ג'וליפרה
ציטוט: שלווה

האם השמרים זהים? גם הם לא קורים כל פעם.

מחבילה אחת פשוט שפכתי את השאר הפעם
רוֹגַע
ואז חידה
ניסית להכין בצק כזה עם מילוי?
ג'וליפרה
לא, לא ניסיתי את זה - הבצק הזה כל כך עצמאי - מקסימום עם צימוקים
מארינה
אנא תגיד לי, אבל הבצק צריך להיות קריר, שמתי משהו, אבל הוא כל כך מגניב ולא פלסטיק בכלל, למרות שהוא לא נדבק לידיים שלך, הבצק תפח, הכל לפי המתכון, אני ' מ מחכה שעה?
ג'וליפרה
בצק ממוצע, לא תלול.
אולי קיבלת קמח כזה - לקחת הרבה נוזלים?
זה קרה לי לא פעם ...
מארינה
נוזלים במרשם, אם כי זה נראה כמו מעט מדי ...
ג'וליפרה
מארינה

האם הם אימתו זאת?

"- אם הביצה לא מושכת 75 גרם, עדיף לשים חתיכה אחת ולהוסיף את הגרמים החסרים עם מים"
ג'וליפרה
באופן כללי, מתכון זה הוא בהתאם ל- GOST, מחולק לשניים, כך שהוא פשוט חייב להתברר!

אנו סופרים את כל הנוזלים במתכון:

- חלב 100 גרם
- מים 30 גרם
- חמאה 90 גרם
- מים 35 גרם
- ביצה 75 גרם

330 גרם מסתבר

זהו יחס רגיל של 330 גרם נוזל ל -500 גרם קמח.
לחם רגיל לוקח 300: 500
מארינה
אחרת הכל נמצא בקשקשים, אם כי במקום מים חילקתי את הביצה השנייה)))), מה אני יכול לומר, עכשיו אבדוק את זה, אבל בפעם השנייה היא צריכה לעלות חזק כשאני משאירה אותה לשעה?
ג'וליפרה
פעמיים וחצי
מארינה
ואז אחכה עוד שעה ...
יוליאשה_גל
אני יכול רק לקנא. התנור שלי לא עובד, המוצרים בכלל לא נאפים עד שהם חומים זהובים! חוץ משרלוט.
אני רוצה לנסות את זה ב- XP, יש לי Panasonic 2502, אבל זה לא יתאים להכל בבת אחת.
ג'וליפרה
ציטוט: יוליאשה_גל

אני רוצה לנסות את זה ב- XP, יש לי Panasonic 2502, אבל זה לא יתאים להכל בבת אחת.

יוליאשה, נסה את זה ב- HP - עם גליל גדול זה לא יותר גרוע, זה אפילו יותר טוב!

פשוט בחרו תוכנית בה ההגהה ארוכה יותר, יש לי HP לתכנות, אני יכול לשנות את הזמן כרצוני.
ובכן, כשהוא אפוי, צריך להיזהר מאוד עם הלחמנייה - מתברר שהיא מאוד אוורירית ונימוחה.
איכשהו הוצאתי את זה מ- HP ושמתי אותו על הקנה, בסוף אכלנו טרפז
היה צורך לשים את התחת כמו שצריך
טאשה 87
אני זוכר את הלחמניות האלה ... בשנות הלימודים שלי, נחתי עם אמי כל קיץ בסנטוריום ושם פעם בשבוע נתנו לחמניות כאלה לארוחת ערב ... זה היה משהו
אני בהחלט אאפה, אולי אפילו היום
ג'וליפרה
כן, לחמניות של העולם
אני אעשה בצק גם היום מחר
טאשה 87
לישתי את הבצק, אולם היו לי עוד 2-3 כפות. l. הוסיפו חלב, אחרת הלחמניה לא רצתה להיווצר ... ליתי בערך 10 דקות, הגדרתי שהיא תעלה במצב "יוגורט". אבל אני רק חושב שהבצק התגלה כקריר, כמו בכופתאות ... האם הוא יתפח, באופן כללי? ואז, למען האמת, עוד לא נתקלתי בבצק כזה ... בדרך כלל הבצק שלי הוא חלב, שמרים, מעט קמח וסוכר ... והבצק תמיד דק ואז אני מוסיפה קמח ל עקביות רצויה ... וכאן אני מבולבל ...
תרגע?
טאשה 87
הידד! הבצק עולה אט אט
ג'וליפרה
בצק לא ללוש 10 דקות, פשוט מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
כלומר, אינך צריך לפתח גלוטן בבצק, ולכן הלחמניה שלך הפכה צפופה מאוד.
טאשה 87
2-3 הדקות הראשונות לא הייתה לי לחמניה, אלא פירורים ...
ג'וליפרה
טאשנקה - בכל מקרה - הם עשו את הדבר הנכון בכך שהם הוסיפו!
אולי הקמח שלך הוא כזה שביקש עוד מים.

אני אופה עם קמח זול, כך שעקביות הספוג היא כמו לחם רגיל, ולא כופתאות.
בעבר קניתי לפעמים קמח מקפה - כאן זה תמיד דרש הרבה יותר נוזלים.
טאשה 87
כשאני בפודולסק אני תמיד קונה מקפה (היא מעולם לא אכזבה אותי) ובקייב - חוטורוק או קייבמלין.
ומקפה, אתה צודק, תמיד דורש 20-30 מ"ל. יותר נוזלי
ויצ'קה
שמתי גם את הבצק. אלה לחמניות והילדות שלי.
רק הבצק שלי יצא כמעט כמו שטרויזל, להוסיף קצת מים?
ושאלה נוספת. האם יש צורך להוסיף מעט מים או שאפשר להחליף אותם בחלב?
רוֹגַע
יש לי את הלחמניות האלה - להיט, אני אופה אותן פעמיים-שלוש בחודש. אפילו תמונת הפרופיל מראה
ג'ולייפרה, שוב
החלטתי על שיטה בטוחה עם החלפת חמאה בשמן צמחי. שמרים אוסמו-סובלניים (אפשר לקחת אפילו קטנים יותר). עובד כמו שעון.
אגב, אם מגדילים מעט את כמות הקמח והביצים, הבצק הזה מתאים למדי לעוגת חג הפסחא, אתם חושבים?
לא זכוכית
ציטוט: VS NIKA

שמתי גם את הבצק. אלה לחמניות והילדות שלי.
רק הבצק שלי יצא כמעט כמו שטרויזל, להוסיף קצת מים?
ושאלה נוספת. האם יש צורך להוסיף מעט מים או שאפשר להחליף אותם בחלב?
וצריך להוסיף מעט נוזלים כדי שהבצק יהיה כמו שמנת חמוצה.
הייתי מוסיפה קצת חלב פושר. אני כל כך טיפש.
ויצ'קה
ציטוט: notglas

וצריך להוסיף מעט נוזלים כדי שהבצק יהיה כמו שמנת חמוצה.
הייתי מוסיפה קצת חלב פושר. אני כל כך טיפש.
תודה !!!
ג'וליפרה
ציטוט: שלווה

אגב, אם מגדילים מעט את כמות הקמח והביצים, הבצק הזה מתאים למדי לעוגת חג הפסחא, אתם חושבים?

רוֹגַע - שוב לבריאות

מספיק רק להוסיף הרבה צימוקים ולאפות עם עוגה - וכנראה שכבר כתבתי, זה היה לפני כחצי שנה - הלכתי לטפל והורי אמרו לי:
"מה את אמא, מטורפת, עוד לא חג הפסחא"
ציטוט: VS NIKA

רק הבצק שלי יצא כמעט כמו שטרויזל, להוסיף קצת מים?
ושאלה נוספת. האם יש צורך להוסיף מעט מים או שאפשר להחליף אותם בחלב?

הוסף חלב או מים - לא קריטי
הנה קמח כל כך שונה
ויצ'קה
הוספתי לבצק 100 גרם חלב ועדיין יצא סמיך.
טאשה 87
ציטוט: VS NIKA

הוספתי לבצק 100 גרם חלב ועדיין יצא סמיך.

הבצק שלי ממש עכשיו ... כשלישה את הבצק הוספתי כ -5 כפות חלב ... וכשלישה את הבצק הוספתי 2 ביצים ... הבצק יצא בדיוק ...
אתה צריך להיות מונחה על ידי קמח ... זה שונה ...
לא זכוכית
ציטוט: VS NIKA

הוספתי לבצק 100 גרם חלב ועדיין יצא סמיך.
ויקטוריה, הוסיפי עוד קצת נוזלים, את רואה שהקמח יבש מאוד. זה קורה לי ויש להוסיף כמעט 50% יותר נוזלים עם קמח יבש מאוד.
טאשה 87
ציטוט: VS NIKA

הוספתי לבצק 100 גרם חלב ועדיין יצא סמיך.

ועם המנה השנייה במקום 35 מ"ל. מים הוסיפו 50 מ"ל. איש הג'ינג'ר התברר שהוא לא מהודק, אבל נמרח מעט ... אני תמיד מכין בצק לעוגה מהעקביות הזו ומתברר מאפים נפוחים נפלאים ...
ויצ'קה
וכשהוספתי 50 גרם חלב הייתה לי לחמניה, אבל החלטתי להוסיף עוד 50 גרם, זה יצא ככה.9 לחמניות קופיק
ג'וליפרה
ציטוט: VS NIKA

וכשהוספתי 50 גרם חלב הייתה לי לחמניה, אבל החלטתי להוסיף עוד 50 גרם, זה יצא ככה.9 לחמניות קופיק

במקרה זה, אני ממליץ לכם להוסיף לבצק את יתרת 35 גרם המים - לא להוסיף!
ואז אתה אף פעם לא יודע מה, אתה מקבל לחמניות, לא לחמניות
ויצ'קה
ציטוט: ג'וליפרה

במקרה זה, אני ממליץ לך להוסיף לבצק את יתרת 35 גרם המים - לא להוסיף!
ואז אתה אף פעם לא יודע מה, אתה מקבל לחמניות, לא לחמניות
כן, כבר חשבתי על זה, אז שקלתי את נוזל התוספת.
טאשה 87
והשארתי את הבצק לעלות ויצאתי לעסקים ... כתוצאה מכך הבצק עמד עוד שעה ... בסופו של דבר הייתי צריך לשטוף את ה- HP מהבצק: = ((והבצק התברר) להיות רזה ... אחרי הכל, 25 מ"ל. מים היו תוספת ... באופן כללי, היא עיוורה את הלחמניות, אבל אני חוששת שהם כבר לא יהיו רכים: = ((אני אצטרך לעשות את זה פעם שנייה ... ככה ...
ג'וליפרה
העובדה שהוא נוזלי לא מפחיד, אם הוא יתפזר זה לא יהפוך אותם לפחות טעימים.
אבל מחשיפת יתר זה לפעמים יכול לפגוע ... איזה מזל:
או שיש טעם שמרים חמוץ,
או שהם לא יוכלו להתרומם מספיק בהגהה האחרונה,
או שהמספר יעבור והכל יסתדר בסדר
אלבינה
בנות (רק אל תזרקו את נעלי הבית), יש לי מושג לגבי הלחמניות האלה: מה אם תאפו אותן כמו עוגות? או שהבצק לא מתאים לעוגות חג הפסחא?
רוֹגַע
ציטוט: אלבינה

בנות (רק אל תזרקו את נעלי הבית), יש לי מושג לגבי הלחמניות האלה: מה אם תאפו אותן כמו עוגות? או שהבצק אינו מתאים לעוגות חג הפסחא?
הרעיון שלך נמצא באוויר.
ג'וליפרה
ציטוט: אלבינה

בנות (רק אל תזרקו את נעלי הבית), יש לי מושג לגבי הלחמניות האלה: מה אם תאפו אותן כמו עוגות? או שהבצק אינו מתאים לעוגות חג הפסחא?

קוליצ'י - זה אפשרי לעשות את המבחן הזה, ו טעים מאוד!!!!!!!!!!!!!

אלבינה
ג'וליפרה, סליחה, פשוט לא קראתי את כל הטמקו. רק הציגו את הלחמניות האלה
ג'וליפרה
ציטוט: אלבינה

ג'וליפרה, סליחה, פשוט לא קראתי את כל הטמקו. רק הציגו את הלחמניות האלה

עם צימוקים באמת - אי אפשר להבדיל מעוגת חג הפסחא !!!
לעולם ואף אחד לא יגיד שעוגה כזו מכינים לפי מתכון לחמניות בלבד.
אלבינה
ציטוט: ג'וליפרה

עם צימוקים באמת - אי אפשר להבדיל מעוגת חג הפסחא !!!
לעולם ואף אחד לא יגיד שעוגה כזו מכינים לפי מתכון לחמניות בלבד.
אני לוקח את זה לשירות ואז אחשוב איזה מתכונים לאפות. סביר להניח שאנסה את המתכון הזה. וגם אם לא עוגות חג הפסחא, עדיין אאוף לחמניות
טאשה 87
סוף סוף הלחמניות שלי מוכנות
יצא טעים מאוד ... טעים יותר מאשר בילדות ... פיזרתי עליו גם פירורים מתוקים ... באופן כללי, לא שעה נוספת של העלאת הבצק, גם לא העובדה שהבצק התגלה כמימי, וגם לא העובדה שחיממתי את התנור מעט עד 230 מעלות (הייתי מוסחת ברגע המכריע ביותר) לא מנעה מהלחמניות להיות טעימות ורכות

9 לחמניות קופיק

9 לחמניות קופיק
ויצ'קה
טאשה, לחמניות יפות מאוד! פיזרתי גם שטרויזל, אני מחכה.
טאשה 87
ציטוט: VS NIKA

טאשה, לחמניות יפות מאוד! פיזרתי גם שטרויזל, אני מחכה.

ומאוד עצבני
תודה!
ויצ'קה
הנה הלחמניות שלי, אוי, איזה טעם !!!

9 לחמניות קופיק
הלחמניות עדיין חמות מאוד, אבל לגעת בהן עם האצבע, אתה מבין כמה הן אווריריות !!!!

julifera, תודה רבה על המתכון !!!
טאשה 87
ציטוט: VS NIKA

הנה הלחמניות שלי, אוי, איזה טעם !!!

9 לחמניות קופיק
הלחמניות עדיין חמות מאוד, אבל לגעת בהן עם האצבע, אתה מבין כמה הן אווריריות !!!!

julifera, תודה רבה על המתכון !!!

יאם !!!
ג'וליפרה
בנות - ויצ'קה ו טאשה - אני מאוד שמח שיש לך krasapets כאלה
אלבינה
איזה לחמניות טעימות: הם שואלים ישר לפה אנחנו חייבים גם לאפות
טאשה 87
היום כבר יש לי שתי לחמניות כאלה עם גבינה וחמאה לארוחת הבוקר והכנתי את בעלי לנתון הזה להתראות
ויצ'קה
בערב כיסיתי את הלחמניות במגבת, אבל בבוקר הן נותרו אווריריות! (מ- 15 חתיכות נותרו 4 חתיכות)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם