תנור לחץ רב-סיר בישול איטי Steba DD1 Eco

יום טוב לכולם) באביב האחרון באפריל הפכתי לבעלים המאושר של שטבא והתאהבתי בה מיד. למרות העובדה שזה היה הסיר האיטי הראשון שלי, התיידדתי איתה די מהר ושלטתי בזה בקלות. אני לא אגיד שהשתמשתי בזה לעתים קרובות מאוד, בערך פעם בשבוע. הבעיה התעוררה במפתיע - אחרי השנה החדשה החלטתי לבשל מרק בשטבוצ'קה, שמתי את כל המרכיבים, הדלקתי את התוכנית, והיא עקפה את חימום ולחץ ההצטברות, מיד החלה את הספירה לאחור בתצוגה. התחלתי לנסות מצבים אחרים, הדלקתי ומכבה את המכשיר, התוצאה זהה. מרכזי שירות, כמובן, לא פעלו עד 13 בינואר. אחרי חופשות השנה החדשה, הבעל לקח את סטבה לשירות, ברוך השם האחריות לשנה עדיין לא יצאה. כעבור שבוע קיבלנו שיחה מהשירות והצענו לאסוף את המולטי-קוקר ומעשה שלא ניתן לתקן אותו ונוכל ליצור קשר עם המוכר לקבלת החזר כספי או החלפת סחורה. ואז גיליתי מהמאסטרים כי ברוסיה, ברוסיה, אין כמעט שירות שטבע ככזה, אין חלקים, לוחות אלקטרוניקה וכו '. מכאן נובע שכל פירוט של אלקטרוניקה אומר שאי אפשר לתקן את מולטי-קוקר. היה לי מזל שהערבות עדיין לא פגה, אם זה היה קורה כעבור שלושה חודשים, הייתי יכול להיפרד משטעבה והכסף שהוצא עליה. אני רוצה לציין שאני גר בסנט פטרסבורג, שם אין הבעיות בשירות צריכות ... היום הם לקחו את שטביק בתמורה. קנינו את זה באוזון, הילדה בקבלה אישרה שכן, יש בעיות בשירות, אוי ואבוי. איתה הביאו את שטאבה בתמורה - המכסה לא נפתח, אנשים הביאו את המכשיר יחד עם האוכל פנימה. הכסף הוחזר לי ואוזון מוכנה לפצות על ההפרש בעלות (אחרי הכל כל הציוד. עלה במחיר) אם אקח שוב את שטבא. אבל אחרי כל מה שקרה, למען האמת, אני חושש ... חוסר היכולת לתקן את הציוד לאחר תום תקופת האחריות, בכנות, לא מתאים לי בכלל, במיוחד מכיוון שהוא עולה יותר משלושה קופיקות. כל זה עצוב מאוד, כי בזמן שמולטי קוקר עבד זה יותר התאים לי ואין לי מושג איזו אלטרנטיבה אליו יכול להיחשב עכשיו אני מאוד נסער, למעשה אני לא יודע מה לעשות עכשיו

[סוליסטקה]

סוליסטקה, אני מבין אותך בצורה מושלמת, אבל מצד שני, כאן לילדות לרוב אין שום בעיות. כל טכניקה יכולה להישבר - אפילו המותג הפופולרי ביותר. הייתי מסתכן אם הייתי אתה - במיוחד מכיוון שהסיר היה בסדר. אבל זו דעתי האישית. בהצלחה לך!

[סוליסטקה]

סוליסטקה אני מבין שאתה לא כמו אף אחד אחר, גם תנור הלחץ שלי מתוקן ונגמרה לי האחריות, ביום שני הבאנו כסף לחלק חילוף והילדה בשירות אמרה שהיא כבר הזמינה, ואני חושב שעכשיו זה יכול גם לא עובד: ילדה: אין חלקי חילוף לקחת את הסיר ... אוי אלוהים

[סלסטנה]

סלסטנה, לנה, מה הם אמרו לך, מה הבעיה?

[מאשה]

מאשה יש בעיה עם האלקטרוניקה, החיישן עם התוכניות הנדף

בנות, תודה על המשוב שלך) אז יש לי בעיה עם האלקטרוניקה (בשירות נכתב - "צריך להחליף את לוח הבקרה. יש להחזיר את המוצר לארגון הסחר בגלל היעדר חלקי חילוף במחסן הספק. . "וזה בסנט פטרסבורג! האם ברנדט יכול לקחת את כל אותו דבר 6051? נראה שהם כותבים שהם דומים לשטבוצ'קה?

בנות, אולי התגעגעתי לזה, הרבה זמן לא הייתי, וכולם כבר יודעים, כוסות קרמיקה על סטנד לשטבה הופיעו במבצע. איך חיכיתי להם, הזמנתי אותם, עכשיו אני מחכה שהם יגיעו.

[אלנה]

אלנה, לא, לא vkurse! תודה על הדיווח!

מאשה, בבקשה, תמיד שמחה, רק קראתי קודם בהודעות שגם הבנות מחכות, אז החלטתי להודיע, המחיר הוא 1250 רובל.

ובנוחות המרבית הופיעו קערות לגבעולי 6 ליטר, קרמיות ומצופות טפלון.

חיכיתי גם לסירים ליוגורט ושמנת חמוצה, ועכשיו התרגלתי להכין צנצנות מחית לתינוקות. רק לקדירות יש צורך בסירים!

[לוקסה]

לוקסה, בנות, איזה סוג של קדירות אתה מכין בהן? ואז הסירים שלי בטלים למשהו ... אני אוהב להכין עוד יוגופ בקערה מיד ...

בנות, ובשטבוצ'קה dd1 מישהו הכין תבשיל בפחיות? אנא שתפו את המתכון

[מאבא]

מאבא,
כאן טנצ'קה עשה זאת, אך לא לשימור

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299004.0

[אנטונובקה]

אנטונובקה, לנה, תודה

בנות, ובשטבוצ'קה dd1 מישהו הכין תבשיל בפחיות? אנא שתפו את המתכון

אני מְבוּשָׁל ב- dd2, אבל אין שום הבדל. נכון, אין מתכון, אבל הזמן מצוין. ואין מתכון מיוחד, בשר בחתיכות (מלח), בתחתית הצנצנת, חתיכת עלה דפנה קטנה, כמה אפונות פלפל + התבלינים האהובים עליכם (אני לא שמה לטעם). אני מסובב את הפחית, שום דבר לא מתפוצץ, מים מתחת למכסה.
כשאני עושה את זה בצנצנות בגדלים שונים, הקטנים בדרך כלל מגיעים למים, הכל בסדר, שום דבר לא זורם החוצה.

סירי הקרמיקה שלי הגיעו, קודם כל אכין פייטה לפי המתכון מהפורום

[וסיליקה]

וסיליקה, תודה האם יש צורך לשמור אותו בחדר או בקור?

[אלומיניום אינו משחיר במדיח הכלים]

הבעל הפך את ספינת הקיטור ואמר כי ככל הנראה מדובר באלומיניום. אז הייתי צריך להוציא אותו מה- PMM ולשטוף אותו ביד.

אולי אני עונה קצת באיחור, אבל מה אם עדיין לא הבנתם?
אלומיניום אינו משחיר במדיח הכלים - זה נהיה לבן יותר. רק שבסביבה אלקליין, השכבה העליונה שלה מתמוססת ונשטפת מפני השטח, העלים המבריקים. אבל אני חושב שהמשאב של דוד כפול מאלומיניום של שטבקה יספיק למאה שלנו. זו לא השנה הראשונה שאני שוטף אותו רק במדיח הכלים, אני יכול לצלם - לבן, נקי.

בישלתי ב- dd2, אבל אין שום הבדל

כן, הופתעתי גם כשקראתי שמישהו רוצה כפתור נפרד למקרה הזה.))) כאילו יש לחץ אחר. אך למעשה, העודף עדיין נזרק דרך שסתום החירום, ושומר רק על הטמפרטורה שעליה מתוכנן המכשיר כולו.
________________________ _________
אגב, נזכרתי שהנציג אמר לי שכביכול אחד ממצבי הלחץ בשטעבה לא עובד על פי טמפרטורה, אלא למעשה על פי לחץ. אני זוכר שהפקפקתי וקראתי את הנושא בכוונה, אך נראה שלא ראיתי את תשובותיו הנוספות בעניין זה.

אז אני מאשר את הגרסה המקורית שלי - לפי הטמפרטורה זה עובד, לפי טמפרטורה! כדי להבין זאת בעצמך, אתה רק צריך להשיג את תחילת התוכנית (ספירה לאחור) כשהמצוף נעול. לדוגמא, בעת אפייה / הטיית בצק. זה על ידי 0.3, כלומר 0.7, התוכנית מתחילה את ספירת לאחור, ובשלב זה תוכלו להסיר את המכסה בבטחה. איזה לחץ יש? ...

היא הוציאה את הויברנום הקפוא מהמקרר ובישלה קומפוט בשטעבה. היה לילה, כל כך טעים וויטמין.

[וסיליקה]

וסיליקה, תודה האם יש צורך לשמור אותו בחדר או בקור?

אני מתנצל שלא הגבתי מיד.

אני שומר את זה במקרר, בדרך כלל יש ארבע פחיות. אבל אני חושב שאם מעקרים כראוי את הפחיות והמכסים, אתה יכול לאחסן אותם בחדר.

הבנות תסיסו חלב לגבינת קוטג 'בקערת פלדה, הניחו אותו על צניחה בטמפרטורה של 82 מעלות למשך שעתיים, ואחרי 5 דקות שמעתי הכל מגרגר שם, והראש מתעדכן ותופס את הטמפרטורה ומראה כבר 100. הסיר את הקערה, המתין עד שהטמפרטורה ירדה ל 60C, עבר לחימום 70C, שם את הקערה ושוב הכל בועה בתוכה, ושוב הצוות התחיל להדביק את הטמפרטורה יותר ויותר. זה לא אמור להיות כך, נראה לי, הטמפרטורה לא צריכה לעלות בצורה כה חדה.תגיד לי שלעתים קרובות מכניס חלב לצוות, איך זה קורה אצלך?

זה אותו דבר מבחינתי כשהכנתי דייסה ללילה על רפיון. בהתחלה, מהר, תפסו במהירות עד 101 מעלות, ואז התחילו לרדת ואז שמרתי על הטמפרטורה שקבעתי על 88 מעלות (פלוס מינוס כמה מעלות) כל הלילה. דייסה טעימה.

הכנתי גבינת קוטג 'בפודוגרב, שם היא לא עולה מעל 70.

כן, אני פשוט חושש, גבינת הקוטג 'פשוט תתבשל בצורה כזו כשהיא רותחת ותהיה קשוחה, הכנסתי אותה לתנור עכשיו, אבל איך להמשיך? אני לא יכול להכין מאפים במאפייה - הוא רטוב, הוא מטפטף מאיפשהו, עכשיו יש בעיה עם גבינת קוטג '... זה איכשהו עצוב

[אולגה @]

אולגה @, יש להכין גבינת קוטג 'למשך 60 גר'
ועל רפיון, הטמפרטורה תמיד עולה, ואז יורדת, עולה ויורדת!

אולי אני עונה קצת באיחור, אבל מה אם עדיין לא הבנתם?
אלומיניום לא משחיר במדיח הכלים - אלא הופך לבן.

כבר בדקתי שהכל בסדר. עד שהוא הופך לשחור-לבן. עכשיו גם המחבת וגם סל האדים נמצאים רק אצל ראש הממשלה.

[מריה]

מריה, תגיד לי איך מכינים סויד עם חזה הודו בסטיב? באיזו שעה הטמפרטורה?

טמפרטורה 63 וזמן תלוי בעובי השד.

[מריה]

מריה, תודה. עובי השד 4 ס"מ.

השתמש זמן שעתיים -2.30

[מריה]

מריה, כה מעט? והתכוונתי לבשל 5-6 שעות.

אותה, למה 5 שעות))
ובכן, קבע שלוש שעות, אבל אתה בהחלט לא צריך יותר.

[מריה]

מריה, תודה.

חופשת האביב!!!

בנות, בבקשה תגידו לי, איך זה בקופסת מאפיות?
לחם ג'ינג'ר, ביסקוויטים, לחם ... לעומת קריקטורה רגילה, האם זה טוב יותר או רע יותר?
אני מסתכל מקרוב על DD2. כמובן, אתה צריך להסתגל, אבל למה, מהביקורות השליליות, הם מתלוננים על מאפים ודגנים. וכך כולם עומדים
שטבו.

[סיקורקה]

סיקורקה, ב- Dd2 אנו מכינים מאפים במצב Simmering +. הכל מסתדר מצוין)
ודייסה מדהימה יוצאת)

אנא ספר לי מדוע הם כותבים שאתה צריך שיהיה לך גם סרט מצויר וגם צוות? מה לא יכול להחליף את הצוות בקריקטורה?

[סיקורקה]

סיקורקהאני באמת לא יודע למה הוא כותב ככה. הפסקתי להשתמש במולטי קוקר, כי לוקח הרבה זמן לבשל בהם. התרגלתי לשטעבה, שזה מהיר)

כֵּן? אה, ואני יושב כאן ומונח את ראשי.
פשוט התביישתי בביטוי שמבשלים בטמפרטורות נמוכות. הגסטרואנטרולוג המליץ ​​לי לעכל לעצמי בשר, וגם דגים, למשל, לא 40 דקות, אלא 50 לבשל (על הכיריים). ראשית, להרוג חיידקים (אם הדג הוא נהר), שנית, הבשר נספג טוב יותר.
יעץ ל- DD1 או DD2 לקחת? למיטב הבנתי, בנוסף למצב האפייה, ל -2 דגמים יש התאמה (כמו רב בישול).
אני חושש שמאפים או יוגורט לא יאפו.

אין אפייה בדגם 1, אבל הם נאפו בדייסה. הרבה זמן, כמובן, זה הצליח, אבל הוא נאפה.
וב -2 דגמים הם ביצעו מצב מורחב עם התאמת טמפרטורה של 1 גרם.
עליו אתה צריך לאפות וזה גם עובד כמו מצב של multicooker)
אם אתה הולך לאפות הרבה, אז קח DD2.
יוגורט בכל עבודה. אנו אופים את הלחם במצב צלייה וב- dd2 ו- dd1.

ההודעה הראשונה שלי, קראתי הכל והתביישתי.
אני רוצה להפנות את תשומת ליבם של מוסקבה ואזור מוסקבה, במיראטורג הם מוכרים נתחי בשר בקר משויכים ארוכי מקום מאז דצמבר, יש פילה של כתף וכו '. בין השאר יש שריר עיניים, בערך 1.5 ק"ג זה עכשיו בערך 530-560 רובל, אני לא זוכר בדיוק ... המתרגם של גוגל מגלה שמדובר בסטייק ריבית, לקחתי אותו כמה פעמים, אני מאמין. אפשרות מצוינת לסו-וידי, יש לי את שטיבא 1 וחנות מיראטורג 100 מ 'משם, הפסקתי לקנות נקניקיות, חזה, חזיר מבושל באופן כללי. ו"שריר העיניים "הזה הוא הטוב ביותר - הוא לועס בקלות, לא נתקע בכלל בשיניים (אמא לא חווה שום בעיה, אם כי בדרך כלל היא יכולה לסרב אפילו לחזיר מבושל). חתוך בצורה מושלמת ל3-5 מ"מ, ואילו בשר מבושל "רזה" תזונתי לחלוטין. מרינדה בתמיסת 10% של מלח עם עלה דפנה וגרגרי פלפל למשך יומיים, אטום במכשיר ואקום (מצפים אותו במה שרוצים, הוא יהיה חד יותר, אבל שמטתי אותו), השוואת טמפרטורה בחימום 40C למשך שעתיים, ואז על חימום 65C למשך 6 שעות ליחידה 700-800 גרם, זה חצי מהאריזה). קירור הלם מבלי לשבור את הוואקום במים קרים מתחת לברז, ואז לקרר למשך הלילה, או שתוכל לאכול מיד. לא רוצה לכבוש, הבשר יהיה תפל, אבל זה לא מתאים לכל אחד. המין ניתן לשיווק מאוד, אם כי אני לא משתמש בניטריט. מגישים קר עם חזרת, חרדל, אני אוהב כל מיני קונפי מתוק (פלפל, בצל, סוכר, חומץ) על כף סנדוויץ '.
כל המתכונים היו במקור ממכונת לחם, אבל נראה לי ש- sous vide היא טכנולוגיה מאוד גמישה, ואם המוצר לא נשמר בטמפרטורת החדר (בוטוליזם), הסיכונים הם מינימליים.
על בוטוליזם. דבר מטומטם ביותר. התנאים האופטימליים לצמיחת צורות וגטטיביות הם לחץ חמצן שיורי נמוך במיוחד (0.40-1.33 kPa) ומשטר טמפרטורה בטווח של 28-35 מעלות צלזיוס (Wikipedia). מבחינתנו לא קלוסטרידיה צמחית או רדומה הם מסוכנים, אלא רעלן הבוטולינום שהם מייצרים. אז אל תכלול את 28-35C, ואנחנו נשמח. אני מתעניין בביולוגיה ברמה של מדע פופולרי, זה יהיה נהדר לשמוע תגובה של איש מקצוע.
והטכנולוגיה של סו-וידי תהיה נפוצה למדי בעוד 5 שנים, אפילו בעונתינו זה יהיה כמו עם מולטי-קוקר לפני כמה שנים - "לא קשה לי לבשל דייסה", ועכשיו - "יש לי שלושה רב-קוקים. "
אני אקבל כל הערה בעניין ובתודה.

[farfalla]

farfalla, זה נכון מה שכתבתי! אין במה להתבייש))

בנות יקרות! 8 מרץ שמח לכולם! אהבה, אושר, בריאות, מתכונים טובים

[farfalla]

farfalla, גם השאלה לגבי sous-vid בשלה! הלילה לא ישן. לא רק בוטוליזם, אלא גם תולעים, סלחו לי אם הבשר לח. לדוגמא, זה התווית מבחינתי לאכול אוכל כזה, הרופא המליץ ​​בחום לעכל גם דייסה וגם בשר, על מאפים גולמיים, וכך זה ברור. בכל המצבים בשטעבה האוכל יהיה לא מבושל? כלומר, תמיד תהיה רפיון בטמפרטורות נמוכות?

בכל המצבים בשטעבה האוכל יהיה לא מבושל? כלומר, תמיד תהיה רפיון בטמפרטורות נמוכות?

מצבי טמפרטורה נמוכה בשטבה DD1 הם "רפה" (עם טווח של 82-88 מעלות) ו"חימום "(בין 30 ל -80 מעלות). מצבים אחרים פועלים בטמפרטורות מעל 100 * צלזיוס (אפילו 170 * ב"טיגון "). ככל שרמת הלחץ שנבחר גבוהה יותר (0.3 או 0.7), כך הטמפרטורה תהיה גבוהה יותר. עם לחץ יתר של 0.3 ב ', הטמפרטורה יכולה לנוע בין 100 ל -107-109 * (בערך). B 0.7 ב - מ 104 עד 119 * (בערך). הכל מבושל ומאודה תוך זמן קצר

[בירוסינקה]

בירוסינקה, תודה על ההבהרה. והאם לבשר יש זמן לבשל ולהתבשל במשך תקופה כזו? אני כבר משתגע
אני עדיין לא יודע אם לקחת את זה, מכיוון שהוא גדול, אני צריך את זה לעצמי. והסתכלתי על הקטנטנים ועוגיות ופנאסיה, הם כותבים לאט ...

שלום לכולם, אז הפכתי לבעלים הבא של steba dd1, בחרתי במשך כחודש לפני כן לא באמת הייתי צריך מולטי קוקר, כי היה שם אדמדמה קטנה, עם פונקציה של יוגורט, בישלתי אך ורק יוגורט וחלב אורז דייסה בתוכה (עכשיו עברתי לאמא). וכאן, במקרה, נקלעתי לטמקו של בחירת סיר לחץ וזהו ... (זה לא באמת ייפסק),
אז, קיבלתי היום ב- OZONE, עם קערה במתנה, אני לא רוצה לפרסם את החנות הזו, אבל הכל הגיע, באופן אידיאלי, לאחר שעיינתי במאה העמודים הראשונים של הפורום, שכבר לימדו)), מצאתי תקלה , חיפש לפחות משהו, אבל כלפי חוץ - הכל ללא פגם. אבל, הדבר היחיד הוא שאין חותם על הערב. קופון, אבל הבנות בנקודה - הן אמרו שזה בסדר - תמשיכו לבדוק.
לכן, אני רוצה להודות לכל הילדות והנערים שעוזרים בבחירה טובה (בתקווה), אני מקווה להתיידד עם הטבח שלי)))

קח את זה לא תתחרט. : ילדה-כן: רק בלחץ יש סיכוי גדול יותר לבשל בשר מאשר לבישול נמוך. יש בו יוגורטים מעולים, שמנת חמוצה מתקבלת בחימום. יש יצרן יוגורט, אבל אחרי שקונים את שטבע, אל תשתמשו ביצרן יוגורט, שטבא עושה את זה טוב יותר. ניתן להגדיר במדויק את הטמפרטורה הרצויה לתסיסה, בין 30 ° לקפיר ל -42 ° ליוגורט. ואפשר לאפות בו ביסקוויטים מעולים, ותבשילי גבינת קוטג 'ולחם. וזה לא תופס הרבה מקום. אתה יכול לבשל בשר ג'לי בקערה גדולה (במהירות), אבל אתה לא יכול להשתלב בקטן. אני מאוד אוהב אותה. ובשר בטכנולוגיית sous vide - פשוט יש אפשרות לעשות זאת בסיר לחץ. אם אתה מטיל ספק בבטיחות של מוצר כזה, אינך רשאי לעשות זאת. יש הרבה מתכוני בישול, בזכות הבנות שלנו.

[סיקורקה]

סיקורקה, יש לי פנסוניק ישנה עם מחבת 3 ליטר, וקניתי את שטבו. מבחינת הממדים החיצוניים שלהם, לדעתי, הם זהים, אני מבשל לעצמי לעתים קרובות גם שם וגם שם. לפנסוניק יש מינוס - מכסה שאינו נשלף, אם הוא מתיז, זה לא נוח לנגב. בפנסוניק דייסת חלב מעולה, אני מבשלת אותה כל יום, השאר יותר נוח לי על הכיריים. אגב, דייסה, אגב, אם מכניסים אותה בערב עם עיכוב של 6 שעות, כשאתה קם, היא פשוט תהיה מאודה. בשטבה משכו אותי המשטרים בטמפרטורה נמוכה - ליוגורט, סו-וידי. כל שאר המצבים, כפי שאמר ביריוסינקה, הם מצבים רגילים בטמפרטורה גבוהה. נראה לי שאם אתה חושש מבישול נמוך - הרתיח, כרגיל, עד שהוא רך, ואז בהתחממות או בבישול של שעה, זה לא יפגע בירקות מבושלים ובשר. לסו-וידי יש צורך גם במנגנון ואקום, זוהי טכנולוגיה להכנת מוצרים מפונים בטמפרטורות נמוכות. הוא ניצב באזור שטבא עצמו. במחיר של שטיבא קיימת פונקציונליות גדולה מאוד, גם אם היא אינה מבוקשת באופן מיידי מצדכם. כמו כן, לדעתי, התמיכה הטובה של שטבא ממלאת תפקיד - טבעות, קערות וכו 'נמכרות, כי לפני 5 שנים קערות לפנסוניק עולות 1500 ר' והן עדיין לא נמצאו.
בנוגע לבטיחות, sous-vid מסכים, זה יהיה נהדר לקרוא קצת מחקרים, אך עד כה אני עדיין נתקל בסוג של תיאורי פרסום.