לחם בורודינו "אותו דבר" בייצור לחמים

שלום! תודה רבה על המתכון, אני מתחיל כאופה, אבל אתה פשוט לא יכול להבריח את משפחתי מבורודינו שלך))
אני אפיתי במייצר הלחם של קנווד VM250 על לחם צרפתי במצב 2, אני מכין בעיקר 0.5 ק"ג (חציתי את המתכון שלך), זה פשוט טעמו כמו בורודינסקי אמיתי! (רק במקום קוואס שמתי מאלט).
דוח תמונות (גם אני מתחיל) שוב תודה!

שלום! תודה רבה על המתכון, אני מתחיל כאופה, אבל אתה פשוט לא יכול להבריח את משפחתי מבורודינו שלך))
אני אפיתי במייצר הלחם של קנווד VM250 על לחם צרפתי במצב 2, אני מכין בעיקר 0.5 ק"ג (חציתי את המתכון שלך), זה פשוט טעמו כמו בורודינסקי אמיתי! (רק במקום קוואס שמתי מאלט).

התברר שזה כיכר לחם. מזל טוב.
בהצלחה ובהמשך!

איך פשוט לא אפיתי את זה. יש לי צורות כמו לבני לחם. החלטתי לנסות את בורודינסקי. והנה מה שקרה מזה:

למחבר, שוב אני אסיר תודה.

איך פשוט לא אפיתי את זה. יש לי צורות כמו לבני לחם. החלטתי לנסות את בורודינסקי. והנה מה שקרה מזה:

למחבר, שוב אני אסיר תודה.

וואו! פשוט ניסיתי לשים את הלחמניה על מגש התנור, התברר שזה כיכר כל כך נחמדה. וכאן - לחם פח, במראהו אינך יכול להבדיל בינו לבין האמיתי. כמובן, אני יותר אוהב את שלי. (לא מפרסם)

אגב, שמתי לב שבורודינסקי שלי לא מתיישן הרבה זמן ולא צומח עובש. היצירה שכבה כאן במשך עשרה ימים ולפחות זה. ככל הנראה, תכונותיו המשמרות של הדבש מושפעות.

ובכן, כאן אפיתי את בורודינסקי שלי! במקום קוואס, שמתי קווט וורט (אז הייתי צריך להוסיף כמות הגונה של קמח). בפעם הראשונה עשיתי חצי מהנורמה, אז עליתי נמוך. עכשיו זה מתקרר, את הטעם נדע רק מחר, אבל הריח !!! הייתה לי סבלנות כדי לא לנתק את החם! תודה למחבר!

ובכן, כאן אפיתי את בורודינסקי שלי! במקום קוואס, שמתי קווט וורט (אז הייתי צריך להוסיף כמות הגונה של קמח). בפעם הראשונה עשיתי חצי מהנורמה, אז עליתי נמוך. עכשיו זה מתקרר, את הטעם נדע רק מחר, אבל הריח !!! הייתה לי סבלנות כדי לא לנתק את החם! תודה למחבר!

והוא לא יעלה גבוה אפילו בשיעור מלא. לחם שחור בכלל לא עולה מאוד, אם לא שופכים אליו כימיה.
תודה, אתה יכול לתקוע את זה מתחת לאווטאר, שום דבר בשבילך, אבל אני מרוצה.

הלחם טעים, אבל קצת מתוק לטעמי. האם זה מה שצריך להיות? רק שאנחנו לא מוכרים את בורודינסקי, אין מה להשוות. לקחתי את החצי להורים שלי לבדיקה, הם גם מאוד אהבו את זה. אנו לוקחים שירות

הלחם טעים, אבל קצת מתוק לטעמי. האם זה מה שצריך להיות? רק שאנחנו לא מוכרים את בורודינסקי, אין מה להשוות. לקחתי את החצי להורים שלי לבדיקה, הם גם מאוד אהבו את זה. אנו לוקחים שירות

נסה לא להוסיף סוכר במתכון הזה. הגבל את עצמך רק לדבש.

תודה אעשה זאת! וזו נטרפה ביום!

חג שמח!

תותחים, מקלעים יורים
רקטות עם פצצות עפות
וטייסים אמיצים בשמיים
אחד את השני מושפל בצורה מופתית.
הלהבה בוערת, המכרות מתפוצצים,
גופות ההרים מונחות בכל מקום,
וטנקים עם טריז קטלני,
גדרות שלוותיות מוחצות.
והמפקד לקח מחק,
כפוף מעל מפה צבאית
אני מבין את זה - חג
לא כמו 8 במרץ הארור.

אתם שואלים - מה יש לבורודינסקי לזה? ולמרות העובדה שלחם הוא ראש הכל!

[COGT]

ובכן, כאן אפיתי את בורודינסקי שלי! במקום קוואס, שמתי קווט וורט (אז הייתי צריך להוסיף כמות הגונה של קמח). בפעם הראשונה עשיתי חצי מהנורמה, אז עליתי נמוך.

COGTאני אופה את המתכון הזה כבר חצי שנה. לחם ממש טעים מאוד, שכבר קדתי לו בפני הסופר. תן לי לתת לך עצה אחת: אני מכינה אותה גם מווורט קוואס. ראשית, הסתגלתי לעשות זאת: לקחת בחשבון את היבול בכמות המים, כלומר אני שופך 3-4 שולחנות לכוס מדידה. כפות וורט, ואז מים עד הסימן הרצוי. אגב, אני אופה את זה במצב "ראשי", כי ב- HP Kenwood 250 שלי במצב "דגנים מלאים", הבצק הופרע, הכיפה הפכה מהמורה ועלתה, אגב, לא כל כך טוב. ובמצב הראשי, הכל בסדר: הוא עולה מתחת למכסה מאוד וחלק כל כך. מבין לחמי שיפון, זה האהוב עלינו

די כתבתי כאן - צריכה להיות כמות מסוימת של מים במתכון. גם חומר יבש. ואז הכל יסתדר. ניתן להחליף מים בקוואס, בירה, מים מינרליים בפרופורציות שונות - הטעם ישתנה, אך הלחם יתברר.

בהצלחה!

אני רוצה לאפות מחר לפי המתכון הזה (אני לא יכול לחכות יותר). הכל נקנה ונרכש, הכל נקרא מחדש. תגיד לי, בבקשה, האם עדיף ללוש ל"פיצה "- ואז לבצע הגהה עם HP כבוי - אפיה למשך שעה או להעלות מיד את התוכנית (נניח דיאטנית)? HP Panasonic 257. תודה רבה לך!

אני רוצה לאפות מחר לפי המתכון הזה (אני לא יכול לחכות יותר). הכל נקנה ונרכש, הכל נקרא מחדש. תגיד לי, בבקשה, האם עדיף ללוש ל"פיצה "- ואז לבצע הגהה עם HP כבוי - אפיה למשך שעה או להעלות מיד את התוכנית (נניח דיאטנית)? HP Panasonic 257. תודה רבה לך!

אני לא יודע על Panasonic - הם אמרו שצריך להקטין את המתכון בשליש, אחרת הוא יעבור מעבר לקצה. לאפייה, נסה את מצב לחם השיפון.

תודה רבה על המתכון והעצות!
עשיתי כפי שיעצת - הפחתתי את הכמות ואת מצב ה"שיפון ". כיוון שחיכיתי לתוצאה ו ... לא עבד. זה בכלל לא התרומם (כנראה יצא 4-5 ס"מ), הקרום פשוט התברר. לחות בפנים. מה עשיתי לא נכון. לא היה שום פיות, הכל היה בהתאם לנורמות. תודה!

תודה רבה על המתכון והעצות!
עשיתי כפי שיעצת - הפחתתי את הכמות ואת מצב ה"שיפון ". כיוון שחיכיתי לתוצאה ו ... לא עבד. זה בכלל לא התרומם (כנראה יצא 4-5 ס"מ), הקרום פשוט התברר. לחות בפנים. מה עשיתי לא נכון. לא היה שום פיות, הכל היה בהתאם לנורמות. תודה!

ובכן, הפנקייק הראשון גושי. וספרתי את המתכון למולינקס. קרא את כל הנושא, כאן אנשים עשו ב- Panasonic, העצות שלהם יועילו.
תמיד יש צורך לפקח על איכות הקולובוק כך שהוא לא יהיה נוזלי ולא סמיך. מכיוון שקמח שיפון נמצא באזורים שונים של לחות שונה. כאן אתה רק צריך להרגיש את זה ...
אגב, יש פער בזמן. כתבתי את התשובה בשעה 19:56, ובשעה 21:30 כתבת שהיא לא הצליחה. בהתחשב בכך שיש לי אפיית לחם במולינקס בתכנית השנייה לחם שיפון במשך כשעתיים 45 דקות, ואז להחזיק אותו עוד חצי שעה - שעה ולהחיל את מדע המתמטיקה - לא הבנתי מדוע כל האפייה לקחה 1, 5 שעה (ות?
בהצלחה!

קרא את כל הנושא, כאן אנשים עשו ב- Panasonic, העצות שלהם יועילו.

תאמינו או לא, קראתי את זה שלוש פעמים. כל התיקונים נרשמו. אפילו מישהו עבור Panasonic כבר ספר הכל (2-3 מהמתכון שלך). באמת בדקתי פעמיים, אבל הכל נכון.

תמיד יש צורך לפקח על איכות הקולובוק כך שהוא לא יהיה נוזלי ולא סמיך. מכיוון שקמח שיפון נמצא באזורים שונים של לחות שונה.

אני זוכר את העצות וההשוואה שלך עם טיט בנייה. כאן ככל הנראה הייתי מעט מימית. ובמקום קוואס יבש היה לי תרכיז (אבל שוב, כאן מישהו הניח מתכון עם תיקון לפנסוניק ועם תרכיז). החנות הבטיחה לספק יבש, אנסה עם יבש.

כאן אתה רק צריך להרגיש את זה ...

כן, יש לי בעיה עם זה

אגב, יש פער בזמן. כתבתי את התשובה בשעה 19:56, ובשעה 21:30 כתבת שהיא לא הצליחה. בהתחשב בכך שיש לי אפיית לחם במולינקס בתכנית השנייה לחם שיפון במשך כשעתיים 45 דקות, ואז להחזיק אותו עוד חצי שעה - שעה ולהחיל את מדע המתמטיקה - לא הבנתי מדוע כל האפייה לקחה 1, 5 שעה (ות?
בהצלחה!

תאמינו או לא אבל הנחתי את זה בשתיים אחר הצהריים, לקח 3.30 בתוכנית + נתתי לו לעמוד בתנור חצי שעה. אבל העצה שלך בקנה אחד לחלוטין עם מעשי. הייתי עצלן מדי ופשוט הכנסתי אותו לתוכנית "שיפון", החלטתי שרבים יכולים לעשות את זה ואני יכול לעשות את זה.

תכשיט, שום דבר לא עולה בדעתך, נסה שוב. מעולם לא יצא גלם מבפנים. אתה יכול לנסות פחות מים.

תודה רבה על המתכון ללחם ריחני וטעים שכזה!
תכשיט, במתכון לא צמצמתי כלום, אבל אפיתי כמו שייעץ כאן לס -

שתי לישה על פיצה בשורה עם מרית ללחם שיפון, ואז הגהה למשך שעה כשהמצבים כבויים (רצוי 1.5 שעות) ואפייה למשך שעה.

הלחם גם עלה וגם לא היה גולמי.

אפיתי שני לחמים: אחד ביצרן לחם (יש לי LG), והשני בתנור. שניהם יצאו טעימים, אך שונים. בתנור הוא צפוף יותר, הקרום קשה.
ב- CP, קרום רופף ודק. ובתנור יצא מעט כהה יותר.
ועוד. השארתי אותו ב- HP בחימום - החלק התחתון היה מעט לח.
תודה על המתכון,

גם אני אפיתי לחם לפי המתכון הזה, לאחר שספרתי את המתכון לרולסן שלי. קרום טעים, אפוי, קרום, אבל כמו תמיד, הגג שוכך מעט. כבר השלמתי עם זה. אפשר כמובן להוסיף עוד קמח חיטה, אבל זה בכלל לא אותו לחם. והסיבה לשקיעת הגג, כך נראה לי, היא במצב האפייה עצמו בגלל חוסר הסעה ברוב יצרני הלחם. איכשהו נאלצתי לאפות כמה לחמים וכדי לחסוך זמן, ליתי שיפון בכותנה, שמתי את הבצק בתבנית מצופה טפלון לעוגה גדולה ובזמן שהוא עלה שמתי את החומרים ללחם אחר מכותנה. בזמן שהתהליך נמשך בכותנה, השיפון עלה היטב והכנסתי את התבנית לתנור המחומם היטב של תנור הגז. לאחר 10-15 דקות הפחתתי את הגז והנחתי מחבת עם מים על קרקעית התנור. היא אפתה כ -40 דקות. זה יצא כל כך יפה, עם מכסה קמור ואדום, שהוא נראה כמו מחנות.
לבעלי רולסן אתן חישוב מחודש שלי, אולי מישהו יועיל:

מים - 360 מ"ל (250 מ"ל - מים רותחים לבישול יבש
kvass +110 מ"ל חם - לגידול
שמרים חיים)
שמרים חיים - 10 גרם
קוואס יבש - 4 כפות. כפות (מדידה) (קוואס מנופה)
שמן צמחי - 4 כפות. כפיות רגילות
חומץ תפוחים - 1.5 כפות l. רגיל (6%)
קמח שיפון
קלוף - 300 גרם
קמח חיטה - 200 גרם
כוסברה - 1 כף כף רגילה על אות אל הבצק

בדרך כלל אני אופה במצב "דגנים מלאים" 3 שעות 40 דקות.

אני אבקר אותך עם לחם! אפוי בורודינסקי היום! התברר בפעם הראשונה! הכל בסדר! והקרום מטוגן ונאפה בפנים. אפוי עם מאלט ב- LG. תכנת לחם צרפתי, קרום כהה. נכון, השיעור הופחת במחצית, מבחינת LG. התברר שלחם במשקל 680 גרם
תודה על המתכון!

אני אבקר אותך עם לחם! אפוי בורודינסקי היום! התברר בפעם הראשונה! הכל בסדר! והקרום מטוגן ונאפה בפנים. אפוי עם מאלט ב- LG. תכנת לחם צרפתי, קרום כהה. נכון, השיעור הופחת במחצית, מבחינת LG. התברר שלחם במשקל 680 גרם
תודה על המתכון!





אני מאוד שמח בשבילך. הלחם פשוט מדהים. אני גם רוצה להציע מתכון למיונז חיטה-תפוח אדמה. לפני התענית אפיתי לא פעם לחם מיונז לפי המתכון של חברי הפורום, אך במתכון הזה יש ביצים ומיונז נלקח יותר שמן. החלפתי את הביצה בפירה, ולקחתי מיונז רזה. הנה מה שקרה:

תפוחי אדמה מבושלים - 1 בינוני (מחית עם מעט
מרק בשר)
שמן צמחי - 2 כפות. כפות רגילות
מים חמים - כוס מדידה אחת (230 מ"ל)
שמרים טריים - 9 גרם (מדולל במים חמים + 1 כפית סוכר)
מיונז רזה - 100 גרם (היה לי "לסקה")
קמח חיטה - 450 גרם
סוכר - 1 כף. כף מדידה
מלח - 1 - 1.5 כפית. (טַעַם)

אפייה במצב "בסיסי", קרום בינוני, גודל - 700 גרם.
בעת הלישה, היזהר מהלחמנייה, מכיוון שאולי תזדקק למעט יותר קמח, או קצת פחות קמח.

תודה על המתכון הנפלא, אהבתי אותו מאוד, לא הספקתי לצלם. אפיתי בפנאס 256 (לישה במצב פיצה, שעה 30 דקות הגהה, שעה 30 דקות במצב אפייה), למרות שהקטנתי את המתכון (הראשון ביותר בנושא זה) ב 2/3, הייתי לגמרי מפחד, אבל לשווא, התברר! !!

וזה יפה. אני שמח שהמתכון מביא שמחה למישהו, לא בכדי הוא קלקל את הקמח. בתהליך הבחירה.

תודה על המתכון הנפלא! הלך כמו שועל סביב התנור, הריח היה מדהים, הוא בקושי המתין עד שהתקרר, הטעם עלה על כל הציפיות, ובכן, בדיוק אותו בורודינסקי שתמיד קנינו במאפייה ליד תחנת הרכבת במוסקבה בסנט פטרסבורג! ובכן, טעים! נהייתי גבוה ולח בפנים!

תודה על המתכון הנפלא! הלך כמו שועל סביב התנור, הריח היה מדהים, הוא בקושי המתין עד שהתקרר, הטעם עלה על כל הציפיות, ובכן, בדיוק אותו בורודינסקי שתמיד קנינו במאפייה ליד תחנת הרכבת במוסקבה בסנט פטרסבורג! ובכן, טעים! יש לי מבפנים גבוה ולח!

כדי שהוא לא היה רטוב, היית צריך לחכות חצי שעה או שעה לאחר הפסקת התוכנית. התנור מחומם והלחם "מגיע" למצב. ובכל מקרה לא הייתי ממליץ לאכול לחם חם, הבטן תהיה גרועה.

ותודה לך, אתה יכול לתקוע את זה מתחת לאווטאר, זה דבר מה בשבילך, אבל אני מרוצה

ניסיתי גם לאפות לפי המתכון הזה. התברר כך:

מבחינתי זה לא כהה כמו בורודינו, אלא דומה לאוקראינית מוכרת. כנראה שנתפסו קוואסים יבשים כאלה, רק היה צריך לשפוך מאלט אדום במקום זה. ויחס הקמח דומה גם לזה האוקראיני, בקלאסי בורודינו יש יחס של שיפון לקמח חיטה 80:15 על פי GOST.
הלחם, לעומת זאת, טעים מאוד, אהבתי את המתכון)
הסטייה היחידה מהמתכון כאן היא הכפית שנוספה. כמון.
אופים ב- 450 קנווד בתכנית ביתית מבית Vanya28, המתאימה ללחם כהה. זה הכי פשוט, מורכב ממנה אחת של 15 דקות, הגהה למשך שעה ואפייה של שעה 20 דקות (במקרה זה).

ניסיתי גם לאפות לפי המתכון הזה. התברר כך:
מבחינתי זה לא כהה כמו בורודינו, אלא דומה לאוקראינית מוכרת. כנראה שנתפסו קוואסים יבשים כאלה, רק היה צריך לשפוך מאלט אדום במקום זה. ויחס הקמח דומה גם לזה האוקראיני, בקלאסי בורודינו יש יחס של שיפון לקמח חיטה 80:15 על פי GOST.
הלחם, לעומת זאת, טעים מאוד, אהבתי את המתכון)
הסטייה היחידה מהמתכון כאן היא הכפית שנוספה. כמון.
אופים ב- 450 קנווד בתכנית ביתית מבית Vanya28, המתאימה ללחם כהה. זה הכי פשוט, מורכב ממנה אחת של 15 דקות, הגהה למשך שעה ואפייה של שעה 20 דקות (במקרה זה).

יש צורך לנפות קוואס יבש, כבר כתבנו כאן. יצרנים בוגדים - הם מכניסים הרבה חליפות. כאשר מנפים, נותר המלט, וקרקרים, כחלק גדול יותר, מנופים החוצה. ואז הוא יתגלה כהה והטעם יהיה דומה יותר לבורודינו.

בהצלחה!

תודה על המתכון הנפלא, אהבתי אותו מאוד, לא הספקתי לצלם. אפיתי בפנאס 256 (לישה במצב פיצה, שעה 30 דקות הגהה, שעה 30 דקות במצב אפייה), למרות שהקטנתי את המתכון (הראשון ביותר בנושא זה) ב 2/3, הייתי לגמרי מפחד, אבל לשווא, התברר! !!

אני טירון חדש. יש לי גם Panasonic-256. אני סובל עכשיו. היא גם אפתה על פי המתכון הראשון לנושא זה, אולם היא צמצמה אותו לחצי. לישה על פיצה - 30 דקות, שעה 30 דקות הגהה מבלי לכבות את התנור, ואז לאפות שעה. הלחם לא עבד, כלומר הוא אכיל, אבל נמוך וצפוף מאוד. ניסיתי גם מתכון אחר ללחם שיפון: קמח חיטה ושיפון 50x50 בתכנית דיאט - מנה מלאה, - מצב זהה - הלחם לא עלה והוא צפוף מאוד. לחם לבן מושלם, לחם אפור גם טעים. איך אני מסתגל? תאמר לי מה לא בסדר.

[לאחר שבחרתם במתכון מוכח, עליכם לא להתעסק עם שינויים עד שתלמדו כיצד להשיג תוצאה טובה.]

.... איך אני מסתגל? תאמר לי מה לא בסדר.

תמיד יש רק בעיה אחת עם לחם שיפון - כמה מים וכמה, ואילו שמרים אתה מוסיף, המקרה שלך אינו יוצא מן הכלל.
לאחר שבחרתם במתכון מוכח, עליכם לא להתעסק עם שינויים עד שתלמדו כיצד להשיג תוצאה טובה.
אם הצמא לעזרה נשאר, אז אתה צריך להראות חתך גדול לחלוטין, לתאר בפירוט את המתכון, מה נעשה ואיך.
הבצק אמור לתפוח בכחצי או מעט פחות בתוך 50-80 דקות.
אתייחס להמלצות המתוארות להלן על ידי כותב המתכון -
1. יש לנפות קמח דרך מסננת. - (רצוי, במיוחד חיטה)
2. קוואסה יבשה גם היא מסננת. אנו מודדים ומבשלים את מה שזחל דרך המסננת. - (בכלל לא צריך להפריד בזהירות כל כך, אפשר לחלוט הכל בבת אחת, פירורי פירורי לחם לא משנים את הטעם ומתפזרים בלחם)
3. הטמפרטורה של הקוואס היבש הנרקח לא צריכה להיות גבוהה מטמפרטורת החדר (חשוב!) אחרת השמרים יתבשלו ולא יעבדו. - (ניתן להאיץ את ההליך על ידי בישול עם מחצית מכמות המים והוספת שאר המים לקוואס לאחר 5 דקות ובכך לקרר את התערובת)
4. בעת הלישה, הלחמניה צריכה להיות עקבית של תמיסת עפר לבנייה. (קשה להגיב על זה, במיוחד אם הלחם לא עובד, עדיף להציג את תוצאת הפירורים)
5. התוכנית צריכה להיות לחם שיפון.
6. עבור Panasonic, 2/3 מהמוצרים מהמתכון כולו נלקחים. כפי שכתבו כאן, לפנסוניק יש דלי קטן. (לא קראתי מי כתב את זה, אבל זו טיפשות, המשקל שנבדק של קמח לחם שיפון בפנסוניק הוא 700 גרם ועדיין יש היצע קטן)
7. השתמש בשמרים רגילים. - (זה מאוד נכון).
8. ובכן, צריך להיות קצת מזל. - (אני לא מסכים עם זה, אם הכל נבחר כהלכה, כל אדם יאפה לחם, זה מאומת).
המתכון המוצע ללחם בורודינו אינו קשה מכיוון שיש בו כמות הגונה מאוד של קמח חיטה.

אנו מסתכלים על עוד אחד ממתכוני השיפון הנוחים כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(חָשׁוּב!)]

אני טירון חדש. יש לי גם Panasonic-256. אני סובל עכשיו. היא גם אפתה על פי המתכון הראשון לנושא זה, אולם היא צמצמה אותו לחצי. לישה על פיצה - 30 דקות, שעה אחת 30 דקות של הגהה מבלי לכבות את התנור, ואז לאפות במשך שעה. הלחם לא הסתדר, כלומר הוא אכיל, אבל נמוך וצפוף מאוד. ניסיתי גם מתכון אחר ללחם שיפון: קמח חיטה ושיפון 50x50 בתכנית דיאט - מנה מלאה - מצב זהה - הלחם לא עלה והוא צפוף מאוד. לחם לבן מושלם, לחם אפור גם טעים. איך אני מסתגל? תאמר לי מה לא בסדר.

1. יש לנפות קמח דרך מסננת.
2. קוואסה יבשה גם היא מסננת. אנו מודדים ומבשלים את מה שזחל דרך המסננת.
3. הטמפרטורה של הקוואס היבש הנרקח לא צריכה להיות גבוהה מטמפרטורת החדר (חָשׁוּב!) אחרת השמרים יתבשלו ולא יעבדו.
4. בעת הלישה, הלחמניה צריכה להיות עקבית של תמיסת עפר לבנייה.
5. התוכנית צריכה להיות לחם שיפון. בפעם הראשונה אתה לא צריך לעשות מניפולציות, המיומנות תגיע עם הזמן. השתמש בתוכנית לחם השיפון הרגילה.
6. עבור Panasonic, 2/3 מהמוצרים מהמתכון כולו נלקחים. כפי שכתבו כאן, לפנסוניק יש דלי קטן.
7. השתמש בשמרים רגילים.
8. ובכן, צריך להיות קצת מזל

בהצלחה!

[לאחר שבחרתם במתכון מוכח, עליכם לא להתעסק עם שינויים עד שתלמדו כיצד להשיג תוצאה טובה.]

תמיד יש רק בעיה אחת עם לחם שיפון - כמה מים וכמה, ואילו שמרים אתה מוסיף, המקרה שלך אינו יוצא מן הכלל.
לאחר שבחרתם במתכון מוכח, עליכם לא להתעסק עם שינויים עד שתלמדו כיצד להשיג תוצאה טובה.
אם הצמא לעזרה נשאר, אז אתה צריך להראות חתך גדול לחלוטין, לתאר בפירוט את המתכון, מה ואיך הם עשו את זה.
הבצק אמור לתפוח בכחצי או קצת פחות תוך 50-80 דקות.
5. התוכנית צריכה להיות לחם שיפון.
המתכון המוצע ללחם בורודינו אינו מסובך מכיוון שיש בו כמות הגונה מאוד של קמח חיטה. [/ B]

[/ ציטוט
תודה על התשובה. עשיתי הכל כמו במתכון בעמוד הראשון של הנושא, אבל צמצמתי את כל המרכיבים לחצי. היא זרעה קמח, אך לא זרעה קוואס. שמרים יבשים CAf (כמו במתכון - הערה). אולי הטמפרטורה של הקוואס הנרקח הייתה מעט גבוהה יותר מטמפרטורת החדר, אבל אצל יצרני הלחם שלי, השמרים חייבים להיות מלאים בכל החומרים היבשים, ואז בנוזל. והכי חשוב, אין לי את התוכנית "לחם שיפון", אז עשיתי לישה על פיצה במשך 30 דקות, הגהתי שעה ושעה 30 דקות, אפייה - שעה. אז מישהו עשה את זה ב- Panasonic 256 קריאה בנושא. ואת השיפון (זה היה ממש כמו בורודינסקי, הוא לא התאים וצפוף), שאפיתי בתכנית דיאט, לא היה שום קוואס של קרם, כלומר, לטמפרטורה לא היה שום קשר אליו.אני לא ממציא כלום בעצמי, אלא לוקח מתכונים מוכחים. קלפתי קמח שיפון, אולי אתה צריך טפט? לבן, אפור זה בסדר, הבעיה היא בשחור. השיב, שיש לו את Panasonic -256. אצרף תמונה בערב.

/////
///// אנא ענה למי יש את Panasonic -256. אצרף תמונה בערב.

נראה שיש לך קושי בשמרים, הראה את התמונה, נבין את זה.
קראתי את הנושא בעיון, הסתכלתי בתמונות, זמן האפייה של שעה אינו מספיק, כפי שהוצע, וגם מחבר המתכון מציין זאת, לפירור יש מבנה אופייני כאשר כל מחמצת נעדרת.
מכיוון שאין תרבית ראשונה, הרגישות של השמרים לעלות במתכון זה בנוכחות חומצה כלשהי, וחומץ הוא חומצה, היא גבוהה מאוד. זה יכול בקלות להוביל למצב בו שמרים מעופשים מעט או בצק לא מוצלח במיוחד לא יתפחו. שוב, המחבר מציין זאת ואני בהחלט מסכים איתו.
ה- Panasonic שלכם יתמודד בקלות עם המתכון הזה, אבל בואו נחכה עם עצה עד שתפרסמו תמונות של הפירור וגדול יותר בבקשה.
מה שאפשר לומר מיד זה על תוכנית האפייה בפנסוניק.
אתה יכול להגדיר מיד את זמן האפייה לכיכר הקטנה שלך מ 1 שעה 10 דקות - 1 שעה 15 דקות. ואל תשמר את הלחם חם. לכיכר מלאה זמן האפייה הוא שעה 30 דקות.
כמו כן, אתה מתייחס לאפייה לא מוצלחת של לחם שיפון על פי מתכון אחר, שרק מחזק את החשד לשמרים באיכות ירודה.
אין ניסים.
נעזור, ננסה והכל יסתדר.

שלום, הנה מה שאני רוצה לשאול. תנור ה- LG שלי הוא טבח רוסי. באיזו תוכנית תוכלו לאפות חתיכת לחם כזו? אודה מאוד על התשובה.

ואני אסירת תודה! תודה על המתכון. אהבתי את הלחם מאוד. (y) זה יצא חלק, עם קרום פריך. חביב! הבנתי את זה בישיבה אחת. אפיתי חצי מנה לדוגמא ב- LG HP במצב צרפתי. לאחר הלישה השנייה הוצאתי את המרית. בבא. אנסה את מצב השיפון פעם אחת. שוב תודה!!!

שלום @ אירינה @, איך התוצאה שלך בתוכנית השיפון? יש לי שף רוסי של LG. אני לא יודע אם זה יצליח. ברגע שאפיתי לחם שיפון פשוט כמו דרניצקי - הוא בכלל לא עלה. יכול לחלוק את החוויה שלך.

במתכון המקורי של בורודינסקי (שנמכר בחנות) משתמשים במלט. מאלט הוא אחד המרכיבים בקוואס יבש, אבל פשוט לא מצאתי מאלט בחנות.
פרח דבש. כלומר, אין סלסולים. לכל דבש רגיל יש מרירות קלה, וזה מה שהייתי צריך בבורודינסקי. אבל התנסיתי בסוכר, אני אפילו חושב שאפשר לשים פחות על כף.
באשר ל"גג שנפל "- נסה פחות מים (כמה כפות) או פחות שמרים. בדרך כלל הגג רוכב מזה

כמה מאלט אתה צריך בשביל המתכון הזה? סלח לי אם הייתה שאלה כזו?

שלום, הנה מה שאני רוצה לשאול. תנור ה- LG שלי הוא טבח רוסי. באיזו תוכנית תוכלו לאפות חתיכת לחם כזו? אודה מאוד על התשובה.

אחר צהריים טובים, יערנים!
אם זה עדיין רלוונטי - יש לי גם LG עם שף רוסי.
היום אפיתי לחם לפי המתכון הזה, לקחתי רק חצי מכל המרכיבים ומלט השיפון. אפוי במצב צרפתי, קרום בינוני.
בתערובת הוספתי עוד כ -2 כפות. l. קמח חיטה - זה נראה מימי.
הלחם יצא! ואפוי וטעים!

תודה רבה למחבר על המתכון !!

מה אני יכול להגיד: אתה יכול לקבל יותר מאלט, זה לא יהיה גרוע יותר. היה לי גם לחם קל, תוסס, קליל. כדי שיהיה כהה יותר, אני רוצה לנסות לבשל תה שחור (כמו הכיריים במתכון לחם שיפון).
אני גם רוצה לנסות איך הם עשו את זה כאן - לישה במצב בצק, הגהה, אופים במצב קאפקייק. אני לא יודע את האמת, איך הסקי שלנו יאפה, יש לי את זה לאחרונה ולא כל המתכונים מצליחים

שלום @ אירינה @, איך התוצאה שלך בתוכנית השיפון? יש לי שף רוסי של LG. אני לא יודע אם זה יצליח. ברגע שאפיתי לחם שיפון פשוט כמו דרניצקי - הוא בכלל לא עלה. יכול לחלוק את החוויה שלך.

אני אופה בסקי שלי במצב לחם צרפתי מקמח חיטה ושיפון לשניים, אני מקבל לחם שולחן אפור וטעים
אני יכול לתת מתכון:

מים + כוס ef כוס + 2 כפות. l.
שמן חמניות 1 כף l.
קמח חיטה 1 כוס
קמח שיפון 1 כוס
מלח 1 כפית
סוכר 1 כף. l. או מולסה ½ כף. l. + סוכר ½ כף. l.
פלפל לבן גרוס ¼ כפית
שמרים 1.25 כפית

בהיעדר קפיר, אתה יכול לקחת מים, אבל עם קפיר זה טוב יותר או עם מי גבינה
מצב צרפתי, קרום בינוני
ניתן להוסיף זרעי חמניות בסוף המנה השנייה (בצפצוף)
לא לחתוך חם, להניח להתקרר לחלוטין.

אחר צהריים טובים, יערנים!
אם זה עדיין רלוונטי - יש לי גם LG עם שף רוסי.
היום אפיתי לחם לפי המתכון הזה, לקחתי רק חצי מכל המרכיבים ומלט השיפון. אפוי במצב צרפתי, קרום בינוני.
בתערובת הוספתי עוד כ -2 כפות. l. קמח חיטה - זה נראה מימי.
הלחם יצא! ואפוי וטעים!

תודה רבה למחבר על המתכון !!

מה אני יכול להגיד: אתה יכול לקבל יותר מאלט, זה לא יהיה גרוע יותר. היה לי גם לחם קל, תוסס, קליל. כדי שיהיה כהה יותר, אני רוצה לנסות לבשל תה שחור (כמו הכיריים במתכון לחם שיפון).
אני גם רוצה לנסות איך הם עשו את זה כאן - לישה במצב בצק, הגהה, אופים במצב קאפקייק. אני לא יודע את האמת, איך הסקי שלנו יאפה, יש לי את זה לאחרונה ולא כל המתכונים מצליחים

שלום מאזין, תודה על עזרתך! אנסה לאפות את זה.

שלום, הנה מה שאני רוצה לשאול. תנור ה- LG שלי הוא טבח רוסי. באיזו תוכנית תוכלו לאפות חתיכת לחם כזו? אודה מאוד על התשובה.

דוגמה לאפייה כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

תודה על המתכון הנפלא, הכנתי אותו עם מאלט שעורה וסולת - יצא רק נס, לא לחם!
תפוס את הפלוס!

דוגמה לאפייה כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

תודה לך, Vanya28, עזור לעצות שלך! יום ניצחון שמח !!!

לגבי יצרני לחם אחרים (לא מולינקס) - המאפים דומים. מצא את התוכנית שיפון או צרפתית ואפה עליה. במולינקס העומס המרבי הוא 1500 גרם; בהתאם לכך, יישר את המוצרים מתחת לתנור שלך. בתהליך הבישול שלי, הבצק עולה עד אפס מקום, ואז לאחר הלישה האחרונה שהוא מתייצב, הכיכר היא שני שליש מהקיבולת. אז אם התנור שלך מיועד ל- 1000 גרם. - אל תתנסו, ברכיבים באיכות רגילה יש סיכוי שהבצק יברח. כאן בפנסוניק אומרים שצריך לקחת שני שליש מהמוצרים מהמתכון שלי.
אתה יכול להשתמש במלט, ניסיתי את זה. אתה צריך בערך 2-2.5 כפות. אי אפשר לקלקל את הדייסה בחמאה, אבל גם לא צריך למזוג אותה.
לתודה השתמש בכפתור שמתחת לתמונת הפרופיל שלי

בהצלחה!

שלום לכולם, אני חדש במלאכת המאפייה, יש לי "KENWOOD BM250?", הייתי רוצה לנסות את השיפון "ההוא", במיוחד מכיוון שכולם משבחים אותו מאוד, תגיד לי כאן כיכר של 1 ק"ג? והשאלה היא: האם הלחם לא יתייצב אם תפתח אותו לזילוף כוסברה שעה לפני הסוף? תודה!

: משקפי מגן לנערות: נראה לי שיש יותר מ -1 ק"ג. כשאני אופה את הלחם הזה אני סופר את החומרים על בסיס 250 מ"ל נוזל ושם את האפייה על 750 גרם, זה יוצא נהדר, הכל אפוי) על הכוסברה - זה לא יתייצב, אפשר לפזר את הכוסברה שעה 20 דקות לפני האפייה ולחץ את הכוסברה לבצק, כך שבהמשך זה פשוט לא יתפורר כשאנחנו מקבלים אותו. ותוך 20 דקות הלחם עדיין מתאים ובתהליך האפייה הוא יעלה עוד קצת))

שלום לכולם, אני חדש במלאכת המאפייה, יש לי "KENWOOD BM250?", הייתי רוצה לנסות את השיפון "ההוא", במיוחד שכולם משבחים אותו מאוד, תגיד לי כאן כיכר של 1 ק"ג? והשאלה היא: האם הלחם לא יתייצב אם תפתח אותו לזילוף כוסברה שעה לפני הסוף? תודה!

שלום! כתבתי שבמולינקס העומס הוא 1, 5 ק"ג. לפיכך, עבור קנווד קחו 2/3 מהמוצרים.
אם אתה פותח ומפזר כוסברה, הוא לא ישקע, בכל מקרה, עד לאחרונה הוא לא התייצב

בהצלחה!

: משקפי מגן לנערות: נראה לי שיש יותר מ -1 ק"ג.כשאני אופה את הלחם הזה אני סופר את החומרים על בסיס 250 מ"ל נוזל ושם את האפייה על 750 גרם, זה יוצא נהדר, הכל אפוי) על הכוסברה - זה לא יתייצב, אפשר לפזר את הכוסברה שעה 20 דקות לפני האפייה ולחץ את הכוסברה לבצק, כך שבהמשך זה פשוט לא יתפורר כשאנחנו מקבלים אותו. ותוך 20 דקות הלחם עדיין מתאים ובתהליך האפייה הוא יעלה עוד קצת))

בְּדִיוּק! וזה נכון. מוזר, למה לא כתבתי במתכון על העובדה שצריך ללחוץ מעט על הזרעים? לקח את זה כמובן מאליו ... תודה על התיקון!

שלום לכולם! אני רוצה להודות למחבר על מתכון מעולה !!! HP יש לי את ה- ROLSEN הפשוטה והזולה ביותר, יש מינימום של תוכניות, אני אופה על העיקרית, הלחם מעולה, הוא עולה היטב ואופה, אני שוקל את המרכיבים על המאזניים, אני משתמש רק בשמרים חיים, צמצמתי המתכון בחצי, שמרים 4 גרם, הגג תמיד יצא עגול, והיום הוא יצא יפה ... אבל הוא נקרע באמצע, בבקשה תגיד לי, מה הסיבה?

שלום לכולם! אני רוצה להודות למחבר על מתכון מעולה !!! HP יש לי את ה- ROLSEN הפשוטה והזולה ביותר, יש מינימום של תוכניות, אני אופה על העיקרית, הלחם מעולה, הוא עולה היטב ואופה, אני שוקל את המרכיבים על המאזניים, אני משתמש רק בשמרים חיים, צמצמתי המתכון בחצי, שמרים 4 גרם, הגג תמיד יצא עגול, והיום הוא יצא יפה ... אבל הוא נקרע באמצע, בבקשה תגיד לי, מה הסיבה?

הלחם נשבר אם הבצק סמיך. נסו להגדיל מעט את החלק הנוזלי במתכון.