עוגת חג הפסחא על חלמונים (לישת בצק ביצרן לחם)

אז הגעתי לכאן .. עכשיו אני אלך לשים מנה ... פחדתי לספר שמרים יבשים (במיוחד מכיוון שיש לי רגע בטוח, נראה שהם פעילים יותר), התבלבלתי .. אני נסה לאפות את זה בשידור חי .... אז נראה שהכל ברור. אנחנו ננסה.

אז בפעם האחרונה שהטעיתי את זה - לקחתי כשהתברר שמרים קטנים - כתוצאה מכך, הוא התברר לח פנימה ((((

עכשיו לקחתי 15 גרם "רגע רגע" יבש מיידי - הכל עלה טוב, זה כבר נמס בתנור)))))
חכו לתוצאה!

ובכן ... אפיתי אותו ... לקחתי שמרים חיים רגילים, במקום שמנת לקחתי שמנת + חלב (פשוטו כמשמעו 30 גרם שמנת לא הספיקו לכמות הנדרשת במתכון). הכנתי בצק, עד לרגע האפייה הכל היה בסדר. והבצק קריר והעקביות והריח. אחרי הבצק במצב "בצק" זה היה, כמו שנכתב, שעה 20 דקות (למרות שהמצב שלי הוא שעה 30 דקות - 3 לישה 3 עולה - אולי זה לא לקח 10 דקות ??).

שמתי אותו בטפסים, קראתי שוב את המתכון, הייתי נבוכה מאוד "תן הגהה במשך כ -5 דקות." ... כל המתכונים שהשתמשתי בהם בעבר נכתבו כ -20 דקות, או עד שהבצק גדל ויזואלית. ומכיוון שאני הדיוט בבצק שמרים, אני בדרך כלל ממלא אחר המתכון. הם עמדו בערך 5-7 דקות, לא ממש גדלו (טוב, אולי הם גדלו ב -1 ס"מ וזה לא עובדה שזו לא הטעיה חזותית), הכניסו אותו לתנור.

הם נאפו כ- 25 דקות, תוך כדי כך הם התרוממו לאמצע התבנית (התבניות קטנות) וזהו. והם נפרדו על השולחן. קראתי מה אפשרי בתנור - אבל איך? התנור חשמלי.

אנשים בעלי ידע, תגיד לי מה עשיתי לא בסדר? מחר אני רוצה לנסות רגע בטוח עם שמרים וחלב (ללא שמנת). אני חושש שזה לא יעבוד שוב .... חכה, אני אחתוך אחת, אראה מה יש בפנים ומה עם הטעם. אם יש מוזרויות אחרות, אוסיף.

[זמן 1]

אוי בנות ... אני בהלם היום ... אפוי ...
זמן 1 כמו המחבר, אבל הוספתי עוד שמרים, כי בשנה שעברה לא דיווחתי עליהם, עכשיו זה יצא טוב, הייתי צריך "להערים" עם HP, ואז ללוש, ואז לעלות, ואז ללוש שוב ...... עצלן מדי לעמוד כל הזמן ליד HP.

פעמיים אפוי לפי מתכון אחר - הם יצאו גם טובים, אבל יותר כמו מאפין וינאי.

ועכשיו פנימה 3 פעמים החלטתי לאפות הכל כמו של המחבר, אבל להתאים אותו לחלוטין ל- HP שלי, כך שיהיו פחות טחורים ולקחת את זה)))). באופן כללי, הבצק ההוא יצא נהדר, עכשיו הם לא מגהיקים בתנור, אבטל את המנוי איך לאפות לגמרי

אז מתכון ל- HP panasonik SD 2501 + 360 מ"ל זכוכית מקורית (מצב בדיקה מס '14 בסיסי עם צימוקים) שעתיים: 20 דקות

- שמנת 10% + חלב (50/50) חם - 270 מ"ל
- כף אחת. כפית סוכר (יליד)
- שמרים יבשים "רגע בטוח" - 17 גרם
- קמח כוס מלאה אחת של הילידים + 80 מ"ל (כלומר קמח עד 80 מ"ל מהכוס המקומית), כלומר, בדיוק מחצית מכל הקמח.

שים את כל זה ב- HP והפעל אותו למצב מס '14.! הלישה תתחיל לאחר 30 דקות (התצוגה תראה 1:50), לאחר 35 דקות מתחילת התוכנית (תצוגה 1:45) הוסיפו את שאר המרכיבים:

- 4 חלמונים + 0.5 כוסות טחינה מקומית עד לבן,
- הוסף 120 גרם חמאה מומסת (לא חמה),
- שאר הקמח 1 כוס מלאה של יליד + 80 מ"ל (כלומר, אפילו קמח עד לסימן של 80 מ"ל מהכוס המקומית)
- מלח 0.5 כפית l. + ונילין.
כדאי לקבל קולובוק "מעוצב", אם כבר בזמן הלישה - תוכלו להוסיף קמח לעקביות של קולובוק רך. בשלב זה, רק בסוף האצווה, המתקן יפתח או שתוכלו להוסיף צימוקים, פירות מסוכרים, גרידה, אגוזים בעצמכם (מי שאוהב מה).

השאירו להתפחה למשך 1 - 1:20 דקות עד לסיום התוכנית.

מכניסים הכל לתבניות משומנות ב 1/3 תבניות, מכניסים אותם לתנור חם להשרייה עד שהן מתנפחות ואופים עד שהם רכים.

לבוצ'קה, תגיד לי בבקשה

שים את כל זה ב- HP והפעל אותו למצב מס '14.! הלישה תתחיל לאחר 30 דקות (התצוגה תראה 1:50), לאחר 35 דקות מתחילת התוכנית (תצוגה 1:45) הוסיפו את שאר המרכיבים:

האם מערבבים את הבצק ביד? או פשוט הוצף, התמלא וזהו? ומתברר שבמצב זה תחילה מחממים את הבצק ואז מוסיפים את שאר המרכיבים? למה אני שואל .. שפכתי חלב חם עם שמרים מומסים וקמח לתוך ה- HP שלי, שמתי אותו על מצב "הבצק", חיכיתי למנה הראשונה, כיביתי את מצב "הבצק", המתנתי כמצוין במתכון. ואז הוספתי את כל השאר והפעלתי שוב את "הבצק". וכנראה קטע את התוכנית, מכיוון שהמצב שלי הוא 1:30, והמתכון אומר 1:20. ועשיתי את זה כמו במתכון. כנראה שלא עד הסוף?

השאירו להתפחה למשך 1 - 1:20 דקות עד לסיום התוכנית.

כלומר, תלוי ביצרן הלחם, תוכלו להגדיל את זמן העלייה בהשוואה למתכון? עדיין לא שלטתי במלואי, כמו גם בדקויות בעבודה עם יצרני לחם.

מכניסים לתנור חם להשרייה עד שהם מתפוחים ואופים עד שהם רכים.

ומה הטמפרטורה סביב התנור? ולפתוח או לסגור את הדלת? סליחה על השאלות המטופשות. מנסה להבין מה השתבש.

שלום,
עשה הכל לפי המתכון בעמוד הראשון, בהתחלה הכל היה בסדר.
עם זאת, בתהליך הלישה של הבצק, התברר שב- HP Kenwood BM350 שלנו התוכנית "בצק" אינה זהה לזו של המחבר, כלומר: התוכנית "בצק" (1:30) לישה ראשונה למשך 30 דקות ואז פשוט נמס למשך 1:00 לשעה. והכל.
גיליתי עובדה מצערת זו בסוף התהליך ...
במהלך פרק זמן זה (יותר משעה) הבצק בדלי עלה מאוד (בכ- 80% מנפח הדלי, ובדלי נאפה כיכר של 1 ק"ג).
מכיוון שלא רציתי לתרגם את המוצרים, הניסוי המשיך, כלומר:
- הצימוקים נשפכו, וכתוצאה מכך המסה הנוזלית שהייתה בדלי התיישבה בצורה חדה (עד כ -20% מנפח הדלי);
- תוכנית הבצק החלה שוב;
- לאחר כ 15 דקות של לישה, הופתעתי לגלות שהמערבל מניע את אותה מסה נוזלית במעגל רק עם צימוקים;
- בניסיון לתקן את המצב, הוא שפך קמח לדלי. בְּעֵרֶך. אני חושב ש 50 ... 80 גרם;
- במשך 15 דקות הלישה הנותרות, הבצק הפך למעין קולובוק צהוב;
- תן למבחן לעמוד ב- HP למשך 50 דקות נוספות;
- ואז הכניסו אותו לתנור על 30 ... 50 מעלות לעוד 20 דקות.
- לוודא שאין תפיחה מיוחדת בבצק, מדליקים את התנור בחום של 200 מעלות ובמשך 45 דקות.

כתוצאה: משהו נאפה.
נראה שהוא נאפה בפנים, עד כמה שיכולתי לדעת, בבוקר הכיסוי יופיע.
מחוץ לקרום העליון שרוף מעט.

לפי משקל - כמו שופע.

ועכשיו השאלה, עורכים יקרים: איך נכון לערבב את הבצק אם משטר כזה נמצא ב- HP שלנו?
(יש גם מצב "בצק תוצרת בית", אבל הוא ארוך מאוד - 5:15)

הכל עם החג הקרוב!

[לבוצ'קה]

לבוצ'קה, ספר לי בבקשה

האם מערבבים את הבצק ביד? או פשוט הוצף, התמלא וזהו? ומתברר שבמצב זה תחילה מחממים את הבצק ואז מוסיפים את שאר המרכיבים? למה אני שואל .. שפכתי חלב חם עם שמרים מומסים וקמח לתוך ה- HP שלי, שמתי אותו על מצב "הבצק", חיכיתי למנה הראשונה, כיביתי את מצב "הבצק", המתנתי כמצוין במתכון. ואז הוספתי את כל השאר והפעלתי שוב את "הבצק". וכנראה קטע את התוכנית, מכיוון שהמצב שלי הוא 1:30, והמתכון אומר 1:20. ועשיתי את זה כמו במתכון. כנראה שלא עד הסוף?

לנוזל הגוף, כשהיא שפכה רעידות וסוכר - ערבבתי את הכל קצת, ממש רעדתי את הדלי, ואז שפכתי קמח מעל ולא ערבבתי אותו יותר, כי היא הדליקה את ה- HP (היא לא מפריעה לה מיד , היא עומדת 30 דקות)

כלומר, תלוי ביצרן הלחם, תוכלו להגדיל את זמן העלייה בהשוואה למתכון? עדיין לא שלטתי במלואי, כמו גם בדקויות בעבודה עם יצרני לחם.

כן, בהחלט ייתכן))))

ומה הטמפרטורה סביב התנור? ולפתוח או לסגור את הדלת? סליחה על השאלות המטופשות. מנסה להבין מה השתבש.

תנור חשמלי עם הסעה, כוונו אותו על 50 מעלות כך שיהיה חם מעט והם עדיין התרוממו שם עד שהגיעו כמעט לקצה התבנית (בערך 40-50 דקות בדיוק)

תודה על המתכון! אהבתי מאוד את היעדר הבעיות. כמובן שעשיתי קצת בדרכי. במקום שמנת היה חלב ביתי, החליף את החמאה בתערובת של מרגרינה ושומן חזיר (אי שם בזכרוני עלה שמאפים עם שומן חזיר הם נהדרים). השמרים לא נותרו 50 גרם, אלא 40, ולכן נמזגה 0.5 כפית. יָבֵשׁ. הבצק נלווה במצב הבצק למשך 5 דקות ונשמר בתוך דלי למשך 30 דקות. הוספתי הכל (חוץ מהצימוקים) והפעלתי את מצב הבצק פעמיים (יש לי שעה ושעה 30 דקות). בידיים הוספתי רק צימוקים. אז הידיות נשמרו נקיות. הוספתי מעט קמח במהלך מפגש "הבצק" הראשון. לא הבאתי את זה לקולובוק ברור. מותר היה לעמוד בטפסים במשך שעה אחת ונאפה ממש 20 דקות בחום של 160 מעלות (משחות בצורות נייר). השנה הראשונה, כשאפיתי פאסקי בלי לישה עמלנית. בשנה הבאה אכין מתכון מלא (ל 8 חלמונים). למרבה המזל, ישנם שני C / Ps בבית - אני אחלק לשניים ו- FORWARD C / P (השנה ערבבתי את מיאסודובסקי ככה) הכינו במיוחד 2 מתכונים במקביל להשוואה. המסקנה מבוססת על התוצאות TASTE / POWERS / COMPOSITION שהעוגה הזו זכתה בה. מיאסודובסקי גם הוא טעים, אבל יש בו יותר בעיות. לזה ממש התקרבתי ל- C / P פעמיים

[valuhka]

המשיח קם!
הנה מה שעשיתי השנה ...






אני אופה משנה לשנה, אני מאוד מרוצה מהתוצאה, אין מתכונים חדשים טעימים לי כמו זה.
אני מבין שאין מתכונים אוניברסליים, יש אנשים שאוהבים את זה, אחרים לא, מישהו מצליח, מישהו לא ... טוב, תמיד יש לי הכל. ואני מאחל לך
מיד אני מתנצל על התשובות המאוחרות - אתמול לא היה זמן לאינטרנט ...
valuhka, תודה על המשוב החם!
בונקרינה, אפיתי גם את המנה הראשונה על קרם הכפר, הבצק התגלה כשמנוני מאוד (אפילו מתבניות נייר, החמאה נטפה), עכשיו ניסיתי אותו, טעמו - הכל נהדר !!!
המנה השנייה נאפתה על קרם כפרי בתוספת חלב - אהבתי את הבצק יותר, לא כל כך שומני ... - טעמו כמו העוגות הראשונות ...
lexa763, אני לא יודע אם הכיריים שלך מאפשרות לך לכבות אותו במהלך הפעולה ...
1. בצק. הרדם הכל בכותנה, תן לו לערבב היטב את הבצק, בלי גושים ... כבה את הכיריים (כשהוא מספיק חם). היא כבויה, הבצק משחק ועולה.
2. לאחר שעה, הרדם את שאר המוצרים. הפעל מצב מלא.
התנור שלך ליש בצק מלא, הוא תפח,
3. בהמשך (לא אכפת לי הכיריים, אני מפעיל שוב את לישת הבצק, כשהוא התייצב, מוסיפה צימוקים, הכיריים מתערבבות לפחות 3-5, אני מכבה אותו, הבצק מעוצב, מכשיר אותם, ואני אופה עוגות). חבל על הכיריים - שב עם הידיים את הבצק, הוסף את הצימוקים, סידר בתבניות, הן תפחו ואפו ...
אני מקווה שהצלחת!
טרופלדין, סליחה. באמת יש לי טעות במתכון (לא שמתי לב). הגהה היא לא 5 דקות, אלא בערך 50 ... לצערי, אני לא יכול לערוך את המתכון ...

[ספרטה]

ספרטה, אתה יכול להוסיף עוד 5 קופיקות. אפוי שלשום (אנחנו אוכלים יום שלישי) עוגת חג הפסחא רק משתפרת. לא הצלחתי להבין איך אנשים אופים תוך 3-5 ימים (אני בשישי-שבת לכל היותר). את העוגה הזו אפשר וצריך לאפות מראש. חבל שיש לי רק 3 pasochki הסתבר - כבר אכלו בבטחה. תקווה אחת - בעוד שבוע יום הזיכרון - כאן אני אאפה ואוכל אולי אפילו אצלם

[valuhka]

אני מקווה שהצלחת!

המשיח קם!
כמובן שזה עבד ... בעזרת valuhka והאינטרנט.

משהו כזה (מיד אחרי התנור, לא מקושט):


לא הספקתי לצלם את המעוטרים, כבר אכלנו אותם

תודה רבה לכולכם וחג שמח!

כאן איפשהו זה קרה. חבל שבלי תמונה יפה.בבוקר רציתי לצלם טבע דומם עם פסטה עם גבינת קוטג 'וביצים, אבל בעלי קם לפני ולא היה מה לצלם (הוא חתך את מאפה הגבינה לשניים וניסה את העוגות). הקיצוץ זהה לזה של המחבר ספרטה שוב

תודה רבה למחבר המתכון הנפלא הזה!
נאפה השנה לשלושה מתכונים שונים והמתכון הזה זכה מכל הבחינות! הבצק התאים היטב, אפוי במהירות, שום דבר לא נדבק לתבניות. והטעם הרשים את כולם. בניגוד לשאר, עוגות הפסחא התגלו כטעימות ורכות, המרקם מאוד נכון. שני המתכונים האחרים, למרות שהיו צריכים להיות שמנים יותר, התגלו שהם יבשים מאוד, אם כי הם הוכנו בתנאים שווים.

יש לי HP GORENJE BM 900 AL. מצב בצק (DOUGHT) 1.30, מפריע פעם אחת בלבד ובין הגהה שני לשלישי, מסובב את הבורג כמה פעמים, כאילו שקיעת הבצק, הלישה נמשכת 20 דקות, ולכן יש לזרוק את הצימוקים למשך 15 דקות. הבצק התגלה כצפיפות בינונית, הבצק נוזלי, אך הוספת מעט קמח הלחמניה נוצרה מיד יפה. בשימוש בקרם 33%. כאשר הוצאתי את הבצק מה- HP, השמן כבר נזל, כך שהוא התפרק במהירות לצורות, ובצורות הבצק החם הגיע מהר מאוד בזמן שהתנור התחמם (~ 15 דקות). הכנתי עוגות ביציאה בפחיות קטנות 150-250 גרם. הוא נאפה תוך 15 דקות בחום של 220 מעלות בתנור גז.
למתכון הזה יש חיסרון אחד, הוא יצא כל כך טעים, והתפוקה היא רק 6 עוגות פסחא קטנות. אכל מהר מאוד.
קיבלתי פקודה מכולם לחזור על יצירת המופת הזו ליום ההורה

אם כי באיחור, אבל אפרסם תמונות מהשנה שעברה)))))

איזה גברים חתיכים אדומים!
האם תחזור על המתכון הזה השנה?
אני כבר לאט לאט מתכונן ...

איזה גברים חתיכים אדומים!
האם תחזור על המתכון הזה השנה?
אני כבר מתכונן לאט לאט ...

תודה, כן - כמובן!
ככל שאתה לוקח את זה פחות עם הידיים, יותר טוב))))
אני אעשה את זה שוב.
אני שוב גוללת בראשי

איזה יפהפיות אדומות!
האם תחזור על המתכון הזה השנה?
אני כבר מתכונן לאט לאט ...

ספרטה, תודה רבה על המתכון הנפלא והלא פשוט, התאימה אותו למכונת הלחם Panasonic SD-255 שלהם. לפני החג החלטתי לערוך חזרה. מהפעם הראשונה הסתבר שארבע עוגות חג הפסחא קטנות ומסודרות (אפויות בתבניות נייר חד פעמיות)


לטעמי אין מספיק סוכר וצימוקים, אני אגדיל את המינון שלהם, ולכן הטעם נפלא CREAMY (לקחתי 10% בחנות), הפירור לח בינוני (לא יבש, אבל גם לא נוצץ) וגם , אכן, לא מתיישנת הרבה זמן!
הכל חג הפסחא טעים וחג טוב!

[דנונה]

דנונה, אני שמח שאתה אוהב את המתכון. איזה חתך טעים! ... אני יכול להריח ישירות את הריח המדהים הזה ...

ואני כבר בכוננות מלאה. אני אאפה ביום חמישי או שישי.

שלום. אתה יכול להגיד לי כמה קמח אתה צריך לדחוף ממנו כדי להכין 2 עוגות בצורות, כ 15 ס"מ גובה וקוטר 16 ס"מ? תודה.

[אוליה]

אוליה, אם אתה לא דחוף, אז מחר אני אאפה עוגות למורים ... אני אגיד לך יותר מדויק. ולפי שיטת הבדיקות, נסו לקחת 2.5 כוסות קמח ... בתיאוריה, זה אמור להסתדר ... אבל מה שבטוח, הייתי קונה גם צורות נייר בקוטר קטן יותר ... בהצלחה!

תודה, אני אאף את החלק הראשון היום, אני אערוך אותו מחר אם משהו. שאלה, האם זה צריך להיות אלסטי, רך, אבל עדיין נוצר לחמניה? או חזק? ובכל זאת, אם הבנתי הכל נכון, אז אתה מפעיל את "הבצק" פעמיים, בפעם הראשונה לבצק, השנייה בכל השאר יחד עם הבצק, אתה עומד כל הזמן ואז בתנור המכובה. את סכין הגילוח עד שהם קמים, נכון?

שלום. אתה יכול להגיד לי כמה קמח אתה צריך לדחוף ממנו כדי להכין 2 עוגות בצורות, כ 15 ס"מ גובה וקוטר 16 ס"מ? תודה.

אני אופה בשתי תבניות בקוטר 16 ס"מ ובגובה 10 ס"מ - מסתבר כובע יפה: קמח 500 גרם + חמאה, ביצים וכו '.

[טאיא]

טאיא, תודה על התשובה.

[אולגה]

אולגהכן, כתבת הכל נכון
הייתה לי הכותנה הכי פשוטה ... ואני עצלנית ... בשביל הבצק זרקתי הכל לכותנה, היא לשה היטב את הבצק ... אחרי 5-10 דקות היא כיבתה את המצב ... ואז היא הוסיף את כל השאר, למעט צימוקים, שוב הפעיל את מצב "הבצק". איש הג'ינג'ר נוצר, לא מהודק ... מעט רך, כלומר הבצק מעורפל, הוספתי מעט קמח, הסתכלתי, ברגע שגבר הזנגוויל התגלה "נוצר" ואז הפסקתי להוסיף קמח . כאשר ה- x / p לשה את הקולובוק היטב, כבה את ה- x / p. ואז הדלקתי שוב את הכותנה, שמתי את הבצק ובהתאם לצורות ... כך ניצלתי ללא רחם את מכשיר הלחם שלי במשך 5 שנים. עכשיו יש לי אחת חדשה, יש לה מצב ביתי ... - רק בתוכנית אחת אתה יכול להגדיר את כל הגמישות בלישה. ובכל זאת, כל יצרנית לחם חוסכת זמן טוב ...
יש שגיאה במתכון בעמוד הראשון, אני לא יודע לערוך ... לבסוף, בתבניות צריך לרווח את הבצק כדי להגדיל את נפחו פי 2-2.5. ואז מדליקים את התנור ואופים את העוגות.

[ספרטה]

ספרטה, תודה. היום אתחיל לנסות, אם יש לי זמן, אפרסם דוח! שוב תודה.

יום טוב! החלטתי גם לנסות עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך. תגיד לי מי ניסה להכניס בבת אחת מנה כפולה ליצרן הלחם? אני חושש שהבצק יזחל מהדלי .. אבל יחד עם זאת, עם 2 ילדים קטנים, הייתי רוצה לעשות הכל בהקדם האפשרי ולא ב -2 מעברים .. מכונת הלחם הסטנדרטית מיועדת ל מקסימום 900 גרם. אם מישהו יגיד לי אני אסיר תודה. ושאלה נוספת. מישהו ניסה את המתכון הזה עם שמרים לאפייה של רגע הסאף? זה עבור מאפינס, שכן כתוב עליהם חישוב של שקית אחת (12 גרם) לכל ק"ג קמח, אז אני חושב כמה לשים

[אנה פטיאנובה]

אנה פטיאנובה, פשוט שמתי את הבצק, אז אענה. הממוצע הזהוב הוא בדיוק סימניה ל- 2.5 כוסות קמח (בערב אכתוב את הפרופורציות בגרמים). מתברר נפח גדול, אם תכפילו מיד את החלק, אז יצרן לחם רגיל עלול שלא להתמודד טוב - הוא לא ילוש טוב ובמהלך הגהה הבצק יברח מעל שולי הדלי.
אני לא אוהב שמרים יבשים, אבל מבחינת היחס בין שמרים טריים / יבשים אתה צריך 15 גרם. כלומר, החבילה שלך מספיקה.

[מוצרים לבצק]

במיוחד אתמול ספרתי את המתכון בגרמים.
אולי מישהו יצטרך ...
הנה מה שקרה ...
מוצרים לבצק
קרם -226 גרם.
שמרים 50 גרם.
קמח -220 גרם.
בצק אופרה +
חמאה 125 גרם.
חלמונים - 4 יח '- 77 גרם.
סוכר - 165 גרם.
מלח - 0.5 כפית.
קמח -220 גרם. + נוסף בהדרגה לעקביות הרצויה 45 גרם. + 30 גרם. סה"כ במנה העיקרית: 295 גרם.
צימוקים - 125 גרם. + וניל לפי הטעם.
בסך הכל לקח 515 גרם קמח.

מהנורמה הזו התברר:
אפיתי 2 עוגות חג הפסחא בצורת נייר, 10 ס"מ גובה, 12 ס"מ קוטר + קטנות, 9 ס"מ גובה, 7 ס"מ קוטר.
מהנורמה השנייה - 3 עוגות חג הפסחא בצורת גובה 12 ס"מ, קוטר 10 ס"מ ו -2 עוגות חג הפסחא קטנות 7 ו -9 ס"מ בהתאמה.
מחר אני אאפה לעצמי

תודה, כלומר, אתה צריך לשים את זה פעמיים כדי שייצאו עוד עוגות .. ועל השמרים, ב 2.5 כפות, זה לא יהיה הרבה? התכוונתי לחבילה אחת למנה השנייה אם, מכיוון שבחבילה כתוב 12 גרם לכל ק"ג קמח. אחרי הכל, שמרים יבשים הם אחרים, חוץ מזה, ובואו נגיד ברגע בטוח רגיל (לא לאפייה) נכתב חבילה אחת ל 500 גרם קמח, ועל אלה שקית אחת לק"ג .. אני אוהבת את זה שמרים מאוד, עשיתי הרבה אפייה, תמיד מעולה, בדרך כלל הוספתי 1.5 כפיות לכל 500 גרם קמח בערך, ואז כמות השמרים הזו התבלבלה במתכון שלך))) ובכן, בוא ננסה שקית שלמה של 2.5 כפות, כנראה שעדיף להזיז אותו מאשר להפך

אולגה, תודה רבה על המתכון! היום ניסיתי את זה, יצא 1 עוגה בינונית ו -2 קטנות. ניסינו קצת - טוב מאוד. אני חושד שמחר או מחרתיים הם יעמדו ויהיו טובים יותר. העקביות רופפת בשומן, לא יבשה. מיוצר עם שמרים חיים ושמנת 33%, עם צימוקים (ספוגים בקוניאק) ושקדים. נוסף שולחן אחד. כף קמח. מחר יהיו לי עוד 2 מנות, הסכום הזה לא מספיק לנו. ההערה היחידה - אני רוצה טעם עשיר יותר. מחר אנסה להוסיף גרידת לימון.אולי להוסיף תמצית שקדים. באופן כללי, המתכון באמת מאוד מוצלח והוא הכי קרוב להבנתי לבצק העוגה האידיאלי מבין רבים שנבדקו.

יש לי HP GORENJE BM 900 AL. מצב בצק (DOUGHT) 1.30, מפריע פעם אחת בלבד ובין הגהה שני לשלישי, מסובב את הבורג כמה פעמים, כאילו מתייצב את הבצק, הלישה נמשכת 20 דקות, ולכן יש לזרוק את הצימוקים למשך 15 דקות. הבצק התגלה כצפיפות בינונית, הבצק מימי, אך הוספת מעט קמח הלחמניה נוצרה מיד יפה. בשימוש בקרם 33%. כשהוצאתי את הבצק מה- HP, השמן כבר נזל, כך שהוא התפרק במהירות לטפסים, ובצורות הבצק החם הגיע מהר מאוד בזמן שהתנור התחמם (~ 15 דקות). הכנתי עוגות ביציאה בפחיות קטנות של 150-250 גרם. הוא נאפה תוך 15 דקות בחום של 220 מעלות בתנור גז. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124700.0

אה, יש לי את אותה יצרנית לחם. פשוט נראה לי שמצב הבצק עדיין מפריע לאחר הלישה הראשונה ... אולי פשוט לא שמתי לב. אנא ספר לי באיזה מצב שמת את הבצק?

ושאלה נוספת: האם הכנת את כמות המוצרים, כמו כותב המתכון, או הפחתת?

[טרופלדין]

טרופלדין, עכשיו יש לי גם את התנור הנפלא הזה. בעמוד הקודם, ראו את מספר המוצרים בגרמים, הכנתי אותו בדלי גדול ... יצא הכי הרבה ... נסו זאת בתכנית 12 ... (אני רק מנסה עכשיו, לפני כן עינה את מצב הבצק על ידי הפעלתו מספר פעמים.)
במצב "בצק" לאחר המנה הראשונה והעיקרית, באמצע המחזור, בדקה ה -50, הבצק אינו מפריע, הבורג מסתובב כמה פעמים ...
עכשיו, בבית, קבעתי את המנה הראשונה - מקסימום - 12 דקות, תפיחה - שעה, 30 דקות, לישה - 12 דקות, עלייה 1.30 ... אפייה - 0. אנסה מה יקרה ...
ואני גם חושב שאפשר להכניס אותו לדלי עגול, פשוט להקטין את המינון עוד יותר ... בתוכנית "לחם צרפתי" זה אמור לצאת טוב בזמן ...

רציתי לנסות גם את זה, אבל אני כבר אפיתי אותו והוכחת מנה אחת. אם הם יאכלו את זה במהירות, אנסה לאפות אותו. יש הרבה מתכונים, אי אפשר לאפות הכל.

[ספרטה]

ספרטהתודה על הרמז. שמתי "בצק" במצב השמיני, נותרו 10 דקות עד הסוף, הוספתי צימוקים ופירות מסוכרים, קראתי ששמת פעמיים על 12 לישה -1.30 תפחה, פחדתי להדליק את "הבצק" מאפס . כתוצאה מכך, הוא התרומם, התרחק (בניגוד לחמש הדקות של השנה שעברה), הדבר היחיד שעשיתי לא נכון היה ניסוי למלא את כל תבניות הנייר, בשני בצקים זה היה שלישי ועלה יפה, וביתר - רבעון .. ועלה בדרכים שונות. כנראה שאוריד את פיסות הנייר האלה ... או לא ... כנראה שהצדדים יהיו מכוערים ...

הידד! זה גמור! הם התבררו! אשים עוד קצת מבחן בפעם הבאה. היא קרעה את הניירות, לא הרהרה בצדדים. מקושטת עם בתי יחד. תמונות אחר כך. תודה על המתכון!

אנא ספר לי מדוע הבצק יכול להישבר בעת האפייה? 2 טיפוסים היו לפחות שעה, ואז הוא עמד בטפסים במשך כ -40 דקות, הוא עלה במתינות. כשהכנסתי אותו לתנור הוא עלה במהירות, אבל הוא גם נשבר ... כולם כל כך אחידים, אבל שלי קרועים.

[המשיח קם!]

המשיח קם!
פוני, אני שמח שאהבתי את המתכון! אנחנו מחכים לדיווח הצילום ... יש לכם טעם חדש של עוגות חג הפסחא? לַחֲלוֹק
אחרי ההודעה שלך, הוספתי גרידת תפוז לעוגות חג הפסחא ... זו פצצה !!! נתנו לי עוגה עם אותו טעם בדיוק מאיטליה, שנקראת פנטון ... עכשיו אני תמיד אוסיף!
טרופלדין, מזל טוב!!! זה לא יכול להיכשל !!!
14, קשה לומר ... אולי עוד זמן להגהה בטופס?
מעולם לא היה לי את זה ...

והנה התמונות שלנו. שוב תודה! כן, שכחתי לכתוב אתמול: במקום צימוקים ושקדים קניתי לימונים מיובשים וקלמנטינות מיובשות. חותכים לחתיכות ומוסיפים לבצק. והטעם והארומה של הקליפה + סוג של הדרים ... אהבתי.

המשיח קם !!!



והקישוט הראשי ... ואוכל הזיגוג ...

[טרופלדין]

טרופלדין, וויסטו קם!
איזה מעצב מגניב !!!

[ספרטה]

פוני, אני שמח שאהבת את המתכון! אנחנו מחכים לדיווח הצילום ...

ספרטה, אוליה, הלכתי לרענן את זיכרוני על מתכון העוגה ... באופן כללי, אני מתביישת, מתביישת. השנה בהחלט אפרסם תמונות

כבר הלכתי 3 מעגל שנה שוב על פי מתכון זה

תודה! טעים מאוד, לישה מעט עבה יותר, לא כל כך ורד גבוה)) עם הקליפה זה משהו !!!!

אני לא יודע איך להוסיף תמונה (((

צריך למלא למשל 🔗 ואז הכנס את קישור url בין התגים (תמונה של מונה ליסה)))

שמתי את הבצק ל -2 מנות אז אני יושב עכשיו ואני חושב שזה יסתדר או לא

[טרופלדין]

טרופלדין, שלום! אנא הבהיר: לישת בצק עם הגהה בשעה 1.30, ואז הבצק הראשי בשעה 1.30, ואז כוונון בצורה עד שהוא מגדיל פי 2-3, לאחר שהתייצב בעבר, ואופה. הבנתי אותך נכון? יש לי x. פריט מולונקס עם 2 ברגים. אתה צריך 4 שעות?

[עוף]

עוף, אפשר ללוש את הבצק בכל מצב - העיקר שהוא יתערבב כחמש דקות ואחרי זה הבצק עולה בלי לערבב (כלומר, לכבות את התוכניות) אחרי שהוא עולה (יש לי 30-40 דקות , אבל חם לי), רק אז מצב TEST 1.20 או 1.30 דקות למישהו כמו.

שלום, אפיתי בכי לחג הפסחא לפי 3 מתכונים: בצק וינאי, בצק זעפרן עם שמנת חמוצה ושלכם. הסטייה היחידה מהמתכון היא שהכוס הונחה. שלך הוא המנהיג הבלתי מעורער! אני פשוט אעבוד על טעמי המילוי, אבל זו שאלה מבחינתי, והמתכון שלך מושלם. מבנה העוגה ישר משיי!

יום טוב! אני שמחה מאוד שלא רק שאני אוהבת את המתכון לעוגה הזו.

תודה רבה על המתכון הנהדר! אני אופה את זה כבר השנה השנייה. בשנה שעברה העוגות לא השתלבו טוב, אבל הטעם היה מעולה. ובזה הם עלו טוב, אבל ה"גגות "שלהם נקרעו. אתה יכול לספר לי למה. שמתי שמרים של SafMoment 2.5 כפית. (איפשהו גרעתי יחס כזה של חי ויבש), הוספתי קמח כי לא היה קולובוק, הוא היה נוזלי. אבל אני רוצה לומר תודה מיוחדת לטעם הפאסק, כל מי שניסה אותו (לישה אותו ב -16 חלמונים עם "ידיים") שיבח אותו, ואשתו של אחי כללית אמרה שהיא מעולם לא אכלה פסק יותר טעים. אפיתי הרבה, אבל כולם ביקשו עוד ועוד ויצא מעט.))) אני בעצמי רוצה יותר!
אני אופה גם את "המלכותית באמר" שהוא גם מאוד טעים, אבל שם פשוט נרדמתי והוצאתי את הפסטה. אולי מישהו ישתמש בפוסט שלי.