לריסה, אתה לא צריך לאפות שיפון ולבן בשני דליים, יש להם תערובות שונות, וטמפרטורת האפייה, העברתי את זה. עכשיו, אם שיפון חיטה, עם מעט קמח שיפון, זה יעשה. נכון, שלנה?
כבר עניתי על הצהרה זו של אלנה לעיל, והיום החלטתי לטעון בבירור את תשובתי.
לבן ופתח בתכנית №3 "דגנים שלמים מהירים".
אפיתי כבר חיטה ושיפון-חיטה בתכנית מס '1.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=334291.0 היום החלטתי להשתמש בתכנית אחרת ובמתכונים שונים.
לאפייה בחרתי בשני מתכונים מוכחים "מהיר עם סולת" של אלנה בו
(הנה קישור אליו:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0)
ואת "השיפון-חיטה שלך על הכפיר"
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402737.0
גם האחד וגם השני לא דורשים הגדרה ארוכה לאפייה, אז שילבתי אותם באומץ לתכנית מס '3 מהיר.
השמרים הלחוצים נגמרו אז לקחתי את היבשה.
אלה המתכונים בהם השתמשתי.
מהר עם סולת.
המתכון הזה נוח מכיוון שהוא נאפה בתכנית מואצת. לעתים קרובות אפיתי אותו בקנווד. תמיד הייתה תוצאה נהדרת.
הסולת בלחם המוגמר לא מורגשת, אך היא משפרת את הפאר. (ניתן אפילו להוסיף אותו לבצק שיפון לאותה מטרה).
שיניתי את מתכון הכותב לא מעט: הפחתתי את השמנים ב -5 גרם והוספתי אבקת חלב. הנה הקומפוזיציה.
עבור 500 גרםמים - 140 גרם +1 כף. l. מים (מוסיפים בעת ערבוב)
אבקת חלב - 1 כף. l. עם שקופית
שמן חלודה - כף אחת.l.
קמח דוחן. a / c - 225 גרם
סולת - 25 גרם
סוכר - ¾ כף. l.
מלח דק -3/4 כפית.
שמרים יבשים - ¾ כפית. או לחוץ - 4 גרם
חלב שפך לדלי, שפך סולת, סוכר, ואז קמח, מלח בפינה אחת, שמרים בשנייה, חמאה בשלישית.
שמתי את הדלי עם הריק ראשון, קרוב יותר למתקן.
שיפון וחיטה עם קפיר.
עבור 500 גרםקפיר - 100 גרם
מים - 85 גרם + 1 כף. l. (בעת ערבוב)
קמח שיפון קלוף - 140 גרם
קמח דוחן. כיתה א '- 100 גרם
קמח שיפון c / z - 30 גרם
מלח דק - קצת יותר ¾ כפית.
סוכר - כפית אחת
מאלט - כפית אחת עם שקופית
שמרים - 1 כפית
השמן גדל. - כף אחת. l.
Lim. חומצה - על קצה הסכין.
גרעיני חמניות - לתיז.
מדדתי את כל המרכיבים, שפכתי קפיר וחלב על תחתית הדלי, הוספתי סוכר ומלט, ואז 3 סוגי קמח, שפכתי מלח, חמאה, שמרים, לימון לפינות שונות של הדלי.
בחרתי במצב מס '3 "דגנים מלאים במצב מואץ", משקל 1250 גרם הזמן נקבע על 2.45.
(הערבוב בתוכנית זו מתחיל לאחר חמש דקות, לפני כן יש חימום).
איפשהו באמצע האצווה הסתכלתי על ה- X / P. הוספתי 1 כף לשני הדליים. l. מים. קולובוקס התגלה כמסודר.
מתחת לשיפון (בצד שמאל למטה בתמונה) ניתן לראות שלולית בצק קטנה, כמו שצריכה להיות עבור שיפון.
מיד לאחר הלישה הוצאתי מרית מלחם שיפון כדי למנוע לישה. (היא הרטיבה את ידיה במים, הוציאה את הלחמניה הדביקה, הוציאה את המרית, החזירה את הבצק, יישרה בזהירות את החלק העליון) זרועה זרעים.
לפני ההגהה האחרונה הוצאתי את המרית מלחם חיטה.
זה הלחם הסופי.
חתכים (חתוכים, אבוי, עדיין חמים)
אם לשפוט לפי מראה החיטה (נראה שהחלק העליון ירד, ניתן לראות זאת בתצלום הלחם בדלי), הטמפרטורה בתחילת האפייה במצב זה גבוהה למדי. אבל הלחם התברר, כמו שזה נראה לי, ראוי. אז נסו לאפות 2 לחמים שונים בסביבה זו.
הערה. בניסוי זה הגשמתי תשוקה ארוכת שנים - לברר מהי טמפרטורת הלחם במהלך הגהה ב- C / P. השתמשו במבחן טמפרטורה. (חורי המדידה נראים בתצלום.)
בתוכנית זו בהגהה השנייה הטמפרטורה בתוך לחמניה הייתה 33 מעלות, 36 מעלות. - בתוך השיפון. בהגהה האחרונה - 36 ו -40 בהתאמה. לא רע בכלל!
