וופלים - מתכונים למגהץ וופל

נסה את המתכון שלי לוופלים, כבר נתתי אותם בנושא ולא רק אני ומשפחתי אהבו אותם
לא אחפש עכשיו, אתן שוב את המתכון
הרכב
120 מ"ל חלב
160 גרם קמח
140 גרם סוכר
שקית אחת של סוכר וניל
ביצה 1
70 גרם חמאה (מרגרינה), מומסת

הכנה
מקציפים חמאה, סוכר, ביצה ונילין (אך לא קשה)
מוסיפים מעט קמח, ממשיכים לערבל
מוסיפים חלב ולשים בצק הומוגני נוזלי
השאר למשך שעתיים
אופים בברזל וופל עד להזהבה
הערה
מָקוֹר
🔗

מתכון טעים, תודה! הוא היה הראשון ששלטתי בברזל הוופל! הדבר היחיד שהוספתי קמח מלא ולא חיכיתי שעתיים, ואחרי 30 דקות התחלתי לבשל - אני והילדים לא היינו צריכים לחכות לשתן, ממש רציתי!
רק במהלך הראש הבשילה השאלה - האם עובי הוופלים תלוי בעובי הבצק או שיש סוד אחר?

הכנתי גם "בלגי" - וופלים עבים, לקחתי את הבצק מהמתכון ל"אגוזים "- יצא טעים באופן בלתי צפוי. עכשיו אני אשתמש בזה לעתים קרובות יותר, אחרת זה קפא במשך 10 שנים.

והנה הוופלים:

היום הכנתי וופלים הולנדים לפי המתכון:
• 500 גרם קמח חיטה
• 250 גרם חמאה מומסת
• סוכר (150 גרם
• 60 מ"ל חלב חם
• 4 1/2 כפית. שמרים מיידיים
• ביצה 1

לקחתי את המתכון כאן:
אהבנו את זה מאוד. יש לי ברזל וופל לוופלים דקים, ושם ברזל הוופל שונה והוופלים נחתכים באמצע, ואז משמנים במילוי קרמל ומחוברים. ממממ, יאמי! ניסיתי את אלה בחנות. אכלנו עם חלב מרוכז, שזה גם טעים. נסה זאת.

בנות, תוכלי בבקשה להגיד לי מתכון לוופלים לגלידה, כמו "לחמניות סוכר"?

[nakapustina]

נטליה nakapustina לְהַבִּיט כאן ב הערה יש מתכון טוב לגלידת נענע באתר שלנו וופלים לקונוסים מ אנסטסיהשכולם משבחים

טניה, תודה על עזרתך

[vorobyshek,]

מצאתי מתכון לוופלים מוולנטינה בפורום.סיי 7, אבל אני לא יכול להכניס קישורים לא פעילים, אז אני מעתיק את המתכון
המתכון נבדק במשך שנים רבות של הכנת ואפיות ואכילה.
לבצק אני לוקח 250 גר 'מרגרינה חמאה (הפעם השתמשתי במרגרינת פישקה לאפייה), כוס סוכר אחת. חול, 1 כוס קפיר דל שומן, כמה כפות שמנת חמוצה (עדיף אם זה שאריות וזה מעט חמצמץ), 4 ביצים, ונילין, 8 כפות קמח עם שקף, 1/2 כפית סודה, מרווה בחומץ.
ממיסים את המרגרינה, מוסיפים סוכר וונילין לחום, מערבבים היטב (אני משתמש בשוטבי שמנת), יוצקים פנימה את הכפיר, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, מוסיפים את הביצים ומקציפים עד שגרגירי הסוכר מתמוססים (אם הוא לא נמס ב המרגרינה החמה). הכתי לא יותר מדקה. מוסיפים קמח, חומץ סודה מרופט, מערבבים היטב. אתה צריך כל כך הרבה קמח כדי שהבצק יהיה כמו לביבות (לא נוזליות במיוחד), אופים ומגלגלים בצינורות בזמן שהלביבות חמות. מורחים לצינון.

אהבתי את התוצאה כל כך לטעמי שלראשונה פשוט אפיתי שפופרות שנקראות "אף אחד", בלי מילוי, ואתמול אפיתי בלי להתפתל והכנתי שתי מיני טורטיקות - יצא טעים להפליא .. (הקרם היה - פודינג מ -300 מ"ל חלב + 200 גרם שמן ניקוז + מעט פחות מחצי פחית חלב מרוכז מבושל + מעט חומרי טעם רום + כמה כפות מיץ לימון, מקציפים הכל ברצף)

vorobyshek,
הנה בקשה, אם אתה מאשר את המתכון, תגיד לי! בטח כבר אפיתם חבורה של וופלים שונים ושונים, כנראה ...

המתכון הוא לא שלי, כתבתי עליו, אבל המשפחה שלי אישרה אותו! סודה מושחתת (אני מרווה אותה לא בחומץ שולחן, אלא בחומץ יין לבן, אני כל כך אוהבת את זה, אני מכינה גם מיונז עם זה), סודה בהחלט משפיעה על הטעם, ולטובה, בשבילי ... (טוב, כמו, נסו פנקייק או אפו פנקייק בלי לשים סודה - הטעם יהיה שונה ולא לטובה, עכשיו אנחנו לא מדברים על נקבוביות, אלא על טעם)
דעתי היא שמתכונים אחרים הם גם טעימים, אך הם מתאימים יותר לגביעי גלידה או משהו אחר. הטעם לא זהה, לא מילדות ... (אם כי בילדות אכלנו הכל אחרת, ולכן לכל אחד יש אסוציאציות משלו). משום מה, במשפחת ההורים שלנו לא היו ברזל ואפלים ואגוזי לוז, אם כי אבא ואחותי אפו פנקייק, עוגות, בייגל ופשטידות ... אבל הדודה השכנה רעיה בוסארבה אפתה אגוזים וופלים, ואני זוכר את הטעם ... היה דומה מאוד למתכון הזה ...

פשוט אפיתי שוב חצי מנה (מתקבלים 19-20 וופלים) והכנתי שתי מיני עוגות, וכדי שהן יהיו שונות, קישטתי אותן אחרת וחילקתי את הקרם לשני חלקים, הוספתי אחת לאחת. טיפות של טעם רום, בחצי השני - טעם וניל-טופי ... צילמתי, אם אני יכול - אעלה תמונה מחר, אה ... בדיוק איפה, אני לא יודע (איזה נושא) ...

אני בהחלט אודיע לך כשאנסה! אני מרווה סודה בחומץ תפוחים, אני מכין מיונז בלי חומץ, אני כל כך אוהב את זה. וופלים אפויים קוויאר תפוחי אדמה, דלעת ודלעת שונה ואחיד ...

ובכן, כנראה שאפית גלי ירקות, כלומר וינאים, סמיכים? או שלא? עוד לא הגעתי למולינקס 2 ב -1 (וינאי + כריכים), בזמן שאני קונה מכין יוגורט לפני כמה ימים, ואז לתערוכה לחמצת חלב חמוץ ואז מגה וופל לווינאי, ואז השאר לפי את רשימת המשאלות ... הכל בסדר אז .. יש לי החמרה חורפית מבחינת מכשירי מטבח ...

ובמיונז שמתי מיץ לימון או יין לבן, אני מכין קוריאני עם חומץ תפוחים טוב - גזר, פירות ים. כרוב וכו '...

מתכון לוופלים בשלושה פוסטים לעיל ..... אני חוזר על כך שהכל נאסף במקום אחד:

מצאתי מתכון לוופלים מוולנטינה בפורום.סיי 7, אבל אני לא יכול להכניס קישורים לא פעילים, אז אני מעתיק את המתכון
המתכון נבדק במשך שנים רבות של הכנת ואפיות ואכילה.
לבצק אני לוקח 250 גר 'מרגרינה שמנת (הפעם השתמשתי במרגרינת פישקה לאפייה), כוס סוכר אחת. חול, 1 כוס קפיר דל שומן, כמה כפות שמנת חמוצה (עדיף אם זה שאריות וזה מעט חמצמץ), 4 ביצים, ונילין, 8 כפות קמח עם שקף, 1/2 כפית של סודה מרווה בחומץ.
ממיסים את המרגרינה, מוסיפים סוכר וונילין לחם, מערבבים היטב (אני משתמש בשוטבי שמנת), מוסיפים קפיר, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, מוסיפים ביצים ומקציפים עד שגרגירי הסוכר מתמוססים (אם הוא לא נמס במרגרינה חמה) . הכתי לא יותר מדקה. מוסיפים קמח, חומץ סודה מרופט, מערבבים היטב. אתה צריך כל כך הרבה קמח כדי שהבצק יהיה כמו לביבות (לא נוזליות במיוחד), אופים ומגלגלים בצינורות בזמן שהלביבות חמות. מורחים לצינון.

צילום הקשים שנאפו היום. היום חרגתי מעט מהמתכון - זרקתי פנימה עוד קצת קמח, וכדי לדלל את הבצק הוספתי חלב לעקביות הרצויה, שלא במתכון. כתוצאה מכך הצינורות יצאו פריכים ושבירים יותר, היה צורך לגלגל אותם מהר יותר ... אבל טעים ונמס בפה ...

🔗

שלשום מיני עוגות שנאפות על פי אותו מתכון (עוגות קצרות - וופלים, שמנת: פודינג 300-350 מ"ל חלב + 200 גרם. שזיף מרוכך. חמאה + 0.5 פחיות חלב מרוכז מבושל + טעם רום + מיץ לימון א כמה כפות)

🔗

🔗

🔗

🔗

העוגות לחות כמו נפוליאון ... ואוזלות מהר מאוד ....
הערה: גם הקשיות בתצלום, וגם שתי העוגות או שתיהן, כל פעם נאפו ממנת HALF מהמתכון. מתברר כ 20-22 צינורות, אבל אם נכין עוגות, אז לעוגות בקוטר זה הגובה מתאים ל 10-15 "עוגות" - וופלים, מבחינתי ... למעלה יהיה אבסורדי ...

[החתול של בויאקה]

החתול של בויאקה, יפה! גם היום אני אכין עוגה כזו. ואיזה קרם הכנת?

השמנת הייתה - פודינג מ 300 מ"ל חלב + 200 גרם שזיפים.חמאה + מעט פחות מחצי פחית חלב מרוכז מבושל + מעט טעם רום + זוג שולחנות. כפות מיץ לימון, מקציפים הכל בעקביות

[החתול של בויאקה]

החתול של בויאקה, איזה יופי!!!! יהיה צורך להכין גם עוגות !!! תודה על הרעיון !!!

[Ukka]

Ukka, אוליה, תודה. ישנם מרכיבים חסרים, אך אנסה ליצור משהו דומה. העוגה נראית מעוררת תיאבון מדי.

אני חושב שאפשר לנסות את זה פשוט עם פודינג או שמנת (אני מכנה שמנת שילוב של פודינג + חמאה - אז הוא היה רשום במחברת שלו מאז שנות ה -70 מאז שנות ה -70, הפרופורציה הייתה 400 גרם חמאה לכל פודינג מ -1 ליטר חלב). אני מאוכזב חרש מחלב מרוכז, איכשהו לא קניתי אותו הרבה זמן, אבל כאן קניתי ובישלתי אותו לעוגות - הטעם לא זהה, אז החלטתי לנסות את זה בלעדיו. יש לי טעם של רום, אני מאוד אוהב את זה, שמתי אותו, אבל גם זה לא חשוב. עוגות באופן כללי עם איזה סוג של קרם הם יכולים להיות .. יש לי מתכון לקרם לימון, אני הולך להכין אותו כמה שנים ואיכשהו אני שוכח הכל .... הנה הבאה. אנסה איתו פעם אחת ...

אנסטסיה, אני גם חושב שכל פודינג מתאים לעוגה כזו. כאן מצא שמנת חמוצה. אני אנסה איתו קודם, ואז אולי אדאג למשהו אחר.

[GruSha]

הכין היום וופלים פריכים לפי המתכון GruSha, ממש אהבתי את זה !!! יצא כמו כבד !!! הילדים אוהבים את זה!
אני ממליץ לך לבשל, ​​שמו מצדיק "CRUNCHING".

[מנהל]

מנהל, בפוסט מספר 2 כתבת מתכונים למגהץ וופל, ובשביל איזה? יש מתכונים לשקיעת וופלים?

[מריה]

מריהאיפה שיש סודה במתכון - זה מתכון לוופלים עבים

[מריה]

מריהאיפה שיש סודה במתכון - זה מתכון לוופלים עבים

שום דבר מהסוג הזה .... נתתי מתכון לוופלים דקים ON SODA, שאני אופה, כמה פוסטים למעלה. מתכון מלפני הרבה שנים, כשבברית המועצות שלנו איש לא ראה ברזל וופל לוופלים עבים בעיניו ולא שמע על וופלים וינאים, וופלים בלגיים וכו 'וכו'. וופלים דקים על סודה מתגלים כמעניינים בטעמם, אחרים ... אם אתה רואה מתכון עם סודה, אם אפשר, ציין עבור איזה וופלים. בהחלט, אם הבצק עם השמרים לא נועד לוופלים דקים, אלא אם עם סודה - לא עובדה!

המתכון שבדקתי ואימצתי לחימוש קבוע (ראוי!) נלקח מהפורום מוולנטינה 🔗, מאוחר יותר מצאתי שתי אפשרויות נוספות עם סודה במטבח (הן שונות מעט בפרופורציות ובמוצרים) - ושתיהן לרקמות דקיקות!

מאנה, מדי פעם, נסה וופלים דקים עם סודה, לא תתחרט! אני לא משקר!

[תמונות שלב אחר שלב - וופלים דקים]

מהטבח, אני נורא מצטער: אני לא זוכר את המחברים (סרקתי לעצמי את המתכונים, במילה, בלי מחבר), אמצא את זה מתי שיהיה - אכניס אותם לתקינות. לא אפיתי עליהם בעצמי. עקוב אחר הקישור עם Se.7 בפוסט הקודם. מְעוּלֶה!

תמונות שלב אחר שלב - וופלים דקים
וופלים טעימים מאוד, אולי מישהו יכול להשתמש במתכון שלי))))
רכיבים
חמאה (מרגרינה) - 300 גרם
סוכר מגורען - 200 גרם
ביצת עוף - 3-4 חתיכות
קמח - 1.5-2 ערימות.
סודה מושתלת - 0.5 כפית.
ונילין - 0.5-1 כפית.

ממיסים את החמאה, מוסיפים סוכר, מערבבים ומשאירים להתקרר. מקציפים ביצים, מוסיפים סודה לשתיה, ונילין וקמח. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. בעקביות, קיבלתי כמו שמנת חמוצה סמיכה, אבל מי שאוהב אותה, אם אתה אוהב וופלים דקים יותר, הבצק צריך להיות דק יותר.לשמן את ברזל הוופל הישן של אמא חמאה, מורחים כף בצק וסוגרים.
מתברר ככה! כשהוא אפוי, מוציאים ובמהירות, בזמן שהוופלים חמים, מגלגלים. בתיאבון!!!
=============================================================================
עדיין:
וופלים "רוך פטל" (בתמונות שלב אחר שלב של בישול, וופלים דקים)
לא מדובר בוופלים רגילים, שאז מתקשים! הוופלים האלה נשארים רכים ואז ספוגים בקרם עדין בטירוף ונמסים בפה)) תאמין לי, זה משהו !!
רכיבים
ביצה (מחולקת לחלמונים ולבנים) - 2 יח '
קמח - 200 גרם
שמן צמחי - 1 כף. l.
חלב - 430 מ"ל
סוכר - 3 כפות. l.
פודינג וניל (או שמנת) - חבילה 0.5.
סוכר וניל - חבילה אחת
קרם (33%) - 150 מ"ל
אבקת אפייה - 0.5 כפית.
פטל (טרי) - 300 גרם

מכסים פטל בחצי חבילת סוכר וניל ומכניסים למקרר.
מחלקים את הביצים לחלמונים ולבנים. מערבבים את החלמונים עם קמח, חלב, חמאה וכף אחת של סוכר. מקציפים את הלבנים ומערבבים עם התערובת. אופים את הבצק לוופלים במגהץ וופל.
מערבבים את אבקת הפודינג ו -2 כפות. כפות חלב. מרתיחים 230 מ"ל חלב מ -2 כפות. כפות סוכר. מערבבים עם אבקה מדוללת ומביאים לרתיחה. מוציאים את התבנית מהכיריים ונותנים לפודינג להתקרר. מקציפים את השמנת עם יתרת סוכר הווניל. מערבבים את הפודינג והפטל. נסו לערבב כדי שהפטל יישאר שלם !!! מכניסים את הקרם למקרר למשך 15-20 דקות, מוציאים אותו ועוטפים אותו בוופלים. מפזרים אבקה ומקשטים לפי הצורך. הכניסו את הוופלים למקרר למשך 15-20 דקות (הבעל לא עמד בזה), הם ספוגים ואז פשוט נמס בפה. הבעל אמר שהוא עוד לא ניסה שום דבר רך יותר !!!!!!
=========================================================================

יותר:
וופלים רופפים עם שמנת חמוצה (על תמונות שלב אחר שלב - וופלים דקים!)
ובכן, סוף סוף הגעתי לרוסיה! .. ולשמנת חמוצה :) לקחתי מאמי את המתכון האהוב עלי לוופלים (קלאסי, אם כי עם שמנת חמוצה) והחלטתי לחלוק איתכם את שמחתי להיות ברוסיה :). וופלים טעימים וקלים להכנה, הם פשוט נמסים בפה!
רכיבים
ביצה - 4 חתיכות
מרגרינה (או חמאה) - 250 גרם
סוכר (לפי הטעם) - ערימה אחת.
שמנת חמוצה - 70 גרם
סודה - 1/3 כפית
מלח לטעימה)
קמח

ראשית, ממיסים מעט את המרגרינה (עשיתי אותה על הכיריים).
ואז הוסיפו אליו סוכר (למי שלא אוהב מתוק מדי, אני ממליץ להוסיף פחות מכוס) ומקציפים במיקסר.
לאחר מכן מוסיפים ביצים וטורפים שוב במיקסר.
מוסיפים שמנת חמוצה, סודה ומלח, ומקציפים הכל שוב. כעת הוסיפו קמח עד לקבלת בצק דק. המסה תתעבה מעט עם הזמן בגלל מרגרינה, ולכן רצוי לא להכין בצק סמיך מדי, או לאפות במהירות :)
הגיע הזמן לאפייה (אני אישית לקחתי את הברזל הוופל הישן שלנו), אני משאיר את צורת הוופלים וטעמכם לטעמכם. אני עשיתי קשיות קלאסיות... בתיאבון, כולם!

שום דבר כזה

זה לרוב המקרה. אתה יכול גם להעריך לאיזה ברזל וופל המתכון מיועד, על ידי עקביות הבצק: היחס בין קמח לנוזל (לוופלים דקים הבצק הוא בעל עקביות דקה יותר, ולסמיך כמו לביבות עבות).

מאנה, מדי פעם, נסה וופלים דקים עם סודה, לא תתחרט!

תודה על המתכונים, אבל אני לא אוכל ביצים. איכשהו אנסה את זה על סודה בלי ביצים ... רק שאני לא רואה את הטעם בסודה בוופלים דקים, אבל אנסה בכל זאת

בהחלט, אם הבצק עם השמרים לא נועד לוופלים דקים, אלא אם עם סודה - לא עובדה!

עַל 2 עמ ' נתתי מתכון לוופלים ללא ביצים ושמרים. הוא הלך בספר המתכונים ליצרן הוופלים החשמליים. זה ברזל הוופל של אמא שלי, יש לי אחד פשוט, לתנור גז. לא אפיתי שמרים, הם מתאימים לי חוֹל (על סודה). יהיה צורך לנסות כאלה

[אנג'לה]

שמרים לוופלים דקים? אני בכלל לא מבין כלום ... ולמה יש שמרים?

אנג'לה, מה ההבדל בין וופלים דקים עם סודה לעמילן? מעולם לא אפיתי בסודה, ולא תמיד אני מוסיפה עמילן ...

[מנהל,]

אז אני לא מבין לגמרי ...
אז שאלתי מנהל, לאילו וופלים היא כתבה את המתכונים בהודעה מס '2, יש כבר 19 כאלה.

[אנג'לה]

שמרים לוופלים דקים? אני בכלל לא מבין כלום ... ולמה יש שמרים?

אנג'לה, מה ההבדל בין וופלים דקים עם סודה לעמילן? מעולם לא אפיתי בסודה, ולא תמיד אני מוסיפה עמילן ...

פריטרים נאפים בתבנית. על סודה. כך שהיו שופעים .... פנקייקים הם אפייה דקה ועדינה, והבצק גם עם סודה. זה משפיע גם על העדינות, ובוודאי - על הטעם. הכינו לביבות ללא סודה - ייצא אחרת לגמרי ...

מעולם לא אפתת לביבות דקות עם שמרים? אני אפיתי! זה יוצא אפילו דק יותר מאלה של סודה ... והטעם שונה ...

העניין הוא בוופלים של סודה אם הם דקים - גם בטעם וגם במרקם ...אגב, המתכון ללא ביצים, אם לא אוכלים ביצים, התברר שהוא לא לבעלי לב חלש כמוני: הם באמת נדבקים לצורות טפלון! עכשיו לתחתית, ואז לחלק העליון, ואז לשניהם במקביל ... כמעט הפכתי לכחול מהפסיכולוגים, תוך כדי אפייה ... סיכה של תבניות טפלון לפני כל וופל זה לא בשבילי, על אחת כמה וכמה אז אם הם שמנים בבירור, אבל הוופל, הסבאקה, נדבק בכל מקרה ...

עמילן בבצק וופלים: מעולם לא הוספתי, אך לא פעם ראיתי את הביטוי במתכונים עם עמילן: "... אם אתה אוהב וופלים רכים יותר, אל תשים עמילן" למה בהנחה גרידא - עמילן מוסיף פריכות ומתייבש. ..

עַל 2 עמ ' נתתי מתכון לוופלים ללא ביצים ושמרים. הוא נכנס בספר המתכונים של יצרנית הוופלים החשמליים .................

ובכן, מתברר שיש דקים עם שמרים, אני, למשל, לא ידעתי ...

זה לרוב המקרה. ניתן גם להעריך לאיזה ברזל וופל המתכון מיועד, על פי עקביות הבצק: היחס בין קמח לנוזל (לוופלים דקים הבצק הוא בעל עקביות דקה יותר, ולסמיכים כמו לביבות עבות)

יש גם נקודה אחת לגבי וופלים דקים ועובי הבצק: אני מכין את אותו הבצק כשהוא סמיך יותר, כשהוא דק יותר. התוצאה מובטחת שהוופלים הם, בהתאמה, כל כך פריכים, פירורים, או פריכים באותה מידה אך מעט פחות פירורים, מכיוון שהוופל יוצא עבה יותר (אם כי כשאני אופה את שניהם, אני לוחץ על הטפסים אחרי ששפכתי את הבצק בשביל באותו זמן ובאותה מאמץ).

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אני אופה רק בלי ביצים. דק, תחרה, לא דביק

הנה דוגמה:

קָרִישׁ



שיבולת שועל


וגם לביבות, אני אופה בלי ביצים וסודה. והם גם דקים, תחרים ולא נדבקים נכון, הם לא אפו אותם הרבה זמן, ואין כאן תמונות

לכן, אני לא מבין למה סודה נועדה במתכונים כאלה.

יש גם נקודה אחת לגבי וופלים דקים ועובי הבצק: אני מכין את אותו הבצק כשהוא סמיך יותר, כשהוא דק יותר. התוצאה מובטחת שהוופלים הם, בהתאמה, כל כך פריכים, פירורים, או פריכים באותה מידה אך מעט פחות פירורים, מכיוון שהוופל יוצא עבה יותר (אם כי כשאני אופה את שניהם, אני לוחץ על הטפסים אחרי ששפכתי את הבצק בשביל באותו זמן ובאותה מאמץ).

אפילו בצק סמיך לברזל וופל "דק" עבה יותר מבצק ל"סמיך ".

ובכן, ההתנסות הראשונה והאחרונה שלי עם וופלים ללא ביצים הייתה איכשהו אומללה. בהרכב, לעומת זאת, היה גם מי גבינה מקוטג 'באקטיביזם של חנות התותים ... אולי זה השפיע איכשהו, או אולי לא. אבל אני לא אבדוק את זה יותר - על אחת כמה וכמה, כולנו אוכלים ביצים ...

.... אפילו בצק סמיך לברזל וופל "דק" עבה יותר מבצק ל"סמיך "....

ובכן, אל תצמידו - כמובן, הבצק לוופלים דקים, גם כשאני מכין אותו עבה יותר, הוא דק יותר מאשר לגלי ...

הוא דק יותר מגלי

ובכן ... זה ייחשב להבדל העיקרי בין הבצק לוופלים דקים לבלגיים

מאנה,
מתברר ככה! כי הפילגשים שלנו מצליחים לאפות לא רק רקיקות "וינאיות" ו"בלגיות ", אלא גם וופלים דקים ממה שלא ראו בווינה ולא בבלגיה בחלומות המוזרים ביותר - מקישואים, דלעות, חצילים, גבינה, בשר ... אז למה יש סודה, למה יש שמרים! ... שלום וידידות!

אנג'לה, מה ההבדל בין וופלים דקים עם סודה ועמילן?

אני כל הזמן אופה רק סנדי, כמה פעמים - טריות ואז הרבה מאוד זמן, אבל על אלה עם שמרים (קראנצ'ים) ועמילן (פירורי) אני לא יכול להגיד לא על הטעם ולא על המבנה, לא ניסיתי

מה מכין סודה בבצק לוופלים האלה - אני לא יודע, כשאני שופך את הבצק ומכסה אותו ב"לביבה "העליונה של ברזל הוופל, הוא מבעבע, משמיע קול של פצפוץ, אבל בזמן שהוא נאפה , הוא מתייצב והוופל מתגלה כדל

[ליקה]

כן, ועשיתי את זה על סודה, מתכון לחם קצר ליקה... אהבתי, טעים !!!
ומועדף מיוחד היה תמיד עדין על פי ההוראות, המתכון היה כמו אנסטסיה.
ובלי ביצים עם אבקת אפייה גם אני אפיתי, אבל תפל לגמרי, הגעתי למתכון להכין עוגות רקיק לשימון חלב מרוכז. שימנתי את ברזל הוופל ושום דבר לא נתקע.
עשיתי את זה גם עם עמילן, אפילו לעתים קרובות החלפתי אותו בחלק מהקמח במתכון. העמילן מוסיף פריכות מעניינת. אם לא היו לי ביצים, וממש רציתי וופלים, אז הוספתי עמילן כקלסר.

עבה שמרים (בלגי) אהוב רק על סוכר תרמוסטטי, על פי המתכון רינה... אני לא יכול לדמיין דקים על שמרים, אני חושב שהם יהיו גומי ...

3. וופלים תוצרת בית רגילים

250 גרם. מרגרינה או חמאה, 250 גרם. סוכר, 6 ביצים, 500 גרם. קמח, סודה, קליפת לימון, ונילין - לפי הטעם, חלב.

4. וופלים שמנת

125 גרם. מרגרינה או חמאה, 30 גרם. סוכר, 100 גרם. קמח, 4 ביצים, ונילין - לפי הטעם, שולחן 4. כפות שמנת, מים.

6. וופלים של אפל

250 גרם. חמאה או מרגרינה, 75 גרם. סוכר, 4 ביצים, 250 גרם. קמח, סודה, 125 גרם. חלב חם, 300 גרם. תפוחים - קלופים וקובעים קוביות (ללוש לבצק), 50 גרם. שקדים או אגוזים דופקים, 1/2 כפית כפות קינמון טחון

בנות בשביל מה לדעתך מתכונים אלה מיועדים? לרזה או לא ??

250 גרם. מרגרינה או חמאה, 250 גרם. סוכר, 6 ביצים, 500 גרם. קמח

מדובר על 500 מ"ל נוזלים עד 500 גרם קמח. אלה וופלים עבים.

4. וופלים שמנת

אלה וופלים דקים.

6. וופלים של אפל

ואלה בדרך כלל דומים לפנקייקים. יש הרבה נוזלים (570 מ"ל נוזלים ל -250 גרם קמח + אגוזים טחונים 50 גרם, ותפוחים גם ייתן נוזלים), כמו וופלים דקים, אבל התפוחים נחתכים לקוביות. ואיך לאפות אותם אז עם וופלים דקים? ועבה יהיה מימי.

[מאנה]

מאנה, תודה רבה לכן האחרונים מתאימים לביבות !!! תודה שעזרתם !!!!

כאן אני אופה וופלים עבים ואחרי האפייה הם טעימים, פריכים קצת אחידים, ולמחרת הם הופכים רכים, קצת כמו ביסקוויט. ואיך לשמור עליהם כמו לאחר האפייה ... אני מכסה אותם בקערת פלסטיק, אני יכול לשמור אותם פתוחים ...

הם ביסקוויטים :-) גם לי טעים.
לא ניסיתי את זה, אבל זה נראה לי חול, כמו שבצעירותי בישלתי לבבות על תנור הגז, הם היו כל כך טעימים ביום השני!
אבל הם מעט רזים יותר.

לא הייתי עצלן מדי, מצאתי מחברת בה רשמתי מתכונים לפני 100 שנה וזה היה המתכון החביב על אמי
2 אריזות מרגרינה, 4 ביצים, 2 כוסות סוכר, 130 גרם שמנת חמוצה, 1 כפית סודה, כבויים 1 כף. חומץ, ו -4 כפות. קמח. ממיסים מרגרינה, סוכר, סודה, שמנת חמוצה, ואז ביצים וקמח. והתנור כתוב במשך דקה מכל צד. וברור שמדובר בכמות גדולה, אז בישלתי חצי מנה, יש די הרבה. הבצק מתגלה כמריח כל כך, רך מאוד, עבה יותר מאשר לביבות, אך גם לא סמיך.
אני זוכר את העוגיה הנהדרת הזו, הכל בסדר, אבל עמוד העשן ... מהמרגרינה הזורמת. אבל כמה שזה היה טעים!
הילדות הסתיימה, פרסטרויקה התחיל, שמנת חמוצה נעלמה, התחלתי למזוג קפיר ומים לבצק. אבל זה הכי טעים עם שמנת חמוצה.

בישלתי לבבות על כיריים הגז, הם היו כל כך טעימים ביום השני!

יש לי גם ברזל וופל כזה לתנור גז, אני חייב לנסות ולהשוות. חדש לגמרי, כמו שאומרים בן 100, שוכב בארונית כבר הרבה זמן ומכשירי חשמל ביתיים החליפו אותה. רק שאני כנראה לא אמצא מתכון לזה, כי פיסת נייר, כמו הוראת דרכון, נעלמה איפשהו מזמן.

, 4 ביצים, 2.130 גרם שמנת חמוצה,

ובמתכון הנתון לא הבנתי לגבי שמנת חמוצה, שם זה 2.130 גרם שמנת חמוצה? ו -2 חבילות מרגרינה?

אה, אני מצטער, זו אופצ'טקה, אני אתקן אותה. יש 2 נוספים ...

ותמיד בישלתי חצי מנה.

כן, מרגרינה יכולה גם להיות שונה ... אני לא זוכר מה זה היה בילדותי הסובייטית ... עכשיו יש 250 גרם (סופגנייה) ו- 200 גרם (מארחת) ...

[לגרי]

לגרי, פרוניה 40נסה את המתכון הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=240245.0 אם לא אוכלים מיד, יש לאחסן היטב עם מעט או מעט אובדן טעם

sazalexter, אני אפיתי אותם אתמול - קניתי חטיף מולינקס זמן 2 בברזל וופל אחד, והתחלתי עם המתכון שלך. כן, הם לא מאבדים את פריכותם והטעם נשאר זהה, אך יחד עם זאת .... האוכלים שלי לא טעמו טוב מאוד ... הסטייה שלי הייתה רק שנוסף וניל וקורט מלח .. השאר היה לפי המתכון ... ובכן, זה בשבילנו, אולי אנחנו מזיקים לעזאזל ...

fronya40, תודה על המתכון שלך, כשאנחנו אוכלים את הקודמים, אני אאפה את שלך. מתכונים ישנים, ככלל, מתבררים שהם בדיוק מה שחיפשו (אני אשים מרגרינה על בסיס שהאריזה במתכון היא 200 גרם) .... החלטתי כבר על המתכון לוופלים דקים לעצמי. , נותר למצוא את מה שאני צריך עבור העבים.אגב, וופלים עבים קלים יותר לאפייה מאשר וופלים דקים ומהנה יותר, מאוד אהבתי - כי הבצק נגמר מהר ... פעם אחת - וזה נגמר

[סזלקססטר]

סזלקססטר, תודה, אני אופה לפי המתכון שלך וכבר הצגתי תמונות. הוופלים נאכלו מיד, אז אני לא יכול להגיד מה הם למחרת.
פרוניה 40, ואריזת מרגרינה אחת היא 200 או 250 גרם? אני גם רוצה לנסות לאפות וופלים כאלה. אם כי אם המתכון מתקופת ברית המועצות, כנראה שמארז 250 גרם. כנראה לא ארוז ב 200 גרם ...

[לגרי]

לגרי, אופס בוודאות! שכח

[פרוניה 40]

.......... לא הייתי עצלן מדי, מצאתי מחברת בה רשמתי מתכונים לפני 100 שנה, והנה זה היה המתכון האהוב על אמא שלי
2 חבילות מרגרינה, 4 ביצים, 130 גרם שמנת חמוצה, 1 כפית סודה, כיבתה 1 כף. חומץ, ו -4 כפות. קמח. ממיסים מרגרינה, סוכר, סודה, שמנת חמוצה, ואז ביצים וקמח. .....

התכנסו לאפיית וופלים ..... מרגרינה מומסת (200 גרם) .... התכוננו למזוג סוכר, הוציאו צנצנת איתה .... iiiiiiiiiiiiii ... והופ הסוכר?! הדפסתי מחדש את המתכון, איבדתי את הסוכר ואזרוק אותו מיד מהעטלף, 80 גרם ... אני מקווה שהכמרים לא יתקעו יחד באוכלים ... מה לעשות ... אבל אתה עדיין מתקן את מתכון, פרוניה 40....

קניתי היום ברזל וופל בצורת לבבות (5 לבבות, ולפעמים 10 נאפים בבת אחת, 2 עד 5). עכשיו אני קולט מתכונים לעוגיות טעימות בשבילה. קראתי שכאן מקבלים יותר עוגיות מאשר וופלים. האם זה כך?

[החתול של בויאקה]

החתול של בויאקהנתתי את זה ..... סליחה .... סה הובהר .....
יתר על כן, לפני שהמרגרינה הייתה 250 גרם באריזה, כתבתי מה היה המתכון לפני 30 שנה, אז הם אכלו את הביוב!

למען האמת, הייתי שם 200 גר '. חמאה ל -2 כפות קמח :-)סזלקססטר, תודה, אנסה :-)

[פרוניה 40]

פרוניה 40, תניוש, יש לך משימה - אופה ומרח אותה במתכון נפרד! : mail1: אחרת זה ילך לאיבוד ... לא פילון ...

[Ukka]

Ukka, אני אקח בחשבון :-) :-) :-) זה כבר בלתי אפשרי לסנן ...