ... בכל מקום ... בוקר של אמא התחיל בפרוסת עוגה טובה עם תה ... ואז חתיכה נוספת לארוחת צהריים ... ו חתיכה בערב ...; D זו הייתה עוגה טובה, טוב שהיא הסתיימה ... ואז היום יש לי מתכון אחר "צייר", גם מאוד מעניין ...

אתה לא דואג לאהובים שלך. לפתות כל יום עם כל מיני דברים טובים. ואיך להישאר שם?

[הִתלַהֲבוּת]

אנא ספר לי כמה עוגה מתקבלת מכמות המוצרים הזו?

לא הספקתי לשקול את העוגה. הסובלים בקושי המתינו לקירור הסמלי והתחילו מיד לחתוך את העוגה לחתיכות. אך יש לזכור שמשקל החומרים עבורו עולה
1.5 ק"ג.

הִתלַהֲבוּת, הבנתי נכון, אם אתה צריך עוגה אוורירית יותר, אז זו "Paraskina Pasca"?

אני לא מכיר באפייה אוורירית מדי כעוגת חג הפסחא. מבחינתי העוגה "הנכונה" היא זו שתיאר פוקלבקין, עם מבנה צמיגי שכבתי. לכן התחלתי להתנסות בכדי לחוש שוב את טעם הילדות.
לא ניתן לייחס את פרסקין למאפים האווריריים הקלים ביותר, הוא כבד יותר, אך עדיין רך ומשוחרר.
אם נשווה את זה עם פוקלבינסקי, אז הבנתם נכון - זה יותר אוורירי מהקודם. בפוקלבינסקי מאפה צ'וקס מעניק למבנה עוד יותר לחות ומשיכות. ניתן לראות זאת בבירור בתמונות.
לכן אני הולך לאפות לפי שני המתכונים האלה: אחד יותר אוורירי, השני פחות.

כן, שאלה! ובכן, איך אפשר להכין בצק כזה כמו שהיה לאמא, כבר כתבתי איפשהו שהיא קראה לו וינאית, הכינה אותו על בצק והרימה וריסקה אותו שלוש פעמים. הנחתי גם הרבה ביצים ושומן, למרות שבמקום חמאה תמיד הייתה מרגרינה. ומה היו עוגות חג הפסחא! הבצק לאחר האפייה שרוך על החתך. כל השכנים ביקשו ממנה לאפות את זה בשבילם, אבל אני ממזר ולא הקלטתי את כל התהליך, ועכשיו אני סובל. עלינו לנסות להחליף חמאה במרגרינה לאפייה, אולי זה ישנה את מבנה הבצק.

אני חושב שאני יודע איזה סוג טעם אתה רוצה להשיג. מתוך מכרי, רק אחת מיצירות המופת האלה אופה. אבל זה רק עבודת כפיים. ניסיתי את הפאסוצ'קה הזו - טעימה להפליא, בגזרה - תחרה, אבל לא רכה מדי. משהו מזכיר מעט טול קצוץ. רציתי לקחת ממנה את המתכון, אבל התברר שזה כמעט בלתי אפשרי. הכל ברמת האינטואיציה. זה בערך באותה מידה, זה כמה שהבצק ייקח, זה לפי הטעם ... לא הבאתי את המתכון הזה למצב של בהירות לעצמי. אני יכול לתת לך, אם תרצה, בצורה שהצלחתי לרשום, אתה כנראה יכול להבין את זה עם הניסיון שלך ואז לשתף אותנו

הכל הלך להתכונן למחר!

אולי למישהו אחר יהיה זמן לענות? אתה יכול ללוש אותו בחלב אפוי?

עכשיו אני מכין "פוקלבקין קוליץ '". אני משתמש במתכון שזסט "התאימה" ל- HP למרות שהיא עצמה יעצה לי לעשות את זה על פי המקור, מכיוון שהעוגה תהיה תנור, לא HP, אבל לא העזתי, כי אני עדיין צריכה לקבל עוגה קטנה, והיא חישבה את כל הפרופורציות, לא לשווא אחרי הכל !!!!!

[SkoNaNi]

SkoNaNi, תאפה בתנור? תגידו - כמה עוגות יצאו בסוף ובאיזה גודל. הבנתי נכון - האם תעשה כמעט חצי מהמינון?

הִתלַהֲבוּת תודה רבה על התזכורת לקוליץ 'פוקלבקין ועל הניסויים איתו ביצרנית הלחם. כשפתחתי את המסר שלי בפורום קולינרי אחד, ראיתי שבשנה שעברה אפיתי את המתכון הזה בידיים. אבל הנה ממזר - מלבד מה שאהבנו, אני לא זוכר כלום - לא כמות ולא טעם.

ועכשיו אנסה גם ללוש אותו ביצרן לחם, לאפות אותו בתנור. פשוט לא החלטתי - ממחצית המינון (האם לקח לך כ -500 גר 'קמח בתנור?) או מק"ג שלם, במקרה זה תצטרך לסיים את המנה בידיים?

החלטתי להוסיף גם מעט פניפרין, כלומר גלוטן. נראה שהוא משפר את איכות הקמח ועוזר לבצק החמאה.

RybkA , הכנתי פעם על גהי, עוגה רגילה מהספר על אוכל טעים ובריא (אגב, זה דומה מאוד לפוקלבבקינסקי), הכל מסתדר טוב.

אני חושב להוסיף שמנת של 22% במקום חלב. האם זה יהיה יותר מדי?

[אולגה_אמא]

אולגה_אמא, כבר ראיתי על חלב - תודה!

עכשיו ספר לנו על תמיסת הזעפרן, הא? איך לעשות את זה? איזה ריכוז צריך להיות?

מכינים בצק: ב 0.5 כוסות חלב רותח, מבשלים 100 גרם קמח, מערבבים במהירות בעזרת כף עץ עד לקבלת עיסה אלסטית.
במקביל, מדללים את השמרים ב 0.5 כוסות חלב פושר, מערבבים עם 100 גרם קמח ומשאירים למשך 10 דקות.

תגיד לי, אתה בהחלט לא צריך סוכר בבצק?

[גרידה [/ bА עכשיו אני אנסה גם ללוש אותו בתוך יצרנית לחם, לאפות אותו בתנור. פשוט לא החלטתי - ממחצית המינון (האם לקח לך כ -500 גר 'קמח בתנור?) או מק"ג שלם, במקרה זה תצטרך לסיים את המנה בידיים?החלטתי להוסיף גם מעט פניפרין, כלומר גלוטן. נראה שהוא משפר את איכות הקמח ועוזר לבצק החמאה.אני חושב להוסיף 22% שמנת במקום חלב. האם זה יהיה יותר מדי?]

עכשיו אני מכין "פוקלבקין קוליץ '". אני משתמש במתכון ש- Zest "התאים" ל- HP

כמובן שאם אתם זקוקים למנה קטנה אז תוכלו להשתמש במתכון "המופחת".
בהצלחה באפייה שלך!

גרידה [/ bА עכשיו אני אנסה גם ללוש אותו בתוך יצרנית לחם, לאפות אותו בתנור. פשוט לא החלטתי - ממחצית המינון (האם לקח לך כ -500 גר 'קמח בתנור?) או מק"ג שלם, במקרה זה תצטרך לסיים את המנה בידיים?

החלטתי להוסיף גם מעט פניפרין, כלומר גלוטן. נראה שהוא משפר את איכות הקמח ועוזר לבצק החמאה.

אני חושב להוסיף 22% שמנת במקום חלב. האם זה יהיה יותר מדי?

כן, ממתכון מחושב מחדש, אתה מקבל כמחצית מהמינון. זה אפילו לקח יותר מ -500 גרם קמח. על פי המתכון המקורי, לא ניתן היה ללוש את כל הבצק בתנור, איכשהו היא התחילה לגנוח בחשדנות, ובכן, לא העזתי להמשיך, עברתי לעבודת כפיים.
עשיתי את זה גם עם שמנת. לא יפריע לשום דבר

עכשיו ספר לנו על תמיסת הזעפרן, הא? איך לעשות את זה? איזה ריכוז צריך להיות?

לא הכנתי את התמיסת. קוליץ 'ובלעדיו יוצא ריחני להפליא.

תגיד לי, אתה בהחלט לא צריך סוכר בבצק?

בדיוק, בדיוק. בשתי הפעמים (גם ביד וגם בשיטת "פצ'קין") עשיתי בדיוק את זה.

על פי פוקלבקין, עשיתי פאסקי בשנה שעברה עם עטים, זה משהו
כולם ממש אהבו את זה, עדיין נותר הבצק לפשטידה מרוכבת: אנחנו מרדדים עיגולי בצק קטנים (לישתי אותו בידיים) באמצע שמנו: אפשר שוקולד, משמשים מיובשים + אגוזים וכל מילוי אחר. צובטים מעל, טובלים כל אחד מהם בחמאה מומסת ומקפלים כמעט קרוב אחד לשני, משאירים אותו בעלייה, משמנים אותו ואופים בתנור. הם עולים חזק מאוד, ולכן רצוי שהקשרים הממולאים יהיו קטנים.
טעים מאוד: מתברר פשטידה שבעצמה מחולקת לחתיכות

תמיסת זעפרן עשויה כך: שופכים את האבקנים היבשים הלוהטים בכוס וודקה ומשאירים למשך 2-3 ימים. מוסיפים מכמה טיפות לכפית אחת.

זעפרן מתווסף לצבע (צהוב) וארומה, לארומה ניתן להוסיף הל לבן טחון (ירוק אינו מתאים)

קוניאק נותן פריכות למוצרים העשויים מכל בצק. מומלץ להוסיף אותו בקצב של 1 כף. כף ל -1 ק"ג קמח

אני חושב שאני יודע איזה סוג טעם אתה רוצה להשיג. מתוך מכרי, רק אחת מיצירות המופת האלה אופה. אבל זה רק עבודת כפיים. ניסיתי את הפאסוצ'קה הזו - טעימה להפליא, בגזרה - תחרה, אבל לא רכה מדי. משהו מזכיר מעט טול קצוץ. רציתי לקחת ממנה את המתכון, אבל התברר שזה כמעט בלתי אפשרי. הכל ברמת האינטואיציה. זה בערך באותה מידה, זה כמה שהבצק ייקח, זה לפי הטעם ... לא הבאתי את המתכון הזה למצב של בהירות לעצמי. אני יכול לתת לך, אם תרצה, בצורה שהצלחתי לרשום, אתה כנראה יכול להבין את זה עם הניסיון שלך ואז לשתף אותנו

הִתלַהֲבוּת, תודה רבה לך. תארת במדויק את עוגת הפסחא הזו.אמא גם עשתה את זה באינטואיציה, ואם זה לא מפריע לך, עור לי את התיאור הזה בראש הממשלה בבקשה.

[אנדרייבנה]

אנדרייבנהמצאתי את ההערות שלי על עוגת "תחרה" במיוחד בשבילך. אולי אז גם תלמד אותנו
אנו לוקחים 1.2 - 1.5 ק"ג סוכר, 400 גרם חמאה (נמס), 200 גרם שומן שומן, 15-18 ביצים (מתוכם אנו מפרידים 7-8 חלבונים לזיגוג), בערך 1 ליטר חלב או שמנת או תערובת חלב עם שמנת חמוצה, 150 גרם שמרים (אנו מציגים אותם בשלושה שלבים עם שלושה מבשלים).
מכינים בצק (1 כוס חלב, 1 כוס סוכר ו -1 / 3 שמרים).
מוסיפים חלק מהביצים, 0.5 ק"ג קמח ובצק נוסף ל- 1/3 מהשמרים לבצק המוגמר. ללוש, השאירו לתפוח.
אנו מוסיפים את שאר המוצרים, את הבצק האחרון, הקמח - לפי הצורך, ללוש, משאירים לתפיחה.
ללוש, לערבב פנימה וניל, פירות מסוכרים, גרידת לימון, וניל, מלח, ללוש, להניח ולאפות.
בעת הלישה משמנים את הידיים בשמן צמחי כדי שהבצק יהיה אלסטי יותר ולא יידבק לידיים.
פחות או יותר כזה. אבל אני בעצמי עדיין לא העזתי לנסות. אם אתה לוקח עבודה זו, הקפד לכתוב

בנות, אני בורח שוב, אני מקווה שמשתמשי הפורום שלנו יוכלו לענות על השאלות שעולות. בהצלחה לכולם!

שמתי את הבצק ללוש, לשה במשך 5 דקות, אבל עד שמשהו גושים ייעלם, אני אחכה אם אצטרך לקחת מערבל, כנראה ... אבל אם הגושים לא "נעלמים" זה רע מאוד?

אני מכינה תמיסת זעפרן כזו: זעפרן טחון או עלי כותרת דופקים, יוצקת כוס וודקה ומשאירה למשך 2-3 ימים.

זעפרן מתווסף בעיקר לצבע (צהוב), ניתן להוסיף הל לבן טחון לארומה (ירוק אינו מתאים)

על וודקה ??? וחשבתי על המים? לפחות זה מה שכתוב בגב הקופסה עם עלים ...

מדוע הל ירוק אינו מתאים? יש לי בדיוק כאלה, כנראה ... לא ידעתי שהם שונים.

ואיך זה נגמר שם? הבצק הזה מתעתע. בהתחלה נראה שזה שווה את זה ואז אי אפשר להרגיע)) העלייה המהירה ביותר לאחר תוספת החלמונים מתחילה.

יצא מתוק להפליא, ריחני ושומני. זה שונה מהפסטה הרגילה (הוינאית), אבל כולם ממש מאוד אהבו את זה. תודה רבה. היום נתנו לי ללכת מהעבודה - כבר הנחתי את אפיית הפסקה (שכבר מוכרת), אני גם רוצה לנסות את פוקלבקין לפי המתכון הרגיל שלי. מה שאהבתי במתכונים האלה הוא שיש הרבה חמאה וסוכר, עשירים מאוד. חבל שאיזומנקה ברח, לכולם יש יום אחראי יום חמישי, בדרך כלל רוב האנשים אופים פסק היום, אני מקווה שאאפה את כל שלושת הימים, אם רק אצליח.
הדבר היחיד שלא אהבתי היה הצימוקים, רובם הסתיימו בתחתית, אבל הייתי רוצה את זה באופן שווה. הבצק דק? אבל התוצאה מאוד אוורירית, וכבדה, כמו שאנחנו אוהבים, זה מפחיד להוסיף קמח ...

Panas255, ייבשתם את הצימוקים היטב וגלגלתם אותם בקמח? על עוגות חג הפסחא אני מסדר את הצימוקים יום קודם ומשאיר אותם להתייבש על מפית, ואז אפילו בבצק חצי נוזלי הכל מחולק באופן שווה.

אולגה_מאמא, לפני כמה שנים הכנתי עוגה עם קרם 15 או 20%, זה הצליח בסדר (עם ידיות, אז לא היה תנור). אבל אני לא יכול לומר שיש הבדל מסוים.

על וודקה ??? וחשבתי על המים? לפחות זה מה שכתוב בגב הקופסה עם עלים ...

מדוע הל ירוק אינו מתאים? יש לי בדיוק כאלה, כנראה ... לא ידעתי שהם שונים.

זו הסיבה שהיא והתמיסה שעל הוודקה
וודקה הופכת את צבע הזעפרן ואז היא מתווספת.
הנה מה שמצאתי עוד
המרכיבים הארומטיים והצבועים של הזעפרן מסיסים במים, חלב ואלכוהול. ניתן להשרות את הסטיגמה במים או מרק לזמן מה, לסנן אותה ולהוסיף אותה למנה לקבלת צבע צהוב-כתום נקי ואחיד. תלוי באיכות הזעפרן, לפעמים זה לוקח עד 24 שעות עד שהוא מפתח את טעמו באופן מלא בתמיסה.שיטת מריחה נוספת - התבלין נמעך ונמס בחלב חצי שעה לפני הבישול. חלב מקבל את הצבע העמוק של חלמון הביצה ומתווסף לתבשילי אורז או מאפים. ניתן להוסיף אבקת זעפרן גם ישירות לארוחות.
לזעפרן אמיתי יש ארומה אופיינית חזקה מאוד שאין לה תחליף, וטעם מעט מריר.

זעפרן הוא תבלין חזק מאוד ומשמש בכמויות מינימליות. גרם זעפרן אחד יחזיק מעמד לאורך זמן. ואם אתה רוצה לבשל בובות אמיתיות, פאייה או להוסיף טעם אמיתי למאפים עם הצבע, אתה לא יכול להסתדר בלי זעפרן.
בסך הכל ישנם שני סוגים עיקריים המשמשים כתיבול: הל ירוק ושחור.
הל לבן הוא אותו הל ירוק, אך רק מעובד במיוחד. הל לבן פחות ארומטי מאשר ירוק, אך הלבנה נותנת להל תו מתוק ומרככת את החריפות שלו. יש גם הל שחור, יש לו טעם וריח חריף וחריף.

כן ..... הצימוקים היו יבשים לחלוטין והחלטתי שלא נדרש קמח ... באמת מכך? הפשטידות של השנה שעברה ..: הא! אני לא יכול להכניס תמונה ...

רציתי להשוויץ ... יש תמונות, יש כפתור "הכנס תמונה" ומה לעשות איתן ???

השרתי את הזעפרן במים, אני מחכה ...

הל לבן הוא אותו הל ירוק, אך רק מעובד במיוחד. הל לבן פחות ארומטי מאשר ירוק, אך הלבנה נותנת להל תו מתוק ומרככת את החריפות שלו. יש גם הל שחור, יש לו טעם וריח חריף וחריף.

הל טחנו מיד, כל כך ירוק, אז אני יכול להוסיף אותו או מה?

אם לא כתוב מי הוא, IMHO - אתה יכול

נ.ב. יעצתי לך כאן, עכשיו אני מדאיג את עצמי.
אם משהו משתבש, אל תכה בפאג'ה הג'ינג'י החצוף, אם כי אני חושב שהכל יהיה מורגש, והל שחור נמכר כאן לעתים רחוקות.

רציתי להשוויץ ... יש תמונות, יש כפתור "הכנס תמונה" ומה לעשות איתן ???

תסתכל לכאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3539.0

[חצי דלי]

התמודדנו עם הל, נסענו

הוספתי את החלק הראשון של המילוי, הוא מתאים ל 13 דקות, הבצק הגיע כמעט עד חצי דלי , מה יקרה בהמשך, כביכול, לא לפספס, אבל אולי הוא יצור פעם אחת? או לתת לו לעלות פחות משעה?

נו, יש לו עוד חצי שעה לגדול, וזה כבר על כל הדלי, מה יקרה אם אפיל אותו?

הכל! אני לא יכול לסבול את זה בזמן שאני הולך לכבות את הכיריים, אולי זה יעצור אותו מעט, אם כי אין לו לאן לגדול

האם אתה עושה את הפאסק של פרסקין או לפי פוקלבקין?

לאחר 40 דקות, הפעלתי את פרסקין פאסקה לאפייה, מכיוון שהבצק עלה כמעט עד קצה הדלי (נותר cm2-3)
ועל פי פוקלבקין, אתה יכול לצור פעם או פעמיים, IMHO
על פי ההוראות המקומיות ל- LV, העוגה, כמו גם הלחם, נמחצת פעמיים, ושום דבר במהלך ההגהה - כשעה עולה לראש.

אני מכין Pokhlebkin עבור 1 ק"ג קמח, כך מאוחר יותר בתנור לאפייה.
אני חושב שבעלייה הבאה יהיה צורך לשים אותו במקום אחר, ולא בכיריים, אלא איפה? החימום כבר כובה, אבל בדירה מקסימום + 20 *?

RybkA במקרים כאלה, אני מחמם את התנור ל 40-50C ומניח אותו שם, הוא עולה טוב מאוד.

אני מכין Pokhlebkin עבור 1 ק"ג קמח, כך שאחר כך בתנור לאפייה.
אני חושב שבטיפוס הבא יהיה צורך לשים אותו במקום אחר, ולא בכיריים, אלא איפה? החימום כבר כובה, אבל בדירה מקסימום + 20 *?

ברגע שאתה צריך לעשות אימון, ואת האימון השני לפני הנחת לפי הטפסים, העוגה עדיין תעלה בצורה לפני האפייה.
הכניסו אותו לתנור ל 40 גרם, גם אני תמיד עושה את זה, אולי יש לכם סוללה חשמלית, תדליקו ושם דלי מכוסה בניילון (כדי שהבצק לא יסתיים) לידו.

בנות! עזרה !!! הנחתי את פרסקין, הדלקתי אותו מעט, אחרת זה לא עלה שוב תוך שעתיים ... אז הסחתי את דעתי וחיממתי לא דקה אחת, אלא 8 דקות !!!! מה לעשות? (האם זה עדיין בלי ביצים) לשים אחת חדשה?

ואתה צריך לאפות את העוגה בתנור שחומם מראש. אז, להוציא את העוגות שעלו בצורה, לחמם את התנור ואז לשים אותו על אפייה? האם הבצק בתבניות ייפול מכך? סליחה על השאלות המטופשות

[RybkA]

RybkA האם תתערב בידיים שלך אז, או שהכל נמצא בתנור?

הלכתי וקניתי לי מיקסר עם מערבלים לבצק וקערה, כדי לא להשתמש בידיים. הרבה זמן לא אוכל ללוש ... אז אני גדל בחפצים למטבח - נשאר למצוא מולטי-קוקר.

אקרא את כולם בקשב רב היום, ואאפה מחר. אני יודע שעל פי המסורת זה הכרחי ביום חמישי, אבל לא שמרתי על חמישי הטריים פעמיים לפני יום ראשון

זיגיסמונד, ואתה בשקט ובזהירות, אל תטרוק את הדלת, אל תנער את הטפסים וכדי שלא תהיה טיוטה במטבח. אז זה לא ייפול! ולמה הוא ייפול, אחרי הכל, הבצק מתאים במצנן הקריר, בלבד.

[זיגיסמונד]

זיגיסמונד התכוונתי, כל הבצק נמצא יחד בסיר או במבוא, וכשעוגות הפסחא נמצאות בתבניות, הנחתי אותן על גבי התנור (הוצא את הסורגים מהתנור), חממתי את התנור ואת החלק העליון שלו הופך לחם. בהתאם, העוגה נכנסת בצורה והתנור מתחמם.

נ.ב ואם מחם אתה מעביר בפתאומיות את הטפסים עם בצק תפוח היטב לחדר קר, הוא בוודאי יתייצב תוך כמה דקות.

לנוסיה אז שמתי את זה בסיר.

אז כיביתי את הכיריים ולמשך חצי שעה הוא (או הוא) צמח לבד, אבל לא חיכיתי לשעה, תפסתי אותו כדי לא לגרד את גוף החימום אחר כך.
לאחר שהוספתי את המחצית השנייה של המילוי, הבנתי שסכין קטנה לא באמת יכולה ללוש את כל זה והחלטתי "להחליף" תוך כדי הקומבינה. יש לי בוש, יש לישה מעולה!
אז כמות הקמח הזו לא מספיקה לי! חשבתי להוסיף גם 100 גרם, אחרת זה די דביק, איזה סוג של "פיגור" שם!
יש לי גם סוללה וגם תנור חשמלי, אני חושב שזה טוב יותר בתנור, שם איכשהו יותר נוח

האם תתערב בידיים שלך אז, או שהכל נמצא בתנור?

בזמן שהקומביין הוא לישה ואז נראה ...

אקרא את כולם בקשב רב היום, ואאפה מחר. אני יודע שעל פי המסורת זה הכרחי ביום חמישי, אבל לא שמרתי על חמישי הטריים פעמיים לפני יום ראשון

ביום שישי הם אומרים שהם לא יכולים, כי הם מוציאים את המעטה בכנסייה, אני לא יודע למה, אבל הם אומרים את זה ...

ואני עמדתי לאפות את אותן עוגות חג הפסחא ביום שישי, אבל מאוחר בלילה זה יתכן. היום פשוט אין לי זמן לחזור מהעבודה מאוחר, אני צריך להספיק לצבוע את הביצים.

[טניה 1962]

טניה 1962, לא להתרגז ולאפות באומץ. בשנה שעברה, לפני החג, אבא בטלוויזיה אמר כי מקצב החיים המודרניים מבצע התאמות משלו וכל מה שאתה עושה לטובת משפחתך בחגים אינו חטא כלל.

תגיד לי 240 גרם ביצים - האם עם קליפה או בצורה טהורה?

תגיד לי 240 גרם ביצים - האם עם קליפה או בצורה טהורה?

RybkA, זה יחד עם הקליפה, כשאפיתי "פרסקין" לקחתי 3 ביצים, מכיוון שהם משכו אותי ב 232 גרם (באופן טבעי עם הקליפה), אבל לא כדי לשבור את הביצה הרביעית, כדי להוסיף את 8 גרם החסרים מזה ...

תגיד לי 240 גרם ביצים - האם עם קליפה או בצורה טהורה?

שקלתי את הקליפה - זה בערך 1-2 גרם ... אז אל תהסס לשקול איתה + - 5-10 גרם. לא ישחק תפקיד