אני מחפש מתכון בפורום שלנו

אני מחמצת עוף במלפפון חמוץ מעגבניות מוחמצות, אבל המלפפון החמוץ שלי הוא תמיד על חומץ טבעי - יין לבן או סיידר תפוחים. גם שקשוק חזיר ועוף, לעיתים במרינדה עם מלח. הטעם נהיה משעמם במהירות, ואז משתעמם ושוב אנחנו חוזרים אליו.
אבל הכי טוב, מלפפון חמוץ כזה בבורשט הברוקולי שלי הולך, יש בו מעט עגבניות, הרבה סלק, מעט תפוחי אדמה וברוקולי.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס,

אבל הכי חשוב, מלפפון חמוץ כזה בבורשט הברוקולי שלי הולך, יש בו מעט עגבניות, הרבה סלק, מעט תפוחי אדמה וברוקולי.

זה מעניין!

זרוק כמה שורות לגבי עוף וחמץ בעצמך,

אה, התחלתי אותך עם המלפפון החמוץ הזה.
דחליל בבלוג שלה ענה שהוא לא לוקח את המלפפון החמוץ לחלוטין, אלא מדלל אותו.
טיגנתי חלקי עוף קלים ללא מלח, שמתי אותם בסיר, כיסיתי אותם היטב בבצל קצוץ גס, כמו שמיכה, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה מעל.
ואז הוספתי מעט מלח ומים, אבל כדי שרמת הנוזל תהיה רק ​​עד אמצע העוף. בתהליך הבישול הבצל נמס, העוף מפריש מיץ והנוזל הופך ליותר.
בהמשך ניסיתי את זה ורציתי להוסיף רוטב שום, פיזרתי עליו שום מגורען.
ביציאה - חלום שהתגשם למי שאוהב רטבים
הגיש את יצירת מופת העוף הזו עם קוסקוס ...

שוב תודה לכולם על האינטליגנציה הקולקטיבית!

בנות! ושאלתי לא ממש בנושא זה, אז הנה אני חוזר על שאלתי. לא מצאתי מתכון בשם טורקיה בסולינדה. אנא תקע את האף לתוכו!

[לנוצ'קה]

טורקיה בסולינדה

לנוצ'קה, אבל מה צריכה להיות התוצאה?
אולי זה יעשה
מתכון קולינרי (מאת ICA): חזה הודו עסיסי ונימוח.
או לכאן (מכאן סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה # 1878)

טורקיה 63 מעלות
טורקיה:
הכינו תמיסת מלח 5% של מים קרים 50 גרם מלח לליטר מים והודו בתוכה למשך 1-2 שעות.
ואז אתה מוציא אותו, מנגב אותו מהמים, מרינדה, מעט מלח ומפנה אותו במקרר למשך כמה שעות, ואז בסו-וידי למשך שעה 63 מעלות. בשר נמס בפה
נ.ב: זה הכרחי בתמיסת מלח, אין צורך בהמלחה.
בפתרון זה הבשר מקבל נוזלים ובמהלך הבישול הוא לא מאבד אותו והופך רך ונימוח מאוד. באופן עקרוני אני תמיד עושה זאת עם טיגון עוף רגיל. לפני שנים רבות צפיתי בסרטון של שף מפורסם כיצד לצלות כראוי עוף על הגריל

[win-tat]

win-tat, טניושה! אני חושב שזה יעשה. תודה רבה לך! קראתי שמישהו כתב את טורקיה בסולינדה, וזה שקע בראשי. ואין מתכון מוכן. ככל הנראה, מחבר המילים התכוון רק להודו בתמיסה, שבדרך כלל מכונה בפורום "סולינדה".
הם כותבים על חזיר מבושל בסולינדה, ועל ציפורים שונות, אך במתכונים אחרים אחרים, עם שמות שונים.

אני מבין.

והם כותבים על חזיר מבושל בסולינדה ועל ציפורים שונות,

שמרתי גם את העוף מול הכיריים האטיות, זה יוצא ממש טעים.

שלום. על מלפפון חמוץ. אני אוהב אותו מאוד. אני בהחלט מוסיף למרק כרוב בורשט, זה טעים לי, חמצמץ ומתוק בעת ובעונה אחת. אני מוסיפה ירק לתבשיל כדי להוסיף חמיצות.
ובאתי עם השאלה, האם אתה חושב שאתה יכול להרתיח אוזן על ראש שפמנון או שהיא לא אכילה? אני מבשל על הראש מקרפיון, קרפיון כסוף, סלמון ורוד. אני מוסיפה סנפירים, חותך את הזנב עם תפיסת הבשר מהדג. זה יוצא טעים מאוד. ואז קנינו שפמנון והתחלנו לפקפק. הרבה זמן לא אכלנו את זה, שכחתי את זה.

[קמומיל]

קמומיל, אולגה, למה לא? למה אתה בספק?
שפמנון במובן המקובל והדגים שלנו נקראים בורבוט, אם לא אותו דבר, אז קרובי משפחה מאוד!
אנחנו תופסים הרבה מהם בסתיו. אני מטגן טריים - אז זה כמו לבלוע את הלשון!
ואני תמיד מקפיא את ראשי על מרקי דגים.

[אילמירושקה]

אילמירושקה, אילמירה, אני לא יודע, משהו השתבש. הרבה זמן לא קניתי אותו. לא היה שום מקום. לעתים רחוקות אני הולך לשוק, אבל עכשיו זה הופיע בסופרמרקטים, ככל הנראה, הם התחילו לצמוח באופן מלאכותי איפשהו בסביבה. אז אני אוהב את הדג הזה, רק הקרפיון והקרפיון הכסף הם שמנים, והשפמנון הוא העניין. ואין עצמות, וזה חשוב.

[אולגה]

אולגה, דגים ומרק טעימים איתו!

בנות ובנים, תגידו לי, בבקשה, מי יודע אם אפשר להרתיח ביצה רכה במיקרו?

בנות ובנים, תגידו לי, בבקשה, מי יודע אם אפשר להרתיח ביצה רכה במיקרו?

הקליפה תתפוצץ.
יוצקים מים רותחים בספל, מניחים לו לעמוד, להתחמם. ממלאים במים רותחים עוד כמה פעמים. אז נרתיח סנאים ממים רותחים, והחלמון יישאר "בשקית".
רק אל תקחו את הביצה מהמקרר, אחרת היא תתפוצץ.

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, העתקתי את עצמי מזמן. כתב פומומו לנה טים.
ביצים רכות במיקרוגל.
ביצים (אנחנו מבשלים 4 בבת אחת) ישירות מהמקרר, מעבירים לקערת זכוכית ויוצקים (לכיסוי) במים חמים מהברז (זה בסדר - הם בקליפה

), טמפרטורת המים היא 55-60C.
שמנו אותו במיקרוגל ובעוצמה מלאה (יש לנו 1000 וואט), מבשלים:
C0 - 3 דקות
C1 - 2.5 דקות
אנחנו מוציאים אותו מייד וממלאים אותו במים קרים. זהו, ביצים רכות מהירות לארוחת הבוקר מוכנות. בדרך כלל אין לנו זמן להסתכל אחורה, אבל המקרא כבר מתקשר. העיקר לא להשאיר ביצים במים חמים, אחרת הם ימשיכו לבשל.

תודה לכן בנות! אדע ואוכל

[בול]

בול, תודה, גם אני אדע.
למרות שההוראות למיקרוגל אומרות שהביצים מתפוצצות, וכל מה שיש לו עור צפוף צריך לנקב (למשל תפוחי אדמה, סלק, נקניקיות).

[טניה-פניה]

טניה-פניה, גם הופתע, אבל שום דבר לא מתפוצץ, כנראה שבתקופה זו זה לא מתחמם לטמפרטורה שהביצה תפרוץ.

העם, קרפיון הכסף הוא דג טעים, "עם מה הם אוכלים את זה?"

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, טעים, דומה לקרפיון. אני אוהב לעטוף בנייר כסף ולאפות בתנור. ומראש האוזן זה מדהים. פשוט הסר את הזימים

[קמומיל]

קמומיל, תודה. זה גרמי מאוד, האם אתה צריך לנקות את המאזניים?

[גלינה]

העם, קרפיון הכסף הוא דג טעים, "עם מה הם אוכלים את זה?"

גלינה, טעים לאוהבי דגי נהר, עם כל ההשלכות ...
ועצמות קטנות רבות, ומסירים קשקשים

ולהסיר את המאזניים

הכי פחות אהוב!

טעים לאוהבי דגי נהר, עם כל המשתמע מכך

כן, וקרפיון טעים יותר כמוני.

והרבה עצמות קטנות

הסינים איכשהו מבשלים דג כזה שהעצמות האלה מתמוססות, כאילו ... לארקה היה גם מתכון ... כרגע ...

קרפיון פוליסיה מסבתא של ארקינה (רב-קוקר רדמונד RMC M4502) אני אגיד לך איך סבתי מכינה קרפיון בפולסי. כל מי שאי פעם ניסה זאת, כשנשאל מה להביא מסבתא, עונה ביחד: קרפיון אפוי! שילוב של תבלינים וצלייה ב ...ארקה

כאן. פתאום שימושי

העם, קרפיון הכסף הוא דג טעים, "עם מה הם אוכלים את זה?"

קרפיון בהחלט טוב יותר! ויש בו פחות זרעים מאשר בקרפיון כסף. אבל כשאין קרפיון, אז האגדה הולכת על נשמה מתוקה. ואני מבשל קרפיון, קרפיון כסף ופליקה על פי אותו מתכון.
אבל זה מיועד לאוהבי השום

דג מטוגן ברוטב שום מקלפים דג המיועד לטיגון, חותכים לחתיכות פילה אם רוצים. שים את הדג בקערה ומלח, תבלינים לדג. נגמרו לי התבלינים המיוחדים) שפכתי נוצה לבנה ...נילה

שקד מתכון אחד

מה זה פליק?

מה זה פליק?

פלנגס.

מה זה פליק?

פלנגס. יש לנו דג נפוץ מאוד. הם נלקחים מברדיאנסק, פרימורסק. או עם שיעורים מלאכותיים. כמובן שזה עדיף מהים

מה זה קרפיון? באופן כללי, אני לא חברים עם דגים, אבל לפעמים אני רוצה דג מטוגן. קנה
כמו קרפיון (מה?), אפוי, שטויות כאלה ... נמרני אני לא טוען שהעטים לא מהמקום ההוא. או שאני לא חובב אוכל. שלח אם משהו לסניף הרצוי, הבין זאת. באמת קרפיון כזה או שאני בישלתי ככה.

הַצִילוּ!!! עזרה !!!
אנו זקוקים בדחיפות למתכון לפנקייק על המים !!! יש מים, קמח, ביצים, סוכר, סודה, שמן צמחי. הבן הזה צריך !!! הגברת מתכוננת להיפגש!

[סבטה]

סבטה, הכל כרגיל. במקום חלב - מים.

[סבטה]

סבטה, והבצק סמיך יותר, ובסוף כוס מים רותחים, מערבבים במהירות ורק אז טורפים פנימה את הביצים. לביבות יהיו דקות וכולן חור. הגברת תהיה מאופקת!

בנות, תודה על הטיפים! הייתי פשוט מאוד עסוק, אבל כאן הבן שלי זקוק לזה בדחיפות! חיטטתי במתכונים, לא מצאתי אותם על המים, אם כי בהחלט ראיתי את זה כאן.
נתתי לו את המתכון שלי לפנקייק, אבל במקום חלב, מים, כפי שמייעצת אנג'לה, והטכנולוגיה של אילמירה.
ואז אספר לך על התוצאה אם ​​אגלה.

[סבטה]

סבטה, יש לי רק לביבות

לביבות שמרים שופעות ללא ביצים מוזגים מים לקמח המנופה, מוסיפים שמרים, מלח, סוכר. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את הקערה במכסה או בניילון ומשאירים למשך שעה להתפחה במקום חמים ...סיליבקה

לנה, תודה, אבל השמרים מבני נמצאים בגלקסיה אחרת)))
שחרר את הבצק, מחכה שהקמח יתפח.
מצאתי גם ספר ישן "על אוכל טעים ובריא" כבר בשנת 1951, הוא קטן ולא עבה בכלל. לומד ...

מצאתי גם ספר ישן "על אוכל טעים ובריא" כבר בשנת 1951, הוא קטן ולא עבה בכלל. לומד ...

כמה נחמד לדעת שהכל בשביל הילדה

[סבטה]

סבטה, עכשיו אני ממש אוהב את המתכון הזה:
יצרנית פנקייק מס '848

בנות, תודה לכולכן על העזרה
בן שלח תמונה עם לביבות

תה עם ריבת דובדבנים של אמא ולביבות אפויות - מה יכול להיות יותר טעים ???

[סבטה]

סבטה, סבטה, כמה נחמד! כל הכבוד בן! אתה יודע, לא כל מארחת תאפה לביבות! המתכון הוא מתכון, אך עבור רבים הם פשוט לא מסתדרים וזהו. אני מקווה שהילדה הייתה בהלם נעים.

[סבטה]

צילום עם לביבות

סבטה, אבל הלביבות עדיין שמנמנות, נכון?
הבן הקטן לא חישב בקמח ...
ובכן, לילדה חכמה לא אכפת
הניסוי העצמאי הראשון היה הצלחה!

[אילמירה]

אילמירהכן, הלביבות עבות (רק 10 יצאו), אבל הוא אמר שזה אפילו טוב יותר. וזה רחוק מהניסיון הראשון, הוא נהג לאפות אפיות דקות במחבת ובתוך קרפ שקוע. רק שעברו הרבה שנים וכמעט שכחתי.
אלנה, אבל הגברת לא הגיעה, זה לא עבד. זו אהבתו הוותיקה, הם מכירים למעלה מ -20 שנה.

אבל הגברת לא הגיעה, זה לא עבד. זו אהבתו הוותיקה, הם מכירים למעלה מ -20 שנה.

אה אתה ... כמה מעצבן. טוב, לפחות הוא אכל לביבות בעצמו!

[סבטה]

סבטה, סבטה! בכל מקרה היא תגיע במוקדם או במאוחר. ובמהלך הזמן הזה הבן יחדד את כישוריו.

יש תערובת לאפיית עוגת חג הפסחא (רק הוסיפו מים!))), התפוקה מאוד מתוקה.
אולי תוכלו לייעץ מה תוכלו להוסיף בכדי להפוך אותו לא כל כך מתוק?

[יקטרינושקה]

יקטרינושקה, קטיה, יש לך מסננת? נסו לנפות, אולי חלק מהסוכר יישאר?

נסו לנפות, אולי חלק מהסוכר יישאר?

גם אני חשבתי כך. אני זוכר שבימי קדם, מזון תינוקות ננפה מעודף סוכר.

אני זוכר שבימי קדם, מזון תינוקות ננפה מעודף סוכר.

סיסטראאאאא!

[eta-007]

eta-007, כֶּתֶר, בנות, תודה, אנסה!

גם אני חשבתי כך. אני זוכר שבימי קדם, מזון תינוקות ננפה מעודף סוכר.

כן, אפילו כשהם סיננו. ונותר כל כך הרבה סוכר במסננת.

בנות! אני לא יכול למצוא מתכון בפורום שקראתי לא מזמן, אם כי אני לא בטוח אם הוא חדש. יש לי מתכון דומה בבית עם השם "עוף בצ'כית", בפורום זה נקרא איכשהו אחרת.
השורה התחתונה היא שהעוף בחתיכות שונות מוריד לקלחת, לתבנית גדולה. אליהם מוסיפים בצל מטוגן או גולמי, גזר, מעט רסק עגבניות ותבלינים ותבלינים שונים. מלא מים כמה אצבעות מעל התוכן.
במקביל מכינים את הבצק, ואז מרדדים אותו בשכבה דקה, מניחים על שכבה זו בצל קצוץ דק. גליל בצק נעטף, נחתך לחתיכות של 3-4 ס"מ. ואת החלקים האלה מניחים בעוף רותח הרותח בקלחת.
אולי מישהו נתקל במתכון כזה?

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, אלנה, ומה אתה מחפש מתכון? אתה בעצמך כתבת הכל בפירוט!
עשיתי את אותו הדבר, רק עוף עם תפוחי אדמה. והבצק אינו בחתיכות, אלא שכבה + מילוי לגליל וחותך.