לחם שיפון מבושל עם פירות יבשים ואגוזים

[בצק:]

לחם שיפון מבושל עם פירות יבשים ואגוזים

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: לטבית

רכיבים
בצק:
מחמצת על קמח טפט שיפון	110 גרם
קמח שיפון קלוף	75 גרם
מים	40 גרם
הַלחָמָה:
קמח טפט שיפון	85 גרם
מאלט מותסס	30 גרם
מים	305 גרם
כוסברה טחונה	כפית אחת
בצק:
חָמֵץ	200 גרם
הַלחָמָה	370 גרם
קמח טפט שיפון	185 גרם
קמח חיטה	100 גרם
מלח	8 גרם
סוכר	30 גרם
סירופ	20 גרם
משמשים מיובשים	40 גרם
צימוקים	40 גרם
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	40 גרם

שיטת בישול

• בצק:
• ערבבתי את מחמצת השיפון הבשלה עם קמח שיפון ומים, כיסיתי את הצנצנת והשארתי במקום חמים למשך 3 שעות 30 דקות.
• הַלחָמָה:
• ערבבתי קמח, מאלט, תבלינים ללחם (כמון, אניס, שומר), הוספתי קורט קינמון, הרתחתי הכל עם מים רותחים והכנסתי אותו לתנור על 65 גרם למשך שעתיים.
• בצק:
• שפכתי קמח וסוכר לדלי HP (הפחתתי את כמות הסוכר ל -20 גרם). ערבבתי את הבצק עם עלי התה, הוספתי לו מולסה ושמתי אותו בדלי HP על הקמח. שמתי אותו על אצווה בתוכנית "pelmeni" למשך 10 דקות. בסוף המנה הוספתי פירות יבשים קצוצים ואגוזי לוז.
• הבצק צמיג, מכניסים אותו לקערה ולשים על התה שעה וחצי שעה.
• היא יצרה ריקים מלבניים על שולחן רטוב. אחסון קבוע -1 שעה
• אפייה עם אדים בתנור על 210 גרם. 50 דקות.
• אפיתי אותו בגרסאות שונות, עם סט שונה של פירות יבשים, והוא תמיד טעים באותה מידה.
• 

תוכנית בישול:

לישה ב- HP, אפייה בתנור.

הערה

את הלחם מכינים לפי המתכון של מישה 🔗
עם השינויים שלי.
לחם גורמה טעים ממש, שיכול להחליף כל מאפה מעולה. אם לשפוט לפי העובדה שעכשיו לחגים אפיתי את זה לכל החברים שלי, אני אוהב את זה לא רק לי.
שמות הלחם הזה: זמגאלה, קורזמה, וידזמה באזורי לטביה, אך כל אלה הם וריאציות של אותו לחם פודינג שיפון מתוק והם נבדלים זה מזה רק במערך של פירות יבשים.
Vidzeme - עם צימוקים, Kurzeme מוסיפים צימוקים, משמשים מיובשים, אגוזים וזמגלה - גם שזיפים מיובשים.
אופים ונהנים, הלחם הזה יחליף את המאפים הכי טעימים.

מתכונים דומים

לחם שיפון עם פירות יבשים (וי-טינה)

לחם שיפון מחיטה מלאה עם פירות יבשים מחמצת (אוליה ג'וצ'קה)

לחם טירולי עם פירות יבשים בתנור (פאילט)

אז קיבלתי לחם. מיוצר על פי המתכון המקורי, השינוי היחיד - במקום מולסה, שימו דבש. ללוש במעבד מזון, אפוי בתנור. טָעִים מְאוֹד

סוף סוף מצאתי את המתכון! אני תמיד מבקש מבעלי להביא לי לחם כזה מליטא. אני אוהב את זה! אנסה בסוף השבוע

טניה, תאפה לבריאות שלך! אשמח אם תרצו.

אפוי! סבלתי קצת ושמתי את זה בצורה)) טוב, הוא לא רצה להוריד את הידיים ולהתכרבל לבר)) אנסה שוב בסוף השבוע. נשאר עם המפץ!)) אנסה לפרסם תמונה. איך עיצבת אותו כל כך יפה?

אפוי! סבלתי מעט ודחפתי את זה לטופס)) טוב, הוא לא רצה לרדת מהידיים ולהתכרבל לבר)) אנסה שוב בסוף השבוע. נשאר עם המפץ!)) אנסה לפרסם תמונה. איך עיצבת אותו כל כך יפה?

טניה, אני מרטיב נייר אפייה מזכוכית עם מים ויוצר כיכר בידיים רטובות, אופה עם אח על אבן. קצת תרגול והכל יסתדר, העיקר שהלחם טעים ...

בתודה על המתכון והעצות, אני ממהר להראות את הלחם שלי!

תודה על הצילום, אני מאוד שמח שהלחם יצא! אפו לבריאותכם!

התחלתי לאפות את הלחם הזה, כי אני מאוד אוהב אותו. אבל קיבלתי את זה רק גומי, לא נקבובית אחת, אפילו לא חור אחד! ט 'ל.יש לי מעט ניסיון, אז כנראה, עשיתי משהו לא בסדר. עזור לי להבין את זה, בבקשה! הדבר הראשון שלא עשיתי על פי המתכון, וזה אולי הרס הכל, היה במקום מחמצת בבצק, שפכתי אגרם כהה. ואז עשיתי הכל בדיוק ובהקפדה על פי המתכון. אבל פשוט היה לי בצק ברזל, אז הוספתי 200 גר 'מים בעת הלישה. ללוש במכונת לחם ואופים במצב "שיפון". זה הכל. הכל בפח ...

במקום מחמצת שפכתי אגרם כהה לבצק

אגרם כהה הוא רק מחמצת. הרכבו הוא תערובת של חומצת לימון עם שיפון וקמח מאלט. משמש בשילוב עם שמרים ובכמויות קטנות מאוד. 0.5 עד 1% לפי משקל הקמח במתכון.

מוזר מדוע, אם כן, על האריזה הם כותבים שהוא משמש במקום חמץ ..

[עוזר לשמרים להעלות את הבצק]

אולסיה, הוראות האוגר אומרות:
"חָמֵץ עוזר לשמרים להעלות את הבצקוגם נותן חמיצות ללחם המוגמר. "
הכינו בעצמכם מנה ראשונה לתסיסה ספונטנית ואני בטוח שיהיה לכם את הלחם שאתם כל כך אוהבים.
יש לנו נושא על מחמצות בפורום.

תודה, התקווה לאפות פינוק טעים חזרה !!!!

הכל בידיים שלך ... בהצלחה!

זה מה שקיבלתי, עם זאת, אפיתי בצורה. לא יכולתי להתמודד עם הבדיקה ולגבש אותה כמו שצריך ((אבל קמתי טוב!

באופן מושלם! אפשר לאפות בצורה, קל יותר לעצב אותה, והתוצאה לא גרועה יותר. הפירור פשוט נראה נהדר. אני באמת אוהב את הלחם הזה, הוא אחד הטעימים ביותר ...

שלום! תגיד לי, האם קמח טפט זהה לקמח מלא?

שלום נטשה, כן, את יכולה להשתמש בקמח מלא.

תודה על התשובה! ספר לי עוד יש לך מחמצת של 100% לחות, משהו התגלה כבצק כבד

יש לי 100% מחמצת. הבצק על פי מתכון זה מתגלה כעבה, אם היה קשה ללוש, ניתן להוסיף מעט מים, אך אז לכוונן אותו בבצק. הקמח שונה ביכולת הלחות, לפעמים הוא דורש יותר מים. הלחם לא קליל במיוחד, אבל צריך להתרגל אליו. הַצלָחָה!

תודה! אני כבר מהמר על אפייה!

אני עדיין אפיתי את הלחם הזה. זה טעים. הלחם האהוב עלי, בגלל זה, לקחתי מחמצת. אולי הצורה, כמובן, אינה אידיאלית ועדיין יש פגמים, אך יש שדה לפעילות. ואם אתה מחשיב שזה השיפון הראשון שלי, לחם פודינג, אז הכל בסדר.

אני מאוד אוהב את הלחם הזה בבוקר עם תה או קפה. ממממ ....

[אולגה]

אולגה, לראשונה זה טוב מאוד! נאה התברר BRAVO!

[ויקי]

ויקי, תודה. שבחכם כגורו משמח במיוחד.

אולגה, מזל טוב! אפיית הקלפה הראשונה למתכון זה פשוט נהדרת! אתה תבין את הצורה, אבל הפירור טוב. יתר על כן זה יהיה אפילו טוב יותר, הצלחה!

[ברבריסקא]

ברבריסקא, תודה . אנחנו עדיין נאפה. נסה, שפר. זה לא יהיה כל כך מפחיד.

אתה בכלל לא צריך לפחד. בישול, יהיה אשר יהיה, עוסק תמיד בסיכונים ובניסויים.

לחם טוב מאוד, שיר, לא לחם. אני אופה את זה לעיתים קרובות יותר מאחרים. ולדעתי זה יוצא אפילו טעים יותר אם אופים אותו בשיפון% 100, ואז מייבשים מעט את הפרוסות החתוכות (ומוסיפים אגוזים). שאר מאפה הקינוחים נותר ללא דרישה אם הוא על השולחן.
וגם קווולקאט מוסיף לו תפוחי אדמה, זה גם מעניין, נסו.

תודה, אני אופה את נרוכנסקי עם תפוחי אדמה. והלחם הזה באמת טעים מאוד, אני שמח שאהבתי אותו.

יום טוב! אנא ספר לי, באיזה מתכון אתה משתמש להכנת החמץ? אני רוצה לאפות את הלחם הזה

שלום! אתה יכול לאפות את הלחם הזה עם כל מחמצת שיפון פעילה וחזקה. אם הוא עולה פעמיים בשלוש שעות, אז האכילו אותו כמה פעמים לפני האפייה ואפו אותו לבריאותכם.

[ברבריסקא]

ברבריסקא, אה, פשוט מעולם לא בישלתי עם מחמצת ומעולם לא הכנתי מחמצת בעצמי, ויש הרבה אפשרויות מחמצת באינטרנט, אנא כתוב, או תן קישור לאיזה מתכון שמים מחמצת ללחם כזה. תודה רבה מראש)

עבור לנושא החמץ ובחר מה אתה אוהב. אחרי הכל, כשתגדל יהיו לך הרבה שאלות. תמיד תוכלו להתייעץ בנושא.
אפיתי את הלחם הזה על מחמצת כשות ועל ענבים ועל לחם פשוט שגדל מקמח ומים.

יש אפילו נושא על מחמצת, תודה שהתבקשת, אנסה! הכנתי לחם דומה עם שמרים, אבל מסתבר שהוא לא טעים כמו שהייתי רוצה, ושלך פשוט שקוע בנשמה)

וסיליסה, האם אפשר לאפות בסיר קר? פשוט אין שום דבר אחר עכשיו, אבל אני רוצה לחם. יש לי מחמצת הופ. על איזה מצב היית ממליץ לאפייה. תודה מראש.

נינה, את יכולה לאפות בלחם מרפא קר, אבל זה יהיה לחם אחר. אפיתי רק לאחרונה בתנור.
עדיף שתבחרו במצב בנושא לחם שיפון מחמצת במבשלת בירה קרה.

בפעם הראשונה ניסיתי לאפות לחם עם פירות יבשים. הבצק נלוש רק על קמח שיפון, ונוספו זרעים. זה לא הסתדר טוב עם תבנית האפייה של האח, אז החלטתי לא להסתכן ואפיתי אותה בתבנית.
יצא טעים להפליא! תודה על המתכון.

לבריאותך! ותודה על הצילום, הלחם נראה טעים מאוד.

אפוי לפי המתכון שלך. במקום מולסה, מותק. לא היו אגוזים). גם כוסברה)))). אבל היה רצון גדול לנסות)))). לא העזתי לעצב את זה בידיים, כיוון שגם לא היה זמן להגהה, אבל הלחם התברר! טעים מאוד! אני בהחלט אאפה! תודה על המתכון !!!!

לבריאותך! העיקר שהלחם יצא. בהצלחה עם המאפים הבאים שלך!

האם צריך לרענן את המחמצת לפני שמשתמשים בבצק? יש לי חמץ ספונטני במקרר שלי. נְדוּדִים. שאני. האכילה בפעם האחרונה לפני שבוע. האם ניתן להשתמש בבצק ממש בצורה זו?

[קייטי]

קייטיאני מבין שאני מאחר לענות על שאלתך, אבל עדיף מאוחר מאשר לעולם לא. למרבה הצער, רק ראיתי את זה. תחילה יש לרענן ולהאכיל את המחמצת, במיוחד אם היא עמדה במשך שבוע שלם.

וסיליסה, שלום. אתה יכול להסביר את הדברים הבאים?
1. מקלות לחם על נייר בצק. ניסה לפזר תירס וקמח רגיל אבל לא עוזר.
2. האם אני מבין נכון שמנת את פני הלחם בחמץ בכדי שהוא יבריק?
3. הקרום קשה, איך להימנע ממנו?
4. משקל הרקמה והחמץ אינו מתכנס בתחילת המתכון ובסופו. אם מוסיפים מים, מאלט וכו ', אינך מקבל את המשקל המצוין להלן לערבוב