7
תודה לך, קסיושה. הערכה חיובית של המורה משמחת תמיד את האוזן. רציתי לטפל בזה היום, אבל התוכניות שלי השתנו מעט. באופן כללי, אני מאוד מרוצה מהתוצאה של אתמול. עכשיו אתה יכול להמשיך הלאה. אתמול הלכתי ל"ההתכנסויות אצל אומלקה "- רק עיניים רצות. כמו שדרסו אוזלה נהג לומר "יש ראש, יש עיניים, אתה יודע, לא". איך קסיושה מצליחים ליצור כל כך הרבה? מזל שביתך. בריאות לך ולכל הקרובים לך. צרו לשמחתנו, ונלמד.
אומלה
אלכסיי, תודה על המילים הטובות!
GTI טטיאנה
אומלה, היום בוצי את לייסי. ואני לא מבין עם איזה קמח לעשות את זה? קראתי את הנושא, למי יש את מה שמתברר) במתכון לא מצוין אותו דבר. לכן, ליתי את אותו השונה: מחמצת על C / W, בצק על B / S, בצק על דרגה 1
ואתה צריך איך?
אומלה
טטיאנהואז הכל נאפה ב / s. עכשיו בשעה 1.
GTI טטיאנה
אומלה, הו, תודה שהגבת. פשוט ערבבתי את כולם. הבצק נכנס לתבנית. איך יודעים מה נכון? נראה כי נפח הלחם כמעט הוכפל, או אולי מוקדם? אני לוחץ למטה באצבע. השקע מתאושש אט אט
אומלה
טטיאנה, אם לאט, אז זה עלה. אם זה מהיר, זה מוקדם מדי !!
GTI טטיאנה
ובכן, זה מה שקרה. תמונה מהמובייל.
לחם חיטה "לייסי" עם מחמצת

לא יכולתי להתאפק מניתוק הריח הוא צ'וווווווווודני.
לא צמצמתי את הפרופורציות הרבה והכנתי שתי כיכרות.
אומלה
טטיאנה, לחם טוב יצא !!! כנראה חתוך חם ??
GTI טטיאנה
אומלה,
חתכתי אותו חם)))))) אני יודע שזה בלתי אפשרי, אבל לא יכולתי להתאפק. מתכון נהדר, תודה.
אומלה
ציטוט: GTI
חתוך חם
האנשים שלנו!!!
אלבינה
אין זמן לקרוא את כל הטמקה, יש לי שאלה: מישהו אפה ב- HP?
אומלה
אלבינה, קרא מכאן, כבר שאל: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0... עד כה איש לא אפה ב- HP.
אלבינה
אפילו כדי לאפות את הלחם הזה ב- HP, אתה צריך זמן לעקוב ולהפעיל את השלב הבא בזמן.
אומלה
אלבינה, לחם מחמצת, בהגדרתו, דורש יותר זמן ותשומת לב. למה בעצם אני לא אופה עכשיו עם מחמצת.
29
שלום בנות ובנים! היום אפיתי את לייסי בפעם הראשונה. מה אני יכול לומר ... ללמוד, ללמוד וללמוד שוב, כפי שהוריש לנין הגדול!

לא הייתה לי שום תבנית ככזו, כי הבצק צף. עליתי בצורה מושלמת. כמעט לפני האפייה נאלצתי לעזוב בדחיפות, בעלי אפה לחם (טבילת אש, אגב), הסביר הכל בדרכים, באופן כללי זה יצא כשקרה. הגג צנח והוידוק הוא לא נהדר, אבל טעמו נהדר. עכשיו קראתי את כל התגובות, אנסה שוב. השאלה היא: אם תוסיף קמח האם הלחם יהיה צפוף יותר בסופו של דבר? עשיתי את זה עם פלאפי, בזמן שעשיתי את זה בקפדנות על פי המתכון - הוא טשטש (אני אופה אח), ניסיתי פחות מים - הצורה טובה, אבל הפירור צפוף יותר ... אבל אני עדיין רוצה להשיג אווריריות. מה אתה מייעץ? לחם חיטה "לייסי" עם מחמצת
29
פיי. סיי. מיסטלטוכקה, תודה על המתכון !!!
אומלה
ציטוט: salomeya29
השאלה היא: אם תוסיף קמח האם הלחם יהיה צפוף יותר בסופו של דבר?
אנסטסיה, תלוי כמה קמח תוסיפו. אם לשפוט לפי התצלום, יש לכם עודפי מים. התחל לרדת לאט לאט, אתה תבין בבדיקה מתי לעצור. ולראשונה יש לך לחם הגון.
קראס-וולאס
קסיושה, תודה על המתכון ללחם נפלא !!! התברר שזה כיכר עגולה רכה (נימוחה), ריחנית, טעימה, טעימה! המחמצת נותנת רוח מדהימה ללחם, רוצים לומר - בחיים.
הגג הועף מצד אחד, אבל זה לא משנה ...

לחם חיטה "לייסי" עם מחמצת

אחרי הלישה של שעה, הבצק עמד על השולחן, ואז הכניס אותו למקרר למשך הלילה, כי זה כבר היה לילה עמוק ורציתי לישון מאוד מאוד ...
בבוקר, לפני התבנית, הוא התחמם ועלה במשך כ -2.5 שעות ואז "הכל לפי המתכון" ...
כן, הצלחתי ללוש את הבצק במיקסר ידני (ווים), נדהמתי מהתוצאה, היה כל כך מעניין לראות את התהליך
תודה על הטעימות, כולנו ממש אהבנו את לייסי הזו!
אומלה
אוליה, באמת לייסי! שמח שאהבת!
לוקסה
לחם חיטה "לייסי" עם מחמצת
ניסיתי טופס חדש על הלחם הזה, איך אתה אוהב את התוצאה? מאלק נסדק, אם כי נראה מאוד שקיפלתי אותו במקומות האלה (4 פעמים), נראה נחמד מאוד. אני אפרסם את הגזרה בערב, לא רציתי לחתוך אותה בבוקר. כל הלילה רקדו לידו ריקודים עם טמבוריות ונתנו כיכר כזו.
אני יושב מרוצה כמו פיל, גם טשטשתי אותו עם תמונה
לחם חיטה "לייסי" עם מחמצת
הרבה זמן לראות את הלישה (אצל יצרנית הלחם) לא כל כך עדינה, אבל טעימה מאוד, אהבתי אותה.
אומלה
אוקסנה, לחם נהדר יצא !!! אני באמת אוהב!!

ציטוט: לוקסה
אני יושב מרוצה כמו פיל
: חברים: תמיד יש לי גם את ההרגשה הזו. כאשר מתקבל לחם המחמצת.
לוקסה
ספינקים
קיבלתי לחם סופר. למרות העובדה שהכנתי מחמצת שיפון בפעם הראשונה, והיא אפילו שכבה איתי במקפיא למשך חודשיים והחייתי אותה. אנסה לצרף תמונה. תודה למחבר

לחם חיטה "לייסי" עם מחמצת
אומלה
ספינקים, לחם נהדר יצא !!! שמח שאהבתם !!
סימן
ספינקים, לחם יפה !!!
מריאי
אחר צהריים טובים בנות. אני פשוט "תינוק" (רק מתחיל) בלחם מחמצת. קראתי הרבה מידע, אבל הראש שלי עדיין בלגן, איכשהו הכל לא שיטתי. הכנתי את המחמצת הראשונה שלי מקמח שיפון 100%. האמת, אני עדיין לא מבין אם יצא נכון או לא. מכוונת יותר בזמן מאשר במראה. אני מקווה שאשלוט בהכל בזמן. וכך החלטתי לאפות ממנו לחם תחרה. שמתי את הבצק, התערבתי בקומבינה. אחרי 3.5 שעות יש בועות על פני השטח, אך לא רבות (בערך 30, ספרתי).
אז יש לי שאלה / ים: ככה זה צריך להיות; או שאתה צריך לחכות יותר מכיוון שהמחמצת צעירה; או שכבר הרסתי הכל?
תודה לכל מי שמגיב
אומלה
מרינהאם המתנע הוא צעיר, תחילה תוכלו להוסיף שמרים כדי להאיץ את התהליך. אתה צריך להתמקד לא במספר הבועות, אלא בנפח. לכן, עדיף להתחיל למרוח את הבצק במיכל שקוף ולסמן את הגובה, ואז תראו כמה הבצק תפח. לבצק 3.5 שעות הם נורמליים.
מריאי
אומלה, תודה.
אומלה
בהצלחה!
פל
באתי לגעור במתכון (הוא היה רשום במחשב הקולינרי שלי הרבה זמן במחשב שלי), הסתכלתי, אבל התברר שהמים לפי המתכון הפכו פתאום ל 50 גרם, ולא ל 100 (כמו שכתבתי ב מחברת קולינרית). ולא הצלחתי להבין איפה הטעות, מדוע יש לי בצק נוזלי כזה ... עכשיו הבנתי שנוספו כפליים של מים ...
אה ... איזה בחור רע - כבר איזה מתכון אני מנסה מהפורום הזה והכל לא מצליח. מהפעם הראשונה, מתכונים מוצלחים מבחינתי הם רק מ 🔗 להתברר ...
אומלה
פל, חבל. שהלחם לא הסתדר.

ציטוט: פל
נכתב במחשב הקולינרי שלי הרבה זמן במחשב שלי), נראה, אבל התברר שהמים לפי המתכון הפכו פתאום ל 50 גרם, ולא ל 100 (כמו שכתוב במחברת הקולינריה שלי)
אתה טועה. תמיד היו לי 50 גרם ו 100 גרם מים במתכון המקורי. הגדלתי את כמות החמץ בבצק, כך שיש פחות מים בבצק. אם מחשבים את הכמות הכוללת של קמח ומים, זה יהיה זהה למקור: 350 גרם מים, 500 גרם קמח.
GTI טטיאנה
אני מכין לחם לפי המתכון הזה, התוצאה תמיד טובה. עשיתי אותו הדבר על פי המתכון הזה, אבל החלפתי את מנת הקמח האחרונה (כבר בבצק) ב -150 גרם שיפון קלוף ו -50 גרם דוחן. מטרה כללית. זה יצא נהדר. ואהבתי את טעם הלחם.לחם חיטה "לייסי" עם מחמצת
פל
ציטוט: אומלה
מַעֲלִיב. שהלחם לא עבד

ובכן, לא שזה בכלל לא הסתדר. ובכל זאת, יש לי ניסיון והוספתי 5 כפות קמח במהלך הלישה. כתוצאה מכך, זה מה שקרה:

לחם חיטה "לייסי" עם מחמצת

חילקתי את החלק לשתי צורות, כך שהכיכרות התגלו כמיניאטורות.הגג התפוצץ בגלל שלא הייתי חשיפה למשך 10 דקות במקרב, וגם אפיתי פחות מהזמן שנקבע. אפשר היה להחזיק את זה עוד 10 דקות, אבל מיהרתי לעסקים, הייתי צריך לכבות את זה ...

הטעם, מבחינתי, מעט קשה, הוא פולט מעט חומץ. אני אפילו לא אנסה לנחש את הסיבה, אחרי הכל, יש לי שינויים די חזקים מהמתכון שלך והלחם, למשל, עלה מאוד בשתי ההגהות הראשונות.

אולי בעתיד אנסה את המתכון הזה בפרופורציות רגילות. באופן עקרוני אני לא אגיד שהייתי מוטרדת איכשהו מאוד) כמוצא אחרון אני אכין ממנו קרקרים (דרך מוכחת להיפטר מלחם לא מוצלח במיוחד)
מוֹתֶק
שלום אומלה. : ורד: אהבתי את הלחם שלך מאוד. בקשה גדולה, תלמד אותי להכין מחמצת ...
אומלה
מריאי
אומלה, האם יכולה להיות לי שאלה אחת נוספת לגרוף את "הדייסה" שלי בראש? אם במתכון כתוב שיש צורך בבצק חיטה פָּעִיל 200 גרם, אז זה אומר שאני מוציא את המחמצת שלי מהמקרר, שעמד שם שבוע בלי להאכיל, נותן לו להתחמם, מאכיל אותו, מחכה עד שהוא רותח וגדל ואז לוקח את המסה המבעבעת הזו לבצק? או להוציא אותו מהמקרר, לחמם ולקחת מיד 200 גרם לבצק?
האם אתה יכול בבקשה להבהיר, אחרת אני לא רוצה לקבל עוד חלוק נחל (כלשון שבעלי אומר). תודה
אלבינה
מריאי, אתה צריך לקחת כף אחת מהמתנע. l. הוסיפו 100 גרם מים ו- 100 גרם קמח ואחרי 12 שעות תרבות המתנע הפעילה שאנו זקוקים לה על פי המתכון
מריאי
אלבינה, תודה על התשובה, רק הבהרה קטנה ... והמתנע הוא החמץ שנמצא במקרר?
אומלה
ציטוט: מרייי
והמתנע הוא החמץ שנמצא במקרר?
מרינה, כן. כמות המתנע משפיעה על זמן התסיסה. פתיחה של 5 גרם - 12 שעות תסיסה, 10 גרם - 8 שעות. על אודות.
מריאי
אומלה, אלבינה, תודה. נראה שזה מתבהר.
אומלה
אולגבות


והלחם הזה נאפה אתמול. אהבנו את זה מאוד.
לחם חיטה "לייסי" עם מחמצת

והחיתוך
לחם חיטה "לייסי" עם מחמצת
אומלה
OOOO !!! איזה פלאפי !!!!
לוקסה
קסיושה, איזה תחרה יש לילחם חיטה "לייסי" עם מחמצת
אומלה
אוקסנה, המום !!!!
לוקסה
לחם חיטה "לייסי" עם מחמצת
אה, התהפך. קסניה, זו חתך של ציפור. לקחתי 175 קמח ו 175 מים ל 175 מחמצת (יש לי רק 200 גרם), והשארתי את הבצק הראשי כמו במתכון!
נראה לי שהוא לא מתאים לי כל כך, זה יכול היה להיות קצת יותר מפואר, או שלשתי את זה ככה, היה עצלן מכדי להביא את יצרנית הלחם ללישה ולשתי וקיפלתי אותו בידיים פעמים רבות, כנראה יותר מדי?
קסיושה, "תחרה" היא המוצלחת ביותר עם מחמצת!
אומלה
אוקסנה, הבצק היה דק מאוד ??
Nas_stasia
אומלה, תגיד לי, בבקשה, האם החמץ לבצק צריך להיות "מרענן" (או חדש) או שאתה יכול להכניס אותו ישירות לבצק מהמקרר?

תודה.
אומלה
Nas_stasia, מחמצים פעילים נלקחים לבצק .. לא מהמקרר.
Nas_stasia
אומלה, תודה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם