לחם בורודינסקי "נרודני"

קטגוריה: לחם שמרים
לחם בורודינסקי נרודני

רכיבים

מאלט שיפון 3 כפות. l.
כוסברה טחונה 1 כף. l.
מים חמים 100 מ"ל.
שמרים יבשים 1.5 כפית.
קמח שיפון קלוף 320 גרם
קמח חיטה 160 גרם
מלח 1.5 כפית.
סוכר (מולסה) 1.5 כפות. l.
שמן צמחי 2 כפות. l.
מים 290 מ"ל.

שיטת בישול

  • יוצקים מים חמים על גבי מאלט וכוסברה ומניחים להתפחה.
  • הכניסו את שאר הרכיבים לדלי מכונת הלחם בהתאם להוראות התנור שלכם. אני משתמש במכונת לחם פנסוניק 257 .
  • אם רוצים, ניתן להחליף סוכר במולסה.
  • מניחים אחרון מאלט וכוסברה נפוחה.
  • כנוזל, ניתן להשתמש במי גבינה, מלח, מרק תפוחי אדמה, מים.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

זמן ההכנה:

לא יותר מ -3.5 שעות

תוכנית בישול:

שיפון

הערה

ניתן ללוש את הבצק ביד או בכלי לחם בתכנית "פלמני" או "פיצה", אך לא יותר מ 10-15 דקות, ואז לאפות אותו במולטי קוקר.

השתמשתי:
- רדמונד 4502, בשביל זה שמתי את הבצק בקערה משומנת.
היא עיצבה אותו בידיים רטובות.
הגדרתי את תוכנית Multipovar 40 * למשך 30 דקות, ואז כיביתי את החימום והשאירתי אותו לעלות למשך שעה.
ואז הפעלתי את תוכנית האפייה למשך שעה. 20 דקות, בתום התוכנית, הלחם התהפך והונח על האפייה לעוד 20 דקות.

- וגם במולטי קוקר מותג 502, בשביל זה שמתי את הבצק בקערה משומנת ועיצבתי אותו.
התקין את התוכנית הידנית בשלושה שלבים:
1.25 * - שעה אחת;
2.30 * - 30 דקות;
3.130 * - שעה 20 דקות.
בסוף הופכים את הלחם ומכוונים את תוכנית האפייה למשך 20 דקות.
עוטפים את הלחם המוגמר במגבת ונותנים לו להתקרר לחלוטין.

בתצלום נראה לחם בשלבי הכנה שונים.

לאחר ההכנסה למולטי קוקר

לחם בורודינסקי נרודני

לאחר הגהה

לחם בורודינסקי נרודני

לאחר האפייה

לחם בורודינסקי נרודני

על החיתוך

לחם בורודינסקי נרודני

ronika07
: בראבו: תגיד לי. האם אתה יכול לאפות אותו ביצרן לחם?
Any_M
: ורד: תודה על המתכון, אצטרך לנסות איכשהו. פשוט יש לי מולטי-קוקר רדמונד 4502!
מנהל
ציטוט: ronika07

: בראבו: תגיד לי. אתה יכול לאפות את זה ב- HP?

פחית! תיאור המצב ניתן כבר בתחילת המתכון.
ronika07
ציטוט: מנהל

פחית! תיאור המצב ניתן כבר בתחילת המתכון.
: girl_red: הו! תודה! לא שמתי לב, הלחם האפיל על הכל, כל כך מעורר תיאבון!
klera1563
ציטוט: ronika07

: בראבו: תגיד לי. אתה יכול לאפות את זה ב- HP?
אתה יכול, הדגשתי את השם של מכונת הלחם בצורה שמנה יותר.
ציטוט: Any_M

: ורד: תודה על המתכון, אצטרך לנסות איכשהו. פשוט יש לי מולטי-קוקר רדמונד 4502!
נסה זאת, פשוט בטל את הרישום לגבי כל תוצאה, בבקשה.
klera1563
ציטוט: ronika07


: girl_red: הו! תודה! לא שמתי לב, הלחם האפיל על הכל, כל כך מעורר תיאבון!
נסו, אפו, אני אחכה לדיווח.
ronika07
ציטוט: klera1563

נסו, אפו, אני אחכה לדיווח.
מתאים !!! בהחלט!
קטרינה.ק
סבטלנה, תודה על המתכון. אפיתי לחם. ממש אהבתי את זה.
לחם בורודינסקי נרודני
klera1563
קטרינה, תודה שניסית ושמח שאהבת. אכלו לבריאותכם!
ronika07
ציטוט: klera1563

נסו, אפו, אני אחכה לדיווח.

אני עם הדו"ח שהובטח !!! תודה רבה! המתכון שלכם לבורודינסקי מושלם עבורנו! עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון שלך, ופיזרתי רק כמון מעל
לחם בורודינסקי נרודני
klera1563
בנות, ronika07 וקטרינה. ל נסה להוסיף פחות מים בפעם הבאה כדי שגג הלחם יהיה עגול יותר.
אני שמח שאהבת את זה, אבל לא ברור מדוע הגג שלך שונה משלי.
ronika07
ציטוט: klera1563

בנות, ronika07 וקטרינה. ל נסה להוסיף פחות מים בפעם הבאה כדי שגג הלחם יהיה עגול יותר.
אני שמח שאהבתם, רק משהו לא ברור מדוע הגג שלכם שונה משלי.
תודה על העצה. אנסה להוסיף פחות מים, או שאולי הכל קמח? : סליחה: למרות שלמעשה אני אוהב את צורת הלחם הזו, ללא גג.נוח לחתוך יפה
klera1563
ציטוט: ronika07

תודה על העצה. אנסה להוסיף פחות מים, או שאולי הכל קמח? : סליחה: למרות שלמעשה אני אוהב את צורת הלחם הזו, ללא גג. נוח לחתוך יפה
אולי בייסורים, הייתה גם מחשבה כזו.
אחרי הכל, לכל אחד יש טעמים שונים, אבל אני אוהב לקבל קרום עם סדק, ואפילו לייבש כך. אני אוהב לחבוט.
מבושקה
ערב טוב, קלייר. המתכון מעניין, אך אנא הסבירו למשתעממים: האם על המלח להתנפח בנוזל מהכמות שצוינה של 290 מ"ל, או כיצד?
klera1563
לא, שימו לב למתכון, קראו: מאלט, כוסברה, מים 100 מ"ל, עם מים אלה, או ליתר דיוק מים רותחים, ושופכים את המלט עם כוסברה, והשאר 290 מ"ל. לתוך הדלי.
מבושקה
תודה רבה - אני רחוק מלהיות קוסם, אני פשוט לומד.
קתרינה.ק
קלרה
סבטלנה, וחזרתי אליך עם לחם והכרת תודה! כולנו אהבנו את זה מאוד ... אכלנו את זה די מהר. הפעם הוספתי פחות מים. וכיפת הלחם נעשתה קמורה יותר. הכנתי "חוליגן" קטן, הכנתי בצק מחמצת. הוספתי 200 גרם מחמצת חיטה מותססת, ובכן, למטרות ביטוח, 2 גרם שמרים לחוצים.
והנה התצלום
לחם בורודינסקי נרודני
לחם בורודינסקי נרודני
עוד לא חתכתי לחם, נאכל מחר. אם אתה מעוניין, אראה לך את הגזרה מחר. אני מקווה שהכול אפוי.
klera1563
קטרינהובכן, הוא יצא נאה! מאוד יפה. ובכן, במחמצת, אני בדרך כלל אוהב לחם. צילום, אם זה בהקשר, כמובן, אני רוצה ורוצה הכל.
מרסי
תודה על המתכון! אהבתי מאוד את הלחם
ליתי עם הידיים, אפיתי בסיר איטי.
klera1563
ציטוט: מרסי

תודה על המתכון! אהבתי מאוד את הלחם
ליתי עם הידיים, אפיתי בסיר איטי.
לבריאותך!
אני משתחווה ומסיר את הכובע, כבוד! אני עצלן מכדי ללוש בידיים
קתרינה.ק
ציטוט: klera1563

קטרינהובכן, הוא יצא נאה! מאוד יפה. ובכן, במחמצת, אני בדרך כלל אוהב לחם. צילום, אם זה בהקשר, כמובן, אני רוצה ורוצה הכל.
תודה על ההלל על הלחם שלי! אני גם אוהב לחם מחמצת. : ילדה_אהבה: בתנור לפני כן, רק כאלה ואפויות.
והנה הקיצוץ המובטח.
לחם בורודינסקי נרודני
לחם בורודינסקי נרודני
טעים, ממש אהבתי! שוב תודה, סבטלנה!
klera1563
קטיושה, תודה על התמונה. יצא לחם טוב מאוד !!!
אולגה מווורונז '
ציטוט: klera1563

... מאלט, כוסברה, מים 100 מ"ל, עם המים האלה, או ליתר דיוק מים רותחים, ושופכים את המלט עם כוסברה ...
יש שאלה.
ראשית מדוד 100 מ"ל מים ואז מביאים לרתיחה?
klera1563
ציטוט: אולגה מווורונז '

יש שאלה.
ראשית מדוד 100 מ"ל מים ואז מביאים לרתיחה?
אולגה, ובכן, זה יהיה נוח לך באותה מידה, אם רק תשפוך את המלט והכוסברה 100 מ"ל. מים רותחים... 290 מ"ל. נשפך לדלי עצמו.
אולגה מווורונז '
ציטוט: klera1563

... אם מוסיפים רק 100 מ"ל של מאלט וכוסברה. מים רותחים ...
זה הרגע שעניין אותי (כשרתיחים מ 100 מ"ל, פחות יישאר)
תודה על התשובה!
יולי
תודה! אהבתי את הלחם. נחזור.

לחם בורודינסקי נרודני
klera1563
יולי, תודה על הדירוג! תאכלו לבריאותכם !!!
סבישה
ואם ליצרן הלחם אין מצב "שיפון"? לא יעבוד על מישהו אחר, מה אתה חושב?
klera1563
סבישה, אפשר בלי התוכנית הזו, אני אופה אותה באלסקה, אבל אין תוכנית כזו.
כדי שתוכלו לעשות זאת: ללוש את הבצק על הלישה הקצרה ביותר שיש ל- HP שלכם, כך שלא יותר מ -15 דקות, או רק אחרי זמן זה, הפסיקו את תוכנית הלישה. ואז השאירו את הבצק ב- HP המנותק למשך שעה. 30 דקות, זה לא יהיה רע להתקין את ה- HP איפשהו במקום חם, למשל, ליד תנור עובד או סוללה. ואז הפעל את תוכנית האפייה, שלדעתי היא בכל CP, למשך שעה אחת, אתה יכול שעה אחת 10 דקות. אבל ניתן להוסיף דקות אם ל- HP אין כוח חזק, שוב באלסקה אני מסתובב במשך שעה.
נסה את זה, אני מקווה שזה יצליח.
מה יצרנית הלחם שלך?
סבישה
תודה על התשובה, אך לצערי ב- HP שלי אין מצב אפיה סתם .... - HP eldzhi - יש בה ארבע תוכניות שאופות לחם - שלוש דומות 99% אחת לשנייה, וה"צרפתית "הרביעית היא שונה, לעזאזל חשבתי שזה HP טוב ולא הכי זול ...
ולושקה-ס
ציטוט: סבישה

תודה על התשובה, אך לצערי ב- HP שלי אין מצב אפיה סתם .... - HP eldzhi - יש בה ארבע תוכניות שאופות לחם - שלוש דומות 99% אחת לשנייה, וה"צרפתית "הרביעית היא שונה, לעזאזל חשבתי שזה HP טוב ולא הכי זול ...
זה (מאפים) נמצא ב- LG, אך התוכנית נקראת "קאפקייק".
אך באופן כללי, בהוראות לכיריים שלי (יש לי את זה בעמוד 8), שם נכתב "מאפיינים בסיסיים. בחירת תוכניות" על תוכנית השף הרוסי:
"זמן האפייה 3 שעות 30 דקות עונה על טעמם של הצרכנים הרוסים. אתה יכול לאפות לחם שיפון, לחם דלעת, לחם חרדל דבש, לחם שמנת חמוצה, עוגת פסחא וכו '.
קרא את התיאור לכיריים שלך, יש את אותו המידע. לך על זה! הַצלָחָה!
הנה ההוראות: 🔗 (אם כי זה לא נפתח מהר מאוד)
אבל לגבי הכיריים שלך: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0
klera1563
ואליושה, תודה על העזרה לאופה המתחיל, ולי.
סבישה
תודה רבה על תשובתך! ייקח הרבה זמן עד שאני בעצמי ניחשתי שאפשר לאפות בנפרד באמצעות פונקציית "העוגה". יחד עם זאת, היא לא שונה מאוד משתי התוכניות האחרות) אז התחלתי לפקפק בידיעה ששיפון. בצק הוא גחמני. אבל עכשיו אני אנסה ... שוב תודה!
ארגו
אני נותן! : girl_red: וקניתי מאלט ומפזרים אותו יבש! עכשיו אנסה לפי המתכון שלך
בייקה
תודה רבה על המתכון! היום זו הפעם הראשונה שאפיתי חתיכת לחם כזו. יצא טעים ויפה מאוד. פשוט לא הוספתי קימל, המשפחה שלי לא אוהבת את זה.
הנה כזה טוב))) באופן כללי, הלחם השחור הראשון שלי

לחם בורודינסקי נרודני

לחם בורודינסקי נרודני
klera1563
בייקה לבריאות.
אני שמחה שהלחם יצא ואהבתי!
אומארוב
מתכון טוב!לחם בורודינסקי נרודנילחם בורודינסקי נרודני
klera1563
תודה .
ויש לך לחם יפה מאוד.
אומארוב
ציטוט: klera1563

תודה .
ויש לך לחם יפה מאוד.
הוספתי 150 גרם מחמצת שיפון (זה בצילום הראשון בצד ימין למעלה). קמתי טוב, אפיתי, בקושי הצלחתי לצלם.
פרוניה 40
שים גם קצת לחם. הפנה את תשומת הלב לעובדה שלחם חום מסתבר טוב יותר בסיר איטי. כך שה- smhs יש ללחוץ על יצרנית לחם, ואז להכניס אותו לרב-בישול.
דוקסי
סבטלנה, אנא ענה!
אין לי מאלט, יש לי קוואס וורט (נוזלי), האם אני יכול להשתמש בו, אם כן, באיזו כמות? אני מאוד רוצה לנסות לאפות לחם לפי המתכון שלך, הפירור בתצלום כל כך טעים ...
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דוקסי

אין לי מאלט, יש לי wort (נוזל), האם אני יכול להשתמש בו, אם כן, באיזו כמות?

ורוצ'קה, רחוק ככל האפשר !!!

באופן כללי, כמות הוורט היא עניין של טעם, כמובן ... אפשר להתחיל עם 20 גרם. ...

אני 500 גרם. קמח אני לוקח 35-40 גרם. וורט קוואס.

klera1563
ציטוט: דוקסי

סבטלנה, אנא ענה!
אין לי מאלט, יש לי קוואס וורט (נוזלי), האם אני יכול להשתמש בו, אם כן, באיזו כמות?
ורה, כן את יכולה, אינה ענתה נכון! אני גם משתמש ב wort kvass, הוא נמכר בשקית.
ציטוט: קרוש

ורוצ'קה, עד כמה שאפשר
אינה, תודה על התגובה בזמן
וגם תודה לכל מי שהודה על המתכון.
עכשיו אני גר רחוק מהציוויליזציה ולעתים נדירות מבקר באינטרנט.
דוקסי
אוקי, הקלטתי הכל!))
המתן לדיווח!
דוקסי
סבטלנה, אני מדווחת! לחם אפוי בסיר לחץ של רדמונד 4504!

לחם בורודינסקי נרודני לחם בורודינסקי נרודני לחם בורודינסקי נרודני
אני מתאר בפירוט את רצף הפעולות:
  • מנפה קמח לקערה (320 + 160)
  • נמדד 290 גרם מים, הכניס לתוכם 1 ד '. אני מותק l סוכר, 1.5 כפית מלח
  • מעורב 1 שעה. שמרים יבשים עם כפית קמח אחת וכף כפית סוכר, שפכו 50 מ"ל עם מים חמים (מתוך 290 גרם מדודים)
  • שפך 45 גרם של קווט וורט לכוס, שפך 5 גרם הל ושפך 70 גרם מים רותחים,
    משום מה, נראה לי שיחס כזה בדיוק צריך להיות ...
  • לאחר שה"בצק "תפח, ערבב את כל הנוזלים, הוסיף 30 גרם שמן צמחי
  • לשפוך נוזלים לקמח, כף "לישה" את הבצק
  • כיסה את קערת סיר הלחץ (חמאה + קמח)
  • הדליק את סיר הלחץ למשך 2-3 דקות
  • סחטו מעט את הבצק בידיים שמנות והכניסו אותו לקערת סיר הלחץ
  • נותר לתפוח שעתיים, הבצק עלה, כנראה פעמיים וחצי!
  • אפוי במצב "מרק", השסתום פתוח למשך 1 שעה 10 דקות, הפך אותו ונאפה עוד 20 דקות
  • מקורר על הסורג


אהבתי את הלחם מאוד, אני עדיין אאפה אותו - בהחלט! לטעמו, כמובן, לא בורודינו, אבל מאוד אהבנו! מה שקיבלתי דומה מאוד לטעם של הלחם האהוב שלנו, שהתחיל לאפות לאחרונה ב- AUCHAN Belaya Dacha, והוא נקרא "מרינסקי". נכון, יש במרינסקי זרעי קימל וצימוקים אותם אוסיף בפעם הבאה.

סבטלנה, תודה רבה על המתכון, עכשיו אני לא מפחדת מבצק שיפון)))
klera1563
ורה, תודה על הטכנולוגיה המפורטת של אפייה בסיר לחץ, זה עשוי להיות שימושי לבעלי סירי לחץ.
גם תודה על ההלל.
אני גם אוהב לחם עם קימל.
אנחנו לא קונים לחם מסחרי, אז אני לא מכיר את מבחר החנויות.
כן, ועכשיו בעלי אוכל רק לחם וזה אפרפר. הרבה זמן לא אכלתי לחם, אבל זה מריח כל כך ריחני משלך, שרציתי לשבור את הקרום.
אתה לא צריך לפחד מבצק שיפון, אתה רק צריך להבין את זה. הוא כבד ודביק יותר בהשוואה לחיטה, ובהתאם לכך הוא זקוק לאצווה שונה מעט. זה הכל.
בהצלחה לך !!!
דוקסי
ציטוט: klera1563
אנחנו לא קונים לחם מסחרי, אז אני לא מכיר את מבחר החנויות.
אתה לא צריך לפחד מבצק שיפון, אתה רק צריך להבין את זה. הוא כבד ודביק יותר בהשוואה לחיטה, ובהתאם לכך הוא זקוק לאצווה שונה מעט. זה הכל.
בהצלחה לך !!!
סבטלנה, שוב תודה!
ברגע שאשים תנור חדש, אני אשכח גם מהלחם שנרכש, אבל בינתיים אני צריך לעשות כל מה שאני יכול בקלחות ובסירי לחץ))) אני מנסה למצוא מתכון ל"ריחני "כיכר, שלך דומה מאוד, אבל, ככל הנראה, הפרופורציות של שיפון וקמח חיטה צריכות להיות שונות ... במילה אחת, עכשיו, על סמך המתכון שלך, אני אנסה! זה כבר לא מפחיד))
klera1563
ורה, ויש מתכון לכיכר לחם טעימה מאוד. עדיף לאפות אותו בתנור. אבל זה אפשרי גם ב- MV ו- HP.
המתכון פשוט
שמרים 1.75 כפית
קמח psh. 500 גרם.
סוכר 1.5 כפות. l.
מלח 1.2 כפית או שקית של טיגון מגגי
סל. שמנים 40 גרם.
מים 280 מ"ל.
תנור 180 מעלות עד להזהבה.
ואיזה כיכר ריחנית?
מנהל
ציטוט: klera1563

ורהויש מתכון לכיכר לחם טעימה מאוד. עדיף לאפות אותו בתנור. אבל זה אפשרי גם ב- MV ו- HP.

מתכון ללחם חיטה ומים 280 מ"ל. 500 גרם קמח ברור שלא יספיקו, הבצק יתגלה תלול.

בנות, שימו לב: כאן אנו מגיבים למתכון שיפון לחם בורודינו! תוכלו לאפות לחם חיטה לבן בעצמכם, ולהניח את מתכון הכותב מטעמכם במדור לחם שמרים
לא כדאי לערבב לחם מסוגים שונים של קמח במתכון אחד, יהיה קשה לכם למצוא מתכונים בעתיד.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם