מריה, הרבה שאלות, אענה בקצרה לפי הסדר, אף על פי שלא היה גורו, היה לי רק מכין יוגורט אחד ורק אחד מהתרמוסטטים ותרבויות ההתחלה שלי, הכנתי 5-6 חתיכות שונות, ואפילו כאלה מתוכנו שוק אוקראיני. יש לך אחרים שם, כנראה. אבל עדיין:
רצוי לקחת יצרן יוגורט ללא טיימר, אלקטרוניקה, אוטומציה ושאר שטויות. כפתור הפעלה וכיבוי בלבד. כמה שיותר זול יותר טוב. אבל גם כאן, הייתי ממליץ לך לקחת לא עם כוסות פלסטיק אלא עם כוסות זכוכית. כוח 15-20, זה בעצם זה. אריאטה היא בת 12, אבל אם החדר קר, היא אולי לא תהיה חמה. ובכלל, הוא מלבני, אבל עדיף לא לקחת כזה, חלוקת החום גרועה יותר, ואפשר לדחוף סיר לסיבוב עגול. אם אין קערת יוגורט בערכה, אז זה לא משנה. כל קערת סלט מתאימה עגולה או כמוני מכניסה לסיר זכוכית. אפילו שמתי את הבצק מספר פעמים ביצרן יוגורט בסלסלת בצק עגולה. כמה זמן צריך לשקוע את הכוסות ביצרן היוגורט, אני לא יודע. חזק או לא, לא בדקתי כמה זה חשוב. יש לי אחד מיצרני היוגורט שלי והצנצנות שקועות בו קצת פחות ממחצית גובהן.
אגב, יש לי יצרנית יוגורט של קלטרוניק (aka Bomann), ראה את השם המדויק מתחת לאווטאר שלי (לחץ על המילה TECHNOLOGY). אז, קבוצה נוספת של צנצנות (6 חתיכות) נמכרת גם בנפרד עבורה. בנוסף ל -7 שמגיע עם יצרנית היוגורט. ותמיד יש צורך בצנצנות נוספות. לדוגמה, אתה לא צריך לחכות עד שהאחרון יהיה חופשי להכין יוגורט, או אולי איזה מחמצת אחרת. ופתאום מישהו התרסק, כל כך לא רע. נכון, פעם חיפשתי באינטרנט ברוסיה. אז לא מצאתי את הצנצנות האלה שם בכלל, אם כי פגשתי מכירת יוגורט במכירה. אבל זה היה לפני שנה, איפשהו, אולי עכשיו יש.
גם בבחירת יצרן יוגורט, שימו לב לנפח הפחיות ולכמות היוגורט הכוללת שניתן להכין בו זמנית. יש 1 ליטר, יש 1.5 ליטר בכל פעם ועוד. אולי אתה לא צריך כל כך הרבה. ונפח הצנצנות חשוב. נוח כשלקחתי את הצנצנת ואכלתי אותה. צנצנת 160 מ"ל שלי כוללת. ויש יצרני יוגורט - כוסות או צנצנות של 250 מ"ל. זה יהיה לי קצת יותר מדי בבת אחת. אגב, על פי הקישור שנתת ליצרן היוגורט של מקסוול, יש רק 5 צנצנות של 150 מ"ל. זה כנראה לא מספיק, לעתים קרובות תצטרך לעשות זאת. יש עוד מקסוול, זה, יש בו 7 צנצנות, אפשר לקחת את זה
🔗אני לא ממש מבין בשאלתך מה זה אומר: מכולות צריכות להיות באותה רמה. לכולם יש אחד. ואפילו לא הייתי לוקח מכין יוגורט, שם מוכנסים הכוסות לבארות כה עמוקות. איך לדחוס לתוכם חיישן תרמו-רגולטורי, אני לא יכול לדמיין. ועדיין, בחלק מיצרני היוגורט מוזגים מים בין הפחים במהלך ההכנה (כמו איזה תפל, אבל אני לא אגיד בוודאות). זה גם לא נחוץ, יש גם חיישן תרמוסטט, אולי זה יהיה, אין צורך להרטיב אותו.
אני לא אספר לך על תרמוסטטים, יש לי אחד, זה
🔗אגב, הם שלחו אותם גם לרוסיה, אני לא יודע איך עכשיו. אבל אתה יכול להסתכל גם על אחרים. שלב כוונון כך שלא תהיה לו מעלה אחת, אלא 0.1 מעלות. וכדי שהחיווט, רצוי שעליו החיישן שטוח, כך שיהיה חתך רוחב (כלומר לא החוט עליו נמצא התקע בשקע אלא החוטים עם החיישן), אז הוא זוחל בחופשיות מתחת הכיסוי של יצרנית היוגורט. לקחתי את שלי הרבה זמן, ואז היו חיווט עגול בלבד, אז הייתי צריך לקדוח חור בתיק אצל יצרן יוגורט חדש כדי למקם את החיישן הזה בפנים. שום דבר לא מסובך, אבל אם בכלל, היצרן של היוגורט לא יהיה נתון לתיקון במסגרת האחריות. אגב, ייתכן שלא תיקח את התרמוסטט לעת עתה. אולי יתמזל מזלך ויצרנית היוגורט לא תחמם יתר על המידה, במיוחד מכיוון שעכשיו לא קיץ, אין חום. גם אם זה מתחמם מעט יתר על המידה, זה לא משנה, שימו קרטון או שטיח סיליקון בתחתית או כוסמת-דגני בוקר, כמו שעשו כאן, שפכו אותו על הקרקעית ועליו קרטון, הטמפרטורה תותאם לפי צורך.
אתה יכול להכין יוגורט במולטי קוקר, אך רק אם יש תוכנית יוגורט או מצב ידני, או בחלק זה קוראים Multi-cook, שם אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה ל 40 מעלות (ובחלק יש אפילו 30 מעלות , שמתאים לקפיר, למשל). ובמולטי קוקר אחר אין 40 מעלות, כך שאתה לא יכול לעשות את אלה.
אין צורך לדלל את תרבות המתנע ב -2 ליטר חלב. ביצרן יוגורט כנראה ליטר 1 יכנס רק, אבל איפה לשים את שאר הליטר? והוא עשוי מחמץ אבקתי למשך 6-8 שעות, או אפילו יותר, תלוי איזה סוג של מחמצת. מה יעשה הליטר השני כל הזמן הזה ובמה הוא יתסס אם הצנצנות תפוסות על ידי הליטר הראשון? בדרך כלל אני פשוט מחלק את המתנע. אם השקית מיועדת ל 2-3 ליטר חלב, אז אני מפזרת חצי מהאבקה, מוציאה אותה ומכינה יוגורט בליטר 1 וסוגרת היטב את שארית שקית תרבית המתחילים ומכניסה למקרר. (וחלקם, אך לא כולם, תוכלו להכניס אותו למקפיא) ...
ואז הם הכינו יוגורט, יש צורך שיתקרר, לפחות 2-3 שעות במקרר, או אפילו בן לילה. רק אז אתה יכול לאכול. ואז בחיידקים לא מקוררים עדיין פעילים מדי, זה לא מאוד מתאים לגוף. בפעם הבאה תוכלו לקחת מעט יוגורט שהוכן לפני התסיסה. בדרך כלל אני מקבל 6 פחיות מליטר חלב שכמעט מלא וחצי מלא.אז אני שולח אותו למקרר, שם הוא קר יותר (אבל לא למקפיא) ואז אני משתמש בצנצנות החצי האלה לחלוטין בחמץ הבא. רק אל תזרוק מיד את הקריש הזה לחלב המחומם, כמו שעשיתי בפעם הראשונה, ואז הוא נשבר לחתיכות ולא רצה להתמוסס. ואתה רק צריך לשפוך מעט חלב לתוך חצי צנצנות היוגורט האלה, לערבב, ורק אז לשפוך את הכל לתוך המחומם לטמפרטורה הנדרשת למחמצת המוכנה. בדרך כלל זה 36-38 מעלות. לכן, אתה צריך גם מדחום (שנקרא לשימור). ניתן לחמצם מחדש מספר פעמים, אך בדרך כלל אני סומך על טעמי. אם אני שומע שהטעם מתקלקל, הופך לחמצמץ, אז אני מתחיל מחמצת חדשה. אבל אם אתה נותן לילדים קטנים, אז פעם או פעמיים, וזה יהיה מספיק כדי לתסוס מחדש. ויש מחמצות שכלל לא צריכות להיות מחמצות יתר. אלה הם ששמותיהם מתחילים ב- BI. Bifidum, bifivitis, bifylact, bifidumbacterin ואחרים .. הם מורכבים בעיקר מ- bifidobacteria, שאינם מותססים יתר על המידה. אבל מאוד מאוד שימושי. אגב, ניתן להכין ולצרוך את מתנע היוגורט ללא הרף, ואת כל השאר יש לשנות. אתה מכין סוג אחד של חודש (לא תסיסה יתר על המידה בחודש, אלא רק תסיס סוג אחד של סטרטר), ואז עובר לסוג אחר כדי שהגוף לא יתרגל לאותו הרכב חיידקים. אך את כל זה יש ללמוד על מחמצת ספציפית, מה ואיך לעשות איתה. יש תרבויות התחלה שמוצבות כמזונות המשלימים הראשונים לתינוקות, עליכם לברר מכמה חודשים תוכלו לתת. ובכן, לתינוק עדיף לא לתסוס שוב ושוב. בדרך כלל מכינים את המתנע של האם (זה השם של היוגורט הראשון מהאבקה, כאשר דיללתם את האבקה בחלב והכנתם יוגורט. זה מה שמכונה המתנע של האם.) לאחר מכן משתמשים בו להכנה הבאה פעם אחת. (אם לתינוקות), או אולי זמנים אלה אינם מותרים, אך רק לוח האם ניתן לתינוק. אתה צריך לברר זאת ממומחה טוב ממני. בפורום שלנו יש סניף "שאל מומחה", שם הם בהחלט יענו. כן, עדיין לא היה לי פוסט כל כך ארוך. אני מקווה שאתה פחות או יותר ברור עכשיו. אני מאחל לך יצרנית יוגורט טובה ויוגורטים טעימים!
