המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט

תוספת שמרים - היא תעלה. שום דבר לא בסדר. תרבות המתנע שלך עדיין תיתן טעם וקסם מסוימים לפירור. למרות שהיא לא הצליחה להרים.

אני מאוד מקווה !!! :)))))

וואו קמת !!!! :))) אפילו שלוש פעמים !!! ככל הנראה, המחמצת עדיין עובדת, כי יש רק קורט שמרים זעיר עבור נפח כזה של קמח! כן!!!!! הוספתי 25 גרם שיפון !!! 550 חיטה + 25 שיפון!

[גרגר שיפון]

גרגר שיפון,

אל תחשוף יתר על המידה בהגהה! מפוצץ בתנור.

תודה על העצה!!! הוא עמד איתי במשך 3 שעות, ואז יצר אותו, דחף אותו לקערה (אוי, הגיע הזמן לקבל את הסל: ((), אני אחזיק אותו עוד שניים - קדימה !!!

אוררררררראאאאאאא !!!!!! יצא!!!!!!! נוף מדהים !!! האמת היא קצת "כושית", תנור את הטיפש הזה, otvleklks לרגע ודום: ((((אבל התברר !!!!!! !!!!! קופא !!!!!!! איזה בושה-לא שלח מחשבי לוח תמונות וזה יראה (((((תודה !!!!!!!!!

אולי התברר להכניס :)))

[גרגר שיפון]

גרגר שיפון, איזה יופי!

[גרגר שיפון]

גרגר שיפון,
Ooooooooo !!!)))

תודה יקירי!!!!!!!!!!!!

משהו שהמתנע שלי התגלה ככל קולבוק מגניב כל כך. האם זה באמת יישלף, יעלה?

אפיתי את הלחם הזה היום. זו החוויה השנייה שלי עם לחם מחמצת. הראשון נכשל, אבל זה התגלה כטוב.

תודה על המתכון! לחם טעים יצא. הצורה שלי מעט שאובה .. אבל זה בגלל שאני מחלק את הלחם בדיורסלאק, פיזרתי אותו קמח והלחם תקוע. כאשר הנחתי אותו לאפייה, הלחם איבד את צורתו. מחמצת חיטה ל- c. עם קמח. קמח משומש ג. כיתה א '.



סליחה על התמונות שנחשפו באופן מוזר. אני לא יכול לעשות שום דבר אחר מהטלפון.

[קטרינה. ל]

קטרינה. ל,

אפילו שנתקע, הוא קם בהגינות רבה! מזל טוב על הלחם הנהדר!

יום טוב לכולם. אני חדש במאפייה. אנא בדוק את נכונות דרך המחשבה שלי.
נדרש לחשב מחדש את המתכון לתסיסה של 50% לחות.
בוא נגיד בשביל פתיחה שאני צריך לקחת:
70 גרם. תרבויות התחלה 100% לחות
78 גרם קמח חיטה
36 גרם מים
תכולת המים הכוללת בסטרטר תהיה 113 גרם, קמח 71 גרם.

יש לי תסיסה של 50% לחות (כמו לויטו מאדרה).
אם אני לוקח 70 גרם מנות פתיחה כזו למנה ראשונה, אז בהתחשב בתכולת המים והקמח הכוללת במנות הראשונות, יש להוסיף לה 90 גרם מים ו -24 גרם קמח.

אם אני לוקח 100 גרם מנה ראשונה כזו למנה ראשונה, אז אני צריך להוסיף 80 גרם מים ו- 5 גרם קמח.

או שאני לוקח 106 גרם מחמצת כזו ו 78 גרם מים.

קיבלתי לחם מסוג זה אצל יצרנית לחמים. לויטו מאדרה מחמצת על בננה, בת שבועיים.





ללוש 0.6 מהמתכון. ההוכחה לאחר הנחת דלי הייתה שעתיים, עלתה פעמיים. הקרום בינוני.

הלחם הקודם היה חסר טעם והיה חומצי. אולי המחמצת עדיין לא מאוד בשלה, למרות שהיא גורמת ללחם לתפוח טוב.
הפעם החלפתי מעט מהמים בחלב, הוספתי מעט שמרים, סוכר ושמן צמחי. כנראה שזה מתכון אחר שהתברר ...
ובכן, והתנור (בפעם הראשונה בצורה זו הוא נאפה, היה מעניין מאוד מה יקרה).

[קְטִיפָה]

קְטִיפָה,

מחמצת עדיין נותנת חומציות, גם אני יכול להריח אותה, לכל החיים. לכן, אני גם אוהב להשתמש בשמרים כדי לייצב ולהאיץ את התהליך. זה אפילו לא קשור לזמן, אלא לעובדה שהעבודה הארוכה של המחמצת מובילה לעלייה בחומציות.

חומציות, אני יכול להריח את זה גם במשך כל חיי.

הנה, ואטעם את החלב, ואני יכול להרגיש שהוא יחמץ מחר או מחרתיים.
המחשבה מתחילה לזחול שלחם לחמץ אינו שלי.