ולמה תרמוסטט עם דיוק כזה, 0.1? התפשטות טמפרטורת התסיסה היא 38-42 גרם. שלב 1 מספיק ליצרן יוגורט.
זה לא כל כך פשוט. על התרמוסטט נקבעים 2 ערכים - עליון ותחתון, ביניהם ישנם כמה ערכים, למשל, אני מגדיר 37 ו 37.5 על שלי. ברגע שהטמפרטורה בנפח הפנימי של יצרנית היוגורט מגיעה ל 37.5, הרגולטור מכבה את יצרן היוגורט. אבל המספרים הבוערים של הטמפרטורה על הרגולטור עדיין צומחים כלפי מעלה ב -1.5 מעלות, גוף החימום המחומם, במשך זמן מה עדיין נותן חום. ואז הערכים נעצרים והתהליך עבר בדרך אחרת, המספרים יורדים. וברגע שהם מגיעים לגיל 37, התרמוסטט מפעיל את יצרנית היוגורט. אבל: tsyfirki ממשיכים לרדת מתחת ל 37. כאן, לעומת זאת, לא ב -1.5 מעלות, אלא בחצי מעלה, ואז גוף החימום, שמתחמם, מתחיל להעלות את הטמפרטורה. כך עובד התרמוסטט, על פי העיקרון של מגהץ. החוכמה היא שבין הערכים המוגדרים על התרמוסטט אי אפשר לשים (בהוראות שלי) פחות מ -5 ערכי ביניים כדי למנוע את ממסר ההידבקות. כלומר, כך ש- ON ו- OFF לא יעבדו לעיתים קרובות. אחרת, הממסר מתחמם יתר על המידה ועלול להישרף. ורק תאר לעצמך, אם יש לי סיום עם צעד של 0.5, אז כשאני מכוון אותו ל- 37-37.5 מעלות ולוקח בחשבון את טמפרטורת "ההליכה" מעבר לגבולות אלה, מסדרון הטמפרטורה הכולל יהיה בערך בין 36.5 ל -39 מעלות כלומר 2.5 מעלות. ואם הצעד היה מעלה אחת, אז גם אם לא תקבע 5 ערכים נדרשים, אלא 3, כמוני, המסדרון יהיה 3 מעלות + 1 מעלה שמאלה (כי חצי מעלה לא תופיע שם) ו 2 מעלות ימינה, כי גם 1.5 לא שם. המסדרון המשותף הוא 6 מעלות.
אני לא יודע על מחמצת שתסדר טמפרטורה כזו של 6 מעלות קדימה ואחורה במהלך הבישול. אני, במסדרון של 2-2.5 מעלות, קבעתי את ערכי הווסת כך שהמסדרון יתאים לחלוטין למחמצת זו בטמפרטורה.
זה הכרחי למי שקונה רגולטור, צריך לזכור את זה ויש להתאים את הפעמים הראשונות, למשל מילוי הצנצנות במים, קביעת הערכים על הרגולטור ואז לאחר 5 שעות למדוד את מים בצנצנות עם מדחום לשימור או חלב. אם הוא גבוה או נמוך מזה הנדרש לתרבות המתנע, העבר את ערכי הווסת (שמאלה וימינה לפי מספר הערכים הנדרש שמאלה או ימינה). וכדאי, קרוב יותר לערך הטמפרטורה הנמוך הנדרש לתרבית סטרטר נתונה. לדוגמא, אם על פי ההוראות למחמצת מתאימה לו טמפרטורה של 38-40 מעלות, אז הטמפרטורה בצנצנות צריכה להיות 38 עם זנב קטן או בלי זנב. שוב, ניתן להזיז את הטמפרטורה עם הזנבות רק אם הצעד הוא מ- 0.1 מעלות.
כנראה כתבתי את זה בצורה מאוד לא מובנת, אבל נראה שאתה אדם שמכיר את הטכניקה וכל מיני דברים, אני מקווה שהבנת את המהות.
הנה התרמוסטט שלי, יש לי רק חיווט עגול, והנה גרסה שטוחה ליצרני יוגורט. אולי, אם אתה לא קונה את החברה הזו, אלא אחרות, אז יש עיקרון אחר, ויצרני יוגורט מפיצים חום בדרכים שונות עם גופי חימום. כך שייתכן שמוצגת שם סיום תואר אחד. אני לא חושב שכן.
🔗
