לחם חיטה עם קמח כוסמין על מחמצת שיפון עם דייסת דגני חיטה (תנור)

[הכנת בצק]

לחם חיטה עם קמח כוסמין על מחמצת שיפון עם דייסת דגני חיטה (תנור)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצק מחמצת: שמרים יבשים SAF-instant	1/3 כפית
מחמצת שיפון פעילה ב 100%	30 גרם.
קמח חיטה כיתה 1	80 גרם.
קמח כוסמין מלא	80 גרם.
מרק חומוס חם (או תפוח אדמה, או סתם מים)	100 גרם
בצק:
דייסת פירורים מוכנה מדגני חיטה	110 גרם
בצק הכל
מרק חומוס חם (או תפוח אדמה, או סתם מים)	350 גרם.
מלח ים גס	10 גרם.
דבש או סוכר חום	20 גרם.
שמן צמחי / פשתן	30 מ"ל.
קמח חיטה כיתה 1	600 גרם + מעל בצק

שיטת בישול

• הכנת בצק
• מנפים קמח ומערבבים. הוסיפו שמרים יבשים ושפשפו עם האצבעות. מערבבים את המחמצת עם המרק עד להמסה. מוסיפים קמח. ללוש את הבצק שהתקבל. מכסים ומתסיסים עד שהסימנים האופייניים הם בועות ומהמורות. הכפלתי.
• דייסה מוגילבסקה
• זו לא שעורה. הנה היא. הוא כהה יותר משעורה מפנינה.
• 
• 
• אני מבשל את זה כתוספת. לפעמים אני מוסיף אותו לתערובת הלחם שלי. ואז החלטתי להשתמש בסולו שלה. היא די גדולה. לכן, דחפתי את זה עם דוחף בלי קנאות.
• 
• מערבבים את הבצק עם הנוזל בתוך דגני התערובת. מוסיפים דייסה וקמח מנופה. ללוש היטב עם וו למשך כ -5 דקות.כסו והשאירו. ואז ללוש במשך 10 דקות. הוסף דבש. ללוש במשך 5 דקות. מוסיפים שמן ומלח. ללוש עד לגלוטן מפותח. מכסים ומניחים לתסיסה למשך 1.5-2 שעות במקום חמים. לנער על שולחן מקומח. הבצק רך ודביק, אך אינו זורם. במידת הצורך מוסיפים קמח. מתחו וקפלו מספר פעמים. מקום להגהה עד להכפלת. אתה יכול לעשות אימון אחד נוסף. מוציאים על שולחן משומן (משמנים את הידיים בחמאה) - הבצק מעט דביק. יוצרים כיכר ומניחים בסל הגהה מפוזרים, תופר למעלה. מחלקים עד להכפלת ולפחות בועה קטנה אחת מופיעה - סדק. חממו את התנור ל -240 מעלות יחד עם התבנית והמכסה (יש לי צלייה סובייטית ישנה). להתחמם היטב - לפחות 20 דקות. מכניסים מיכל עם מים רותחים לתנור. מסירים במהירות את התבנית (משאירים את המכסה בתנור) מנערים את הלחם, מפזרים היטב מים, מכסים ואופים 10 דקות. ואז מסירים את המכסה ואופים עוד 20-30 דקות בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

יותר מק"ג.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המתכון לא התכוון להתפשט. אבל מאוד אהבתי את הלחם. עם חמיצות קלה, פירור אפור, מעט גומי רך ונקבובי, שומר על צורתו היטב. הקרום יציב, פריך מאוד, לא יבש.
לחם בריא מאוד. הילדים מתפצחים עם מרק וכמובן מלוחים. איך בלעדיו?

אה, אני הראשון שמנסה את זה !!! אירית איזה לחם מדהים !!!! המום !!! :-) :-)
והחוריייי :-) :-) :-) :-)

לחם מדהים !!!! המום !!! :-) :-)

תודה לך נטאציק - הופתעתי בעצמי - חשבתי שתצא פנקייק. והטעים יצא!

אירית, מתי ניהלת הכל? : הנערה: ואתה אומר, אין מספיק זמן ... אתה לא צף, מטגן ואופה את הלילה לטיסה?! יש לך לחם מעניין.

אירית, מתי ניהלת הכל?

ושאלות בתנור לשווא כדי להדליק את האש? כן, הלחם אזל והדייסה התיישבה

יש לך לחם מעניין.

תודה!