בואו נסדק את זה בזמן שהסיר מתבשל?!

[סבטה]

סבטה, אני לא אגיד על המרק, עדיין לא ניסיתי את זה.
ואני חושב שבשר שלם אפשרי, שמתי את הבקר בלי מים בחתיכות גדולות מאוד בחוזקה, הכל יצא נהדר. רציתי לשים אותו אז בחתיכה אחת, אבל הייתה חתיכה כזו, הייתי צריך לגזור אותה.
אתה רק צריך לקחת בחשבון שחלק השריר מתיישר במהלך הבישול, ואם אתה מסובב חתיכה שטוחה בחוזקה, הוא יכול לבלוט החוצה במהלך הבישול, כאילו לא יצא מהתבנית.

איך זה בחוויה שלך?

מניסיוני עם 93 גרם - אתה יכול לבשל קערה מלאה.
אני לא אוהב "לבשל" את האוויר.
יש לי כיריים איטיות שונות.
על פי ההוראות - 2/3. אנשים רבים חיים לפי הכללים.
נווט

לגבי בשר, מתכון זה קופץ לעיתים קרובות מהזיכרון.

בשר לפי המתכון של תחילת המאה הקודמת (גאשה)

למרות שהוא מבושל בסיר לחץ, אני מוצא אותו מתאים מאוד לסיר איטי. כמעט בישלתי את הבקר בחתיכה, לא הוספתי מים בכלל.

אם אני מרתיח את המרק, עדיף למלא את 2/3 הנפח האיטי. כך?

אור, אני מוזג נתח בשר מלא.

[סבטלנקי]

סבטלנקי,
סווטה, איפה קנית את האגף? אני מבשל 2/3 מהנפח

[אוקסנה]

איפה קנית את האגף?

אוקסנה, הביא לסדר. אני עצמי הופתעתי מכך שידעו על חלק כזה במסקרה. אבל הם הביאו את זה, נכון, היא. שמתי אותו כבר על 2/3. לטוהר הניסוי.

[סבטלנקי]

סבטלנקי,
סווטה, אתה יודע על סטייק הקצב?
באגף ישנה חתיכה קטנה של העיסה העדינה ביותר, כמו קרח.

[אוקסנה]

אתה יודע על סטייק הקצב?

הא! אני יודע! פשוט לא צירפתי את התרגום לאנגלית לאגף הרוסי. תודה! אבל באנגליה קניתי והכנתי משהו טעים. כבושים בבירה ומטוגנים, אני חושב. יש צורך לזכור ולחזור. נותרה עוד חתיכה אחת, שהיא גדולה יותר.

אוקסנה, תודה שעזרת לי להוסיף 2 ו -2 לעולם לא הייתי חושב על זה

[סבטלנקי]

סבטלנקי,
סבטה, אם אתה זוכר, אז כתוב את המילים
היכרתי ונטגן בלי יומרות בפצפוצי קמח-ביצה כמו שניצל וינה

היום בישלתי שוב מרק כרוב ללקה. הפעם, שתי מנות בשעה 205.
כמה נוח! השליך הכל (טוב, כמעט הכל) ושכב בשקט בכאב. זה בדיוק מה שאני עושה עכשיו. את החלק השני נשפך למיכל.



לילד ולבעל יש אוכל. אבל בישלתי לעצמי מרק כרוב. עכשיו בשנת 213 היא הניחה רכס עוף (גב + עצם החזה). אני מכין לעצמי מרק למחר.

שוכבים בשקט בכאב.

לא להזמין, להבריא בקרוב.

[אולגה גרה]

אולגה גרה, ללקה, תודה רבה על מתכון המרק. אין לי תנור איטי, עשיתי את זה במולטי קוקר Brand-37501 במצב "Simmer" במשך 8 שעות, ואז עוד 4 שעות בחימום. שום דבר לא התבשל "לפח", העקביות של כל המוצרים - בדיוק כמו שצריך. ומאוד מאוד טעים! עכשיו זו הדרך היחידה שאבשל מרק כרוב.

[גאלה 10.]

גאלה 10., גליה, הנה תודה! עדיין רציתי לשאול מה הטמפרטורה באטיות, אבל כאן כבר חווית הכל.



עוד שאלה אחת. עשית את זה עם בשר?

[גאלה 10.]

גאלה 10., אה, כל כך נחמד שאהבתי את זה)))

[טאנצ'ה]

טאנצ'הכן, עשיתי את זה עם חתיכת בקר על העצם. שמתי את כל המוצרים במולטי קוקר בבת אחת ומילאתי ​​אותו במים קרים. בשעתיים הראשונות המים התחממו לאט מאוד, ואז הייתה רתיחה חלשה מאוד.
אולגה גרהאתה לא יכול שלא לחבב את זה. אני פשוט לא מצליחה להבין למה בכלל לא עלה על דעתי לבשל מרק כרוב בצורה כזו. אני מכיר את התנור הרוסי.

תן, plz, קישור למתכון למרק כרוב קסמים!

[מוֹר]

מוֹר,
מירה, תבריאי, בואי, אל תפגעי
אני גם מבשל את עצמי בשנת 205, אם הייתי בוצתי אותם ב -3.5 ליטר, אז הייתי אוכל הכל הכל ... וכנראה הייתי מתפוצץ.

[ויקה]

ויקה, מרק כרוב

אף פעם לא עלה במוחי

אבל ככה לימדו ..והכרוב מבושל יתר על המידה, והמרק אינו כזה וכו '.
וכאן הכל פשוט)))

[קסיושה]

קסיושה, תודה לך יקירתי.



אוקסנה, תודה רבה. בפעם האחרונה שבישלתי בשנת 213 (4.5 ליטר), כמחצית היה. עצרתי את עצמי בזמן). אחרת, הייתי עד המכסה). הבעל אכל מנה אחת. והוא שונא מרק כרוב חמוץ. אוכל רק כרוב טרי.
בשקט ריככתי את השאר. להגנתי, אני אגיד שהנחתי עצמות מהמותן, חזה מעושן וקישוטים מסטייק סטריפלין. הם נתנו את הכרך. בסופו של דבר, אני מקווה שלא שני ליטרים של מרק כרוב, סליחה זללו.



ללקהזה גם פרוס וגם מלוח. זו הייתה הפעם הראשונה שהוספתי כרוב כבוש בתהליך. כבר היה לי את זה לפח אחרי 4 שעות בישול.
והפעם לא. רק עם הרוח המסחרית (עגבניות מרוסקות בלי סוכר ומלח וכו ') הגזמתי את זה. אבל התיבה הייתה בתחתית ולאורך הקירות. ובכן, לא יכולתי שלא לשטוף במים רותחים. חמדנות גברה. אני מודה.

[ללקה]

ללקה, הרבה תודות!

עם חתיכת בקר על העצם

והקצף לא נוצר תוך כדי?

[ויקה]

והקצף לא נוצר תוך כדי?

ויקה, זה הולך לאנשהו. המרק שקוף. הבנות יאשרו. רק אם לא נוגעים בשיאה בזמן הבישול. שמתי את זה ושכחתי.

התלמידים קנו לעצמם תנור חשמלי ובישלו עוף על הקטן ביותר (היו בין 1 ל -6). שמנו 1 ויצאנו לטייל, אנחנו באים, העוף מבושל, המרק שקוף והקצף צף על גבי הפנקייק

זה הולך לאנשהו.

והקצף לא נוצר תוך כדי?

לא היה קצף בכלל.

לא היה קצף בכלל.

יתר על כן, מטמורפוזה זו אופיינית רק למרק כרוב !!! בישלתי מרק היום. מחר אוסיף להודעה זו תמונות מתחת לספוילר - הבשר יצא מעולה, אבל שטפתי אותו וסיננתי את המרק שהבשר היה ללא עצמות - בשר בקר של פאשה. הובא לרתיחה בשיא, ואז הורד לנמוך. מילא 2/3. שקע איטי 3.5 ליטר

ובפעם השנייה בישלתי מרק כרוב ללא בשר עם כרוב כבוש. טָעִים מְאוֹד!

המטמורפוזה הזו אופיינית רק ל

הובא לרתיחה בשיא, ואז הורד לנמוך.

אני חושב שהקצף לא נוצר, כי לא הבאתי אותו לרתיחה. החימום היה איטי מאוד, והרתחה חלשה החלה רק לאחר כשעתיים.

החימום היה איטי מאוד, והרתחה חלשה החלה רק לאחר כשעתיים.

היה לי גם את זה. תמונות נוספו.

אולי בפעם הבאה לנסות מרק בשפל?

[גוואלה]

גוואלה, געעל, אני מכין גולאש. והוא חיוור. כנראה שכל הפלפל הוא כזה. אבל בטוב טעם.
אני יכול להראות את זה בסיר. אני עושה את זה על הכיריים ....

עשוי מכרך בקר. היא לא תלך לשם.

עשוי מכרך בקר.

אמרת בעצמך שהמנדה נועדה רק לטיגון פלאש. מָהִיר. ובכן זהו שריר שאינו עובד, אין שם רוח! אה, כרגע אתקשר למורה. תן לו לכבד אותך

מה אתה לא אוהב בצבע? התאורה עדיין כזו ... נראה שגלינה גם צהובה-ורודה ...

[סבטה]

סבטהובכן, הייתי צריך לצרף את היצירה האחרונה איפשהו, אחרת רק ב ... זבל. חבל. הכנתי גולאש

מה אתה לא אוהב בצבע?

חשבתי שזה יהיה אדום בוהק)))

חשבתי שזה יהיה אדום בוהק)))

דוק הוסיף שמנת או שמנת חמוצה? מכל הלב, אני מניח. אז הוא נהיה ורוד. צבע רגיל לפפריקש.

אחרת רק ב ... זבל

אגב, הייתי בוחר בסטרוגנוף בקר, אבל לפי המתכון הקלאסי. הקיצוץ נשמע טוב בו.

קרם

לפי המתכון)))

סטרוגנוף בקר

אתמול היה...

[גוואלה]

גוואלה,
החלטתי גם לבשל גולאש, בקיאט 205, מ -300 גרם הודו.
מיד שפכתי מים רותחים על הפפריקה בכוס נפרדת.
כתוצאה מכך, פפריקה ובצל מטוגן נתנו תחושה של נוכחות של כמה פטריות אצילות מאוד במנה, שאינן שם.
עכשיו אני מבין למה האוסטרים כל כך אוהבים פפריקה

כתוצאה מכך, פפריקה ובצל מטוגן נתנו תחושה של נוכחות של כמה פטריות אצילות מאוד במנה, שאינן שם.

אה, איך! .. אוקסן, אנחנו צריכים לאמץ את הדרך שלך להכין גולאש בפפריקה. אני רוצה גם טעם של פטריות אצילות ..

עכשיו אני מבין למה האוסטרים כל כך אוהבים פפריקה

ובכן, לא לומר שהם משוגעים עליה כאן. הם מוסיפים רק לגולאש, אולי במקום אחר, אבל אני לא יודע את זה. פפריקה היא יותר "גרוב" הונגרי.
בסוף אהבתם את הגולאש?

בנות, SOS! כמה לבשל מרק בשנת 205. אני מבשל ממסגרת עוף (גב + עצם החזה). אני מבשל את המרק לרוטב.

לבשל לרוטב.

טוב, השאירו אותו זמן רב בלואו עד הערב. מרוכז יהיה. אבל אל תכבה אותו במהירות, תן לו להתפוגג

[ללקה]

ללקה, תודה! אני רוצה מרק מרוכז.

[גוואלה]

כאילו עם קנטרלים



גוואלה,
גל, יש לי עדיין גולאש בתהליך, אבל אני כבר חלק לרוטב, עם קנטרלים, זה כל כך אצילי

הדחף לבשל דייסת אורז. אני רק רוצה, אני לא יכול. כזה, מבושל הכל .. מצאתי בבית חצי כוס אורז עגול לריזוטו. שפכתי אותו עם שתי כוסות מים חמים ובמשך שעתיים על חי. כעבור שעה, האורז היה מבושל, מעט מים, הוסיף כוס חלב חם והושאר למשך 30 דקות על היי, ואז הועבר ל- Low, למשך 30 דקות. חמאה, סוכר. זה מה שרציתי. מריחה כזו .. הכנתי דייסת חלב בפעם הראשונה בהילוך איטי.

כאילו עם קנטרלים

רוצח יכול להיות .. פפריקה יכול להיות לנו שונה? אני אף פעם לא מריח שום קנטרלה ..

[גלינה]

גלינה, ואם אתה רוצה לא מבושל? בעלי אוהב את זה. אני אפילו לא יכול לבטא את שם המנה הזו. מיד עולה.
מבחינתי, מכשיר איטי הוא בדיוק זה שיכול לבשל את מה שנאמר אפילו במסגרת האיסור.

[גוואלה]

גוואלה,
יש לי פפריקה מתוקה קוטאני, אם הבצל מטוגן מספיק, אז רוח הפטריות צריכה להיות

[אוקסנה]

אוקסנה, האם אוכל לצלם את החבילה?

[מוֹר]

גל, בתי גם אמרה שהיא מריחה מקנטרנלים וטעם של רוטב פטריות.
בעבר, המנה החגיגית החתימה שלנו הייתה הודו שלם ממולא בקנטרינות.
עכשיו ל- DR שלי יהיה גולאש הודו עם טעם של קנטרלה, תודה שוב על המתכון הנפלא



מוֹר,
מירה, זרקה את החבילה,
שקית אדומה, קוטאני יציב, מיץ אדום פפריקה כתוב

מיד שפכתי מים רותחים על הפפריקה בכוס נפרדת

אוקסנה, כמה פפריקה שימשו במנה הזו?

ואם אתה רוצה לא מבושל?

ובכן, זה אומר שאתה צריך להפוך את זה למעוכל

אם הבצל מטוגן מספיק

כנראה שכן ..

המנה החגיגית החתימה שלנו הייתה תרנגול הודו שלם ממולא בקנטרלים.

גולאש הודו בטעם קנטרלה,

אתה לא צריך להיות חכם, אבל אתה צריך להיות בזמן. זה אני על עצמי .. פעם אחת בזמן עם המתכון שצילמתי ..

[echeva]

echeva
2 כפית שמתי (מדוד, מחליק) פאות בכוס ושפכתי מים רותחים עד 1/3 כוס.
הכנתי שליש מהמתכון של גלינה,
הוספתי רק 200 מ"ל מים חמים, ולא 330 מ"ל, כי בישלתי בסיר איטי



המתכון עצמו בשרשור זה, בעמוד 98

[אוקסנה]

אוקסנה, על אודות! אפשרות סבירה למדי. אני אקנה מחר. חשבתי משהו יקר בפראות ותקבלי תאנים.

חשבתי משהו יקר בפראות ותקבלי תאנים.

זה זול מאוד, ונראה לי שמה שהם מוכרים כאן נמכר גם בהיסטורי ..