יצרנית הלחמים Supra BMS-350

אני ממשיך להניח את הלבנים העקומות שלי על המגרש. מתישהו גג רגיל יסתדר
זה מתקרר, אז לא חתכתי אותו.



400 גרם דגנים מלאים
200 גרם לשנייה
400 מים
1.5 כפית. מלח
כפית אחת סוכר
1 + 1/4 כפית שמרים (רגע בטוח)
1 כף. אני לא גדל שמנים
1 כף. l תבלינים עשבי תיבול ("איטלקי")
3 כפות. l. זרעי חמניות
לְעֵיל. נוֹרמָלִי. מְמוּצָע. 1500 (3bl).
הגדרתי את המשקל גדול, כי 5 דקות נוספות לאפייה לא יזיקו.
רציתי פחות שמרים, אז הנחתי אותה, עכשיו, קיבלתי את התוצאה

מתישהו גג רגיל יסתדר

ברגע שמתחילים לאפות מתכונים.

ברגע שמתחילים לאפות מתכונים.

אולי...

ובכן, זה לא נכון, אפיתי על פי מתכונים כמה פעמים, ואז תמיד למראה, העין ממש מלאה בזה)))

אפיתי, אפיתי בחוט דנטלי במשך שנתיים, לא ידעתי שום בעיות. עכשיו אני לא מבין מה קרה. מוצרים באיכות אחרת או משהו אחר ... טוב, אני לא מאמין איכשהו שזה בתנור. במולינקס גם הלחם האחרון לא הצליח טוב במיוחד, אבל טוב יותר מאשר בסופר. בתוכנית אחרת לנסות, היכן שההגהה אותנטית יותר. נראה שהמשטר הצרפתי הוא כזה.

[215]

agashka215,
עשה טוב עם אפשרות זו
- 1.75 כפית שמרים יבשים
- 500 גרם קמח חיטה
- 2 כפות. l. סהרה
- 2 כפית מלח
- 40 גרם חמאה, אתה יכול 1 כף. אני ירק
- 260 מ"ל מים

כאן אפיתי לפי המתכון הזה, תוקן מעט: 1.5 כפית. שמרים יבשים, 280 מ"ל. מים, 1.5 כפות. l. שמן זית, השאר לא השתנה. אני מחמם את המים מעט כדי שלא יהיו קרים מעט גבוה יותר מטמפרטורת החדר, ממיס בתוכם סוכר ומלח, יוצק לתבנית, מוסף שמן צמחי, יוצק קמח מנופה (ב / שניות, בעוד שאין אחר) , צרו חריץ מלמעלה לכל אורכו ושפכו לתוכו שמרים. לאחר מספר דקות של לישה, גוש הבצק נעשה צפוף כל כך, עד שהלהבים החלו להאט, שהיה צורך לשפוך את הרחוב. l. מים ועזרה בידיים, פחדתי שהמנוע יישרף, אבל זה נראה כמו כלום, לא שלטתי במנה השנייה, זה נראה נורמלי. אהבתי מאוד את התוצאה. משקל 735 גרם.



215, תודה על המתכון.

[סריוגה-לעיל]

סריוגה-לעיל, נו! חלומות מתגשמים חמודים!

שלום לאופים!
היום לקחתי את התערובת המוכנה "בורודינסקי" מדגימת הכיריים - הם מוכרים בכל רחבי רוסיה.

שום דבר מיוחד ... הכל כרגיל ... נרדם, הוצף, התוכנית נערכה בצרפתית
והתברר שזה ממש נכון בורודינו, אפוי ... הגג שקוע, אבל הטעם מעולה!

הבעיה שלי של כבד לא אפוי עלתה מדרגה
האם משפרי גלוטן נמצאים בחנות?

מיטריץ ', מדוע אם כן HP, אם ניקח תערובות מוכנות? לדעתי, כל הטריק ב- HP תוצרת בית הוא שאתה יכול להכין כל לחם שתרצה, בלי תוספים מזיקים ובטעמים שונים, לפחות בשביל זה קניתי את ה- HP שלי.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן,

מדוע אם כן HP, אם אתה לוקח תערובות מוכנות?

על מנת לגלות את הרעיון בין הבעיות באיכות ירודה, בסופו של דבר היו לי הג'וקים במוח.

כתבתי לעיל ש -10 מהלחמניות שלי צפופות מדי עם גוונים אפויים ... יציבים!
מהתערובת המוגמרת התברר שגליל מצוין לטעימה ללא הפגמים המפורטים שלי ... לכן עליכם לעבוד על המרכיבים ולא להסתכל הצידה אל הכיריים

מהתערובת המוגמרת התברר שגליל מצוין לטעימה ללא הפגמים הרשומים שלי

אבל מה עם הגג שקרס? לדעתי הגג שלך קרס בעבר. לכן, אין צורך לקנות תערובות מוכנות, אבל, אכן, כמו שאתה אומר, אתה צריך לעבוד על המתכונים שלך.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, מרוצה ב -50%

כיצד לתקן את הגג ברור, אך המבנה והטעם קשה יותר לספק ...

בבוקר הניח דרניצקי (https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94316.0) בביצוע עצלן של צעד אחד
מאלט rzh, אמנות. l 1; מחמצת פיגארו, אמנות. l 1
שיפון קלוף, G 300; כיתה חיטה 1, G 200
מים 40 מעלות, מ"ל 340
כפית שמרים יבשים / לחץ 0.25 + 4G; מלח, G 7; סודה 0.5 שעות. l; rasOil 2st. l
מותק, אמנות. אני לשים על המנה השנייה כאשר מוסיפים תבלינים
+ כמון מפוזר
(עשיתי הכל במצב מפוכח, בפעם הבאה שתוכל לחזור על אותו הדבר בזמן שאתה נמצא תחת השפה כמשתנה להשפעה של פרמטרים סביבתיים על איכות האפייה)

אני אופה בצרפתית

ובכן, הדגל בידיים שלכם !!! בהצלחה !!!

: היי: הדגל התקבל
.... וכל תוצאה חיובית מכל הבחינות ...


לטעום כמעט מאותה חנות בורודינסקי מהחבילה
אחכה לקירור ואז אסכם.
משקל גליל מוזר - 940 גרם ..! קמח עמוס 500 גרם + מים 340 = 840 ...
מאיפה תוספת של 100 גרם? ולא טיפה התאדה או מה?

כל הכבוד !!!! כמעט הגיע ללחם המושלם.

האם משפרי גלוטן מעורבים בחנות

בזנים זולים כמו דרניצקי, סטולובי, סטוליצ'ני, מאפיות לא מוסיפות כלום, הן נאפות במחמצת עם מינימום שמרים, סוכר וחמאה. הם חוסכים הכל, קמח זול יותר וגם כל השאר.
נ.ב: אופים על פי מתכונים מהפורום, "ביצוע חובבים יצירתיים" יגיע מאוחר יותר, כשלעצמו

[סזלקססטר]

סזלקססטר, זה על פי מתכוני הפורום ואני אופה .... תוצאה לא מספקת - חוסר שלמות

היום לקחתי גם את המתכון של הפורום, אבל לא לכלול את בישול המלט ... השאר הוא אחד לאחד + סודה נוספת (יצירתיות, כביכול)

אני רוצה לאפות שיפון חיטה עם עשבי תיבול פרובנס, ראיתי מתכון איפשהו ואני לא מוצא אותו

[אני מגיש לבית המשפט לחמים:]

אני מגיש לבית המשפט לחמים:

קמח חיטה 350 גרם,
קמח שיפון 150 גרם,
שמרים מהירים יבשים 1.5 כפית,
סוכר 1 כף. l.,
מלח 1 כפית,
דבש 1 כף. l.,
חמאה 50 גרם,
חלב 180 גרם,
מים 100 גרם,
עשבי תיבול פרובאניים 1 כף l.,
כמון 1 כפית

מצב: בסיסי (אולי היה צורך בעוד אחד?)

זה פריק כזה, אבל טעים ומדיף ריחות של עשבי תיבול

תגיד לי, בבקשה, מתכון או קישור למתכון על מה שנקרא. קאפקייק בסיסי או קלאסי ל- HP, תודה מראש

תוצאה לא מספקת - אטימות

לא מבושל: 1) ככלל, הפרה של יחסי מתכונים, 2) גודל לחם מוגדר באופן שגוי, 3) ייחוד של מכונת הלחם.

לא מבושל: 1) ככלל, הפרה של יחסי מתכונים, 2) גודל לחם מוגדר באופן שגוי, 3) ייחוד של מכונת הלחם.

1) לראשונה מתכון חדש של RATIO לעצמי אני יכול לעמוד עד גרם .... לא זה.
אם אנו מבינים סוג של קמח כ"מתכון ", אז אולי בגלל כמה מוזרויות של קמח (?) .... או שמרים (?)
2) גם אני לא שובר את הגודל, לחם קטן הוא 5 דקות מהר יותר מלחם גדול, יש לנו רק 2 גדלים ... משך האפייה מותאם מעט, אני מאמין שנישואי אינם מסבירים,
3) למעשה, ההתחלה היא תקופה של הכרה בתכונות ... מבחינתי זה חפף עם אפיית לחמים מורכבים יותר - שיפון או עם נתח גדול יותר של קמח שיפון ... אז, השלב עובר בנטל .. .. לא רגיל ללחם לבן, והוא נאפה, כנראה, הוא פשוט ויציב יותר באיכותו - אפיתי 2 לחמניות, אם כי גם לא אהבתי מאותן סיבות (עודף לחות / חוסר אפייה).
כדי לבטל ספקות לגבי HP אפיתי במיוחד סט חנויות "בורודינסקי" - מעולה, ללא פגמים.
עכשיו אנסה לשנות את מגוון קמח החיטה בדרניצקי ... באופן כללי האיכות מספקת ... אני חושבת שבגלל תוספת של סודה (ההבדל היחיד מהאפייה הקודמת)

[מיטריק]

מיטריקאיך מודדים קמח, מים, שמרים?

[מיטריק]

מיטריקאיך מודדים קמח, מים, שמרים?

מאזניים אלקטרוניים סאקורה
דיוק גבוה, נבדק במיוחד עם משקולות של 1 גרם עד 500 גרם
מים לפעמים עם כוס מדידה, אבל לעתים קרובות יותר אני שם את הכוס על המאזניים ושופך אותה בגרמים

כאן אני לוקח חיטה בכיתה נמוכה יותר (כיתה ב ') ולא מנפה ... אני חושב שהיא קרובה יותר למצבה הטבעי
עכשיו הניח את דרניצקי האחרון בדרגה הגבוהה ביותר ... נראה שיש בו יותר גלוטן

חיטה אני לוקח ציון נמוך יותר (כיתה ב ')

קמח זה לוקח מים, יש צורך בכמות אחרת, יש לבצע חישוב מחדש או בקרה על האצווה.

[המתכון לביצוע עצלני של שלב אחד של "דרניצקי" הוא כדלקמן:]

סגונדיה חזר וגיבש את הצלחתו עם דרניצקי
אפיתי דרניצקי וחיטה של ​​שיפון וחצי עם תיקון קל לקמח חיטה - החלפתי את כיתה ב 'הגבוהה ביותר והוספתי מעט סודה

אפוי היטב, שזור בזרעי קימל יוצרים פרצי טעם לא צפויים
אני אבנה על מה שהושג ואעבור בהדרגה לשיפון בתוך המצב האוטומטי צרפתי - שיפון מקסימלי ללא פעולות ידניות (כידוע, ב 100% שיפון, הקולובוק לא עובד ... הוא נמרח על הקירות. המטרה היא להתקרב ולעקוף את בורודינסקי ....)
עַכשָׁיו המתכון לביצוע עצלני של שלב אחד של "דרניצקי" הוא כדלקמן:
אנזים מאלט שיפון (ללא בישול), אמנות. l 1.5 או 14 גרם;
מחמצת פיגארו (אנלוגית של אחרים, כחלק מלימון לזה וצלייה), אמנות. l 1.5 או 14 גרם
שיפון קלוף, G 450; פרמיית חיטה, G 300
מים 40 מעלות, מ"ל 500
שמרים לחוצים 11 גרם (מדולל במים חמים); מלח, G 11;
סודה 1 כפית; גדל שמן 3 כפות. l
מותק, אמנות. l 1.5
שפכתי הכל בשכבות לדלי, שפכתי את השמרים אחרונה והפעלתי את מצב 3!
באמצע המנה השנייה, כאשר מוסיפים את התבלינים, פירות כמון 7 ז '.
עכשיו אני נהנה מהטעם של לחם ריחני כמעט צונן ... בטעימה, עם זאת המשפחה הקדימה אותי ... אני מתחיל מהמיקסר הלאה

קצת סודה

זה יותר מדי בלחם שמרים IMHO זה לא קאפקייק

זה יותר מדי בלחם שמרים IMHO זה לא קאפקייק

חשד שסודה תנטרל חומצת לימון מחמצת ... אבל לא יכלה להתאפק ... תודה לאל - לא התקלקלה
בפעם הבאה אני אאפה בלי סודה

[מיטריק]

מיטריק, סודה הורגת שמרים או סודה או שמרים דבר אחד.

ללא סודה תצטרכו להפחית את המחמצת החמוצה כמו פיגארו (סאפור) .... חמוצה מכוערת מחומצת לימון ... אני חושב שהלחם שנוצר מחומץ.
כדי לשמור על צבע כהה יותר (כמו אצל פיגארו), צריך למצוא תחליף ניטראלי .... קוואס יבש או מה?

[מיטריק]

מיטריק, קוואס יבש, מאלט אדום, בירה כהה.

איך להסביר את התופעה?
שפכתי / הכנסתי לתנור שיפון מאלט, מחמצת יבשה, מערות יבשות, שיפון קלוף, חיטה ב / כיתה, מים, שמרי לחץ, מלח, עשבי תיבול מכל 15 גרם, שמנים 3 כפות. אני, מותק, סוכר
המשקל הכולל התגלה כ -1407 גרם
אפה את הגליל של דרניצקי
במשקל ... 1478!
??

[מיטריק]

מיטריק, זה לאדמין, היא המומחית העיקרית שלנו

[מיטריק]

מיטריקאולי הרמז טמון במילה "נרדמתי / שכבתי .... מים .... שמרים ..... סוכר"? ואז עוד "עשבי תיבול של כל 15 גרם ..."

התשובה טמונה במילה "נרדמתי / שכבתי ...

והתמזגות גרעינית התרחשה על פי בולוטוב

שיחקתי עם שמרים על אותו מתכון של דרניצקי ... הצטמצמתי ל -4 גרם לחץ (450 שיפון, 350 חיטה, 510 מים .......)
ב 12 גרם הגג נפול, בגיל 9 (בתמונה) זה היה נורמלי, פשוט הוצאתי כיכר של 4 גרם שמרים, באופן טבעי, הצפיפות גדלה עם ירידה בשמרים.
הלחם קיבל איכות חיובית - הוא כלל אינו מריח כמו שמרים. אם תוסיף עוד תבלינים אז אני חושב שאתה מקבל בורודינו במקום דרניצקי ... כבר במשפחה הם התחילו לבלבל שאני אפיתי

והתמזגות גרעינית התרחשה על פי בולוטוב

אני חושב שהסינתזה הזו הייתה קיימת הרבה לפני בולוטוב ... ועדיין אין אלטרנטיבה.

עטף את בורודינסקי מהנושא על בורודינסקי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=199018.0
1.5 ק"ג
טוב התברר
ללא תוספי התחלה כמו אגרם או פיגארו
הוספתי 60 גרם של קוואס יבש כדי להפוך את הפריחה לעונג ודבש לגוון עדין של טעם
המתכון פשוט ביותר
והלחם נמס בפה ... אתה כבר צריך לאפות 3 לחמניות בשבוע ... קרובי משפחה החלו להרים את עצמם

שנה טובה לכולם!
פעם ראשונה
לחם ערבי אפוי למתוק https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125855.40
קמח רק 450 גרם + מים 200 ..... והוא נח על המכסה! הייתי צריך להשמין
אבל, טעים לעזאזל

שלום קולגות. לאחרונה קיבלתי יצרנית לחם סופרה -350. שלטתי הרבה בדפים המובילים אתמול, אך לא מצאתי את התשובה לשאלותיי (. האם אוכל לשאול?
1. ניסיתי כמה מצבים, אבל תמיד אותו דבר - אני נרדם את החומרים, מפעיל את המצב והכיריים מתחילים ללוש רק אחרי 20-30 דקות, בהחלט לא שמתי לב. זה נורמלי? ברכיים של חבר מיד. מדוע זה הכרחי והאם זה טוב?
2. מכין 3 קבוצות, במקום 2 בדגמים אחרים. נראה לי שהיא מורידה את הבצק בפעם השלישית (. אולי עוד לא הבנתי, אבל הלחם עף לפח :(.
3.אני מתעניין רק בלחם מחמצת וקמח מלא. לפני כן אפיתי בתנור, לישה בידיים. הם נתנו לי תנור, אני מנסה לשלוט בו, בינתיים זה לא מצליח (. קראתי שהם מציעים לאפות על הבצק ואופני האפייה. אבל אז אתה לא צריך להשאיר את זה בשקט, אתה צריך להיות שם בעצמך לפעמים אתה רוצה להסתמך על התנור) פשוט?
תודה לך, אני אלמד את המתכונים ואנסה. אבל לעת עתה, המנה השלישית וחוסר הפעילות הבלתי מובנת של חצי שעה של התנור במהלך התוכניות מעצבנים מאוד. אודה על כל תשובה;)

[סבטקה]

סבטקה,
השתמש שלי ניסיוןלמרות שיש לי HP אחר.
השתמש במחמצת משלך במקום בשמרים.
למרות שאני לא רואה בזה יתרונות, רק שיווק על בורות של אנשים.

מתחיל ללוש רק אחרי 20-30 דקות,

זה נישואין!
קח אותו בחזרה או לתיקון - מצבים מתחילים באצווה ללא דיחוי.
השאר מוצג בטבלה בעמוד 50 ..... כל המצבים נבדקו באופן אישי.
הכיריים אמינות .... אני אופה חודשיים, 3 פעמים בשבוע

תודה רבה, אני הולך לקחת (

[סבטקה]

סבטקה,
אתה דורש החלפה, ולא כסף, כי המחירים עלו בערך פי 3.
HP מאוד הגונה.

הכל עם הכיריים בסדר, חשבתי על זה בעצמי - החלטתי להוסיף זמן לתוכנית, אבל לא נכנסתי להוראות בהתחלה. והתברר שהיא הפעילה את הטיימר, זה הכל. זה בא אליי, בדק את הספק, הכל היה לישה כמו שצריך. מצטער להיבהל.
אבל הקולובוקים לא יוצאים בשום דבר (((, זו הייתה הפעם השנייה להוציא את הבצק ולערבב ולאפות בתנור. להתיידד עם xn ...
ומהמתכונים האלה שמגיעים עם הכיריים, מישהו אפה? אין משקל, אלא רק מספר המנות? והתנור בתצלום הוא מדגם אחר משום מה. האם זה כך עבור כולם?
רציתי גם לשאול, האם יהיו בדגם הזה שני קולובוקים או משהו כזה? אחרי הכל, ישנם שני מערבלים, איך הם יהוו לחמניה אחת? אני לא מבין...

אבל הקולובוקים לא יוצאים לאף אחד

לִלמוֹד. לא הכל מסתדר מיד.
משהו שלא הגעתי לכאן הרבה זמן. תן לי לכתוב כמה מילים.
באופן כללי, אנו אופים גם בסופרה וגם במולינקס. קנינו את הסבתא לעיל, כך למדה, תחילה בהנחייתי, ועכשיו היא אופה בעצמה. טוב מאוד בזה. לחם רגיל. קמח לבן + שיפון, מלח, סוכר, מים, שמרים יבשים, שמן צומח. המתכון הרגיל. איש זנגוויל מתי-איך זה מתברר. זה קצת חלש יותר, ואז בפתאומיות. למרות שהוא מודד הכל בדוא"ל. קשקשים, אני חושב שזה תלוי בתכולת הלחות של הקמח. אך בלחם מוגמר ההבדל אינו מורגש, כמעט תמיד זהה. לפעמים הוא נאפה עם מאלט וכוסברה. אופים בתכנית 1 בלבד, קרום בינוני, משקל בינוני. התוכנית המתאימה ביותר ללחם יומיומי.
אז תנור רגיל, במחיר טוב. בהתחלה הייתה בעיה בגג הלחם. אבל אז הם גילו שזה בגלל שמרים. הוחלף.
היה לפני כמה ימים, אחרי החג, אצל חבר. יש לה פנסוניק. סעדנו עם הלחם שלה. לא הבחנתי בשום הבדל. שבסופר, זה בפנסוניק, שבמולינשקה שלי, מבחינתי הברווז לא שונה בהרבה מלחם יומיומי רגיל. אם יקרה משהו למולינקס, אני אקנה או את סופרה או את גורן (אלה עם דלי עם 2 שכמות). ובלי פעמונים ושריקות בצורת מתקן ומעמד עם תבניות לבגטים, אנחנו לא אופים ולא אוכלים אותם.

[215]

215, TTT, אני מקווה ששום דבר לא יקרה, העלויות שלנו לעיל הן 5700 רובל

הקמח הוא באמת דגנים מלאים לחלוטין

תחילה תלמד מתערובת רגילה, מלבן ושיפון או לבן מאותו דגנים מלאים. אבל רק כדי שהייתה הכמות העיקרית של הקמח הלבן / כדי "למלא" את היד, כביכול, ואת העין, הקולובוק זהה ללמוד ללוש.

רציתי גם לשאול, האם יהיו בדגם הזה שני קולובוקים או משהו כזה? אחרי הכל, ישנם שני מערבלים, איך הם יהוו לחמניה אחת? אני לא מבין...

תהיה לחמניה אחת ולחם אחד, אך הדלי אינו מחולק לשניים. לגורניה הזו (וגם נראה שיש תנור כלשהו) יש דלי שני בערכה

העלויות שלנו לעיל הן 5700 רובל

ואני לא מסתכל עכשיו על המחירים, מכיוון שאנחנו כבר לא הולכים לקנות תנורים. וואו...ובכן, כן, זה היה צפוי בשל הצמיחה של הדולר-אירו. חֲרָדָה. כמעט פעמיים! אנחנו צריכים לראות כמה עולה עכשיו תנורים יקרים ...

תודה, היום השגתי את מה שרציתי - מקמח טפט מדגנים מלאים עם מחמצת, סוף סוף הכנתי לחמנייה ולחם))). אנחנו פשוט לא אוכלים לחם לבן רגיל :(.
כן, לא חטאתי על הכיריים, פשוט לא הצלחתי להבין מה היא צריכה ואיך הכל נראה. מתכון אפוי מכאן. קרה.
הדבר היחיד שמבלבל הוא ליד הכיריים, בתחתית (לא בדלי!), לאחר העבודה מצטברת אבקה שחורה. איך משהו מתחכך. הדלי נקי, הפעלתי אותו בלי בדיקה לראות. הכל בסדר בפנים. אולי הוא יתרגל ויעצור ...

[סבטלנה]

סבטלנה, והם אמרו שכל העמודים נשלטו בעמוד 48 לפי סדר 3 מההודעות שלי, קראתי מחדש, יש תמונה והסבר מה זה.