בצק דלעת ניקומאנס

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: יַפָּנִית
בצק דלעת ניקומאנס

רכיבים

למבחן:
קמח 330-400 גרם
פירה דלעת 300 גרם
מלח 0.5 כפית
למילוי:
פילה עוף 600 גרם
בצל בצל 3 ראשים בינוניים
בצל ירוק 6 גבעולים
רוטב סויה 50 מ"ל
ג'ינג'ר טרי 3-5 ס"מ
זריקות במבוק משומר 175 גרם (לא לשים)
מלח 0.5 כפית
פלפל שחור טחון טרי

שיטת בישול

  • ניקומן - לחמניה מאודה (פאי), מנה מהמטבח היפני.
  • השם ניקומן ידוע גם באזור קנסאי בשם בוטמן. הניקומנים במקור מגיעים מסין. עם זאת, עם הזמן המנה התפשטה והפכה לפופולרית ברחבי יפן. בחורף נמכרים ניקומנים חמים ומהבילים מדוכנים ברחובות ובחנויות.
  • ניתן להשתמש בכל דלעת כתומה מבשר מתכון זה.
  • בצק שטוף שמש בהיר, שטעמו של דלעת לא מורגש בו לחלוטין. מילוי פיקנטי, מאוד עסיסי וטעים.
  • הכנה:
  • קלפו את הדלעת מזרעים ועור. חותכים לחתיכות, מניחים בכלי מתאים עם מכסה ומכניסים למיקרוגל.
  • אופים בחום של 600 וואט במשך 7-9 דקות.
  • מחית את עיסת הדלעת החמה עם מערבל או משפשף דרך מסננת לקבלת עקביות הומוגנית יותר.
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • תנו למחית להתקרר, הוסיפו מלח ולשו את הבצק. ליתי ב- HP בתוכנית פלמני. הייתי צריך להוסיף כמות הגונה של קמח, מכיוון שבמקור הוספתי 330 גרם, כמו במתכון המקורי. בסך הכל התברר כ -400 גרם.
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • למילוי העבירו ירקות ובשר דרך מטחנת בשר גדולה או קצצו דק. מערבבים ומתבלים ברוטב סויה, מלח ופלפל. מגרדים את הג'ינג'ר בפומפיה המשובחת ביותר, מוסיפים למילוי.
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • מחלקים את הבצק ל -24 חתיכות.
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • טובלים כל נתח בקמח ומרדדים אותו לעיגול בגודל 10-12 ס"מ. העקביות של בצק הדלעת מאוד אלסטית.
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • מניחים את המילוי במרכז
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • וצובטים את הבצק במעגל עם קיפולים.
  • כאשר הוא צובט, האגודל נמצא במרכז המעגל, והאצבע והאצבע האמצעית מחברים את הקפל הבא, הניתן על ידי היד השנייה. קמצוץ כזה משמש ליצירת לבנים ופתיחת מאנטי מבצק שמרים. אתה יכול ליצור ניקומנים עם חור במרכז, או שאתה יכול בלעדיו.
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • מניחים את הניקומנים שנוצרו בסירי האדים, משומנים בשמן צמחי.
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • אדים במשך 45 דקות. (בישלתי בסיר איטי במשך שעה). מגישים חם עם רוטב לבחירתכם.
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • בתיאבון!
  • בצק דלעת ניקומאנס
  • נ.ב. יש הרבה מתכונים של ניקומן ... הבצק עשוי ללא דלעת, במילוי ניתן להשתמש בבשר, שרימפס, פטריות, כרוב. משום מה לא היה לי במבוק בבית !!! ובכן, בסדר ... ובלי במבוק אנו אוכלים יתר על המידה ...
  • צפו בסרטון נפלא מהבחורה היפנית האהובה עליכם ורצו לבשל !!!
  • תרגום מתכון וידיאו מ של ליס כאן!
  • ובכן, אתה חייב! תרגום האודיו של הסרטון הזה זמין גם ביוטיוב !!!

המנה מיועדת ל

עבור 24 חתיכות

הערה

מָקוֹר: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

מְאַהֵב
וואו ....
זו המנה !!! 🔗 🔗 🔗
אני לוקח את המתכון. 🔗
אהבתי את הבצק מאוד, יוצא דופן, אבל עם המילוי ....: סוד: נבין.
תודה !!! 🔗
גאשה
לבריאותך, ליובושקה!

איקרה
מתכון נהדר! ותודה על העלאת הסרטון. כי יש את הסוד היפני החשוב ביותר: ניקומנים עושים כמיטב יכולתם על דוד כפול לא עירום, אלא על פיסות נייר. תמיד יש לי מארב, גם אם משמנים אותו בשמן או לא, הם נדבקים היטב. ומתברר, כל כך פשוט!
סוסליה
וואו ... גן, כמה יפה הם כל כך עסיסיים .. אה, אני לא יכול להסתכל על זה, ובאמת לא היו נבטים? זה לא יכול להיות ככה! לגאני היפני אין במבוק .. אני לא מאמין!
גאשה
איקרה, כל אחד בוחר לעצמו! אני לא רואה בשימוש במפית נייר את הסוד היפני העיקרי, כי אני די מרוצה משימון בשמן צמחי ... מעולם לא היה לי שום דבר תקוע ...

ציטוט: סוסליה

לא היו נבטים? זה לא יכול להיות ככה! לגאני היפני אין במבוק .. אני לא מאמין!

האם אתה יכול לדמיין ??? !!! חֲרָדָה!!!
אומלה
ציטוט: סוסליה

לא היו נבטים? זה לא יכול להיות ככה! לגאני היפני אין במבוק .. אני לא מאמין!
פשוט אין לה יבול השנה

ניקומנצ'יקי הם אחלה !!!
גאשה
ציטוט: אומלה

פשוט אין לה יבול השנה

האם יש מה לשתול בכפר עם החמות? קסניה, היו לך זרעי במבוק ששוכבים שם?
מילבוק
ובכן, אתה-אה-אה-ה !!!! צבע זה מגניב! ממלא תיאבון! תודה. הלוואי שיכולתי להמציא מילוי בלי בשר.
גאשה
ציטוט: מילבוק

תודה. הלוואי שיכולתי להמציא מילוי בלי בשר.

בבקשה - כרוב, גזר, שעועית ירוקה, בצל, פלפלים, פטריות ... האם זה יעבוד?
אומלה
ציטוט: גאשה

קסניה, היו לך זרעי במבוק ששוכבים שם?
כן .. יש לי דוד משחת נעליים מפעל במבוק עובד .. יש לי את זה משחת נעליים ערימות של במבוק !!!!
שִׂמְחָה
כשהסתכלתי על התמונה מהמתכון בעמוד הראשי של האתר החלטתי שמדובר באיזה פרי ממולא. דברים בהירים מאוד, ואם לשפוט לפי התיאור, טעימים.
סימן ביקורת, איך עיוורת אותם אמנותית ... יופי הוא כוח נורא. לקחתי את זה לסימניות, אבל אני לא יודע איך לפסל ככה.
יוסביוס
גאשנקה תודה רבה על המתכון לבצק דלעת. קראתי את המתכון ומיד רצתי למטבח. עם זאת, תסלחו לי: סליחה: שינו מעט את המתכון על ידי הוספת ביצה לבצק. הבצק יצא נפלא, אלסטי מאוד. הבת שלי ואני דבקנו משהו דומה לחינקאלי או למנמל. המילוי הוכן מפילה עוף. ומכיוון שאין משק כפול בחווה, הם פשוט הרתיחו אותו בסיר. ארוחת הערב הייתה טעימה. תודה! אני נושא סימן פלוס.
גאשה
שִׂמְחָה, מריש, תאמין לי, זה בכלל לא קשה לפסל אותם, אתה מעוור זוג - ותלמד!

יוסביוס, אוי, כמה מהר אתה !!! הייתי אומר "כמו ברק לבן !!!" נסו, טוב, בבקשה, בפעם הבאה אל תוסיפו את הביצה לבצק ... תראו, תאהבו אותה !!!
שִׂמְחָה
ציטוט: יוסביוס

ומכיוון שבחווה אין דוד כפול, הם פשוט הרתיחו אותו בסיר.

אם אין ספינת קיטור, ניתן לבשל אדים כדלקמן - הניחו מסננת על גבי סיר עם מים, מה צריך לבשל בתוכו וסגרו את המכסה מהתבנית מעל.
איקרה
גאשה, ואם אתה מכין בצק בלי דלעת, אז מה במקום? מים?
גאשה
איקרה, כן מים, אבל היפנים מוסיפים עוד משהו ... יש צורך לתרגם ממתכון הוידאו ...
ז'יווצ'יק
גן, ולבצק הדלעת עצמו טעם מתוק? ואז המושיני שלי לא מעדיפים בד.
לא, טוב, אני מבין שעכשיו תגיד שזה תלוי במתיקות של הדלעת עצמה.
יוסביוס
גאשנקה אלף התנצלויות על הטעייתם במתכון לא ידעתי איך הדלעת תתנהג בבישול. בפעם הבאה בהחלט אנסה להכין את הבצק ללא ביצים. אפילו הבצק הזה נראה לי הרבה יותר רך מחלב או מים. אני אעשה יותר ניקומנים. למרבה המזל העובד הביא לי דלעת גדולה.
שִׂמְחָה תודה על העצה. אנסה לעשות כדבריך, אבל כמובן שאני צריך לקנות דוד כפול במשך זמן רב, אבל אני לא אביא את עצמי. והמתכון נפלא! הדבר המעניין ביותר הוא שריח הדלעת לא מורגש בבצק. והצבע! מממממממ!
גאשה
ציטוט: ז'יווצ'יק

גן, ולבצק הדלעת עצמו טעם מתוק? ואז המושיני שלי לא מעדיפים בד.
לא, טוב, אני מבין שעכשיו תגיד שזה תלוי במתיקות של הדלעת עצמה.


טוב, עכשיו אני לא אעשה זאת, אבל אמרתי לך !!! שזוף, לא בכדי מוסיפים למילוי ג'ינג'ר ובמבוק כבוש ... במטבח היפני יש טעם חמוץ מתוק, בתוספת משהו חריף - ג'ינג'ר, פלפל, שום ... כן, ואוכלים ניקומאנים עם רוטב ... בעלי, למשל, הוא אכל ושבח עם קטשופ, אם כי הוא גם לא אוהב טעם מתוק בתבשילי בשר ...
יוסביוסאתה צודק, הבצק מאוד רך, אבל מאוד אלסטי, הוא לא נקרע ...
יוסביוס
PySy! וזה "דברים. דוק."
בצק דלעת ניקומאנס
גאשה
וואו !!! הנה הם, הטובים שלי !!!
קליוסיה
ציטוט: גאשה

אני לא רואה בשימוש במפית נייר את הסוד היפני העיקרי,

אני מרשה לעצמי להשתלב ....... זה לא מפית נייר, אלא אורז, אכיל.
של ליס
זוהי פיסת נייר אפייה בלתי אכילה בגודל 5X5 ס"מ

תרגום הסרטון היפני:
בצק:

250 גרם קמח
כפית אחת שמרים מיידיים
5 גרם אבקת אפייה
25 גרם סוכר
1-2 קורט מלח
1 כף. l. שמן שומשום
תערובת חמה של 130 מ"ל של שיטאקי ומי שרימפס, מלאו מים

בשר קצוץ:

כתף חזיר 150 גרם
0.5 כפית מלח
קורט פלפל
כפית אחת סוכר, רוטב סויה ורוטב צדפות
1/8 כפית אבקת 5 תבלינים
1 כף. l. עמילן תפוחי אדמה
כפית אחת שמן שומשום
100 גרם כרוב
כרישה 40 גרם
1 כף. l. ג'ינג'ר קצוץ דק
2 פטריות שיטאקי יבשות
5 גרם שרימפס יבש

8 ריבועים של נייר אפייה - 5x5 ס"מ

=======================================

משרים את שייטאקי למשך הלילה, סוחטים מים (חוסכים במים), חותכים.

השרו את השרימפס למשך שעה במים חמים, סחטו (חסכו מים), חתכו.

מסננים את מי השיטאקי והשרימפס דרך מסננת, מוסיפים מים חמים ל -130 מ"ל

למבחן - קמח, שמרים מיידיים, אבקת אפייה, סוכר, מלח - מערבבים מעט, מוסיפים שמן שומשום, מערבבים. מערבבים בהדרגה את המים מהשיטאקי והשרימפס, כשהבצק מתאסף לגוש - אבק את קרש החיתוך במעט קמח ולוש בידיים למשך 10 דקות. בצק לישה - חלק, אלסטי - מניחים בקערה, מהדקים עם נייר פלסטיק, מכניסים את הקערה למיכל עם מים 40 מעלות צלזיוס, למשך 30 דקות. מכסים את המיכל במכסה.

מרתיחים עלה כרוב למשך דקה אחת, מצננים על מסננת, קוצצים דק, סוחטים עודפי מים דרך מגבת נייר.

קוצצים את גבעול הכרישה דק.

קוצצים דק את שורש הג'ינג'ר.

קוצצים דק את החזיר, מוסיפים מלח, פלפל, סוכר, רוטב סויה, רוטב צדפות, 5 אבקת תבלינים, שמן שומשום, מערבבים בעדינות. מוסיפים עמילן תפוחי אדמה ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים כרוב, כרישה, ג'ינג'ר, שיטאקי ושרימפס, מערבבים היטב. מחלקים את הבשר הטחון ל -4 חלקים. משמנים ידיים קלות בעזרת רסט. חמאה ויוצרים 8 כדורים.

לאחר 30 דקות הבצק יוכפל בנפחו, יש ללוש, לחלק ל 8 חלקים, לגלגל לכדורים, להשאיר 10 דקות. מרדדים לעיגולים בקוטר של כ. 10 ס"מ, מניחים את המילוי, צובטים, מניחים את הניקומנים על ריבועי נייר אפייה.

כאשר המים באידוי האדים מתחממים, כבה את הגז, הניח את הניקומנים על הרשת והשאיר למשך 10-20 דקות. כאשר הניקומנים הוכפלו בגודלם, הפעל את המבער על אש גבוהה. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ואדים למשך 15 דקות נוספות.
איקרה
קליוסיה אולי במקרים אחרים משתמשים בנייר כזה, אבל כאן זה כמו נייר אפייה.
הנה המתכון מהסרטון 🔗

אבל אני מעדיף לקנות דלעת. משהו שאהבתי בבצק דלעת - גם פשוט וגם יפה. אני חושב שאתה עדיין יכול לשים תירס מבושל מפחית במילוי. אכלתי אותו בכופתאות סיניות - טעים!
קליוסיה
כן, בסדר, אני מסכים ...
גאשה
ציטוט: Kalyusya

אני מרשה לעצמי להשתלב ....... זה לא מפית נייר, אלא אורז, אכיל.

היכנס, היכנס! ברוך הבא!!!

של ליס, לודוצ'ק, מה הייתי עושה בלעדיך? אתה המתרגם הטוב ביותר בעולם !!!
של ליס
גליון, לאדם טוב !!
מילבוק
ציטוט: גאשה

בבקשה - כרוב, גזר, שעועית ירוקה, בצל, פלפלים, פטריות ... האם זה יעבוד?

אה בטח!!!!! פשוט חשבתי איזה שילוב טעים יותר
של ליס
ציד !!! קחו קרדיט !! הכנתי מתכון מסרטון ופרסמתי נושא נפרד כאן הוא טוטו
איקרה
גאשה, תודה על המתכון. כך נראתה ארוחת הערב שלנו היום:
בצק דלעת ניקומאנס
בצק דלעת ניקומאנס
בצק דלעת ניקומאנס

המילוי היה עשוי עוף עם כרישה, עלים עדינים מכרובית, תירס קפוא ואפונה ירוקה, גזר קטן. בנוסף הייתה משחת ג'ינג'ר, אותה הוספתי גם לבשר הטחון. אידיתי תנור איטי, הריח היה מדהים! ויצא טעים, נאכל ברוטב סויה וג'ינג'ר כבוש.
הקפאתי חצי, אני חושב שעדיין לא פגע בכופתאות.
גאשה
איקרהאיזה פאר! בראבו!
ז'יווצ'יק
גאשנקה, קח גם את הדוח שלי.

🔗
מרגיט
גאשה
הביא לך תודה אדירה מבתי. הרבה מתכונים, לדעתי הכי מעניינים, אני שולח לבת שלי, היא אוהבת לבשל ועושה את זה בהנאה! היא ומשפחתה מאוד אהבו את הניקומנים, היא אומרת שהיא תבשל יותר מפעם אחת! היא מרוצה מהבצק, הכינה כופתאות עם גבינת קוטג 'ותפוחי אדמה. הבצק יפהפה, לא רותח, והמראה מאוד יוצא דופן, רק השמש בצלחת! תודה על המתכון הנפלא !!!

בצק דלעת ניקומאנס

בצק דלעת ניקומאנס
ז'יווצ'יק
מרגיט, איזה סוג של שמשות יש לך על מגש.
גאשנקה, ובכן, איפה אתה טאמא? הבאנו לך תותי תות כאלה, אבל אתה לא.
של ליס
גניה עזבה זמנית, לא ידוע מתי היא תגיע ..אז רגע, יהיה!
ז'יווצ'יק
מ, ליס, מכל מה שאתה יודע. לעזאזל צעיר!
ובכן, בואו נחכה לצפרדע הנודדת.
איקרה
כן, הבצק מדהים! שוב תודה לגאש! עכשיו אני אכין את כל הכופתאות והכופתאות בבצק דלעת.
גאשה
ציטוט: ז'יווצ'יק

גאשנקה, קח גם את הדוח שלי.

אני מקבל, טניה, אני מקבל !!! איך אתה לא יכול לקבל נס כזה ??? !!!
ציטוט: מרגיט

גאשה
הביא לך תודה אדירה מבתי.

כמה אני שמח !!! תודה על השמשות בצלחת !!!

איקרה, שוב - לבריאותך !!!
סוסליה
סן גאניה, זה ... כמובטח

בצק דלעת ניקומאנס

גרסה צמחונית, עם תפוחי אדמה, גזר, בצל. סוג של אוכל טעים
גאשה
סוסליוניש, כמה הם יפים !!! בחורה חכמה! יש לך כפות זהב !!!
של ליס
יפה כשמשות !! ולא התפרק ..
פנטה
אז אתמול בשעה אחת וחצי בבוקר חלמתי על ניקומן ...
ואפילו לא תהסס, הלך ועשה !!! חבל שהם לא חיו לראות את דוח הצילום!
אבל ארוחת הבוקר הייתה סופר: טאמאגו-יאקי וניקומנים !! סוּפֶּר!!!
גאשה
ציטוט: פנטה

חבל שהם לא חיו לראות את דוח הצילום!

טוב בסדר! בפעם הבאה! העיקר שכולם היו טעימים!
81. טטיאנה
וואו, יפה !!! ויש לי דלעת במרפסת!
גאשה
81. טטיאנה, טוב, זה אומר שאנחנו מחכים לדיווח !!!
81. טטיאנה
היום אכלנו ארוחת ערב יפנית. הנה הדו"ח:בצק דלעת ניקומאנס

למחבר "תודה".
גאשה
טאן, כמה הם יפים, תגיד לי?
81. טטיאנה
וכמה שהם טעימים !!! ויפה !!!
גאשה
את המאהבת שלי! מחט !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם