יצרנית הלחמים Supra BMS-350

[סזלקססטר]

סזלקססטרכן, המתכון פשוט. אתה יכול לאפות כל דבר. אבל אני צריך משהו כמו שאני רוצה, כלומר איך אפיתי לחם במולינקס כל הזמן הזה. עם מינימום שמרים וסוכר. לאחרונה הגדלתי את הסוכר משעה אחת. l. עד 1 כף. l. לא אהב את טעם הלוואי המתקתק. ואם יש הרבה שמרים, אז יהיה לחם רופף, שגם אני לא אוהב. ואני לא רוצה גליל לבן, אני צריך לחם אפור עם קמח שיפון. אני אבין מה לתקן בעצמי. אשתדל לאפות לחם כמוסכם כאן עם נטליארהאבל עדיין אין הרבה התלהבות מכיוון שיש שם גם יותר שמרים ממה שהכנסתי לרגיל. ובכן, הציפורים, אם בכלל, יעזרו.
קמח מלא הוא טוב, אבל כנראה יקר. אצטרך לבדוק את המחירים שלנו.

[מנהל]

מנהל, 215, נטליארה, סריוגה-לעיל, בואו נאפה את הלחמניות "הלא נכונות" בלי לחשוב .... לפי המתכונים סריוגה-לעיל ו 215 ותפסיק להסתכל ממלכת על הכיריים ..... יש שיש ספקות לגבי הפעולה הנכונה של הכיריים שלנו, נכון?

עבור אחד הוא נושף את הגג, עבור אחר הוא נופל, עבור שליש הוא הופך להיות צפוף יותר וכו '... אז בואו נבדוק את זה, נכניס קבוצה קטנה, אבל כבר משהו ... מכיוון שמרים יבשים וקפואים הם קשה לתקינה, אני מציע לקחת טרי לחוץ מהחנות.
ומתכונים מתנורים פגומים ידועים

בדקתי מודל x / תנור זה, כלומר ניסיתי לאפות עליו לחם לבקשת הלקוח.
לכן ניסיתי מתכונים גם מתוך ספר המתכונים ל- x / תנור, וגם שלי, הקמחים השונים שלהם, עם שמרים שונים וכן הלאה ... אני לא מרוצה מהתוצאה כמו שאומרים: אנחנו תמיד לומדים מה טעויות

רק אל תשכחו מתורת האפייה, היא נכתבה במיוחד בשבילכם. ולא רק כתוב, אלא גם נבדק בפועל https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 ו https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

מכיוון שקשה לתקנן שמרים יבשים וקפואים, אני מציע לקחת מהחנות טרי טרי.

זה באמת השקר שלך!
בעיר שלי, לעתים נדירות נמכרים שמרים מכבשים באיכות גבוהה, ולכן אני אופה את כל הלחם רק על שמרים פעילים יבשים.
ככלל, מדובר על שמרים ברגע בטוח (מקורי) ומיידי.
איכות הלחם כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

[מנהל]

מנהלמאשר להחליף 1.5 כפית. פניפרין? אני רוצה לאפות את דרניצקי, אבל אין פניפרין. לעשות את זה בלעדיו?

[מיטריק]

מיטריקפשוט אופים בלעדיו.

[נטליארה]

נטליארה, הלישה עברה על פי המתכון שלך, ללא שמן, תוך 3 שעות אני אתפלא

[סזלקססטר]

סזלקססטר, בזכות אפיית לחמניה גדולה של דרניצקי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94316.0
דרניצקי 1125 G במצב SLADKY (שלב אחד בקיצור, essesno)
שלב 1 15 (30) דקות
מאלט rzh, אמנות. l 1.5 נשפך בלי להתבשל
מים 40 מעלות, מ"ל 150
אגרם, אקסטרה-ר, אמנות. 1.5 לא אחד ולא השני אינו נוכח - שפך את הקונה פיגארו
שיפון, G 93
שלב 2 (ראה טבלת המצבים מתוקה)
שיפון קלוף, Г 375
כיתה חיטה 1, G 300
מים 40 מעלות, מ"ל 360
דבש, מולסה, אמנות. l 1.5
כפית שמרים יבשים 0.75
מלח, G 10.5
אכלו חוצצה

הלכתי לחנות שלנו (ליתר דיוק, חנות), באוכאן. ובכן ... אין ברירה של דגנים מלאים. לא משנה מה זה היה, זה לקח את זה, המותג שטוצ'קה הצרפתי מבית סטארי אוסקול. 65 שפשף 2 ק"ג. המחיר הוא נורמלי, בהתחשב בכך שתצטרכו לאפות לא מקמח אחד זה, אלא מתערובת עם פרימיום ושיפון. ואז קראתי איפשהו שזה פחות מ 200 רובל לכל 2 ק"ג. אולי זה קורה איפה, אני לא יודע.

הנה, אני יושב וחושב מה לעשות. אופים את מה שהוסכם, או נסו קמח חדש על פי מתכון חדש (במולינקס)
על שמרים: אני אאפה רק יבשה. ליתר ביטחון, הבאתי רגע את הכספות הטריות, למרות שלי עדיין לא איחרו, אבל הם משקרים כבר חצי שנה.

קמח חיטה (יש לי 1 ג ') 560 גרם
מים רותחים בטמפרטורת החדר 350 גרם
מדדו מלח 1 כפית מ- HP, חתכו עודף בעזרת סכין
מדדו סוכר 1 כפית מ- HP, חתכו עודף בעזרת סכין
או שמרים לחוצים, לא קפואים, מודדים 1 כפית מ- HP, חותכים את העודף בסכין - מהדקים היטב ללא חללים
או שמרים יבשים שנמדדו כף אחת מ- HP, חתכו עודף בעזרת סכין עוד: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

עכשיו אשים את הלחם הזה בסופרה, כיוון שהסכמנו

[215]

215אני פשוט אחזור על המתכון מחר
הלך לאפות את דרניצקי

ללא סינון וריקודים אחרים עם טמבורינות ... שוטף את הגג בשמן לשימון ...

הכל, סופר עובד. נמדד טמפרטורת המים, 23 מעלות. מצב רגיל, משקל 1250, קרום בינוני.
רק שלא הנחתי את התנור במקום אחר, השארתי אותו במקום בו הייתי, אפילו לא סובבתי אותו הצידה (רציתי שהוא יפנה לקיר). בוא נראה מה קורה. קמח ישן של אוסקולסקאיה, פרימיום, שהיה לי, "סודות המארחת" ניפה. אני בכלל לא פותח את התנור.

אני רק אחזור על המתכון מחר

אני אאפה עם קמח מלא מחר.

[מיטריק]

הלך לאפות את דרניצקי

אז כפות הידיים נפתחו, צלם תמונה של לחמניה! ומסירים את הקמח מדפנות הדלי. אבל היא לא פתחה את זה, נראה שהסכמנו. מיטריקכאשר אופים על פי מתכון פשוט, כפי שהוסכם, אל תפתח.

הלחם מוכן, הוא יתקרר כבר עכשיו, אני אצלם.

הנה מה שקרה. אני שמח, עכשיו אני צריך לטעום

[סריוגה-לעיל]

סריוגה-לעילהאם זה על פי המתכון עליו הסכמת? לחם שנראה טוב מאוד! הגג לפעמים לא יציב, לפעמים קצת יותר גבוה, לפעמים קצת יותר חלק. ואז תנסו לתקן את זה, אולי קמח עם לחות מעט גבוהה, ותוכלו גם לנסות מים קטנים יותר.

ואני כבר אופה, נותרו בערך 40 דקות. לא פתחתי את המכסה, לא תיקנתי כלום, לחמנית הברווז סטתה שמאלה. צילמתי תמונה ממש לפני המנה האחרונה למשך 20 שניות, כאשר שוחררו הגזים, ואז מיד לאחר המנה הזו. האיש זנגוויל התגלגל בבירור שמאלה.


התמונות לא טובות מאוד, כי צילמתי דרך הזכוכית, אפילו לא הסרתי את המדבקה אפילו) השתמשתי בפנס כדי להדגיש אותה.

וזו תמונה ממש לפני האפייה, לאחר ההגהה האחרונה:

עכשיו הלכתי, הסתכלתי, נותרו 27 דקות לסיום התוכנית, אפייה, אבל עדיין אין סדקים בקרום! באמת ולא יהיה ??? אמנם אני לא שמח במיוחד, אבל פתאום זה ייסדק.
אבל אם הכל בסדר, אז הסיבה היא לא הייסורים. היום קניתי שמרים טריים (רגע בטוח יבש), אולי בישנים שהיו, הייתה סיבה.

כן, על פי המתכון הזה. נראה לי גם שהפירור קצת רטוב. וכך - אקח לעצמי כמתכון בסיסי ללחם חיטה. זה גם קצת תפל בעיניי, אבל אלה פרטים.

זה גם קצת תפל בעיניי, אבל אלה הפרטים.

כן, אז שמתי עוד מלח. ואיזה תערובת עשבי תיבול נקנתה בחנות, לאחרונה איטלקית, אבל פרובנס אהבתי יותר. וזרעים. אבל אנחנו מחליפים את הלחם, אנחנו מנסים לאפות לחמים שונים. ועם רסק עגבניות, ומלט, כוסברה.

שוטף את הגג בשמן שמן ...

ומה יקרה אם תשמן? האם לדעתך הקרום כהה יותר? בזמן האפייה אני אף פעם לא פותח את התנור, למרות שקראתי שאפשר לפתוח, לשמן ולפזר משהו (כמון, שומשום)

[215]

215, אני מניח שהחמאה תיתן קרום פריך ... אם לשפוט לפי המאפים בתנור, אחרת סוג הגליל בצבע בהיר יותר מאשר על הגג (מצב בינוני, לא כהה)
הנה, וודא ... כיכר הלירה של דרניצקי

הטעם נעים, אפילו מעט מתוק, למרות שהוספתי כפית דבש ... המתכון פשוט ביותר (הובא בעמוד 53)
השמרים קטנים ביותר - לכיכר זו 0.75 כפיות! אפילו לא ריח שמרים

[215]

215, נראה לי, או האם ל- HP שלך יש חלון גדול פי 2 משלי?

המראה של הגליל בצבע בהיר יותר בצדדים מאשר על הגג

ובכן, כן, אני תמיד עושה את אותו הדבר. אבל איכשהו התרגלתי לזה ...

והנה אני, כרגיל, שהסכים לאפות

ברגע שהלחמנייה ברחה שמאלה בדלי, ואז התברר שהיא אלכסונית. הגובה בנקודה הגבוהה ביותר הוא 12 ס"מ, משקל 800 גרם. זה לא טעים כמו גליל, אנחנו רגילים ללחם עם תוספות שונות.הגג לא סדוק! אבל התברר שהוא גלי. ובכן, באופן כללי, לחם רגיל. נקבובי, באופן אידיאלי אתה רוצה שיהיה צפוף יותר. אני אמשיך להתנסות בתנור הזה. אבל מחר אני אאפה את כל הדגנים בכל זאת, קודם במולינקס. למרות שאני כבר רוצה את בורודינסקי ...

נראה לי, או של- HP שלך יש חלון גדול פי 2 משלי?

כן, וזה עדיין נפתח כמו חלון

כאן לא הייתי עצלן מדי, מדדתי: 12.5 x7.5 צילמתי צילום קרוב, ובמקום אחר בתמונה כלשהי הנחתי את העדשה ישירות לזכוכית.

[215]

215, זה נראה בדיוק. הכיכר שלי היא 777 גרם. לא מדדתי את הגובה. כשהוא התקרר זה נעשה טעים יותר. כן, הנפוץ ביותר.

[סריוגה-לעיל]

סריוגה-לעיל, וקבעת את צבע הקרום. ובאיזה שמרים אחרים שימשו לאפייה, לייבוש או ללחיצה? ובכן, יצא לי משהו חיוור מאוד.
אני מחפש כאן מתכון מקמח מלא. וואו, גם זה לא כל כך פשוט! אני רוצה משהו לא מסובך.
האם זו הסיבה שאיש לא אפה?
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=526.0

[215]

215, כפי שנכתב "אם השמרים יבשים: הוסיפו סוכר למים, שפכו קמח, מלח ושמרים מעל. התוכנית העיקרית היא 2 לב, צבע בינוני."

[215]

215הנה מתכון פשוט נוסף שהוכח לאורך השנים. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

[סזלקססטר]

סזלקססטר, תודה. אנסה מתכונים שונים עם דגנים מלאים. פשוט אפיתי מתכון של פקאטה, כמעט.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9819.0
רק בלי מולסה ופנאפרין. שיניתי מעט, במקום 600 גרם דגנים מלאים. הכינו 500 דגנים מלאים + 100 דגנים / ים רגילים. זרעים שמים חמניות בלבד, 4 כפות. l. אמנות שנוספה. l. מאלט (לא מבושל, יבש), במקום 1 כף. l. כוסברה לשים 2 כפות. ל ', כי אנחנו אוהבים כוסברה.
לעזאזל, לעומת זאת, לא לעיל, אלא במולינקס, במצב הרגיל (מס '9). האיש של ג'ינג'ר נראה כבד, בפעם הבאה אוסיף 30 גרם מים, אבל נראה שנאפה לחם יפה מאוד. עם גג קמור ולא סדוק.
אני פשוט לא יודע אם תמונה אפשרית ונחוצה כאן, מכיוון שאפיתי לא לעיל, אלא במולינקס ... והנושא הוא לעיל. צולם מקולובוק מאוד לישה.
לעיל אני חושש ממשהו כל כך כבד, פתאום זה לא ימשוך. מולינקס שופצה לאחרונה. הנה, אלמד במולינקס מלא, ואז בסעיף לעיל יהיה לי אותו תנור

[1 שעה]

קמח חיטה (יש לי 1 ג ') 560 גרם
מים רותחים בטמפרטורת החדר 350 גרם
מדדו מלח 1 כפית מ- HP, חתכו עודף בעזרת סכין
מדדו סוכר 1 כפית מ- HP, חתכו עודף בעזרת סכין
או שמרים לחוצים, לא קפואים, מודדים 1 כפית מ- HP, חותכים את העודף בסכין - מהדקים היטב ללא חללים
או שמרים יבשים שנמדדו כף אחת מ- HP, חתכו עודף בעזרת סכין עוד: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

אני מניח אותו לחוויה (אני לא אופה לבן, לא מעניין)
פרופורציות מוזרות של שמרים: "שמרים לחוצים שלא קפואים נמדדים 1 שעה מבית HP
או שמרים יבשים שנמדדו 1 שעה מ- HP "
אני שופך יבש ... הלחוצים נגמרים (אם כי, למידע, המשקל המקביל ללחיצים הוא פי 4 יותר מאשר יבש)

[מיטריק]

מיטריקכן, מוזר שמרים רטובים נמדדים בגרמים.

אני עדיין מתרברב ... זה כמעט קמח אחד מלא.
אפוי במולינקס. יצא כל כך טעים !! ואז אנסה לעיל.

[215]

215, סריוגה-לעילכשהוא עוזב לדאצ'ה לקחת אמבט אדים, מגדיר את הלבן הרגיל, כפי שסוכם, המתכון חזר על הבהרה בעמוד 54, אולם השמרים שפכו שמרים יבשים למים חמים, ואז מדדו את כל השאר (משקל 2, ממוצע קרום)
KhP אפתה את עצמה ללא פיקוח.
הנה התוצאה
מאפיית קמח 2 של טחנת טומסק
אני לא מבחין בשום חיוורון, הוא עקום .... קצת תפל .... באופן כללי, זה לחם אכיל למדי מחנות.
השמרים שלך היו פעילים יותר, היו יותר לחמניות ... יש לי גובה של 11 ס"מ מצד אחד, ו 7 ס"מ מצד שני ...
הגג השחום משום מה ... הבועה הייתה על הגג, נסדקה ...
סרטי האימה שלך לא אושרו ... התנור אינו אשם,
מרכיבים ומיקום גיאוגרפי

יש לנו פלאש מוב מגניב לאפיית לחם

[215]

לא יכול היה לדווח על כך. נסיבות, נאפות באותו יום


עם פלאש

בלי פלאש

קמח 1 ג ', משקל לחם 850 גרם, על פי מתכון הבזק, שמרים דחוסים, לא קפואים, התברר כי איחר יומיים .... יצאתי מההרגל של לחמניות קטנות, אני תמיד אופה 6-7 כוסות קמח , משקל הלחם הוא מ 1.5 ק"ג ..... אני יכול לאפות יבשה במידת הצורך! מבחינתי זה לחם חיטה כל כך טעים, אני כבר לא אופה לחם חיטה הרבה זמן בלי תוספות

אני יכול לאפות מתכון agashka215 שהוא 500 גרם דוחן ו 100 גרם שיפון, אבל בלי עשבי תיבול, אלה לא אלה))) פשוט תגיד לי!)
215, קמח הדגנים המלא שלי עולה 32 די 1 ק"ג "DIVINKA", אנחנו מוכרים אותו ברשת החג ומוצריהם זמינים גם באוכאן

אני מניח אותו לחוויה (אני לא אופה לבן, לא מעניין)
פרופורציות מוזרות של שמרים: "שמרים דחוסים, לא קפואים, נמדד 1 ליטר CP
או שמרים יבשים שנמדדו 1 כפית מ- HP "
אני שופך יבש ... הלחוצים נגמרים (אם כי, למידע, המשקל המקביל ללחיצים הוא פי 4 יותר מאשר יבש)

מיטריק, אני ממשיך מניסיון אישי, עבור 1.5 ק"ג כיכר, אני משתמש ב 8 גרם כיכר שמרים טריים (קפואים) בפעמיים פחות, איפה זה כל כך הרבה! מעודף שמרים הבצק יתפח יותר אוורירי וייפול בתחילת האפייה

אתה אומר קצת תפל ?! הייתי שם 0.5 כפית מלח, אבל חשבתי שהאנשים לא יאהבו את זה, עשיתי כפית אחת ..... זה בסדר לטעמי))) ​​אני מוסיפה פחות מלח מזיק, אני מוסיפה כמעט כפית אחת לענק לחמניה .... לאורך זמן נראה שהכל מתון מלוח)

[נטליארה]

נטליארה, תודה! איזה גבר נאה! על התמונות הגדולות זה איכשהו מרשים בבת אחת
על פי המתכון מדגנים מלאים, כמו שאפיתי, עדיף לא לאפות עדיין בסופרה, שם צריך להבין קצת את המתכון. נראה לי שמדובר בלחמניה קשה מאוד. ובכן, או מיד להוסיף עוד 20-30 גרם מים. איש הג'ינג'ר היה כמו פלסטלינה רכה, אבל זה לא נדבק לידיים, והבצק לא נמתח. וקראתי מאדמין שהוא צריך ללכלך את הידיים, אם מדגנים מלאים. אולי שוב קיבלתי קמח לא נכון ...
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
אני אאפה אותו שוב השבוע בעוד יומיים, אבל עם קצת שינוי. הוסיפו עוד מים והחליפו את פרופורציות הקמח. במקום חלק מדגן מלא, אוסיף 100 גרם שיפון, ואנסה לשים את השמרים לא 1.75 אלא 1.5. נראה גם שיש יותר מדי זרעים, אני אשים 2 כפות. אני במקום 4. אבל זה לטעמי, אני אראה מה יקרה.

אבל ללא עשבי תיבול, אלה הם)))

ברווז ויש כמה עשבי תיבול ... היה רק ​​כוסברה. וקניתי אפונה של כוסברה, נשקלתי, יחד עם קמח. טחוןתי אותו על מטחנת קפה בבית. כל כך ריחני! לפני כן גם קניתי אותו לפי משקל, אבל רק כבר טחון, בכלל לא זה כבר ... ומשום מה הכוסברה מהשקיות לא כל כך ריחנית.

אני יכול לאפות מתכון לאגשקה 215 שהוא 500 גרם דוחן ו 100 גרם שיפון,

אה, אתה כותב על מתכון אחר! ואני פישלתי, לא קראתי בעיון על מה קמח כתוב. בפעם הקודמת אפיתי 500 דגנים מלאים ו- 100 לבן / ג, אז חשבתי על זה משום מה. ואז לגבי עשבי תיבול זה ברור, אתה מדבר על סט "עשבי תיבול איטלקיים".
אני חושב שזה לא הגיוני לאפות את זה במיוחד. כבר ברור שהרבה תלוי באיכות המוצרים.

[נטליארה]

נטליארה, כיכר יפה, נראית כמו שלי. אני צריכה לאפות משהו אחר.

אני עדיין צריך לאפות משהו.

האם אי פעם אפתם עם מאלט וכוסברה, כמו בורודינסקי? גם לחם שחור טעים. אתה לא צריך להרתיח את המלט, לשפוך אותו יבש לקמח.

ביום העשירי (יום השנה?) לחמניה, סיכמתי כמה תוצאות:
אפייה בתנור אחד (באופן עקרוני)
2 לחמים לא אפויים בצורה יציבה (גם אחרי יום הלחות גבוהה, התחושה של אכילת בצק נדבקת ... לא ממש ... אבל הטעם קיים)
3- (אני לא מבין מה העניין)

שמרים, לעומת זאת, נשפכו יבשים למים חמים

ולמה? האם יש לך שמרים יבשים שאתה צריך להמיס קודם?

2 לחמים לא אפויים בצורה יציבה (גם אחרי יום הלחות גבוהה, התחושה של אכילת בצק נדבקת ... לא ממש ... אבל הטעם קיים)
3- (אני לא מבין מה העניין)

אולי אתה צריך להשקיע יותר משקל, עד למקסימום (3 ד"ל) יאפה עוד 5 או 10 דקות. אבל אם הכיכר כבר גדולה במשקל, אז לאחר כיבוי ה"אפייה "למשך 5 דקות לפחות לשים.

[215]

215כן, גם אני לא מבשל מאלט, הגעתי לזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393744.0

אגב, הבנתי את זה כאן, אני תמיד אופה לחם שיפון 1k5: חיטה 1 כיתה, כאן בתמונה יש לחם על 6 כוסות קמח, מתוכם שיפון 1k, על מי גבינה ושמרים לחוצים


מיטריקקונסטנטין, פעם קיבלתי קמח עם מחלת תפוחי אדמה (זה מה שאמרו לי אחר כך), הוא גם כביכול לא נאפה, האם אתה אופה מאותו קמח או שהחלפת 10 לחמניות במהלך הזמן?
שמרים יבשים עדיף לפזר על גבי קמח, בסולידריות עם אדמה <ware> 215

[מיטריק]

מיטריק, יהיה צורך בפירוט רב יותר מה ואיך מדדת ונרדמת. די הבנתי את הבעיה שלי. היום אנו אופים את האפור הרגיל (w / c + שיפון). הגג כבר לא נסדק. החלפתי את השמרים. נראה שהסיבה הייתה באלו שאפיתי לפני כן.
וגם דעתי: עדיף לא לשים הכל על הטיימר, אם כי לתנור יש פונקציה כזו.

הנה, הם עדיין לא חתכו את זה, הם פשוט אפו אותו למחר. קמח לבן + שיפון. רגיל כל יום. מחר ככל הנראה אהיה בסופרה עם תנור מלא.

[סריוגה-לעיל]

כדי שהנושא לא יגווע, לפחות אשים כאן את התמונות שלי של לחמניות עקומות
זה נאפה היום בסופרה מדגנים מלאים. צריך לשפר משהו כדי לשפר את הגג.


לא שונה בהרבה מהלחם מתנור מולינקס, שנאפה לאחרונה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.0
הוספתי עוד קצת מים, 30 גרם, ועוד כוסברה. השאר זהה לזה של מולינקס אפוי. אבל שם התוכנית הראשית הולכת אחרת.
מי אופה משהו בסופר שלנו, או שמא כל התנורים מונחים בצד?
סריוגה-לעיל, מה שלומך, איך התנור מתרגל?

[215]

215, אנו אופים-אופים))) בדרך כלל אני אופה שחור, אליו נתתי קישור וחוט כלשהו, ​​תערובת של 1 ג עם סוגים אחרים של קמח, תמיד כיכר גדולה, תמיד על גבי מי גבינה, אני מודד רק את נפח הנוזל, לדוגמא 600 מ"ל, כלומר אני מוזג 6 כוסות קמח (שונות, סובין, תבלינים, הכל בגחמה) ואז, בעת הלישה, אני מסתכל על הלחמניה ומוסיף לצפיפות שאני צריך. ברגע שאפיתי עוגה, הבצק היה דק, הכיכר נפלה עד למחצית הבצק שלישה לפעמים אני לעיל.

למשל 600 מ"ל, כלומר אני מוזג 6 כוסות קמח

כמה שמרים?
קראתי שגם אתה לא ממש אוהב לחם רופף. ואנחנו גם אוהבים את זה יותר חזק.

[215]

215, חתכתי חבילת 100 גרם שמרים טריים עם סכין ל -12 חלקים, עיצבתי את הכדורים ושמתי אותם בשקית ובמקפיא, כדור אחד על כיכר גדולה, מחמם מעט את מי הגבינה עם סוכר (1 כפית ללא שקף), נמס את הכדור הקפוא, אז אני נרדם, ממלח לקמח, אם הלחמנייה פחותה פי 2 אז אני משתמשת בחצי מהכדור, הם נשמרים במקפיא לאורך זמן! אתה יכול לגלגל חבילת שמרים של 1 ק"ג)))

[נטליארה]

נטליארהאני מבין ... זה איפשהו רק 8 גרם. מתברר בכדור.

"10 גרם SAF-MOMENT צרפתי מהיר מהווה 55 גרם שמרים לחוצים; 10 גרם שמרים יבשים ד"ר אוטקר הגרמניים תואמים 30 גרם שמרים טריים."
זה כאן: 🔗

כ 18 גרם SAF-MOMENT תואם 100 גרם לחוץ, חלק 18 גרם ב 12, מתברר שהם צריכים ... 1.5 גרם
משהו לא יספיק לפי החישובים שלי. יש 4 גרם בכפית.

[215]

215, כבר כתבתי קצת יותר גבוה שחלק משמרים יבשים אינו שווה ל 3-5 חלקים של שמרים רטובים, לפחות לא אהבתי אפשרויות כאלה, הגג נפל משפע יתר בתחילת האפייה, חברת ה- SAF-levure הלחוץ שלי, כלומר הכל אחד)))