Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

[S.SH]

S.SHואז לקנות ipad תפוח)) בדגמים ישנים של Avito ו- 5 sput)) (בדיחה)
🔗 שאילתת גוגל נותנת חבורה של טבלאות ותמונות, עובי וזמן.

ככל שהנתחים קטנים יותר, כך טוב יותר לבריאות)) נראה לי מפוקפק לקחת גוש בשר ולטעום אותו, עדיף לחתוך אותו לחתיכות מנות מיד. ועוד מתכונים שבהם מוצע להתענג על 20 שעות בטמפרטורות 50-60 מעלות עדיף שלא לעשות זאת. בפורום אחד בשפה האנגלית קראתי איך משתמש ראה את הבשר האומלל במשך 36 שעות, ואז זרק אותו, כי הריח לו גרביים מלוכלכים, bgg
אנשים חושבים שככל שיותר שעות, כך הבשר יהיה רך יותר, אך זה לא המקרה, הבשר מבושל לפח רק בטמפרטורות גבוהות, ולא משעות)) אתה צריך להיות מודאג יותר מכך שהחיידקים מתים והבשר לא לאבד עסיסיות בטמפרטורות נמוכות. ואם אתה רוצה בשר רך חמאה, אז אתה צריך טמפרטורות גבוהות. זה תלוי מה אתה רוצה. צבע עסיסי ויפה - טמפרטורות נמוכות, רך ושומני - גבוה.

[קֶצֶף]

קֶצֶף זה לא לגמרי נכון. ככל שהיצירה גדולה יותר, כך היא תאבד פחות נוזל. ועל הזמן הוא גם לא כך. יש המלצות של סופרים מפורסמים - כדאי להקשיב להם. אם אתה רוצה טמפרטורה גבוהה - אז למה אתה צריך suvid. והתוצאה תהיה מסורתית. עשיתי בשר בקר ב 55 מעלות במשך 24 שעות ו 48 שעות. הכל תלוי בחתך ובאיכות הבשר. לדוגמא, אם יש לכם סטייק טוב לעין הצלעות, אז 1-2 שעות יספיקו לו. אם יש לכם בשר רוסי-בלארוסי, זה יכול להתגלות כקשוח ביום. וזו לא סיבה להעלות את הטמפרטורה. נסה זאת קודם. הבשר צריך להיות איכותי (לפחות לא רקוב בהתחלה) ולשים אותו קר במים חמים - הכל יהיה בסדר.

[rosp]

rosp, ובאיזה סוג בשר אתה משתמש לסטייקים עכשיו? כל אחד שלנו - g * מלא

[rosp]

rosp, יש צורך לבחור בנתחי בשר נכונים, סטייק)) והבשר שלנו מראה פלאים אם סוף סוף יש יופי כזה. מקומות סטייק בקר הם רק החלק העליון של הגב והמותניים)) + רך. הכל יוצא נהדר עם הבקר שלנו וללא 20 שעות. ואז מטגנים ונהנים.
קולגן בשר מתפרק והופך לג'לטין והבשר הופך רך מ- 70-80 מעלות, אתה יכול לשמור את הבשר במשך 20 שעות בגיל 60, הוא לא יהפוך לרך עבורך, אבל הוא פשוט יחמץ ויקבל זריעה חוזרת של חיידקים, רבים חיידקים מתחילים לצמוח שוב, אותו בוטוליזם)

טמפרטורה גבוהה וסויד הכל הולך כשורה, איך תכין רגלי ברווז בלי טמפרטורה גבוהה של 82 מעלות?)) תלוי בעובי, 3-4 שעות והבשר עוזב את העצם, אתה מטגן את רגלי הקונפי בכיס שלך)) תרנגולות ועופות דורשים טמפרטורה גבוהה, סלמונלוזיס אתה מכיר)) ואפילו עצמות.

או צלעות בקר ב 80, הבשר מהעצם ואז נושר וחבורה של כל השאר))
Suvid הוא לא רק טמפרטורות נמוכות, ירקות ייראו בטמפרטורה של 80 מעלות))

[וונסקה]

וונסקה למרבה הצער, זה לא חייב. אני קונה בחנויות הרשת. הפעם האחרונה היא METRO. המגוון משתנה כל הזמן. ארגנטינאי זה לא רע. אבל זה יקר בימינו, כמובן. ניסיתי בלארוסית. אבל יום אחד היה סיפור רע איתו. כמתואר לעיל. השקית נפוחה - הבשר נמצא בפח, למרות שחיי המדף לא הסתיימו. יציב - רע - ליפצק. אך מצד שני, הוא יציב וברור מה לעשות איתו. לדוגמא, אם זורקים להם סטייק למשך 6-12 שעות בגיל 55, קורה שהוא מתגלה כלעוס, והוא עדיין נראה כמו סטייק. בקר ממש גרוע כאן. אז אני נשען על חזה עוף. ירך הודו טובה, באופן עקרוני זה נראה כמו בשר בקר. טמפרטורה 64.4, 6 שעות

[rosp]

rospכן, יש לנו בעיות עם בשר, ולא מדובר בנכונות של הנתח הנבחר, אלא באיכות עצמה. אני לא רואה סיבה לבשל בשר בינוני במשך 12 שעות. אני מעדיף גם חזה עוף-הודי ואת הירכיים שלהם. האחרונים מספיקים למשך 3 שעות בעובי של 3-4 ס"מ - 63 מעלות

אבל מעניין שאף אחד לא ניסה קנגורו?

[קֶצֶף]

קֶצֶף מצטער, אבל אני מסכים רק באופן חלקי. איזה חתכי סטייק אני יודע. אבל סטייק אף פעם לא מבושל מעל 60. ואני מעדיף בינוני נדיר או בינוני. עם הבשר שלנו זה כמעט בלתי אפשרי. קולגן מתקלקל די בהצלחה בטמפרטורה של 55, תאמין לי. לאחר יומיים כמעט כל בשר יהיה רך. לא כל כך לגבי בוטוליזם. הצורה הווגטטיבית של בוטוליזם אינה יכולה לשרוד ב 55 מעלות, כמו רוב המיקרואורגניזמים. ונבגים לא מתים אפילו בגיל 100. לכן, תבשיל תעשייתי מבושל בחיטוי בטמפרטורה של יותר מ -100 מעלות. ועלינו רק לקרר את המוצר המבושל בסוביד ולאחסן אותו במקרר - במקרה זה, הכל יהיה בסדר.

ואכן, מזונות רבים מבושלים בטמפרטורה גבוהה יותר. בוודאי ירקות, כמה סוגי בשר. אבל עדיין בעיקר 55-65 מעלות. מעל - הבשר מפסיק להיות עסיסי, גם אם הוא מתפרק (אם כי שוב, בטמפרטורה נמוכה יותר, גם הכל יתפרק, אם כל כך אוהבים אותו)

הטמפרטורה הגבוהה לעופות מתחילה מ- 60. אולי מישהו יאהב חזה עוף בטמפרטורות מעל 65, אבל אני בספק. לבשר עופות כהה, כמובן, הטמפרטורה מעט גבוהה יותר. ואת רגלי הברווז לא חייבים לבשל בגיל 82. הנה מתכון טיפוסי
🔗

[rosp]

rosp,
ברור מדוע אתה לא מרוצה מהבקר שלנו)) כבר מזמן התחברתי למטרו ולליפצק זלפוקה עם בשר טוב. שוק ושוק בלבד !! אתה בא ואומר: אנטריקוט רך או כליה (מתאים לחצי סטייק עצם T) או מבקש אנטריקוט וגוזר ממנו צלעית)) הם לא יודעים לשחוט בשר בשווקים, אבל האיכות לפעמים ניתן להרים על סטייק. 1-2 שעות למשך 60 תלוי בעובי.
כאן זה פשוט יותר בדרום, עדיין לא כל החוות הפרטיות היו מכוסות בשפעת עופות וחזירים ומחלות פרות מטורפות. לא לחץ על השוק, בטל

על בשר ציפורים. סלמונלוזיס מת מ -70 מעלות, האפידמיולוגיה הסניטרית האמריקאית (FDA) ממליצה בהתעקשות על טמפרטורה של 74 מעלות לבשר עם עצמות. כל השאר הוא על אחריותך בלבד. רגלי ברווז לא ילעוסו מתחת ל 70 שנבדקו)) ברווזי השוק שלנו רצים יותר מדי, שרירים.
כן)) אני שונא חזה עוף, אבל אני מבשל חזה ברווז במשך 60 עם דם לפני הטיגון במחבת. צליית העור, מבטחת אותי

לגבי בוטוליזם, אם אתה רוצה לתסוס בשר למשך 6 שעות ויותר, השתמש במלח ניטריט, אחרת אי פעם תהיה משותק עם המוות. ללא גישה לאוויר, מקלות הבוטוליזם יהיו אסירי תודה לך, עבורם זו סביבה נוחה)) כל המתכונים שראיתי באינטרנט במשך זמן רב תמיד זרועים מלח ורוד, מלח ניטריט)) שלנו לתרגם ונקודה חשובה זו מדלגת בתרגומים.

[קֶצֶף]

קֶצֶף אני רוצה קצת יציבות, אבל השוק הוא רולטה. היום טוב, מחר רע ומחרתיים בדרך כלל מסוכן.

מעולם לא שמעתי על 74 מעלות. ובאיזו שעה מומלץ? בטיחות תלויה בטמפרטורה ובזמן. ובכן, בוטוליזם לא יתרבה בגיל 55, וגם סלמונלה. וכמעט שום דבר לא יקרה. באופן טבעי להרוג מיקרואורגניזמים בגיל 55 ייקח הרבה יותר זמן מאשר בגיל 75. מעולם לא נפגשתי עם מלח ניטריט במקורות זרים. משמש בעיקר לתת צבע אדום לבשר וכמשמר. אך לא לפסטור המוצר. לצורך פסטור משתמשים רק בטמפרטורה בזמן ההחזקה הרצוי. ובכן, אתה יכול, כמובן, פיתרון פורמלין, אבל זה לא המקרה שלנו.

[rosp]

אם מישהו מעוניין, הרגשתי נקניקיות בסוביד. מיד קיררתי אותו מתחת למים קרים עם קרח, שעה אחרי אמבטיית הקרח חתכתי אותו וטעמתי אותו, הכל היה מבושל, רך, את העור כמובן צריך לטגן בשביל האסתטיקה. המעיים, כשהיו לבנים ואפורים, נותרו. אבל הטעם, באופן כללי, עבור suvid, אתה צריך לשים פחות תבלינים. זו המסקנה העיקרית אחרי הרתחת נקניקיות בסוביד, כמובן שאני אוהבת אוכל תבלינים, אבל אחרי הסוביד התבלינים פשוט צורחים וסותמים את רוח הבשר.אם מבשלים נקניקיות בסירים, התבלינים נכנסים למרק בו הם מבושלים, ובוואקום אין להם לאן להתאדות. לכן קיבלתי נקניקיות נמרצות של הל-פלפל-שום
יש גם טעות, שמתי מלח ניטריט ביחס 50/50 מהרגיל, צבע הנקניק לא נתן ורוד, למה אנחנו צריכים להבין את זה. או טמפרטורה או מעט. איפשהו פישל במלח.

rospאם אתה מעוניין בחיידקים שונים, הקלד את סמל-מונלה באינטרנט למות בטמפרטורה של .74 מעלות לדוגמא 5-10 דקות למות. יש לי ספר באייפד שלי עם כל ההמלצות של ה- FDA, נתתי תמציות ממנו, אתה צריך לשבת ולהעתיק את כל השולחן עם תמונות, עצלות)) יש דגים ובשר ומה אתה יכול לאכול טונה גולמית.

לגבי מלח ניטריט הנה דוגמה נפוצה, במשך זמן רב הם התסיסו בשר 🔗 בטמפרטורות ובזמנים שונים, הבשר שלו אדום בכל הניסויים, כפי שהמשתמשים שאלו אותו בתגובות, מדוע אין להם את זה? התברר כי השף הזה השתמש בנתרן ניטריט בעת המלחת בשר, אבל כל זה נשאר למסגרות במאמר אחר, איך הוא המלח את הבשר הזה ושואב אותו, משתמש רגיל רק רואה - וואו 24-72 שעות))) ובואו לפסל את אותו דבר)) והטבח לא טיפש, הוא לא רק צריך צבע על בשר, אלא שהוא לא רוצה ללכת לכלא בגלל הרעלה והוא לימד טיפול חום ארוך וארוך בבית ספר לקולינריה, פרופ '))

[קֶצֶף]

קֶצֶף,

יש גם טעות, שמתי מלח ניטריט ביחס 50/50 מהרגיל, צבע הנקניק לא נתן ורוד, למה אנחנו צריכים להבין את זה. או טמפרטורה או לא מספיק. איפשהו פישל במלח.

בשר עם מלח ניטריט חייב להישמר בהליכון במשך 48 שעות, ורק אחר כך מבושל.
זה חייב להבשיל.
לאחר הבישול מצננים ושומרים במקרר עד לצינון מלא,
ואת מלח הניטריט מכניסים לחלוטין, ולא מחליפים אותו ב 50% מהמלח הרגיל.

[מסינן]

מסינןשמרתי את הבשר הטחון בהמלחה 24 שעות במקרר, ומלח לקילו עשה 10 גרם ניטריט ו -10 גרם ניטריט לקילו, דבר שלא הצלחתי עם הצבע .. משהו לא מספיק, טוב, זה לא קשור לסוביד, הטעם הוא נקניק, אגב, כמו שצריך, ולא כמו סתם בשר טחון מבושל ..

[קֶצֶף]

קֶצֶף, 10 גרם ניטריט הם מעט מאוד לכל ק"ג בשר. אתה צריך לפחות 20 גרם עד 30 גרם מלח ניטריט.

אנא ספר לי בעלי המזל: כמה זמן לוקח סו ויד סטבה SV 2 להגיע לטמפרטורה שנקבעה?

[טטיאנה]

טטיאנה, עבור SV2 אני לא יכול להגיד ו- SV1 תוך 30-40 דקות)

[מסינן]

מסינן,
אם הברז הוא מים חמים, זה נראה לי מהר יותר. בבא. אני אסתכל.

[אלנה]

אלנהאני שופך לא חם, אלא קרוב יותר לחם. והנחתי 30 דקות לחימום, כי שמנו את הבשר קר וטמפרטורת השור יורדת.

במרץ 8!

[לא ככה]

שלום! וקיבלתי שטויות כאלה; מבנה כמו בשר לעוס (משוחרר) עשיתי הכל כרגיל, אבל הודו כבר הייתה 3 פעמים .. אז בערך 1 ק"ג. חזה הודו, ספוג מלח, ומפוזר גם הוא (ליטר מים + 1 כף. ליטר. מלח חנקתי + 1 כפית סוכר) למשך 48 שעות. בשכמות, נרטב, שפשף פלפלים טחונים, זרק 3 חתיכות לתיק. שום, כמה. חתיכות שזיפים. שמתי שמנים ושקית אטומה בוואקום בכלי מההרים. מי ברז, להגדיר 63 גרם. וזמן 8.40 (40 דקות לטמפרטורה מוגדרת). מקורר במי קרח למשך 30 דקות. ועד הבוקר באולם. לפי הזמן .. איכשהו מבושל ו 9 שעות. המבנה היה מצוין .. חברים, מה עשית לא ככה? אולי הבשר נשאב עם משהו? בדרך כלל קניתי תרנגול הודו במטרו, ומאוד אהבתי את היצירה הזו ב"וויקטוריה ", למרות זאת האריזה ממותגת" אינדולינה ". אני מבולבל

[GuGu]

GuGuנטשה, זה בכלל לא היה צריך להיות משוחרר, ועשיתי את זה עם מלח ניטריט.
נראה שהכל בסדר על פי התיאור.
אולי אתה צריך להסתמך על בשר.

איך טעמו?

מאשה, זה טעים מאוד (כמו באותן זמנים) .. אפילו איכשהו הכנתי אותו מהודו קפוא והמבנה היה צפוף .. סביר להניח שמשהו נשאב. יש צורך לקחת בשר במקומות מוכחים.

ותגיד לי, בבקשה, במה סובוידניצה שונה ממולטי-קוקר? ובכן, אם תשפוך מים לאותה קוקייה, תשים סלסילה מהבילה ושקית ואקום עם אוכל בתוכה - האם תקבל את אותו הדבר?

[GuGu]

GuGu, הייתה לי שטות דומה, איכשהו, עם שפה, כאשר החזקתי אותה במשך 4 שעות (בדרך כלל 2-2.5).הבשר אפילו לא היה רופף, אלא איכשהו "פירורי". ואז נתקלתי במידע שציטוט: " ישנם שלושה גורמים נוספים הקובעים מתי להפסיק להשתמש בחום במזון על מנת:
השבת אנזימים העלולים לגרום לריכוך מרקם רב מדי בבשר עוף (לאחר כארבע שעות), ואפילו מהר יותר בבשר דגים ..."
אולי זה עניין של זמן, אם כי אתה אומר שבישלת זמן רב יותר?

[ליובוב_ליובוב]

ליובוב_ליובוב, למעשה, כלי ביתי הוא רב-קוק במצב MULTI-COOK, ושומר על הטמפרטורה שנקבעה עד 99 מעלות, במרווחים של מעלה אחת. יש לו משטח עבודה גדול - יותר נוח להציב כמה שקיות עם מוצר אטום בוואקום, בעוד שהמים מסתובבים חופשי סביבם והחימום מתרחש באופן שווה.
אני לא יכול לומר על הקוקיה, יש לי רדמונד M90, אז הכנתי אותה בטכנולוגיית suvid, שמתי את השקית עם המוצר רק במים, והצמדתי אותה עם סל דוודים כפול כדי שלא לָצוּף.

[ליובוב_ליובוב]

ליובוב_ליובוב, עבור כמה סובייקטים לא))
בטמפרטורות נמוכות, לא יהיה קיטור.
סובלים רק במים או שאתה יכול. בתנור, למרות שלא ניסיתי את זה, עשיתי את זה רק במים)

תודה רבה על תשובותיך! והתיקים המשמשים מסומנים איכשהו כך שניתן יהיה לחמם או להשתמש בסו-וידי? יש לי הרבה שקיות ואקום שונות, אבל בשום מקום אין רמז שאפשר לחמם אותן ....

בעבר, נושא החבילות כבר נדון מספר פעמים:

ואיזה סוג מזיק של חבילות ב- T מתחת ל70-80 * נוכל לדבר? ואז הם יפגעו בחדר ט '.

במקרה של ספק, השתמש בשקיות אפייה.

לשאוב את שרוולי האפייה זה רעיון נהדר, אפילו לא חשבתי שזה אפשרי!

[ליובוב_ליובוב]

ליובוב_ליובוב, הוא לא שואב, השרוול הזה. הוא חלק והתיקים הם גלי.

GuGu, היה לי שטות דומה, איכשהו, עם שפה, כאשר החזקתי אותה במשך 4 שעות (בדרך כלל 2-2.5). הבשר אפילו לא היה רופף, אלא איכשהו "פירורי". ואז נתקלתי במידע שציטוט: "ישנם שלושה גורמים נוספים שקובעים מתי להפסיק להשתמש בחום במזון על מנת:
השבת אנזימים שיכולים לרכך את המרקם יותר מדי בבשר עוף (לאחר כארבע שעות), ואפילו מהר יותר בבשר דגים ... "
אולי זה עניין של זמן, אם כי אתה אומר שבישלת זמן רב יותר?

סביר להניח שהיה משהו עם הבשר עשיתי הכל בדיוק והסתבר בצורה מושלמת (1 ק"ג, 48 שעות חשיפה עם ניטריט, 63 גרם - 8 שעות, מתוכן 40 דקות לחימום המים)

כן ... התיקים ממש מרושתים בפנים ...
מצאתי באתר המוכר שאפשר להשתמש בשקיות במקפיא, במים רותחים ובמיקרוגל. אז אתה יכול להשתמש בבטחה)))

[ליובוב_ליובוב]

ליובוב_ליובוב, אתה יכול לסחוט אוויר מתיק האפייה על ידי טבילה במים ולקשור היטב. מטעמי בטיחות, עוטפים בניילון נצמד. בנות, אני לא רוצה להתווכח, פשוט עשיתי את זה בעצמי, עד שהיה לי מכשיר ואקום וסובידניצה, משתמשי הפורום בנושא הציעו אפשרויות בישול שונות בשיטה יוצאת דופן זו - suvid.
GuGu, אני מסכים עם החשדות שלך לגבי בשר. מעולם לא בישלתי עם מלח ניטריט, פשוט אין לי את זה, אני משתמש בטבלת עובי-זמן.

אני הולך לבשל חתיכת שקדי עגל בעובי של 4 עד 10 ס"מ. היא שואבת אבק עם תבלינים ומלח ניטריט (היא אמורה לשמש לחיתוך כחטיף קר). אני תמיד מכין חזיר ב 63 מעלות, הייתי שם עובי שעון כזה על 8, אבל מה היית מייעץ עם עגל?

ואני חושב באיזה קצב. וכמה זמן לבשל פילה ירך הודו בערך 1 ק"ג., עכשיו טמון מלח עם ניטר. מלח ואז משפשפים אותו עם תבלינים, מגלגלים אותו וקושרים אותו, אני חושב שזה יהיה 6-7 ס"מ .... אני נוטה ל 63 מעלות. 7 שעות אולי למישהו כבר יש ניסיון בבישול של בשר כזה, בבקשה תגיד לי

[נטליה]

נטליהכך הכנתי הודו ברוטב בצ'מל

פילה טורקיה עם רוטב בכמל (סוס-ויד סטבה SV-1) (Masinen)

[מריה]

מריה, אני גם מבשל חזה בצורה כזו, אבל עכשיו יש לי ירך, ושם מבנה הבשר שונה, זה נראה כמו בשר בקר.

כן, הירך שונה. האם זה עדיין עם עצם?

לא, זה פילה ללא עצמות, שכבת בשר, אני אפשיל אותו עם נקניקיה, זה ייצא כמו גליל .. רציתי לקנות חזה, אבל היד שלי הושיטה יד לירך, עכשיו אני שובר את הראש ..

[GuGu]

GuGu, נטשה, מה הכנת את הירך? אחרת גם ההודו משועמם במקפיא שלי

[ויקה]

ויקה, כבר במרינדה בתבלינים, דחף אותו לתחבושת רשת מס '6, התגלה כנקניק מסודר, שואב אותו ואשים אותו בסו ויד בלילה .. ואז אשים אותו מתחת לעיתונות, ואני אעשה חתוך אותו רק מחרתיים .. אכתוב את התוצאה

[GuGu]

GuGu, נטשה, זה נשמע טעים!
אני מחכה לתוצאה!

אני מדווח; פילה ירך הודו לאחר 48 שעות. תמציות בסולינדה (1 ליטר מים + 1 כף. ליטר מלח חנקתי + 1 כפית סוכר) ואז פוזרו בפלפלים שונים (הוסיפו חתיכות שום ושמן ניקוז לשקית ואקום) מבושלים ב 63 גרם 8 שעות ועוד 40 דקות. לחימום מים (קוטר. מגולגל. חתיכה -6 ס"מ.) .. הבשר התגלה כטעים מאוד, ריחני ועם קרע .. אהבתי את המבנה, אבל הוא לא ילך על כריכים .. הוא דחוס רע , בעת חיתוך זה מתפרק, אם אני עדיין מבשל, אז לא מתקפל, אלא בשכבות ..

[GuGu]

GuGu, נטשה, תודה שכתבת את רשמיך! תגיד לי, מה אם יש בשר כזה חם?
ועדיין ... אלה 3 מעלות עד 60, האם הם באמת נחוצים? יש לי 60 מעלות ברוב-קוק,. ואז 80.
ובפעם האחרונה שלא הצלחתי בכלל, כלומר הם אכלו (לאן ללכת) אבל הבשר היה קשוח ובו בזמן רקוב. מה זה? למה? הסרתי את מכשיר הוואקום כדי לא להתרגז ולנסות למצוא את הסיבה לכישלון.

[ויקה]

ויקה, לא ניסיתי את זה חם, רק רציתי לקר כריך .. אני מכין עכשיו כל מיני בשרים בגיל 63, אני חושב שניתן 60, אבל אז בזמן לצפות .. אני פשוט לומד ... אולי משוניה יגיד ליתר דיוק.

ובפעם האחרונה שלא הצלחתי בכלל, כלומר הם אכלו (לאן ללכת) אבל הבשר היה קשוח ובו בזמן רקוב. מה זה? למה? הסרתי את מכשיר הוואקום כדי לא להתרגז ולנסות למצוא את הסיבה לכישלון.

וכאן אני חושב שהקצב. היה גבוה .. בטמפ 'נמוכה. ונמשך. הבישול צריך להיות רך ..

[GuGu]

GuGu, נטשה! האם זה הקצב? כן ... היה חטא כזה, החלטתי לעבור ל -80 מעלות באמצע הבישול ושמרתי אותו כמה שעות, זו כנראה התוצאה.
תודה על הטיפ! אני אשקול!

Vikul, על פי הטכנולוגיה של יצירת suvid, משנה את הקצב. לא מקובל, וב 80 גרם. בשר בדרך כלל לא עשוי, נדנדה. 68 .. קראתי אותו לאחרונה ב- LJ- לשון בקר מבושלת בגיל 68 12 שעות -אני רוצה לנסות ..

הכנתי גבינת קוטג 'בסוביד

2 שקיות חלב 2.5%, 900 מ"ל כל אחת, 200 גרם שמנת חמוצה, מיץ של 2 לימונים, טמפרטורה 85 ג. מסננים מבד גבינה וסוחטים בלחץ. סרום לא נשפך ואז ניתן לאפות לביבות ולחם.
גבינת הקוטג 'התגלה כעדינה, גרגירה דקה.
ניסיתי להכין גבינה באמצעות מתכון אחד ללא אנזימים, הטריק נכשל, אך התברר שגבינת קוטג '))
אגב, הזמנתי אנזימים, אנסה שוב כשאקבל את זה))

מצטער אם זה נדון, יש צורך בייעוץ. האם אוכל לשים שתי שקיות שד בבת אחת? חזה אחד לכל שקית. הגיע הזמן להוסיף?

[טניה]

טניה, אני תמיד מכין 2 - 3 חבילות במקביל השטעבה בו זמנית. אני לא מוסיף זמן.

[גלינה]

גלינה, תודה ! אני פשוט על פי מתכון השיטה שלך ורוצה. אחד בוודקה, ואחד עם חמאה לנסות.