יצרנית הלחמים Supra BMS-350

לא רק ללכת, אלא לצפות, להרגיש, לזכור ולכתוב. מדוד את טמפרטורת הבצק בלפחות מדחום אנושי בתחילתו ובסופו. בואו נראה איך הכיריים מתחממות בעת הלישה.

ואז, תוך כדי התהליך, לא יזיק למדוד את הטמפרטורה של בדיקת התסיסה, בקפידה איפשהו עם חוט עם הקצה. ובכן, לזהות מתי מתרחש שינוי רצוי.

מדחום אנושי

החדר / הרחוב ההוא, עדיין דוחפים שם כספית)), דחפתי על דלי ריק, מצב "יוגורט" - רק הגהה על לחם.
המנה הראשונה היא בדרך כלל ללא מחיר כולל. גופי החימום וההגהה הראשונה קרים, האצווה השנייה וההגהה השנייה והשלישית הם חמים.

ומה יהיה עם כספית? שם הטמפרטורות אינן עולות על הטמפרטורה של גוף האדם, וכספית מבודדת בצורה קשיחה עם זכוכית, אחרת זה היה מרעיל את כולם. אם אין מדחום אחר, אני לא רואה שום דבר רע בכספית. אבל הוא מגיב לאורך זמן, וזה מאוד לא נוח. לתקוע, כמובן, לבצק, לא לתקוע מדחום כספית לתוך הצללים.
ובין קבוצות, בקיר - כך שבלי משים השכמה לא תשבור את המדחום בתנועתו.
עדיף שיהיה מדחום נפרד שאינו כספית, אבל אני מניח שהוא לא נצפה כעת.

ובכן, ידיעת הטמפרטורות בהחלט לא כואבת. הכיריים שלי תמיד מתסיסים עם גופי חימום מהרגע הראשון. יש ב 28 מעלות, יש מצבים ב 30, וב הגהה הכל 35-37

לדעת כמה הבצק התחמם בסוף הלישה זה פשוט הכרחי. פתאום שם הכל קופץ מעל 30 בבת אחת, ואז כל הטריקים הם חסרי תועלת.

כן, עם "שקע הגז" בדלי הוא חם.



הנה לך!

ובכן, כן, חצי מהדלי תפוס רק, ויהיה שטויות כאלה. צפו 600 קמח.
600/500 = 1.2 זהו מקדם העלייה.
מים 340 * 1.2 = 408 מ"ל (גרם) ושתי כפות מלח וסוכר, ליתר דיוק - סופרים. צ'יפס טוב)), אני עדיין מוסיף. אני סוגר את החלון מלמעלה בנייר כסף ובמגבת, פחות אובדן חום וגג כהה יותר. טוב להכין לחם שיפון, הוא זקוק לטמפרטורה גבוהה יותר. מדוע הוא כה משולש, כאילו עומד עם נטייה?
לא כתבתי אחרי הפסקה.

שתי כפות מלח וסוכר,

איפה יש כל כך הרבה מלח ל -4 כוסות קמח, למה להרעיל את הגוף בעודף מלח!
אני לוקח כפית אחת לשלוש כוסות, ושום דבר.

מדוע הוא כה משולש, כאילו עומד עם נטייה?

התנור מעצב את הכיכר בעקמומיות.

[ויאצ'סלב איבנוב]

כן ויאצ'סלב איבנוב הצוואר מחדש למים, שוב סחט את קולובוק השתייה. מבחינתי שוב יש מחסור במים, אתה לא חושב? כן, יש הורדה קטנה, אבל זה לא העיקר.

אנחנו מחכים לפירור.

יום טוב!

HP עומדת על הרצפה או על השולחן, הכל אחיד.
בדלי, להב אחד מסתובב בקלות, השני בקושי מסוים.
בגלל זה, זה יכול להפריע בצורה לא אחידה?
מיאקיש יכול להראות רק בערב.

הלחם הלבן (הקליל) הקודם רך, אך יחד עם זאת הוא נחתך לפרוסות דקות (בעזרת סכין גלי מיוחדת).

[עם חזק]

אה, לא ראיתי את התמונות. מאוחר יותר הם הופיעו. פירוש הדבר שאני רואה בתמונות.
להגיש תלונה:
אצווה ראשונה - 10 דקות (3:10 - 3:00),

כאן צריכה להיות מריחת לחמניה, עם חזק שלולית מתחת לתסיסה לפני שאתה עוזב להשהות ..
הפסקה - 20 דקות (3:00 - 2:40),
בזמן ההפסקה, לחות צריכה להיספג, אבל
אצווה שנייה
(עם חריקה np דקה 10)
כך היא חרקה - צריכה להיות שלולית מינימלית, רק רמז, אבל עדיין אפשרית.
- 15 דקות (2:40 - 2:25).
בסוף זה צריך להיות נקי כמו בתצלום, אבל רך וחלק יותר.
אני מוכן לאכול את נעלי הבית שלי, קודם כל יש התחממות יתר, מאיזה בודון זה כל כך מלוכלך ודביק?
מדוע הקולובוק הזה גרוע עוד יותר מהעבר? מדוע אצווה זו התחממה?
הגלוטן כבר החל להידרדר, למרות הפסקת הנפיחות וחוסר הלחות. אני מאוד רוצה לדעת את הטמפרטורה של אצווה שלו.
הדוק וחם.

הייתי מגדיל את המים.ככה כתבתי את זה למעלה, עם שלולית גדולה מתחת למערבלים לפני הפסקה. לקחתי את המים קר יותר, זה היה מגדיר במדויק את טמפרטורת החימום לבצק.
אני גם חושב שהתערובת המוקדמת היא קצרה לקמח הזה, אבל גם את זה נדחה.




על השכמות. ותאנים יודעות את המסלול המיועד של השכמות על הלישה. תהיה מכונה שנייה לשאול - היא תתבהר יותר.
האם הוא מסתובב בצורה לא אחידה כל כך כאשר הוא מופעל, או כאשר אתה לוחץ באצבעותיך?

כן, העומס שם קטן לבצק, אבל הבצק עצמו מהודק, איך הוא יופץ כרגיל? יהיה עקום, אבל לא חזק. זה די ויזואלי אפשרי להפריד בין התבנית החלשה לבצק הפגום.



ואיפה התצלום של הבדיקה בשלבים אחרים? איך זה נראה כשהוא מותסס לפני האפייה? איך הדלי מתפשט? אתה בעצמך היית רואה מה קורה שם ואיך. אל תוותרו על המעקב.

הוא אמור להתפשט על הדלי ולהפוך לייבש יותר ויותר. ואם הוא ממשיך להידבק מכוער ולשבת עקום בדלי, שוב הורדת אותו או התחממת אותו יתר על המידה.

ערב טוב!
מיאקיש באולפן!

[ויאצ'סלב איבנוב]

ויאצ'סלב איבנוב, לחם ופירור מעולים שאתה צריך!
רק משהו לא בסדר במערבב, מכיוון שהם מערבבים במהירות שונה, ובכן, הכיכר עקומה בגלל זה.
כמו כן, הייתי מקטין את זמן האפייה ב -5 דקות, לדעתי הקרום מעט עבה. השאר יישאר כמו שהוא.

ערב טוב!

מהמקובל באינטרנט, היחס בין מים / קמח 300 מ"ל / 500 גרם (60%) עלה שלשום ל 330 מ"ל / 500 גרם (66%), ואתמול עלה ל -350 מ"ל / 500 גרם (70% ).
כמה אחוזים להגדיל, ל 75%?

הקרום עבה, כפי שנאמר בפורום, נאפה בגודל מקסימלי של 3 קילו וכהה ככל האפשר (זמן 3:10).
מידות וזמן בישול: 1000 ק"ג - 3:00, 1250 גרם (2,5 ק"ג) - 3:05, 1500 גרם - 3:10, כפול - 2:55.
מצב כפול מההוראות: "מצב אפייה כפול כדי לקבל שתי כיכרות". המשמעות של זה לא מובנת בעיני.
הזמן אינו תלוי בצבע הקרום, ככל הנראה ההבדל הוא רק בטמפרטורה של גוף החימום.
יש גם עיכוב התחלה מ 30 דקות ל 13 שעות.
אין הגדרות נוספות.

ניתן גם לשנות אופן (12 סוגים): בסיסי, דגנים מלאים, צרפתי, מהיר, מתוק, פשטידה, מרמלדה, בצק, אולטרה מהיר, כריך, לחם ללא גלוטן, אפייה.
אין לי מצבי תזמון.

מהן ההצעות?

מצב כפול מההוראות: "מצב אפייה כפול כדי לקבל שתי כיכרות". המשמעות של זה לא מובנת בעיני.

אני מניח שיהיו שני דליים, כל אחד עם הכיכר הקטנה שלו.

הקרום עבה כמו, כפי שהורה בפורום, נאפה בגודל מרבי של 3 קילו ובקרום הכהה ביותר (זמן 3:10).

"2 ק"ג (1000 גרם) - 3:00" יספיק ואין לשנות שום דבר אחר.

[ויאצ'סלב איבנוב]

ויאצ'סלב איבנובכולל על דלי ריק 1 פרוג, האצווה תלך, נכון? ועכשיו, לחץ לחיצה קצרה על כפתור ההתחלה, מה קורה? מה יקרה אם תחזיקו בלחצן ההתחלה זמן רב במהלך הפעולה? ובכלל, כשאתה עובד, לחץ על כל הכפתורים, האם יש תגובה?



ואיזה סוג של ריבה? האם זה כמו ריבה / ריבה? אין יוגורט / קפיר? וכמה זמן לוקח לכל תוכנית? מקסימום בתיאוריה זה המצב "הצרפתי"? פשוט אין אצווה?

ערב טוב!

1. אם בזמן שתוכנית 1 פועלת, לחץ לחיצה קצרה על "START / STOP", אז מתקבל משהו כמו הפסקה, הזמן במחוון מהבהב. כאשר לוחצים עליו שוב, התוכנית ממשיכה לפעול.
2. אם, בזמן שתוכנית 1 פועלת, לחץ על כפתור "START / STOP" למשך זמן רב, התוכנית תיפסק ותוכל לבחור תוכנית אחרת או להתחיל מחדש את התוכנית הנוכחית.

[ויאצ'סלב איבנוב]

ויאצ'סלב איבנוב, נו. יש מצב הפסקה ... קבע בכמה דקות התנור יחדש את עבודתו. עשר? ניתן וצריך להשתמש בטכניקה זו, למשל, אנו רואים שאחרי כמה דקות האפייה צריכה להידלק, אך הבצק לא התאים .... לחצו על "הפסקה" וקבלו תוספת. זמן .... ולכן לא מוגבל למספר הפעמים במידת הצורך. אני מיישם את הטכניקה הזו בהתחלה, מה שמכונה "ערבוב מראש". אני נותן 3-4 דקות לערבב ולהשהות אוטומטית 10 דקות. במהלך הזמן הזה,

יש מצב הפסקה ... קבע בכמה דקות התנור יחדש את עבודתו. עשר?

לרדמונד הפסקה זו של כשלוש דקות, אין זה סביר שלסופרה יש הרבה יותר זמן.

ערב טוב!
כן, 10 דקות, ואז המשך התוכנית.

תכנית המאפים הבאים (מחר או מחרתיים, ברגע שנסיים את הקודם):
מצב בסיסי, משקל £ 1000 (1000 גרם), זמן (3:00), קרום קל.
מים (75% מקמח) - 450 מ"ל, קרים מהפילטר,
חומצה אסקורבית - על קצה הסכין
מלח - 1.5 כפית.
סוכר - 2 כפות. l. בלי שקופית,
תַת. שמן - 2 כפות. כפיות,
קמח - 600 גרם,
שמרים - 1.5 כפית.
במנה הראשונה, לאחר 3-4 דקות אשהה למשך 10 דקות.

יש הערות והצעות?

[ויאצ'סלב איבנוב]

ויאצ'סלב איבנוב, אז יש כל סיכוי להביס את החמות עם הפרסוניק המהולל שלה.



בואו נדנד ב"צרפתי "? זו צריכה להיות הטווח הארוך ביותר. נסיר גם את העיתוי. בכל מקרה, הלחם "אוכל".

[רָצוֹן]

אנחנו לא צריכים ללכת לשום מקום, עד שנסיים את המתכון הזה.
תכנית המאפים הבאים (מחר או מחרתיים, ברגע שנסיים את הקודם):
מצב בסיסי, משקל £ 1000 (1000 גרם), זמן (3:00), קרום קל.
.......
יש הערות והצעות?

רָצוֹן... מתכון ומצב באופן בלעדי לְשֶׁעָבַר לקבלת 500 גרם קמח. ובכן הכל נדרש בהדרגה אל תדלג. כך תוכל להבין מה לא בסדר אז.

מים - 72%, אך שמרו על חצי כוס קמח ומים שקולים בהישג יד, יהיה צורך לשלוט בשלוליות מתחת לעצם השכמה, כפי שכתבתי לעיל:
לפני ההפסקה, עדיין צריך להיות סם רציני מתחת לשכמה, וכשהמכונה חורקת על תוספים, הסגיר צריך כמעט להפסיק, רק רמז לכך, כך שבחמש הדקות הנותרות הבצק יתאסף גוש.
בעת הערבוב יהיה צורך לשלוט על הלחות. או הוסיפו מים לפני ההפסקה - בעדינות, בעזרת כף, אם היא יבשה שוב, או הוסיפו קמח לאחר חריקה, אם נטוס עם 72 אחוז והבצק ברור רטוב מדי. המשימה היא להשיג קולובוק נקי ורך רק ברגע האחרון, לא קודם. נחמד ומלוטש.
מלח - 1.5 כפית, סוכר - 2 כפות. l. בלי שקופית, תרמיל. שמן - 2 כפות. ל ', תשאל. לזה - על קצה הסכין, קמח - מנופה 500 גרם (חלבון 10.4), יבש. שמרים של SAF MOMENT - 1.5 כפית מצב - בסיסי (תוכנית 1), זמן 3:10, משקל - £ 3, קרום - בָּהִיר
מים צוננים ומדחום מוכן. מדוד את טמפרטורות הבצק בהתחלה ובסוף. הקליטו לעצמכם את עיתוי המצב.



הרעיון להאריך את ההפסקה הוא נהדר. אבל אנו בוחנים את האפשרויות של תוכנית אוטומטית. ניתן לעשות שיפור בטעם כאשר אנו מתמודדים עם מה שניתן כעת בפשטות.
אגב, זה יהיה אפילו קל יותר להאריך את ההפסקה דרך תפירת ההתחלה)))) ערבוב על כל תוכנית, שים את התפירה כמה שאנחנו צריכים, ואז בחר בתוכנית. ואתה לא צריך לשבת מעל הדלי. אבל זה גם מאוחר יותר.
הפסקה ארוכה יותר בהחלט תועיל ללחם. אבל זה אחר כך. כמו המשטר הצרפתי.

לחם חיטה במצב "בסיסי" אוורירי, קליל, רך, נקבוביות קטנות, קרום דק, עיסה לבנה.
איך מכינים לחם לא יותר גרוע מפנסוניק 250?

כאפשרות הקרובה ביותר לתיאור שלך, המתכון:

Panasonic SD-257. לחם לבן עם סולת (ג'וליה-בור)

, התאימו את כמות המים בעצמכם מ -300 ל -330 מ"ל, אין צורך להוסיף חומצה אסקורבית, התוכנית "בסיסית" עם קרום קל, הוסיפו את החומרים בהתאם להמלצות למכונת הלחם שלכם.

[משקל 2 ק"ג (1000 גרם), זמן (3:00), קרום קל.]

תכנית המאפים הבאים (מחר או מחרתיים, ברגע שנסיים את הקודם): מצב "בסיסי", משקל 2 ק"ג (1000 גרם), זמן (3:00), קרום קל. מים (75% מקמח) - 450 מ"ל, קרים מהפילטר, אסקורבינקה - על קצה הסכין, מלח - 1.5 כפית, סוכר - 2 כפות. l. ללא שקופית, מסופק שמן - 2 כפות. כפיות, קמח - 600 גרם שמרים - 1.5 כפית. במנה הראשונה, לאחר 3-4 דקות אשהה למשך 10 דקות.

אל תשנה כמה אינדיקטורים בו זמנית, אז הפחת את זמן האפייה (לשים קרום כהה), או הוסף קמח. אבל עדיף לסיים את המתכון שהתחיל (עם 500 גרם קמח). סביר להניח ש 75% מים יהיו מעט מדי, אז אל תשפכו את הכל בבת אחת, השאירו כף או שתיים במלאי.
מומלץ להאריך את ההגהה ב -10 דקות, אך זה רק אם לבצק אין זמן לתפוח היטב בזמן המוקצב.לפני האפייה, אתה צריך לתקוע את האצבע לתוכה, אם החור מיושר מייד - מתחת למרוח, אופים מוקדם, אם החור מפולס לאט - פשוט אופים אותו, ואם החור נשאר בעצב - הוא נופל מעבר לא להיות בעלייה ואפילו הגג עלול ליפול.

תוכנית אפייה:
מצב בסיסי, משקל £ 1500 (1500 גרם), זמן (3:10), קרום קל.
מים - 360 מ"ל, קרים מהפילטר,
חומצה אסקורבית - על קצה הסכין
מלח - 1.5 כפית.
סוכר - 2 כפות. l. בלי שקופית,
תַת. שמן - 2 כפות. כפיות,
קמח - 500 גרם, חלבון "כל יום" קמח 10.6 חנות אוחאן / התקפה
שמרים - 1.5 כפית.
במנה הראשונה שמתי לב שאין מספיק מים, הוספתי 10 מ"ל.
לאחר 4 דקות, הפסקה של 10 דקות.
צילום מבחן:

לאחר סיום צילום הלישה של הבדיקה:

זקוק לעוד מים?
המנה השנייה יצאה לדרך.
מציצים, מרכיבים.
צילום הבצק לאחר הלישה:

התזמונים עדיין זהים.
2:05 "יציאת גז", גורף כמה שניות. בצק לאחר הלישה:

[ויאצ'סלב איבנוב]

ויאצ'סלב איבנוב, לא הבין דבר. האם נכנסת מלאכותית 10 דקות? בשביל מה?
מדוע ההפסקה אינה 20 דקות כמו קודם, אלא 10 דקות?
אם התמונה השנייה של הקולובוק לפני ההפסקה הראשית, היא תהיה שוב מהודקת.
==========
הפסקה - 20 דקות (3:00 - 2:40), זה צריך להיות מלוכלך עוד יותר מאשר בתמונה הראשונה. היה צריך למרוח לגמרי. שלוליות עבות מתחת לשכמה.
ובמהלך החריקה של החומרים 10 דקות לאחר המנה השנייה, זה צריך להיות כמו בתצלום הראשון. למרוח מעט.
ובסוף האצווה - ממש כמו בתצלום השני.

נ.ב. אין לי זמן להיות איתך בקשר מסונכרן. יש צורך להסכים על רגע הערבוב.



התצלום השלישי הוא איזה שלב? האם זה בצורה זו הולך לתסיסה? כלומר, במנה השנייה, זה זחל כל כך הרבה?

3:10 - 3:06 - תחילת המנה הראשונה
3:06 - הפסקה מלאכותית למשך 10 דקות בלחיצה קצרה על כפתור START / STOP
3:06 - 3:00 - סוף המנה הראשונה
3:00 - 2:40 - הפסקה
2:40 - 2:30 - חלק ראשון במנה השנייה
2:30 - חריקה למילוי החומרים
2:30 - 2:25 - חלק שני במנה השנייה
2:25 - 2:05 - עלייה ראשונה
2:05 - כמה שניות של "שחרור גז"
משעה 2:05 עלייה 2
ואז אני עוקב ומצלם.

הוא שאל על מים, איש לא ענה.
הוסיפה אינטואיטיבית 20 מ"ל (אתמול זה היה 350 מ"ל, והיום זה היה 370 מ"ל).

היה צריך למרוח לגמרי. שלוליות עבות מתחת לשכמה.

למי אתה מיועד? בשביל אמא"?)
אה, .. אתה, אתה.

ערב טוב!
הוא הוסיף הפסקה, הוסיף מים.
לא העזתי להוסיף את המסה של הקמח, מכיוון שמותג הקמח ותכולת החלבון השתנו.
זה היה "135 שנים. Tverskoy Melkombinat", חלבון 10.4. היום - קמח "כל יום. היפרמרקט אוחאן / אטק", חלבון 10.6 גרם. הקמח הקודם נגמר.

אני בשביל סרברוס

עכשיו אתה יכול לגעת בזה איפשהו עם מכפלת? איך זה נדבק לידך. כשחוטנים - האם זה נדבק בצורה נקייה מהקיר? כֹּל? עד כמה זה קוהרנטי ולא דביק? לא מלכלך את האצבעות?

מה צורת הדלי?

3:06 - הפסקה מלאכותית למשך 10 דקות בלחיצה קצרה על כפתור START / STOP

האמנתם את הגשש הראשון, והבנתי שהציעו לכם להאריך את האחרון, לפני האפייה. לכן המלצתי לבדוק את מוכנות הבדיקה על ידי תוקע בה את האצבע.

לא העזתי להוסיף את המסה של הקמח, מכיוון שמותג הקמח ותכולת החלבון השתנו.

שתי עשיריות כלל אינן חיוניות, שני הקמחים יכולים להיחשב זהים.

2:05 - כמה שניות של "שחרור גז"

אנחנו קוראים לזה פשוט יותר - לישה.

צהריים טובים כולם!
מבחינת תחושות מישוש (ידיים-שיניים), לחם החיטה המוצלח הראשון עם 330 מ"ל מים היה קל יותר, רך יותר והשלישי עם 370 מ"ל מים. אני חושב שללחם אתמול לא הספיק לתפוח לפני שהאפייה החלה. זה מוזר, כי הלחמנייה ניסתה לעשות הכל רך יותר ורך יותר, כפי שייעץ. או שמא הבדל כזה נובע משינוי הקמח? אחרי הכל, הלחם השני עם הקמח "בן 135 שנים" היה גם לא רע, פשוט יותר פריך.
היום אקנה שוב "135 שנה. טחנת טברסקי", כך שההשוואה על בסיס תוצאות האפייה בעתיד תהיה נכונה.

זה מוזר, כי הלחמנייה ניסתה לעשות הכל רך יותר ורך יותר, כפי שייעץ. או שמא הבדל כזה נובע משינוי הקמח?

ליחס הקמח לנוזל השפעה רבה יותר על מבנה הלחם מאשר הבדלים קלים בקמח מאותו סוג / סוג."שלטון קולובוק" עדיין שולט.
חשדתי מאוד שהמים יהיו רבים מדי (התחושה המוקדמת לא הוליכה אותי שולל).

אני חושב שללחם אתמול לא הספיק לתפוח לפני שהאפייה החלה.

לבלילה אין כוח לעלות גבוה.

בגלל שהלחמנייה ניסתה לעשות הכל רך יותר ורך יותר,

אפילו יותר רך מהתצלום? אני אוהב את הבצק מהתצלום, רק כשאני מסתכל על האחרון, הידיות מגרדות כדי לגרוף את הכל מהקירות בעזרת מרית סיליקון וליצור ערמת בצק אחידה.

[גליה]

אם אתה אוהב את הלחם הצפוף הראשון, אתה יכול להמשיך לעשות זאת, אך לפני האפייה, לאחר הלישה, שולף מיד את הבצק ועצב אותו בצורה מסודרת, ואז הצורה תהיה רגילה. בצק עבה לא זוחל בכוחות עצמו בדלי. אנחנו חייבים להניח את זה בידיים.



גליהאתה מסתכל על הבצק בתמונה. שם, האחרון הוסר.
אני לא רואה שם עודפי מים, מה שימנע את ה"גידול ". אם לא היית מסתכל על המספרים ולא ידעת שמוסיפים את המים, היית רואה שם בצק "רטוב"?
שמרים היו צריכים להכין 1.5 כפיות בצק כזה. הסיבה היא במקום אחר.

גליה, תסתכל על הבצק בתמונה. שם, האחרון הוסר. אני לא רואה שם עודפי מים, מה שימנע את ה"גידול ".

קשה להעריך מהתצלום, מכיוון שמיד אחרי שהמכונית נעצרת היא מתחילה לצוף, ומי יודע באיזה רגע הבצק הוסר - הוא נשאר ככה או אז הוא התפשט לשלולית.

שמרים 1.5 כפיות היו צריכים להעלות בצק כזה.

עם קמח חזק, וכנראה, זה הנפוץ ביותר, אז יש לנו את מה שיש לנו.
בדרך כלל אני משתמש בקמח פשוט לשימוש כללי, לפעמים ב / ים, אך לא יקר.

[גליה]

אני מסכים איתך כאן. אם אהבת כל גרסה קודמת עם מים, אז אתה רק צריך לעצב את צורת הלחם בעזרת ידיות ולשלוט בהגהה האחרונה בשיטת "10 דקות".

מומלץ להאריך את ההגהה ב -10 דקות, אך זה רק אם לבצק אין זמן לתפוח היטב בזמן המוקצב. לפני האפייה, אתה צריך לתקוע את האצבע לתוכה, אם החור מיושר מיד - מתחת למרוח, לאפות מוקדם, אם החור מפולס לאט - פשוט לאפות אותו, ואם החור נשאר בעצב - הוא יורה מעבר, לא תהיה עלייה ואפילו הגג עלול ליפול.

גליה, אך שאלת הצורה הרגילה ללא התערבות ידנית נותרת פתוחה. כי הגיבנון הוא מבצק הדוק. ובכן, מורגש 600 גרם פחות, אך הוא עדיין יתכופף.
הצעות כלשהן?

הצעות כלשהן?

במקום זאת, לחשוב: הגיבנות הן תוצאה של פעולה לא עקבית של המיקסרים, או מעט מדי בצק לצורת תחתית כה גדולה ורחבה. פשוט אין לו אפשרות להתיישר ולהתרומם גבוה, אבל לא בגלל האיכות, אלא מהיקף גדול מדי של העלייה. באופן גס, הוא נמרח בתחתיתו, כמו דייסת השועל (שהיא עם מנוף). ובכן, כן, הבצק הדק יותר יתפשט חלק יותר, אך הוא לא יתפח גבוה, הוא ייצא א-לה צ'בטה, אך האם הוא הכרחי?
עם תלוליות יותר מעוררות תיאבון, הלחם תוצרת בית, התה אינו מוטבע במפעל.

הצעות כלשהן?

לירוק על חוסר האחידות של הגג, תן לזה להיות גולת הכותרת.

מעט מדי בצק לתחתית כה גדולה ורחבה.

את זה, אגב, ניתן לבדוק בקלות, מספיק לאפות לחם עם 700 גר 'קמח מבצק עבה בינוני (פחות מ 75% מים).
או למצוא דלי קטן למיקסר אחד ולאפות בו לחם לפי המתכון הקודם ל -500 גר 'קמח.

ערב טוב!
הנה תמונה של הלחם המוגמר:
בתוך דלי. בשולי הדלי נראים עקבות של בצק נמרח ונקוי, טעות שלי, לא תיקנתי.

צורה כללית

מלמטה

פֵּרוּר

הנה תמונה של הלחם המוגמר:

וואי, יפה! מזל טוב.
אבל מערבל אחד עדיין צולע.

ערב טוב!
כן, תסיסות ידיים מסתובבות בדרכים שונות, אחת - עם סוג של ריסוק.
מה לעשות?
האם החומרים נמצאים?
איך מנקים?
אולי המסב מכוסה, אז הוא מתרסק?

[נטליארה]

להפעיל את התוכנית בלי לעמוד ולצפות בתנועה. אולי הכל חושב שם בחוץ ולא צריך פשוט להסתובב.
אין אף אחד שיכתוב אפילו לבעלים אחרים.לאלה באתר היו סיכות שנשרו בשנה שעברה. נצטרך להבין זאת בעצמנו.




כתבתי לשתי בנות, הסופר שלהן נשבר, אבל נראה שהן עדיין משתמשות בהן. נטליארה ו אמאטה, ראיתי אותם באתר החודש. לכן, יש סיכוי לקבל את עצתם. בוא נחכה.

[פליצ'ה]

ערב טוב!
חֲדָשׁוֹת:

1. חיסל את החריקה עם חומר סיכה רגיל לתער, טפטף החוצה והתפתל. בלי תגובה חריפה, בלי מים מטפטפים.
כמוצא אחרון, אשנה את המסמרות ל"התאמה "של ברגים, ואחליף את אטמי השמן. הוא התחיל לאפות שוב.

2. אני רוצה 2 דליים קטנים לסופר. אילו אנלוגים אתה יכול לקנות?

3. אני אופה לחם. מצב "בסיסי", גודל - £ 2, זמן - 3:00, קרום - אור.
על ידי עצה פליצ'ה שינה את העמסת המרכיבים, זה הפך להיות כמו בפנסוניק, כלומר בסדר הפוך.
המתכון השתנה לכל הפחות מהקודם:
יָבֵשׁ שמרים "SAF-MOMENT" - 1.5 כפית,
קמח "בן 135 שנים" - 500 גרם, מנופה,
מלח - 1.5 כפית,
סוכר - 2 כפות. l. בלי שקופית,
תַת. שמן - 2 כפות. l.,
מים - 350 מ"ל, מהפילטר, קרים.
לא נוספה חומצה אסקורבית.
הוספתי לקמח מעט סולת - 1 כף. l. עם שקופית (בעצת אלנה - פפונטי).
5 דקות לאחר ההתחלה הוא עצר במשך 10 דקות, לאחר הלישה לפני האפייה, בערך באמצע העלייה השנייה, הוא עשה הפסקה נוספת במשך 10 דקות. לאחר סיום האפייה, הלחם נותר למשך 10 דקות ביצרן הלחם. ואז אני אוציא את זה, אקח תמונה ואפרסם דוח תמונות מלא (3-4 תמונות אחרי כל אצווה ומוכן). מבחינה חזותית דרך החלון ניתן לראות שלחם זה הוא הגבוה ביותר מבין הקודמים שלי, הוא עלה כמעט עד לחלון. הורא!

4. הלחם הבא: צרפתי, ואז שיפון חיטה.

דיווח התצלומים שהובטח:
בצק בהפסקה של 10 דקות במנה הראשונה

בצק לאחר הלישה הראשונה:

הבצק לאחר הלישה האחרונה בחריקה:

לחם בדלי:

צורה כללית:

צַד:

לְהַלָן:

אקח תמונה מחר בבוקר, כשאשתי תחזור מהעבודה, נחתוך אותה יחד.

את הפירור המובטח, אשתי אהבה:

[ויאצ'סלב איבנוב]

ויאצ'סלב איבנובהלחם כלפי חוץ טוב יותר ויותר בכל פעם!
האם הטעם משתנה?

[כל]

2. אני רוצה 2 דליים קטנים לסופר. אילו אנלוגים אתה יכול לקנות?
להלן נושא לפנאטים לחמים אופנתיים. קניתי לעצמי תבניות אלומיניום מקומארה לבנים מלחם.
אך יש למדוד את ממדי החדר לעיל. יש למדוד כמה מכסים את הסיכות ברשת (כילדה השתמשתי בפחיות עם חורים לאוורור), עליהן יוצבו התבניות והתבניות שייבחרו לפי הגודל.

למעשה, אתה יכול לדחוף כל לטעמך, תבניות לעיל, אבל לעצמי בחרתי באפיית אלומיניום.
הנה כל המידע
טפסים לא סטנדרטיים בפנסוניק



1. ללחם.
הסולת מתנפחת לאורך זמן. לכן, זה יכול להיות ספוג מעט מראש, או אפילו יותר טוב, לגלול אותו בבלנדר, כאשר הנפיחות שלו מואצת.
גללו בבלנדר ושמרו בצנצנת כמשפר קמח רגיל.

2. לאור תוספת סולת, תוספת של 10 דקות להפסקת נפיחות, כמובן, מועילה בלבד. אבל עשר הדקות האחרונות להארכת ההגהה - בפועל התבררו כמיותרות, שם הגהה יתר התחילה מעט. אתה רואה מעט עייפות מגג הלחם, קצת יותר והיית חושף יתר באופן כללי.
כלומר, לא באמצע צריך לצפות בהגהה, אלא כבר לפני האפייה. עכשיו, אם זה 5 דקות לפני האפייה, והתפיחה גרועה, אז הוסיפו. ואם זה כבר עלה - הם תקעו אותו באצבע, והוא מתייצב לאט מאוד, או אפילו בכלל לא, אז זמן נוסף יכול לגרום להתפשטות יתר.

במצב יש לך לישה אחת והגהה ארוכה למדי - כלומר העלייה הסופית לפני האפייה, שם לא בטוח להאריך אותה באופן אקראי.

נ.ב. לא סתם לעשות כלום. כל מהלך שתבצע צריך להיות מתחשב מסיבה ספציפית.

[נטליארה]

כתבתי לשתי בנות, הסופר שלהן נשבר, אבל נראה שהן עדיין משתמשות בהן. נטליארה ו אמאטה, ראיתי אותם באתר החודש. לכן, יש סיכוי לקבל את עצתם. בוא נחכה.

שלום!
לגבי אפיית לחם ב- KhP, אני לא עוזר, אני אופה רק הרבה שנים בתנור.
על השכמות: הן מסתובבות באופן שווה, אך לא תמיד באופן סינכרוני. ניתן להפוך אותם לכיוונים שונים. מחץ או נקישה מתרחשים אם הדלי אינו מוחדר במלואו.אני כבר רגיל לזה, כשאני מכניס את הקערה, אני בודק אותה שוב לפני שמתניע אותה, אני לוחץ עליה די חזק. קורה שהיא לא * הוסיפה *.



בעמוד ה -50 יש טבלה עם מצבי פעולה של HP

[אמאטה]

בוקר טוב!
אמאטה, תודה על הטבלאות, הם מדויקים יותר, עד שניות.
בערב ובלילה אפיתי שיפון חיטה לפי המתכון מהפורום:
שמרים - 2 כפית (!?), קמח דוחן. - 350 גרם, קמח שיפון. - 150 גרם, מלח - 2 כפיות, סוכר - 1 כף. l., sup. שמן - 2 כפות. l., מים - 410 מ"ל (!?). מצב 2 - דגנים מלאים, משקל - 2 ק"ג, קרום - קל.
נראה שמים או שמרים היו יותר מדי - הגג נפל.
דוח תמונה:
אצווה ראשונה

ואז הפסקה של 10 דקות (גם אני עשיתי את זה לשווא, פחדתי שהוא לא יתפח ואז הלחם גדל למכסה והגג נפל)
בסוף המנה הראשונה

סוף האימון

הלחם מוכן, הגג נפל, אני מודה


מבט מצד

מבט תחתון

חיתוך פירורים

בנוסף לגג, אשתי ואני אהבנו הכל - גם הטעם וגם הצבע והנקבוביות.

1. כבר גילינו שבשבילכם 1.5 כפיות שמרים לכל 500 גרם קמח כולל זה מספיק, אפילו הלחם השתדל להשהות יתר. לכן, 2 כפית. ללא ספק כוח אכזרי באותו מצב.
2. אבל אני אוהב את הלחמניה, למרות שאתה רואה שיש שם עלייה קלה בדביקות. שממנו הגענו שוב למה שגילינו על הלחם הכי פשוט: מגדילים את הקמח ומורידים את הטמפרטורה של המים.
3. כלומר, עכשיו החלשתם את הקמח בקמח שיפון, אבל נתתם יותר שמרים, הם העלו את הבצק, אך הגלוטן לא עמד בזה, כי הקמח היה חלש, הבצק התמוטט. בקמח חזק אפילו עומס שמרים כזה רק יביא למתיחת יתר קלה, ולהשפעה כה חזקה, מכיוון שהקמח חלש.

זה מה שיש לי היום * קייב ארנאוטקה *.
בצק, לישה וכוונון ראשון ב- HP. כוונון שני ואפייה בתנור.

יום טוב!
לחם שיפון נוסף. הגדיל את נתח קמח השיפון.
שמרים יבשים "SAF-MOMENT" - 1.5 כפית, קמח חיטה - 250 גרם, קמח שיפון - 250 גרם (כולם מנופים), סולת - 1 כף. ליטר, מלח - 1.5 כפית, סוכר - 1 כף. l. בלי שקופית, תרמיל. שמן - 2 כפות. l, מים קרים - 400 מ"ל. הנה הלחם.
השלילה היחידה היא שהוא מתפורר חזק מהרצוי. תגיד לי, מה יכול להיות העניין?
מראה, הגג קצת לא אחיד, כמו "תת-מורם":

מבט מצד:

פרוסה, פירור. ניתן לראות שהתחתית (בתצלום משמאל) מעט צפופה יותר מהחלק העליון (בתמונה מימין).

שאר בני המשפחה אהבו את הלחם. הוא טיפל בחמותו במחצית הלחם.

[ויאצ'סלב איבנוב]

ויאצ'סלב איבנובהבצק לא היה סמיך? מכאן שהתפוררות יכולה להיות. שתי כפות r. שמנים יכולים לתקן את הפגמים.

ניתן לראות שהתחתית (בתצלום משמאל) מעט צפופה יותר מהחלק העליון (בתמונה מימין).

זה נורמלי.

הוא טיפל בחמותו במחצית הלחם.

ובכן, איך היא אוהבת את הלחם הזה, בהשוואה לפנסוניק?

זה מה שיש לי היום * קייב ארנאוטקה *.

לחם מעורר תיאבון מאוד!

יום טוב!
כן, שכחתי להוסיף שמן למתכון, 2 כפות שמן. l. אני ליל. תודה, תוקן בטקסט.
בפנסוניק 2500 החמות לא מקבל לחם שיפון, אז היא אופה רק חיטה, אבל עכשיו זה יוצא מדהים. העיסה עדינה, רכה, אוורירית, הנקבוביות קטנות והומוגניות. היא מכינה גם עוגות. אז זה הכל.

ערב טוב!
בן זוג במשמרת לילה. עד הבוקר אני רוצה לאפות לה את הלחם הצרפתי מהפורום.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
מתכון:
בחיים. שמרים - 8 גרם, מפוררים על כל החלק התחתון,
מים - 340 מ"ל מהפילטר,
קמח - 500 גרם מאפה מנופה "135 שנים",
מלח - 1.5 כפית,
סוכר - 1 כפית (בפורום - בלי סוכר, אבל אני חושש בלי סוכר, כמוצא אחרון, כמו בסרט מצויר: "אפילו קצת, כפית, זה כבר טוב!"),
ניקוז. שמן - בערך 30-40 גרם (לעין).
בשעה 3:40 נראה מה הפך.
צבע קרום - קל, משקל - 1000 גרם, תוכנית - 3.