לחם בורודינו "אותו דבר" בייצור לחמים

[v_v_su]

v_v_su, תודה על המתכון הנהדר והפשוט. אתמול אפיתי אותו בגודל חצי. במקום חומץ תפוחים - עירוי חזק של קומבוצ'ה, במקום קוואס יבש - מאלט. הלחם אוורירי, לח בינוני, לא מבולגן בהכנתו. הטעם באמת אותו הדבר אני מאוד מסופק.

מנה מלאה דורשת 3 כפות מאלט

בפעם הבאה אני אעשה!
במה ניתן למרוח את פני הלחם לפני מריחת הכוסברה?

[נטליה]

במה ניתן למרוח את פני הלחם לפני מריחת הכוסברה?

נטליה, אני ממליץ בחום על שומן עמילן: 30 גרם. מים בטמפרטורת החדר + חצי כפית עמילן תפוחי אדמה + קורט מלח - פיצצו הכל טוב ...

כל מקלות מפזרים כמו מודבקים ...

נטליה, אני ממליצה בחום על שומן עמילן: 30 גרם. מים בטמפרטורת החדר + חצי כפית עמילן תפוחי אדמה + קורט מלח - פיצצו הכל טוב ...

כל מקלות מפזרים כמו מודבקים ...

תודה, אנסה!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, האם זה גם חומר הסיכה שהופך את הלחם לכל כך יפה עם ציפוי לבנבן מעל?

בפעם הבאה אני אעשה!
במה ניתן למרוח את פני הלחם לפני מריחת הכוסברה?

ובכן, נראה ש- CRUSH כאן ענה, באופן עקרוני, זה כנראה יותר טוב, אני משמן אותו עם הזמן הישן ואז מפזר אותו. אני מוחץ קלות את הגרגירים ללחם, ואז ביצה נוספת. נראה שהם לא קופצים מהקרום והקרום מבריק. משהו כזה...
בהצלחה!

[v_v_su]

v_v_su, תודה על המתכון הנהדר והפשוט. אתמול אפיתי אותו בגודל חצי. במקום חומץ תפוחים - עירוי חזק של קומבוצ'ה, במקום קוואס יבש - מאלט. הלחם אוורירי, לח בינוני, לא מבולגן בהכנתו. הטעם באמת אותו הדבר אני מאוד מסופק.

לבריאותך. ניסיתי לכולם, אבל יותר למען עצמי, אהובי. ממש לא אהבתי את המתכון שהגיע עם יצרנית הלחם שלי - הוא מאוד משמים, אבל רציתי להוסיף את החומרים ולשכוח עד שמוכן. משהו כזה...

[v_v_su]

v_v_su, ואיזה משקל לחם עליכם להגדיר לאפייה? יש לי 750, 1000 ו 1500 .. כן, ואצטרך לשנות את האווטאר)))

[v_v_su]

v_v_su, ואיזה משקל לחם עליכם להגדיר לאפייה? יש לי 750, 1000 ו 1500 .. כן, ואצטרך לשנות את האווטאר)))

על פי המתכון 620 גרם קמח + מאלט. הגדר את משקל הלחם המוגמר ל- 1000 גרם.

[מנהל]

תודה מנהל, אנסה היום))

ובכן מה אני יכול לומר ..... הלחם היה מצוין, אבל המצגת נוראית. הקרום העליון נמצא בסדקים, ועצום ועמוק, למה אני לא יודע + כמעט בלתי אפשרי לחתוך - הוא מתפורר מאוד או נשבר לחתיכות. בישלתי בתכנית "לחם בורודינסקי", למרות שכשלישתי את הלחמניה נראה לי משום מה שהוא נוזלי מדי, והוספתי 2 כפיות קמח. אבל למראה זה לא השתנה משמעותית. ובדקות הראשונות הייתי צריך לעזור לשכמות, מכיוון שהלחמניה פשוט עמדה במקום. מה לא בסדר? הכל לפי המתכון, נשקל בקשקשים או בכף של HP.
נ.ב. הקמח רגיל, הלחם הלבן יוצא נהדר.

וקיבלתי "בורודינסקי" נפלא בפנסוניק! תודה למחבר על המתכון!
ספרתי את כל המרכיבים לפי 2/3 מהמתכון של הכותב, אחרת יש הרבה עבור Panasonic ולקחתי נוזל קוואס וורט (תרכיז קוואס) ואגרם במקום חומץ. באופן כללי, קיבלתי את הפרופורציות והמניפולציות הבאות עם פנסוניק
מִבְנֶה:
קמח שיפון 250 גרם
קמח חיטה 220 גרם
דבש 2 כפות. כפיות
מלח 2 כפית
רסט. שמן 3 כפות. כפיות
יבול נוזלי לקוואס 3 כפות. כפיות
אגרם 1 כפית (או חומץ תפוחים 1.5 כפות.כפות, אם אין אגרם)
שמרים יבשים 2 כפית (הכנתי בצק 10 גרם שמרים חיים + כפית סוכר + 50 מ"ל מים)
זרעי כוסברה -1 כף. כף את הבצק וכף אחת. כף לתיזוק מעל
מים 300 מ"ל

הכנה:
מכניסים את מערבל בצק השיפון להכנת הלחם. מוסיפים את כל החומרים כולל 1 כף. כף זרעי כוסברה. קבעו תוכנית ללישת בצק מהיר (למשל כופתאות או בצק פיצה). ללוש במשך 15-20 דקות. אין צורך ללוש זמן רב, אחרת תצטרך להוסיף קמח, והדבר ישפיע לרעה על התוצאה הסופית. כתוצאה מהלישה, כדאי לקבל קולובוק, אבל מאוד דביק ורך, כמעט חסר צורה, לא זהה לזה של לחם חיטה. במהלך הלישה אני מציע לעזור למיקסר של מכונת הלחם עם מרית סיליקון בפינות הדלי כדי לאסוף את כל הקמח. באופן כללי, לאחר 20 דקות מכבים את הלישה ומשאירים את הבצק ביצרן הלחם המנותק לגישה למשך 2-2.5 שעות. כמה פעמים יש צורך לזרז את הבצק ביד. לאחר שחלף הזמן, משמנים בעדינות את כיפת הלחם שעלתה עם שמן צמחי (נוח לעשות זאת בעזרת מברשת סיליקון) ובוזקים את יתרת כף זרעי הכוסברה. קבענו את תוכנית האפייה למשך שעה. לאחר אות המוכנות, השאירו את הלחם ביצרן הלחם למשך 15-20 דקות נוספות - הוא יגיע למוכנות מלאה. נשאר להוציא את הלחם מהתבנית ולהצטנן.
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

אנסטסיה, תודה רבה על התאמת המתכון ל- HB שלנו !!!!! אני אופה רק את בורודינסקי הזה !!!! כולם אוהבים את זה מאוד !!! עשיתי את זה בקוואס, אבל מתברר פירור כבד. הנה דוח הצילום שלי

ערב טוב לכולם! כבר זמן רב שרציתי ללמוד איך לאפות לחם בורודינו בבית. האופה שלי לא כל כך הרבה, אז חיפשתי מתכון פשוט יותר. עצרתי שם. לכתחילה החלטתי לעשות הכל בדיוק לפי המתכון (הדבר היחיד, החלפת הקוואס במלט). ואז, לדעת מה קורה, לשנות משהו. מאלט שם 5 כפות, ואז מצאתי בתגובות שאפשר לשים 3 כפות. ושמתי תה וכפות בלי שקופית. ו -5 כפות של מאלט התבררו כנכונות)))
יש לי תנור קנווד BM450. אפוי על תפריט הלחם הצרפתי, צבע קרום בינוני. הלחם התברר בפעם הראשונה, הגג נפל מעט, אך לא קריטי. קם היטב, הכל אפוי. מאוד מאוד טעים וארומטי. הקרום עבה, אך הוא נחתך בקלות רבה, הוא לא התפורר הרבה.






לא ציפיתי שיהיה כל כך קל לחתוך, התכוננתי להתאמץ, וכתוצאה מכך קצצתי פרוסות עבות)))

אין צורך מיוחד לשנות את המתכון, אפילו הוא כל כך טוב. הדבר היחיד שאנסה עכשיו בתכנית לקמח מלא. ובכן, אנסה לאפות אותו ללא סוכר, רק עם דבש. ואז הוא עצמו טעים כל כך (הבת שלי אכלה ככה או עם דייסה מתוקה), אבל ממש כמו לחם לאוכל - מתקתק. כן, גם לא רציתי להיצמד ללחם, הוא התפורר))) בפעם הבאה אשים אותו ממש בבצק. אני אוהב כוסברה מילדות)))

תודה רבה לכותב המתכון!

v_v_su: היי: שלום! אני רוצה להודות לך על המתכון. אתמול אפיתי את בורודינסקי. נקה את Panasonic 2512 בהתאם לסימנייה שלך עם המרכיבים העיקריים. Gag - 4. שקרים. מאלט ו -250 גרם. בירה קלה. בשעה 2 l. דבש עם שיטה לשים 0.5 st. כוסמת - כוסמת כבר לא תהיה - שולטת בחוזקה. ההגהה נעשתה בתפיחת הבצק "החם" במצב השירות למשך שעתיים. אפייה -1 שעה 30 מטר. כאן. מה קרה - כך כך

הטעם הוא רק משהו. המשקל המקורר הוא 1250 גרם. תודה לקרוש על שומן העמילן. ביקורת מבורכת.

יום טוב!
תודה רבה למחבר על המתכון! אני אוהב את בורודינסקי, יצא טעים מאוד!
היא אפתה במכונת לחם כסף קרסט במצב "צרפתי" №2 והשאירה אותו על החימום למשך שעה.
בעלי מאוד אהב את זה, הוא מבקש לעתים קרובות יותר לאפות בדיוק לחם כזה

הכנתי במולינקס, אבל בתכנית 9 - לחם בורודינסקי, מכיוון שלא היה מאלט ולא קוואס (החלטתי בלילה שאאפה את בורודינסקי ולא קניתי לו כלום, היה רק ​​קמח שיפון). צמצמתי את החומץ, פחדתי שהוא יהיה חמוץ - יצא תקין.אבל האופל למעלה, אבל זה החיסרון שלי, החלטתי לשים את הכוסברה כשהעלייה האחרונה נראית ופתחתי את המכסה באיחור, זה כבר התרומם מספיק לאפייה. ורציתי גם להבהיר, מתי נוצר הקולובוק - האם הוא דביק ונדבק לתחתית התבנית מעט על המיקסרים? אז כולם או אני צריכים לשים עוד קמח, אם אפשר, ואז לפרסם תמונה של איזה לחמניה מתקבלים מבחינת צמיגות.

תודה על המתכון, כבר אפיתי את שני הלחמים הראשונים בחיי ב- KhP, לקחתי בחשבון את כל התגובות שנשארו קודם לכן, אבל אתה עדיין צריך להסתגל קצת לטעמך, אבל העיקר שהכל יצא מעשית ולא לזרוק, כיוון שפחדתי

נוסף ביום שלישי 17 במאי 2016 16:41

הכנתי אותו במולינקס, אבל בתכנית 9 - לחם בורודינסקי, מכיוון שלא היה שום מאלט או קוואס (החלטתי בלילה שאאפה את בורודינסקי ולא קניתי לו כלום, היה רק ​​קמח שיפון). צמצמתי את החומץ, פחדתי שהוא יהיה חמוץ - יצא תקין. אבל האופל למעלה, אבל זה החיסרון שלי, החלטתי לשים את הכוסברה כשהעלייה האחרונה נראית ופתחתי את המכסה באיחור, זה כבר התרומם מספיק לאפייה. ורציתי גם להבהיר, מתי נוצר הקולובוק - האם הוא דביק ונדבק לתחתית התבנית מעט על המיקסרים? אז כולם או אני צריכים לשים עוד קמח, אם אפשר, ואז לפרסם תמונה של איזה לחמניה מתקבלים מבחינת צמיגות.

זה צריך להיות דביק ותחתית שלולית. אסור להכניס את הקישור, חפש בפורום את הנושא טיפים לשיפון מגאשה, יש תמונה.

חבר'ה, עזרה! יצרנית לחם הדומה לאלסקה, אך ALICA האיטלקית. אני צריך בורודינסקי, קניתי הרבה טיפשים, ושיפון וקמח פש-ט, .... הכנתי לפי המתכון מהסט-טסי הראשון .. הגג נפל .. קר, עדיין גלוטן על שיניים, צימוק אחד טעים .. כל אחד עם כריסטוס הפסחא!

חבר'ה, עזרה! יצרנית לחם הדומה לאלסקה, אך ALICA האיטלקית. אני צריך בורודינסקי, קניתי הרבה טיפשים, ושיפון וקמח פש-ט, .... הכנתי לפי המתכון מהסט-טסי הראשון .. הגג נפל .. קר, עדיין גלוטן על שיניים, צימוק אחד טעים .. כל אחד עם כריסטוס הפסחא!

סליחה על התשובה המאוחרת - היו סיבות שלא לבקר בפורום.

מעט מדי נתונים - איזה דגם של מכונת הלחם - השם והמספרים שאחריו.
באיזה מצב אתה משתמש? אילו מצבים קיימים אצל יצרנית לחם?
בדף הראשון אין צימוקים, אז משהו לא נעשה על פי המתכון.

כדי לבדוק, הייתי פשוט לשה את הבצק על יצרנית לחם (כמעט לכל יצרני הלחם יש מצב "בצק"), אופה בתנור בכל צורה זמינה ללחם, אתה יכול אפילו להשתמש במחבת.

אם לחם מתברר בתנור, אז משהו לא בסדר במצב ייצור הלחם. אם הלחם לא עובד בתנור, אז משהו לא בסדר במרכיבים.

אגב, הם מרבים לשאול שאלה לגבי הנוזל במתכון. אין מים מלבד 450 גרם. כדי לחלוט קוואס או מאלט יבש, אין צורך להוסיף, מים, שמן, חומץ, דבש זה מספיק.

אם הלחם לח, דביק, המשמעות היא עודף נוזלים. בדוק כמה נוספה.

המתכון מכיל את כל מדדי הנוזל ביחידות נפחיות, כפות מוצרים בצובר - עם שקף, כפות מוצרים נוזליים - ללא שקף, בהתאמה.

בהצלחה!

נוסף ביום חמישי, 04 באוגוסט 2016 20:09

המשך הנושא - אני ממליץ לוותר על סוכר ולא להכניס אותו ללחם. ניתן לשים 3 (שלוש) כפות דבש במקום 2.5 לפי המתכון. אני עושה את זה לאחרונה, אני אוהב את זה יותר טוב.

תודה, הכל כבר הלך כמו שעון .. למד

תודה לכל מי שאיחל לי יום הולדת שמח! זה היה נחמד מאוד!

שנה טובה! בהצלחה בעסק הקשה של אפייה!

תודה רבה על המתכון הנהדר !!
יצא טעים מאוד

ספר לי מדוע אנשים רבים אינם משתמשים בתוכנית לחם השיפון, אלא מעדיפים להגדיר באופן עצמאי את הלישה, הגהה, אפייה? יש לי פנסוניק 2502. מישהו ניסה את הלחם הזה בתוכנית השיפון?

[111. מרינה]

111. מרינהאני אופה שיפון בדיוק לפי המתכון הזה כבר שנתיים ויותר. ניסיתי מתכונים שונים, זה התגלה כמועדף עלי. יש לי Panasonic 2501, אני אופה לחם שיפון בתכנית.אני לא משנה את עצם השכמה ל"שיפון ".

[111. מרינה]

111. מרינה, לישה בתרגיל, ונאפתה בתנור - התוצאה היא סופר, טובה יותר מאשר אצל יצרנית לחמים

[40]

ערב טוב לכולם, אפיתי את הלחם הנפלא הזה בפנסיקה 2502 באמצעות האופציה 40, תודה רבה לכולם, לכותב המתכון ולכל האופים בעבודת יד ואכפתיות! מתכון הלחם מאוד מוצלח וטעים! אני מסמן את זה כסימניות כאחד המועדפים עליי !!!!

[111. מרינה]

111. מרינהאני אופה שיפון בדיוק לפי המתכון הזה כבר שנתיים ויותר. ניסיתי מתכונים שונים, זה התגלה כמועדף עלי. יש לי Panasonic 2501, אני אופה לחם שיפון בתכנית. אני לא משנה את עצם השכמה ל"שיפון ".

בלי לישה נוספת על מצב "בצק פיצה"? רק שיפון וזהו?

[111. מרינה]

111. מרינהפשוט שמתי את התוכנית "שיפון" וזהו, אני אפילו לא מסתכל לתוך יצרנית הלחם. ואני לא משתמש בקוואס, אלא במקום שיפון. 2 עד 5 כפות. כשאני מתחיל חפיסה עם מאלט, אני שם 5 וכאשר זה נגמר, אני יכול לשים 2. ואני מוסיף למלט מים בסך הכל 450 לעין.

בלי לישה נוספת על מצב "בצק פיצה"? רק שיפון וזהו?

כסופר, אסביר זאת שוב. הכנתי מתכון לעצלות שלי - מלא את החומרים ושכח לפני האפייה. מתכון ה- GOST משנת 56 נלקח כבסיס, רק בכדי שהלחם יתאים יותר, הוגדל כמות קמח החיטה ובהתאם לכך הצטמצמה כמות השיפון. מכיוון שבזמן שהגעתי למתכון הזה, לא היה לי מאלט - מצאתי תחליף בצורת קוואס יבש, שהוא מסונן ומסלק 5 כפות מהקוואס המנופה. כפות לבישול 450 גרם. מים. עכשיו יש מאלט, אז 3 כפות. כפיות בכמות זו מספיקות.
אם יש לך שאלות - כתוב, אני אמצא את הזמן - אענה.
בהצלחה!

תודה על יום הולדת שמח! נחמד מאוד!

בהצלחה!

וקיבלתי "בורודינסקי" נפלא בפנסוניק! תודה למחבר על המתכון!
ספרתי את כל המרכיבים לפי 2/3 מהמתכון של הכותב, אחרת יש הרבה עבור Panasonic ולקחתי נוזל קוואס וורט (תרכיז קוואס) ואגרם במקום חומץ. באופן כללי, קיבלתי את הפרופורציות והמניפולציות הבאות עם פנסוניק

מִבְנֶה:
קמח שיפון 250 גרם
קמח חיטה 220 גרם
דבש 2 כפות. כפיות
מלח 2 כפית
רסט. שמן 3 כפות. כפיות
יבול נוזלי לקוואס 3 כפות. כפיות
אגרם 1 כפית (או חומץ תפוחים 1.5 כפות, אם אין אגרם)
שמרים יבשים 2 כפית (הכנתי בצק 10 גרם שמרים חיים + כפית סוכר + 50 מ"ל מים)
זרעי כוסברה -1 כף. כף את הבצק וכף אחת. כף לתיזוק מעל
מים 300 מ"ל

הכנה:
מניחים את מערבל בצק השיפון להכנת הלחם. מוסיפים את כל החומרים כולל 1 כף. כף זרעי כוסברה. קבעו תוכנית ללישת בצק מהיר (לדוגמא כופתאות או בצק פיצה). ללוש במשך 15-20 דקות. אתה לא צריך ללוש הרבה זמן, אחרת תצטרך להוסיף קמח, וזה ישפיע לרעה על התוצאה הסופית. כתוצאה מהלישה, כדאי לקבל לחמנייה, אבל מאוד דביקה ורכה, כמעט חסרת צורה, לא זהה לזה של לחם חיטה. במהלך הלישה אני מציע לעזור למיקסר של יצרנית הלחם עם מרית סיליקון בפינות הדלי כדי לאסוף את כל הקמח. באופן כללי, לאחר 20 דקות מכבים את הלישה ומשאירים את הבצק ביצרן הלחם המנותק לגישה למשך 2-2.5 שעות. כמה פעמים יש צורך לזרז את הבצק ביד. לאחר שחלף הזמן, משמנים בעדינות את כיפת הלחם שעלתה עם שמן צמחי (נוח לעשות זאת בעזרת מברשת סיליקון) ומפזרים את כף זרעי הכוסברה שנותרה. קבענו את תוכנית האפייה למשך שעה. לאחר אות המוכנות, השאירו את הלחם ביצרן הלחם למשך 15-20 דקות נוספות - הוא יגיע למוכנות מלאה. נותר להוציא את הלחם מהתבנית ולהצטנן.

אני אסיר תודה למחבר, כי זה היה המתכון שלו שהפך לנקודת ההתחלה עבורי ושל פנאס שלי. אני חייב לומר מיד שהיה צריך לסיים את המתכון.
אני עשיתי את זה:
קמח שיפון 250 גרם., קמח חיטה 220 גרם.
דבש 1.5 כפות. כפיות (לא יותר, אתה יכול אפילו אחת)
מלח 2 כפית l.,
מרגרינה מומסת למצב נוזלי - 3 כפות. כפיות,
חומץ תפוחים 6% - 2 כפות כפיות,
מאלט שיפון -3.5 כפות. כפות מבושלות בכוסברה כתושה 1 כף. כפיות,
מי בישול - 300 מ"ל.
כמון - 1 כף. הכף,
שמרים יבשים SAF - 3 כפית
לישה 20 דקות + 10 דקות (מצב לכופתאות). בתהליך הערבוב אני מוסיפה 30-50 מ"ל. מים בטמפרטורת החדר. לאחר הלישה מפזרים כוסברה - 1 כף. שקרים.
אני עומד שעתיים, 5 שעות בתנור מכובה. לאחר מכן אפייה - שעה 5 דקות + חימום למשך 30 דקות. בסוף התהליך מכסים במגבת ועומדים 30-40 דקות לפחות.
התוצאה הרבה יותר טובה מהחנות!

אני אסיר תודה למחבר, כי זה היה המתכון שלו שהפך לנקודת ההתחלה עבורי ושל פנאס שלי. אני חייב לומר מיד שהיה צריך לסיים את המתכון.
אני עשיתי את זה:
קמח שיפון 250 גרם., קמח חיטה 220 גרם.
דבש 1.5 כפות. כפיות (לא יותר, אתה יכול אפילו אחת)
מלח 2 כפית l.,
מרגרינה מומסת למצב נוזלי - 3 כפות. כפיות,
חומץ תפוחים 6% - 2 כפות כפיות,
מאלט שיפון -3.5 כפות. כפות מבושלות בכוסברה כתושה 1 כף. כפיות,
מי בישול - 300 מ"ל.
כמון - 1 כף. הכף,
שמרים יבשים SAF - 3 כפית
לישה 20 דקות + 10 דקות (מצב לכופתאות). בתהליך הערבוב אני מוסיפה 30-50 מ"ל. מים בטמפרטורת החדר. לאחר הלישה מפזרים כוסברה - 1 כף. שקרים.
אני עומד שעתיים, 5 שעות בתנור מכובה. לאחר מכן אפייה - שעה 5 דקות + חימום למשך 30 דקות. בסוף התהליך מכסים במגבת ועומדים 30-40 דקות לפחות.
התוצאה הרבה יותר טובה מהחנות!

ובכן, אתה יכול להודות לי על ידי לחיצה על הכפתור מתחת לתמונת הפרופיל שלי

לגבי הפרופורציות, אני לא מבינה למה מרגרינה, זה יוצא הרבה יותר קל עם שמן חמניות. שוב, אם אתה משתמש במרגרינה, אין צורך להמיס אותה; זה מספיק לשים מכונת לחם בקערה, לקצוץ דק לקוביות של 1.5 ס"מ. זה ימס את עצמו.
יתר על כן - יש הרבה שמרים עבור Panasonic, 2 כפית זה מספיק.
לחם בורודינו חייב להיות בטעם כוסברה (זרעי כוסברה), אני לא יודע למה שמים את הכמון. ובכן, הטעם והצבע ...

בכל מקרה, אם זה לא קשה - זרקו תמונה של כיכר לנושא, זה מעניין להסתכל.

בהצלחה!

אני עדיין לא יודע על האווטאר ... חוץ מזה, משום מה זה לא מופיע בטאבלט שלי, אני אסתכל על זה במחשב שלי בערב. גדל. שמן אינו טוב יותר ממרגרינה, כי לאחרונה זה יותר ויותר דומה לסינתטיים מוטוריים))). המתי מרגרינה על רדיאטור לדייסה במקום בגלל חוויה קטנה עם יצרנית לחם.
באשר לקימל, ראשית: מעטים יודעים שהמתכון ל"בורודינסקי "פותח מאז שנות השלושים והקימל נכלל בו. פשוט ניסיתי ואהבתי את הטעם. שנית: ראיתי בחנות לחם שמפזרים עליו תערובת כוסברה וזרעי קימל)). אהבתי את זה גם חיצונית. שמרים יש לי קצת שונה ... לשים עוד ומיד לבצק. הנה אני פשוט מנחש. אולי שלך צריך קצת פחות ...
באשר לתצלום: ניסיתי להוריד, אבל האתר הוציא כתובת ש"לא מתחילים להוריד ... "והרגעתי))) אולי ההגבלה הוצגה לאחרונה ורק למתחילים.

אה, זה כבר בתנור, אני לא יודע מה ייצא מזה, יש לי את רדמונד 1919. קודם שמתי את האצווה, עמדתי 10-15 דקות, ואז שמתי אותה בצרפתית, יש לי את זה במשך 4 שעות תנור לשה הכל שוב, אחד מבלבל, לא היה קוואס יבש בהישג יד, הוסיף 5 כפות יבול נוזלי, ו -450 מים, עכשיו אני חושב, האם יש הרבה נוזלים? איש הג'ינג'ר התברר, אבל בתחתית היה כאילו מרוח בצק, שמתי תוכנית על קילוגרם, עכשיו אני חושב שאם יש מספיק לחם בדלי? לחמניה מוצקה, אני לא יודע איך זה לחם, אבל הלחמניה נראית מעוררת תיאבון. תודה ששיתפת את המתכונים. ושאלה כזו, יש לי תוכנית "בורודינסקי", אבל זה רק 3 שעות. אז אני חושב, אולי הטמפרטורה גבוהה יותר ב"בורודינו "?

אני עומד שעתיים, 5 שעות בתנור מכובה. ואז אפייה

ולמה אף אחד לא משתמש בתנורי החימום המוכחים של Panasonic בעמידה? המצב שומר על 35 מעלות בכל עת. זה יוצא מהר יותר.

מבחן תנור לבדיקת היכולת לשמור על טמפרטורה של 35 מעלות. - תקן להזדקנות "חמה".
ניתן להשתמש בו כדי להעלות בצק באורך שרירותי.

1. חבר את HP לרשת (אם היא הופעלה בתוכנית, לחץ על "עצור" ונתק אותה מכמה שניות).

2. לחצו בו זמנית על "תפריט", "צבע קרום", "התחל".
כל הסמלים אמורים להידלק בתצוגה - אנו במצב השירות.
אם זה לא הצליח, נתק את HP מהשקע והתחל משלב 1.

3. לחץ על הכפתור "גודל" - HP תפיץ כמה "חריקות" ותפרוס מעת לעת לחיצות - 3 שניות. והפסקה של 30 שניות. לאחר זמן מה (5-10 דקות) הם יהפכו לקצרים יותר ופחות תכופים. בתצוגה, במקרה זה, יופיע בצד שמאל סמל קטן אחד - תקע החשמל.

4. אנו צופים בבצק שבדלי ובאופן שבו הוא הגיע למצב הרצוי - כבה את מצב השירות. לשם כך, לחץ לחיצה ממושכת על לחצן עצור עד שמספר התוכנית מופיע בתצוגה. לאחר מכן, HP נמצאת במצב רגיל ותוכל לבחור את התוכנית הרצויה.

ספר לי מדוע רבים אינם משתמשים בתוכנית לחם השיפון, אלא מעדיפים להקים את המנה בכוחות עצמם

מכיוון שבמצב "שיפון" (תוכנית 7), בהתחלה יש עמידה (השוואת טמפרטורה) כשעה של זמן, זה מבוזבז כמעט לשווא. לכן, נוח יותר ללוש אותו בעצמך (מצב 19), להעלות (מצב שירות 35 מעלות) ולאפות (מצב 12). אם הלחם מושם בלילה, בבוקר, אתה יכול להשתמש בתוכנית השיפון. אין הבדל.

[v_v_su]

וקיבלתי "בורודינסקי" נפלא בפנסוניק! תודה למחבר על המתכון!
ספרתי את כל המרכיבים לפי 2/3 מהמתכון של המחבר, אחרת עבור Panasonic
הרכב:
קמח שיפון 250 גרם
קמח חיטה 220 גרם

שאלה: מתברר "בורודינו" מוזר מאוד. כל המרכיבים תקפים עם גורם של 2/3 מהמתכון של הכותב הראשי מ v_v_su... רק שאלה אחת.
קמח שיפון 370 גרם, שמתגלה למעשה כ -250 גרם.
קמח חיטה 250 גרם, שהומר להמיר 170 גרם. אבל לא 220 גרם. מדוע היה בסוף יותר חיטה?
נ.ב. זהו "לחם בורודינסקי", אך מתברר כמויות שוות של קמח ושיפון וחיטה.

נ.ב. זהו "לחם בורודינסקי", אך מתברר כמויות שוות של קמח ושיפון וחיטה.

.... ואם ניקח את המתכון המקורי ללחם בורודינו, אז נקבל עוד פחות קמח חיטה, וכיתה א '

מכיוון שמדובר במאפים בתנור x / איפה שאי אפשר לקבל לחם בורודינו במקור, אז אנשים ניגשים לאפות כמו שהם עושים את זה.

במקור נאפה לחם בורודינו בתנור, עם מחמצת + בצק, וזמן האפייה של לחם במחזור מלא נמשך כ- 24-26 שעות.

מכיוון שמדובר במאפים בתנור x / איפה שאי אפשר לקבל לחם בורודינו במקור, אז אנשים ניגשים לאפות כמו שהם עושים את זה.

אני לא מדבר על זה מעט, החישוב מחדש אינו מבוסס על התהליך הטכנולוגי המקורי של אפיית בורודינסקי, אלא מהמתכון של המחבר, ויחס המחבר בין שיפון לחיטה שונה. פירוש הדבר שעליך לספור מהמתכון המקורי. התוצאה הייתה יותר קמח בסך הכל, ופחות מים. או שאני טועה?

[מנהל]

דרך אגב, מנהל זכויות! הנה אני כאן בשטחים הפתוחים של "האינטרנט שלך" מצא דף מעניין עם תמונות, שם המחבר אופה את בורודינסקי בהתאם ל- GOST 1939:
🔗
האמת, לא תהיה לי מספיק סבלנות לכיכר לחם אחת כזו, ובגלל הגעתי למתכון שדומה לטעמו, אך מהיר ופשוט בזמן. כמובן שאם הייתי עובד במאפייה, זה יהיה קל יותר. למשך 150 ק"ג. שווה להתייסר, אבל מצטער

לכן, אני חוזר שוב - הכנתי את המתכון לעצלותי. שמתי את החומרים ושכחתי עד סוף האפייה. הוא סובל מחוסר דיוק של 5-10% בחלוקת המשקל של החומרים.
זה עצלן מכדי להתעסק בחמץ ובצק. ובתחילה לא אהבתי לחם בורודינו על פי המתכון למכונת לחם.

אחרי הכל אני אופה את הלחם הזה כבר 10 שנים ואין שום בעיות. כבר ביצרנית הלחם החלפתי את הדלי הרביעי.

בהצלחה!

[אלכסך]

אגב, מנהל הוא צודק!

האם מישהו באמת מתווכח עם זה? זה מספיק להסתכל על המתכון וטכנולוגיית הייצור של בורודינסקי בהתאם ל- GOST.ואף אחד לא ענה לשאלתי. בתוספת 50 גרם. קמח מ 170gr., זה רחוק מ 5-10%. המתכון בעמוד הראשון אומר: - "הלחם מתגלה כהה ...", וביחס זה של קמח, הלחם מתגלה כאפור. טוב, בסדר, בוא נלך ...

לכן, אני חוזר שוב - הכנתי את המתכון לעצלותי.

כן, זה כבר ברור, מדוע לחזור על אותו הדבר. כמה פעמים קראתי את זה שוב ... החיים לא חיו לשווא, כמובן שיש לך במה להתגאות
אין לי ספק שאתה בעצמך "הגעת" למתכון הזה, אבל לגבי המחבר ... המחבר בספק, המתכון הזה היה ידוע לי עוד לפני 2009. ראה למשל את הפורום "מכונת לחם. לא" - נושא "לחם שיפון", מתכון "לחם בורודינו", מחבר אלכסך... כל המרכיבים הם אחד לאחד, רק היחס בין קמח שונה ...
אז לפי כל כללי הז'אנר, המחבר שייך לו

השווה את עצמך (מתכון מ -1.12.2008):

לחם בורודינו

מבושל בפנסוניק 255 (כאשר טכנולוגיית הסטיילינג שונה ממולינקס)
2 כפית צמרמורות יבשות
80 גרם. קמח חיטה
470 גרם. קמח שיפון
1.5 כפית. מלח
4 כפות. l. מאלט שיפון (ניתן לייבש קוואס) יוצקים 80 מ"ל. מים רותחים
2 כפות. l. שמן צמחי
2 כפות. l. דבש (אנחנו מניחים שתי כפות דבש אבל כאלה פרולטריות :-))) עם גבעה. אם נוזל שמנו שלושה)
2 כפות. אני נגיסה בתפוח (אשתי לא הבינה שהחמיצות הופסקה)
כפית אחת כמון כוסברה
כפית אחת זרעי כוסברה
כמות הכוסברה לא מאוד פופולרית אצלנו כשיש הרבה תבלינים
330 מ"ל. מים
להפעיל את תוכנית לחם השיפון ואחרי 3-30 אנו מקבלים לחם בורודינו.

לא ספרתי את הגרמה עבור המחבר בצורה כל כך מוקפדת. ובכן, הוא עשה את זה טוב.

בשל נוכחותו של מאלט, הלחם תמיד שחור. זה מעולם לא היה הפוך.

העובדה שמצאת מתכון דומה היא טובה. זה מוכיח שוב ש- GOST לא נכתב לשווא. הכנתי את המתכון שלי, בהסתמך על GOST, התאמתי אותו למולינקס ולמוזרויות האפייה בו. אז אני לא מתיימר להיות המחבר, ואין במה להתגאות - הכל נכתב בתקן המדינה כבר הרבה זמן וה"דקל "שייך ליוצרי בורודינסקי.

בהצלחה!

קבעו את התוכנית התזונתית, רק בתום זמן האפייה שנקבע 1.30

יום טוב! אני לא ממש מבין, אבל האם ניתן לשנות את זמן האפייה בתוכניות אוטומטיות? H. p. יש לי לאחרונה, Panasonic 2501. בזמן שאפיתי רק לחם לבן. הייתי רוצה לנסות את המתכון הזה, אבל הייתי רוצה בלי "לרקוד עם טמבוריות" ככה: ללוש על פיצה, ואז לתת לו לעלות לבד ולאפות על מאפים. ברצוני למצוא תוכנית אוטומטית להעמסת המרכיבים ולהוצאת הלחם המוגמר! קראתי את כל הנושא מהעמוד הראשון ועד העמוד האחרון, אך עדיין לא מצאתי תשובה ברורה כיצד לעשות זאת בפנסוניק. אנא הגיב, בעלי הכיריים האלה, שעשו זאת!

לאפיית לחם בפנסוניק, עיין בנושא זה יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

עיין בנושא זה

תודה, אני מרבה לבקר בשרשור זה. אך במקרה זה ברצוני להתמודד עם מתכון ספציפי זה. איזה מהם עדיף לקחת לתוכנית שלו: שיפון, תזונתי, צרפתי, כך שהלחם יתבשל במצב אוטומטי.

ניסיתי לבשל לחם כזה ב- ow210 Mulinexin החדש שלי (בישלתי אותו רק בפעם השנייה, אולי בגלל זה בהתחלה היה כישלון). יש לי רושם כפול, אבל לא מהמתכון, אלא מהתהליך. זו לא הפעם הראשונה שאפיתי את בורודינו, אבל לא מצאתי את המתכון הישן שלי, אבל מצאתי את זה. אני חייב לומר מיד שהלחם התגלה כטעים, ואני אוהב את זה ככה. היו לי בעיות עם האצווה. הכנסתי את כל המרכיבים, שמתי את התוכנית "לחם שיפון", כיכר גדולה של 1000 גרם, קרום בינוני, וזה נראה כמו לחכות וליהנות מזה אחרי 3 שעות, אבל ... אחרי 5-7 דקות הלישה נראתה פנימה, ושם כל הקמח מעל לא היה אפילו מתנדנד, אם כי hp מפריע. עזרתי לה, התערבתי קצת במרית, שמתי את התוכנית שוב, אחרי 10 דקות שוב, נראה שזה פיאסקו ומפריע, אבל לא מפריע.שוב ערבבתי אותו היטב ביד, שמתי אותו בתוכנית "לחם צרפתי" ואז העקביות של הבצק התאימה לי. בסוף התוכנית, הלחם נשאר על החימום במשך כשעה, בבוקר ניסינו את זה שכבר צונן. טעים, טעים מאוד! המכסה התייצב מעט, אבל אני חוטא על פתיחת התנור תוך כדי.

אני חושד שהכנסת סימניה מלאה כמו מרשם. יש לי מולינקס OW5004, משקל הלחם המרבי הוא 1500 גרם. התנור שלך יכול להכין מקסימום 1000 גרם. לכן קח 2/3 מהחומרים במתכון והכל צריך להיות בסדר.
יתר על כן - בכיריים שלי יש שני להבים מערבבים. יש אחד בכיריים שלך? לכן, זה מתערבב בצורה גרועה. לפעמים אני עוזר גם לשלי. אז זהו זה.
העובדה שיצרנית הלחם נפתחה אינה קריטית. לא ישפיע רבות על תהליך האפייה.
אני מקווה שהתשובה תעבוד.

בהצלחה!

ובכן, נראה, אם לשפוט לפי המרכיבים, שם מסתבר 700-800 גרם כיכר. בגלל זה הבנתי שעלי להתמודד. אנסה שוב, ובניסיון וטעייה, אמנה אותו כך שיתאים למודל שלי. העיקר שזה טעים !!!)))
יש לי ערבוב אחד, אבל דלי מלבני. לחמור אין הרבה לחם, אז אני אפילו לא דואג.
שוב תודה על המתכון !!!

[88]

88, כאשר אופים לחם, יש מושג כזה "חם", כלומר משקל הלחם מתגלה משום מה יותר ממשקל החומרים. אני לא מכיר את הפיזיקה של התהליך, מי יסביר את זה. הכיכר שלי מתגלה בדרכים שונות. בתוך 1200-1400 גרם.
למכונת הלחם שלך, אני עדיין ממליץ לקחת 2/3 ממרכיבי המתכון. יש הרבה בעלי Panasonic בנושא, הם עושים זאת.

בהצלחה!

[v_v_su]

v_v_su, לא ידעתי את זה. אנחנו חייבים לנסות לשקול לפני ואחרי) ובכן, כנראה שאשתמש בעצתך בפעם הבאה, אנסה לצמצם אותה. תודה!

וגם שאלה כזו, אתה יכול להגיד לי איזו פונקציה החומץ מבצע? לא הוספתי אותו בעבר (היה לי מתכון אחר, אבל איבדתי איפשהו) וזה גם הסתדר טוב. האם יש צורך בכך?

על חומץ כאן חומץ - להשתמש בבצק לחם

יש נושאים נוספים

תוכן המרכיבים ואביזרים לחתך לחם

תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

[מנהל]

מנהל, תודה!