|
 מה אתה יודע על בננה? כשנשאלה שאלה זו לסטודנטים יפנים, אחד מהם כתב את הדברים הבאים:
“בננה היא פרי יוצא דופן! הוא מעוצב באותו סגנון אדריכלי כמו הנקניקיות המוערכות. ההבדל היחיד הוא בעור. אנחנו אוכלים את זה בנקניקיות, אבל לא מומלץ לעשות זאת עם בננות. אולי גם הדברים הבאים מעניינים. בזמן האכילה, אנו מחזיקים את הבננה עם קצה, ואנחנו אוכלים את הנקניקיה מהצלחת. בהתחלה, בננה הופכת לירוקה, ואז הופכת לצהובה, והנקניקיה, כצבע לא מוגדר, כמו טרייר, בשר כזה כיסה את הגרון. אוכל חדש העלה את השיניים במהירות ועצבן. הניסיון הניע אותו לשתות מים, ובהמשך הוא המליץ בחום על טכניקה זו לאחרים.
בננות נראו לו אז עוּגִיָה אוֹ גלידה.
נכון, הוא לא ציין אילו זנים אכל. מבין 300 הזנים, לא כולם מתוקים. יש גם כאלה שלא ממותקים לחלוטין, וכשהם בשלים הם קשים, כמו תפוחי אדמה גולמיים. הם מבושלים כמו תפוחי אדמה: קמח אפוי, מבושל ואפילו עשוי. אך מטוגנים בשמן נחשבים טעימים במיוחד. ואז הם מתפיחים כמו לביבות, ודומים להם מאוד עם הקרום הפריך שלהם. התושבים המקומיים אוהבים יותר בדיוק בננה "מטבח" מלוחה כל כך.
 עם זאת, להביא את פרי גן העדן למצב (גן עדן - שם ספציפי) אינו תמיד עניין פשוט. יש סיפור על אירופאי, שפעם היה באזורים טרופיים, התחיל מטע קטן, לאחר שנודע לו שגידול בננות הוא קל וזול. הוא תקע את החיתוכים באדמה ותוך שנה-שנתיים הוא כבר העריץ את צרורות הפירות הענקיים. כל תא מטען, כצפוי, קישט חבורה אחת בגובה האדם. הוא לקח את היבול בשלים כשהגיעו הקונים, והשאיר לעצמו מעט להבשיל על עץ (אם אפשר לקרוא לעשב של שישה מטרים עץ). זה יהיה הארומה! ובכן, אם המיובאים מארצות רחוקות מריחים, אז איזה ריח צריך להיות לפירות בשלים במקום!
לבסוף החבורה בשלה. הפירות הפכו צהובים כרגיל. עם זאת, הבעלים לא חש בארומה המוגברת. ואז תפס את אחד הפירות ופתח אותו. לא היה שום ריח. ברוגז, הוא נשך את קצה הפרי וירק אותו מיד. במקום נמס, בשר מעט חמוץ, עיסה רעננה, הדומה למחית אבקת שיניים, מילאה את הפה. המסכן מעולם לא העלה על דעתו שהארומה והטעם של בננות רוכשים בבית כשהם נשכבים. על עץ הם במהירות בשלים יתר, מאבדים טעם וארומה. ואי אפשר לתקן שום דבר.
עם זאת, לכל אחד יש טעמים שונים. חיות בר משתמשות גם בשלות יתר, במיוחד בקופים. הבוטנאי הסובייטי ל 'רודין הסתיים פעם במשתלת קופים בברזיל ליד ריו דה ז'ניירו. חדר הילדים היה ממוקם על אי קטן. פעם היו שם מטעי בננות, לפני הקופים. כשהביאו את הקופים הם אכלו תחילה את הפירות ואז סיימו את הגזעים. במקום זאת רודן ראה שיחים ועצים אחרים שאינם אכילים לקופים.
ההיפך היה נכון לגבי ציפורים. לשומרי ציפורים, מומחים לציפורים, יש משפחה מיוחדת של ציפורים שאוכלות בננות. זה חלק מחוליית הקוקייה. וזה מה שטוב. אוכלי בננות אוכלים כל מיני פירות חוץ מ ... בננות! אלא אם כן אתה רעב מאוד ... ולמה ולמה קראו הקוקיות כך לא ברור.
מרוויח מאוד מבננות ובעלי חיים. לדוגמא, שבטים החיים במורדות היבשים והחמים של קילימנג'רו מחזיקים פרות, אך אין שם מרעה טוב. לכן, פרות קרניים עומדות בדוכנים ומחכות להבאת אוכל אליהן. במשך יומיים הנשים מאכילות אותן בעשב, שנכסח בשכונה. ההזנה מוזנת, אך לא מושקה. משום מה מאמינים כי המים המקומיים לפרות אינם בריאים.
וכאן נכנסות בננות. הפירות, כמובן, נאכלים על ידי האפריקאים עצמם, אך הגזעים דמויי העץ קוצצים דק, כשאנחנו קוצצים כרוב לכבישה וניתנים למחלקותיהם. בורנקי זולל בשמחה מנה עסיסית: אחרי הכל, יש הרבה מים בתא המטען כמו בתוך מלפפונים, - עד 95 אחוזים.אחרי ארוחה כזו הם לא מבקשים לשתות יומיים ולועסים את הדשא. ואז שוב יום הבננה השלישי.
כך עוברים חיי פרה. הם אומרים שחלב מתזונה כזו לא מתקלקל.
כמובן, בננות לא רק הביאו יתרונות גסטרונומיים לאנושות. יש כאלה שנותנים סיבים.
בבננה הבלביסיאנית העלים מחליפים את נייר העטיפה. אתה הולך לעבודה, קורע פיסת נייר ועוטף את ארוחת הבוקר שלך. בהודו הם אוהבים במיוחד את בננת הציפור, שגובהה שני מטרים, עם צירים סגולים בהירים. בננה ולוטינה יפה מאוד גם בגינה. הוא קטנטן, עד חצי מטר. הפרחים ורודים והפירות זהים ורודים. הם רכים עם שערות וכאשר הם בשלים נפתחים באותו פצפוץ כמו השעועית על השיטה הצהובה שלנו.
בוטנים תמיד תהו מדוע בננות, המוכרות לאנושות כבר מאות שנים, הפכו פופולריות רק מאז תחילת המאה הזו?
אשם הטכניקה התחבורתית. על מנת לשאת מטען יקר לארצות רחוקות, עליך להתבונן בצורה מדויקת מאוד על הטמפרטורה, כל הזמן פלוס 12 מעלות. קצת נמוך יותר, רק מעלה אחת, והיצורים העדינים ביותר קופאים. מעלה אחת גבוהה יותר - הם הבשילו במהירות.
בעבר לא היו מכשירים מדויקים על הספינות, ולכן לא ניתן היה להעבירם.
ועוד. קשה לבשל בננות לשימוש עתידי. הכל משומר: תפוחים, אגסים, אננסים, תפוזים. הכל חוץ מבננות. עם זאת, לאחרונה הם מצאו דרך להכין מהם מזון משומר.
בשלב מסוים, בננות עזרו מאוד למטיילים. מה היה קורה לניתוקו של א 'סטנלי בטבע של אפריקה, אלמלא עוגיות הג'ונגל האלה? כשהם עושים את דרכם מפי נהר קונגו לאגם אלברטה ברחבי יבשת אפריקה, חיו הנוסעים על בננות בלבד. הם פגשו אותם במקומות הנידחים והבלתי נגישים ביותר. התושבים שתלו מטעים בקרחות הבירה אפילו בלי לנקות אותם. אשפת יער - גזעים וענפים רק עזרו למטרה. הם צללו את השתילים הצעירים מהשמש.
למרבה הצער, מלך הפירות הטרופיים אינו צומח צפונית לקבוצת ה -36. אצלנו ליד באטומי אושרה רק בננה יפנית. זה אפילו נותן פרי, אבל לא אכיל. ומשרת מטרות דקורטיביות. מעניק לאזור מראה טרופי. לצורך זה הוא הובא. אבל התברר שזה שימושי גם לאחרים. בננה יפנית זו עוגנת את הנקיקים המקומיים ומתיישבת שם באופן עצמאי למדי.
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
התייחסות
בננות הן פרי עשב ענק טרופי רב שנתי שנראה כמו עץ דקל שגובהו עד 10 מ '.הם גרגרי יער מאורכים, גליליים, בעלי פנים מעט ומפותלים (בדרך כלל במשקל 100-200 גרם) עם קליפה מעור ועיסה ארומטית רכה, עסיסית, טעימה. הם נאספים בשתילים של 10-12 חתיכות (שתילים יכולים להכיל 300 פירות במשקל כולל של 50-60 ק"ג).
ייצור בננות עולמי מתרכז בעיקר באמריקה הלטינית, הודו, מלזיה, אינדונזיה ומדינות אפריקה. הם מגיעים אלינו בעיקר מווייטנאם, הודו וקובה.
בננות הן פרי תזונתי יקר ערך. מכיל כ -75% מים, 1.5% חלבונים, 22.4% סוכרים, סיבים, חומצות אורגניות (בעיקר מליק ולימון), כ -10 מ"ג% ויטמין C, ויטמינים B1, B2, PP, קרוטן, 348 מ"ג% מלחים אשלגן. רק בננות בשלות טובות. אך הם נבצרים בשלים, וכבר במהלך ההובלה והאחסון הם מבשילים, בעוד העמילן (עד 18%) הכלול בפירות ירוקים הופך לסוכר. הם נצרכים טריים, מיובשים, מיובשים; הם מכינים ריבה, פירות מסוכרים, שימורים. בננות אינן יכולות לעמוד באחסון מתחת ל -10 מעלות צלזיוס. עורם מתחיל להתכהות, וטעם הפרי מתדרדר.
|
